海南自貿(mào)區(qū)背景下酒店英語教學(xué)改革新思路

摘要：隨著黨中央作出決定支持海南全島建設(shè)自由貿(mào)易試驗區(qū)的決策，海南省的旅游業(yè)特別是酒店行業(yè)面臨著前所未有的發(fā)展機遇，面對逐年遞升的游客量酒店業(yè)在欣喜之余，也對應(yīng)用型人才的短缺焦心熱中，而海南省各高職高專院校的酒店英語課堂運用傳統(tǒng)的教學(xué)方法所培養(yǎng)出的人才并不能滿足市場的需求，一場教學(xué)改革迫在眉睫。本文通過分析酒店英語課程現(xiàn)狀，并針對師資、教材、授課模式、考核方式等提出一些改革新思路。

關(guān)鍵詞：海南自貿(mào)區(qū)；酒店英語；教學(xué)改革；應(yīng)用型人才

2018年對于海南省而言是有著特殊歷史意義的一年，是中國改革開放的40周年，是海南省辦經(jīng)濟特區(qū)的30周年，也是黨中央決定支持海南全島建設(shè)自由貿(mào)易試驗區(qū)的一年[1]。將海南建設(shè)成自貿(mào)港，是中國擴大開放的大手筆，是吸引更多來自世界各地游客的歷史契機，也是促進海南酒店行業(yè)蓬勃發(fā)展的新機遇。酒店業(yè)的發(fā)展依賴于高職高專院校對應(yīng)用型人才的培養(yǎng)，所謂酒店業(yè)的應(yīng)用型人才指的是既熟悉酒店業(yè)務(wù)，又具有較高專業(yè)英語水平的人才[2]。因此，酒店英語這門課程備受職業(yè)院校的重視，作為海南省各高職高專院校酒店管理等專業(yè)的一門核心必修課程，不僅追求學(xué)生對英語知識的掌握，更強調(diào)對語言知識的應(yīng)用和實踐。學(xué)生對這門課的掌握程度直接影響著他們將來的就業(yè)和職業(yè)發(fā)展，而傳統(tǒng)的酒店英語教學(xué)模式所培養(yǎng)出的學(xué)生對英語的應(yīng)用能力有限，并不能滿足市場對人才的需求，課程改革刻不容緩。

一、酒店英語教學(xué)現(xiàn)狀

（一）教師缺乏酒店從業(yè)經(jīng)驗

目前，多數(shù)從事酒店英語教學(xué)的教師的學(xué)術(shù)背景都是與英語專業(yè)相關(guān)的，他們具備良好的執(zhí)教能力和英語專業(yè)能力，但是缺乏酒店的從業(yè)經(jīng)驗。這就導(dǎo)致了在酒店英語的授課過程中，教師只能講授日常溝通所用到的一些聽、說、讀、寫的基本技能，以及課本中涉及的酒店各部門常用的詞匯、句子和對話等。并不能與學(xué)生分享酒店工作的經(jīng)驗和一些專業(yè)知識，使得授課過程照本宣科，枯燥乏味。

（二）多數(shù)教材的實用性較低

各高職高專院校所選用的酒店英語教材可以說是種類繁多，參差不齊。一些教材過分看重語法結(jié)構(gòu)的重要性，一味地追求復(fù)雜的語句，而忽視了酒店業(yè)對英語口語能力的需求；一些教材所選用的對話陳舊，實用性不強，已經(jīng)脫離了現(xiàn)代酒店行業(yè)發(fā)展的新趨勢；而且大多數(shù)教材的內(nèi)容和形式單一，以對話為主，缺乏新意，不能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。

（三）授課模式單一

大多數(shù)酒店英語教學(xué)還是采用傳統(tǒng)的授課方式，以老師講授為主，學(xué)生的練習(xí)比較少。教師主要講授酒店業(yè)術(shù)語相對應(yīng)的單詞、日常交流常用語句和情景對話，學(xué)生的練習(xí)包括對單詞和語句的發(fā)音訓(xùn)練和情景模擬對話訓(xùn)練。這樣的授課模式僅僅停留在課本知識上，并沒有涉及到真正的酒店服務(wù)，理論教學(xué)脫離了實踐訓(xùn)練，對所學(xué)的語言知識掌握的并不牢靠。

