藥食

中醫(yī)知識體系中“藥食同源”理念越來越受到重視,中醫(yī)行業(yè)之外,農(nóng)業(yè)、食品、文化、旅游等諸多行業(yè)都投入了極大的熱情,政府、資本、社會、民眾各個層面都在不遺余力地?zé)崤?。這固然與《健康中國2030年規(guī)劃綱要》中的戰(zhàn)略導(dǎo)向有關(guān),更重要的是人們自身的需求,隨著生活水平普遍提高,飲食衛(wèi)生和營養(yǎng)知識逐漸普及以及公眾的健康意識日益增強(qiáng),人們越來越重視保健和養(yǎng)生。醫(yī)學(xué)界“醫(yī)源性疾病”“藥源性疾病”,也使得民眾意識到防病重于治病,開始回歸自然,尋找更好的自然療法。由此,“求藥于

210023)藥食同源中藥是人類在長期生產(chǎn)和生活實踐中逐漸發(fā)現(xiàn)的一類既能果腹,又能調(diào)節(jié)機(jī)體狀態(tài)、預(yù)防疾病的中藥資源,其兼具藥食兩用的特點[1-2]。肖培根院士將“藥食同源”詮釋為“藥食同理”“藥食同用”“藥食兩用”等更為豐富的內(nèi)涵[3]。當(dāng)今世界,亞健康及人口老齡化帶來的老年性疾病逐漸成為威脅世界各國人民身體健康的重大問題,醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)亟需“重心前移”。《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》明確提出“堅持預(yù)防為主”“實施中醫(yī)治未病健康工程”,我國的醫(yī)學(xué)模式亟需

求。在此背景下，藥食同源物質(zhì)因兼顧“藥”與“食”的雙重特性，已成為大眾普遍關(guān)注的熱點。由于各國文化背景不同，對藥食同源物質(zhì)的命名也不同，日本將其稱為“功能食品”，歐美各國稱其為“健康食品”。我國傳統(tǒng)飲食習(xí)慣將藥食同源物質(zhì)作為日常食材使用，但藥食同源物質(zhì)具有一定的藥理作用，若食用不當(dāng)，其潛在的毒副作用會危害人體健康?！吨腥A人民共和國食品安全法》中規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)（簡稱食藥物質(zhì)），食藥物質(zhì)目錄由國

展推廣密不可分。藥食同源食物是中藥材資源中應(yīng)用最廣泛的一類，但其應(yīng)用卻受限于藥食同源食物的性質(zhì)。藥食同源食物中含有水，容易被真菌或真菌毒素污染，尤其是生粉入藥和發(fā)酵類制劑的污染時有發(fā)生。湖南自古被稱作“卑濕之地”，多雨潮濕，形成了嗜辣的風(fēng)俗，但食用過多的辣椒容易上火。百合、蓮子、薄荷是商超中較為常見的藥食同源食物，具備養(yǎng)陰潤肺、安心養(yǎng)神、補(bǔ)脾健胃、清熱降火、促進(jìn)睡眠和利咽止痛等功效，是居民較為喜好的食物。由于光照、溫度、氣候等諸多因素的影響，藥食同源食物通

意識的逐步提高，藥食同源資源備受關(guān)注和重視，因其安全性、方便性和普遍性的特點，又兼具治病和養(yǎng)生之效，藥食同源資源及其衍生產(chǎn)品越來越具有市場競爭力，江中猴姑餅干等具有保健功能的食品深受廣大消費(fèi)者青睞[4]。藥食同源，食物即藥物，兼具營養(yǎng)價值和藥用價值?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》最早提出藥食同源、未病先防的理念，通過食療、食補(bǔ)或藥膳等方式調(diào)理機(jī)體，提高人體免疫力達(dá)到預(yù)防疾病的效果，即未病先防、防患于未然。2012年，國家衛(wèi)計委公布“按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品”目錄共計86種中

