莜面
- 實(shí)時(shí)熒光PCR 法鑒別莜面中摻雜淀粉的植物源性
種子磨成面粉即為莜面[3]。莜面營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含18 種氨基酸，且比例均衡[4]。莜面富含木質(zhì)素、纖維素、半纖維素和β-葡聚糖等膳食纖維，其中約三分之一為水溶性膳食纖維，具有良好的保健功效[5]。此外，莜面中還含有豐富的鈣、鋅、硒等礦物質(zhì)和微量元素[6]。隨著人們對(duì)莜面營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，特別是保健功能認(rèn)識(shí)的提高，莜面加工及餐飲產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了快速發(fā)展，涌現(xiàn)出如“西貝莜面”“綠壩”“谷麥郎”“北燕”等諸多知名餐飲及特色農(nóng)產(chǎn)品品牌。優(yōu)質(zhì)的莜面口感純香，深受人們喜歡，優(yōu)質(zhì)莜面
食品安全導(dǎo)刊 2023年11期2023-09-20
- 故鄉(xiāng)的莜面香
內(nèi)蒙古三件寶——莜面、山藥、大皮襖的說法。從科普文章得知，莜麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它可以有效地降低人體中的膽固醇，改善血液循環(huán)，對(duì)心腦血管病能起到一定的預(yù)防作用，且富含鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)，有預(yù)防骨質(zhì)疏松、防止貧血的功效，是補(bǔ)鈣佳品。值得一提的是，莜麥中含有一種特殊物質(zhì)亞油酸，對(duì)人體新陳代謝具有明顯的功效。我們把收割回來的莜麥在院子里曬干、脫粒，莜麥粒加工成莜麥面需要三熟。將淘洗凈的莜麥粒晾曬干，用大鍋炒熟。炒莜麥常常是由父母親來完成的，母親拉風(fēng)箱燒火，父親
金秋 2023年10期2023-08-16
- 莜面營(yíng)養(yǎng)有5高
莜面是由莜麥加工而成的面粉，又叫裸燕麥面、油麥面。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上說，莜面有5高。一是膳食纖維含量高，有利于延緩血脂血糖的升高、降低膽固醇、減少有毒金屬的吸收。二是微量元素含量高。莜面中鈣含量為40毫克/100克，鐵含量為3.8毫克/100克，經(jīng)常食用有利于提高造血功能、增強(qiáng)免疫力。三是蛋白質(zhì)含量高。每100克莜面含有13.7克蛋白質(zhì)，是大米的兩倍。四是B族維生素含量高，有利于機(jī)體糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化代謝，對(duì)心腦血管疾病有一定的預(yù)防作用。五是亞油酸含量高。
家庭醫(yī)藥 2023年5期2023-05-19
- 有名有實(shí)——燕麥
。莜麥磨成粉就是莜面，明代楊慎在《丹鉛總錄》中提到莜面：“陰山南北皆有之，土人以為朝夕常食?！鼻宄拦饽觊g，法國(guó)傳教士古伯察（Evariste Régis Huc，1813—1860）在《韃靼西藏旅行記》中記載，在歸化城（今呼和浩特舊城）他看到蒙古人用駱駝牛、馬、羊等交換莜麥面、小米、布帛、磚茶等生活必需品。莜麥等不但是歸化城的主要食品，且已經(jīng)影響蒙古族的飲食。在明清兩代被稱為“草原絲綢之路”的綏蒙商道上，晉商駝隊(duì)就是帶著炒熟的莜麥創(chuàng)造了繁榮的海外貿(mào)易。過
餐飲世界 2022年4期2022-05-18
- 大同有好飯莜面山藥蛋
外三件寶：山藥、莜面、大皮襖。足見莜面與山藥在雁北人飯食中的重要。雁北即雁門關(guān)以北內(nèi)外長(zhǎng)城間，今大同與朔州兩市管轄之地區(qū)，地處北緯40度左右，這里四季鮮明，日照時(shí)間長(zhǎng)，土壤疏松，礦物質(zhì)豐富，雨熱同季，年降水量少，使莜麥和山藥蛋在晚熟的過程中，極大限度地汲取能量，為優(yōu)質(zhì)的大同好糧提供了天然、綠色的基因組成。雁門關(guān)外陰山余脈，歷史上自然形成草原文明與農(nóng)耕文明的分界線，也形成了黃河水系與海河水系的分水嶺。相傳，漢武帝時(shí)期戰(zhàn)事不斷，糧草接濟(jì)困難，大將軍衛(wèi)青建議在此
小品文選刊·印象大同 2022年2期2022-03-07
- 莜麥謠
根根，祖祖輩輩視莜面為慣寶寶。我的家鄉(xiāng)右玉過去有句俗語(yǔ)云：“右玉三件寶，莜面、山藥大皮襖?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">莜面山藥吃了肚里暖和，大皮襖穿上身子不冷，而三寶之中打頭的，則非莜面莫屬。故鄉(xiāng)的莜面，品質(zhì)最好的出自晉蒙交界處的北嶺梁。莜麥屬高寒作物，在山坡和梁地種植最為適宜。這里地勢(shì)高，緯度高，土壤為黒壚土。秋高氣爽的時(shí)節(jié)，陣陣清風(fēng)吹過來掃過去，那掛滿“鈴鐺”的莜麥“唰”的一道兒搖過來，又“唰”的一溜兒擺過去。在暖日下，清風(fēng)里，一天天變得白黃起來。莜麥成熟的季節(jié)，高天上回響著悠
小品文選刊·印象大同 2022年2期2022-03-07
- 平魯美食莜面窩窩
本刊專稿 陳國(guó)昀莜面窩窩，其他地方也叫莜面栲栳栳，是平魯?shù)囊坏兰页Ｃ朗?，也是一道具有象征意義的面食。其口感筋道、莜香，在酸菜湯或肉湯里蘸著吃，相當(dāng)美味可口。栲栳栳的名稱來歷莜面栲栳栳的名稱來歷，要追溯到隋末唐初。民間相傳，尉遲恭出生于隋末唐初年間，是平魯區(qū)下木角村人。尉遲恭從小家境貧寒，以打鐵為生，練就了一身高強(qiáng)的武藝。隋末年間，天下大亂，狼煙四起，隋末軍閥劉武周起兵后，尉遲恭投奔到劉武周麾下。其在劉武周手下?lián)挝鋵⑵陂g屢立大功，在晉州之戰(zhàn)、澮州之戰(zhàn)、夏縣
