雨課堂在學(xué)前兒童衛(wèi)生與保健課程中的應(yīng)用

張海燕

【摘 要】本文論述雨課堂在中職學(xué)前教育專業(yè)課程中的應(yīng)用價(jià)值，以學(xué)前兒童衛(wèi)生與保健“學(xué)前兒童的營養(yǎng)與膳食衛(wèi)生”教學(xué)為例，從教材、學(xué)情、專業(yè)特點(diǎn)、教育實(shí)踐、活動評價(jià)等方面探索雨課堂在學(xué)前兒童衛(wèi)生與保健課程中應(yīng)用，以期形成一套有效的信息化教育模式。

【關(guān)鍵詞】雨課堂 中職 學(xué)前教育專業(yè)課程 學(xué)前兒童衛(wèi)生與保健 應(yīng)用

【中圖分類號】G 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A

【文章編號】0450-9889（2018）05B-0084-03

雨課堂由學(xué)堂在線與清華大學(xué)在線教育辦公室共同研發(fā)，旨在連接師生的智能終端，將“課前—課上—課后”的每一個(gè)環(huán)節(jié)都賦予全新的體驗(yàn)，最大限度地釋放教與學(xué)的能量，推動教學(xué)改革。雨課堂將復(fù)雜的信息技術(shù)手段融入 PowerPoint 和微信，在課外預(yù)習(xí)與課堂教學(xué)間建立溝通橋梁，讓課堂互動永不下線。使用雨課堂，教師可以將帶有 MOOC 視頻、習(xí)題、語音的課前預(yù)習(xí)課件推送到學(xué)生手機(jī)，師生溝通及時(shí)反饋；課堂上實(shí)時(shí)答題、彈幕互動，為傳統(tǒng)課堂教學(xué)師生互動提供完美解決方案。雨課堂科學(xué)地覆蓋了“課前—課上—課后”的每一個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)，為師生提供完整立體的數(shù)據(jù)支持、個(gè)性化報(bào)表、自動任務(wù)提醒，讓教與學(xué)更明了。本文探索雨課堂在學(xué)前兒童衛(wèi)生與保健課程中的應(yīng)用。

一、雨課堂在中職學(xué)前教育專業(yè)課程中的應(yīng)用價(jià)值

（一）有利于落實(shí)國家職業(yè)教育戰(zhàn)略方針

教育信息化最早萌芽于美國，我國教育信息化開始于 20 世紀(jì) 80 年代，到了 2000 年后越來越為教育界專家所重視。隨著《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020 年）》《教育部關(guān)于推進(jìn)中等和高等職業(yè)教育協(xié)調(diào)發(fā)展的指導(dǎo)意見》《教育部關(guān)于加快推進(jìn)職業(yè)教育信息化發(fā)展的意見》等政策方針的相繼出臺，全國掀起信息化教育教學(xué)高潮。為了落實(shí)《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020 年）》關(guān)于教育信息化的總體部署，2012 年 3 月 13 日，教育部發(fā)布了《關(guān)于印發(fā)〈教育信息化十年發(fā)展規(guī)劃（2011—2020 年）〉的通知》，指出：“以教育信息化帶動教育現(xiàn)代化，是我國教育事業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略選擇?！蓖ㄖ蟾骷壗逃姓块T和各級各類學(xué)校應(yīng)高度重視，要“把教育信息化擺在支撐引領(lǐng)教育現(xiàn)代化的戰(zhàn)略地位”，要“進(jìn)一步增強(qiáng)加快教育信息化進(jìn)程的責(zé)任感，緊迫感和使命感”。隨著職業(yè)教育教學(xué)改革以及教育信息化的開展，桂林市興安師范學(xué)校的基礎(chǔ)設(shè)施、硬件水平有了很大的提高，實(shí)訓(xùn)室、多媒體教室、電腦機(jī)房、語音室建設(shè)等都一應(yīng)俱全。隨著硬件設(shè)施的建設(shè)以及信息化技術(shù)的不斷更新，整個(gè)學(xué)校的教學(xué)改革也隨之進(jìn)入了信息化、技術(shù)化的探索和實(shí)踐階段。學(xué)?？蒲袌F(tuán)隊(duì)先后申請成立了微課、信息化教學(xué)模式等自治區(qū)級科研立項(xiàng)。

