五花肉
- 爺爺不愛吃肥肉了
為爺爺燉了一盆五花肉。吃飯時我坐在爺爺對面，只見爺爺看了看離自己最近的那盤肥瘦相間的五花肉，古銅色的臉上皺緊了眉頭，隨即抬起手越過五花肉，夾起一段芹菜放進嘴里吃了起來。整頓飯，爺爺居然沒有吃一塊五花肉。我不禁想起了兩年前去爺爺家為爺爺過生日時的經歷——生日宴上，奶奶端上一盤肥肥的五花肉，喊道：“開飯嘍。”爺爺聞聲坐到桌前，滿臉笑容，他用筷子指著肥肉，對桌上的眾人說：“我就愛吃這口！”隨即，他就夾了一大塊兒，一口放進嘴里，嚼了兩下就下咽了，嘴角還流出了油脂；
小學生必讀(高年級版) 2023年4期2023-08-02
- 五花肉煎炒體系中油脂品質的影響因素
白質基質，而用五花肉作為煎炸基質的研究極少。劉素君等[6]以菜籽油、大豆油、花生油、亞麻籽油4種常見食用油為原料，考察了煎豆腐以及炒土豆絲的烹飪過程，分析食用油在煎炒過程中酸價、過氧化值、脂肪酸組成及傅里葉變換紅外光譜的變化。章海風等[7]利用棕櫚調和油、菜籽油與大豆油對煎雞排進行研究，結果表明3種食用油在煎制雞排后酸價、過氧化值升高，并伴隨有少量反式脂肪酸生成。以上研究主要圍繞油脂在特定條件下熱加工過程中的品質變化展開討論，缺乏針對五花肉等高脂食材在煎炒
青島農業(yè)大學學報（自然科學版） 2022年3期2022-10-10
- 脆皮五花肉“涼涼”創(chuàng)業(yè)者入局小吃賽道要謹慎
網紅”小吃脆皮五花肉從走紅到一地雞毛的過程，借此給想要入局小吃賽道的創(chuàng)業(yè)者一些啟示。從一哄而上到一地雞毛去年，脆皮五花肉在社交網絡上火得一塌糊涂。在抖音、快手、B站等短視頻平臺上，關于脆皮五花肉的宣傳視頻非常多，十個美食博主中有八九個可能都安利過脆皮五花肉，一口下去發(fā)出的“咔嚓”聲以及溢出嘴邊的油花，無不刺激著屏幕面前網友的味蕾。線上火爆的同時，線下的脆皮五花肉門店也在瘋狂擴張。很多打著加盟旗號的公司聞風而來，這些脆皮五花肉品牌在招商加盟時，都會強調準入門
中國食品 2022年15期2022-08-25
- 脆皮五花肉“涼涼” 創(chuàng)業(yè)者入局小吃賽道要謹慎
網紅”小吃脆皮五花肉從走紅到一地雞毛的過程，借此給想要入局小吃賽道的創(chuàng)業(yè)者一些啟示。從一哄而上到一地雞毛去年，脆皮五花肉在社交網絡上火得一塌糊涂。在抖音、快手、B站等短視頻平臺上，關于脆皮五花肉的宣傳視頻非常多，十個美食博主中有八九個可能都安利過脆皮五花肉，一口下去發(fā)出的“咔嚓”聲以及溢出嘴邊的油花，無不刺激著屏幕面前網友的味蕾。線上火爆的同時，線下的脆皮五花肉門店也在瘋狂擴張。很多打著加盟旗號的公司聞風而來，這些脆皮五花肉品牌在招商加盟時，都會強調準入門
中國食品 2022年15期2022-05-30
- 復秤
“老板，稱1斤五花肉?！鼻窭蠋煂κ財偟哪腥苏f，“我打算做紅燒肉的，您幫忙切塊好的?！薄昂绵希 庇凸鉂M面的男人樂呵呵地手起刀落，將一塊五花肉扔上臺秤，說：“1斤3兩。姑娘，再給你添點兒，稱1斤半吧？”邱老師急忙擺手：“別！老板，我說了只要1斤，家里就我跟老媽兩個人，買多了也吃不完?！蹦腥寺犃肆ⅠR一副極不情愿的表情，搖搖頭，再切一刀，說：“喏，現(xiàn)在正好1斤?！鼻窭蠋煉叽a付好錢，正要提肉轉身離開，突然從男人身后閃出一個女人，大嗓門嚷道：“哎呀，這不是邱老師嗎？”
民間故事選刊 2022年7期2022-04-15
- 父親牌紅燒肉
要選肥瘦相間的五花肉，還要備好鹽、冰糖、醬油、茴香、蔥花等作料。先把五花肉洗干凈，切成小塊備用。接著，在鍋里倒入少許油，等油像一枚枚松針往上躥，并發(fā)出吱吱聲時，放入五花肉。這時鍋中就噼里啪啦地鬧騰起來，好不熱鬧。不一會兒，油脂被煎出來，五花肉變成了焦黃色，再放入備好的作料，一通翻炒，香味撲鼻而來，我口水都快流出來了。因為收汁還要一些時間，媽媽讓我先去書房寫作業(yè)。爸爸看到我不高興的樣子，隨手夾了一塊肉吹了幾下，然后塞進我嘴里，咕噥了一句：“真是個小饞貓?！蔽?/div>
