淺析食品加工類企業(yè)內(nèi)部控制

呂英俠

【摘 要】伴隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈，食品加工企業(yè)若想要在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地，除了要明確自身的發(fā)展方向，并制定科學(xué)合理的戰(zhàn)略方案之外，還需要注重對(duì)內(nèi)部控制的進(jìn)一步優(yōu)化與完善。在食品加工類企業(yè)的發(fā)展中，由于內(nèi)部控制涉及了多個(gè)方面的內(nèi)容，所以，必須全面系統(tǒng)的開展內(nèi)部控制的完善工作，以此來將其作用在企業(yè)發(fā)展中充分發(fā)揮出來。本文首先對(duì)食品加工企業(yè)的行業(yè)特點(diǎn)進(jìn)行介紹，并在此基礎(chǔ)上從財(cái)務(wù)管理、采購(gòu)生產(chǎn)以及市場(chǎng)促銷等幾個(gè)方面來對(duì)內(nèi)部控制的完善進(jìn)行探討，以此來進(jìn)一步促進(jìn)食品加工類企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

【關(guān)鍵詞】食品加工；內(nèi)部控制；完善措施

食品是人們生活中的必需品，是維持人類生存的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。作為我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，食品加工類企業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展得到了國(guó)家相關(guān)部門的高度重視。由于食品加工類企業(yè)具有廣闊的市場(chǎng)，而且門檻低，受社會(huì)經(jīng)濟(jì)影響較小。所以，企業(yè)在經(jīng)營(yíng)和發(fā)展中面臨的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也十分激烈。因此，企業(yè)如果想要從根本上提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，就必須重視對(duì)企業(yè)內(nèi)部控制的有效完善。

一、食品加工企業(yè)行業(yè)特點(diǎn)

就目前我國(guó)食品加工類行業(yè)來看，其特點(diǎn)主要體現(xiàn)在科技含量低、行業(yè)門檻低、行業(yè)壁壘小以及競(jìng)爭(zhēng)自由等幾個(gè)方面，正是因?yàn)樯鲜鎏攸c(diǎn)的影響，從而導(dǎo)致食品加工類企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈。如果詳細(xì)分析加工類的特點(diǎn)，除了上述幾點(diǎn)之外，還包括以下三個(gè)方面：（1）行業(yè)生命力強(qiáng)，就目前食品加工類企業(yè)的現(xiàn)狀來看，大部分企業(yè)加工的食品都是人們的生活必需品，消費(fèi)者收入彈性銷，企業(yè)受社會(huì)經(jīng)濟(jì)波動(dòng)的影響??；（2）產(chǎn)品雖小，但是具有廣闊的市場(chǎng)，而且食品的單價(jià)都非常低，所以擁有很大的消費(fèi)量；（3）品牌和銷售網(wǎng)絡(luò)是競(jìng)爭(zhēng)取勝的必要條件。

二、食品加工企業(yè)內(nèi)部財(cái)務(wù)管理控制

1.加強(qiáng)對(duì)內(nèi)部會(huì)計(jì)信息的控制

對(duì)于目前食品加工類企業(yè)的發(fā)展來看，內(nèi)部會(huì)計(jì)信息記錄體系的建立，根本目的在于確保企業(yè)內(nèi)外部會(huì)計(jì)信息的準(zhǔn)確和統(tǒng)一。對(duì)于內(nèi)部會(huì)計(jì)信息的控制，首先，企業(yè)相關(guān)部門需要對(duì)會(huì)計(jì)所持有的原始憑證進(jìn)行嚴(yán)格審核，確保其與記賬憑證保持一致。其次，要定期對(duì)會(huì)計(jì)憑證的填寫和編表進(jìn)行檢查，以此來進(jìn)一步確保數(shù)據(jù)的完整性和準(zhǔn)確性。最后，對(duì)企業(yè)發(fā)展中所涉及的會(huì)計(jì)信息，應(yīng)該定期進(jìn)行檢查，一旦發(fā)現(xiàn)其中存在問題，應(yīng)第一時(shí)間對(duì)其進(jìn)行糾正，以此來避免會(huì)計(jì)信息出現(xiàn)差錯(cuò)，無法為領(lǐng)導(dǎo)的科學(xué)決策提供依據(jù)。