（二）有利于發(fā)展課程教學(xué)的專業(yè)性

學(xué)前教育專業(yè)是一個(gè)特殊的專業(yè)，學(xué)生畢業(yè)后的教學(xué)對象是 3-6 歲幼兒，他們具有自己獨(dú)特的身心特點(diǎn)，心理方面以具體形象思維為主，邏輯思維開始萌芽，學(xué)習(xí)主要通過觀察模仿和體驗(yàn)獲得直接經(jīng)驗(yàn)，個(gè)性初具雛形，特別是大班幼兒開始形成比較穩(wěn)定的心理特點(diǎn)，能夠控制自己，對人對己對事開始有了相對穩(wěn)定的態(tài)度和行為習(xí)慣。身體方面，運(yùn)動功能不完善，對危險(xiǎn)因素缺乏認(rèn)識但好奇好動活潑易沖動，行為具有強(qiáng)烈的情緒性，比如與他人爭搶玩具發(fā)生打斗；想看窗戶外面的情景，站在小椅子上不慎摔倒。

學(xué)前兒童衛(wèi)生與保健是專門介紹學(xué)前兒童衛(wèi)生與保健特點(diǎn)、提高幼師生保教能力的專業(yè)課程。本課程強(qiáng)調(diào)“做中學(xué)，做中教”，以培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力，提高學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力為目的。雨課堂可以將帶有 MOOC 視頻、習(xí)題、語音的課前預(yù)習(xí)課件推送到學(xué)生手機(jī)，師生溝通及時(shí)反饋；課堂上實(shí)時(shí)答題、彈幕互動，為幼師生零距離接觸幼兒園保教工作、促進(jìn)課堂教學(xué)師生互動提供了完美解決方案。

（三）有利于發(fā)揮幼師生學(xué)習(xí)的主體性

中職幼師生基本是無法升入普高學(xué)習(xí)的落后者。學(xué)習(xí)方面，她們學(xué)習(xí)習(xí)慣不好，學(xué)習(xí)意志薄弱，自控能力差；心理方面，她們正處于青春期，身心的半成熟現(xiàn)狀和要求行為自由、精神經(jīng)濟(jì)自主的強(qiáng)烈愿望的矛盾，導(dǎo)致她們出現(xiàn)很多問題行為；理想方面，她們大多數(shù)有明確的從事學(xué)前教育的職業(yè)理想，對學(xué)前教育有很強(qiáng)的認(rèn)同感，愿意學(xué)習(xí)本專業(yè)的知識和技能；習(xí)慣方面，人手一部智能手機(jī)，喜歡微信、QQ 聊天，通過互聯(lián)網(wǎng)獲取信息。針對幼師生的實(shí)際情況，雨課堂能夠很好地調(diào)動她們的學(xué)習(xí)興趣，最大限度地發(fā)揮她們學(xué)習(xí)的主動性。

二、雨課堂與學(xué)前兒童衛(wèi)生與保健課程融合的策略

為了詳細(xì)介紹桂林市興安師范學(xué)校雨課堂在學(xué)前兒童衛(wèi)生與保健課程中的應(yīng)用，現(xiàn)以高等教育出版社出版的“十二五職業(yè)教育國家規(guī)劃立項(xiàng)教材”《學(xué)前兒童衛(wèi)生與保健》（王東紅、王潔主編）第三章“學(xué)前兒童的營養(yǎng)與膳食衛(wèi)生”的教學(xué)實(shí)踐為例進(jìn)行介紹。

（一）課前準(zhǔn)備

首先，面對面建立雨課堂班級。雨課堂是利用 PowerPoint 和微信平臺實(shí)現(xiàn)課外預(yù)習(xí)與課堂教學(xué)，讓課堂互動永不下線。針對桂林市興安師范學(xué)校學(xué)生人手一部智能手機(jī)、人人都玩微信、教室無線 WiFi 覆蓋的實(shí)際情況，建立雨課堂是非常便捷有效的。

其次，教師精心備課。雨課堂是課前、課中、課后一體化動態(tài)教學(xué)流程，教師的備課要求細(xì)致，具有前瞻性，還要能根據(jù)學(xué)生學(xué)習(xí)情況的變化具有良好的應(yīng)變性。

