山東省蘋果產(chǎn)業(yè)效益分析與對(duì)策建議

□黃麗娜 趙玉榮

蘋果中含有豐富的人體生長(zhǎng)發(fā)育所需的糖類、維生素、礦物質(zhì)、有機(jī)酸、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，隨著生活水平的不斷提高，人們對(duì)蘋果的需求量也不斷的增加。山東省具有發(fā)展蘋果產(chǎn)業(yè)雄厚的基礎(chǔ)和得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，近年來蘋果產(chǎn)業(yè)在農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中的地位愈加凸現(xiàn)。隨著農(nóng)村勞動(dòng)力向城市的大量轉(zhuǎn)移，農(nóng)村勞動(dòng)力成本持續(xù)上漲，山東蘋果生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)受到了較大的影響。國(guó)際蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家韓明玉介紹，2011年管理和投資成本比2010年明顯增加，再加上肥料、農(nóng)藥和人工等上漲因素，2011年蘋果綜合生產(chǎn)成本達(dá)到每畝3240元，同比上漲11.5%［12］。因此，研究蘋果的成本和經(jīng)濟(jì)效益對(duì)促進(jìn)山東蘋果產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

一、研究方法與數(shù)據(jù)來源

本文借用經(jīng)濟(jì)成本的概念。經(jīng)濟(jì)成本分為顯成本和隱成本兩個(gè)部分。顯成本是指生產(chǎn)中購(gòu)買或租用他人所擁有的生產(chǎn)要素的實(shí)際支出。例如，購(gòu)買苗木、有機(jī)肥、無機(jī)肥料、農(nóng)藥等生產(chǎn)資料的實(shí)際支出，向土地出租者支付地租，向雇傭的勞動(dòng)力支付工資等。隱成本是生產(chǎn)者本身自己所擁有的并且被用于生產(chǎn)過程的那些生產(chǎn)要素的總價(jià)格。例如果農(nóng)家庭成員參與投入的成本，果農(nóng)耕種自己承包的土地。西方經(jīng)濟(jì)學(xué)家指出，既然借用了他人的資本需要支付利息，租用了他人的土地需要支付地租，聘用他人來管理企業(yè)需要支付薪金，那么當(dāng)生產(chǎn)者使用了自有生產(chǎn)要素時(shí)，也應(yīng)該得到報(bào)酬。

二、國(guó)內(nèi)蘋果種植大省成本、經(jīng)濟(jì)效益橫向比較

為使比較更具有代表性和合理性，本文根據(jù)《全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品成本收益匯編》(2007－2011年)中的數(shù)據(jù)，選取山東、山西、遼寧、河南、山西、河北六省為研究對(duì)象。為最大限度減小各省特殊年份、惡劣氣候、區(qū)域政策效應(yīng)等因素的影響，各指標(biāo)均采用2007－2011年的平均值進(jìn)行比較分析。

(一)6省蘋果種植成本比較

表1 2007－2011年6省蘋果種植平均生產(chǎn)成本(元/667m2)

2007－2011年，全國(guó)蘋果物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用平均為1606.51元/667m2，其中山東為每667m22028.55元，高于全國(guó)平均水平;而其余五省分別為 898.94，842.66，1221.38 ，893.19 ，993.82元，均低于全國(guó)平均水平。其中化肥費(fèi)、農(nóng)藥費(fèi)、租賃作業(yè)費(fèi)、農(nóng)家肥費(fèi)、排灌費(fèi)用占物質(zhì)費(fèi)用的大部分，山東每667m2的化肥費(fèi)用為861.84元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于全國(guó)平均水平;農(nóng)藥費(fèi)方面，山東667m2的費(fèi)用為409.96元，河南的費(fèi)用為255.42元，高于全國(guó)平均農(nóng)藥費(fèi)用的243.31元;山西每667m2的租賃作業(yè)費(fèi)為167.34元，高于全國(guó)平均的租賃費(fèi)用138.60元，以上各省的費(fèi)用均抬高了其物質(zhì)費(fèi)用水平。