故事作文·高年級 2022年2期2022-02-24
- 時光與味蕾的串供
過的圖章。一塊五花肉此時，要如何使用這小把的干菜，我內心沒有現(xiàn)成的細節(jié)。有時候，做一道菜，我會拒絕詢問，也拒絕在網絡尋求方法。是的，做菜的樂趣，有很大一部分是能全憑想象。當然，所有的想象并非憑空而來，而是，你已經在廚房的油鹽醬醋里戰(zhàn)天斗地打下一片屬于自己的江山。想象的部分，才會靈活多變并在心中長成“竹子”。約了父親來吃干菜蒸五花肉，自然，對于牙齒不給力的老人家，干菜必須細碎，五花肉必須軟爛，在這條底線之上，你就隨便造吧。將一早在樓下菜檔里買回來的那條肥瘦搭女報 2021年8期2021-09-15
- 千年名菜——東坡肉
料1.主料：豬五花肉200克。2.輔料：蔥段20克，姜末5克，紅糖15克，冰糖10克，蒸魚豉油20克，紹興酒20克，八角8克。做法1.豬五花肉刮洗干凈，切成方塊，沸水鍋焯5分鐘，取出溫水洗凈，瀝水。2.大砂鍋用竹箅子墊底，先鋪上蔥段、姜末，再將豬五花肉皮面朝下，擺放整齊，加入紅糖、冰糖、蒸魚豉油、紹興酒、八角和適量水，表面也放點兒蔥段。3.蓋上大砂鍋蓋，用毛巾封住大砂鍋蓋邊緣，大火燒開，改小火燜2個小時。4.取出豬五花肉，皮面朝上裝入大碗，入籠，大火蒸半小百姓生活 2021年5期2021-07-08
- 辣椒五花小酥肉
叫我減肥，然而五花肉確實是真愛，和能吃多少并無直接關系。一直覺得五花肉是豬身上最美麗的部位，鮮艷又不會刺眼的顏色，有節(jié)奏感的分層，都特別好。所以哪怕沒準備買，逛超市或者菜市場時，如果看到了分層均勻的五花肉，都會站在那里，戀戀不舍地看上好一陣子。覺得那一層粉紅、一層脂白下面，藏著關于豬肉美味的終極奧義，是非要親自把它做成菜才能盡覽的。當然，站著看看也很好?，F(xiàn)在喜歡用“漂亮”去形容食材，?但是不管怎么說，每當我看到一塊五花三層、層層不亂的五花肉時，都會由衷贊嘆食品與生活 2021年4期2021-04-12
- 老爸的拿手菜
家里，爸爸先把五花肉、青椒和紅辣椒拿出來，放進盆子里，加入水讓它們好好洗個澡，變得干干凈凈。洗好了，爸爸就左手拿辣椒，右手拿刀，開始切了起來，切成了一片片又小又圓的，接下來是切五花肉了，切成的一塊塊五花肉，一個個懶洋洋趴在了菜板上，爸爸擼起袖子點了點頭說：“菜都準備好了”。 開始做了，爸爸挖了一勺油放進鍋里，鍋有點熱的時候，爸爸就把肉放進鍋里，突然鍋里發(fā)出嘀哩嘀哩的油跳聲，然后翻炒著，不一會兒，肉炒好了，再把青椒和紅辣椒放進鍋里，斷續(xù)翻炒，一顛鍋里面的菜語文周報·教研版 2021年52期2021-01-12
- 記一次炒菜
一塊肥瘦相間的五花肉，讓我把它切成兩厘米左右的肉塊。我開始切了起來，發(fā)現(xiàn)平日里這些五花肉在媽媽的手里是規(guī)規(guī)矩矩的，此刻到了我手里卻滑溜溜的，像要逃跑一般。終于，我費了九牛二虎之力把它們都切好了，裝進盤子里，一切準備就緒，要開始做紅燒肉啦！我把火開到最高檔，藍色的火苗舔著鍋底，歡快地上下竄動，仿佛在說“我也想吃紅燒肉”。我小心翼翼地把油倒進鍋里燒熱，再把切好的五花肉倒進去，只聽見鍋里“滋啦”一聲，嚇得我連忙往后退了兩步。媽媽對我說：“沒事，不要怕?！蔽叶ňσ?/div>小天使·四年級語數(shù)英綜合 2020年11期2020-12-16
- 響應面法優(yōu)化肉香米飯加工工藝