1.教學(xué)分析。具體如下：

（1）教材分析。中職教育要求“以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，以能力為本位”，學(xué)前兒童衛(wèi)生與保健的突出特點(diǎn)是注重保健知識在幼兒園保教工作中的實(shí)際應(yīng)用，注重學(xué)生掌握必要的學(xué)前兒童保健基礎(chǔ)知識，具備必需的相關(guān)技能與能力。學(xué)前兒童的營養(yǎng)與膳食衛(wèi)生是在系統(tǒng)學(xué)習(xí)了學(xué)前兒童生理特點(diǎn)及衛(wèi)生保健、掌握了學(xué)前兒童的生長發(fā)育及健康評價(jià)之后的進(jìn)一步研究。本章節(jié)的學(xué)習(xí)，一方面可以進(jìn)一步深化對學(xué)前兒童生長發(fā)育健康評價(jià)的認(rèn)識和理解；另一方面也是為下一章學(xué)前兒童常見疾病及預(yù)防的研究打下基礎(chǔ)；同時(shí)營養(yǎng)與膳食衛(wèi)生不僅僅針對學(xué)前兒童，對幼師生及其家人都有很好的生活指導(dǎo)意義。根據(jù)編者的學(xué)時(shí)分配表，建議本章節(jié)7個(gè)學(xué)時(shí)完成，聯(lián)系學(xué)生學(xué)習(xí)情況，結(jié)合雨課堂的動態(tài)課程及桂林市興安師范學(xué)校課程設(shè)置特點(diǎn)（一周一次兩課時(shí)課堂教學(xué)），我們決定一周時(shí)間課下學(xué)習(xí)加上兩節(jié)課堂集中研討完成本章節(jié)的全部學(xué)習(xí)。

（2）學(xué)情分析。授課對象是學(xué)前教育專業(yè)二年級學(xué)生，她們熱愛自己的專業(yè)，樂于參與實(shí)踐活動，喜歡走進(jìn)“幼兒園”、喜歡貼近專業(yè)的保健知識，有一定的學(xué)前兒童身心發(fā)展專業(yè)理論知識，但是不喜歡枯燥的理論知識講授，不主動預(yù)習(xí)，不樂意作業(yè)，在互聯(lián)網(wǎng)上跟風(fēng)減肥美容食譜，對均衡的膳食沒有概念，對自己的膳食隨意，喜歡吃垃圾食品。這些幼師生在學(xué)習(xí)本章可能遇到的困難和問題：不理解均衡膳食中各種營養(yǎng)素的組成和比例及膳食食譜如何體現(xiàn)均衡營養(yǎng)。

（3）學(xué)習(xí)目標(biāo)。知識與技能：了解營養(yǎng)、營養(yǎng)素的相關(guān)知識及合理營養(yǎng)和平衡膳食的含義和意義，掌握學(xué)前兒童膳食特點(diǎn)，學(xué)會分析和制定學(xué)前兒童的食譜。過程與方法：采用問題發(fā)現(xiàn)法，引導(dǎo)自主探究，雨課堂微課輔助教學(xué)，直觀形象地將所學(xué)知識化難為簡，化抽象為具體。情感、態(tài)度與價(jià)值觀：通過活動和實(shí)例，感受營養(yǎng)和膳食衛(wèi)生與生活的聯(lián)系，體會學(xué)前兒童衛(wèi)生與保健的應(yīng)用價(jià)值；通過師生、生生彼此間的討論、探究、交流，培養(yǎng)學(xué)生勇于提問、善于探索的思維品質(zhì)，同時(shí)增強(qiáng)學(xué)生的自信心。

（4）學(xué)習(xí)重難點(diǎn)。重點(diǎn)：分析和制定學(xué)前兒童的食譜。難點(diǎn)：了解營養(yǎng)、營養(yǎng)素的相關(guān)知識及合理營養(yǎng)和平衡膳食的含義和意義，掌握學(xué)前兒童膳食特點(diǎn)。

2.雨課堂設(shè)計(jì)。由于雨課堂是利用 PowerPoint 和微信平臺進(jìn)行課堂互動的，課前教師要將本章節(jié)內(nèi)容根據(jù)邏輯順序及重難點(diǎn)的分布，設(shè)計(jì)制作成 PPT，將為調(diào)動學(xué)生積極性、突破難點(diǎn)設(shè)計(jì)的微課穿插到相應(yīng)的 PPT 中。同時(shí)，為了檢測學(xué)生課前自學(xué)情況，設(shè)置一定的任務(wù)、習(xí)題。

（1）微課。分別介紹蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、無機(jī)鹽、水的微課 6 份，介紹學(xué)前膳食特點(diǎn)及膳食環(huán)境微課一份。（設(shè)計(jì)意圖：直觀形象地將所學(xué)知識化難為簡，化抽象為具體，將幼兒園生活情境搬到課堂，讓學(xué)生身臨其境，調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。）

