項目教學(xué)法在ESP課程中的實施探究

高瑞潔

摘 要：本文探討了如何將項目教學(xué)法運用到相關(guān)ESP課程中，并以酒店英語課程為例，逐步闡述了酒店英語項目化教學(xué)的實施原則、設(shè)計要素、項目實踐。研究結(jié)果證實了ESP課程項目化教學(xué)的可行性，并進一步論證了項目教學(xué)法順應(yīng)高職高專教育的發(fā)展趨勢，有利于高級技術(shù)人才的培養(yǎng)。

關(guān)鍵詞：項目教學(xué)法 專門用途英語教學(xué) 酒店英語 課程設(shè)計要素

一、項目教學(xué)法對于高職高專英語教學(xué)的積極意義

項目教學(xué)法由美國伊利諾伊大學(xué)教授麗蓮·G·凱茲博士和加拿大阿爾伯特大學(xué)教授西爾維亞·查德博士共同創(chuàng)立并大力推行，是一種強調(diào)以學(xué)生為中心的活動教學(xué)法。該教學(xué)法的基本特點是，將研究和實踐進行有機結(jié)合，并且需要師生共同完成。在實際教學(xué)中，這種方法可以在很大程度上提升學(xué)生在教學(xué)過程中的參與感，從而使學(xué)生由被動角色轉(zhuǎn)化為主動角色，成為整個教學(xué)成果的展示主題。

高職高專教育指導(dǎo)委員在2008年《高等職業(yè)教育英語課程教學(xué)要求》中對高職英語的教學(xué)有以下明確規(guī)定：“高職英語應(yīng)以職場交際為目標(biāo)，以應(yīng)用為目的，為他們提升就業(yè)競爭力及今后的可持續(xù)發(fā)展打下良好基礎(chǔ)?！表椖炕虒W(xué)所具有的情境、實用、合作的特點，體現(xiàn)了高職教育特色，符合中國國情，代表了我國高職教育課改的發(fā)展方向。因此，針對高職高專英語的教學(xué)特點和項目化教學(xué)中所體現(xiàn)的實用性、實效性，教師可以將兩者有機結(jié)合。

那么，在項目教學(xué)活動中，教師應(yīng)該如何設(shè)計項目實施的原則和步驟，通過什么渠道來培養(yǎng)學(xué)生的英語應(yīng)用能力、實際交際能力、應(yīng)變能力及專業(yè)能力呢？本文以筆者學(xué)校酒店管理專業(yè)英語課程——酒店英語為研究目標(biāo)，探討如何將項目教學(xué)法應(yīng)用到高職高專專業(yè)英語的教學(xué)過程中。

二、酒店英語課程定位及項目教學(xué)的實施原則

在項目教學(xué)實施之初，應(yīng)先對酒店英語的性質(zhì)進行定位，使其與教師平時所講的EGP（English for General Purpose， 通用英語）分開，從而體現(xiàn)該門課程實施項目教學(xué)法的優(yōu)越性和可行性。筆者將從ESP教學(xué)的相關(guān)理論和酒店英語項目教學(xué)設(shè)計兩方面，探究該課程實施進行項目化教學(xué)的必然性和實用性。

1.ESP課程及酒店英語的性質(zhì)定位

專門用途英語（English for Specific Purposes，ESP）的教學(xué)主張形成于20世紀(jì)60年代。而后，ESP教學(xué)理論和實踐在多個國家得以普及并取得了一定的教學(xué)效果。如今，ESP已經(jīng)成為范圍寬廣、形式多樣的英語教學(xué)領(lǐng)域。

根據(jù)英國雷丁大學(xué)應(yīng)用語言學(xué)研究中心主任保琳·C·羅賓遜的觀點，判斷ESP有兩個標(biāo)準(zhǔn)。第一，ESP需是以特定目標(biāo)為導(dǎo)向的英語教學(xué)；其次，ESP教學(xué)需建立在需要分析的基礎(chǔ)上。根據(jù)專業(yè)的不同，相應(yīng)地就會設(shè)置各種不同的ESP。本文討論的是針對酒店管理專業(yè)所設(shè)置的酒店英語。

