煎蛋

開了油煙機。開始煎蛋了，我先在鍋里放上一點油。拿起一枚雞蛋，在平底鍋邊小心地磕了一下，把雞蛋掰開倒到鍋里。哎呀呀，這個蛋打得不好看，不過沒事，不好看但我可以煎得好吃。雞蛋定型了，我拿著鏟子小心地把雞蛋翻個面，兩面燒至金黃后，把它盛到了盤子里。第二個蛋由媽媽來打。她在鍋邊磕了一下，從下面掰開，蛋黃圓滾滾的，好可愛。看來我還得多練習呀。將蔥花撒在煎蛋上，淋上醬汁，大功告成。今天的荷包蛋，我覺得我做的比媽媽做的好看，并且自己做的就是香，可真美味呀，我太喜歡了。老

不了一樣?xùn)|西——煎蛋。以前，爸爸煎的蛋要不是糊了，就是沒熟，但我每天都吃得可開心了。漸漸的，我長大了，還是沒改早上吃煎蛋的習慣，爸爸煎的也越來越好?！斑诶病币宦?，雞蛋下油鍋，伴隨著“噼里啪啦”的聲音，雞蛋逐漸凝固，“唰”一下，出鍋了！再擠上“呲”一下的黑胡椒醬，我兩口就吃完了。到了小學高年級，我卻開始厭煩吃煎蛋了，每天吃一樣的，就不能變一變嗎？早上在床上再聽到“呲啦”的聲音時，我開始發(fā)火，朝爸爸喊：“我不想再吃煎蛋了！能不能有點新意？”爸爸則耐心地勸我：“

多疑問，如紙鍋能煎蛋嗎？雞蛋能煎熟嗎？紙鍋會不會被燒成灰？……想知道答案嗎？那就快跟著捺捺姐姐一起來動手做實驗吧。紙鍋可用來煎蛋的秘密就在用油浸濕紙鍋底這一步上，因為油的沸點在200℃以上，紙的燃點則超過130℃，而只需要80℃就可以煎熟雞蛋了，所以在雞蛋煎熟的時候，油的溫度其實并不高，也沒有到達紙的燃點，因此紙是不會被點燃的。但是隨著油溫進一步升高，有可能會超過紙的燃點，所以如果紙鍋放在火上的時間長了，還是會被點燃的。

。晚上，桌上常有煎蛋，蛋內(nèi)有乾坤。洋蔥煎蛋豐潤輕軟，清香可口?；鹜?span id="j5i0abt0b" class="hl">煎蛋，油滋含潤，醇香濃郁。其他還有番茄煎蛋、香腸煎蛋、銀魚煎蛋、鮮蠔煎蛋、茄子煎蛋、馬鈴薯煎蛋、奶酪煎蛋、菜脯煎蛋，林林總總，不勝枚舉。內(nèi)容不同，口感不一。母親，活脫脫就像是個魔術(shù)師??！家境漸佳，吃夜宵時，雞蛋也來湊熱鬧。母親的姜汁蒸蛋，鮮嫩、光燦，有致命的誘惑。夜闌人靜時，捧著香滑順溜的蒸蛋，一口一口慢慢地吃，心里明確地知道，這是“幸?！绷恕Ｄ赣H做的茶葉蛋是蛋中極品，蛋殼龜裂如逢苦旱，縷縷

關(guān)于第一只煎蛋的誕生我有自己的想象，一定是一只美麗、健碩、機靈的小母雞，把一枚形狀優(yōu)美的、顏色米褐的、大小適中的雞蛋產(chǎn)下，那是她和雄壯矯健的情郎繁衍的后代。但是意外發(fā)生了，這枚完美的雞蛋掉到了一塊被夏日驕陽炙烤得發(fā)燙的平整巖石上，蛋殼破裂，里面的內(nèi)容物流出、變色、凝固，一個可愛的煎蛋就這樣天作地和地產(chǎn)生了，雖然它的蛋生（誕生）是兩只雞的悲劇。至于享用它的，是我們?nèi)杖諡榱耸澄锒济Φ囊晃蛔嫦?，那一天那個人為了那個煎蛋而幸福，不僅學會了煎蛋的做法，還在心里樹立