文化產(chǎn)業(yè) 2021年26期2021-10-26
- 莜面餃子獨(dú)一份
的莜麥磨出優(yōu)質(zhì)的莜面，做出風(fēng)味濃郁的莜面飯。塞北的人們是離不開莜面的。莜面窩窩，莜面囤囤，莜面塊壘，莜面拿糕，莜面饸饹，各具特色。而莜面餃子是莜面飯中的一朵奇葩，說奇葩絲毫沒有貶義，只是由衷的夸贊。在塞北地區(qū)，白面餃子屬高大上，又富又白又美，山藥粉玻璃餃子玲瓏剔透。而莜面餃子，應(yīng)該是低配優(yōu)質(zhì)，性價(jià)比最高。莜面餃子的重點(diǎn)不在皮子上，而在于瓤?jī)?，也就是餃子餡兒，和它的吃法。莜面餃子的皮，與莜面囤囤的皮子相差無幾。和好的莜面揪劑子，搟開便是餃皮子，比白面餃子皮大
小品文選刊·印象大同 2021年10期2021-10-22
- 減肥者的首選美食
俗語(yǔ)：“三十里的莜面，四十里的糕，二十里白面餓斷腰?！币馑际钦f吃了黃米糕，走40里路都不感覺餓，吃白面餅走20里就餓得受不了，莜面的飽腹感則居中?？梢娕c黃米糕、白面餅一樣，莜面在當(dāng)?shù)乩习傩招哪恐惺侨粘９钩漯嚨募哑贰］準(zhǔn)俏覈?guó)原產(chǎn)的燕麥品種，是禾本科燕麥屬的一年生植物，在我國(guó)有著悠久的種植歷史。山西省是莜麥的最早發(fā)源地之一。資料顯示，在公元前9世紀(jì)左右，莜麥由山西傳入內(nèi)蒙古，逐步普及到我國(guó)北方的山區(qū)、丘陵地區(qū)和部分平原地區(qū)。莜麥經(jīng)過加工制成莜麥面粉，再制作
家庭醫(yī)學(xué) 2021年5期2021-07-19
- 三十里莜面四十里糕
成面粉，做成各類莜面食物，風(fēng)靡塞北地區(qū)上千年。莜面就是大同人血液里的東西，人們常常說，大同三件寶：莜麥、山藥、大皮襖。大同人過日子離不開莜面山藥蛋（土豆）?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">莜面吃個(gè)半飽飽，喝點(diǎn)熱水正好好”，說的是它頂餓，按現(xiàn)在的說法是不好消化。所以，莜麥磨成面粉，再到做成莜面面食，得經(jīng)過“三熟”。生長(zhǎng)成熟的莜麥呈淡黃色，為一熟;收割完畢，曬干曬透碾壓出顆粒，顆粒再晾曬后淘凈，控水，上大炒鍋反復(fù)翻炒至金黃色香味溢出，為二熟;炒過的莜麥拉到磨坊磨成面粉，面粉扛回家裝入大甕，
小品文選刊·印象大同 2021年3期2021-07-13
- 莜面記
萬物難生。終究有莜面，給“一方水土養(yǎng)一方人”作了注腳。在尚義一直流傳著一個(gè)故事：漢武帝時(shí)期，為了前方補(bǔ)給便捷，大將軍衛(wèi)青命軍隊(duì)駐地墾荒，莜司獻(xiàn)言種植一種適合北方氣候的谷物。這種作物生長(zhǎng)期短，味道和耐餓度卻好，漢軍食后，軍力大增。為表彰莜司功勞，武帝親自為這種作物取名為莜麥。作為植物，塞外壩上并不止于莜麥，同樣能夠傲風(fēng)抗旱的，還有胡麻和土豆。只是，胡麻的產(chǎn)量更低，只能榨油而不能當(dāng)飯;土豆，塞外壩上叫山藥，可當(dāng)飯，但通常是用來當(dāng)菜吃的，壩上人幾乎不講究吃菜。莜
當(dāng)代人 2021年4期2021-06-06
- 莜面，那揮之不去的羈絆
、不用日復(fù)一日搓莜面、磨土豆粉、不用整日都吃那鹽湯拌莜面的日子。城里人一定會(huì)吃得更好吧，會(huì)不會(huì)天天吃黃米炸糕呢？或者是白面條、肉臊子……縣城的表姑家特意為我媽媽做了一頓汆莜面魚子，說是魚子，其實(shí)跟魚一點(diǎn)兒關(guān)系都沒有，是把一小塊兒又一小塊兒加了淀粉的莜面在手心里搓一下，然后再摁扁了的樣子 ，應(yīng)該是看起來比較像小魚罷了。我媽見縣城里也吃這莜面飯，心里不免有些沮喪，晚間的時(shí)候就跟她的表姑說想找個(gè)不用種地、不吃莜面的人家把自己嫁了。她表姑就說：“你四嬸改嫁的那家有
中國(guó)鐵路文藝 2021年3期2021-04-08
- 莜面熟了
張有明“莜面熟嘍！”一聲提醒，打斷了我的回憶。特有的味道及香氣彌漫開來，這熟悉的氤氳氛圍，讓我的思緒又紛飛起來……在我兒時(shí)，白面和大米只能在中秋節(jié)和過大年時(shí)才能吃上。特別是母親為了一大家子能夠填飽肚子，又特意把白面和大米那少得可憐的配給調(diào)換成了玉米面和高粱米。而莜面，那就相當(dāng)于細(xì)糧了。平時(shí)，母親能給父親改善伙食的選擇，就只有莜面。父親一個(gè)人上班，要養(yǎng)活全家八口人，上班是很辛苦的。而我父親也滿足并愛吃這一口。當(dāng)母親給父親做莜面時(shí)，父親也總是不忍心自己一個(gè)人吃
青年文學(xué)家 2021年1期2021-03-24
- 探秘草原長(zhǎng)壽鄉(xiāng)
么，怎么吃呢？“莜面、白面、山藥蛋?！?1 歲的楊改桃用三個(gè)詞回答了記者的問題。來到楊改桃家時(shí)，她正坐在炕頭拾掇被褥，穿針引線，動(dòng)作靈活。胡志永告訴記者“：老人家是咱村地地道道的‘90 后’?！笨从浾哂悬c(diǎn)不相信，楊改桃從柜子里取出了身份證——1929 年7 月7 日出生?！斑@還能有假，我家大小子都71 了?！睏罡奶依先顺３缘?span id="j5i0abt0b" class="hl">莜面，也叫裸燕麥，是當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，也是公認(rèn)的保健食品，粗蛋白含量高達(dá)15.6%，尤其對(duì)高血壓、高血脂、糖尿病患者來說，是再好不過的食物了
