生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)體系之構(gòu)建

閔　華　姚　軍　梁　盛　朱國(guó)兵　鄧玲姣　李青松

摘要：工學(xué)結(jié)合是高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式改革的重要切入點(diǎn)，實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)是實(shí)現(xiàn)高職教育培養(yǎng)目標(biāo)的必要條件，是提高學(xué)生實(shí)際動(dòng)手能力，改進(jìn)教學(xué)質(zhì)量，提升學(xué)生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的有力保障。文章對(duì)廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)在工學(xué)結(jié)合模式下的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)體系進(jìn)行了探討。

關(guān)鍵詞：生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)；工學(xué)結(jié)合；實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)；教學(xué)體系

工學(xué)結(jié)合是一種以提高學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)和專業(yè)技能為目標(biāo)的人才培養(yǎng)模式。企業(yè)給學(xué)生提供真實(shí)的工作環(huán)境，使學(xué)生直接體驗(yàn)將來所從事的職業(yè)及工作崗位，學(xué)生在企業(yè)中學(xué)習(xí)、實(shí)踐，充分利用企業(yè)生產(chǎn)條件和職業(yè)氛圍，強(qiáng)化職業(yè)技能和職業(yè)道德培養(yǎng)，逐步具備愛崗敬業(yè)、吃苦耐勞、團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神。實(shí)現(xiàn)學(xué)生職業(yè)能力與企業(yè)崗位要求之間的“無縫”對(duì)接，從而提高學(xué)生就業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

建立校企合作專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)

廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)邀請(qǐng)相關(guān)企業(yè)及高校的專家學(xué)者建立了校企結(jié)合專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)，由校外長(zhǎng)期從事相關(guān)職業(yè)技術(shù)工作、具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的優(yōu)秀管理人員和技術(shù)專家以及校內(nèi)專業(yè)骨干教師組成，共同研究生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和規(guī)格、專業(yè)培養(yǎng)方案設(shè)計(jì)等。根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)，確立畢業(yè)生的職業(yè)崗位群，進(jìn)一步明確職業(yè)崗位所需要的知識(shí)、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)并進(jìn)行課程設(shè)置。

構(gòu)建合理、有效的實(shí)訓(xùn)教學(xué)體系

生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)要求學(xué)生通過大量的實(shí)訓(xùn)課掌握食用菌生產(chǎn)與加工技術(shù)、植物組培快繁技術(shù)、發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)等，學(xué)會(huì)經(jīng)營(yíng)與管理企業(yè)。因此，需要與相關(guān)企業(yè)建立合作機(jī)制，共同開展實(shí)踐教學(xué)，把實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)盡量安排在生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、管理的第一線，以適應(yīng)就業(yè)形勢(shì)的需要。近幾年，我校不斷加大實(shí)踐教學(xué)在整個(gè)教學(xué)活動(dòng)中的比重，增加學(xué)生的實(shí)踐鍛煉機(jī)會(huì)。目前，教學(xué)活動(dòng)總時(shí)數(shù)為2910學(xué)時(shí)，其中理論授課1200學(xué)時(shí)、實(shí)踐性教學(xué)活動(dòng)1710學(xué)時(shí)，實(shí)踐性教學(xué)時(shí)數(shù)占教學(xué)活動(dòng)總時(shí)數(shù)的58.76%。