后我又接著把我的煎蛋倒入碗中，用筷子攪雞蛋，攪得差不多了，老師讓我們排隊去老師那里放鹽，我急忙跑到隊伍的最前面，老師挖了半勺鹽灑到我的碗里，我就回到我的位置繼續(xù)把雞蛋攪拌到均勻為止。這樣，準備工作就完成了。老師問我們：“誰先來煎雞蛋？”我們都爭先恐后的舉著手，大聲喊道：“我，我！”最終，老師還是選了我第一個煎。我緊張地走到灶臺前，把碗放在平底鍋旁邊，吞吞吐吐的對老師說：“老……老師，會不會燙到我呀？”老師親切地說：“不會的?！庇谑?，我鼓起了勇氣。在老師的指

方：“需要加一個煎蛋嗎？”顧客有的說加一個，也有的說不加，基本比例是1 1。威廉則會問：“請問，您是需要加一個煎蛋，還是加兩個煎蛋？”這個時候，至少有70%的顧客會下意識地回答“加一個”或者“加兩個”，只有30%的顧客會要求“不加煎蛋”。原來如此。老板把威廉叫到辦公室，問了他一個問題：“你是怎么想到用這種方式問顧客的？”威廉略微紅了臉，說：“我自從中學輟學之后，就一直在社會上打拼，知道現(xiàn)在找工作不容易，所以我非常珍惜這份工作，就想在做好的基礎(chǔ)上，爭取做得更

我們就做炸豆腐和煎蛋吧！”于是，我穿起了圍裙，一副大廚的樣子，準備大顯身手。媽媽告訴我，炸豆腐必須要挑選老豆腐，油必須要加熱到一定溫度，這樣炸出來的豆腐才不會碎。首先，我把豆腐切成近似正方形的塊狀，接著把油倒入鍋中加熱，可是豆腐放進鍋里時會噴油，我害怕被燙到，于是每放進一塊豆腐都跑得遠遠的。媽媽笑著說：“等你把豆腐全都放進鍋里時，第一塊豆腐就糊了?！庇谑?，媽媽在旁邊幫著我，把豆腐翻一翻。豆腐的一面變成了金黃色，非常漂亮，看起來很好吃，可還是有幾塊燒糊了。接

快看，一個煎蛋游了過來。肯定是我看花了眼。煎蛋怎么可能會游泳呢？莫非是天氣太熱，煎蛋想跳到海里涼快一下？那不是再也吃不到煎蛋了嗎？別亂猜了。其實，這只“煎蛋”是一種叫作煎蛋水母的海洋小生物。煎蛋水母生活在海洋中，通過移動“白色”煎蛋白，在水里游動。以小甲殼類以及浮游生物為食，它身體下部魚叉狀的觸手，是它們用來覓食的武器。當它們觸碰到獵物時，就會射出觸手上刺細胞的毒液進行攻擊。這么漂亮的家伙，確實容易勾起食欲。但它到底能不能吃，就不好說了。我們現(xiàn)在只知道，對

糊了。望著焦黑的煎蛋，我大手一揮，大言不慚（cán）地說：“哎，讓開讓開，今天讓陳大廚給你們露（lòu）一手！”我系（jì）上圍裙，開大火，倒油，磕（kē）蛋?！皣W”的一聲，鍋中綻（zhàn）開了一朵漂亮的雞蛋花。不一會兒，一股淡淡的香味撲鼻而來。嗯，還可以更香點！我給雞蛋翻了個跟頭，然后一邊聽著音樂，一邊幻想著噴香的雞蛋和爸爸媽媽的贊賞，心里美滋（zī）滋的。突然，那熟悉的味道又來了。我低頭一看，鍋中的煎蛋與媽媽煎的并無二致。我簡直不敢相信自己的眼睛，一

