高校旅游管理專業(yè)旅游英語課程多元化教學(xué)模式建設(shè)

周麗娜

（唐山師范學(xué)院 資源管理系，河北 唐山 063000）

隨著世界全球化進(jìn)程的加快，旅游業(yè)在日益成為一個國際化的產(chǎn)業(yè)。我國旅游業(yè)的發(fā)展自然離不開國際大舞臺。與外界交流與合作的增加，必然要求旅游從業(yè)人員不僅要懂得專業(yè)，還要能夠用英語與來自世界各國的旅游者交流，如此才能提供更加優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)，才能在未來進(jìn)一步拓展業(yè)務(wù)發(fā)展的空間。所以旅游管理專業(yè)將旅游英語作為一門專業(yè)必修課，是隨著旅游業(yè)國際化發(fā)展的結(jié)果。

一、高校旅游英語教學(xué)現(xiàn)狀

旅游英語課程所講授的文章大多為未經(jīng)刪改的原版說明性文章，內(nèi)容難度較大。這些作品不僅詞匯量大，句型復(fù)雜多變，所涉及的知識面也非常寬泛，涉及旅游六要素中的各個要素，包括旅行社、飯店餐飲業(yè)、旅游交通、購物娛樂等方方面面的內(nèi)容，有時還會有國外不同文化的背景知識。如果以傳統(tǒng)的教學(xué)方法、教學(xué)手段及教學(xué)評價(jià)等，教師主要依靠講解文字教材中的內(nèi)容來處理和傳遞信息，講解停留在句面的層次，如分析句法結(jié)構(gòu)，解釋生詞等語言點(diǎn)層面上，不僅不能與傳統(tǒng)的大學(xué)英語課程加以區(qū)別，形成自己的課程特色，也不會激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，調(diào)動其積極性。

二、高校旅游英語教學(xué)改革的理論依據(jù)

教學(xué)是以促進(jìn)學(xué)習(xí)的方式影響學(xué)習(xí)者的一系列事件，為什么用教學(xué)（instruction）這個詞而不用教授（teaching）這個詞呢？原因是我們希望描述對學(xué)習(xí)有直接影響的所有事件，而不是只描述由教師個人發(fā)起的那些事件。教學(xué)包括由文字材料、圖片、電視節(jié)目等生成的事件，或者包括由物理的課題的聯(lián)合所生成的事件，教師在這些事件中起安排的作用，而不是單純的教授作用。

20世紀(jì)80年代，西方興起了建構(gòu)主義（constructivism）心理學(xué)，其創(chuàng)始人是瑞士著名心理學(xué)家皮亞杰（J.Piaget）。后來在維果茨基（Vygotsky）、奧蘇貝爾（Ausubel）、布魯納（Bruner）等人的推動下，這一理論得到充分的發(fā)展并形成較為完整的體系。建構(gòu)主義理論認(rèn)為，知識是由人主動構(gòu)建的而不是被動接受的，是在人與外界相互作用過程中從人的心靈內(nèi)部建立起來的。

建構(gòu)主義理論以學(xué)生為中心，強(qiáng)調(diào)學(xué)生對知識的主動探索、主動發(fā)現(xiàn)和對所學(xué)知識意義的主動建構(gòu)。以學(xué)生為中心，強(qiáng)調(diào)的是“學(xué)”；以教師為中心，強(qiáng)調(diào)的是“教”。傳統(tǒng)的教學(xué)理念恰恰就是以教師為中心強(qiáng)調(diào)“教”的重要性，而隨著社會發(fā)展，這種方式已經(jīng)明顯阻礙了學(xué)生的能動性發(fā)揮。由于建構(gòu)主義所要求的學(xué)習(xí)環(huán)境以及核心思想得到了當(dāng)代最新信息技術(shù)成果的強(qiáng)有力支持，這就使建構(gòu)主義理論日益與廣大教師的教學(xué)實(shí)踐普遍地結(jié)合起來，從而成為國內(nèi)外學(xué)校深化教學(xué)改革的指導(dǎo)思想。

三、多元化教學(xué)模式建設(shè)

作為專門用途英語（ESP）及旅游英語的教學(xué)應(yīng)注重和強(qiáng)調(diào)學(xué)生中心主體地位，促進(jìn)個性化學(xué)習(xí)和自主學(xué)習(xí)，建立教師教學(xué)與多媒體輔助教學(xué)相結(jié)合、課內(nèi)學(xué)習(xí)與課外學(xué)習(xí)相結(jié)合的多元化教學(xué)模式，為學(xué)生創(chuàng)造良好的語言環(huán)境，促進(jìn)學(xué)生主動發(fā)掘語言潛能。