（四）考核方式有悖于應(yīng)用型人才培養(yǎng)的需求

酒店英語這門課程在高職高專院校中屬于專業(yè)必修課，考試的形式以筆試為主，考試題目也多以對單詞、語句、語法和英漢互譯的考查為主。此門課程旨在為酒店培養(yǎng)專業(yè)英語水平高的人才，尤其注重對聽說能力的培養(yǎng)，而筆試的形式與人才培養(yǎng)的目的相悖，重理論而輕實踐，偏離了市場對人才需求的方向。

（五）學(xué)生英語基礎(chǔ)薄弱

高職高專院校的學(xué)生主要來源于普通高中，他們選擇專業(yè)時多以自身的興趣愛好為主要依據(jù)，對所選專業(yè)缺乏透徹的認識，而高職院校在入學(xué)時也并沒有提出對學(xué)生英語成績的要求。因此，多數(shù)學(xué)生的英語基礎(chǔ)薄弱，學(xué)習(xí)英語的目的性也較弱，缺乏開口說英語的信心，即使通過酒店英語課程的學(xué)習(xí)，也很難達到酒店要求的英語水平。

二、酒店英語教學(xué)改革的新思路

（一）培養(yǎng)“雙師型”英語教師

針對酒店英語的課程特點，教師具備英語專業(yè)能力和執(zhí)教能力是遠遠不夠的，酒店的從業(yè)經(jīng)驗對于教學(xué)來說也至關(guān)重要。課堂中以講授語言知識為基礎(chǔ)，如果能夠加之教師的酒店工作經(jīng)驗，會使課堂更生動有趣，更能吸引學(xué)生的注意力。目前海南省大多數(shù)高職院校的英語教師，自從教以來就一直奮斗在教學(xué)的前線上，對酒店行業(yè)中所涉及的前廳接待、客房服務(wù)等工作了解甚少，若想獲得酒店業(yè)的工作經(jīng)驗，最切實有效的途徑就是利用寒暑假的時間去酒店掛職工作，主要選取酒店人才需求量最大的四個部門（前廳、客房、餐飲和康樂），教師可根據(jù)個人時間安排選擇每年利用一個寒假或是一個暑假的時間來完成一期的掛職任務(wù)（一期掛職任務(wù)選擇兩個部門進行），兩期完成四個部門的掛職工作。高職教師在掛職工作的過程中，可以了解到每一個崗位的工作流程，可以積累在真實情境中與客人溝通交流時常用的英語表達方式，也可以豐富自己今后的教學(xué)案例庫。對于那些無法去酒店掛職工作的教師，要加強與專業(yè)課老師的溝通交流，加深對酒店各個部門、各個環(huán)節(jié)及重要工作崗位的認識，以便更好地教授給學(xué)生。

（二）選擇適宜的教材或自編教材，不斷豐富教學(xué)資源

面對目前市場上酒店英語相關(guān)教材參差不齊的現(xiàn)狀，很多高職院校在選擇教材時也是無所適從。根據(jù)酒店英語這門課程的特點，教材應(yīng)偏重于對學(xué)生聽力和口語的訓(xùn)練，但這并不意味著摒棄閱讀和寫作的練習(xí)。在選擇教材時，形式也是需要考量的重要因素。盡量選擇形式多樣且新穎的教材，除了基本的詞句和對話訓(xùn)練，還應(yīng)包含情境模擬練習(xí)、小組討論話題、任務(wù)設(shè)置等內(nèi)容。另外，高職院校應(yīng)鼓勵英語教師自編教材。自編教材多是根據(jù)授課對象量身定做，對學(xué)生學(xué)習(xí)效果的促進作用更加明顯。內(nèi)容也可貼近當?shù)氐胤教厣院Ｄ蠟槔?，自編教材中可以添加酒店員工為客人介紹海南的主要旅游風(fēng)景區(qū)、風(fēng)土人情、美食享樂等內(nèi)容，更有利于學(xué)生英語水平的提高和未來的職業(yè)發(fā)展。