實(shí)踐·黨的教育版 2020年9期2021-01-19
- 莜面：粗糧中的營(yíng)養(yǎng)多面手
俗語(yǔ)：“三十里的莜面，四十里的糕，二十里白面餓斷腰。”可見與黃米糕、白面餅相比，莜面在當(dāng)?shù)乩习傩招闹懈侨粘９钩漯嚨募哑贰］準(zhǔn)窃a(chǎn)中國(guó)的燕麥品種，是禾本科燕麥屬的一年生植物，在我國(guó)有著悠久的種植歷史，山西省就是莜麥的最早發(fā)源地之一。大約在公元前9世紀(jì)，莜麥由山西傳入內(nèi)蒙古，逐步普及到我國(guó)北方的山區(qū)、丘陵地區(qū)和部分平原地區(qū)。莜麥經(jīng)過加工制成莜麥面粉，再制作出品類多樣、美味可口的莜面食品，越來越受到大眾的追捧。營(yíng)養(yǎng)全面? 老少皆宜營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，低脂肪、高蛋
人民周刊 2020年21期2020-12-03
- 新媒體背景下張家口壩上莜面的精準(zhǔn)營(yíng)銷策略研究
一渠道來加大加強(qiáng)莜面的宣傳力度，讓人們更為直接的進(jìn)一步了解，并宣傳。1.新媒體的特點(diǎn)(1）媒體個(gè)性化突出。之前的媒體都比較大眾化，這樣有針對(duì)性的來達(dá)到對(duì)莜面的宣傳，受眾群體多了，了解的人也就多了，知名度就提高了。(2）受眾選擇性增多。利用新媒體每個(gè)人都可以發(fā)布信息，人們了解的多了，選擇性也就越多。(3）表現(xiàn)形式多樣。例如可以做一些關(guān)于莜面制作的視頻，出現(xiàn)一些畫面感，這樣能有效的吸引觀眾眼球。（二）新媒體營(yíng)銷的概念利用新媒體營(yíng)銷這一營(yíng)銷方式的模式，從而打造出
數(shù)碼世界 2020年3期2020-11-24
- 皇帝愛莜面
匡胤看到一個(gè)賣熟莜面的攤點(diǎn)，便顧不得問價(jià)錢就大吃起來。薄薄的莜面窩窩，加上羊肉蘑菇鹵子聞起來香，吃起來更美，左三碗，右五碗，不一會(huì)兒就把十八大碗吃了下去，外加三大碗三仙湯。趙匡胤頓感精神倍增，紅光滿面，不由得脫口說道：“我活了二十多年，從沒吃過一頓這么香甜的飯菜，真香啊?！鞭D(zhuǎn)臉向賣莜面的師傅問道：“這頓飯多少錢？”“莜面加三仙湯總共為五十七文錢。”賣莜面的師傅笑容滿面地回答說。當(dāng)趙匡胤的手伸進(jìn)自己的口袋時(shí)，說什么也拿不出錢來，賣莜面的師傅看見吃飯人的窘態(tài)之
民間故事選刊·下 2020年11期2020-11-23
- 第八屆武川（國(guó)際）燕麥文化節(jié)在武川縣草原之門舉行
與此同時(shí)，武川縣莜面美食技能大賽在武川縣四季華宴酒店如火如荼的進(jìn)行中。據(jù)了解，2020第八屆武川莜面文化節(jié)莜面技能大賽比賽選手分為集體組、個(gè)人組，集體組有11個(gè)參賽組，個(gè)人組由莜面制作技能突出的25位民間選手組成。比賽分為現(xiàn)場(chǎng)展示、競(jìng)賽兩個(gè)環(huán)節(jié)。展示區(qū)由參賽單位提前制作花式莜面、特色美食及莜面制作工具、莜面文化、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等內(nèi)容向公眾展示，競(jìng)賽環(huán)節(jié)在技能大賽比賽區(qū)域舉行。武川莜面可制成五大系列的食品——蒸、炸、氽、烙、炒，共有40多個(gè)品種，其制作成方法多樣，
中國(guó)經(jīng)貿(mào) 2020年15期2020-11-06
- 燕麥、芒和我
們坐在大炕頭“捏莜面”的勞作中最初睜開眼睛的。依稀還有農(nóng)婦們粗壯的手臂上的環(huán)佩叮當(dāng)，帶著疊詞的串話或俚語(yǔ)，構(gòu)成暖暖的交響?！耙黄碌妮湣⒁豢阱仭?；“三十里的莜面，四十里的糕，十里的蕎面餓斷腰”。我的鄉(xiāng)親們總是那么苦重。——于是我最初的勵(lì)志啟蒙也是這樣的：新媳婦在婆家第一次上鍋，要在做莜面飯上露一手；新女婿登門，要吃有十種花樣的莜面飯。誰(shuí)家的閨女麻利巧手，會(huì)過日子，做莜面是個(gè)硬指標(biāo)。于是，年幼的我，從村頭的小溪水邊打量自己不俊俏，早早就開始學(xué)著搓莜面。后山窮
西部散文選刊 2020年6期2020-10-21
- 莜麥?zhǔn)悄强嗪Z
根根，祖祖輩輩視莜面為慣寶寶。我的家鄉(xiāng)右玉過去有句俗語(yǔ)云：“右玉三件寶，莜面山藥大皮襖?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">莜面山藥吃了肚里暖和，大皮襖穿上身子不冷，而三寶之中打頭的，則非莜面莫屬。故鄉(xiāng)的莜面，最好的出自晉蒙交界處的北嶺梁。莜麥屬高寒作物，在山坡和梁地種植最為適宜。這里地勢(shì)高，緯度高，土壤為黒壚土。秋高氣爽時(shí)節(jié)，陣陣清風(fēng)吹過來掃過去，那掛滿鈴鐺的莜麥“唰”地一道兒搖過來，又“唰”地一溜兒擺過去。在暖日下，清風(fēng)里，一天天變得白黃起來。莜麥成熟的季節(jié)，高天上回響著悠長(zhǎng)的唿哨，和
小品文選刊·印象大同 2020年7期2020-08-04
- 數(shù)字化供應(yīng)鏈的“破局之路”