探明山東省區(qū)域內(nèi)藥食兩用植物資源狀況，為區(qū)域藥食兩用植物的開發(fā)利用和生物多樣性保護(hù)提供理論參考。1 研究地區(qū)自然概況山東省位于我國東部沿海，黃河下游，地處北緯34°25＇～38°32＇，東經(jīng)114°36＇～122°43＇之間［1］，屬于暖溫帶季風(fēng)氣候類型，全省年平均氣溫在11～14℃，無霜期一般為180～220 d，植物生長期為260 d左右，全省年平均降水量在550～950 mm，降水量由東南向西北逐漸減少，具有雨量集中，雨熱同季，四季分明的特征［2-3

50000）1 藥食同源的詮釋藥食同源理念對社會大眾的身體健康產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。隨著現(xiàn)代人對養(yǎng)生領(lǐng)域的關(guān)注，藥食同源理念及物質(zhì)也呈現(xiàn)出新的發(fā)展形式。藥食同源是我國人們在生產(chǎn)實踐中對藥物和食物關(guān)系的認(rèn)識和概括，在中醫(yī)藥理論指導(dǎo)下應(yīng)用于實踐，藥物和食物中代謝產(chǎn)物類型及比例的差異使得兩者的性味及功效有異，進(jìn)而使得食物側(cè)重于養(yǎng)生、藥物多用于治病。在藥食同源理念的指導(dǎo)下，藥食同源物質(zhì)的概念也得到明確。藥食同源物質(zhì)本質(zhì)為可食用中藥材，因兼具藥食兩用性，歷來以食療、食補(bǔ)和

0031）黨參是藥食同源的傳統(tǒng)名貴中藥材，也是山西省的道地藥材之一，山西黨參產(chǎn)量占全國需求量的20%，在國內(nèi)藥材市場可謂舉足輕重。山西黨參藥用歷史悠久，質(zhì)量上乘，但作為一個產(chǎn)業(yè)，尤其是從藥食同源的角度去研究、探討乃至強(qiáng)力推進(jìn)做得還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。目前，山西省正品黨參在中醫(yī)臨床應(yīng)用和保健產(chǎn)品的開發(fā)上受到重視，但黨參地上部分未充分開發(fā)利用，非正品黨參資源開發(fā)有限，組織培養(yǎng)的研究成果有待提升。因此，全面了解山西黨參開發(fā)利用的現(xiàn)狀，提出山西省黨參產(chǎn)品開發(fā)利用的對策和建議

330004）藥食兩用中藥是指作為食品且列入《中華人民共和國藥典》的物質(zhì)［1］。在本次新型冠狀病毒肺炎預(yù)防處方中，藥食兩用中藥被廣泛使用。其應(yīng)用體現(xiàn)了中醫(yī)學(xué)扶正祛邪“治未病”的理念,對疾病防治、日常保健及相關(guān)產(chǎn)品的研發(fā)具有較高參考價值［2］。當(dāng)前綜合指標(biāo)評價藥食兩用中藥安全性的研究較少，使用時存在一定的安全隱患，探索藥食兩用中藥的安全評價方法具有現(xiàn)實意義。AHP是由運(yùn)籌學(xué)家薩蒂教授提出，將與決策有關(guān)的相關(guān)因素分解成目標(biāo)到?jīng)Q策，決策到選擇層次。本文研究的藥

2046我國對“藥食同源”的認(rèn)知由來已久，傳統(tǒng)藥食兩用物質(zhì)既是效果良好的中藥，又是常見食品如葛根、山楂、山藥等［1］。近年來，我國高度重視國民營養(yǎng)與健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，2016年國家頒布了《中醫(yī)藥發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃綱要（2016—2030年）》，提出“大力發(fā)展中醫(yī)養(yǎng)生保健服務(wù)，開展藥膳食療、加強(qiáng)保健食品研發(fā)”等理念［2］；2017年國務(wù)院辦公廳印發(fā)《國民營養(yǎng)計劃（2017—2030）》，提出“進(jìn)一步完善我國既是食品又是中藥材的物品名單”“推進(jìn)傳統(tǒng)食養(yǎng)產(chǎn)品的研發(fā)以及產(chǎn)

