薏米
- 干燥方式對(duì)蒸煮預(yù)熟化薏米品質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)成分的影響
引言【研究意義】薏米(Coixlacryma-jobiL.)是集營(yíng)養(yǎng)、醫(yī)療、保健于一體的食藥兼用小宗雜糧作物，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，近年來(lái)倍受消費(fèi)者青睞，市場(chǎng)潛力極大。但糙薏米顆粒結(jié)構(gòu)致密、質(zhì)地較為堅(jiān)硬，淀粉難以糊化，在生產(chǎn)加工中不易煮熟，食用時(shí)加工不便，限制了薏米的食用及食品加工利用。因此，探究干燥方式對(duì)預(yù)熟化薏米蒸煮品質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)成分的影響，對(duì)薏米的食用與開(kāi)發(fā)利用具有重要意義?！厩叭搜芯窟M(jìn)展】劉霞等[1-2]研究了不同干燥方式對(duì)黑毛豆仁和蓮子品質(zhì)影響，其中冷凍干燥
貴州農(nóng)業(yè)科學(xué) 2023年2期2023-03-02
- 薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及應(yīng)用最新研究進(jìn)展
210023）薏米作為我國(guó)傳統(tǒng)的藥食兼用的谷物資源，具有極高的價(jià)值?！掇踩拭桩a(chǎn)業(yè)藍(lán)皮書(shū)：中國(guó)薏仁米產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告NO.3（2019）》指出，2019年我國(guó)薏米種植面積達(dá)110萬(wàn)畝，總產(chǎn)量55萬(wàn)t，產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭良好。中國(guó)是薏米的原產(chǎn)地和主產(chǎn)地之一，薏米生產(chǎn)和加工規(guī)模均屬世界第一，部分薏米直接或間接出口歐美、日本、韓國(guó)等國(guó)家和地區(qū)。隨著薏米產(chǎn)業(yè)多級(jí)市場(chǎng)不斷形成，消費(fèi)人群和市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，薏米的高效利用的重要性愈加凸顯。本文對(duì)薏米和薏米所含生物活性成分及其加工應(yīng)用
糧油食品科技 2022年2期2022-11-26
- 7月可以播種薏米種子嗎？
答：7月份種植薏米稍微晚了一些，但依然是可以的。因?yàn)殡m然7月份的光熱條件十分充足，薏米的生長(zhǎng)期會(huì)受到一些影響，但是得到了充足的光熱條件，對(duì)于產(chǎn)率的影響并不是特別大。如果是在7月份種植薏米，最好能夠在7月初種植，7月末種植的薏米生長(zhǎng)期會(huì)大幅度縮短，產(chǎn)率也會(huì)大幅度降低。事實(shí)上，薏米的適宜種植時(shí)間段是在每年的6月中下旬。雖然7月上旬和6月下旬的差距并不是特別大，但是仍會(huì)對(duì)植株的生長(zhǎng)造成一定的影響。因此，如果條件允許的話，最好是在6月下旬種植薏米，種植的薏米苗齡大
農(nóng)家致富顧問(wèn)·上半月 2022年6期2022-07-03
- 薏米籽粒各部位代謝輪廓分析
34)0 引 言薏米，禾本科植物薏苡的種仁，具有健脾、補(bǔ)肺、消炎抗敏等功效[1]。鑒于薏米良好的食療保健作用，Liu等[2]通過(guò)近紅外光譜技術(shù)(NIR)分析了41種白薏米的氨基酸組成，發(fā)現(xiàn)薏米中谷氨酰胺質(zhì)量分?jǐn)?shù)最為豐富；危晴等[3]在薏米萃取物中共檢測(cè)到23種物質(zhì)，其中包括不飽和脂肪酸7種、飽和脂肪酸8種。同時(shí)，研究人員在薏米殼里發(fā)現(xiàn)對(duì)香豆酸、松柏醇、丁香酸、阿魏酸等酚酸和醇類(lèi)物質(zhì)[4]。我國(guó)對(duì)薏米資源開(kāi)發(fā)較早，但發(fā)展較為緩慢，市場(chǎng)上相關(guān)的成熟產(chǎn)品很少，原
大連工業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào) 2022年3期2022-07-02
- 不同產(chǎn)地薏米的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)比較
100083）薏米（又稱(chēng)薏苡仁）在東亞和東南亞各國(guó)廣泛種植，我國(guó)是薏米生產(chǎn)大國(guó)，薏米主產(chǎn)區(qū)分布在貴州、福建、云南等省。薏米是我國(guó)傳統(tǒng)藥食兩用的谷物產(chǎn)品，中醫(yī)認(rèn)為薏米味道甘甜清淡，有清熱去濕的功效[1]。薏米營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)，同時(shí)還富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維及多種功能性成分，是一種具有保健功效的食物[2]。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高，薏米因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)豐富以及含有多種功能活性成分，已成為廣受人們關(guān)注的功能性食品原料。本研究對(duì)不同產(chǎn)地薏米營(yíng)養(yǎng)及功
食品研究與開(kāi)發(fā) 2021年15期2021-08-27
- 一碗薏米粥，解除暑濕憂
舌苔白膩等癥狀。薏米對(duì)于暑濕病有較好的緩解作用，薏米粥是夏季不可多得的祛濕消暑佳品。中醫(yī)認(rèn)為，薏米味甘、淡，性微寒，歸脾、胃、肺經(jīng)，雖寒而不傷胃，健脾而不滋膩，具有利水滲濕、健脾止瀉、除痹排膿等功效，常用來(lái)治療因脾胃虛弱、水濕內(nèi)停而引起的食欲不振、消化不良、脘腹脹滿、泄瀉水腫等癥狀。薏米不僅是除濕良藥，也是食療佳品。薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有“世界禾本科植物之王”的美譽(yù)?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，薏米中含有薏苡仁油、薏苡仁酯、植物固醇等多種成分。薏苡仁油能阻止或緩解橫紋肌