關鍵詞：炒米;五花肉;加工工藝;響應面法;香氣《黃帝內經》中記載“五谷為養(yǎng)、五畜為益、五果為助、五菜為充”的飲食原則，認為五谷雜糧才是養(yǎng)生的根本[1]。人類飲食以稻谷為主，稻谷是世界上50%以上人口的使用谷類，主要種植區(qū)域在印度、中國、日本、孟加拉國和東南亞。我國的稻谷種植面積總產量居世界首位，約占世界稻谷總產量的1/3[2]。我國按照水稻的生長期、粒形和粒質分為早秈稻谷、晚秈稻谷、粳稻谷、秈糯稻谷和粳糯稻谷共5類[3]。稻米因品種、類型和產地影響，不同稻食品安全導刊·下旬刊 2020年8期2020-10-28
- 妻子的美味紅燒肉
和熱水。材料：五花肉500 g、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10幾粒、大料2個、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、生抽醬油1湯匙、冰糖1湯匙。做法：準備好所需材料，豬肉要選用五花肉，把五花肉切成3 cm左右見方的塊，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”這部分的瘦肉也最嫩且最多汁，它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。妻子先在鍋內加入水，冷水下入五花肉，這一步要用冷水，這樣可以去除五花肉上的血水、黏液、雜質、腥味，也可以將五烹調知識 2020年8期2020-08-06
- 扣肉如何做得肥而不膩
不膩呢？材料：五花肉500克，梅菜、姜片、料酒、花椒、老抽、醬油、蔥末、鹽、冰糖適量。做法：1.首先準備五花肉一塊，一定要帶豬皮，因為豬皮吃起來會有彈性，有嚼勁;肥肉吃起來會軟軟的;瘦肉吃起來又是跟豬皮不一樣的嚼勁，三層的口感在里面，吃起來就不會感覺油膩。五花肉洗凈以后，用刀刮掉殘留的豬毛，這樣吃的時候不影響口感。2.鍋中加入清水，水量沒過豬肉即可，冷水入鍋，加入姜片、料酒去腥，燒開之后撇去浮沫。然后放入一些干花椒，讓肉更加入味。大火煮開轉成小火，煮熟為止戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2020年4期2020-05-13
- 5 個小竅門做出滿口溢香的紅燒肉
1涼水下鍋放入五花肉可以將血水煮出并去腥味(香料輔助去腥)，用涼水煮出的五花肉口感不會發(fā)柴。2五花肉必須放涼才切塊，這樣炒糖色的時候不容易濺油。3炒好的五花肉放入水燉煮時要用開水，這時放入開水肉不會收縮，煮出的五花肉口感才不會發(fā)柴。4燉煮的火候一定要掌握好，煮開后，調中火燉煮15 分鐘，再調小火燉煮45 分鐘左右。5鹽在烹飪的過程中加入會讓紅燒肉不容易軟爛，所以必在燉煮好后再加。飲食保健 2019年21期2019-11-22
- 小竅門做出誘人五花肉
很多人都喜歡吃五花肉，肥瘦相間，美味解饞。要想做好五花肉，那可是有小竅門的，讓BTV《食全食美》通過三道菜的做法來教給您吧。農家小炒肉誘人小竅門：要想炒肉香，加五香粉、生姜粉和白胡椒粉。食材準備：精五花肉、大蔥、大料、老抽、鹽、白胡椒粉、生姜粉、五香粉。制作步驟：1.將五花肉切成薄片備用;2.鍋里加底油，放人大料，熗鍋后撈出;3.將切好的五花肉炒至變色，加入大蔥炒軟，倒入料酒、老抽上色，加水，小火燉煮;4.最后加入半勺五香粉、少許生姜粉、少許白胡椒粉、鹽調北京廣播電視報 2019年23期2019-09-04
- 把魚蝦拿來“丸”
