試論如何加強(qiáng)酒店會(huì)計(jì)內(nèi)部控制

劉梅

【摘 要】當(dāng)前，會(huì)計(jì)內(nèi)部控制作為酒店經(jīng)營(yíng)管理的重要手段，對(duì)酒店的運(yùn)營(yíng)管理能力的提升和發(fā)展有著十分重要意義。如何進(jìn)一步提升酒店會(huì)計(jì)內(nèi)部控制，逐漸成為中所關(guān)注的焦點(diǎn)。本文從加強(qiáng)酒店會(huì)計(jì)內(nèi)部控制的現(xiàn)實(shí)意義入手，對(duì)其重點(diǎn)內(nèi)容以及其中存在的問(wèn)題進(jìn)行了分析，并提出了相應(yīng)的強(qiáng)化策略。

【關(guān)鍵詞】會(huì)計(jì)內(nèi)部控制；酒店；問(wèn)題；強(qiáng)化策略

酒店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，使其不得不進(jìn)一步提升其經(jīng)營(yíng)管理能力和水平。會(huì)計(jì)內(nèi)部控制作為酒店經(jīng)營(yíng)管理的重要組成部分，對(duì)酒店的良性運(yùn)行和發(fā)展有著重要的意義。通過(guò)對(duì)酒店會(huì)計(jì)內(nèi)部控制的加強(qiáng)和完善，可以為酒店收益的提升和運(yùn)營(yíng)發(fā)展提供有力的保障。因此，這一問(wèn)題已經(jīng)逐漸成為眾多酒店關(guān)注的問(wèn)題。對(duì)當(dāng)前酒店會(huì)計(jì)內(nèi)部控制進(jìn)行研究，對(duì)其中存在的問(wèn)題進(jìn)行分析，并提出相應(yīng)的措施，對(duì)當(dāng)前酒店的發(fā)展的有著一定的現(xiàn)實(shí)意義。

一、加強(qiáng)酒店會(huì)計(jì)內(nèi)部控制的現(xiàn)實(shí)意義

在實(shí)現(xiàn)對(duì)酒店各級(jí)日常工作的協(xié)調(diào)和人員鼓勵(lì)的基礎(chǔ)上，對(duì)酒店內(nèi)部各項(xiàng)運(yùn)行和數(shù)據(jù)信息進(jìn)行全面監(jiān)控，以不斷提升其運(yùn)營(yíng)水平和經(jīng)濟(jì)效益所進(jìn)行的一系列活動(dòng)就是酒店會(huì)計(jì)內(nèi)部控制。對(duì)于酒店的運(yùn)營(yíng)和發(fā)展而言，加強(qiáng)有著以下幾方面的現(xiàn)實(shí)意義：

首先，加強(qiáng)酒店會(huì)計(jì)內(nèi)部控制，可以有效實(shí)現(xiàn)對(duì)酒店各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)中的相關(guān)資產(chǎn)進(jìn)行有效管理，進(jìn)而提升酒店在資產(chǎn)方面的安全性以及資產(chǎn)活動(dòng)的有效性。

其次，加強(qiáng)酒店會(huì)計(jì)內(nèi)部控制，有助于推動(dòng)其內(nèi)部控制工作的科學(xué)化和規(guī)范化，從而使得酒店會(huì)計(jì)人員分工更加明確，提高其工作效率。

再次，通過(guò)加強(qiáng)會(huì)計(jì)內(nèi)部控制，有助于提升酒店會(huì)計(jì)工作效率，優(yōu)化其業(yè)務(wù)流程，從而使其提供的會(huì)計(jì)信息更加真實(shí)有效。

最后，會(huì)計(jì)內(nèi)部控制的系統(tǒng)化和科學(xué)化，有助于酒店各部門(mén)之間實(shí)現(xiàn)有效協(xié)調(diào)，進(jìn)而提高整個(gè)酒店的內(nèi)部工作效率和管理水平。