]。既往學(xué)者對于藥食同源的研究多以理論研究為主，研究類型覆蓋范圍較窄。知識圖譜通過信息可視化方法揭示研究領(lǐng)域的體系、研究熱點與發(fā)展趨勢，是國際知識計量學(xué)界最為公認(rèn)的可視化分析技術(shù)之一[6-7]。本研究利用文獻(xiàn)可視化分析軟件（CiteSpace）對藥食同源文獻(xiàn)進(jìn)行統(tǒng)計和分析，探究此研究領(lǐng)域的熱點和發(fā)展趨勢，為今后開展更深層次的研究提供參考依據(jù)。1 資料與方法1.1 資料來源以中國期刊全文數(shù)據(jù)庫（CNKI）為來源進(jìn)行檢索篩選。1.2 檢索策略計算機(jī)檢索自建庫至

調(diào)理和養(yǎng)生作用的藥食兩用類物質(zhì)以藥膳、藥酒、中藥茶飲、零食等形式進(jìn)入現(xiàn)代家庭。在國家2020 年公布的藥食兩用物質(zhì)目錄中，其種類已經(jīng)增加至110種［1］。相對于藥物而言，藥食兩用物質(zhì)其性質(zhì)相對平和，“療效”主要體現(xiàn)在“食療”和“食養(yǎng)”方面，常用于保健和預(yù)防疾病。然而若使用不當(dāng)，藥食兩用物質(zhì)的氣、味和其中外源性毒性成分也會對人體造成一定危害。藥食兩用物質(zhì)因使用量、使用頻率明顯大于一般中藥材，其安全問題更應(yīng)被生產(chǎn)、銷售及使用人群關(guān)注。1 藥食兩用物質(zhì)安全問題現(xiàn)

512005）“藥食同源”指食物和藥物同出一源，在性能上有相通之處，既有藥物的作用，亦可當(dāng)作食物來起到果腹的作用[1-2]?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">藥食同源”是我國傳統(tǒng)醫(yī)藥寶庫中的一項重要內(nèi)容，是近十幾年內(nèi)國際關(guān)注的熱點之一，從“藥食同源”到“藥食兩用”是國際健康發(fā)展大趨勢。藥食兩用植物具有寒熱溫涼四氣與酸苦甘辛咸五味的屬性[3-4]，使用時根據(jù)四季變化和人體所處的狀態(tài)選擇適宜對象，使人體存在的病理狀態(tài)恢復(fù)至正常狀態(tài)[5-6]。藥食兩者使用的原理基本相同，所異者：“食養(yǎng)正氣，藥

416000)藥食兩用植物(edible medicinal plant)通常指既能用于藥品又能用于食品的植物[1].“藥食兩用”在我國的應(yīng)用歷史源遠(yuǎn)流長，早在周代與春秋戰(zhàn)國時期已有藥食兩用的思想[2].我國作為世界食文化、藥文化大國，人們很早便利用藥食兩用植物充饑、調(diào)味、解酒、美容及延年益壽等[3]，“藥食同功”“藥食一如”“藥食同源”等養(yǎng)生保健理念深入人心，甚至影響到日本、東南亞等國家和地區(qū)[4-6].由于人們在研究食用植物的過程中，非常重視食用植物

藥材的物質(zhì)稱為“藥食同源物質(zhì)”，也有稱“食藥物質(zhì)”。肖培根院士將“藥食同源”詮釋為“藥食同理”“藥食同用”“藥食兩用”等更為豐富的內(nèi)涵[1]。2021 年11 月，國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布關(guān)于印發(fā)《按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄管理規(guī)定》（以下簡稱《管理規(guī)定》，國衛(wèi)食品發(fā)〔2021〕36 號）的通知，標(biāo)志著我國藥食同源物質(zhì)管理從20世紀(jì)80 年代開始，經(jīng)過前期探索、試點及調(diào)整，歷經(jīng)40 余年，正式進(jìn)入依法管理階段。同時，《管理規(guī)定》的出臺也標(biāo)志著我國藥