飲目前擁有“西貝莜面村”“騰格里塔拉”“西貝海鮮匯”“九十九頂氈房”四個(gè)品牌，有酒樓、餐飲等直營(yíng)店400余家以及一所餐飲職業(yè)學(xué)校。西貝餐飲憑借著主打菜系“西北菜”獨(dú)樹一幟，在中國(guó)幾大菜系中樹立起了西北菜的特色，確保顧客“25分鐘內(nèi)能夠享用美食”。西貝餐飲從上世紀(jì)90年代末開始逐漸向全國(guó)范圍內(nèi)擴(kuò)展，先后到北京、深圳、天津、石家莊、上海等地發(fā)展。其中，西北莜面村的黃饃饃、空心掛面、水盆羊肉、烤羊排、燒羊棒、羊肉串、莜面窩窩、莜面魚魚、西北面筋等菜品成了招牌菜，
食品界 2020年6期2020-07-31
- 小麥面筋蛋白對(duì)冷凍莜面水分分布和食用品質(zhì)的影響
制成食品[1]。莜面是用莜麥粉制作的面條，是人們喜愛的一種傳統(tǒng)食品。由于莜麥粉不含面筋蛋白，與其它雜糧一樣，制成的面條品質(zhì)較差。國(guó)內(nèi)有學(xué)者通過擠壓成型的方式改善雜糧面條品質(zhì)，如魏益民等[2]利用雙螺桿擠壓機(jī)研究水分含量和擠壓溫度對(duì)蕎麥和玉米面條的影響；有學(xué)者使用添加劑來改善雜糧面條的品質(zhì)，如馬薩日娜等[3]通過添加玉米淀粉、沙篙膠等添加劑改善燕麥方便面的品質(zhì)；趙麗芹等[4]研究了在莜麥粉中加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)30%小麥粉，通過擠壓、冷凍等工序，制成冷凍莜面的工藝。
食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2020年4期2020-05-18
- 許你一碗“三生三熟”的幸福
上耀眼的寶石——莜面栲栳栳。每一碗香氣四溢的莜面栲栳栳，從麥粒到走上餐桌都曾經(jīng)歷過艱辛而浪漫的蛻變，也正是這蛻變才成就了“三生三熟”的幸福。所謂的“一生”是指莜麥?zhǔn)崭钕聛斫?jīng)過的脫粒過程。完成脫粒的莜麥粒進(jìn)入大鍋，準(zhǔn)備接受烈火的翻炒。這個(gè)過程中，農(nóng)民們要不停地用鍋鏟翻動(dòng)，等到莜麥粒炒到發(fā)黃微焦，飄出香味，麥粒方可出鍋，這是“一熟”。再將炒熟的麥粒磨成莜面。因?yàn)榇藭r(shí)的莜面仍不可食用，故又稱為“二生”。莜面和面的特別之處在于，要用滾開的水和面，而非涼水或溫水。這
食品與健康 2020年4期2020-05-18
- 莜面栲栳栳
導(dǎo)的親戚開了一家莜面館，他先賣個(gè)關(guān)子，不說什么面食好吃，而是直接把我們帶到莜面館，觀摩面食才藝。只見大廚手拿莜面介紹說：莜面亦稱“裸燕麥”，俗稱“油麥”。裸燕麥?zhǔn)a(chǎn)于山西北部高寒山區(qū)，這里的人們對(duì)莜面特別鐘愛，奉為至寶。從民謠“雁北三件寶：油麥、山藥、大皮襖”就可見一斑。莜面，在禾谷類作物中蛋白質(zhì)含量很高，且含有人體必需的8種氨基酸，蛋白質(zhì)、碳水化合物組成也平衡，故營(yíng)養(yǎng)豐富，食后耐饑。在大同也廣為流傳著這樣的諺語(yǔ)：“四十里莜面三十里糕，二十里蕎麥面餓斷腰。
科學(xué)生活 2020年2期2020-04-11
- 幼兒園游戲活動(dòng)案例
——家鄉(xiāng)的味道
.3 第三階段：莜面造型DIY【預(yù)設(shè)目標(biāo)】(1)設(shè)計(jì)莜面造型圖紙，大膽嘗試莜面造型。(2)嘗試運(yùn)用生活中多種材料進(jìn)行造型創(chuàng)新，用來豐富自己的游戲和活動(dòng)。【活動(dòng)準(zhǔn)備】(1)物質(zhì)準(zhǔn)備：莜面，水，各種工具。(2)經(jīng)驗(yàn)準(zhǔn)備：對(duì)張家口特產(chǎn)莜面有所了解?！净顒?dòng)實(shí)錄】(1)師幼討論，激發(fā)幼兒進(jìn)行莜面造型的愿望。教師：悠悠說她昨天和奶奶一起捏了莜面，你們知道莜面都可以怎么捏嗎，說一說，想一想你們想創(chuàng)作出什么樣的莜面造型？(2)幼兒設(shè)計(jì)圖稿，討論并選擇適宜的制作材料。引導(dǎo)幼
讀與寫 2019年31期2019-11-26
- 平品遙怪古面城
諸多小吃當(dāng)中的“莜面栲栳栳”（栲栳音kǎolǎo）居然成了我的首選——這既不是因?yàn)樗淖涛叮膊皇且驗(yàn)樗纳韮r(jià)，而是因?yàn)槲覜_著它大名當(dāng)中五個(gè)字里邊就有四個(gè)生僻字。俗話說“吃一塹長(zhǎng)一智”，而我在平遙則是“吃一面認(rèn)四字”。先來嚼嚼第一個(gè)生字“莜”：草字頭，作物也。而莜面，就是用莜麥磨出來的面粉。對(duì)于這形如木頭疙瘩般的“栲栳栳”由來，至少有這么兩種說辭：其一，相傳李世民父子在太原起兵，曾用此面食犒勞三軍，一舉建立大唐王朝，“栲栳”便是由“犒勞”一詞流變而來，這自
飲食保健 2019年20期2019-10-22
- 莜面栲栳栳
莜面栲栳栳是山西高寒地區(qū)著名的傳統(tǒng)面食小吃，屬于晉菜?！拌噼徼帷笔怯?span id="j5i0abt0b" class="hl">莜面精工細(xì)作的一種面食，因其形狀像“笆斗”，民間叫“栳栳”。莜面栲栳栳是山西十大面食之一。它工藝講究，外形美觀與口感勁道完美結(jié)合，加上“羊肉臊子臺(tái)蘑湯，一家吃著十家香”，便成了地地道道的美食?？滴趸实廴ノ迮_(tái)山朝拜時(shí)，也以品莜面栲栳栳為人生快事。
老年博覽·上半月 2019年11期2019-09-10
- 記憶最深的西北面食
“五花八門”的莜面莜（you）面是由莜麥加工而成的面粉，在山西、內(nèi)蒙古、河北壩上地區(qū)是莜麥面食品的統(tǒng)稱。莜面也是西北地區(qū)的重要面食。莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)元素，可以治療和預(yù)防糖尿病、冠心病、動(dòng)脈硬化、高血壓等多種疾病。莜面中含有一種特殊物質(zhì)——亞油酸，對(duì)人體新陳代謝具有明顯功效。莜麥生長(zhǎng)期短，成熟后子實(shí)容易和外殼脫離，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麥面，又叫莜麥面，這種植物的子實(shí)也叫莜麥。由莜麥加工而成的面粉，經(jīng)過精細(xì)制作成為