面對競爭日益激烈的酒店行業(yè)，教師需要有目的地培養(yǎng)學(xué)生的國際視野和國際通用語言——英語的運用能力。酒店英語的課程目標(biāo)是培養(yǎng)學(xué)生們用較為熟練的英語來處理酒店各部門所涉及的各項服務(wù)，這符合了ESP課程的第一個標(biāo)準(zhǔn)。與此同時，隨著經(jīng)濟一體化的發(fā)展，酒店行業(yè)對雙語人才的青睞程度日益增加，這就要求酒店專業(yè)的學(xué)生具有較好的英語交際能力，酒店英語課程的開設(shè)正好順應(yīng)了國際酒店行業(yè)的發(fā)展趨勢和需求，從而滿足了“社會需要”這一條件。因此可以斷定，酒店英語屬于ESP課程。

2.酒店英語項目化教學(xué)的實施原則

作為一門ESP課程，酒店英語在教學(xué)內(nèi)容中強調(diào)酒店職業(yè)背景，并借助于情景交際活動來模擬真實工作環(huán)境，引導(dǎo)學(xué)生積極參與和實踐，從而促進學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的形成。由于這門課程屬于技能性的課程，因此教師可以將項目教學(xué)法運用于其中，并從最大程度上調(diào)動學(xué)生的能動性，從而進一步實現(xiàn)培養(yǎng)酒店應(yīng)用型人才的教學(xué)目標(biāo)。

在對該課程的項目化設(shè)計中，筆者認(rèn)為應(yīng)先遵循以下四項原則。第一，目的性。課程項目的設(shè)計應(yīng)以教學(xué)目標(biāo)為準(zhǔn)則，必須以學(xué)生已具備的知識和技能為基礎(chǔ)，又要涉及新知識和技能。第二，實踐性。即項目必須與學(xué)生未來的酒店職業(yè)實踐緊密聯(lián)系，提升學(xué)生的學(xué)習(xí)動力。比如在該門課程的學(xué)習(xí)中，涵蓋了前廳、客房、康樂、工程等各部門的工作，帶有職業(yè)特色的項目設(shè)計有利于學(xué)生提前熟悉各部門的流程、工作。第三，相關(guān)性。即可將工作內(nèi)容相關(guān)程度較高的任務(wù)模塊合并在一起，通過這一方式，將同一個任務(wù)領(lǐng)域的幾個單項任務(wù)模塊合并，有利于學(xué)生從整體上掌握某個服務(wù)鏈的運作。

三、酒店英語項目教學(xué)的設(shè)計要素及實踐

在確立了項目教學(xué)的四個原則后，酒店英語課程項目化設(shè)置將會依照以下設(shè)計要素來逐步實施。

1.構(gòu)建結(jié)構(gòu)合理的學(xué)習(xí)小組

項目化教學(xué)的一個明顯特征是不再以個人，而是以小組為考查對象。為了使項目化教學(xué)能夠成功展開，教師在構(gòu)建學(xué)習(xí)小組時應(yīng)注意以下幾點。

（1）每組的規(guī)模限定在3～4人，人數(shù)不宜過多，否則會導(dǎo)致工作量分配不均和不足。同時，性別比例要合宜，考慮到酒店班的女生比較多，所以在分組時保證每組有一名男生，這種男女混搭的方式有利于學(xué)生發(fā)揮各自優(yōu)勢。

（2）學(xué)習(xí)小組定期進行調(diào)整，讓學(xué)生與不同的學(xué)習(xí)搭檔進行交流、合作，在培養(yǎng)學(xué)生交際情商的同時，進一步體現(xiàn)了團隊精神。

（3）學(xué)習(xí)小組的成員在一段相對穩(wěn)定時間內(nèi)（即在相對一段時間內(nèi)組員組成情況未改變的情況下），每位小組成員在接到新項目的任務(wù)時應(yīng)有不同的任務(wù)分配。比如這一次是做Information collection （收集資料）的工作，下一次就做Presentation（口頭表述）、Role-play（角色扮演）或者是PPT制作。

（4）建立明確的小組合作規(guī)則，強調(diào)每位學(xué)生都應(yīng)盡力完成自己分配到的任務(wù)，本著積極討論、互相幫助、共同決定方案的原則完成小組工作。

2.通過課堂實踐檢驗項目成果

在酒店英語項目化教學(xué)的實踐中，教師將通過以下三個部分完成教學(xué)。

（1）教師的引導(dǎo)與發(fā)現(xiàn)。即老師根據(jù)不同的場景設(shè)置不同的項目內(nèi)容，提出相關(guān)問題，激發(fā)學(xué)生的思維，為下一步的項目設(shè)計奠定基礎(chǔ)。