皮）225克，五花肉（去皮）110克，番薯粉（地瓜粉）1/4 杯，菱粉(木薯粉）1大勺，蒜粉1小勺，蛋清1個，鹽1小勺，米酒1大勺，打碎的冰1/4杯，糖、白胡椒各少許。做法：1.先用料理機把冰打碎，裝到小碗中，放入冷凍格；2.五花肉和魚肉切成小丁，把蝦分出一半裝到另一個盆里，然后把蝦、魚、五花肉和所有調料（不包括碎冰）全部倒入料理機，打成泥；3.另一半蝦和碎冰倒入料理機，把蝦稍稍打碎，裝到同一個盆里，放入冰箱冷藏15分鐘～30分鐘；4.蝦泥做成丸子，入沸水飲食科學 2019年7期2019-07-31
- 翠花，上酸菜
豆粉粉條1把、五花肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、料酒1湯匙、醬油2湯匙。做法：1.鍋加水燒開，下入粉條煮至變軟，倒入大碗內，再加入少許涼水，用溫水泡發(fā)粉條，泡發(fā)1小時。2.將酸菜幫較厚的部分用刀片開，再切成絲，用清水洗一遍然后用雙手擠去水分，將五花肉切成片。3.鍋加油燒熱，下入五花肉片，將五花肉翻炒至出油。4.下入蔥花，姜末炒香，淋入醬油，料酒翻炒均勻。5.下入酸菜翻炒幾分鐘，下入粉條，再加入鹽，半碗水，大火燒開，轉中火燜制入味5～6分鐘即可，關火分憂 2019年4期2019-04-26
- 春筍五花肉
文怡原料： 五花肉400克，春筍4根，香蔥4根調料： 生抽2湯匙，老抽1湯匙，糖2茶匙，黃酒1茶匙1.五花肉去皮切成1元硬幣左右的厚度。春筍縱向破開，一分為二，去掉外殼，切滾刀塊。香蔥切段。2.燒一鍋水，水開后放入筍塊，煮1分鐘撈出，瀝干水分。3.鍋中放油，油溫微熱時放入五花肉片，用中火煸炒，直到肉表面微焦，將肉撥到一邊。4.放入蔥段，煸香后，加入筍、生抽、老抽、黃酒、糖和能夠沒過食材的水，大火燒開后，轉小火煮20分鐘，收干湯汁即可。五花肉要去皮，否則短時食品與健康 2019年2期2019-02-15
- 蒜泥五花肉
主料：帶皮的豬五花肉500克、黃瓜2根、蒜頭5瓣。輔料：青紅尖椒、香菜、姜、白芝麻、糖、鹽、生抽、香醋、五香粉、麻油、八角、桂皮等?！镒龇?.將五花肉洗凈后放入冷水中，加入香菜、五香粉、姜粉、八角、桂皮、鹽，然后煮到七分熟，放冰箱冷凍室，凍至半冷凍狀態(tài)時取出肉塊，切薄片。2.黃瓜切成長條片，將五花肉片和黃瓜片，一片花肉片一片黃瓜片層層擺放入盆中。3.待鍋熱后，倒油適量，依次放入蒜末、剁椒末，糖、鹽、麻油、香蔥、白芝麻炒出香味，均勻淋在五花肉片和黃瓜片上。放科學生活 2018年10期2018-11-14
- 創(chuàng)意菜肴
咸肉食材準備：五花肉、蔥、辣椒、醬油、鹽、白糖、胡椒粉、香油。制作步驟：步驟一：先將五花肉煮制30分鐘，煮熟后撒入鹽腌制3個小時；步驟二：將腌好的五花肉去掉肉皮，用涼水沖洗干凈，改刀切成塊兒；步驟三：蔥、辣椒切絲，將五花肉再次下入鍋中焯燙，撈出后加入醬油調色。調碗汁：加入白糖、鮮醬油、胡椒粉、香油攪勻；步驟四：鍋中坐底油，下入五花肉煎至金黃色后撈出。蔥絲、辣椒絲鋪好盤底，五花肉回鍋，烹入碗汁，最后放在盤頭上，這道創(chuàng)新菜肴私房煎咸肉就做好了。北京廣播電視報 2018年25期2018-11-07
- 分分鐘搞定的泡菜湯
【原料】五花肉1小塊、洋蔥小半個、豆腐1塊、小土豆1個、年糕6小塊、金針菇1把、辣白菜2湯匙、淘米水或清水2大碗、韓式辣醬1湯匙、蔥1把【做法】1.將五花肉切成薄片，洋蔥切塊。2.鍋加熱后放入五花肉，煎香出油，當五花肉煎至冒煙時加入洋蔥塊、辣白菜，翻炒1至2分鐘。3.倒入淘米水（或清水），大火煮至沸騰。用淘米水煮出來的湯水比較濃厚，一般淘洗米時第二遍的水就可留下使用。4.放入土豆塊、年糕塊、豆腐，再次煮沸后轉小火。5.加入韓式辣醬，拌勻，慢隉燉煮。6.待湯北京廣播電視報 2018年26期2018-11-07
- 五花肉，我想對你說