人工成本方面，2007－2011年全國(guó)平均每667m2人工成本為 1391.74元，其中山東為1837.86元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于全國(guó)平均水平，因?yàn)樯綎|蘋果產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中存在著一些問題，例如，蘋果生產(chǎn)的科技含量不高，整體處于初級(jí)發(fā)展階段。由于山西、陜西、河北省雇工工價(jià)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于全國(guó)平均水平，所以人工成本分別為939.7元、1031.30 元、1032.01 元，遠(yuǎn)低于全國(guó)平均人工成本。

土地成本方面，2007－2011年全國(guó)蘋果平均每667 m2土地成本為238.38元，其中遼寧的土地成本為468.23元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于全國(guó)平均水平，其中流轉(zhuǎn)地租金、自營(yíng)地折租均居全國(guó)第一位，自營(yíng)地折租遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他省，直接增加了蘋果的種植成本，每667m2土地成本比全國(guó)平均水平高229.85元。河北、山西、山東、河南、陜西五省分別為 214.08 元、171.56元、149.26元、119.92 元、85.74 元，低于全國(guó)平均水平。

綜合物質(zhì)費(fèi)用、人工成本數(shù)據(jù)，2007－2011年全國(guó)平均蘋果生產(chǎn)成本每667m2為2998.25元，加入土地成本后全國(guó)蘋果生產(chǎn)總成本平均為3236.63元/667m2，其中山東高于全國(guó)平均水平。

山東省蘋果栽培成本較高的主要原因:(1)山東省蘋果栽培過程中需要的化肥費(fèi)、機(jī)械作業(yè)費(fèi)工具材料費(fèi)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他五省，是物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用明顯高于其他五省;(2)山東省蘋果種植使用機(jī)械作業(yè)較少，明顯增加了雇工費(fèi)用及家庭用工折價(jià)，從而增加了人工成本。

(二)6省蘋果種植收益比較

表2 2007－2011年6省蘋果種植平均生產(chǎn)收益(kg/667m2、元/667m2、%)

2007－2011年全國(guó)蘋果種植主產(chǎn)品產(chǎn)量平均每667m2為1897.176kg，其中山東、河南兩省分別為 2680.486，2114.216kg，分別比全國(guó)平均產(chǎn)量高11.44%，7.07%，分居全國(guó)單產(chǎn)前兩位;山西、遼寧分別為 2031.22，2005.73 kg，略高于全國(guó)平均產(chǎn)量的5.72%，4.13%，河北、陜西兩省均低于全國(guó)平均產(chǎn)量，分別為 1676.06kg、1807.548kg。

2007－2011年全國(guó)蘋果種植平均產(chǎn)品產(chǎn)值為6331.24元/667m2，其中山東的蘋果產(chǎn)值為9336.65元，比全國(guó)平均水平高 47.47%，穩(wěn)居全國(guó)首位，同時(shí)山東省蘋果種植每667m2主產(chǎn)品產(chǎn)值為9333.506元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于全國(guó)平均主產(chǎn)品產(chǎn)值 6625.992元。遼寧省蘋果產(chǎn)值為6328.28元，主產(chǎn)品產(chǎn)值為6328.28元，略低于全國(guó)平均水平。河南、陜西省蘋果產(chǎn)值分別為4512.336元、5277.738 元，主產(chǎn)品產(chǎn)值分別為4443.338元、5260.012元，均低于全國(guó)平均水平，但是其副產(chǎn)品產(chǎn)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于全國(guó)平均水平。

2007－2011年全國(guó)蘋果種植每667m2凈利潤(rùn)為3394.608元，其中山東、遼寧兩省的凈利潤(rùn)分別為5320.478、3556.37 元，分別比全國(guó)平均水平高56.73%、4.77%，山東省在蘋果種植獲取凈利潤(rùn)方面遙遙領(lǐng)先。