為了提高教學(xué)效果，增加課堂的趣味性，一方面高職院校應(yīng)改進教學(xué)設(shè)備，多利用現(xiàn)代化的多媒體教學(xué)，借助多媒體的便攜性和高共享性，實現(xiàn)教學(xué)的高效化[3]。另一方面，教學(xué)資源不要拘泥于課本，形式應(yīng)多種多樣。例如：優(yōu)秀的網(wǎng)絡(luò)教學(xué)視頻、酒店企業(yè)來校組織的宣講會、畢業(yè)生在酒店工作后的心得體驗總結(jié)等。

（三）傳統(tǒng)授課與酒店實訓(xùn)相結(jié)合的授課模式

傳統(tǒng)的酒店英語授課模式單一，學(xué)生的學(xué)習(xí)內(nèi)容僅局限在課本的知識上，缺少了實踐訓(xùn)練，長此以往就成了紙上談兵。為了更好地適應(yīng)海南旅游業(yè)日新月異的變化，高職院校應(yīng)加大校企合作的力度，在酒店的協(xié)助下建立校內(nèi)實訓(xùn)基地，在實訓(xùn)基地授課比較接近真實的情境，能夠增加課堂的互動性和趣味性。在條件允許的情況下也可以與酒店協(xié)商，集中一到兩天時間由英語老師帶領(lǐng)去酒店參觀學(xué)習(xí)，開設(shè)“走進酒店學(xué)英語”等活動，讓學(xué)生在真實的情境中觀察酒店員工是如何用英語為客人服務(wù)的。以三亞中瑞酒店管理職業(yè)學(xué)院為例，學(xué)生在第二學(xué)年的第一學(xué)期要去酒店進行為期半年的認知實習(xí)，學(xué)校為學(xué)生組織實習(xí)雙選會，學(xué)生可以選擇去心儀的酒店參加面試，而酒店也有權(quán)選擇適合的實習(xí)生，雙向選擇更能保證學(xué)生實習(xí)的順利進行。目的是使學(xué)生獲得本學(xué)科、本專業(yè)的感性知識，了解社會，了解行業(yè)，增強進取心和責(zé)任感。完成認知實習(xí)后，學(xué)生回學(xué)校繼續(xù)更深層次的專業(yè)知識學(xué)習(xí)，在第三學(xué)年的第二學(xué)期進入管理實習(xí)階段，學(xué)生選擇酒店二線崗位，例如人力、財務(wù)等部門進行實習(xí)，鞏固已學(xué)的專業(yè)知識，通過理論聯(lián)系實際，培養(yǎng)分析問題和解決問題的能力。三亞中瑞的這種教學(xué)模式旨在培養(yǎng)適應(yīng)社會需要的高素質(zhì)應(yīng)用型人才，為海南自貿(mào)區(qū)的建設(shè)貢獻人才力量。

（四）選擇切合實際需求的考核方式

以筆試為主的傳統(tǒng)考核方式忽視了酒店對人才的實際需求，并沒有考查學(xué)生的英語聽說能力。為了更好地建設(shè)海南，為酒店業(yè)提供應(yīng)用型人才，建議高職院校將多種考核方式結(jié)合起來。一方面，筆試重點考查酒店英語的基本術(shù)語、句子、理論、閱讀和寫作，閱讀材料可以節(jié)選酒店日常工作涉及到的英文通知、會議紀要、活動宣傳等；寫作以應(yīng)用文寫作為主，例如寫英文郵件、通知、信件等。另一方面，口試重點考查學(xué)生聽力和口語的能力，可以采取角色扮演的形式，每名學(xué)生扮演不同的角色來完成一個完整的情境。如果學(xué)校條件允許，可以邀請外教扮演客人，學(xué)生扮演酒店員工，授課教師設(shè)置不同的場景或主題讓學(xué)生完成相應(yīng)的任務(wù)，例如：Room Reservations， Chamber Service，Laundry service，Taking Orders等，根據(jù)學(xué)生的表現(xiàn)進行評分。這樣既可以了解學(xué)生的聽說水平，又可以考察學(xué)生分析解決問題的能力和應(yīng)變能力。如果為了追求情境的真實性，也可以將校內(nèi)實訓(xùn)基地或酒店作為期末口試的場地。

