薏米，健康之米

高慧

近年來(lái)，薏米因?yàn)橛忻廊?、祛濕、抗癌等功效，受到了大眾的喜?ài)。很多女性更是極度推崇薏米紅豆湯，恨不得天天煮來(lái)養(yǎng)生。那么薏米到底是什么？它的功效真的有那么厲害嗎？它真的適合每日服用嗎？長(zhǎng)期服用有沒(méi)有副作用呢？微信里的小道消息所說(shuō)的大米和薏米不可以一起煮，是真的嗎？

首先，我們來(lái)看看薏米到底是什么？

薏米又名藥王米、薏仁、薏苡仁、六谷米、苡米、苡仁等。薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為“世界禾本科之王”。薏米的蛋白質(zhì)含量為17%～18.7%，是稻米的兩倍多。薏米脂肪含量為11.7%，是稻米的5倍。薏米含有多種維生素，尤其是維生素B1含量較高，每100克含有33微克。據(jù)《本草綱目》《本草經(jīng)疏》等著作記載，它有健胃、強(qiáng)筋骨、去風(fēng)濕、消水腫、清肺熱等功能，適于治療脾胃虛弱、肺結(jié)核及風(fēng)濕疼、小便不利等癥。薏仁油既能興奮呼吸，也能使肺血管顯著擴(kuò)張，從而減少肌肉及末梢神經(jīng)的攣縮及麻痹。薏仁素有解熱鎮(zhèn)痛之功效。薏米的葉，可以煎茶飲用，既清香，味也醇美。在醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)中證實(shí)薏米有一定的抗癌作用，可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)速度。

薏米既是常用的中藥，又是大眾普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。作為美容食品，常食薏米可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對(duì)脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。那么常服薏米是安全的嗎？沒(méi)有任何副作用嗎？

對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，常服薏米是安全無(wú)副作用的。但對(duì)于身體虛寒人士，最好不要食用。因?yàn)檗踩蕰?huì)使身體冷虛，本身體質(zhì)虛寒的人士常服薏米，會(huì)增加虛寒的癥狀。也正是因?yàn)槿绱耍瑧言屑罢到?jīng)期的婦女應(yīng)該避免食用薏米。也就是說(shuō)，女士出于美容、祛濕的緣故喜愛(ài)食用的薏米紅豆湯，在經(jīng)期和孕期是應(yīng)該停服的。

薏仁所含的糖類(lèi)黏性較高，所以吃太多可能會(huì)妨礙消化。消化功能弱的人在食用薏米的時(shí)候，需注意粗細(xì)結(jié)合食用。薏米所占的比例應(yīng)適當(dāng)減少，不宜多吃。也可以不食用薏米，只飲用湯汁。

很多血糖高的人士喜歡以食用薏米來(lái)改善血糖，這本身是可取的。但是在服用過(guò)程中，不要停服藥物。薏米雖然有降低血脂及血糖的功用，但畢竟只是一種保健食品，不能當(dāng)作藥品。所以有高血脂癥狀的患者，要遵醫(yī)囑堅(jiān)持服藥，可用薏米輔助治療效果，但不可以此為治療手段。

薏米的食用和藥用的價(jià)值都很高，可做粥、入菜、做面膜、泡酒等等，都非常有好處。

對(duì)于近來(lái)在微信中盛傳的薏米不宜和大米一同食用的說(shuō)法，中醫(yī)的解釋是，這種說(shuō)法太過(guò)偏激。大米分秈米、粳米和糯米三類(lèi)。秈米止瀉，粳米滋陰，糯米止汗，跟薏米和紅豆的下排利水功效不合，所以當(dāng)取薏米和紅豆的除濕功效時(shí)，不推薦與大米一起煮。但是作為普通食用養(yǎng)生，與大米是可以一起煮食的。對(duì)于消化功能弱的兒童、老年人更推薦與大米同食。不過(guò)，這里應(yīng)該注意的是，大米與薏米的硬度不同，煮的時(shí)候不要同時(shí)下鍋，最好先將薏米泡上一夜再與大米同煮。

那么，我們?nèi)绾翁暨x薏米，保證質(zhì)量，放心食用呢？

薏米其狀呈寬卵形或橢圓形，長(zhǎng)4～8mm，寬3～6mm，表面呈乳白色，光滑，偶有殘留的黃褐色種皮，頂端鈍圓，基部較寬而微凹，是淡棕色的點(diǎn)狀種臍，背面圓凸，后面有一條較寬而深的縱溝，質(zhì)堅(jiān)實(shí)，斷面呈白色，氣味微甘，以粒大、飽滿、色白者為佳。

挑選薏米我們可以使用以下的方法：首先我們要看薏米是否有光澤。有光澤的薏米顆粒飽滿，這樣的薏米成熟得比較好，營(yíng)養(yǎng)也最高。第二，我們看薏米的顏色。好的薏米顏色一般呈白色或黃白色，色澤均勻，帶點(diǎn)粉性，非常好看。第三，我們應(yīng)該聞一聞薏米的味道。因?yàn)楝F(xiàn)在有人將放置時(shí)間較長(zhǎng)、較陳舊的薏米經(jīng)過(guò)漂白加工后，使其表面顏色返白，但是其味道卻很難改變，如放置時(shí)間太久，薏米的甘味會(huì)大大減少，有些甚至還會(huì)有一些霉變的味道。另外還可以將其敲開(kāi)，看一下里面是否為白色，如果是發(fā)灰有霉味的請(qǐng)不要買(mǎi)。最后，請(qǐng)?zhí)暨x正規(guī)的有質(zhì)量認(rèn)證廠家的包裝薏米選擇購(gòu)買(mǎi)。一般來(lái)說(shuō)，零散薏米的挑選是需要經(jīng)驗(yàn)的，經(jīng)驗(yàn)是需要靠累積的。對(duì)于沒(méi)有長(zhǎng)期挑選經(jīng)驗(yàn)的人來(lái)說(shuō)，最好不要憑直覺(jué)購(gòu)買(mǎi)散裝薏米。最簡(jiǎn)單也最從容的方法是選擇品牌包裝薏米。榮亨達(dá)實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的包裝薏米可以說(shuō)是薏米中的精品。粒大飽滿，品質(zhì)新鮮，而且經(jīng)過(guò)了國(guó)家檢測(cè)，符合行業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。榮亨達(dá)薏米采用的是產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)薏米，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格挑選，可以讓消費(fèi)者安全放心地食用。近年來(lái)，受到國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者追捧。

常食用薏米的人都知道薏米的存放時(shí)間很短，一般在半年內(nèi)盡快食用完才能保證薏米不變質(zhì)。而散裝薏米就存在這個(gè)問(wèn)題。在商家手中的時(shí)間是不確定的。所以從存放角度講，也建議大家購(gòu)買(mǎi)包裝薏米。保存薏米需要低溫、干燥、密封、避光四個(gè)基本原則。其中低溫是最關(guān)鍵的因素。從包裝上的日期算起，保存不應(yīng)超過(guò)6個(gè)月，夏季開(kāi)袋后存放時(shí)間更短。打開(kāi)包裝后要盡快食完，如有少量剩余，應(yīng)用密封夾夾緊包裝袋，放入冰箱內(nèi)冷藏保存。

（編輯·宋冰華）

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