嬋 鈡鎮(zhèn)濤1 “藥食同源”的概念簡單地說，就是中藥與食物是同時起源的，具體指既有治病的作用，同時也具有食療功效的營養(yǎng)品，為藥食兩用。比如人參，當(dāng)歸、枸杞子、白果、胖大海、葛根、甘草、菊花、茯苓、蜂蜜等。2 “藥食同源”的優(yōu)勢藥食同源來源于中藥飲片，消費(fèi)者較重視養(yǎng)生保健，容易接受店員建議；售價較低，且大部分產(chǎn)品都可以搭配起來用，也利于關(guān)聯(lián)銷售。3 “藥食同源”的現(xiàn)狀大部分的銷售情況仍舊不太理想，原因是多方面的，有藥店本身在經(jīng)營中存在的不足，也有強(qiáng)有力的競爭對

050051）藥食兩用食物既能作為可口的食物，又能當(dāng)作藥 材治病，如橘子、龍眼、山楂、桂皮和蜂蜜等[1]。 《神農(nóng)本草經(jīng)》 記載，大棗、枸杞子、五味子、地黃、薏苡仁、茯苓、沙參、生姜、蔥白、當(dāng)歸、貝母、杏仁、烏梅、核桃、蓮子、蜂蜜、桂圓、百合、附子等都是有藥性的食物，常作為配制藥膳的原料[2]。隨著人們健康意識的不斷增強(qiáng)，具有補(bǔ)益和預(yù)防疾病作用的功能性食物受到推崇，促進(jìn)了保健食品行業(yè)的發(fā)展[3]。專利作為知識產(chǎn)權(quán)的一種保護(hù)手段，蘊(yùn)含著行業(yè)研究動態(tài)及商業(yè)潛

量技術(shù)監(jiān)督檢測所藥食同源文化源遠(yuǎn)流長，我國歷代勞動人民在長期的保健養(yǎng)生實踐中總結(jié)出了寶貴的經(jīng)驗，逐漸形成了藥食同源理念。如今，人們的生活水平逐步提高，對保健養(yǎng)生的需求日益增長，藥食同源食品的發(fā)展逐漸走上規(guī)范化、產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化的道路。與此同時，藥食同源食品的質(zhì)量水平越來越引起公眾的關(guān)注和重視。在這樣的背景下，應(yīng)用現(xiàn)代檢測技術(shù)分析和評價藥食同源食品的質(zhì)量，既是技術(shù)管理的需要，也是行業(yè)發(fā)展的客觀要求。1 氣相色譜技術(shù)簡介氣相色譜技術(shù)是一種常用的現(xiàn)代色譜分析方法，

春財經(jīng)學(xué)院1 “藥食同源”的起源與發(fā)展藥食同源理念是在經(jīng)過漫長發(fā)展歷史而形成的。在唐朝時期，《黃帝內(nèi)經(jīng)太素》中就提出了“藥食同源”的理念。“藥食同源”是指既具有藥效作用又可作為食物食用的食材。在長期的歷史發(fā)展過程中，我國藥食文化理念已經(jīng)相對成熟。食用菌作為符合“藥食同源”理念的食材受到企業(yè)研發(fā)者的重點關(guān)注。在“藥食同源”背景下，研發(fā)食用菌功能性食品具有重要意義，并且其市場前景非常明朗，也順應(yīng)了民眾對“藥食同源”食品的需求。在這樣的歷史機(jī)遇下，研發(fā)者要抓住機(jī)

410013我國藥食同源的歷史源遠(yuǎn)流長?！饵S帝內(nèi)經(jīng)太素》記載：“用之充饑則謂之食，以其療病則謂之藥”[1]。藥食同源物質(zhì)，本質(zhì)為可食用中藥材，因兼具藥食兩用性，歷來以食療、食補(bǔ)和藥膳等形式應(yīng)用于醫(yī)療保健。如今，在國家提出打造“健康中國”戰(zhàn)略背景下，根植于傳統(tǒng)中醫(yī)藥文化的藥食同源理念受到了前所未有的關(guān)注。本研究對藥食同源的相關(guān)概念進(jìn)行定義，梳理藥食同源相關(guān)的政策法規(guī)，介紹藥食同源物質(zhì)的開發(fā)利用現(xiàn)狀，并指出現(xiàn)階段藥食同源物質(zhì)開發(fā)利用中存在的不足，提出應(yīng)對措施，

