旅游高等教育人才培養(yǎng)現(xiàn)狀與教學模式創(chuàng)新

烏永志

摘 要：文章從高等教育背景入手，分析我國旅游高等教育人才培養(yǎng)目標與市場需求、產(chǎn)業(yè)發(fā)展之間的矛盾，學科專業(yè)背景、課程設置、教學模式與學生職業(yè)規(guī)劃與就業(yè)等方面的存在的問題。學校應針對自己專業(yè)特色、學科與地域優(yōu)勢、學生和教師特點從旅游教育理念與教學模式方面進行創(chuàng)新，以解決旅游高等教育實踐能力差和國際化程度低等突出問題。

關鍵詞：旅游高等教育;人才培養(yǎng);現(xiàn)狀;教學創(chuàng)新

中圖分類號：C961;G642文獻標志碼：A文章編號：1008-3561（2015）01-0066-02

《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》提出了“人才強國”國家戰(zhàn)略總目標和“人才是我國經(jīng)濟社會發(fā)展的第一資源”的理念，并強調高等教育對人才造就和人才輸出的不可替代性，高等教育肩負著“人才強國”戰(zhàn)略重任。中國旅游快速發(fā)展到今天，面臨國際經(jīng)濟一體化、體制轉型、管理創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)結構升級、旅游消費模式變遷等一系列挑戰(zhàn)，傳統(tǒng)的旅游教育觀念和教育模式，已不適應新形勢對人才全面素質培養(yǎng)的需要。如何培養(yǎng)旅游基礎知識扎實、旅游實踐能力強、具有國際視野的應用型國際旅游人才，是擺在旅游高等教育面前的重要任務。

一、我國旅游高等教育人才培養(yǎng)現(xiàn)狀分析

1. 旅游人才供給與市場需求脫節(jié)

人才培養(yǎng)觀念決定人才培養(yǎng)目標，人才培養(yǎng)目標決定人才培養(yǎng)模式，人才培養(yǎng)模式?jīng)Q定人才培養(yǎng)質量，這是教育的基本邏輯（眭依凡，2011）。改革開放以來，中國旅游教育蓬勃發(fā)展。按常理來講，中國旅游人才應該有很好的就業(yè)前景。但是，出現(xiàn)了一種很奇怪的現(xiàn)象：一方面旅游業(yè)存在巨大的人才缺口，另一方面，大量的旅游專業(yè)畢業(yè)生找不到合適工作（黃文，2008），中國的旅游教育遠遠不能滿足旅游業(yè)發(fā)展的需要，旅游人才供需之間存在較大缺口。我國高等教育強調“厚基礎、寬口徑”的理念從整體而言是正確的，但是旅游行業(yè)對畢業(yè)生的要求比較具體，就旅游專業(yè)來說，過分強調拓寬專業(yè)教育不利于學科自身的發(fā)展和人才培養(yǎng)，所謂的全才無法為勞動力市場所接受。目前，國內一些院校旅游管理專業(yè)本科人才培養(yǎng)目標定位空泛、專業(yè)特色不鮮明，人才培養(yǎng)的目標定位不準，與旅游行業(yè)需求明顯錯位，導致旅游教育對旅游人才供給的結構失衡。旅游教育模式不靈活，導致旅游教育對旅游人才供給的素質偏低。有些旅游院校與旅游培訓機構的教育培訓方式落后，不能對旅游行業(yè)需求變化和新業(yè)態(tài)變化及時作出反應，旅游教育國際化和產(chǎn)學研一體化程度低，大多數(shù)實踐教學和實習流于形式，難以培養(yǎng)出復合型、開放型、創(chuàng)新型高素質專門人才。

2. 學生職業(yè)規(guī)劃與旅游業(yè)人才需求錯位，旅游人才流失嚴重

旅游管理專業(yè)就業(yè)主要分酒店、旅行社和旅游景區(qū)三大部分。目前，酒店的就業(yè)一般按職論薪，一般不考慮學歷和學位，加之起薪低，導致本科生和研究生酒店就業(yè)率低。對于選擇酒店就業(yè)的學生來說，有的也是過渡性就業(yè)。事實上，大部分旅游管理學生對于酒店工作性質不十分了解。旅行社過去一直是旅游英語專業(yè)本科生就業(yè)的主要渠道，但是，隨著旅行社改革，一些旅行社考慮經(jīng)營成本幾乎不養(yǎng)專職導游，導致專職導游人員很難生存。和其他外語專業(yè)和一本專業(yè)就業(yè)相比，外語導游工作強度大，收入不穩(wěn)定，個人發(fā)展前途受限。另外，由于個別旅行社管理不規(guī)范，影響了導游工作的形象，導致外語導游高層次人才流失嚴重;旅游管理專業(yè)的其他就業(yè)渠道如旅游景區(qū)、旅游政府部門，因為需求量有限，目前不是旅游管理的主要就業(yè)選擇。