美食 2019年4期2019-09-10
- 莜面栲栳栳搓出“一窩”山西味
栳”。只見老人給莜面淋上開水，用搟面杖攪拌成面團(tuán)，趁熱將其揉精，然后在表面光滑的石板上滴一點(diǎn)油，將一塊莜面夾在中指和食指間，一摁一推，再一卷，便形成一個(gè)長(zhǎng)10厘米、寬5厘米的舌形薄片圓筒。整套工作不過三五秒，孩子們卻看得眼花繚亂。緊接著，老人把這些圓筒一個(gè)挨一個(gè)地整齊排立在已備好的蒸籠上。莜面栲栳栳是平遙人最熟悉的美食之一，它是用本地的粗糧莜面精工細(xì)作而來的一種食品。在平遙方言中，“栲栳”即笆斗（用柳條編成的斗），由于這道面食遠(yuǎn)看像笆斗，人們便用栲栳形容它
環(huán)球人物 2019年4期2019-06-11
- 莜面栲栳栳搓出“一窩”山西味
栳”。只見老人給莜面淋上開水，用搟面杖攪拌成面團(tuán)，趁熱將其揉精，然后在表面光滑的石板上滴一點(diǎn)油，將一塊莜面夾在中指和食指間，一摁一推，再一卷，便形成一個(gè)長(zhǎng)10厘米、寬5厘米的舌形薄片圓筒。整套工作不過三五秒，孩子們卻看得眼花繚亂。緊接著，老人把這些圓筒一個(gè)挨一個(gè)地整齊排立在已備好的蒸籠上。莜面栲栳栳是平遙人最熟悉的美食之一，它是用本地的粗糧莜面精工細(xì)作而來的一種食品。在平遙方言中，“栲栳”即笆斗（用柳條編成的斗），由于這道面食遠(yuǎn)看像笆斗，人們便用栲栳形容它
環(huán)球人物 2019年4期2019-06-11
- 莜面（散文）
說一聲，讓你媽搓莜面，你進(jìn)門就能往上端了！”莜面，其實(shí)不用猜，我也知道媽肯定做的是莜面，因?yàn)槲液脦状螌懶?，都說到，部隊(duì)那邊不時(shí)興吃莜面，戰(zhàn)友們都沒見過莜面。媽知道我從小愛吃莜面，就一直惦記著這個(gè)事。有幾次，猜想我可能回來，又拿不準(zhǔn)是哪一天，就接連幾頓吃莜面，結(jié)果兒子沒等來，還讓爹埋怨了好久。媽說，娃，給你寄點(diǎn)莜面過去吧，得空了，你自己也能做著吃。媽倒想著搓下寄給你，可怎么弄也不行。你爹說試試晾干了看行不行，結(jié)果干了就酥了……媽又說，娃，給你寄點(diǎn)莜面過去吧，
鹿鳴 2019年3期2019-04-26
- 山西面食——莜面栲栳
牛國(guó)平莜面栲栳又叫莜面卷、莜面窩窩，是山西大同、晉中、呂梁等山區(qū)人民最喜歡食用的一種面食。其具有形態(tài)美觀、口感筋道、味道美妙的特點(diǎn)。著名歌唱家郭蘭英演唱的山西民歌中有“……交城的大山里，沒有那好菜飯，只有莜面栲栳栳，還有那山藥蛋”，生動(dòng)地描述出山區(qū)人民的食俗風(fēng)情。這種面食在民間有個(gè)傳說：唐國(guó)公李淵被貶為太原留守，攜家眷途經(jīng)靈空山古剎盤谷寺，老方丈特制了這種莜面食品款待他們。李淵蘸上辣椒吃后，頓覺神清氣爽，便問是什么飯。老方丈答：是用莜麥面做的，形似“蜂窩”
飲食與健康·下旬刊 2019年5期2019-03-07
- 武川莜面香
古三件寶：山藥、莜面、大皮襖。這被稱為“一寶”的莜面，主要產(chǎn)自內(nèi)蒙、晉北、張家口等地區(qū)，其中，當(dāng)屬內(nèi)蒙古的武川最有名！“內(nèi)蒙古的莜面數(shù)后山,后山的莜面數(shù)武川?！蹦敲矗浯ǖ?span id="j5i0abt0b" class="hl">莜面究竟好在哪兒?“我們占據(jù)天時(shí)和地利,加上精細(xì)的制作,味道自然好。”武川莜面制作傳承人賈銀鳳驕傲地說。武川地處陰山北麓，日照時(shí)間長(zhǎng)、晝夜溫差大、降水集中，屬于典型的中溫帶大陸性氣候。這種環(huán)境符合莜麥喜寒涼、耐干旱的特性，莜麥在武川的種植面積較廣。民間自古傳頌“陰山莜面甲天下”，武川至今
黑龍江糧食 2018年9期2018-12-12
- 壩上莜面
的好去處呢！壩上莜面是旅游者不能錯(cuò)過的一道美食，屬于河北菜，張家口北部廣為流傳著這樣的諺語(yǔ)：“四十里莜面，三十里糕，二十里蕎麥面餓斷腰。”說的是人們吃了莜面，可以走四十里的路程，而吃了蕎麥面只能走二十里路程，壩上地區(qū)的人們對(duì)莜面特別鐘愛，奉為至寶。莜面是由莜麥加工而成。莜麥，亦稱“裸燕麥”，俗稱“油麥”，是一年生草本作物。原產(chǎn)于中亞地區(qū)，最先引進(jìn)歐洲大陸，后被我國(guó)引進(jìn)，種植于西北、華北北部、內(nèi)蒙古等地，已有兩千年的歷史啦！莜麥的營(yíng)養(yǎng)成份之全面，價(jià)值之高是任
小學(xué)生必讀(中年級(jí)版) 2018年9期2018-12-10
- 第一次吃莜面
：“我知道了，是莜面，也叫燕麥面，不是油面。不過，這莜面比我們赤峰那里的白面、蕎面還好吃？”她來了精神，說：“你沒吃過不知道，要是吃起來，別人在身后割你耳朵你都不知道。我的親戚喜歡吃這種面。因?yàn)楹羰匈I不到，就捎信讓我送去兩袋。莜面是我們這里的特產(chǎn)，好吃還禁餓。我們這里有段順口溜：五十里莜面，四十里的糕，三十里的蕎面餓斷腰?！钡搅宋浯h，我和同學(xué)走進(jìn)牛街的一家飯店，商量吃點(diǎn)什么。服務(wù)員說：“到這兒還商量啥？吃莜面餅唄！我們飯店的莜面餅都是用我們當(dāng)?shù)胤N的燕麥碾
食品與健康 2018年5期2018-05-11
- 莜面制作技藝的傳承與發(fā)展研究*