戀愛(ài)婚姻家庭·養(yǎng)生版 2021年7期2021-08-23
- 一茶一粥 除濕養(yǎng)血
發(fā)暑濕。赤小豆和薏米是人們熟知的除濕佳品。薏米，又稱(chēng)薏苡仁，可以除濕痹、利腸胃、消水腫、健脾胃，久服輕身益氣;赤小豆則能補(bǔ)心養(yǎng)血，古籍曰“久服令人瘦”，有利于消腫、健脾養(yǎng)胃。赤小豆薏米茶赤小豆薏米茶的方子已經(jīng)流傳很久了。在濕氣嚴(yán)重的南方地區(qū)，人們常常喝赤小豆薏米茶來(lái)祛濕。茶中的赤小豆、薏米能祛濕、消腫、利尿，芡實(shí)健脾固腎，馬齒莧改善因濕氣重引起的長(zhǎng)痘、口干、口苦等癥狀。做法：1.準(zhǔn)備薏米、赤小豆、芡實(shí)各5克，馬齒莧、淡竹葉、槐米、綠茶各1克。2.將薏米炒到
文萃報(bào)·周二版 2021年25期2021-08-06
- 一碗薏米粥，解除暑濕憂
舌苔白膩等癥狀。薏米對(duì)于暑濕病有較好的緩解作用，薏米粥是夏季不可多得的祛濕消暑佳品。中醫(yī)認(rèn)為，薏米味甘、淡，性微寒，歸脾、胃、肺經(jīng)，雖寒而不傷胃，健脾而不滋膩，具有利水滲濕、健脾止瀉、除痹排膿等功效，常用來(lái)治療因脾胃虛弱、水濕內(nèi)停而引起的食欲不振、消化不良、脘腹脹滿、泄瀉水腫等癥狀。薏米不僅是除濕良藥，也是食療佳品。薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有“世界禾本科植物之王”的美譽(yù)?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，薏米中含有薏苡仁油、薏苡仁酯、植物固醇等多種成分。薏苡仁油能阻止或緩解橫紋肌
戀愛(ài)婚姻家庭 2021年21期2021-08-04
- 枯草芽孢桿菌(Bacillus subtilis) BJ3-2發(fā)酵薏米高產(chǎn)川芎嗪和溶纖酶體系優(yōu)化
]。利用微生物對(duì)薏米進(jìn)行發(fā)酵，可改善薏米的組織結(jié)構(gòu)，提高制品營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味及食用品質(zhì)，增強(qiáng)產(chǎn)品功能活性。以紅曲霉發(fā)酵薏米，可獲得112.649 mg/kg的洛伐他汀，同時(shí)紅曲薏米制品具有抗氧化及降血脂作用[2-3]。YIN等[4]以植物乳桿菌(Lactobacillusplantarum) NCU137發(fā)酵薏米，發(fā)現(xiàn)多種營(yíng)養(yǎng)成分含量增加，風(fēng)味獨(dú)特，黏度特性穩(wěn)定。WANG等[5]研究發(fā)現(xiàn)枯草芽孢桿菌[Bacillussubtilis(natto)]發(fā)酵薏米制品改
食品與發(fā)酵工業(yè) 2021年10期2021-06-07
- 腸胃不好，少吃薏米
薏米又叫薏苡仁、苡仁、藥玉米、菩提珠等，是一種粗糧，在餐桌上出現(xiàn)的頻率很高。數(shù)據(jù)顯示，薏米的蛋白質(zhì)含量高達(dá)12.8%，并且氨基酸種類(lèi)、數(shù)量與人體的需要水平比較接近。薏米的其他營(yíng)養(yǎng)素含量也比較突出，比如膳食纖維高出大米約2倍，維生素（包括B族維生素、維生素E）大概是大米的2～3倍，礦物質(zhì)（包括鈣、鉀、鎂等）約是大米的1.5～2倍。此外，薏米還含有多種生物活性物質(zhì)，比如黃酮類(lèi)化合物、三萜類(lèi)化合物等，它們具有很強(qiáng)的抗氧化作用，有助清除體內(nèi)自由基。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，薏
家庭醫(yī)藥 2021年3期2021-04-12
- 薏米發(fā)酵及其產(chǎn)物功能活性研究進(jìn)展
國(guó)植物志》記錄，薏米有5個(gè)種和2個(gè)變種，5個(gè)種分別為川谷（Coxi lachrtmajobiL.）、水生薏苡（C.aquaticaR.）、窄果薏苡（C.stenocarpaB.）、小株薏苡（C.puellarumB.）和薏米（C.chinensisT.），2個(gè)變種分別為念珠薏苡（Coxi lachrtma-jobiL.var.fruimentaceaM.）和薏苡原變種（Coxi lachrtma-jobiL.var.lacrymajobiL.）[2]。薏苡
中國(guó)釀造 2021年6期2021-04-02
- 薏米營(yíng)養(yǎng)成分和價(jià)值的研究現(xiàn)狀
061100）薏米，又叫薏苡仁、苡仁、薏珠子、苡米等，是禾本科薏苡屬草本植物[1]。薏米喜歡生長(zhǎng)在濕潤(rùn)地區(qū)，又耐澇耐旱，一般一年一季，每年5月1日前后播撒種子，10月1日前后收獲薏米。薏米種植主要分布于亞洲熱帶、亞熱帶，如中國(guó)、越南、印度等地，在我國(guó)的栽培歷史悠久，東南部種植較為常見(jiàn)，以貴州、云南、福建、河北等省區(qū)為主。常吃薏米可延年益壽，有“返老還童”之功效[2]。在《神農(nóng)本草經(jīng)》記載，薏米有健脾、清熱、補(bǔ)肺等功效以及提供生命活動(dòng)所需的能量[3]。薏米
現(xiàn)代食品 2021年18期2021-03-05
- 薏米預(yù)熟化工藝研究
461000）薏米是藥食同源的谷物，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，粗纖維、核黃素、硫胺素、尼克酸、三萜化合物和黃酮等成分，具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、免疫調(diào)節(jié)、抗炎鎮(zhèn)痛等功能，廣泛應(yīng)用于食品中[1-7]。薏米顆粒結(jié)構(gòu)致密，質(zhì)地較硬，不易煮熟[8]，作為雜糧粥的主要原料與小米等易煮雜糧混合熬制時(shí)，不能共煮同熟，食用不方便，限制了其在粥類(lèi)食品中的應(yīng)用。隨著生活節(jié)奏的加快，速食方便食品越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞，薏米作為速食方便