2.加強(qiáng)內(nèi)部成本控制

成本控制作為財(cái)務(wù)管理的重要組成部分，做好內(nèi)部成本控制，一方面可以提高資金的使用率，避免資金浪費(fèi)的現(xiàn)象發(fā)生，另一方面則可以在很大程度上提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。加強(qiáng)內(nèi)部成本控制，首先要將成本控制目標(biāo)分為多個(gè)小目標(biāo)進(jìn)行管理，將成本控制落實(shí)到生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的每個(gè)環(huán)節(jié)中。其次，建立科學(xué)完善的成本考核制度，并確保起能夠得到切實(shí)落實(shí)，通過成本考核制度的有效實(shí)施，便可以對(duì)成本控制成果有一個(gè)初步的了解，進(jìn)而根據(jù)實(shí)際情況，采取科學(xué)的完善措施。最后，在確保食品質(zhì)量滿足要求的基礎(chǔ)上，對(duì)食品選購(gòu)和加工的各項(xiàng)費(fèi)用進(jìn)行嚴(yán)格控制，盡可能將其食品的生產(chǎn)成本。

3.加強(qiáng)內(nèi)部財(cái)務(wù)收支審批控制

在食品加工類企業(yè)的發(fā)展中，財(cái)務(wù)收支審批制度所發(fā)揮的作用也是不容小覷的。加強(qiáng)內(nèi)部財(cái)務(wù)收支審批控制，管理部門可以從以下幾個(gè)方面著手：第一，對(duì)財(cái)務(wù)審批的權(quán)限、審批標(biāo)準(zhǔn)以及審批責(zé)任等進(jìn)行進(jìn)一步明確。第二，實(shí)行責(zé)任制，對(duì)于財(cái)務(wù)管理中出現(xiàn)的一些問題，根據(jù)造成損失的嚴(yán)重程度，對(duì)經(jīng)辦人或負(fù)責(zé)人進(jìn)行相應(yīng)的處罰。第三，實(shí)行集約化管理，審批最好高度集中，以此來確保每一個(gè)環(huán)節(jié)都在審批的工作范圍內(nèi)。

三、食品加工企業(yè)采購(gòu)生產(chǎn)內(nèi)部控制

1.重視食品質(zhì)量體系建設(shè)

在食品加工過程中，能夠?qū)κ称焚|(zhì)量產(chǎn)生影響的因素有很多，源頭食品產(chǎn)品就是其中最主要的一項(xiàng)。因此，為了從根本上提高食品的加工質(zhì)量，必須對(duì)食品質(zhì)量體系建設(shè)給予高度重視。首先，要建立科學(xué)完善的審批制度，在對(duì)源頭食品產(chǎn)品進(jìn)行采購(gòu)之前，需要先將采購(gòu)的內(nèi)容上報(bào)審批，只有審批通過才可以進(jìn)行采購(gòu)工作。其次，建立食品質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)體系，企業(yè)要根據(jù)相關(guān)的食品安全制度，結(jié)合企業(yè)運(yùn)營(yíng)的實(shí)際情況，對(duì)管理標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行科學(xué)制定，并確保其能夠得到切實(shí)落實(shí)。最后，要加大對(duì)食品采購(gòu)、加工的監(jiān)督力度，以此來從根本上確保食品的質(zhì)量滿足需求。

2.建立風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警及應(yīng)急管理制度

一直以來，國(guó)家對(duì)食品安全問題都給予了高度關(guān)注，同時(shí)，由于食品與人們的日常生活息息相關(guān)，所以該問題也得到了社會(huì)各界的廣泛關(guān)注。因此，食品一旦出現(xiàn)安全問題，那么給企業(yè)帶來的損失是非常巨大的，輕者會(huì)造成企業(yè)不可估量的經(jīng)濟(jì)損失，重者則會(huì)導(dǎo)致企業(yè)倒閉。因此，建立風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警及應(yīng)急管理制度是每個(gè)食品加工類企業(yè)必須重視的一項(xiàng)工作，其目的主要是為了盡可能的降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保企業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)穩(wěn)定發(fā)展。首先，企業(yè)要建立風(fēng)險(xiǎn)預(yù)估機(jī)制，對(duì)有可能給企業(yè)發(fā)展帶來風(fēng)險(xiǎn)的因素進(jìn)行有效識(shí)別，同時(shí)要做好相應(yīng)的防范措施。其次，要建立專門的應(yīng)急機(jī)制，一旦發(fā)生食品安全問題，應(yīng)急團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)及時(shí)作出回應(yīng)，將企業(yè)損失降至最低。

3.做好采購(gòu)內(nèi)部控制環(huán)境建設(shè)