多樣、美味可口的莜面。莜面的制作和食用方法很多，搓、壓、推、攪、捏、揉等技巧是莜面的主要制作技藝，這一技藝具有工藝價(jià)值、保健價(jià)值、研究?jī)r(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，是一項(xiàng)極為珍貴的民間傳統(tǒng)手工技藝，也是我國(guó)古代勞動(dòng)人民千百年來逐漸積累的智慧結(jié)晶，已被多個(gè)地區(qū)申報(bào)成為地區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，為莜面制作技藝的保護(hù)與傳承打下了較好的基礎(chǔ)。一、莜面制作技藝概述(一)莜面的地域分布莜麥喜寒涼，耐干旱，抗鹽堿，生長(zhǎng)期短，適宜種植在干旱貧瘠的地方。在我國(guó)，莜麥種植已經(jīng)有了幾千年的悠久歷
楚雄師范學(xué)院學(xué)報(bào) 2018年4期2018-03-28
- 學(xué)做莜面
年，開始熱衷于吃莜面，小時(shí)候不太喜歡的一種食物，逆轉(zhuǎn)了對(duì)它的看法，去餐館吃飯，涼拌莜面是常點(diǎn)的涼菜，粗糧大全類餐館，蒸莜面是常見的吃法，還有窩窩、馀馀、鈍鈍、餃餃、金棍、丸丸等各具特色做法。莜面有兩種吃法，熱吃和涼吃。莜面制作方法靈活多變，常在巧婦手下搓、推、搟、卷、花樣翻新，熱湯一般是羊肉湯、豬肉湯、蘑菇湯，涼湯用時(shí)令蔬菜，熗鍋扎蒙花制成，并可按各自口味，酸、辣、咸、甜自行調(diào)制。夾一筷子莜面，飽蘸自己調(diào)配好的湯料，細(xì)細(xì)咀嚼，一種特殊的莜面香味令你回味無窮
中國(guó)鐵路文藝 2018年2期2018-03-05
- 晉冀蒙交界處的美食
、剔尖等等，其中莜面栲栳栳是我的最愛。至今，我都清晰記得姥姥制作栲栳栳的每一個(gè)細(xì)節(jié)，印象最深的還是那一個(gè)個(gè)面團(tuán)在她手里輕盈自如翻飛的景象。每當(dāng)我面對(duì)一籠莜面栲栳栳狼吞虎咽之時(shí)，姥姥總是笑瞇瞇地看著我。如今，那一幕的滿足與幸福已經(jīng)遠(yuǎn)去。姥姥去世后，我再?zèng)]吃過那種味道的莜面栲栳栳，家鄉(xiāng)味道的莜面栲栳栳永遠(yuǎn)留在了舌尖記憶中。在山西、河北、內(nèi)蒙古，各地莜面栲栳栳的做法基本相同，有3個(gè)環(huán)節(jié)非常重要。一是和面，要用滾沸的開水和莜面，邊和面邊倒水邊攪拌，使莜面呈雪花狀時(shí)
烹調(diào)知識(shí) 2018年2期2018-01-27
- 燕麥之惠
譽(yù)。燕麥之寶——莜面“四十里莜面三十里糕，二十里饅頭餓斷了腰”，從大西北的民謠中可了解當(dāng)?shù)厝藢?duì)這類燕麥的依賴。莜麥主要種植在晉、蒙、冀等低溫干旱地區(qū)。它加工成的粉狀制品即為莜麥粉，俗稱“莜面”。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，莜面所含蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)谷物蛋白，含量位居谷物之首。其中的賴氨酸含量尤高。賴氨酸是人體必需氨基酸之一，它能促進(jìn)人體發(fā)育，增強(qiáng)免疫功能，并有提高中樞神經(jīng)組織功能等作用。富含β-葡聚糖。膳食纖維中的β-葡聚糖是優(yōu)良免疫激活劑、 強(qiáng)大的自由基清除劑， 功能有：激
質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)化 2017年6期2017-10-17
- 一起學(xué)做養(yǎng)生雜糧
好處?？茖W(xué)證明，莜面富含8種氨基酸、多種微量元素以及豐富的亞油酸，其中高膳食纖維等含量為五谷之首。因其在減肥、降血脂、降血糖等方面都具有很好的治療保健作用，集保健、營(yíng)養(yǎng)于一身，所以老少皆宜，是一種兼顧營(yíng)養(yǎng)又不至于發(fā)胖的健康食品，匕班族可以多吃這類雜糧。莜面窩窩材料 莜面，番茄2個(gè)，香芹1根，青椒2個(gè)，番茄醬、東古醬油、十三香、鹽、色拉油少許。做法1.取一個(gè)干凈的容器，放入莜面，倒入適量開水，邊倒邊攪拌。2.拌勻到只有1/10的干莜面時(shí)，用手揉成光滑的面團(tuán)，
幸福家庭 2017年7期2017-07-28
- 太原美味莜面栲栳栳
云 帆太原美味莜面栲栳栳文云帆第一次聽說莜面栲栳栳，是在江南才子唐伯虎的詩(shī)中：“琵琶寫語(yǔ)番成怨，栲栳量金買斷春?！闭f起莜面栲栳栳，還有一個(gè)有趣的故事。相傳，在1400多年前……第一次聽說莜面栲栳栳，是在江南才子唐伯虎的詩(shī)中：“琵琶寫語(yǔ)番成怨，栲栳量金買斷春?！蹦菚r(shí)并不知道莜面栲栳栳為何物，后來又在郭蘭英演唱的山西民歌中覓到了它的影子：“交城的大山里，沒有那好菜飯，只有莜面栲栳栳，還有那山藥蛋?！痹瓉?，莜面栲栳栳是山西中北部的一道傳統(tǒng)美食，也是太原十大面食
青春期健康 2016年22期2016-12-12
- 想得倒美
不錯(cuò)，出產(chǎn)純正的莜面和胡麻油！是啊！那里的莜面和麻油在十里八村頗有名氣，是純天然的綠色食品。小李說著準(zhǔn)備離去。老王說：你，你等等！您有事？小李不由一愣。老王笑笑說：其實(shí)沒啥事，我是想讓你回村給我弄點(diǎn)莜面和麻油回來。行呀！小李說，您要多少？十來斤就夠了。多了吃不了！我若回去，一定給您帶來。小李說。沒幾天，小李在街上又遇到老王。小李向老王解釋說：我原本上周回村，不料單位臨時(shí)派我去市里出差，打亂了計(jì)劃，我想月底再回去。老王聽后笑了說：不急，啥時(shí)回去弄來就是了，我