二、酒店會(huì)計(jì)內(nèi)部控制的主要內(nèi)容

1.酒店成本控制

酒店的成本支出項(xiàng)目較多，但最關(guān)鍵的兩部分就是餐飲和采購(gòu)。在成本控制方面，這兩部分也是其重點(diǎn)控制環(huán)節(jié)。一方面是由于酒店所提供的服務(wù)中主要包括住宿、餐飲和休閑娛樂(lè)等，其也是酒店的主要贏利點(diǎn)，而且僅餐飲一項(xiàng)就占了總收益的50%以上，同樣也在成本上占據(jù)了較重的位置，因此餐飲也就成為了進(jìn)行成本控制的重要部分。其控制的重點(diǎn)就在于設(shè)定一個(gè)成本使用標(biāo)準(zhǔn)，然后按照標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行支出安排和成本核算。

另一方面由于酒店服務(wù)項(xiàng)目較多，其在物品使用和消耗上也較為多樣化。有些物品特別是食材，在價(jià)格上也容易出現(xiàn)較大的波動(dòng)，而其所占比例也較大，這樣一來(lái)，采購(gòu)成本的變化就會(huì)更總成本的變化產(chǎn)生較大的影響，這就需要酒店在采購(gòu)方面加大控制管理力度，制定科學(xué)合理的采購(gòu)流程，有效降低其采購(gòu)成本，進(jìn)而為酒店帶來(lái)更多的收益。

2.酒店收入控制

正如上文所說(shuō)，酒店項(xiàng)目繁多、客戶規(guī)模大而流動(dòng)性強(qiáng)，再加上結(jié)算形式的多樣化，使得酒店的會(huì)計(jì)工作的難度不斷增大，在進(jìn)行會(huì)計(jì)管理活動(dòng)中特別容易出現(xiàn)各種錯(cuò)誤，對(duì)酒店財(cái)產(chǎn)帶來(lái)一定的損失。在這眾多的項(xiàng)目在中，依然是餐飲占據(jù)了較高比例，而要對(duì)其進(jìn)行有效管理，就必須按照統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行，在出現(xiàn)錯(cuò)誤的情況時(shí)，及時(shí)進(jìn)行作廢備案處理，同時(shí)相關(guān)管理人員也要加強(qiáng)對(duì)其審核和監(jiān)督，以及時(shí)進(jìn)行追責(zé)和處理。

三、當(dāng)前酒店會(huì)計(jì)內(nèi)部控制中存在的問(wèn)題探析

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的帶動(dòng)，酒店業(yè)得到了快速的發(fā)展，同時(shí)也帶來(lái)了激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。為了獲得更大的市場(chǎng)，占據(jù)優(yōu)勢(shì)地位，很多酒店都將其重點(diǎn)放在了外部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)上，而忽視了對(duì)自身的內(nèi)部管理，使其會(huì)計(jì)內(nèi)部控制方面的發(fā)展受到影響。主要表現(xiàn)出以下幾個(gè)問(wèn)題：

1.缺少完善的會(huì)計(jì)內(nèi)部控制制度

要使會(huì)計(jì)內(nèi)部控制有效發(fā)揮作用，推動(dòng)酒店財(cái)務(wù)活動(dòng)的規(guī)范運(yùn)行，最關(guān)鍵的就是健全且科學(xué)合理的會(huì)計(jì)內(nèi)部控制制度。而當(dāng)前很多酒店在財(cái)務(wù)方面，過(guò)多地將注意力和時(shí)間花費(fèi)在對(duì)其財(cái)產(chǎn)活動(dòng)的控制上，而缺少?gòu)母鼮槿?、系統(tǒng)地角度去思考問(wèn)題，因此也就造成酒店會(huì)計(jì)內(nèi)部控制制度的不完善，具體執(zhí)行上較為隨意，多是依靠領(lǐng)導(dǎo)或者相關(guān)管理人員的意志或者經(jīng)驗(yàn)，而由于沒(méi)有具體詳盡的制度約束，很容易出現(xiàn)執(zhí)行混亂以及責(zé)任推諉等問(wèn)題。即使有些酒店制定了相對(duì)完整的會(huì)計(jì)內(nèi)部控制制度，但由于其缺少與具體情況的結(jié)合，而流于形式，并沒(méi)有有效地發(fā)揮出應(yīng)有的作用。