風(fēng)尚。與此同時，藥食同源一詞逐漸廣為人知，與其相關(guān)的研究論述亦越來越多。2017年，中央一號文件《中共中央 國務(wù)院關(guān)于深入推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革加快培育農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展新動能的若干意見》提出：“加強(qiáng)新食品原料、藥食同源食品開發(fā)和應(yīng)用”，將進(jìn)一步促進(jìn)藥食同源的相關(guān)研究。從目前人們對藥食同源理念及藥食同源物質(zhì)的研究與應(yīng)用來看，尚存在一知半解、誤用濫用的現(xiàn)象，亟需對藥食同源這一概念追本溯源，明確其內(nèi)涵及定義，指導(dǎo)企業(yè)開發(fā)及民眾使用。1 藥食同源概念的提出藥食同源是

舉世矚目的作用。藥食同源理念是中華民族中醫(yī)藥文化的瑰寶，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長。隨著我國健康中國戰(zhàn)略的逐步推進(jìn)和《國民營養(yǎng)計劃2017-2030》的穩(wěn)步實施，大健康產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，藥食同源產(chǎn)業(yè)作為民族文化傳承產(chǎn)業(yè)，如何順應(yīng)時代的需求發(fā)展壯大？為此，本刊專訪了中國藥膳研究會會長楊銳，請他對中國藥食同源產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展做出重要解讀。本刊記者：您認(rèn)為如何讓人民群眾認(rèn)識到藥食同源產(chǎn)品對維護(hù)人體健康和國計民生的現(xiàn)實意義？楊銳：所謂藥食同源，是指許多食物既是食物也是藥物，食物

生活智慧建立了“藥食同源，醫(yī)食同根”之文化傳承。如今，伴隨人們養(yǎng)生、保健意識的增強(qiáng)，“藥食同源”天然資源與產(chǎn)品也隨之表現(xiàn)出新的市場活力。如何科學(xué)地開發(fā)、利用“藥食同源”天然資源，是研究人員面臨的重要課題。廣東省藥食同源天然資源綜合利用工程技術(shù)研究中心（以下簡稱“中心”）的成立，就是為了摸索出一條在新時代背景下“藥食同源”天然資源高質(zhì)高效化綜合利用的可行路徑。中心于2014年依托廣東工業(yè)大學(xué)及部分珠三角食品保健品企業(yè)組建，由該校生物醫(yī)藥學(xué)院杜志云教授擔(dān)任主任

食材遇到中醫(yī)藥，藥食一起走向餐桌，藥食同源的食療理念已經(jīng)被越來越多的人認(rèn)可?！爸兴幹杏泻芏唷疅o毒中藥，我們稱之為‘藥食同源中藥，它們既有藥性，能抗御疾病，又是食物，可長期服用。比如紅棗，它和砒霜都是中藥，但是它和砒霜在應(yīng)用上卻不同。”楊尚真，第十三屆全國人大代表，湖南省懷化市中醫(yī)院副院長。他在接受記者采訪時表示，當(dāng)務(wù)之急是抓緊藥食同源中藥論證，發(fā)展中醫(yī)“治未病”的理念。記者從北京中醫(yī)藥大學(xué)了解到，2013年至今，中國保健品市場包括“藥食同源”產(chǎn)品的產(chǎn)量總值

代謝。1 基于“藥食同源”的基本理論1.1 “ 藥食同源”的概念和現(xiàn)實意義我國唐朝時的《黃帝內(nèi)經(jīng)太素》是藥食同源的思想的初步顯現(xiàn)[2]。藥食同源的理論不是一蹴而就的，而是經(jīng)歷了一個漫長的實踐過程[3]。所謂藥食同源，就是充分利用食材的藥物特性，將其作為藥食兼用的食物來長期服用，既安全又能調(diào)節(jié)人體的某些不平衡。這也是藥食同源的基本概念。我國在藥食文化上是具備了獨特的優(yōu)勢的，但目前來看，我國基于藥食同源的食品保健文化還未有深刻的影響力。食用菌在我國“藥食兩用”