工學(xué)結(jié)合模式下的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)體系(圖1)內(nèi)容包括：(1)基礎(chǔ)技能訓(xùn)練。專業(yè)基礎(chǔ)技能，如顯微鏡的使用、培養(yǎng)基的配制、消毒滅菌、無菌操作等，通過實(shí)驗(yàn)課完成。(2)專業(yè)單項(xiàng)技能訓(xùn)練。專業(yè)單項(xiàng)技能，如外植體滅菌與接種、植物莖尖脫毒培養(yǎng)、試管苗誘導(dǎo)生根、試管苗移栽技術(shù)、微生物純種分離技術(shù)、菌種移接、母種、原種及栽培種制備等，通過專業(yè)實(shí)訓(xùn)課完成。(3)專業(yè)綜合技能訓(xùn)練。在各單項(xiàng)實(shí)踐技能訓(xùn)練的基礎(chǔ)上，培養(yǎng)學(xué)生掌握對(duì)各單項(xiàng)技能的綜合運(yùn)用能力，結(jié)合生產(chǎn)、科研安排綜合實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，如香蕉、蝴蝶蘭的脫毒與工廠化試管苗快繁培養(yǎng)、平菇栽培與管理等。(4)頂崗實(shí)習(xí)。如掌握植物組培快繁技術(shù)、食用菌生產(chǎn)主要技術(shù)環(huán)節(jié)，掌握發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)等，熟練參與植物組培苗生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)、食用菌生產(chǎn)與加工、發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)的主要工作過程。這一環(huán)節(jié)通過學(xué)生最后一個(gè)學(xué)期在企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)完成。(5)工種培訓(xùn)考核。組織學(xué)生參加植物組織培養(yǎng)工、菌類園藝工等職業(yè)資格證書培訓(xùn)和考試。把參加職業(yè)技能考核鑒定納入人才培養(yǎng)方案，規(guī)定凡取得一個(gè)職業(yè)工種證書的，給予獎(jiǎng)勵(lì)學(xué)分3分，要求學(xué)生畢業(yè)前完成。(6)畢業(yè)論文。成立學(xué)生畢業(yè)論文指導(dǎo)小組，由校內(nèi)教師和企業(yè)兼職教師指導(dǎo)學(xué)生做好畢業(yè)論文，要求畢業(yè)前完成。

學(xué)生1～4學(xué)期在校內(nèi)進(jìn)行必要的理論、實(shí)踐學(xué)習(xí)，實(shí)踐技能培訓(xùn)包括基礎(chǔ)技能訓(xùn)練、專業(yè)單項(xiàng)技能訓(xùn)練、專業(yè)綜合技能訓(xùn)練，第4學(xué)期開始在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地結(jié)合畢業(yè)論文進(jìn)行綜合實(shí)訓(xùn)。第5學(xué)期開學(xué)初到企業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)1個(gè)月，強(qiáng)化學(xué)生專業(yè)綜合技能訓(xùn)練，部分學(xué)生利用這段時(shí)間完成畢業(yè)論文。10～11月份學(xué)生回校學(xué)習(xí)，主要學(xué)習(xí)企業(yè)需要的知識(shí)技能，第5學(xué)期的最后2個(gè)月、寒假和整個(gè)第6學(xué)期學(xué)生到企業(yè)參加頂崗實(shí)習(xí)。頂崗實(shí)習(xí)使學(xué)生進(jìn)一步強(qiáng)化在學(xué)校所學(xué)的專業(yè)理論知識(shí)，在實(shí)際工作中培養(yǎng)學(xué)生具備適應(yīng)企業(yè)工作崗位的實(shí)踐能力、專業(yè)技能、敬業(yè)精神及綜合職業(yè)素質(zhì)。同時(shí)，學(xué)生可以通過頂崗實(shí)習(xí)，實(shí)現(xiàn)以工助學(xué)，減輕家庭經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。

加強(qiáng)校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)

實(shí)踐性教學(xué)活動(dòng)主要在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地和校外實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)側(cè)重于專業(yè)基礎(chǔ)、單項(xiàng)技能訓(xùn)練，而校外實(shí)訓(xùn)則側(cè)重于專業(yè)綜合技能培養(yǎng)，二者互為補(bǔ)充，既能提升學(xué)生的實(shí)踐能力，又能合理利用資源，節(jié)約實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)成本。

(一)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)

廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)在學(xué)院的大力支持下，投入大量資金，對(duì)生物基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)室、生物類專業(yè)實(shí)訓(xùn)室重新裝修并添置了不少儀器設(shè)備，加強(qiáng)了實(shí)驗(yàn)室建設(shè)?？捎糜谠搶I(yè)的教學(xué)實(shí)驗(yàn)設(shè)備數(shù)量(800元以上)共610件，總價(jià)值237萬元，實(shí)驗(yàn)開出率達(dá)100%。生物類基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)室2005年8月通過了廣西教育廳基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)室合格評(píng)估?，F(xiàn)有生物技術(shù)實(shí)訓(xùn)基地、食品生物技術(shù)實(shí)訓(xùn)基地、廣西現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)展示中心等校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地。主干課程《植物細(xì)胞工程》、《發(fā)酵工藝學(xué)》、《食用菌栽培》均有實(shí)力雄厚的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，其中生物技術(shù)實(shí)訓(xùn)基地、食品生物技術(shù)實(shí)訓(xùn)基地被批準(zhǔn)為自治區(qū)示范性高等職業(yè)教育實(shí)訓(xùn)基地。