1.教學(xué)手段多元化

語言學(xué)習(xí)必須在一定的環(huán)境中進(jìn)行，而如今飛速發(fā)展的科技為語言發(fā)展提供了音像視聽、計(jì)算機(jī)輔助教學(xué)、多媒體、網(wǎng)絡(luò)等等多種途徑。虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)已逐漸成為語言教學(xué)的重要手段，學(xué)生可以從中獲得真實(shí)的體驗(yàn)，獲得大量的動態(tài)信息，很容易做到學(xué)習(xí)、訓(xùn)練、探索的目的性和娛樂性的統(tǒng)一，產(chǎn)生強(qiáng)大的吸引力。如采用多媒體PPT課件進(jìn)行授課，不僅有說明性的文字，部分教學(xué)還會配有圖畫、錄音、影像等相關(guān)資料，可以充分調(diào)動學(xué)生的手、眼、腦、耳活動，利用聽覺、視覺、色彩等多方面因素刺激學(xué)生大腦，不僅豐富了教學(xué)內(nèi)容，增加了信息量，還可以將學(xué)生從接受型學(xué)習(xí)者轉(zhuǎn)變?yōu)榘l(fā)現(xiàn)型學(xué)習(xí)者，在獲取知識的過程中積極主動地發(fā)現(xiàn)、分析并掌握基本結(jié)構(gòu)、促進(jìn)學(xué)習(xí)的主動性。

例如，在網(wǎng)絡(luò)多媒體教室里，教師以教材為依托，在相近或相同的層面上實(shí)現(xiàn)多種語言材料的輸入。比如CCTV9有一欄節(jié)目是Travelogue，其中介紹了很多我國著名城市旅游景點(diǎn)，聲形并茂。通過播放部分影片首先引起學(xué)生興趣，即使有些語言學(xué)生并不能完全聽懂，但是通過畫面也可以了解大致意思，然后教師可以針對片中的文化旅游背景和語言難點(diǎn)設(shè)計(jì)一些練習(xí)，讓學(xué)生分組討論、再現(xiàn)片中語言片段，這樣既可以使學(xué)生學(xué)習(xí)旅游知識，了解祖國河山美景，刺激感官，又可以通過討論提升語言技巧，擴(kuò)大詞匯量，鍛煉語言能力。

2.教學(xué)內(nèi)容多元化

教師講課過程中都會以教材為依托，圍繞教材內(nèi)容進(jìn)行講解，但是卻又不能完全依賴于教材，局限于教材。因?yàn)楹玫慕滩木帉懶枰獛啄甑臅r間，而現(xiàn)實(shí)狀況變化又比較快，尤其是旅游行業(yè)，近些年來發(fā)展迅速，各種旅游設(shè)施、數(shù)據(jù)等等更新較快，教材出版后某些內(nèi)容已經(jīng)相對滯后。

另外，旅游英語教材種類繁多，從編寫體例和結(jié)構(gòu)來看，主要有以下幾大類：根據(jù)旅游活動各環(huán)節(jié)，即食住行游購?qiáng)事糜瘟貋砭帉?，如楊華主編的《實(shí)用旅游英語》；根據(jù)涉外飯店各部門各崗位分類編寫，如郭兆康、趙寶國主編的《飯店實(shí)用英語》；有的從旅游文化和旅游景點(diǎn)的角度編寫，如陸志寶的《導(dǎo)游英語》；還有的將旅游英語細(xì)化到各部門，有前廳英語、客房英語、餐飲英語、廚房英語等。教材內(nèi)容廣泛，包羅萬象，但是教師授課時只能選取一種教材，教材編者編寫角度、側(cè)重點(diǎn)有所不同，所以知識內(nèi)容會不全面。

教師授課中應(yīng)當(dāng)汲取各家教材之所長，適當(dāng)補(bǔ)充一些相應(yīng)的文章來配合指定教材的使用，補(bǔ)充材料不僅可以包括與旅游要素相關(guān)的內(nèi)容，還可以包含與教材內(nèi)容相呼應(yīng)的政治、經(jīng)濟(jì)、語言、文化等背景知識，還可以包括語言技能的學(xué)習(xí)與實(shí)踐，如情景對話、選取相關(guān)題材進(jìn)行辯論、小組討論等，另外還可以采用多媒體或網(wǎng)絡(luò)教學(xué)設(shè)施來擴(kuò)展學(xué)習(xí)內(nèi)容。