50046）1.藥食同源理論起源世間的一切都是有規(guī)律可循的。思想理論伴隨著人類和社會的發(fā)展而更加深刻，逐漸形成自己的歷史年輪。藥食同源的正式提出在上世紀(jì)20-30年代，但是思想的起源卻由來已久。不斷發(fā)展的知識和技術(shù)，隨之而來的是人類對于自然更深入的了解和利用。人類從直立行走、使用工具、利用火種，逐漸發(fā)展智慧與生活經(jīng)驗。但初期知識水平的有限以及智慧的不成熟，導(dǎo)致人類對食品和藥品的辨別，處于一種極為模糊的狀態(tài)。人們在尋找食物的過程中，與逐漸意識到對于有些藥物可

生長的藏醫(yī)藥特色藥食兩用植物不僅對當(dāng)?shù)氐娜藗兘o與了相應(yīng)的食物，而且對許多常見疾病起到了獨特的預(yù)防和治療作用。目前，整體應(yīng)用性強(qiáng)，作用全面，不良反應(yīng)小，療效持久穩(wěn)定的很多天然藏藥材因獨具特色而聞名于世，于此同時，被譽(yù)為“空氣質(zhì)量最好”、“生態(tài)環(huán)境污染最小”的西藏，自古以來，人們喜歡食用很多無污染的藏醫(yī)藥特色藥食兩用植物，近年來由于對外開放的力度不斷加大，使越來越多的人們同樣青睞和重視藏醫(yī)藥特色藥食兩用植物，在很大程度上人們盼望與自然相協(xié)調(diào)的身心健康愿望，但是

。我國古來就有“藥食同源”的說法，簡單講就是所食用的食物和藥材，同來源、同使用，藥食同源的食品也越來越受到人們的重視，因此，重視對其營養(yǎng)價值的研究，不僅有重要的經(jīng)濟(jì)效益，還有更重要的社會效益。1 藥食同源的分析傳統(tǒng)發(fā)展中，社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平較低，物質(zhì)生活條件較差，人們要承受饑餓、疾病等痛苦，在食物的尋找過程中，會發(fā)現(xiàn)一些食物在吃過后，能抵御疾病，增強(qiáng)抵抗力，在長期的實踐和經(jīng)驗積累中，也發(fā)現(xiàn)了一些具有防病治病功效的食物，這便是古今所說的藥食同源，體現(xiàn)出中草藥的

余的物質(zhì)和毒素之藥食物，以苦味為主，如苦瓜。““補(bǔ)”是指能夠補(bǔ)充體內(nèi)有機(jī)物和微量元素等的藥食，以甜咸味為主，如肉類?！斑\(yùn)”是能夠促進(jìn)氣血運(yùn)行的藥食，以辛辣為主，如生姜。清補(bǔ)運(yùn)并用組成藥食方，可以在一個菜中應(yīng)用，也可以在餐桌上搭配。苦瓜瘦肉湯就是一個典型的清補(bǔ)運(yùn)飲食搭配，苦瓜有清血糖血脂等功效，瘦肉可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)等精華，燉湯時加入的生姜調(diào)味的同時有運(yùn)氣血之功效。該食方不僅味道可口，還有清熱解毒、健胃解暑和滋陰潤燥的功效，屬清補(bǔ)運(yùn)完美組合，基本上適合所有人食用