2007－2011年全國(guó)蘋果種植從現(xiàn)金收益上看，山東、遼寧兩省每667m2現(xiàn)金收益分別為6867.352、4755.80 元，分別比全國(guó)平均水平高53.83%，9.09%，分居全國(guó)前兩位。

2007－2011年全國(guó)蘋果種植從成本利潤(rùn)率方面看，全國(guó)平均成本利潤(rùn)率為102.658%，陜西、遼寧、山東、河北四省的成本利潤(rùn)率分別為144.866%、132.97%、130.326%、113.50%，均大大超出了全國(guó)平均水平;山西、河南兩省分別為100.12%、87.266%均低于全國(guó)平均水平。

綜合上述分析可知，山東、遼寧、陜西的蘋果種植產(chǎn)值、現(xiàn)金收益兩個(gè)指標(biāo)均高于全國(guó)平均水平，分居全國(guó)前3位。山東省的蘋果種植產(chǎn)量、產(chǎn)值、凈利潤(rùn)、現(xiàn)金收益等4個(gè)指標(biāo)均居全國(guó)首位，具有明顯的蘋果種植優(yōu)勢(shì)。

三、山東省蘋果種植成本、經(jīng)濟(jì)效益縱向比較

(一)山東省蘋果栽培的成本分析

從物質(zhì)服務(wù)費(fèi)用、人工費(fèi)用、土地成本、總成本四個(gè)方面分析山東省蘋果種植的總成本變化，其中蘋果種植成本是種植蘋果所消耗的物質(zhì)費(fèi)用和人工費(fèi)用的總和，一般受勞動(dòng)力工資水平、用工數(shù)量和投入物費(fèi)用的制約;而蘋果種植總成本，則是除蘋果種植生產(chǎn)成本外，還要考慮土地成本。

圖1 山東省蘋果種植各成本趨勢(shì)圖

1.2004－2011年山東省蘋果種植的物質(zhì)服務(wù)投入成本平穩(wěn)上升

以2004年每667m2蘋果的物質(zhì)服務(wù)投入為基數(shù)，假定為100%，則2005－2011年的物質(zhì)服務(wù)費(fèi)用系數(shù)分別為 104.04%，109.7%，121.95%，156.08%，152.90%，159.13%，171.34%。表明除2009年略有下降外山東省蘋果種植的物質(zhì)服務(wù)投入呈明顯的上升趨勢(shì)，導(dǎo)致物質(zhì)投入大幅度上升的原因主要是化肥、農(nóng)家肥、農(nóng)藥和農(nóng)用生產(chǎn)資料的價(jià)格大幅度上漲。

2.2004－2011年山東省蘋果種植的人工投入成本大幅度增加

以2004年蘋果種植每667m2的人工投入費(fèi)用為100%計(jì)，則2004－2011年的人工投入系數(shù)分別 103.62%，114.16%，128.54%，146.60%，162.93%，198.92%，257.58%。表明近 8年蘋果種植的單位面積人工投入成本呈現(xiàn)逐漸增加的趨勢(shì)，但是上升的趨勢(shì)要大于物質(zhì)服務(wù)費(fèi)用的增長(zhǎng)幅度，原因?yàn)殡m然伴隨著種植技術(shù)的提高和農(nóng)用機(jī)械推廣蘋果種植單位面積用工數(shù)量下降，但是單位面積勞動(dòng)投入的勞動(dòng)日工價(jià)和雇傭工價(jià)明顯提高，故其總?cè)斯こ杀旧仙黠@。

3.2004－2011年土地成本呈明顯上升趨勢(shì)

以2004年每667m2蘋果的土地成本為100%計(jì)算，則2005－2011年的土地成本系數(shù)為 116.26%，118.50%，149.02%，152.00%，165.71%，205.92%，254.27%。近 8 年土地成本呈明顯上升趨勢(shì)，主要原因是自營(yíng)土地折租的提高。

4.2004－2011年單位面積總成本呈現(xiàn)上升趨勢(shì)