食品研究與開(kāi)發(fā) 2021年1期2021-01-13
- 百香果薏米酸乳的生產(chǎn)工藝
、助消化的功效。薏米富含蛋白質(zhì)、維生素C 和B1、B2，能有效促進(jìn)體內(nèi)血液循環(huán)和新陳代謝，還具有通經(jīng)活血、通絡(luò)化瘀、理氣調(diào)經(jīng)以及消腫止痛、利尿、消水腫的醫(yī)療保健作用。將薏米與百香果干混合之后添加到牛乳中，發(fā)酵制備百香果薏米酸乳，將兩者獨(dú)特的口感和味道完美巧妙地融合在一起，同時(shí)還會(huì)消除疲勞、促進(jìn)人體血液循環(huán)，對(duì)糖尿病、消化系統(tǒng)的病癥以及慢性心臟病等都具有一定的預(yù)防和治療作用。1 試驗(yàn)材料百香果干、薏米、牛乳和混合發(fā)酵劑（由保加利亞乳酸桿菌和嗜熱鏈球菌按1 ∶
食品安全導(dǎo)刊 2020年33期2020-12-26
- 各地名產(chǎn)特產(chǎn)推薦
——薏米篇
訊員 秦俊民興仁薏米興仁薏米，貴州省黔西南州特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。興仁縣屬亞熱帶溫和濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，平均海撥1 300 m，年均氣溫15.2 ℃，平均日照1 564.7 h，年均降雨量1 320.5 mm，氣候溫和、冬無(wú)嚴(yán)寒、夏無(wú)酷暑，境內(nèi)土壤以硅鐵質(zhì)黃壤為主，成土母質(zhì)以黏土及頁(yè)巖風(fēng)化物為主，pH值在5 ～6.5之間，土地耕層較厚，生態(tài)環(huán)境良好，適宜薏仁米的生長(zhǎng)和種植。生產(chǎn)的薏仁米具有外觀飽滿、顆粒勻稱(chēng)、表面光滑、色灰白、腹溝適中等特點(diǎn)，研發(fā)出薏米烤芙
電腦迷 2020年1期2020-03-26
- 薏米谷功能成分及儲(chǔ)藏技術(shù)研究進(jìn)展
350012)薏米谷，是指沒(méi)有去除薏米谷殼的子實(shí)，在植物學(xué)上屬于禾本科，薏苡屬[1-2]。薏米谷在我國(guó)已有上千年的種植歷史，是一種古老的糧食作物[1]，易栽培，可種植在山谷、田間、溪澗等地，其分布廣泛，主產(chǎn)于貴州、云南、福建、浙江、江西等省[3]，其中福建省主要產(chǎn)地分布在南平市浦城縣、三明市寧化縣、莆田市仙游縣以及龍巖市新羅區(qū)等。薏米谷一般在5～7月種植，11～12月收獲。目前，薏米谷主要以收獲后干燥儲(chǔ)藏后加工成薏米銷(xiāo)售。由薏米谷加工成的薏米比較聞名的是
糧食與食品工業(yè) 2020年5期2020-02-28
- 赤小豆薏米湯的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
單其瑩赤小豆薏米湯是常見(jiàn)的湯飲，其烹飪幾乎是每個(gè)人都會(huì)的，但是有的人做的好吃，有的人做的不好吃。為什么出現(xiàn)這么大差距，當(dāng)然是因?yàn)榕腼兊牧鞒滩粚?duì)。生活中，很多人以為赤小豆薏米湯這種簡(jiǎn)單食材的湯飲，只要一起煮熟，口感都是一樣的，而事實(shí)也并非如此。一起來(lái)了解下赤小豆薏米湯的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。薏米赤小豆湯，是用薏米、赤小豆為原料熬制的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的豆湯。薏米1. 薏米因含有多種維生素和礦物質(zhì)，有促進(jìn)新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)的作用，可作薏米赤小豆湯為病中或病后體弱患者的
烹調(diào)知識(shí) 2019年11期2019-11-13
- 依托農(nóng)民合作社振興鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)的實(shí)踐與探討
，推動(dòng)了食用菌、薏米、水果、高山蔬菜等特色產(chǎn)業(yè)興起，尤其是對(duì)薏米產(chǎn)業(yè)充分發(fā)揮了示范帶動(dòng)作用。如今，浦城有薏米產(chǎn)業(yè)合作社19家、聯(lián)合社2家，入社農(nóng)戶1226戶，流轉(zhuǎn)土地1.54萬(wàn)畝，種植薏米1.97萬(wàn)畝，占全縣薏米種植面積的75.77%，2018年全縣薏米總產(chǎn)值達(dá)5200萬(wàn)元。福建省浦城縣官路鄉(xiāng)信源薏米專(zhuān)業(yè)合作社示范基地沉甸甸的薏米一、主要做法1.發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)，發(fā)展薏米產(chǎn)業(yè)。浦城縣地處福建省北端，四季分明、光照充足、雨量充沛，適合薏米生產(chǎn)。據(jù)縣志記載，種植薏
中國(guó)農(nóng)民合作社 2019年11期2019-11-12
- 祛濕用薏米，但你用對(duì)了嗎
很多人都知道，吃薏米可以祛濕氣?？捎械娜顺粤擞行Ч?，有的人吃了卻產(chǎn)生不適感。本期，武國(guó)忠醫(yī)師就為大家講講這吃薏米的學(xué)問(wèn)。體質(zhì)不同，吃法各異●本刊記者：為什么有的人吃了薏米以后，會(huì)出現(xiàn)胃部不適等問(wèn)題呢？【武國(guó)忠】薏米是藥食同源的食物，它雖然有良好的利尿祛濕的功效，但是藥性偏寒涼，對(duì)于偏熱性體質(zhì)的人吃了無(wú)礙，但是對(duì)于偏寒性體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，經(jīng)常吃薏米，無(wú)異于雪上加霜。所以，要想發(fā)揮好薏米的功效，還得好好分體質(zhì)、按方法食用?！癖究浾撸耗遣煌w質(zhì)的人，食用薏米的方法
家庭科學(xué)·新健康 2019年8期2019-09-17
- 酶解法制備薏米汁的工藝優(yōu)化