五花肉，你真是一個罪魁禍首，整天看著我一斤一斤地長胖，你好意思嗎？在我吃飯時，你總是在誘惑我，我想抵抗也抵抗不住。你那濃郁的醬汁，醇香的味道，讓我總是忍不住夾一塊。就這樣，你跳進我的嘴巴里，害得我不由自主地嚼了起來，連留在舌頭上的湯汁也吞了下去。你實在太好吃了，讓我吃了一塊還不夠，竟又動了動手，一塊香噴噴的五花肉又麻利地鉆進了我的嘴巴里。我實在抵抗不住了，便又使勁地吃了起來。媽媽一個沒注意，碗里的五花肉就少了一半，馬上板起臉不讓我再吃了。周末，媽媽讓我稱體作文周刊·小學四年級版 2018年21期2018-09-06
- 教你做兩道家常小菜
冬瓜500g，五花肉50g，紅剁椒1大勺，泡山椒五六粒，生姜適量，醬油兩大勺，香醋1小勺，水淀粉適量，白糖少許，鹽少許，食用油兩大勺，開水適量。做法：1.冬瓜洗凈去皮去子，切厚片（薄片不好吃）。2.五花肉切略粗一些的絲，生姜切幾片，備好水淀粉，爆香紅剁椒，放入五花肉絲和姜片，炒至肉絲變色。3.下入冬瓜，轉大火翻炒均勻，加入醬油，翻炒均勻，再加入適量開水（加水不要太多，沒過冬瓜1/3到一半即可）。4.加入泡山椒和少許糖，大火煮開后轉中小火，蓋上鍋蓋，燉煮至冬樂活老年 2017年12期2018-01-06
- 干鍋茶樹菇
菇300 g，五花肉10 g，紅椒10 g，青蒜10 g。調料：色拉油1 000 g，香油5 g，味精20 g，鹽5 g，雞粉少許。做法：1. 將茶樹菇清洗，去蒂。2. 將五花肉切絲，紅椒切絲，青蒜切斜片，備用。3. 鍋入油燒至七成熱，把洗好瀝干的茶樹菇放入鍋中，炸干水分，炸至呈金黃色時撈出，瀝去油，備用。4. 鍋內留底油，煸香五花肉。5. 加入豆瓣醬、炸好的茶樹菇、紅椒絲，大火翻炒，加入鹽、味精、雞粉調味。6. 淋上香油，出鍋，撒上青蒜片即可。烹調知識 2017年11期2017-11-06
- 紙上烤肉
味，有土豆片、五花肉、里脊肉、金針菇……這時，爸爸打開爐子的開關，往白紙上抹了些油，然后把五花肉一片片整齊地放在烤盤里。不一會兒，五花肉由紅色漸漸變成了淡黃色。爸爸媽媽把五花肉翻了個面繼續(xù)烤，我也忍不住拿起筷子翻了起來。不久，五花肉變成了金黃色，散發(fā)出一陣陣誘人的香味。這時，爸爸說：“可以吃了。”媽媽用生菜包了兩塊肉遞給我，我咬了一口，真是太好吃了！可我覺得用生菜包著吃還不過癮，干脆直接用筷子夾起五花肉狂吃起來。爸爸看見我嘴上都是油，笑著說：“真是一個小饞創(chuàng)新作文(3-4年級) 2017年4期2017-09-22
- 干鍋茶樹菇
菇300 g，五花肉10 g，紅椒10 g，青蒜10 g。調料：色拉油1000 g，香油5 g，味精20 g，鹽5 g，雞粉少許。做法：1. 將茶樹菇清洗，去蒂。2. 將五花肉切絲，紅椒切絲，青蒜切斜片，備用。3. 鍋入油燒至七成熱，把洗好瀝干的茶樹菇放入鍋中，炸干水分，炸至呈金黃色時撈出，瀝去油，備用。4. 鍋內留底油，煸香五花肉。5. 加入豆瓣醬、炸好的茶樹菇、紅椒絲，大火翻炒，加入鹽、味精、雞粉調味。6. 淋上香油，出鍋，撒上青蒜片即可。烹調知識 2017年9期2017-09-05
- 五花肉的花
感分明。近年來五花肉被姓肥的肥牛、肥羊等恣意模仿，估計以后還會有肥兔、肥狗之類的盜版肉。但“肥而不膩”這個詞語從新中國成立前開始就是給五花肉造的，而“肥而不膩”這個“肥”肯定不是肥牛、肥羊的那個“肥”。上世紀60、70年代，五花肉有個正名字叫“寶肋”，由于緊挨豬的乳頭部位而被視為僅好于下水的皮皮肉，所以那時它有許多諢名：腰牌，奶面，花肉，三花肉，四層肉，五花三層，方肉等等。但現(xiàn)在不同了，五花肉幾乎一躍而成豬身上最俏的部位之一，也沒人管它緊不緊挨乳頭，因為它飲食與健康·下旬刊 2017年6期2017-06-29
- 地道毛氏紅燒肉