快來吃我給你做的煎蛋！”我驚訝地瞪大了眼睛，爸爸接著說，“你媽媽去北京看你姐了，這幾天我來照顧你，爭取讓你多長幾斤！”說完，爸爸點火、倒油、打蛋，動作一氣呵成。他的手腕輕輕一抖，鍋里的雞蛋就翻了個身。那煎蛋中間金黃，外邊嫩白，就像金色玉盤鑲了一道白邊，誘人的香氣讓我情不自禁地咽了一下口水。我馬上拿著筷子坐到餐桌邊，爸爸把做好的煎蛋端到我面前，一邊看著我吃，一邊問我：“中午要不要我做幾道你最愛的菜？”“好??！不過，你怎么知道我喜歡吃什么？”我疑惑不解地問?！?/div>

中學時代 2019年10期2019-11-13

我們就學炸豆腐和煎蛋吧！”于是，我穿起了圍裙，學著媽媽的樣子，準備大顯身手。媽媽告訴我要炸豆腐必須要挑選老豆腐，油必須要加熱到一定的溫度，這樣炸出來的豆腐才不會碎。首先，我把豆腐切成近似正方形的塊狀，接著把油倒入鍋中加熱，可是豆腐放進鍋里時油會外濺，我害怕被燙到，于是每放進一塊豆腐都跑得遠遠的。媽媽笑著說：“等你把豆腐全都放進鍋里時，先放的豆腐就會焦了。”于是媽媽在旁邊幫著我，我把豆腐翻一翻，豆腐的一面變成了金黃色，非常漂亮，看起來就覺得很好吃，可還是有幾

那我們就炸豆腐和煎蛋吧！”于是，我穿起了圍裙，一副大人的樣子，準備大顯身手。媽媽告訴我炸豆腐必須要挑選老豆腐，油必須要加到一定的溫度，這樣炸出來的豆腐才不會碎。首先，我把豆腐切成近似正方形的塊狀，接著把油倒入鍋中加熱，可是豆腐放進鍋里時會噴油，我害怕被燙到，于是每放進一塊豆腐都跑的遠遠的。媽媽笑著說：“等你把豆腐全都放進鍋里時，先放的豆腐就會焦了?！庇谑菋寢屧谂赃厧椭?，我把豆腐翻一翻，豆腐的一面變成了金黃色，非常漂亮，看起來就覺得很好吃，可是有幾塊竟然焦

極了，打算做一份煎蛋犒（kào）勞自己。我把第一個蛋敲進碗里時很順利。老天爺看我高興得瘋了，就給了我一點教訓(xùn)，所以，第二個蛋被我敲得稀巴爛，蛋液流得到處都是。我頓時急得像熱鍋上的螞蟻，趕緊抓來幾張紙，把灶臺上、地上、鍋上的蛋液擦干凈。一切準備就緒，該點火了?？墒?，我不知道該把煤氣灶的開關(guān)往哪邊轉(zhuǎn)動才能把火點燃。我都想放棄了，可是，又想到蛋液已經(jīng)準備好了，如果把蛋液倒了就太可惜了。所以，我試著去轉(zhuǎn)動開關(guān)——嘿嘿，火居然一次就點著了。我先把油倒進鍋里，等鍋里的

個蛋》答案：兩個煎蛋是11-10=1（元），一個煎蛋就是5角錢，一碗拉面是10元5角錢。這種方法與杰尼鼠前面想的有相同的地方，但是“和-差”得到的是兩個較小的數(shù)，也就是兩個煎蛋的價格。2018年第1、2期部分答案p56-57《樹上住著小精靈》p58-59《挨家挨戶送紅“?！薄犯龁⑹略?017年第9期的【數(shù)學小畫家】欄目中，《超智能插秧機》的作者信息有誤，正確的作者信息應(yīng)該是：天津市求真小學三（4）班 耿寒霆。阿木老叔深感歉意，特此更正。阿木老叔敬上201

盤子里都會有三只煎蛋，一家三口一人一只，多少年了，一直是這樣。母親將平底鍋燒熱，加油，然后拿起兩只雞蛋，輕輕一磕，一只雞蛋破了，蛋黃在蛋白的裹夾下，順勢滑入鍋中。有意思的是，另一只雞蛋完好無損。女兒問，要是磕不好，兩只雞蛋同時破了，豈不是一起滑入鍋中，攪和在一塊了？母親笑了：“傻丫頭，用一只雞蛋去磕另一只雞蛋，往往是被磕的那只雞蛋先破了。人也是這樣，受傷重的，大多是被動的那個人。兩口子過日子，要和氣，永遠不要硬磕硬。”女兒笑笑。待雞蛋冒出熱氣，母親將火擰小