448000）薏米又名薏苡仁、苡仁、米仁、川谷，既是一種中藥，又是一種天然美容食品。《中國(guó)食療大典》記載：薏米含蛋白質(zhì)14%，脂肪5%，碳水化合物65%，鈣0.7%，磷0.242%，人體必需的8種氨基酸齊全且比例接近人體需要[1-3]。薏米有健脾補(bǔ)胃，清熱祛濕，降血脂，抗氧化、抗病毒、抗細(xì)菌感染，減輕炎癥活性的功效[4]。近年來(lái)，隨著人們保健意識(shí)的增強(qiáng)，再加上薏米的藥食同源特性，相關(guān)產(chǎn)品的研究與開(kāi)發(fā)也逐漸深入和廣泛。在國(guó)外，特別是日本開(kāi)發(fā)出新型薏米食品，
中國(guó)釀造 2019年4期2019-05-09
- 一碗薏米粥 解除暑濕憂
舌苔白膩等癥狀。薏米對(duì)于暑濕病有較好的緩解作用，薏米粥是夏季不可多得的祛濕消暑佳品。中醫(yī)認(rèn)為，薏米味甘、淡，性微寒，歸脾、胃、肺經(jīng)，雖寒而不傷胃，健脾而不滋膩，具有利水滲濕、健脾止瀉、除痹排膿等功效，常用來(lái)治療因脾胃虛弱、水濕內(nèi)停而引起的食欲不振、消化不良、脘腹脹滿、泄瀉水腫等癥狀。薏米不僅是除濕良藥，也是食療佳品。薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有“世界禾本科植物之王”的美譽(yù)?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，薏米中含有薏苡仁油、薏苡仁酯、植物固醇等多種成分。薏苡仁油能阻止或緩解橫紋肌
飲食與健康·下旬刊 2019年7期2019-03-08
- 響應(yīng)面法優(yōu)化薏米中結(jié)合型多酚的提取工藝
210023)薏米(Coixlacryma-jobi),屬于禾本科薏米屬草本植物,主要分布在亞洲熱帶太平洋島嶼附近,中國(guó)、印度、越南、緬甸、巴西、日本等許多國(guó)家都有種植[1]。薏米是一種藥食兩相宜的農(nóng)作物,作為藥,薏米可入脾肺,有利于清熱排膿。作為食品,薏米營(yíng)養(yǎng)豐富,薏米中含有豐富的膳食纖維、維生素、脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)及礦物質(zhì);其中含油脂類(lèi)占7.2%。薏米中含有8種人體必需氨基酸,薏米仁中支鏈氨基酸含量為17.5%,抗氧化作用的氨基酸占10.8%[
食品工業(yè)科技 2018年23期2018-12-10
- “貴州制造”世界80%的薏米
城北街道豐巖村，薏米種植戶王安一大早就在田埂間種下了薏米種子，一邊擦著汗水一邊笑著說(shuō)：“今年的氣候比往年好，應(yīng)該能有個(gè)好收成。10畝薏米，加上套種能掙10萬(wàn)元?！薄笆澜?span id="j5i0abt0b" class="hl">薏米看中國(guó)，中國(guó)薏米看興仁”。作為世界薏米行業(yè)的翹楚，貴州興仁縣薏米不僅種植面積、產(chǎn)量均居全國(guó)第一，靠著一二三產(chǎn)融合發(fā)展，初、精深加工并肩齊驅(qū)，還填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)薏米深加工食品空白，形成集生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售、儲(chǔ)運(yùn)為一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈，撐起中國(guó)薏米產(chǎn)業(yè)的半邊天。創(chuàng)新觀念打破產(chǎn)業(yè)困局興仁縣是中國(guó)薏米主產(chǎn)區(qū)
農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)周刊 2018年20期2018-11-23
- 你買(mǎi)的，可能不是薏米
精神來(lái)?！薄办尹c(diǎn)薏米冬瓜水喝吧！現(xiàn)在是春夏之交，氣候炎熱，多雨潮濕。你這些癥狀，多是因?yàn)槭顫褚鸬??！笨评镔Y格最老的劉師傅說(shuō)道。小王喜出望外，連聲說(shuō)：“好，好，聽(tīng)劉老師的。”果不其然，兩天后，小王濕去神清，又精神了起來(lái)。真是神奇！冬瓜大家都認(rèn)識(shí)，薏米也很常見(jiàn)，為何有如此良效？今天，就和大家談?wù)?span id="j5i0abt0b" class="hl">薏米。燉一壺薏米冬瓜水，濕去神自清薏米是薏苡仁的俗稱(chēng)，又稱(chēng)苡米、薏珠子，是一味常用中藥，又是藥食同源的食物。相傳東漢時(shí)期，“伏波將軍”馬援，奉漢光武帝劉秀之命，率兵遠(yuǎn)
益壽寶典 2018年25期2018-10-11
- 紅豆薏米如何快速煮爛？
吃紅豆薏米粥是很容易祛濕的，但是也是不好做的。紅豆薏米粥如何快速煮爛呢？有以下幾種方法。方法一：無(wú)水冷凍法爛得快 將薏米、紅豆裝進(jìn)塑料袋中，放進(jìn)冰箱冷凍室冷凍一個(gè)星期。需要吃的時(shí)候拿出來(lái)再煮，這樣也很容易爛的。方法二：浸泡法 提前把薏米、紅豆浸泡一個(gè)晚上，再用高壓鍋煮，大概半小時(shí)就搞定。方法三：燜燒法 薏米、紅豆多加水，水開(kāi)后關(guān)火，燜半小時(shí)；再開(kāi)火煮開(kāi)，再燜半小時(shí)。方法四：省電法 準(zhǔn)備一個(gè)保溫瓶，把薏米、紅豆放進(jìn)去，再灌滿開(kāi)水，塞好瓶蓋，燜一夜，第二天早上
飲食保健 2018年17期2018-09-18
- 薏苡高產(chǎn)栽培管理
136400）薏米在我國(guó)已有上千年的栽培歷史，是一種藥食兼用型作物。隨著人們對(duì)薏米營(yíng)養(yǎng)和保健認(rèn)識(shí)的不斷深入，近年來(lái)，薏米的市場(chǎng)需求量也在不斷地增加，因此經(jīng)濟(jì)效益較高。1 整地施肥薏米種植首先要選擇好地塊。薏米的植株是濕生性作物，選擇土地肥沃、水源充足的地塊種植最為適宜。薏米植株適應(yīng)性很強(qiáng)，對(duì)土壤要求不嚴(yán)，一般土壤均可種植，但以沙壤土種植為好。選好地塊后要施足底肥，一般每畝施入優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥 4000kg、氮磷鉀比20∶20∶20 的復(fù)合肥 40kg。施肥后將