不膩。準備帶皮五花肉750克，香蔥、生姜、八角、桂皮、蒜子、整干辣椒、精鹽、雞精、糖色、料酒各適量。鍋中放適量冷水，將處理干凈的五花肉整塊放入冷水中，放入挽好的蔥結（三四個）和姜片（3片），開火燉煮。燉煮的過程中，讓肉皮朝上，可以防止粘鍋。開鍋后，繼續(xù)用中火煮20分鐘，至可以用筷子扎透為止。煮好的五花肉放入冷水中浸一下立刻撈出，上案板切成3厘米見方的塊，瀝干水分備用。鍋中放油，多放一些，大約一斤左右，將油燒至六七成熱，放入切好的五花肉塊炸5分鐘，將五花肉中特別健康 2017年5期2017-06-21
- 紙上烤肉
味，有土豆片、五花肉、里脊肉、金針菇……這時，爸爸打開爐子的開關，往白紙上抹了些油，然后把五花肉一片片整齊地放在烤盤里。不一會兒，五花肉由紅色漸漸變成了淡黃色。爸爸媽媽把五花肉翻了個面繼續(xù)烤，我也忍不住拿起筷子翻了起來。不久，五花肉變成了金黃色，散發(fā)出一陣陣誘人的香味。這時，爸爸說：“可以吃了?！眿寢層蒙税藘蓧K肉遞給我，我咬了一口，真是太好吃了！可我覺得用生菜包著吃還不過癮，干脆直接用筷子夾起五花肉狂吃起來。爸爸看見我嘴上都是油，笑著說：“真是一個小饞創(chuàng)新作文(小學版) 2017年11期2017-02-25
- 栗子香燒五花肉
主料：五花肉400克，去皮栗子200克。調料：鹽、蔥、姜、香菜、料酒、醬油、冰糖適量。做法：1.將五花肉洗凈，切塊，在開水鍋中焯一下。2.栗子煮熟，撈出待用。3.鍋中放油，放入適量冰糖，冰糖溶化后，放入五花肉，快速翻炒使肉裹上糖色。4.倒入料酒、醬油、蔥段、姜片翻炒均勻，加入熟栗子，再加入適量水，蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘。5.最后加入適量鹽，撒上香菜調味，即可出鍋。特點：秋天正是吃栗子的時節(jié)。栗子是秋季滋補佳品，栗子中含有大量的淀粉、蛋白質、脂肪、B族維生河北教育（教學版） 2017年10期2017-02-19
- 鶴伊公路是一塊五花肉（外一首）
鶴伊公路是一塊五花肉（外一首）劉思妍黑龍江省鶴崗市第二中學七（ 6）班雨一會兒下一會兒停鶴伊公路一段干一段濕我們乘坐的客車多像一個貪吃的怪獸鶴伊公路就像是一塊五花肉今天心情好今天我心情很好我允許毛筆飛出窗外把白云涂抹成烏云允許一只蝴蝶，落在我的手指上允許公園的垃圾桶里，藏著一只恐龍允許道邊的小野花散發(fā)出的味道不怎么香甜允許天宮中的玉兔大白天的，下來和我玩耍我甚至允許柳樹突然長出松針允許小貓一張嘴，說出的是汪汪汪反正我今天心情很好作文新天地 2017年35期2017-02-17
- 五花肉先煸再燉，不膩
文怡提到五花肉，想到“香”這個字的同時，很多人可能還會想到另外一個字——膩。以下就教大家做一道香而不膩的菜肴——五花肉燉白菜。原料：五花肉400克，姜2片，大蔥1段，白菜6片。調料：生抽2茶匙，老抽1茶匙，黃酒1湯匙，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙。做法：1.五花肉洗凈后切成食指粗細的條，白菜切成4厘米長的段，蔥切片，備用。2.將五花肉放入無油的鍋中炒至出油，把炒出的油倒掉。3.把炒好的五花肉放入燉鍋中，倒入可以沒過肉的水，加入蔥、姜、黃酒、生抽、老抽、鹽，糖中老年健康 2016年11期2017-02-05
- 五花肉吃出健康
五花肉吃出健康五花肉又名方肉、五花三層。位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”，這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美，脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅。五花肉連皮而烹，肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮，讓個中生發(fā)不同風味變化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。營養(yǎng)價農業(yè)知識 2017年24期2017-02-02
