食品類專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程體系構(gòu)建研究

路飛+肇立春+李哲+魏唯唯

摘要：進(jìn)行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育、培養(yǎng)高素質(zhì)專業(yè)人才是高等學(xué)校的重要職責(zé)與任務(wù)。闡述食品類專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程體系的構(gòu)建與設(shè)計(jì)方法，提出實(shí)施創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程的保障措施，以期為食品類專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程體系的構(gòu)建提供參考。

關(guān)鍵詞：創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育；食品類專業(yè)；課程體系；構(gòu)建；設(shè)計(jì)；保障

中圖分類號(hào)：G647.38 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-1161（2017）08-0080-03

科技創(chuàng)新是一個(gè)國家和民族持續(xù)進(jìn)步的重要?jiǎng)恿ΑＥ囵B(yǎng)具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的人才，是關(guān)系到我國在國際上增強(qiáng)競(jìng)爭能力的關(guān)鍵問題。國家和省市也陸續(xù)發(fā)布了關(guān)于深化高等學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的若干文件。高等學(xué)校作為培養(yǎng)人才的重要基地，如何進(jìn)行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育、加強(qiáng)對(duì)學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)、塑造高素質(zhì)的專業(yè)人才是高等學(xué)校的重要職責(zé)與任務(wù)。教學(xué)過程是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的主要途徑和方法，而教學(xué)的主要環(huán)節(jié)就是課程教學(xué)，因此實(shí)施大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育、優(yōu)化和構(gòu)建課程體系是重中之重。本研究以食品類專業(yè)中創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程體系構(gòu)建為例，探討如何進(jìn)行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)。

1 食品類專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程體系的構(gòu)建方法

1.1 明確創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育應(yīng)教會(huì)學(xué)生的內(nèi)容

準(zhǔn)確定位創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，以提高食品專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力為目標(biāo)，要培養(yǎng)學(xué)生具有發(fā)散性思維方式，具有較高的實(shí)踐能力和獨(dú)立工作能力，具有組織管理經(jīng)營才能，能進(jìn)行工程應(yīng)用和產(chǎn)品研究與開發(fā)，能進(jìn)行創(chuàng)新研發(fā)和創(chuàng)業(yè)實(shí)踐；要教會(huì)學(xué)生具有較高的協(xié)作溝通交流的能力；要教會(huì)學(xué)生掌握一定的社會(huì)適應(yīng)能力；要教會(huì)學(xué)生進(jìn)行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)所應(yīng)具備的包括專業(yè)知識(shí)在內(nèi)的多學(xué)科知識(shí)。

1.2 明確如何進(jìn)行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育

一是要在專業(yè)教學(xué)體系中增設(shè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)類的教學(xué)內(nèi)容。可以在現(xiàn)有的專業(yè)課程中滲透創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)類的知識(shí)內(nèi)容，也可以在培養(yǎng)方案中納入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)形式的專業(yè)必修課或選修課。二是要采取跨專業(yè)的聯(lián)合培養(yǎng)模式?？梢栽谂囵B(yǎng)方案中開設(shè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育包含的專業(yè)技能、管理知識(shí)、市場(chǎng)分析與管理等知識(shí)領(lǐng)域內(nèi)容，聘請(qǐng)外專業(yè)或校外老師進(jìn)行聯(lián)合培養(yǎng)。三是學(xué)校要聯(lián)合企業(yè)等社會(huì)單位合作培養(yǎng)，以校企深度合作等形式來培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育能力。

1.3 明確由誰來進(jìn)行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育具有較強(qiáng)的實(shí)踐性和多學(xué)科性，所以要求老師具有較高專業(yè)水平的同時(shí)，還要有一定的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)相關(guān)教學(xué)能力?？梢圆扇∨山處燅v廠實(shí)踐等方式培訓(xùn)教師的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教學(xué)能力，也可以聘請(qǐng)企事業(yè)單位的高級(jí)技術(shù)人員和管理者作為大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的校外兼職老師。