中酸和，下咸寒，藥食宜也。丙子丙午歲，上少陰火，中太羽水運(yùn)，下陽明金，熱化二，寒化六，清化四，正化度也。其化上咸寒，中咸熱，下酸溫，藥食宜也。丁丑丁未歲，上太陰土，中少角木運(yùn)，下太陽水，清化熱化勝復(fù)同，邪氣化度也。災(zāi)三宮。雨化五，風(fēng)化三，寒化一，正化度也。其化上苦溫，中辛溫，下甘熱，藥食宜也。戊寅戊申歲，上少陽相火，中太徵火運(yùn)，下厥陰木，火化七，風(fēng)化三，正化度也。其化上咸寒，中甘和，下辛涼，藥食宜也。己卯己酉歲，上陽明金，中少宮土運(yùn)，下少陰火，風(fēng)化清化勝復(fù)

科以及其他科屬的藥食兩相宜的藥用植物，重點包括前兩個科屬的植物。關(guān)鍵詞：?？疲诲\葵科；木槿花；藥食；桑葉；馬齒莧藥食兩相宜的植物實際就是我們?nèi)粘Ｋf的野菜，不少人都吃過野菜，很多人都愛吃，尤其在今日的社會，物質(zhì)水平得到極大的提高，吃慣了大魚大肉的人，對于食用野菜更是情有獨鐘，野菜不僅味道鮮美，同時也是絕佳的綠色食品，最重要的一點是野菜還有很多藥用價值，對于很多疾病的預(yù)防、治療和保健能起到不容忽視的作用，筆者一直很重視對這些植物的調(diào)查和研究，也是常品食野菜之

余的物質(zhì)和毒素之藥食，以苦味為主，如苦瓜?！把a(bǔ)”是指能夠補(bǔ)充體內(nèi)有機(jī)物和微量元素等的藥食，以甜咸味為主，如肉類?！斑\(yùn)”是能夠促進(jìn)氣血運(yùn)行的藥食，以辛辣為主，如生姜。清、補(bǔ)、運(yùn)并用組成藥食方，可以在一個菜中應(yīng)用，也可以在餐桌上搭配?？喙鲜萑鉁褪且粋€典型的清補(bǔ)運(yùn)飲食搭配，苦瓜有清血糖血脂等功效，瘦肉可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)等精華，燉湯時加入的生姜，調(diào)味的同時有運(yùn)氣血之功效。該食方不僅味道可口，還有清熱解毒、健胃消暑和滋陰潤燥的功效，屬清、補(bǔ)、運(yùn)完美組合，基本上適合所有

性相對可以妥協(xié)。藥食兩用，就是“可能有藥效”的食物?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">藥食兩用”這個概念來自于傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)。其實在中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中，任何食物都可能“入藥”。從這個意義上說，所有食物都可以“藥食兩用”?，F(xiàn)在，“藥食兩用物質(zhì)”是指由國家食品藥品監(jiān)督管理總局認(rèn)可發(fā)布，既可以當(dāng)作食品原料用于各種食品，又可以當(dāng)作藥物治療疾病的物質(zhì)。本質(zhì)上講，它是食品，所以要滿足食品的安全性，另外，又要滿足藥物的有效性。需要注意的是，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的“有效性”需要嚴(yán)格規(guī)范的臨床試驗來驗證，而“藥食兩用”中的“藥

450003）藥食同源的推廣與應(yīng)用 ——建立藥食調(diào)理科的設(shè)想高獻(xiàn)敏1李亞珂1王 昕1朱曼娜1張笑笑1張延武2（1 河南中醫(yī)藥大學(xué)第二臨床醫(yī)學(xué)院中醫(yī)學(xué)，鄭州 450003；2 河南中醫(yī)藥大學(xué)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)院，鄭州 450003）隨著社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們生活水平大幅提高，用藥食同源理念養(yǎng)生的意識也逐步加強(qiáng)。由于人們對藥食同源不甚了解，同時缺乏專業(yè)指導(dǎo)，藥食濫用、誤用現(xiàn)象漸生，不僅沒有達(dá)到預(yù)期的治療效果，而且會適得其反。針對這一現(xiàn)象，作者提出在醫(yī)院設(shè)藥食調(diào)理科室