特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)植物 2018年9期2018-09-06
- 了不起的薏米紅豆粥
大問(wèn)題，它們一是薏米，一是紅豆。這兩種東西，不需按什么比例，每次一樣抓一把，洗干凈后放在鍋里加水熬，熬好后就是祛濕健脾的佳品--薏米紅豆粥了。薏米紅豆粥的功效薏米紅豆粥既能祛濕補(bǔ)心、還可健脾胃。薏米，在中藥里稱(chēng)“薏苡仁”，《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品，它可以治濕痹，利腸胃、消水腫、健脾益胃，久服輕身益氣。紅豆，在中藥里稱(chēng)作為“赤小豆”，也有明顯的利水、消腫、健脾胃之功效，因?yàn)樗羌t色的，紅色入心，因此它還能補(bǔ)心。濕邪是造成現(xiàn)代各種慢性、頑固性疾病的根本，而薏
飲食保健 2018年7期2018-04-24
- 盲目養(yǎng)生反得病
目，曾推出一款以薏米來(lái)祛濕健脾的食療方，效果非常好。但這并不代表所有人喝了都有效，我就遇到過(guò)一個(gè)不適合的案例。我的這位患者是個(gè)中年女性，一個(gè)月前她婆婆看了這個(gè)養(yǎng)生節(jié)目的薏米食療法之后，每天都給她熬薏米粥，這位女士心想婆婆難得這么疼自己，那就多喝點(diǎn)兒吧，但沒(méi)想到效果卻適得其反。其實(shí)薏米生用是偏寒涼的，這位女士本來(lái)就脾胃虛寒，吃了生薏米豈不是寒上加寒、雪上加霜！我給她開(kāi)了一劑苓桂術(shù)甘湯，并勸她暫時(shí)不要喝薏米粥，以后想喝也一定要用炒薏米熬，炒過(guò)的薏米就不會(huì)那么涼
特別文摘 2017年14期2017-11-13
- 一味中藥趕跑濕氣
單有效的就是：炒薏米水！炒薏米方子把薏米炒至表皮略焦黃，每晚睡前，適量炒薏米（15克）泡水，水量300毫升左右。開(kāi)水也行，純凈水亦可。浸泡一晚，第二天起來(lái)加點(diǎn)開(kāi)水，空腹喝下，一定很好。從前我們只知道薏米煮水喝能去水腫，沒(méi)想到炒薏米的效果這么好。中藥的炮制方法是非常講究的，薏米炒后性平，甚至偏微溫，比較有利于腸胃，且健脾的作用比生薏米強(qiáng)?！侗静萁?jīng)疏》凡病大便燥，小水短少，因寒轉(zhuǎn)筋，脾虛無(wú)濕者忌之；妊娠禁用。也就是說(shuō)：大便干結(jié)、小便量少、發(fā)冷抽筋，脾胃虛寒，孕
飲食保健 2017年17期2017-09-26
- 喝薏米紅豆粥別犯錯(cuò)
李潔薏米可治濕痹、利腸胃、消水腫、健脾益胃，久服輕身益氣。紅豆可利水消腫、健脾胃，還能補(bǔ)心。薏米紅豆粥具有良好的祛濕功效，既能減肥，又不傷身，對(duì)中老年肥胖者效果尤其明顯。如今，雖然很多人常喝薏米紅豆粥來(lái)祛濕，但從紅豆的選材到做法，有的人可能會(huì)做錯(cuò)。1.紅豆選材。中醫(yī)里的紅豆指的是赤小豆，紅豆養(yǎng)心，赤小豆祛濕；從形狀上看，紅豆比較圓，赤小豆是細(xì)長(zhǎng)的。2.薏米做法。薏米性寒，直接煮來(lái)吃會(huì)傷脾，對(duì)于濕氣重但體質(zhì)偏寒的人，應(yīng)炒過(guò)后再食用。3.熬煮方法。赤小豆、薏米
百姓生活 2017年9期2017-09-09
- 浦城縣薏米產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與建議
科技論壇·浦城縣薏米產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與建議陳春花（福建省南平市農(nóng)業(yè)局農(nóng)技站，福建南平353000）浦城縣種植薏米已有4 000多年歷史。浦城現(xiàn)擁有耕地面積3.57萬(wàn)hm2，土地資源豐富，溫光水等資源能滿足薏米生產(chǎn)的要求，生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，這些自然條件為發(fā)展薏米產(chǎn)業(yè)提供了十分有利的條件。文章針對(duì)浦城縣薏米產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀，分析了目前存在的問(wèn)題，并提出可行性建議。薏米；產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀；種植規(guī)模；效益薏米被稱(chēng)為“生命之禾”，其性味甘淡，微寒，具有強(qiáng)筋骨、健脾胃、消水腫、去風(fēng)濕、清肺熱等
福建稻麥科技 2017年2期2017-04-15
- 薏米炒一炒更健脾
文/陳曉琨薏米炒一炒更健脾文/陳曉琨對(duì)于薏米，大家都不陌生，家庭中常用其來(lái)煲湯，但一般都是用生薏米。其實(shí)，經(jīng)過(guò)炒制的薏米溫脾、健脾的功效更加明顯。生、熟功效大不同《本草綱目》記載，生薏米味甘，性微寒，歸肺脾經(jīng)、大腸經(jīng)，利水滲濕，可以祛濕除風(fēng)、清熱排膿、除痹止痛，對(duì)小便不利、水腫、腳氣和風(fēng)濕疼痛等效果顯著。炒薏米是用小火把薏米炒至金黃色，帶有微微焦香味道。所謂“焦香入脾”，經(jīng)過(guò)炒制的薏米與生薏米相比，少了一分寒性，多了一分溫澀，加強(qiáng)了溫脾、健脾的功效。麩炒薏
幸福 2017年9期2017-04-08
- 薏米的藥用價(jià)值
（310023）薏米的藥用價(jià)值◎陳姝嫻浙江省交通干部學(xué)校（310023）薏米又名薏苡仁、苡米、苡仁、土玉米、薏仁、起實(shí)、薏珠子、回回米、米仁、六谷子等。古稱(chēng)解蠡，為禾本科一年生或多年生草本植物薏苡的干燥成熟種仁。薏米質(zhì)地堅(jiān)硬，破開(kāi)后，內(nèi)部為白色，有粉性，是我國(guó)傳統(tǒng)的藥食兩用資源之一，被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”，在歐洲被稱(chēng)為“生命健康之禾”，在日本被列為“防癌食品”，因此有“天下第一米”的美譽(yù)。薏米在五谷類(lèi)中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，并且較全面，在禾本科植物中位居第一，