ette）意為“煎蛋卷，煎蛋餅，攤雞蛋”，而station在這里的意思是“出售煎蛋餅的地方（a place to serve or sell the omelet）”。因此，omelet station合起來可以理解成“賣煎蛋餅的鋪子”或“煎蛋餅店”。整個句子意思是：但是，對于一些曾經(jīng)生活在澳大利亞內(nèi)陸地區(qū)的不會飛行的巨型鳥類來說，導(dǎo)致它們滅絕的原因是煎蛋餅鋪子。也就是說，這些鳥類的蛋成了制作煎蛋餅的材料，從而導(dǎo)致它們的滅絕。下面我們來分析這句話主句的結(jié)構(gòu)

學來的。下一步，煎蛋行動就開始啦！首先打開煤氣，往煎鍋中倒入少許油，待把油熬熱后倒入打好的蛋液，這一步最最關(guān)鍵的要掌握好火候，火候大了，蛋會焦糊，火候小了，蛋會有一股生生的味道。這一步可把我忙壞了，一會調(diào)大，一會調(diào)小，忙得不亦樂乎！一面煎好了，該煎另一面了，這是需要功夫的時刻，為保護好蛋體的總體形狀，我左右開弓，用兩把鏟子，一手托，一手翻，順利完成翻轉(zhuǎn)！終于，香噴噴的煎蛋做好了，我用事前準備好的碟子，學著奶奶的樣子，把它扣在碟子上，真是完美，毫發(fā)無損。當我

盤子里都會有三只煎蛋，一家三口一人一只，多少年了，一直是這樣。母親將平底鍋燒熱，加油，然后拿起兩只雞蛋輕輕一磕，一只雞蛋破了，蛋黃在蛋白的裹挾下順勢滑入鍋中。有意思的是，另一只雞蛋完好無損。女兒問：“要是磕不好，兩只雞蛋同時破了，豈不是一起滑入鍋中，攪和在一塊了？”母親笑了：“傻丫頭，用一只雞蛋去磕另一只雞蛋，往往是被磕的那只雞蛋先破。人也是這樣，受傷重的大多是被動的那個人。兩口子過日子要和氣，永遠不要硬磕硬。”女兒笑笑，這就教育上了呢。待雞蛋冒出熱氣，母

先把平時觀察到的煎蛋的過程，從頭至尾認真地在心里打了遍“腹稿”。然后打開煤氣，點燃灶臺，把油倒進鍋里。待藍色的油煙裊裊升起時，我把雞蛋磕碎，放了進去。雞蛋茲茲地歡唱著，透明的蛋清驟然變成乳白色，像吹氣的泡泡糖一樣急劇地膨脹起來，環(huán)繞在黃玉般的蛋黃周圍，恰似一圈美麗的花邊……看著看著，忽然想起還沒放醬油和鹽，便手忙腳亂地找起來。蛋終于煎好了，金燦燦，油黃黃的。吃早餐了，我自豪地把蛋端了出來，爸爸見了，高興地夾了一塊往嘴里塞，“哇哇，好酸！”啊，原來我把醋當成

第一次煎蛋一天，媽媽要出門，讓我自己煮飯。臨走前，還叮囑這叮囑那的：“你可以煮米粉吃，煮方便面吃……”不就是煮飯嗎？這還不容易，有什么大驚小怪的。我就漫不經(jīng)心地答應(yīng)了。時間過得飛快，“咕，咕，咕”，哎呦呦，我肚子在鬧“空城計”了?？戳讼卤?，都快一點了，都怪自己看電視看得入迷了。先煎個蛋吧。我打開電磁爐，放了點水把鍋洗了洗，倒些油，等了幾分鐘，鍋還沒熱呢！等得都快不耐煩了?！岸?，叮，叮，”我把開關(guān)調(diào)到了最大，鍋不一會兒就熱了，噼啪噼啪，鍋里的油熱得直冒煙。我