喜劇世界 2016年21期2016-12-03
- 扎根貧瘠斗苦寒，張北莜面美名傳張北人和張北莜面的不解之緣
具特色的美食——莜面，就知者甚少了。張北才是莜面的主產(chǎn)區(qū)現(xiàn)在西北地區(qū)的莜面比較出名，很多人認(rèn)為莜面出自西北，但其實(shí)河北省張家口地區(qū)的張北縣才是莜面真正的主產(chǎn)區(qū)。莜面出自莜麥，莜麥?zhǔn)且环N特殊的糧食作物，對(duì)氣候和土壤的要求極為嚴(yán)格。氣候炎熱潮濕或者十分寒冷的地方都不適合莜麥的生長(zhǎng)，它只適合生長(zhǎng)在氣候涼爽的壩上地區(qū)，而張家口就是莜麥種植的分界嶺。張家口地區(qū)與山西、內(nèi)蒙古均有接壤，接壤地區(qū)的人們飲食難免會(huì)有相同之處，張家口與兩省的接壤之地也都有莜麥的種植區(qū)。并不是
首都食品與醫(yī)藥 2016年19期2016-10-19
- 愛上一種糧:始于口味 陷于營(yíng)養(yǎng) 忠于品質(zhì)
狀元十年學(xué)不完做莜面我國(guó)有著多彩的燕麥民間文化。在古代，河北、山西、內(nèi)蒙古每年正月初十都會(huì)過“莜面節(jié)”，甚至用莜面來預(yù)測(cè)當(dāng)年的降水情況。今天，這些地區(qū)仍流傳著這樣的諺語(yǔ)：“十年寒窗考狀元，十年學(xué)不完做莜面”。悠久的燕麥種植歷史形成了豐富的燕麥飲食文化，由莜面（燕麥米磨成的面粉）做成的傳統(tǒng)食品始于何年，無從考證，但民間口口相傳的故事頗多。傳說三國(guó)時(shí)期曹操行軍打仗，為了快捷方便，便令軍人多吃“莜面攪拿糕”；唐朝的開國(guó)皇帝李淵犒勞三軍的最好的食品是“莜面栲栳栳”
養(yǎng)生大世界 2016年9期2016-09-19
- 小紅果換莜面
不好說了，要是換莜面還行。我們那里是高寒地區(qū)，除了陽(yáng)面地區(qū)，很少種果樹?？墒俏覀兡堑胤剑笕?、娃娃都愛吃這小紅果?？爝^八月十五了，正是好機(jī)會(huì)，你們要是愿意換莜面就去吧，保準(zhǔn)錯(cuò)不了。明白了吧？主意你們拿，我有急事，再見?！蔽疫B忙跑回去，召集領(lǐng)導(dǎo)班子開會(huì)研究，大家一致同意到大后山換莜面，并認(rèn)為這是件救急的大好事。說干就干，我們馬上組織裝車，不一會(huì)兒，滿滿裝了一大卡車，正好一萬斤。我們連夜經(jīng)小井溝，穿過黃花窩鋪、哈樂鄉(xiāng)（現(xiàn)改為鎮(zhèn)），到了四子王旗境內(nèi)住下。第二天，
特別健康·上半月 2016年1期2016-07-05
- 呼和浩特的蒙餐
也需要7道工序。莜面顏色偏褐色，有味香、筋道的特點(diǎn)。從生的莜麥變?yōu)槭斓?span id="j5i0abt0b" class="hl">莜面，需要經(jīng)歷“三次生三次熟”的過程，也就是所謂的“三生三熟”。呼和浩特的羊雜碎遍布大街小巷，十家飯店中八家都有這道菜。羊雜碎主要包括羊的五臟六腑和頭蹄，一定要新鮮，否則根本沒有嚼頭。一提到內(nèi)蒙古，人們腦海中浮現(xiàn)出來的，必定是一望無際的草原，一匹匹悠閑吃草的駿馬，牧人們穿著蒙古袍，或載歌載舞，或圍在篝火堆旁大口喝著香甜的馬奶酒……當(dāng)然，內(nèi)蒙古不僅有草原，還有一座座現(xiàn)代化城市，例如內(nèi)蒙古自
環(huán)球人文地理 2016年4期2016-05-25
- 粗糧主食：酸爽涼拌莜面
糧主食：酸爽涼拌莜面◎文圖/暖暖尚莜面富含鈣、磷、鐵、核黃素等多種營(yíng)養(yǎng)元素和藥物成分，對(duì)于治療和預(yù)防糖尿病、冠心病、動(dòng)脈硬化、高血壓等有著明顯的功效，特別適合家中糖尿病人食用。蒸好的莜面Q彈爽滑，還帶著自身難得的莜面香，配上黃瓜、胡蘿卜絲和香菜，加入用醋、生抽、油潑辣子和香油調(diào)制而成的醬汁拌勻，一頓清爽又健康的涼拌莜面就可以端上桌了。用料：莜面150克，開水150克，黃瓜1根，胡蘿卜1/2根，香菜3棵，油潑辣子1大勺，醋30克，生抽10克，香油10克，熟白
飲食科學(xué) 2015年9期2015-09-24
- 莜面栲栳栳
◎周禮莜面栲栳栳◎周禮莜面栲栳栳是山西中北部的一道傳統(tǒng)美食，也是太原十大面食小吃之一，因其形若“蜂窩”，也被人們形象地稱為“莜面窩窩”。說起莜面栲栳栳，還有一個(gè)有趣的故事。相傳，在一千四百多年前，唐國(guó)公李淵被貶為太原留守，途經(jīng)靈空山的古剎盤谷寺，寺中方丈特地做了一道美食款待他們一家。李淵吃后，頓覺神清氣爽，忍不住問道：“這東西叫什么名字？”方丈答曰：“栲栳栳?！保ㄨ嗍侵参锏姆悍Q，栳栳指的是用竹篾或柳條編成的盛物器具）后來李淵當(dāng)了皇帝，感念方丈的恩德，便讓他
飲食科學(xué) 2015年9期2015-09-24
- 莜面窩窩
小就愛吃姥姥推的莜面窩窩。莜面是張家口壩上地區(qū)的特產(chǎn)粗糧，是由莜麥加工而成的面粉，雖然表面上粗糙，顏色發(fā)污，可營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與精面粉相媲美，其營(yíng)養(yǎng)成分是其他面粉的七倍以上呢。做莜面窩窩可是有講究的。姥姥先把莜面中倒入滾開的熱水，做成燙面，趁著熱乎勁兒揉成面團(tuán)，揉面時(shí)力道要足，這樣揉出來的面才筋道，推出來的窩窩才光滑漂亮。面揉好了，再把面團(tuán)揪成小劑子。姥姥的手藝好，每個(gè)劑子的大小不差分毫。我常常對(duì)此贊嘆不已，想從姥姥那里討些秘訣，可姥姥總是說：“這可沒什么秘訣，
小學(xué)生作文選刊·中高年級(jí)版 2014年9期2014-09-17