2 食品類專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程體系的設(shè)計(jì)

本研究提出食品類專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程體系的設(shè)計(jì)方法：將食品類專業(yè)中創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程分成通識(shí)及普及教育模塊、專業(yè)課程教育模塊和能力拓展教育模塊（如圖1所示），通過這樣3個(gè)課程模塊的設(shè)計(jì)，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的理念貫穿于食品類專業(yè)培養(yǎng)方案的整個(gè)環(huán)節(jié)。

2.1 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的通識(shí)及普及教育模塊

2.1.1 通識(shí)型創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程 開設(shè)通識(shí)型創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程的主要目的是拓展學(xué)生的知識(shí)能力范疇，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神、創(chuàng)業(yè)意識(shí)和創(chuàng)業(yè)能力，使學(xué)生的生理素質(zhì)、心理素質(zhì)、文化素質(zhì)及行為素質(zhì)等多方面的素質(zhì)和能力有較大提升。建議開設(shè)文學(xué)修養(yǎng)、歷史傳承、國際視野、社會(huì)道德、科學(xué)技術(shù)、藝術(shù)審美等通識(shí)教育的通識(shí)選修課程，培養(yǎng)學(xué)生的興趣。

2.1.2 普及型的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程 建議開設(shè)包括創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育內(nèi)容的相關(guān)課程，如大學(xué)生職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo)、創(chuàng)新思維方法、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)等必修課程；同時(shí)建議開設(shè)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)原理與實(shí)務(wù)、創(chuàng)新設(shè)計(jì)、個(gè)人與團(tuán)隊(duì)管理等選修課程，以強(qiáng)化大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。

2.2 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的專業(yè)課程教育模塊

通過優(yōu)化已制定的教學(xué)內(nèi)容、科學(xué)運(yùn)用教學(xué)方法等舉措，在專業(yè)課教學(xué)中融入和滲透創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育。激發(fā)學(xué)生學(xué)好專業(yè)課的興趣，培養(yǎng)學(xué)生好學(xué)勤思的自主學(xué)習(xí)能力以及善于發(fā)現(xiàn)問題、分析問題與解決問題的創(chuàng)新創(chuàng)造能力等綜合素質(zhì)，使學(xué)生愛上創(chuàng)新與創(chuàng)造。在專業(yè)課程中開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的同時(shí)，在人才培養(yǎng)方案的專業(yè)課程中也應(yīng)設(shè)置創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)類的專業(yè)選修課模板，如食品工程創(chuàng)新實(shí)踐、食品創(chuàng)新與發(fā)明、食品企業(yè)創(chuàng)新管理等。

2.2.1 在理論教學(xué)方法上融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育 在教學(xué)過程中要以大學(xué)生群體特點(diǎn)和個(gè)體發(fā)展興趣為主線進(jìn)行，融入創(chuàng)新思維、創(chuàng)業(yè)激情，才能在課堂教學(xué)中實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育。在教學(xué)方法上要采用啟發(fā)式、案例式等方法，培養(yǎng)學(xué)生敏銳發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的新方法，創(chuàng)建適合學(xué)生自身的個(gè)性化知識(shí)體系，提高學(xué)生知識(shí)應(yīng)用能力、任務(wù)管理能力和創(chuàng)新能力。要利用MOOC等網(wǎng)絡(luò)多媒體技術(shù)使學(xué)生可以針對(duì)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動(dòng)中遇到的問題進(jìn)行自學(xué)。要改善課程的考核方式，如將過程性考核與結(jié)果性考核相結(jié)合或理論考核與操作考核相結(jié)合，以真實(shí)評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。