（2）任務(wù)。任務(wù)一，課前利用互聯(lián)網(wǎng)或?qū)I(yè)課老師訪談收集有關(guān)中國均衡膳食標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)資料；任務(wù)二至任務(wù)七，分別針對六大營養(yǎng)素生理功能、食物來源和缺乏癥案例分析；任務(wù)八，分小組任選任務(wù)二至任務(wù)七中一項(xiàng)任務(wù)案例，設(shè)計(jì)成情景劇進(jìn)行表演，并將表演視頻上傳微信班級群（設(shè)計(jì)意圖：通過動手、動腦、集體分角色協(xié)作發(fā)現(xiàn)問題，解決問題的形式完成任務(wù)突破難點(diǎn)）；任務(wù)九，3 個(gè)膳食食譜，其中食譜一來自某幼兒園，分析 3 個(gè)食譜分別針對的年齡段；分析食譜一的特點(diǎn)、營養(yǎng)素的搭配、優(yōu)點(diǎn)、不足之處及改善建議，并分小組設(shè)計(jì)幼兒園一日膳食食譜（設(shè)計(jì)意圖：引導(dǎo)自主探究，通過集體分工協(xié)作解決問題，實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐的結(jié)合，完成本章重點(diǎn)教學(xué)任務(wù)）；任務(wù)十，完成學(xué)習(xí)收獲自評問卷。任務(wù)十一，分小組收集周邊不同幼兒園不同季節(jié)的食譜 4 份，分析其營養(yǎng)比例，指出優(yōu)點(diǎn)，分析不足，提出改善建議。學(xué)有余力組可以收集桂林市興安師范學(xué)校食譜，分析其營養(yǎng)比例，指出優(yōu)點(diǎn)，分析不足，提出改善建議。

雨課堂設(shè)計(jì)創(chuàng)建好后，每天會自動提醒學(xué)生完成當(dāng)天的學(xué)習(xí)任務(wù)，并檢測記錄好學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，及時(shí)反饋給教師，教師可以根據(jù)反饋，不懂或有疑問及時(shí)調(diào)整后續(xù)的學(xué)習(xí)資源、任務(wù)呈現(xiàn)方式、順序，組織學(xué)生每天定時(shí)在班級群里展開討論。

（二）課堂教學(xué)

1.導(dǎo)入部分。直接通過雨課堂 PPT，回顧課前自學(xué)內(nèi)容。引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)入“雨課堂—我的課程—學(xué)前兒童的營養(yǎng)與膳食衛(wèi)生—學(xué)習(xí)內(nèi)容”，瀏覽 PPT 回顧課前自學(xué)內(nèi)容，約3分鐘。

2.主體部分。具體如下：

（1）針對學(xué)生自學(xué)中出現(xiàn)的典型問題進(jìn)行集體討論，教師精講。教師點(diǎn)出學(xué)生標(biāo)注不懂得頁面，請標(biāo)注不懂得同學(xué)提出疑問，集體討論解疑。如有的同學(xué)看不懂維生素的單位“μg”，不懂“μg”與“mg”“g”的換算，部分學(xué)習(xí)積極的學(xué)生，主動將從網(wǎng)上獲得的知識介紹給大家；如學(xué)生不理解什么是健康的膳食心理環(huán)境，教師引導(dǎo)學(xué)生前后桌討論，談?wù)勛约合矚g的進(jìn)餐環(huán)境，歸納“最理想的進(jìn)餐環(huán)境”，用表格、圖畫、描述等自己喜歡的方式展示在班級微信群里，教師根據(jù)學(xué)生的成果，歸納講解。此環(huán)節(jié) 10 分鐘左右。

（2）教師引導(dǎo)幼師生點(diǎn)評分組表演中的知識、技能點(diǎn)?；乜?6 個(gè)小組的表演。如第三小組表演的是“我愛吃米飯”（以下簡稱米飯組），分別從三個(gè)小朋友開始不喜歡吃米飯、主食，天天吃零食或者只喜歡喝牛奶或者只吃蔬菜水果，導(dǎo)致身體疾病、消瘦、抵抗力差、發(fā)育不良，成了醫(yī)院的常客，被醫(yī)生教育后，改掉不良的飲食習(xí)慣，身體恢復(fù)正常的過程。看完后請其他組同學(xué)點(diǎn)評：米飯組是否在表演中講清了碳水化合物的生理功能、食物來源和缺乏癥。自然清楚易懂 5 分，清楚不自然易懂 3 分，不清楚 1 分。針對 3 分、1 分情況提出改進(jìn)建議。此環(huán)節(jié) 27 分鐘左右。