3. 學科設置及教學模式難以造就多樣化人才

旅游管理專業(yè)面對龐大的旅游產(chǎn)業(yè)，出現(xiàn)了“大產(chǎn)業(yè)、小學科、小專業(yè)”的尷尬局面。由于旅游行業(yè)組成的多樣性和行業(yè)間的差異性，使得畢業(yè)生即使在行業(yè)內就業(yè)也面臨對口問題，諸如飯店業(yè)、旅行社業(yè)、會展業(yè)等。在工商管理下設的旅游管理專業(yè)，在課程設置方面，要滿足管理學主干課程的學分要求，還要滿足工商管理學科的學分要求，同時還要考慮旅游管理對口專業(yè)的知識和技能培訓，因此造成旅游管理專業(yè)課程設置存在雜、虛、淺、重的現(xiàn)象。其結果是本科旅游管理專業(yè)和工商管理相比專業(yè)知識不系統(tǒng)，管理能力弱，和高職學生相比專業(yè)技能不突出，在就業(yè)競爭中處于高不成低不就的局面。因此，在很多情況下旅游企業(yè)在管理層面喜歡用工商管理學生，在實操層面喜歡用高職學生來替代旅游管理專業(yè)的學生。

4. 跨學科旅游管理專業(yè)課程體系的矛盾

我國旅游管理學科發(fā)展較晚，旅游管理高等教育是依托管理、經(jīng)濟、地理、歷史、中文、外語等學科和專業(yè)建立起來的。凡是開辦旅游管理專業(yè)的院校都有其明顯的傳統(tǒng)專業(yè)特色，課程的開設和教師的轉型也是基于傳統(tǒng)專業(yè)來進行，針對市場對人才的需求研究較少，以人設課現(xiàn)象比較普遍。就外語院校的旅游管理本科專業(yè)來的課程設置來說，在總課時量不超過教育部有關規(guī)定的前提下，要滿足管理學專業(yè)的基礎課和專業(yè)課的學分要求，還要安排足以培養(yǎng)學生英語聽、說、讀、寫能力的課程，既要克服以往外語專業(yè)課程設置、教學內容比較單一，學生知識面窄，應變能力較差的問題，還要照顧旅游專業(yè)的基礎課程和技能課，挑戰(zhàn)性特別大，做不好就是兩張皮，失去競爭優(yōu)勢。

二、旅游高等教育教學模式創(chuàng)新探討

旅游高等教育的問題可歸納為人才培養(yǎng)理念、培養(yǎng)模式、國際化和實踐能力四個焦點問題。

1. 培養(yǎng)理念創(chuàng)新與人才培養(yǎng)質量

《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》明確指出，要“適應國家經(jīng)濟對外開放的要求，培養(yǎng)大批具有國際視野、通曉國際規(guī)則、能夠參與國際事務和國際競爭的國際化人才”。2009年底，《國務院關于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見》提出“把旅游業(yè)培養(yǎng)成為國民經(jīng)濟的戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)和人民群眾更加滿意的現(xiàn)代服務業(yè)的戰(zhàn)略定位”。國家這兩個文件足以引起旅游高等教育者對教育理念的思考。因為，一個國家和社會有什么樣的占主流的教育理念或教育觀念，就會有什么樣的教育實踐和教育制度（張國驥，2005），按照眭依凡（2011）的推理，人才培養(yǎng)理念直接影響人才培養(yǎng)質量。中國的國情、教育體制、地域、生源和師資等差異決定了中國普通高等教育絕對不能照搬國外的模式。旅游高等教育的定位應從市場需求的緯度和深度、高校本身專業(yè)的特色和旅游發(fā)展的地域差異性對人才需求的差異性三方面因素進行研究（孫峰，2010）。應借鑒著名旅游教育機構的人才培養(yǎng)經(jīng)驗，如洛桑旅游學院、康奈爾大學的旅游管理專業(yè)都具有顯著的專業(yè)特色和明確的目標定位，課程設置緊扣市場需要、目的明確，技能培訓針對性強，在強調厚基礎的同時，專業(yè)口徑不能太寬泛。