2.2.2 在理論教學(xué)內(nèi)容中滲透創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育 要結(jié)合專業(yè)特色整合教學(xué)內(nèi)容，將專業(yè)的新技術(shù)、新方法、新經(jīng)驗(yàn)以及最新的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)內(nèi)容傳授給學(xué)生，培養(yǎng)學(xué)生良好的學(xué)習(xí)思路和習(xí)慣。為了能夠更好地培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，建議縮減驗(yàn)證型實(shí)驗(yàn)，增設(shè)設(shè)計(jì)型實(shí)驗(yàn)和綜合探究型實(shí)驗(yàn)，以激發(fā)學(xué)生的好奇心，提高學(xué)生的創(chuàng)新能力和團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，在創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)中體會(huì)學(xué)習(xí)樂趣。

2.2.3 在實(shí)踐教學(xué)中融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育 強(qiáng)調(diào)和重視實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，增加實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的學(xué)時(shí)學(xué)分比重，建議實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的學(xué)時(shí)學(xué)分占總學(xué)時(shí)學(xué)分的30%以上。開設(shè)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）、專業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)等實(shí)踐內(nèi)容，以培養(yǎng)學(xué)生的工程實(shí)踐能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。

2.3 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的能力拓展教育模塊

鼓勵(lì)和指導(dǎo)專業(yè)學(xué)生參與各級(jí)各類的學(xué)科競(jìng)賽、大學(xué)生課題研究項(xiàng)目、各級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育項(xiàng)目，以及在教師指導(dǎo)下開展的各類創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐、社會(huì)實(shí)踐、社會(huì)調(diào)查、專題講座與學(xué)術(shù)報(bào)告等活動(dòng)；同時(shí)，鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行發(fā)明創(chuàng)造、申請(qǐng)專利，以及考取專業(yè)職業(yè)資格等級(jí)證書等。通過這些能力拓展模塊教學(xué)內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)際運(yùn)用能力。endprint

3 食品類專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程實(shí)施的保障措施

3.1 深入開展校企合作

一是與多家企業(yè)建立校企的深入合作。在人才培養(yǎng)方案制定過程中，每年召開一次校企合作座談會(huì)，聽取專家意見；走訪校外實(shí)習(xí)基地，與企業(yè)專家、技術(shù)骨干、能工巧匠交流，聽取人才培養(yǎng)方面的建議。二是聘請(qǐng)企業(yè)高級(jí)技術(shù)人員作為校外兼職導(dǎo)師。企業(yè)高級(jí)技術(shù)人員承擔(dān)部分創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程的教學(xué)活動(dòng)，為學(xué)生進(jìn)行專門的理論授課和現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)；同時(shí)，在生產(chǎn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)等環(huán)節(jié)對(duì)學(xué)生進(jìn)行準(zhǔn)工作實(shí)踐指導(dǎo)，完成創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的教學(xué)任務(wù)。

3.2 加強(qiáng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的教師隊(duì)伍建設(shè)

一是要激發(fā)教師的專業(yè)實(shí)踐的意識(shí)，提高教師從事專業(yè)實(shí)踐的內(nèi)在動(dòng)力，如選派專業(yè)課骨干教師到與專業(yè)密切相關(guān)的企業(yè)掛職鍛煉。二是要鼓勵(lì)教師進(jìn)行橫向課題研發(fā)，注重應(yīng)用型科學(xué)研究，提高教師實(shí)踐應(yīng)用創(chuàng)新能力。三是要定期開展多種形式的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)專題培訓(xùn)。四是可以聘請(qǐng)相關(guān)的企業(yè)家、創(chuàng)業(yè)者和高級(jí)技術(shù)人員作為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的校外兼職教師。

3.3 加強(qiáng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教學(xué)條件的建設(shè)