2.缺少有力的會(huì)計(jì)內(nèi)部控制監(jiān)督

為了保證工作的有效執(zhí)行，往往需要通過(guò)采用一定的手段來(lái)對(duì)其進(jìn)行監(jiān)督。在酒店的會(huì)計(jì)內(nèi)部控制工作中，同樣也需要對(duì)其進(jìn)行相應(yīng)的監(jiān)督，特別是通過(guò)內(nèi)部審計(jì)來(lái)實(shí)現(xiàn)。而當(dāng)前的很多酒店本身并沒(méi)有設(shè)置較為完整的內(nèi)部監(jiān)督或者審計(jì)部門(mén)；有些酒店雖然已經(jīng)設(shè)置了相關(guān)的部門(mén)或者機(jī)構(gòu)，但是由于其在監(jiān)督制度或者內(nèi)部審計(jì)制度上的不完善，而使得其本身無(wú)法真正的發(fā)揮效用，其監(jiān)督力度也不夠強(qiáng)。不僅內(nèi)部監(jiān)督效果欠佳，就連以社會(huì)和政府為主體的外部監(jiān)督，也由于缺少有效的監(jiān)督目標(biāo)而造成監(jiān)督力度薄弱。

3.酒店財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)人員專(zhuān)業(yè)水平有待提高

由于酒店在其內(nèi)部財(cái)務(wù)管理缺少足夠的重視，其在管理上依然采用的是傳統(tǒng)模式，這也就導(dǎo)致其相關(guān)的工作人員沒(méi)能隨著外部環(huán)境的變化和財(cái)務(wù)需求的變化而進(jìn)行能力提升。而且酒店財(cái)務(wù)人員在組成上較為復(fù)雜，甚至有些屬于非專(zhuān)業(yè)人員，這種參差不齊的財(cái)務(wù)管理隊(duì)伍也很難進(jìn)行有效地會(huì)計(jì)內(nèi)部控制；而且很多酒店缺乏發(fā)展的意識(shí)，缺少對(duì)財(cái)會(huì)人員進(jìn)行定期的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，使其在實(shí)行會(huì)計(jì)內(nèi)部控制上明顯存在能力有限的情況。

四、加強(qiáng)酒店會(huì)計(jì)內(nèi)部控制的有效措施

結(jié)合對(duì)加強(qiáng)酒店會(huì)計(jì)內(nèi)部控制現(xiàn)實(shí)意義以及其當(dāng)前問(wèn)題的研究，可以發(fā)現(xiàn)酒店想要不斷提升自身核心競(jìng)爭(zhēng)力，且獲得長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展，就需要增強(qiáng)其對(duì)會(huì)計(jì)內(nèi)部控制的重視，建立完善的制度并通過(guò)有效監(jiān)督和財(cái)會(huì)人員能力提升來(lái)加大會(huì)計(jì)內(nèi)部控制力度，充分發(fā)揮其作用。

1.進(jìn)一步完善酒店會(huì)計(jì)內(nèi)部控制制度

（1）想要實(shí)現(xiàn)制度的完善，最關(guān)鍵的還是需要酒店的管理者能夠轉(zhuǎn)變觀念，充分認(rèn)識(shí)到會(huì)計(jì)內(nèi)部控制的重要性，提升其在企業(yè)內(nèi)部管理工作中的地位，為其制度建設(shè)打好基礎(chǔ)。

（2）酒店要對(duì)自身運(yùn)營(yíng)以及財(cái)務(wù)情況進(jìn)行充分的認(rèn)識(shí)，然后根據(jù)自身的實(shí)際情況來(lái)進(jìn)行會(huì)計(jì)內(nèi)部控制制度的制定；同時(shí)通過(guò)建立相應(yīng)的執(zhí)行部門(mén)來(lái)保證其執(zhí)行情況，也使酒店在財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)方面的管理更加規(guī)范，效率得到提升。