（2）解決問題。即教師引導(dǎo)學(xué)生分析重難點，并幫助學(xué)生解決相關(guān)問題。在這一過程中，教師需要考慮到學(xué)生的差異，允許學(xué)生在思考和解決問題時采取不同的解決方式。因此教師需要在這一過程中鼓勵學(xué)生去探索和實踐，激發(fā)他們的創(chuàng)造潛力。

（3）項目成果展示。學(xué)生在完成相關(guān)的項目任務(wù)后，會在課堂上展示成果。在這一階段中，教師已不再是主導(dǎo)者，倘若把課堂比作舞臺，教師就如舞臺中的“旁白”，展示成果的學(xué)生相當(dāng)于“表演者”，其他的學(xué)生相當(dāng)于“觀眾”。而在成果展示結(jié)束時，教師和其他學(xué)生則充當(dāng)了“影評者”的角色，對成果展示的內(nèi)容提出異議或建議。在這種情況下，所有的學(xué)生都會在“表演者”“觀眾”“影評者”的角色之間進行轉(zhuǎn)換，通過這樣一種教學(xué)模式，可以給予學(xué)生充分發(fā)揮想象力和創(chuàng)新能力的空間，讓他們不再是被動的接受者，而是主動的創(chuàng)造者，這無疑會極大地調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。

3.評估檢查

在結(jié)束了成果展示這一環(huán)節(jié)后，根據(jù)項目是否具有開放性、現(xiàn)實性、條理性和邏輯性等特點，教師對其做出總體評價，這里的評價包含了兩個層面。

（1）小組學(xué)生內(nèi)部評價與其他學(xué)生的評價。小組內(nèi)部應(yīng)有一個自省的過程，學(xué)生通過總結(jié)項目的設(shè)計及完成的具體情況，對自己當(dāng)天的表現(xiàn)做一個評價；同時，其他學(xué)生也要對這組學(xué)生的表現(xiàn)進行評價。通過這一方式促進小組成員之間互幫、互學(xué)、互促，營造良好的學(xué)習(xí)氛圍，同時為下一次的項目學(xué)習(xí)提供借鑒。

（2）教師評價。除了針對項目完成情況（資料收集完善情況、知識點掌握、陳述人的語言組織和語音語調(diào)、角色扮演的表情、發(fā)音等）進行如實評價外，教師還要對小組成員的合作態(tài)度、合作方法、參與程度等進行評價。教師評價這一環(huán)節(jié)可以幫助學(xué)生意識到自己的不足，同時有利于在下個項目中彌補不足。

四、酒店英語項目化教學(xué)取得的成效及反思

通過筆者學(xué)校酒店管理專業(yè)酒店英語課程的項目化教學(xué)設(shè)計和實踐，該專業(yè)學(xué)生的英語實際應(yīng)用水平明顯提高，特別是學(xué)生在自我陳述和角色定位中都能夠很好地用英語進行交流。同時，學(xué)生已經(jīng)逐步學(xué)會調(diào)動各種資源，通過與老師和同學(xué)的互動練習(xí)來完成分配的任務(wù)，提高了工作能力。

然而，在實際教學(xué)過程中還存在一定的問題。

首先，教學(xué)計劃的靈活實施問題。在將項目化教學(xué)運用到實際的教學(xué)中時，應(yīng)該有職業(yè)意識的體現(xiàn)，根據(jù)學(xué)生參與酒店項目的實際需要進行適當(dāng)變更。教師制訂教學(xué)計劃時應(yīng)結(jié)合時事，對該計劃進行一定的調(diào)整，從而更好地促進教學(xué)目標(biāo)的實現(xiàn)。

其次，由于教學(xué)條件的局限性，很多高職院校都缺乏實景酒店教學(xué)模擬場所，所以還需要各高職院校的領(lǐng)導(dǎo)層重視這一問題。此外，針對課程資源稀缺性的特點，可以通過與其他高職院校建立長期酒店專業(yè)合作項目的方式，使該課程獲得一定的發(fā)展空間，從而做到教學(xué)資源共享。

盡管在實踐過程還存在著一些不足，然而教師應(yīng)該認(rèn)識到好的教學(xué)方式需要在教學(xué)實踐中進一步完善和創(chuàng)新。同時，可以預(yù)見的是項目教學(xué)法和ESP課程的有機結(jié)合，充分體現(xiàn)了高職教育注重實際應(yīng)用的特點及優(yōu)勢，從而有利于培養(yǎng)出高素質(zhì)的技能型人才。

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（作者單位：四川水利職業(yè)技術(shù)學(xué)院）