養(yǎng)生月刊 2017年10期2017-03-23
- 米中第一薏米
輯/雁子米中第一薏米編輯/雁子說(shuō)薏米是米中第一，一點(diǎn)也不為過(guò)。薏米具有豐富的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值，我國(guó)古籍對(duì)此多有記載。相傳，薏米原產(chǎn)我國(guó)和東南亞，公元754年我國(guó)即把它列為宮廷膳食之一。祖醫(yī)學(xué)認(rèn)為，薏米性涼，味甘淡，入脾、胃、肺經(jīng)。具有利水滲濕、健脾胃、清肺熱、止泄瀉等作用。李時(shí)珍所著《本草綱目》上說(shuō)：“苡仁健脾，益胃，補(bǔ)肺，清熱，去風(fēng)，祛濕。增食欲，治冷氣，煎服利水。苡仁根搗汁和酒服，治黃疸有效?！?/div>
飲食保健 2016年19期2016-12-05
- 你絕對(duì)意想不到的功效
能清暑利濕。由于薏米營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)于久病體虛、病后恢復(fù)期患者，老人、產(chǎn)婦、兒童都是比較好的藥用食物，可經(jīng)常服用。不論用于滋補(bǔ)還是用于治病，作用都較為緩和，微寒而不傷胃，益脾而不滋膩。據(jù)報(bào)道，薏米治病的成份薏苡仁酯，不僅具有滋補(bǔ)作用，而且還是一種抗癌劑，能抑制艾氏腹水癌細(xì)胞，可用于胃癌及子宮頸癌。薏米的根中所含的薏米醇，除具有上述的薏苡仁酯的作用外，還有降壓、利尿、解熱和驅(qū)蛔蟲(chóng)的效果，適用于高血壓、尿路結(jié)石、尿路感染、蛔蟲(chóng)病等。薏米的葉，可煎水作茶飲，其味清香飲食保健 2016年19期2016-12-05
- 薏米炒一炒健脾更加好
診科副主任醫(yī)師）薏米炒一炒健脾更加好◎文/陳曉琨 指導(dǎo)專(zhuān)家：黃漢超（廣東省第二中醫(yī)院急診科副主任醫(yī)師）對(duì)于薏米，大家都不陌生，家庭中常用其來(lái)煲湯，但一般都是用生薏米。其實(shí)，經(jīng)過(guò)炒制的薏米溫脾、健脾的功效更加明顯。生、熟功效大不同《本草綱目》記載，生薏米味甘，性微寒，歸肺脾經(jīng)、大腸經(jīng)，利水滲濕，可以祛濕除風(fēng)、清熱排膿、除痹止痛，對(duì)小便不利、水腫、腳氣和風(fēng)濕疼痛等效果顯著。炒薏米是用小火把薏米炒至金黃色，帶有微微焦香味道。所謂“焦香入脾”，經(jīng)過(guò)炒制的薏米與生薏戀愛(ài)婚姻家庭 2016年24期2016-09-10
- 薏米炒一炒健脾更加好
陳曉琨對(duì)于薏米，大家都不陌生，家庭中常用其來(lái)煲湯，但一般都是用生薏米。其實(shí)，經(jīng)過(guò)炒制的薏米溫脾、健脾的功效更加明顯。生、熟功效大不同《本草綱目》記載，生薏米味甘，性微寒，歸肺脾經(jīng)、大腸經(jīng)，利水滲濕，可以祛濕除風(fēng)、清熱排膿、除痹止痛，對(duì)小便不利、水腫、腳氣和風(fēng)濕疼痛等效果顯著。炒薏米是用小火把薏米炒至金黃色，帶有微微焦香味道。所謂“焦香入脾”，經(jīng)過(guò)炒制的薏米與生薏米相比，少了一分寒利，多了一分溫澀，加強(qiáng)了溫脾、健脾的功效。麩炒薏米是將麩皮與薏米同炒，健脾澀腸戀愛(ài)婚姻家庭·養(yǎng)生版 2016年8期2016-08-23
- 多才多藝小薏米，像風(fēng)一樣自由奔跑
易源源多才多藝小薏米，像風(fēng)一樣自由奔跑?易源源薏米薏米本名周思亦，是南京市銀城小學(xué)三年級(jí)學(xué)生。她喜歡讀書(shū)，喜歡學(xué)習(xí)，尤其喜歡做奧數(shù)題，音樂(lè)美術(shù)書(shū)法樣樣感興趣，一手楷書(shū)寫(xiě)得端莊秀麗，柔中帶剛，課內(nèi)外各種獎(jiǎng)項(xiàng)獲得了不少。薏米扎著兩個(gè)辮子，胖乎乎的身材，時(shí)常會(huì)開(kāi)懷大笑，性格大大咧咧，風(fēng)風(fēng)火火，班上的男孩女孩都喜歡找她玩，也喜歡找她探討學(xué)習(xí)。面對(duì)女兒，我常常充滿幸福感。對(duì)于她，我們沒(méi)有特別明確的規(guī)劃，只希望她不斷去經(jīng)歷去發(fā)現(xiàn)，不斷發(fā)現(xiàn)自己的力量，不斷發(fā)現(xiàn)這個(gè)世界的莫愁 2016年21期2016-08-12
- 薏米油的優(yōu)化提取及其抑菌效果評(píng)價(jià)
州425199）薏米油的優(yōu)化提取及其抑菌效果評(píng)價(jià)李玲，陳慧平，閆旭宇* （湖南科技學(xué)院化學(xué)與生物工程學(xué)院，湘南優(yōu)勢(shì)植物資源綜合利用湖南省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，湖南永州425199）以干燥的薏米為原料，采用正交試驗(yàn)研究薏米油的提取工藝條件。結(jié)果表明：薏米油產(chǎn)率的影響因素依次為：溶劑（D）＞溫度（A）＞時(shí)間（C）＞料液比（B）；最佳提取條件為A1B1C2D2，即提取溶劑為正己烷，為溫度30℃，時(shí)間20 min，料液比為1∶8（g/mL），此時(shí)薏米油的提取率達(dá)到最優(yōu)，為1食品研究與開(kāi)發(fā) 2016年10期2016-08-06
- 常吃薏米 能健脾開(kāi)胃 還可祛濕除斑
營(yíng)養(yǎng)師舒蘭婷常吃薏米 能健脾開(kāi)胃 還可祛濕除斑文/國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師舒蘭婷薏米又稱(chēng)薏仁、薏仁米、藥玉米等。薏米被稱(chēng)為是米中第一，被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其蛋白質(zhì)、脂肪、維生素的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于大米。薏米中富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、脂肪酸、薏仁酯、薏仁油、生物堿等營(yíng)養(yǎng)成分，其中的薏仁酯可有效地控制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，起到防治胃癌、宮頸癌的效果。《本草綱目》記載薏米具有“健脾益樂(lè)活老年 2016年9期2016-08-04