- 片段也精彩(4)
最有名的當(dāng)然就是莜面了，莜面做成的面食，有細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的棍棍，圓圓滾滾的窩窩，滑滑溜溜的魚兒……單聽這些名字，就包含著濃郁的內(nèi)蒙古的地域特色，足以勾起你美好的食欲。但是最讓我口水“飛流直下三千尺”的當(dāng)然就是那香噴噴、油酥酥的炸糕了。沒炸之前的炸糕有點(diǎn)黑，“臉上”還泛著點(diǎn)綠，不過“食不可貌相”嘛，炸糕在油鍋里“打過盹”后就不一樣了——外面金燦燦的，里面的紅豆泥裹著層紅糖，那滋味，嘖嘖，美極了！[摘自北京市朝陽(yáng)區(qū)望花路小學(xué)六（三）班鄭京景《家鄉(xiāng)的風(fēng)土人情》，指導(dǎo)老
語(yǔ)文世界(小學(xué)版) 2014年5期2014-07-15
- 趙匡胤：一文錢逼倒英雄漢
吃了起來。薄薄的莜面窩窩，加上羊肉蘑菇鹵子，聞起來香吃起來更香，于是左三碗，右五碗，不一會(huì)兒就把十八大碗吃了下去，外加三大碗金針、木耳、蘑菇做的三鮮湯，他頓感精神倍增，不由得脫口道：“我活了20多歲，從來也沒有吃過一頓這么香甜的飯菜??！”轉(zhuǎn)臉問賣莜面的多少錢?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">莜面加鹵子一大碗三文錢，十八大碗是五十四文，三鮮湯每大碗一文錢，總共為五十七文錢?！辟u莜面的師傅回答道。當(dāng)趙匡胤的手伸進(jìn)自己的口袋時(shí)，發(fā)現(xiàn)自己拿不出錢來了。賣莜面的見吃飯人的窘（jiǒnɡ）態(tài)，已猜
小學(xué)教學(xué)研究·新小讀者 2014年1期2014-01-24
- 趙匡胤：一文錢逼倒英雄漢
，見邊上有一賣熟莜面的攤點(diǎn)，早已饑腸轆轆的他顧不得問價(jià)就大吃了起來。薄薄的莜面窩窩，加上羊肉蘑菇鹵子，聞起來香吃起來更美，于是左三碗，右五碗，不一會(huì)兒就把十八大碗吃了下去，外加三大碗金針、木耳、蘑菇做的三仙湯，頓感精神倍增，不由得脫口道：“活了二十多歲，從來沒吃過這么香的飯菜啊！”轉(zhuǎn)臉問賣莜面的多少錢?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">莜面加鹵子一大碗三文錢，十八大碗是五十四文，三仙湯每大碗一文錢，總共為五十七文錢?！辟u莜面的回答說。當(dāng)趙匡胤的手伸進(jìn)口袋時(shí)，說什么也拿不出錢來了。賣莜面的
閱讀 2013年6期2013-07-09
- 立秋伏末 吃吃“西北風(fēng)”
名的當(dāng)屬北京西貝莜面村了。吃著有名的黃饃饃，聽著西北老漢的原生態(tài)《黃土高坡》，仿佛置身戈壁，仰望信天翁在蔚藍(lán)的天空中飛過。面朝黃土背朝天的農(nóng)家漢形象變得歷歷在目。西北莜面好吃健康，是許多老人的長(zhǎng)壽偏方。顧名思義，莜面就是由莜麥加工而成的面粉。經(jīng)過精細(xì)制作成為食品。說它健康，是因?yàn)?span id="j5i0abt0b" class="hl">莜面的營(yíng)養(yǎng)成分是其它面粉營(yíng)養(yǎng)成分的七倍以上，可與精面粉媲美。莜面中不僅含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)元素和藥物成分，可以治療和預(yù)防糖尿病、冠心病、動(dòng)脈硬化、高血壓等多種
中國(guó)商論 2012年25期2012-08-27
- 趙匡胤報(bào)一飯之恩
，見邊上有一賣熟莜面的攤點(diǎn)，早已饑腸轆轆的他顧不得問價(jià)就大吃了起來。薄薄的莜面窩窩，加上羊肉蘑菇鹵子，聞起來香吃起來更美，于是左三碗，右五碗，不一會(huì)兒就把十八大碗吃了下去，外加三大碗金針、木耳、蘑菇做的三仙湯，頓感精神倍增，不由得脫口道：“活了二十多歲，從來沒吃過這么香的飯菜啊!”轉(zhuǎn)臉問賣莜面的多少錢。“莜面加鹵子一大碗三文錢，十八大碗是五十四文，三仙湯每大碗一文錢，總共為五十七文錢。”賣莜面的回答說。當(dāng)趙匡胤的手伸進(jìn)口袋時(shí)，說什么也拿不出錢來了。賣莜面的
養(yǎng)生保健指南 2012年2期2012-03-23
- 趙匡胤報(bào)一飯之恩
見邊上有一家賣熟莜面的攤點(diǎn)，早已饑腸轆轆的他顧不得問價(jià)就大吃了起來。薄薄的莜面窩窩，加上羊肉蘑菇鹵子，聞起來香、吃起來味更美。于是左三碗、右五碗，不一會(huì)兒他就把十八大碗吃了下去，外加三大碗金針、木耳、蘑菇做的三鮮湯，頓感精神倍增，不由得脫口道：“活了二十多歲，從來沒吃過這么香的飯菜??！”轉(zhuǎn)臉問賣莜面的多少錢?！翱偣参迨呶腻X?！辟u莜面的回答。趙匡胤的手伸進(jìn)口袋，卻拿不出錢來。賣莜面的見其窘態(tài)，已猜到幾分，便豁達(dá)地說：“就給一文錢吧?！边@時(shí)的趙匡胤羞愧難當(dāng)，
小小說月刊 2011年8期2011-05-14
- 趙匡胤吃莜面
場(chǎng),看到一個(gè)賣熟莜面的攤點(diǎn),他顧不得問價(jià)錢就大吃起來。薄薄的莜面窩窩,加上羊肉蘑菇湯湯(鹵子)聞起來香,吃起來更美,左三碗,右五碗,不一會(huì)兒就把十八大碗吃了下去,外加三大碗金針、木耳、蘑菇做的三仙湯,頓感精神倍增,紅光滿面,不由得脫口說道:“我活了20多歲了,從來也沒有吃過一頓這么香甜的飯菜湯,真是好飯菜啊。”轉(zhuǎn)臉向賣莜面的師傅問道:“這頓飯多少錢煛“莜面加鹵子一大碗三文錢,18大碗是54文,三仙湯每大碗一文錢,總共為57文錢57個(gè)銅錢?。”卖菝娴膸煾敌θ?/div>
民間故事選刊·上 1999年9期1999-06-14