3.教學(xué)形式多樣化

在旅游英語的教學(xué)中，我們應(yīng)強(qiáng)調(diào)“以教師為主導(dǎo)，以學(xué)生為主體”的學(xué)習(xí)模式。以學(xué)生為主體就是要促進(jìn)學(xué)生個性化學(xué)習(xí)和自主學(xué)習(xí)，要建立基于教師課堂教學(xué)與多媒體輔助教學(xué)相結(jié)合、課內(nèi)學(xué)習(xí)與課外學(xué)習(xí)相結(jié)合的立體化教學(xué)模式，為學(xué)生創(chuàng)造一個良好的英語學(xué)習(xí)環(huán)境。建構(gòu)主義指導(dǎo)下的教學(xué)模式，要體現(xiàn)學(xué)習(xí)形式開放性特點(diǎn)，教師不再只是知識的載體和傳授者，應(yīng)當(dāng)在傳授知識的同時充當(dāng)學(xué)習(xí)組織者和指導(dǎo)者的角色，幫助學(xué)生設(shè)定學(xué)習(xí)目標(biāo)，搜集適當(dāng)?shù)膶W(xué)習(xí)材料，選定恰當(dāng)?shù)膶W(xué)習(xí)方式，然后組織學(xué)生自學(xué)和自我評價(jià)學(xué)習(xí)效果。學(xué)生可以自主制定學(xué)習(xí)計(jì)劃，選擇學(xué)習(xí)資源，可以到學(xué)校圖書館、英語學(xué)習(xí)網(wǎng)站尋找獲取為達(dá)到學(xué)習(xí)目標(biāo)而需要的相應(yīng)材料。這是學(xué)生課外學(xué)習(xí)與自主學(xué)習(xí)的結(jié)合。在課內(nèi)，教師可以組織學(xué)生就選取的學(xué)習(xí)材料進(jìn)行分類總結(jié)，然后可以把學(xué)生分組，分別進(jìn)行討論評價(jià)。

除此之外，教師還可以根據(jù)教材內(nèi)容選取近似話題，組織課上討論或辯論。比如姚寶榮、韓琪編寫的《旅游管理英語》中，在每章結(jié)束都會有 Case study，這是非常好的話題來源，教師在學(xué)習(xí)此部分時，可以將學(xué)生分組研討案例內(nèi)容，然后再討論案例帶來的啟示，之后教師可以組織學(xué)生代表講述本組意見，如果各小組意見有分歧，還可以布置任務(wù)進(jìn)行課下辯論，讓學(xué)生將辯論內(nèi)容記錄下來，作為學(xué)生學(xué)習(xí)成果的評價(jià)材料。這樣不僅可以豐富教學(xué)內(nèi)容，使教學(xué)形式立體多樣化，還可以實(shí)現(xiàn)學(xué)生學(xué)習(xí)成果評價(jià)的多元化，而非局限于試卷考試，一舉多得。

4.教學(xué)關(guān)系多元化

建構(gòu)主義教學(xué)觀要求教師放棄所謂確切答案的觀點(diǎn)，教師必須認(rèn)識到真實(shí)世界的復(fù)雜問題可能有多種答案，鼓勵學(xué)生提出問題解決的多種觀點(diǎn)，并且要改變教師課堂“一言堂”的狀況。教學(xué)關(guān)系多元化可以體現(xiàn)為學(xué)生之間多邊合作互動、教師與學(xué)生互動，這樣不僅可以通過群體的智慧完善深化知識，還可以通過學(xué)生之間的合作，使學(xué)生調(diào)整和修正自己的知識以及學(xué)習(xí)方法，彌補(bǔ)自身不足。教師在與學(xué)生的互動過程中，可以更加深入地了解學(xué)生思想動態(tài)、學(xué)習(xí)狀況，在思想交流過程中不斷改進(jìn)教學(xué)方式，調(diào)整知識架構(gòu)。學(xué)生合作可以通過結(jié)對子或者分小組方式進(jìn)行，對教材以及相關(guān)知識進(jìn)行查閱、討論、講解，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作能力與語言交流能力，使學(xué)生多元化發(fā)展。教師與學(xué)生互動可以采用學(xué)生講解知識材料，教師進(jìn)行評價(jià)的方式，或者教師就某些難度較大，疑點(diǎn)較多的問題進(jìn)行講解，學(xué)生提出建議、疑問、共同討論的方式，這樣不僅可以提高學(xué)生對某些難點(diǎn)的研究興趣，強(qiáng)化記憶，還可以實(shí)現(xiàn)師生間的雙向交流。

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