云無心食、藥、藥食兩用，區(qū)別在哪里云無心食藥監(jiān)總局發(fā)布了一條通告，其中有一句“冬蟲夏草屬中藥材，不屬于藥食兩用物質(zhì)”。這讓許多人困惑：食物、藥物、藥食兩用，區(qū)別是什么？這需要從“安全”和“有效”這兩個屬性說起。食物的“功效”是提供營養(yǎng)，“安全”優(yōu)先食物的用途是提供人體每天需要的物質(zhì)和能量，其“功效成分”就是通常說的“六大營養(yǎng)成分”：水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。近年來，也有學(xué)者把膳食纖維作為“第七大營養(yǎng)成分”。營養(yǎng)成分需要持續(xù)攝入，來源廣泛

100029)?藥食同源植物L(fēng)C-MS技術(shù)分析的研究進(jìn)展吳文杰1,2,趙中輝3,+,張 元1,周偉娥1,李紅娜1,張傳斌1,黃 鶯2,張 峰1,*(1.中國檢驗檢疫科學(xué)研究院食品安全研究所,北京 100176; 2.湖南中醫(yī)藥大學(xué)藥學(xué)院,湖南長沙 410208; 3.中國出入境檢驗檢疫協(xié)會,北京 100029)藥食同源植物因其不良反應(yīng)小、藥用價值高、天然、安全的特點而得到廣泛應(yīng)用,藥食同源植物化學(xué)成分的深入研究可以明確其營養(yǎng)價值和藥用價值。近十年來,液質(zhì)聯(lián)

93)·專題·“藥食同源”的詮釋及其現(xiàn)實意義劉勇1，肖偉2，3，秦振嫻1，肖培根2，3*(1.北京中醫(yī)藥大學(xué)中藥學(xué)院，北京100102；2.中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院藥用植物研究所，北京100193；3.國家教育部中草藥物質(zhì)基礎(chǔ)與資源利用重點實驗室，北京100193)本文對中醫(yī)基本理論之一的“藥食同源”作了詮釋，其中包括“藥食同理”、“藥食同用”以及“藥食兩用”等觀點。“藥食同源”的理論具有重要的現(xiàn)實意義：例如，正確指導(dǎo)藥物和食品的攝入；作為重要的藥食兩

1）《黃帝內(nèi)經(jīng)》藥食氣味理論初探崔 磊（江蘇省淮安市中醫(yī)院呼吸科，淮安223001）《黃帝內(nèi)經(jīng)》是中醫(yī)學(xué)巨著，其醫(yī)學(xué)理論豐富?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》大量分析和講解了人體的生理，病理及藥食氣味等多種醫(yī)學(xué)理論，文獻(xiàn)研究提示藥食氣味醫(yī)學(xué)理論對中醫(yī)藥影響深遠(yuǎn)。在臨床實踐中，藥食氣味醫(yī)學(xué)理論，有重要的臨床價值，有利于提高中醫(yī)藥臨床療效。筆者研究和學(xué)習(xí)《黃帝內(nèi)經(jīng)》，發(fā)現(xiàn)了《黃帝內(nèi)經(jīng)》中，與藥食氣味有關(guān)的理論很多。為了繼承和發(fā)展藥物氣味醫(yī)學(xué)理論，筆者整理和探討藥食氣味醫(yī)學(xué)理論內(nèi)涵

　陳紅波1傈僳族藥食兩用植物的界定“藥食兩用植物”指既可食用又能作為藥材防病治病的植物。經(jīng)過數(shù)百年、數(shù)千年食用而被證實對人體有益無害，適合普通人群長期食用。傈僳族同胞雖然在他們的餐桌上有大量的藥食兩用植物，但由于歷史、文化和環(huán)境等因素的制約，對醫(yī)藥本草學(xué)、飲食學(xué)等方面的知識比較貧乏，認(rèn)識比較粗淺，植物名大多采用當(dāng)?shù)氐耐琳Z，食用部位取決于口感，采集時間依據(jù)季節(jié)，食用方法也是依據(jù)傳統(tǒng)習(xí)慣等。目前，國家公布了三批既是藥品又是食品的品種名錄。在所有公布的品種里沒有