（3）酒店在制定整體的會(huì)計(jì)內(nèi)部控制制度之后，還需要根據(jù)具體的執(zhí)行需要來(lái)進(jìn)行詳細(xì)的實(shí)施章程的確定，其保證在具體的執(zhí)行過(guò)程中能夠有詳細(xì)的參考標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)酒店會(huì)計(jì)內(nèi)部控制操作的規(guī)范化。

2.加強(qiáng)對(duì)酒店會(huì)計(jì)內(nèi)控控制的監(jiān)督

酒店在對(duì)其會(huì)計(jì)內(nèi)部控制上的監(jiān)督上，主要需要從內(nèi)部和外部?jī)煞矫鎭?lái)進(jìn)行：

在內(nèi)部監(jiān)督上，酒店首先需要對(duì)其監(jiān)督和審計(jì)的制度進(jìn)行建立和完善，并設(shè)立專(zhuān)門(mén)的監(jiān)督審計(jì)部門(mén)來(lái)進(jìn)行具體實(shí)施。但同時(shí)也要注意監(jiān)督部門(mén)的獨(dú)立性，以避免酒店內(nèi)部的其他部門(mén)影響到監(jiān)督的公平公正性，使其能夠發(fā)揮其應(yīng)用的作用。

在外部監(jiān)督上，政府和社會(huì)應(yīng)該充分發(fā)揮其外部監(jiān)督的主體作用，進(jìn)一步對(duì)完善對(duì)酒店的審計(jì)監(jiān)督，并不斷探索更加科學(xué)有效地的監(jiān)督方式，以強(qiáng)化其外部監(jiān)督的效用。

通過(guò)內(nèi)外部的聯(lián)合監(jiān)督，可以有效地保證酒店會(huì)計(jì)內(nèi)部控制的有效執(zhí)行，并及時(shí)發(fā)現(xiàn)其中可能存在的問(wèn)題和不足，并及時(shí)進(jìn)行調(diào)整和補(bǔ)充，從而進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)提升酒店會(huì)計(jì)內(nèi)部控制有效性的目的。

3.打造高素質(zhì)的酒店財(cái)會(huì)人才隊(duì)伍

酒店在不斷重視內(nèi)部控制的同時(shí)，也要對(duì)其財(cái)務(wù)管理模式做出調(diào)整。這就需要通過(guò)加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn)來(lái)打造一批高素質(zhì)的財(cái)會(huì)人才來(lái)與之匹配。具體可以通過(guò)以下兩方面來(lái)進(jìn)行：

（1）加強(qiáng)規(guī)章制度培訓(xùn)。酒店需要圍繞會(huì)計(jì)內(nèi)部控制相關(guān)制度內(nèi)容進(jìn)行培訓(xùn)，以提高財(cái)會(huì)人員對(duì)內(nèi)控制度的了解，修正財(cái)會(huì)人員對(duì)企業(yè)內(nèi)控的理解偏差。

（2）規(guī)章制度培訓(xùn)的基礎(chǔ)上加強(qiáng)操作技能培訓(xùn)，針對(duì)制度中規(guī)定的操作行為規(guī)范，對(duì)財(cái)務(wù)人員進(jìn)行培訓(xùn)，以不斷提高財(cái)務(wù)人員操作技能水平。職業(yè)素質(zhì)培訓(xùn)也是企業(yè)財(cái)務(wù)人員培訓(xùn)的重要內(nèi)容，職業(yè)素質(zhì)直接影響著企業(yè)會(huì)計(jì)內(nèi)控制度的實(shí)施情況和發(fā)展高度。

因此，酒店應(yīng)定期組織員工進(jìn)行職業(yè)素質(zhì)學(xué)習(xí)，提高員工責(zé)任意識(shí)和管理意識(shí)，培養(yǎng)員工客觀、自律、正直的良好品德，從而使員工堅(jiān)持原則、盡忠職守更好地執(zhí)行企業(yè)會(huì)計(jì)內(nèi)控制度相關(guān)工作。

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