（五）根據(jù)學(xué)生英語基礎(chǔ)進行分級教學(xué)

就海南省的高職院校而言，普遍存在省內(nèi)學(xué)生英語基礎(chǔ)相對薄弱，省外學(xué)生基礎(chǔ)較好的情況，同一個班級內(nèi)學(xué)生英語水平參差不齊，教師授課時很難滿足每名同學(xué)的實際需求，這就造成了教學(xué)效率低和教育質(zhì)量不能保證的局面。為了更好地順應(yīng)海南省的飛速發(fā)展，為酒店業(yè)輸送應(yīng)用型人才，也為了兼顧各個學(xué)習(xí)水平和層次的學(xué)生，進行英語分級教學(xué)尤為必要，不僅能夠提高教學(xué)效率，同時也能針對酒店不同崗位對英語水平需求的不同提供相應(yīng)的人才。以三亞中瑞酒店管理職業(yè)學(xué)院的英語分級教學(xué)為例，一般分為三個級別：強化班、提高班和基礎(chǔ)班。強化班的學(xué)生英語基礎(chǔ)較好，授課內(nèi)容難度較高，包含對聽、說、讀、寫四項基本技能的訓(xùn)練，課堂中教師為學(xué)生設(shè)置不同的情景和任務(wù)，學(xué)生們依靠角色扮演參與課堂；提高班的學(xué)生英語處于中等水平，授課內(nèi)容難度適中，除了學(xué)習(xí)酒店業(yè)相關(guān)術(shù)語，常用語句，還有英語口語和聽力的練習(xí)，目的是使學(xué)生的英語水平能夠勝任酒店主要部門的基層服務(wù)工作；基礎(chǔ)班的學(xué)生英語水平偏低，課上主要以單詞和句子的講解為主，練習(xí)的情景對話篇幅也較小，學(xué)生每天要做大量的跟讀，朗讀練習(xí)，教師鼓勵學(xué)生多張口說英語，爭取讓學(xué)生能夠用英語進行基本的日常交流。

三、結(jié)語

習(xí)近平總書記在慶祝海南建省辦經(jīng)濟特區(qū)30周年大會上指出，海南的發(fā)展要以發(fā)展旅游業(yè)、現(xiàn)代服務(wù)業(yè)、高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)為主導(dǎo)，更加注重通過人的全面發(fā)展充分激發(fā)發(fā)展活力和創(chuàng)造力[1]。酒店業(yè)在這樣的歷史契機中也迎來了前所未有的發(fā)展機遇，對人才的需求也隨之增高，因而具有較高英語專業(yè)水平的酒店人成為了各高職高專院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的目標。我們作為高職院校人才培養(yǎng)的核心應(yīng)當把如何將學(xué)生變成真正的職業(yè)人，如何讓學(xué)生更快的適應(yīng)各自的工作崗位，如何讓企業(yè)更喜歡我們的學(xué)生作為第一要務(wù)。酒店英語這門課程也應(yīng)順應(yīng)海南自貿(mào)區(qū)建設(shè)的發(fā)展趨勢，大刀闊斧的改革，讓學(xué)生通過這門課程的學(xué)習(xí)，能夠?qū)W以致用，為海南的發(fā)展貢獻自己的力量。

（作者單位：三亞中瑞酒店管理職業(yè)學(xué)院）

作者簡介：李斯宜，1989年生，女，英語教師，碩士研究生，研究方向：酒店英語。

參考文獻

[1]習(xí)近平在慶祝海南建省辦經(jīng)濟特區(qū)30周年大會上發(fā)表重要講話，新華網(wǎng)，（引用日期2018年4月13日）

[2]陳涵.高職教育酒店英語教學(xué)改革思路探討[J].商品與質(zhì)量，2012（3）.

[3]許曉晶，李婷婷.高職高專酒店英語課程項目化教學(xué)改革可行性解析[J].企業(yè)文化，2014（20）.