- 薏米蓮藕采收上市
?薏米蓮藕采收上市（房德華 山東省郯城縣馬頭鎮(zhèn)新聞中心 郵編：276126）2016年4月初，山東省臨沂市郯城縣馬頭鎮(zhèn)蓮藕種植專(zhuān)業(yè)合作社預(yù)留的66.7公頃（1000畝）“薏米蓮藕”采收上市，合作社按照與客商的協(xié)議以每千克3.6元的價(jià)格直供四川市場(chǎng)。據(jù)了解，這種原產(chǎn)美國(guó)的白蓮藕經(jīng)過(guò)一冬的冰凍，與薏米、排骨蒸煮后不僅味道獨(dú)特，還可清熱補(bǔ)鈣、預(yù)防兒童感冒，因而被群眾稱(chēng)為“薏米蓮藕”。農(nóng)業(yè)知識(shí) 2016年22期2016-07-21
- 多才多藝小薏米，像風(fēng)一樣自由奔跑
易源源薏米本名周思亦，是南京市銀城小學(xué)三年級(jí)學(xué)生。她喜歡讀書(shū)，喜歡學(xué)習(xí)，尤其喜歡做奧數(shù)題，音樂(lè)美術(shù)書(shū)法樣樣感興趣，一手楷書(shū)寫(xiě)得端莊秀麗，柔中帶剛，課內(nèi)外各種獎(jiǎng)項(xiàng)獲得了不少。薏米扎著兩個(gè)辮子，胖乎乎的身材，時(shí)常會(huì)開(kāi)懷大笑，性格大大咧咧，風(fēng)風(fēng)火火，班上的男孩女孩都喜歡找她玩，也喜歡找她探討學(xué)習(xí)。面對(duì)女兒，我常常充滿幸福感。對(duì)于她，我們沒(méi)有特別明確的規(guī)劃，只希望她不斷去經(jīng)歷去發(fā)現(xiàn)，不斷發(fā)現(xiàn)自己的力量，不斷發(fā)現(xiàn)這個(gè)世界的美好。愛(ài)寫(xiě)詩(shī)愛(ài)思考薏米從小就特別喜歡讀書(shū)，書(shū)莫愁·家教與成才 2016年7期2016-07-13
- 一種薏米酸奶
：該發(fā)明涉及一種薏米酸奶，屬于奶制品技術(shù)領(lǐng)域。它由以下重量份配比的原料制備而成：鮮牛奶350～500份，薏米75～90份，穩(wěn)定劑3～5份，白砂糖10～15份，甜味劑2～5份，膠原蛋白15～18份，乳酸菌5～8份。該薏米酸奶，富含酸奶的營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)兼具薏米功效，對(duì)人體具有更好的保健效果。科技資訊 2016年8期2016-05-14
- 薏仁的挑選方法
徐平薏米健脾利濕，在夏季很受歡迎。目前，市場(chǎng)上存在著兩種“薏米”：一種個(gè)頭較大，顏色乳白，邊緣整齊，看上去豐滿圓潤(rùn)，賣(mài)相較好；一種個(gè)頭小，顏色為瓷白，不像前者那么好看。奇怪的是，后者每斤售價(jià)比前者至少貴幾元。好多商家摻在一塊是很難區(qū)分的，尤其是不經(jīng)常吃薏米的顧客，或者是經(jīng)常吃對(duì)薏米卻不是很懂的話，也會(huì)經(jīng)常上當(dāng)。首先，薏米是分好幾種的，有黑衣薏米和紅衣薏米之分，還有大顆粒的和小顆粒的薏米之分。大顆粒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效不如小顆粒的好，還有產(chǎn)量也是大顆粒的要比小顆農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)周刊 2015年39期2015-10-31
- 薏米三吃
沒(méi)事兒，喝點(diǎn)紅豆薏米水，祛祛濕氣，規(guī)范飲水時(shí)間，情況會(huì)有所改善?！痹缯f(shuō)呀，妹妹。若有一種東西，可美容，可充饑，可做茶飲，價(jià)格又是低于諸多的化妝品，香氣卻是純天然，當(dāng)非薏米莫屬。薏米這個(gè)神奇的東西，讓人欲罷不能。薏米，是常吃的食物，又算是常用中藥。其功效利腸胃，消水腫，健脾益胃，久服輕身益氣。至于它內(nèi)服外敷的美容功效，更是被現(xiàn)代人研究得淋漓盡致：它可防曬美白，淡化色斑，去除痘?。灰种茩M紋肌，去皺養(yǎng)顏；改善皮膚粗糙晦暗；消除身體浮腫，清熱排毒；防治脫發(fā)，使頭發(fā)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)周刊 2015年39期2015-10-31
- 薏米，健康之米
高慧近年來(lái)，薏米因?yàn)橛忻廊?、祛濕、抗癌等功效，受到了大眾的喜?ài)。很多女性更是極度推崇薏米紅豆湯，恨不得天天煮來(lái)養(yǎng)生。那么薏米到底是什么？它的功效真的有那么厲害嗎？它真的適合每日服用嗎？長(zhǎng)期服用有沒(méi)有副作用呢？微信里的小道消息所說(shuō)的大米和薏米不可以一起煮，是真的嗎？首先，我們來(lái)看看薏米到底是什么？薏米又名藥王米、薏仁、薏苡仁、六谷米、苡米、苡仁等。薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為“世界禾本科之王”。薏米的蛋白質(zhì)含量為17%～18.7%，是稻米的兩倍多。薏米脂肪含量北京紀(jì)事 2015年3期2015-03-16
- 英國(guó)女王的保養(yǎng)秘訣竟然是“它”
時(shí)間。女王喜歡喝薏米水，即用半杯薏米、2.85升開(kāi)水、2個(gè)檸檬、6個(gè)橙子和少許紅糖煮水喝，有增強(qiáng)腎功能、防止皮膚老化、抗壓的效果。由薏米碎、檸檬和橙制成的薏米水，素來(lái)是英國(guó)王室最?lèi)?ài)的飲品。是一種在印度及東南亞國(guó)家很常見(jiàn)的飲料。專(zhuān)家認(rèn)為這條養(yǎng)生經(jīng)很有講究。從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，下午5-7點(diǎn)是腎經(jīng)當(dāng)令，是人體補(bǔ)充元?dú)?、排毒祛濕的最佳時(shí)間。薏米健脾祛濕，有助于人體排泄;檸檬有解毒功效，加上富含胡蘿卜素的橙子，溫通血脈的紅糖，能夠改善循環(huán)系統(tǒng)，增強(qiáng)生命活力。云南畫(huà)報(bào) 2015年9期2015-01-06
- 孕婦可以吃薏米嗎？