- 五花肉先煸再燉，不膩
文怡提到五花肉，想到“香”這個字的同時，很多人可能還會想到另外一個字——膩。本期，我就教大家做一道香而不膩的菜肴——五花肉燉白菜。原料：五花肉400克，姜2片，大蔥1段，白菜6片。調料：生抽2茶匙，老抽1茶匙，黃酒1湯匙，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙。做法：1.五花肉洗凈后切成食指粗細的條，白菜切成4厘米長的段，蔥切片，備用。2.將五花肉放入無油的鍋中炒至出油，把炒出的油倒出。3.把炒好的五花肉放入燉鍋中，倒入可以沒過肉的水，加入蔥、姜、黃酒、生抽、老抽、鹽戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2016年12期2016-12-05
- 豆角醬燒肉
晚餐———醬燒五花肉。他還特別提醒我說：“啥醬不限定，但肉一定要用五花肉，配菜最好是豆角。”好咧，聽從兒子的吩咐，今晚就吃豆角醬燒肉，這碗踏實的醬燒肉，一定要用碗裝，才吃得過癮……首先準備好食材：五花肉650克、豆角400克、干黃醬1勺、甜面醬1勺、黃豆醬2勺、生姜1塊、料酒3勺、冰糖9顆、八角5顆。將五花肉烙皮，刮洗干凈，再切成小方塊，豆角摘好，掰成小段，切好姜片備用；鍋里放油，油溫四成熱時下冰糖，中小火慢慢讓冰糖融化，中途不斷翻動鍋鏟，此過程為炒糖色；特別健康·上半月 2016年8期2016-10-21
- 排隊專買五花肉
囑咐我說，買塊五花肉，有肥有瘦，包餃子、炒菜都合適。我懷揣錢、票到肉食店一看，買肉的人排著長龍。肉食店均為國營，只此一家，別無分店，我加入了排隊的行列。等啊等啊，終于輪到我了。那時買肉全憑營業(yè)員說了算，人家從一扇豬肉順一個方向排著割起，顧客輪到什么是什么，沒有挑肥揀瘦的余地。只見那位女營業(yè)員割下一塊后腿精瘦紅肉，準備稱重。我賠著笑臉對她說：“師傅，幫我切塊五花肉吧?！痹谀恰肮と穗A級領導一切”的年代，“師傅”就是至高無上的尊稱了。誰知她看了我一眼，不耐煩地說特別健康·上半月 2016年12期2016-05-30
- 五花肉先煸再燉，不膩
廚房美食專家）五花肉先煸再燉，不膩◎文/文怡（著名廚房美食專家）提到五花肉，想到“香”這個字的同時，很多人可能還會想到另外一個字——膩。本期，我就教大家做一道香而不膩的菜肴——五花肉燉白菜。原料：五花肉400克，姜2片，大蔥1段，白菜6片。調料：生抽2茶匙，老抽1茶匙，黃酒1湯匙，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙。做法：1.五花肉洗凈后切成食指粗細的條，白菜切成4厘米長的段，蔥切片，備用。2.將五花肉放入無油的鍋中炒至出油，把炒出的油倒出。3.把炒好的五花肉放入戀愛婚姻家庭 2016年36期2016-05-11
- 五花肉辣燉豆腐
：北豆腐1盒，五花肉200克，蔥花8克，姜末6克，蒜末8克調料：辣椒醬2湯匙（30克），辣椒面2茶匙（10克），生抽1茶匙（5毫升），糖1.5茶匙（約8克），水250毫升，鹽1/2茶匙（約3克）做 法1.將辣椒醬、辣椒面、生抽、鹽、糖、姜末、蒜末、水放入一個大碗中，慢慢調勻成醬汁，備用。2.豆腐切成4厘米長、2厘米寬、1厘米厚的片。五花肉洗凈，切成3厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的片，備用。3.鍋中倒入油，油溫五成熱時，放入五花肉片，中小火把五花肉煸炒至顏食品與健康 2016年3期2016-03-10