以2004年山東省蘋果種植單位面積總成本為100%，以其為基數(shù)，則2005－2011年單位面積總成本系數(shù)分別為104.30%，111.87%，125.62%，151.95%，157.55%，177.43%，210.39%。表明近8年單位面積蘋果種植總成本呈現(xiàn)明顯的增長(zhǎng)趨勢(shì)，原因在于2004－2011年間蘋果種植的物質(zhì)服務(wù)費(fèi)用、人工成本、土地成本均保持大幅度上升趨勢(shì)，最終增加了單位面積蘋果種植的總成本。

表3 2004－2011年山東省蘋果種植投入平均成本

(二)山東省蘋果栽培的經(jīng)濟(jì)效益

選取能夠反映蘋果栽培經(jīng)濟(jì)效益的每元物質(zhì)費(fèi)用凈利潤(rùn)、單位面積凈利潤(rùn)、單位面積主產(chǎn)品產(chǎn)值3個(gè)指標(biāo)，從表4中可以看出，山東省蘋果種植產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的變動(dòng)趨勢(shì)。

表4 2004－2011年山東省栽培蘋果經(jīng)濟(jì)效益的平均指標(biāo)變動(dòng)情況

2004－2011年，單位面積凈利潤(rùn)呈現(xiàn)波動(dòng)上升，并且后期波動(dòng)幅度變大。原因在于蘋果在近幾年價(jià)格波動(dòng)幅度加大，在波動(dòng)中提高。單位面積凈產(chǎn)值呈現(xiàn)明顯的增長(zhǎng)趨勢(shì)，原因在于先進(jìn)的蘋果栽培管理技術(shù)的推廣、新品種的培育、農(nóng)業(yè)機(jī)械的應(yīng)用及規(guī)模生產(chǎn)。

四、對(duì)策建議

1.物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用的投入由2004年1332.13元提高到2011年2282.51元，由于化肥、農(nóng)家肥、農(nóng)藥投入使蘋果產(chǎn)量增長(zhǎng)同時(shí)帶來物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用的持續(xù)上升，所以在增加化肥、農(nóng)家肥農(nóng)藥投入的同時(shí)要講究科學(xué)合理施肥或?qū)嵤┡浞绞┓?，農(nóng)家肥肥效全面、長(zhǎng)久且穩(wěn)定，科學(xué)合理地施用農(nóng)家肥，有利于增加土壤中有機(jī)質(zhì)含量，減低生產(chǎn)成本，減少環(huán)境污染，改善農(nóng)村生活環(huán)境，推廣生物有機(jī)肥可以使蘋果的內(nèi)在品質(zhì)得到提高，除此之外，還要加強(qiáng)研究蘋果病蟲害防治，降低農(nóng)藥使用量，從而提高蘋果的產(chǎn)值。

2.2011年人工費(fèi)用成本較2004年超過了一倍。果農(nóng)的生產(chǎn)技術(shù)水平參差不齊，需要技術(shù)推廣員將先進(jìn)的管理技術(shù)和提高品質(zhì)的綜合措施推廣，適當(dāng)?shù)囊M(jìn)先進(jìn)的管理技術(shù)雖然會(huì)增加雇工費(fèi)用，但是蘋果品質(zhì)得到了大量的提高，從而蘋果的產(chǎn)值也大幅度提高。

3.2011年土地成本是2004年土地成本的2.5倍。山東省是全國(guó)蘋果主要產(chǎn)區(qū)之一，產(chǎn)量居全國(guó)首位。山東各地均有蘋果栽培，但是生態(tài)類別多樣化，致使不同地區(qū)的果品質(zhì)量、經(jīng)濟(jì)效益等有較大差異。鞏固蘋果栽培優(yōu)勢(shì)區(qū)域科學(xué)劃分蘋果優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，發(fā)揮山東生產(chǎn)蘋果的優(yōu)勢(shì)，通過技術(shù)創(chuàng)新，建設(shè)綠色蘋果生產(chǎn)模式。

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