兩個詞，都可以是煎蛋，還都是早上就能吃的。荷包蛋本身不奇：熱鍋下油，敲蛋下鍋，等蛋凝固，嫩白軟黃，世界人民都這么操作。但其中口味風格，自有細微區(qū)別，一百個人，有一百種偏愛的煎蛋。單煎一面，則蛋白金黃，蛋白勻展，火候重一些，周圍還有焦圈，英文里叫sunny side up；您用鍋鏟——也有厲害的大師傅，我就見過一位酒店餐廳的德國老兄，單手運鍋一顛，雜耍似的——把蛋一翻，煎雙面，英文里叫turnover。美國人愛吃雙面與單面煎蛋的，大概差不多。在日本，吃雙面煎

盤子里都會有三只煎蛋，一家三口一人一只，多少年了，一直是這樣。母親將平底鍋燒熱，加油，然后拿起兩只雞蛋，輕輕一磕，一只雞蛋破了，蛋黃在蛋白的裹夾下，順勢滑入鍋中。有意思的是，另一只雞蛋完好無損。女兒問，要是磕不好，兩只雞蛋同時破了，豈不是一起滑入鍋中，攪和在一塊了？母親笑了：“傻丫頭，用一只雞蛋去磕另一只雞蛋，往往是被磕的那只雞蛋先破了。人也是這樣，受傷重的大多是被動的那個人。兩口子過日子，要和氣，永遠不要硬磕硬。”女兒笑笑，這就教育上了呢。待雞蛋冒出熱氣

盤子里都會有三只煎蛋，一家三口一人一只，多少年了，一直是這樣。母親將平底鍋燒熱，加油，然后拿起兩只雞蛋，輕輕一磕，一只雞蛋破了，蛋黃在蛋白的裹挾下，順勢滑入鍋中。有意思的是，另一只雞蛋完好無損。女兒問：“要是磕不好，兩只雞蛋同時破了，豈不是一起滑入鍋中，攪和在一塊兒了？”母親笑了：“傻丫頭，用一只雞蛋去磕另一只雞蛋，往往是被磕的那只雞蛋先破了。人也是這樣，受傷重的大多是被動的那個人。兩口子過日子，要和氣，永遠不要硬磕硬?！迸畠盒π?，這就教育上了呢。待雞蛋冒

盤子里都會有三只煎蛋，一家三口一人一只，多少年了，一直是這樣。母親將平底鍋燒熱，加油，然后拿起兩只雞蛋輕輕一磕，一只雞蛋破了，蛋黃在蛋白的裹挾下順勢滑入鍋中。有意思的是，另一只雞蛋完好無損。女兒問：“要是磕不好，兩只雞蛋同時破了，豈不是一起滑入鍋中，攪和在一塊了？”母親笑了：“傻丫頭，用一只雞蛋去磕另一只雞蛋，往往是被磕的那只雞蛋先破。人也是這樣，受傷重的大多是被動的那個人。兩口子過日子要和氣，永遠不要硬磕硬?！迸畠盒π?，這就教育上了呢。待雞蛋冒出熱氣，母

，顯得格外好看。煎蛋邊緣的蛋白被煎成金黃色，看起來酥脆酥脆的，散發(fā)著誘人的香氣。我嘴里吃著這可口的煎蛋，心頭掠過一個想法：如此美味的煎蛋，我為什么不向媽媽學習一下做法呢？于是，我把這個想法告訴了媽媽，她答應(yīng)了！終于盼到了做晚餐的時間，我把雙手洗干凈，系上了圍裙，挽起袖子，把自己裝扮成了大廚的樣子。媽媽先給我做示范。她打開爐灶，把鍋燒熱后，倒入少量的油，邊倒油邊對我說：“用火千萬要注意安全，煎蛋時不需要很多油的。”媽媽將火關(guān)小，待油燒熱后，她拿起事先準備好的

難忘的卻是第一次煎蛋。那天，媽媽讓我自己動手煎蛋。我按照她教的步驟，先切了些蔥花準備調(diào)味；然后把蛋殼洗干凈擦干，把蛋往碗邊一敲，沒裂開，又用了點力再敲，終于裂開了，輕輕撥掉一小半，讓蛋黃和蛋清流到碗里。倒點味仕達，拿筷子攪拌了一分鐘。開始煎蛋了！媽媽教我打開電源，先把鍋地的水珠燒干才倒油，這樣子油才不會要濺起來燙手，油差不多要蓋滿鍋底。油有點沸騰起煙了，我趕緊把打好的蛋輕輕放進去，“哧哧哧”，蛋開始冒泡泡，漲了起來，微微變黃，我拿起鍋鏟手忙腳亂把它翻了個個