就目前食品加工類企業(yè)的采購(gòu)工作來看，主要涉及了人力、物力和財(cái)力三個(gè)要素。在采購(gòu)過程中，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)出現(xiàn)問題，都會(huì)給食品質(zhì)量造成一定程度的影響。所以，做好采購(gòu)內(nèi)部控制環(huán)境建設(shè)勢(shì)在必行。首先，企業(yè)應(yīng)將董事會(huì)的核心作用最大限度的發(fā)揮出來，明確內(nèi)部分工，建立專門委員會(huì)，加大對(duì)內(nèi)部控制管理的監(jiān)督力度，提高內(nèi)部控制的整體水平。其次，要根據(jù)企業(yè)的實(shí)際情況，建立良好的企業(yè)文化，并將企業(yè)文化滲透到每一位員工的思想中，以此來提高企業(yè)員工的綜合素質(zhì)和凝聚力，為企業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

四、食品加工企業(yè)市場(chǎng)促銷內(nèi)部控制

1.加強(qiáng)市場(chǎng)促銷費(fèi)用管理控制

在食品加工類企業(yè)的經(jīng)營(yíng)成本中，促銷費(fèi)用也是非常重要的一個(gè)組成部分，因此，加強(qiáng)市場(chǎng)促銷費(fèi)用管理控制也是不容忽視的。首先，企業(yè)要根據(jù)自身的發(fā)展目標(biāo)，在年初對(duì)產(chǎn)品的促銷計(jì)劃進(jìn)行科學(xué)制定，例如：促銷人員、促銷時(shí)間、促銷方法以及促銷所需費(fèi)用等，都應(yīng)該進(jìn)行科學(xué)計(jì)劃。然后將制定好的計(jì)劃交由領(lǐng)導(dǎo)審批，通過后方可執(zhí)行。同時(shí)，還要將促銷計(jì)劃在財(cái)務(wù)部和市場(chǎng)部等相關(guān)部門進(jìn)行備案。其次，要對(duì)食品市場(chǎng)促銷所花費(fèi)的費(fèi)用進(jìn)行詳細(xì)記錄，確保每一個(gè)促銷產(chǎn)品和促銷費(fèi)用都有賬可查，以此來進(jìn)一步提高市場(chǎng)促銷的科學(xué)性和合理性。最后，對(duì)于已經(jīng)計(jì)劃好的促銷費(fèi)用和產(chǎn)品，不能進(jìn)行隨意更改，一旦出現(xiàn)特殊情況不得不進(jìn)行更改，應(yīng)該上報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，經(jīng)協(xié)商后采取相應(yīng)的解決措施。

2.市場(chǎng)促銷費(fèi)用的三種核報(bào)法

就目前食品加工類企業(yè)的發(fā)展來看，為了進(jìn)一步確保市場(chǎng)促銷費(fèi)用的科學(xué)性和精確性，對(duì)于核報(bào)方法的選擇，企業(yè)可以根據(jù)自身的實(shí)際情況進(jìn)行科學(xué)選擇。目前比較常用的方法主要有以下三種：一是銷售完成率核報(bào)法。把促銷指標(biāo)化分配到經(jīng)銷商身上，若完成了銷售指標(biāo)，促銷費(fèi)用核銷可適當(dāng)放松，若完不成，就按一定的比例給以核銷。二是銷售點(diǎn)數(shù)核報(bào)法，根據(jù)百分點(diǎn)核對(duì)當(dāng)月市場(chǎng)費(fèi)用，這種方法一般情況下都可以核報(bào)。三是事后實(shí)地抽查核報(bào)法，根據(jù)上報(bào)的材料一一抽查，若查出問題則給以相應(yīng)的處罰。

五、結(jié)語(yǔ)

綜上所述，在競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的市場(chǎng)環(huán)境下，加強(qiáng)企業(yè)的內(nèi)部控制是食品加工類企業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)的一個(gè)根本途徑。所以，在未來的時(shí)間里，食品加工類企業(yè)應(yīng)該結(jié)合自身的行業(yè)特點(diǎn)，從企業(yè)多個(gè)角度出發(fā)，對(duì)內(nèi)部控制措施進(jìn)行不斷優(yōu)化與完善，確保其作用能夠在企業(yè)發(fā)展中充分發(fā)揮出來。只有這樣，才能夠使得食品加工類企業(yè)不斷提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中占據(jù)一定的份額，實(shí)現(xiàn)自身的可持續(xù)發(fā)展。

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