（3）分析各組任務(wù)九的完成情況。繼續(xù)回到雨課堂學(xué)習(xí)內(nèi)容，師生共同點(diǎn)開任務(wù)九。3 個(gè)食譜分別是：食譜一針對老年人春季養(yǎng)生食譜、食譜二桂林市興安師范學(xué)校中職生春季食譜、食譜三某幼兒園春季食譜，同學(xué)們通過彈幕，討論三個(gè)食譜的異同，根據(jù)幼兒膳食特點(diǎn)，選出食譜三重點(diǎn)分析優(yōu)缺點(diǎn)。主要優(yōu)點(diǎn)：主副食搭配合理，注意了蛋白質(zhì)互補(bǔ)，多餐易消化符合幼兒年齡特點(diǎn)，果蔬新鮮當(dāng)季營養(yǎng)衛(wèi)生；主要缺點(diǎn)：膳食沒有定量，大、中、小班沒有區(qū)別。討論結(jié)束后，請各小組設(shè)計(jì)幼兒園一日膳食食譜，30 分鐘后將設(shè)計(jì)好的膳食食譜上傳，集體評議。根據(jù)第 53 頁配置學(xué)前兒童膳食原則三大點(diǎn)四小點(diǎn)原則分別平分 10，9，8，7，6，5，4 分，累計(jì)總分最高的為最佳食譜，推薦給桂林市興安師范學(xué)校附屬幼兒園。此環(huán)節(jié) 45 分鐘。

3.結(jié)束部分。師生共同點(diǎn)開任務(wù)十完成任務(wù)“我的收獲”，整理總結(jié)本章學(xué)習(xí)情況，對教學(xué)進(jìn)行多元評價(jià)。

多元教學(xué)評價(jià)包括兩方面內(nèi)容：（1）過程性評價(jià)。系統(tǒng)自動針對學(xué)生任務(wù)完成，論壇發(fā)帖、問卷測試等發(fā)放金幣，教師可發(fā)金幣鼓勵(lì)，同學(xué)之間可轉(zhuǎn)贈金幣；利用評價(jià)表，從學(xué)生學(xué)習(xí)態(tài)度、知識、能力等方面評價(jià)。（2）結(jié)果性評價(jià)。金幣數(shù)加綜合評分。由于課前及課堂學(xué)習(xí)活動，每位同學(xué)在參與互動、知識掌握、小組合作以及作業(yè)完成情況各不相同，為了較為合理評價(jià)每位同學(xué)的學(xué)習(xí)情況，綜合評分由“學(xué)生自評（30%）+互評（25%）+師評（25%）+作業(yè)（20%）”四部分組成。（設(shè)計(jì)意圖：進(jìn)行多層次、多角度的評價(jià)，使評價(jià)更客觀，更注重學(xué)生的實(shí)際和發(fā)展，有助于培養(yǎng)學(xué)生認(rèn)真完成學(xué)習(xí)過程的習(xí)慣。）

（三）課后拓展

課后拓展階段，幼師生以小組為單位在完成任務(wù)十一后，大家通過雨課堂集體投票的方式，選出最佳幼兒園四季食譜，由學(xué)校向周圍幼兒園推薦；選出最佳中職女生食譜，由學(xué)校向食堂推薦。

雨課堂是眾多信息化教育平臺中的一個(gè)，但正式落戶桂林市興安師范學(xué)校僅半年，正處于不斷探索磨合階段，本團(tuán)隊(duì)嘗試從教材、學(xué)情、專業(yè)特點(diǎn)、教育實(shí)踐、活動評價(jià)等多方位、多角度探索研究，嘗試將雨課堂本土化、專業(yè)化，以期形成一套有效的信息化教育模式。

【參考文獻(xiàn)】

[1]王 瑤.信息化教學(xué)設(shè)計(jì)在中職學(xué)前教育專業(yè)鋼琴彈唱集體課中的應(yīng)用[J].科教文匯，2015（4上）

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[3]王東紅，王 潔.學(xué)前兒童衛(wèi)生與保健[M].北京：高等教育出版社，2017

（責(zé)編 江月陽）