要一個漢堡和一個煎蛋，煎蛋要嫩，不能太老，蛋黃要軟，要在蛋白里放糖，然后，再來一份沙拉?！蔽也荒蜔┑卣f：“你能不能少吃點兒，等會還要帶你去宜家呢，少吃點，煎蛋就不吃了行嗎？”“女兒”搖了搖頭，態(tài)度堅定地說：“不行！絕對不行！一樣也不能少，要是少一樣，我就再加十個煎蛋！”我很無奈，只好給“女兒”做早飯。漢堡很簡單，我把一片扁面包墊在底下，再放上一片厚一些的豬肉，切一片生菜放在豬肉上，再涂上酸甜可口的橙子醬，最后再蓋上一片面包。好了，漢堡做好了。我看了看，“嗯

貝是不是已經(jīng)吃膩煎蛋了？就讓我們別出心裁一回，給他來份不一樣的早餐煎蛋吧！搭配一碗雜糧粥，一定能吃得幸福滿滿哦！材料：香腸2根，雞蛋2個，鹽、油適量做法：1. 香腸切去兩端，小心剝開。切開香腸，注意一端不要切斷，留3厘米左右。2. 將香腸往外翻，再向下歸攏，做成心形，在末端連接處用牙簽固定。3. 把蛋黃跟蛋清分開，分別加入少許鹽，打勻備用。4. 煎鍋內(nèi)放少許油后，小心放入心形香腸。5. 舀一些蛋清到心形香腸里，鋪滿底就行了。6. 等蛋清略凝固，澆一層蛋黃液

員工早餐里的那枚煎蛋不見了。一枚煎蛋的成本約為一塊錢，那么公司在這枚煎蛋上的投入滿打滿算一個月不足兩萬五千元，公司連這點兒錢都拿不出來了嗎？可想而知，這一定是大多數(shù)員工對這個問題的看法。公司的車位免費供大家使用，午餐費每人每天近二十元的標準公司也是免費為大家提供，還有培訓(xùn)費用、生日活動費用以及按人數(shù)每年為各個部門配置的員工拓展活動費用等。其實公司在人的發(fā)展、人性化管理方面付出了很多，為何員工卻只看到了那枚煎蛋呢？顯而易見，員工的議論也讓企業(yè)管理者很受傷。出

免費早餐里的那枚煎蛋不見了……員 工一枚煎蛋的成本也就一塊錢，公司每個月在這枚煎蛋上的投入頂多兩萬五千元。難道公司現(xiàn)在連這點兒錢都拿不出來了嗎？管理者公司的車位和員工餐都是免費的，加上培訓(xùn)、生日、拓展等諸多福利費用，公司在人性化管理方面已經(jīng)付出了很多，為何員工只看到了那枚煎蛋呢？問題在哪里？A 誰動了員工的煎蛋？其實早餐費的標準沒變，煎蛋的消失也與公司的資金困境無關(guān)，只是為應(yīng)對物價上漲而已。作為員工福利的一部分，員工餐屬于無償支出，在無法對現(xiàn)行福利方案進行

……說起我這一手煎蛋的“絕活”，還是跟母親學的。中學時代，每逢周末回家，母親總是給我煎一只荷包蛋，且只有一只，吃完之后，還想吃，母親不給，就忍不住埋怨母親的吝嗇。但母親卻沒有因此而改變過，照例，在下一個周末，又給我煎一只荷包蛋，還是只有一只。如此，周而復(fù)始，每次吃完一只，就沒了，只好帶著遺憾，期待著下一個周末的到來。母親煎荷包蛋用的是一只平底鐵鍋，先把鍋燒熱，再倒入適量的花生油，待油燒開，將雞蛋打破后慢慢地放入鍋底，用小火，兩面煎，煎的時間要盡量長一點，液