(二)校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)

校外實(shí)訓(xùn)基地是高職院校實(shí)訓(xùn)基地的重要組成部分，是校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的重要補(bǔ)充，是“工學(xué)交替、校企合作”的重要場(chǎng)所。

廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)通過簽定合作辦學(xué)協(xié)議，與企業(yè)共建了15個(gè)穩(wěn)定的校外實(shí)訓(xùn)基地。如桂林萊茵生物應(yīng)用技術(shù)有限公司、廣西南寧鴻淇生物工程有限責(zé)任公司、南寧市良風(fēng)江食用菌生產(chǎn)示范基地等。這些實(shí)訓(xùn)基地實(shí)力雄厚，為學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)及青年教師實(shí)踐創(chuàng)造了條件。學(xué)院每年都會(huì)派遣學(xué)生、青年教師到企業(yè)實(shí)踐，不少學(xué)生在實(shí)習(xí)期間就被企業(yè)選中留用。學(xué)院還聘請(qǐng)桂林萊茵生物應(yīng)用技術(shù)有限公司、橫縣云表鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心、廣西南寧鴻淇生物工程有限責(zé)任公司等企業(yè)的26位企業(yè)人員作為兼職教師，參與學(xué)生實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)、評(píng)分及畢業(yè)生就業(yè)推薦工作，對(duì)畢業(yè)生就業(yè)工作起到了較好的推動(dòng)作用。

在利用企業(yè)實(shí)踐優(yōu)勢(shì)的同時(shí)，也利用學(xué)校教師理論知識(shí)豐富的優(yōu)勢(shì)，與企業(yè)一起進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)，開展技術(shù)服務(wù)。如廣西南寧鴻淇生物工程有限責(zé)任公司聘請(qǐng)本專業(yè)教師做企業(yè)顧問，為企業(yè)發(fā)展出謀劃策。

校企合作加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)，促使教師“雙師”素質(zhì)的提高

教師通過到實(shí)訓(xùn)基地鍛煉來提高自身的技術(shù)水平和動(dòng)手能力，同時(shí)教師在生產(chǎn)、管理第一線，有利于獲取最新的技術(shù)方法和管理理念，將這些新知識(shí)應(yīng)用于教學(xué)，既可以保證教學(xué)內(nèi)容的更新，又能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)充分利用寒暑假的教學(xué)空閑時(shí)間，有計(jì)劃、有組織地安排青年教師深入生產(chǎn)、建設(shè)、管理和服務(wù)第一線鍛煉，參加實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)與管理，在實(shí)踐中提高動(dòng)手操作能力。如教師到廣西南寧鴻淇生物工程有限責(zé)任公司、南寧市良風(fēng)江食用菌生產(chǎn)示范基地等實(shí)訓(xùn)基地參與實(shí)踐，與技術(shù)人員交流，身體力行參與到生產(chǎn)、管理第一線，從而提升自身技術(shù)水平和動(dòng)手能力，充實(shí)“雙師型”教師隊(duì)伍。

廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)通過構(gòu)建工學(xué)結(jié)合模式下的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)體系，加大了企業(yè)參與教學(xué)的深度和廣度，提高了專業(yè)辦學(xué)水平，學(xué)生實(shí)際動(dòng)手能力和專業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)都得到了進(jìn)一步提高，學(xué)生就業(yè)后能較順利地實(shí)現(xiàn)從學(xué)生到員工的角色轉(zhuǎn)換，企業(yè)通過實(shí)訓(xùn)基地也可以物色到合適的員工?？梢哉f，工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式，實(shí)現(xiàn)了高職院校、企業(yè)和學(xué)生三方共贏。

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作者簡(jiǎn)介：

閔華(1969—)，女，廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院講師，主要從事微生物、食用菌教學(xué)與研究。

(本文責(zé)任編輯：謝良才)