有人說(shuō)孕婦不能吃薏米，因其會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)。這種說(shuō)法有根據(jù)嗎？答：孕婦不宜食用薏米，這是因?yàn)樵谝恍┲嗅t(yī)文獻(xiàn)中，記載了薏米對(duì)孕婦有一定影響。《實(shí)用中醫(yī)學(xué)》將薏米列為忌食傷胎之物；《本草經(jīng)疏》將其列為“妊婦禁用”；《時(shí)病論》中記載“清湯之槐花，去寒之姜、桂，利濕之米仁……皆為犯胎之品，最易誤投，醫(yī)者不可不敬俱乎”等。而現(xiàn)代的藥理研究表明，薏米油在不同濃度下，對(duì)豚鼠的子宮表現(xiàn)出興奮和抑制的不同作用。但這些作用僅限于動(dòng)物實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，孕婦因服用薏米而使子宮表現(xiàn)興奮致流產(chǎn)的病食品與健康 2014年7期2014-08-15
- 酶解法制備薏米汁的工藝優(yōu)化
濱150040)薏米，又名薏苡米、苡仁、米仁、川谷，藥食兩用［1］。據(jù)《中國(guó)食療大典》記載:薏米含蛋白質(zhì)14%，脂肪5%，碳水化合物65%，鈣0.7%，磷0.242%，鐵0.001%，其蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)稻米，人體必需的8種氨基酸齊全，其比例接近人體需要［2-4］。由于它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在禾本科植物中占第一位，故有“世界禾本科植物之王”的美稱(chēng)［5-6］。淀粉是薏米中的主要碳水化合物，薏米淀粉結(jié)構(gòu)比較堅(jiān)硬，很難被糊化，食用時(shí)必須經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間浸漬后進(jìn)行煮沸，限制了薏米食品工業(yè)科技 2013年23期2013-08-07
- 薏米中酚類(lèi)提取物測(cè)定及抗氧化能力指數(shù)分析
210046)薏米中酚類(lèi)提取物測(cè)定及抗氧化能力指數(shù)分析王立峰1,2，何 榮1，袁 建2，鞠興榮2(1.江南大學(xué)食品學(xué)院，江蘇 無(wú)錫 214122；2.南京財(cái)經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，江蘇 南京 210046)選取3種薏米樣品，經(jīng)提取獲得游離型和結(jié)合型多酚類(lèi)化合物，采用改進(jìn)的Folin-Ciocalteu比色法及硼氫化鈉/氯醌(SBC)比色法，用酶標(biāo)儀測(cè)定其多酚和黃酮含量；采用抗氧化能力指數(shù)(ORAC)方法，于熒光酶標(biāo)儀中測(cè)定提取物中的總抗氧化活性。研究表食品科學(xué) 2012年1期2012-10-27
- 高溫短時(shí)氣流膨化后薏米的煮熟特性研究
溫短時(shí)氣流膨化后薏米的煮熟特性研究劉曉娟，楊 磊，毛 新，趙力超，周愛(ài)梅，劉 欣（華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院，廣東廣州 510642）采用高溫短時(shí)氣流膨化對(duì)薏米進(jìn)行處理，分析膨化前后的薏米蒸煮時(shí)間、糊化度、煮熟后薏米的營(yíng)養(yǎng)成分含量、體外消化性以及微觀結(jié)構(gòu)的變化。結(jié)果表明，膨化薏米比薏米原料直接煮熟時(shí)間縮短了63min；淀粉糊化度提高了4.77%；膨化后薏米煮熟比直接煮熟的薏米中脂肪含量略有下降，多糖的損失量明顯減少；在相同消化時(shí)間內(nèi)，膨化后煮熟比直接煮熟的薏米淀食品工業(yè)科技 2012年16期2012-09-12
- 薏米及發(fā)芽薏米酶解抗氧化活性變化
州510632）薏米及發(fā)芽薏米酶解抗氧化活性變化李存芝，歐仕益，周 琪，晏日安，張 寧（暨南大學(xué)食品科學(xué)與工程系，廣東廣州510632）采用測(cè)還原力和抗DPPH自由基清除活性這兩種體外實(shí)驗(yàn)方法，對(duì)薏米經(jīng)中性蛋白酶酶解前后的抗氧化活性進(jìn)行了比較，適宜的酶解條件為：溫度40℃，時(shí)間5h。實(shí)驗(yàn)表明，發(fā)芽薏米比薏米的抗氧化活性有所提高，而蛋白酶酶解發(fā)芽薏米具有較高的抗氧化活性。將薏米及發(fā)芽薏米進(jìn)行酶解處理，其產(chǎn)物的抗氧化活性由高到低排序?yàn)椋喊l(fā)芽后酶解薏米，酶解薏米食品工業(yè)科技 2011年1期2011-11-10
- 小薏米,做出美容“大文章”
侃侃而談：“這是薏米，它的美容功效早在《本草綱目》中就有記載：謂薏仁，健脾益胃，補(bǔ)肺清熱、祛風(fēng)勝濕，養(yǎng)顏駐容、輕身延年。經(jīng)過(guò)幾個(gè)月的苦心研究與親身體驗(yàn)，我發(fā)現(xiàn)薏米中所含成分，簡(jiǎn)直就是天然的‘肌膚秘方。比如，它富含的維他命B，對(duì)肌膚控油、保濕鎖水有著特殊療效。又如，薏苡素可促進(jìn)皮膚的新陳代謝，令凸凹不平的皮膚變得平滑靚麗?！睔W亞還在如數(shù)家珍地列舉著，可我的心早已按捺不住了，便開(kāi)門(mén)見(jiàn)山地討教起來(lái)。歐亞首先向我介紹了最簡(jiǎn)單易做的薏米面膜，即把潔凈的薏米用礦泉水浸戀愛(ài)婚姻家庭·養(yǎng)生版 2011年11期2011-05-14
- 美白，出其薏
薏米富含蛋白質(zhì)、碳水化合物和人體所必需的8種氨基酸，有很強(qiáng)的美白功效，同時(shí)能使肌膚變得光滑、細(xì)膩。薏米有如此美白功效緣于它所含的營(yíng)養(yǎng)成分。礦物質(zhì)：舒緩、鎮(zhèn)定曬后肌膚；維生素B群：抗發(fā)炎、控油、保濕鎖水。薏苡素：防止曬黑、改善肌膚干燥狀況；薏仁脂：促進(jìn)新陳代謝，讓凹凸不平的粗糙肌膚變平滑。薏米蓮子紅棗粥用料：薏米50克，蓮子（去心）30克，紅棗（去核）12枚，粳米50克，紅糖（蜂蜜）適量。做法：薏米和蓮子先煮爛，再與粳米、紅棗同煮成粥，用適量紅糖（蜂蜜）調(diào)味飲食科學(xué) 2009年6期2009-07-20
- 你絕對(duì)意想不到的功效