一是要加大校內(nèi)專業(yè)實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)力度，補(bǔ)充和完善專業(yè)相關(guān)的實(shí)驗(yàn)儀器與設(shè)備，為學(xué)生開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動(dòng)提供硬件支撐。二是要加大校內(nèi)專業(yè)中試生產(chǎn)線的建設(shè)力度，為學(xué)生在進(jìn)入企業(yè)進(jìn)行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動(dòng)前熟悉生產(chǎn)工藝與設(shè)備提供條件。三是要加大校外工程實(shí)踐基地的建設(shè)力度，通過與專業(yè)緊密相關(guān)的企業(yè)建立穩(wěn)定的校企合作關(guān)系，形成產(chǎn)學(xué)研合作、學(xué)生實(shí)習(xí)和就業(yè)為一體的校企合作的教學(xué)模式。四是要成立創(chuàng)客工作室、眾創(chuàng)空間、創(chuàng)業(yè)孵化園等創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)平臺(tái)，為學(xué)生搭建實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的交流平臺(tái)。

3.4 完善創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育工作制度建設(shè)

高等學(xué)校要完善創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育工作制度的建設(shè)。通過增加創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育在年終績效考核中的比重，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育作為專業(yè)職務(wù)評(píng)聘條件等方式，充分調(diào)動(dòng)教師的熱情和積極性。同時(shí)，對(duì)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的成績進(jìn)行學(xué)分認(rèn)定，并制定相應(yīng)的管理辦法；將學(xué)生參加創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)獲獎(jiǎng)情況作為評(píng)優(yōu)評(píng)先的內(nèi)容，激發(fā)學(xué)生參與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的熱情；在學(xué)?；?qū)W院層次設(shè)立學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的專項(xiàng)基金項(xiàng)目，加大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的成功率。

4 結(jié)語

通過健全和優(yōu)化創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育有效融合的食品類專業(yè)人才培養(yǎng)方案，設(shè)定合理的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程安排，鼓勵(lì)學(xué)生參加各類科技創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)競(jìng)賽，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育貫穿于整個(gè)教學(xué)過程，實(shí)現(xiàn)食品專業(yè)教學(xué)與創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新教育有機(jī)融合，培養(yǎng)出適合市場(chǎng)需求并具有創(chuàng)新意識(shí)及創(chuàng)業(yè)能力的食品類專業(yè)相關(guān)的應(yīng)用型人才。

參考文獻(xiàn)

[1] 駱金鴻.高職院校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的定位及實(shí)施選擇分析[J].現(xiàn)代職業(yè)教育，2017（4）：106-107.

[2] 劉雙奇.“全過程實(shí)習(xí)”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)模式的探索與實(shí)踐——以東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院為例[J].東北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)：社會(huì)科學(xué)版，2015，14（5）：86-90.

[3] 史曉娟，黃俊彥，王曉敏，等.應(yīng)用型專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的實(shí)踐與探析[J].實(shí)驗(yàn)室科學(xué)，2015，18（2）：119-121.

[4] 文震，鄭宗坤，劉波，等.綜合性大學(xué)食品專業(yè)教學(xué)融合創(chuàng)業(yè)教育的研究與實(shí)踐[J].食品工程，2015（1）：14-16.

[5] 孫兆榮，何永勃.航空電氣專業(yè)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程體系研究與實(shí)施[J].教育現(xiàn)代化，2015（17）：24-25.

[6] 毛國濤.淺析創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育“1+N”課程體系構(gòu)建[J].南昌教育學(xué)院學(xué)報(bào)，2011，26（5）：54-56.

[7] 蔡興懷，趙軍，徐健.高職院校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的路徑選擇[J].六盤水師范學(xué)院學(xué)報(bào)，2017，29（1）：82-85.

[8] 劉曉庚，劉琴，鮑雯鈺.在食品類專業(yè)基礎(chǔ)課“分析化學(xué)”教學(xué)中融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的初探[J].農(nóng)產(chǎn)品加工，2016（10）：83-85，88.

[9] 孔慶軍，任雪艷，李照.食品類專業(yè)無機(jī)及分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)課程改革及創(chuàng)新[J].教育教學(xué)論壇，2017（31）：244-245.

[10] 趙會(huì)利.“雙創(chuàng)”背景下高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程體系的構(gòu)建[J].中國成人教育，2016（22）：100-103.endprint