2. 市場需求與旅游人才培養(yǎng)目標定位

我國香港理工大學Witt教授認為，旅游人才除了具備領導旅游業(yè)的專業(yè)知識外，還應具備基本的商務能力，即市場營銷、財務管理、人力資源管理能力，同時還應具備綜合能力，即具有全球化視野、交往能力、辯證的思維、勇于創(chuàng)新的精神。因此，旅游教育只是提供最基本的專業(yè)知識培養(yǎng)和技能培訓。就絕大多數(shù)企業(yè)對人才的需求來看，他們沒奢望從學校招總經(jīng)理，他們只招收具有專業(yè)知識、實際技能和實干精神的員工。實際上，企業(yè)對旅游教育的要求并不高，只要旅游教學單位根據(jù)自己的特點并結合市場的需求，在注重學生專業(yè)基礎培養(yǎng)的同時，有針對地開設相關專業(yè)知識課和技能課，就能制訂符合市場的培養(yǎng)計劃，就能避免課程設置的“空”與“虛”現(xiàn)象。學校必須根據(jù)自己的實際情況制定合適的培養(yǎng)目標，在明確學校人才培養(yǎng)定位的同時，一定要重視學生對本專業(yè)定位的了解，創(chuàng)造機會讓學生更多地了解社會對本專業(yè)人才的需求，以便幫助學生制訂符合實際并適合自己發(fā)展的職業(yè)生涯計劃。這樣，就可以解決學生學習目的不明確、就業(yè)盲目、學非所用等問題。確定人才培養(yǎng)目標是不同類型旅游高等院校所面臨的首要問題，因為只有確定了人才培養(yǎng)目標才能進一步制訂合適的人才培養(yǎng)模式。

3. 實踐能力培養(yǎng)與教學模式創(chuàng)新

現(xiàn)代服務業(yè)要求從業(yè)人員既要有一定的專業(yè)理論知識和技能，又要有較強的應變能力，旅游教育中實踐教學是銜接理論和實踐的重要紐帶（馮冬明，2011）。羅森旅游管理學院將自己的校園建成一個四星級酒店，校園、教室、辦公室、餐飲等管理全部按照酒店模式管理，瑞士洛桑建設自己的實習酒店，地處華盛頓特區(qū)的喬治華盛頓大學利用地理優(yōu)勢鼓勵學生業(yè)余時間在酒店兼職等方式來解決實踐教學問題。我們部分旅游院校建設自己的實訓室，有的實行校企聯(lián)合模式以解決實踐教學問題。不過，由于各種條件限制，多數(shù)旅游管理專業(yè)的實踐教學無法與之相比，這就要求必須進行教學模式創(chuàng)新。不能只談理想狀態(tài)下應該進行實踐教學，而應考慮學校自身專業(yè)的特點，開創(chuàng)切實可行的實踐教學模式。實踐證明，培養(yǎng)一支素質高的“雙師型”教師隊伍是解決實踐教學最有效的辦法，實踐經(jīng)驗豐富的教師可以在教學環(huán)節(jié)中解決很多實際問題。同時，學?？梢岳酶鞣N社會資源，邀請旅游企業(yè)、政府主管、旅游研究機構參與教學過程，使學生能夠有機會了解將來工作的性質和要求，用人單位有機會了解學生的實際水平和動手能力，增加了彼此了解，減少了彼此磨合了解的周期。

4. 國際化辦學與教學模式創(chuàng)新

經(jīng)濟全球化、教育國際化已是不爭的事實，現(xiàn)代服務業(yè)注定是國際化的服務業(yè)。旅游高等教育應該在國際化人才培養(yǎng)方面深入研究。首先，應做到培養(yǎng)方案和主干課程設置國際化。學校應根據(jù)自己的專業(yè)特點了解國外與自己定位相近專業(yè)院校的培養(yǎng)方案和課程設置，以便開展國際合作與交流項目。交流可以從教師交流開始，逐步拓展到學生交流、學分互認等深層次交流。其次，應做到主干課程內容國際化。選擇幾門核心課程，先聘請國外教師來中國講授，配中國教師助教，然后再派國內教師到國外學習，重點準備1～2門課程。教師交流是促進教學內容國際化的有效手段，教學內容的統(tǒng)一可以進一步推動學生交流。因此，課程國際化是旅游教育能否真正融入國際旅游教育的主要標志。雙語教學是課程國際化的有效手段之一。雖然雙語教學仍有不少的爭議，但是，雙語教學在中國大學教育國際化方面的作用不容置疑。有了與國際同步的課程和與國外大學廣泛的接觸，就可以展開形式多樣的國際交流和實習項目，讓學生了解國外企業(yè)的運作，以便更好地定位自己將來的職業(yè)生涯。

三、結語

旅游高等教育的發(fā)展受制于我國高等教育理念、教育體制和旅游業(yè)整體就業(yè)環(huán)境，實踐教學的實施依賴于學校的財力、社會各方面的支持，旅游專業(yè)的國際化程度取決于本專業(yè)的學科和教師專業(yè)背景、學校的地域特色、學生的層次和外語水平。只有綜合這幾個方面的因素，才能真正解決目前存在的問題。

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