- 爐肉
材料：五花肉500克調味：老虎醬（甜面醬混合香油蒜泥而成）、芥末醬、花椒、大料、蔥姜、桂皮、糖、鹽、料酒等制作1. 將五花肉成塊放入沸水中，加老虎醬、花椒、大料、蔥姜、桂皮、糖、鹽、料酒等，一起煮1小時左右；2.醬鐵鉗插入煮好的五花肉塊上半部，再用鐵鉤勾起。3. 將五花肉置于烤箱或烤爐內烤2小時美味竅門：1、煮好的五花肉一定要按照上述步驟2的做法制作，不然煮好的五花肉比較容易散，不易掛起。2、烤五花肉時最好是用炭火，家用烤箱味道略差。餐飲世界 2015年6期2015-12-22
- 五花肉辣燉豆腐
：北豆腐1盒，五花肉200克，蔥花8克，姜末6克，蒜末8克調料：辣椒醬2湯匙（30克），辣椒面2茶匙（10克），生抽1茶匙（5毫升），糖1.5茶匙（約8克），水250毫升，鹽1/2茶匙（約3克）1.辣椒醬、辣椒面、生抽、鹽、糖、姜末、蒜末、水放入一個大碗中，調成醬汁，備用。2.豆腐切成4厘米長、2厘米寬、1厘米厚的塊。五花肉洗凈，切成3厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的片，備用。3.鍋中倒入油，油溫五成熱時，放入五花肉片，中小火把五花肉煸炒至顏色略微發(fā)焦即可食品與健康 2015年11期2015-09-10
- 流淚的猴子
農家山莊飯館的五花肉。五花肉既是老板偶爾也是大廚，因為拿手好菜“五花肉”在農家山莊特受歡迎而得名。多年下來，人們都叫他“五花肉”，或者是“五老板”、“老五”，不少人已經淡忘了他的真名實姓。五花肉是氣喘吁吁地推開派出所陳所長辦公室的門，人雖沒有撞到陳所長的身上，可從他頭上飛出的汗珠有幾粒已經飛濺到了陳所長的警服上：“陳所長，我的猴子讓人偷走了，你們得給我找回來?。 标愃L一聽不是什么人命關天的事，就請肥滾滾的五花肉坐下慢慢說。坐在長條椅上的五花肉，圓鼓鼓的腦飛天 2014年3期2014-03-13
- COMICS
pork (五花肉 wǔhuāròu)karma (因果 yīnguǒ)Heart Sutra (《心經》 Xīnjīng)revolutionary party (革命黨 gémìngdǎng)Silver Bracelet Girl (銀鐲女子 yínzhuó nǚzǐ)Fortress Besieged (《圍城》 Wéichéng)toady (馬屁精 mǎpìjīng)Spring Festival (春節(jié) Chūnjié)A Fruitful漢語世界 2014年1期2014-03-01
- 五花肉的“花
文／二 毛五花肉的“花文／二 毛要在豬身上尋找與花有關的東西，除了腰花、蹄花、肘花以外，就只有“五花”了。它以絲絲瘦肉為蕊，盛開在雪白的肥肉中，以魔鬼身材般的比例—60%的瘦肉和40%的肥肉，自然搭配成紅燒肉、獅子頭和餃子餡。這里的五花不是五色花，也不是五朵金花，它是類似于五花大綁的那種五花—肥瘦交錯重疊成渴望被誰一口吞掉的方塊肉，那種肥瘦相間的層次分明像是刻意而成的，一旦做成虎皮扣肉等軟糯的菜品，入口則口感分明。近年來五花肉被“姓肥”的肥牛、肥羊等恣意模讀者(鄉(xiāng)土人文版) 2013年8期2013-04-25
- 美食我來做
肉里面。 辨別五花肉的好壞有幾種方法：1.捏硬度。比較硬的五花肉證明熏制時間較長，熏得比較到位，質量也較好。2.看一下皮肉相連的地方。肉皮和肉貼合得越好，證明五花肉越好；如果皮肉脫開，則不好。另外，好的五花肉分層較好，瘦肉和肥肉之間的比例比較均勻。3.聞一聞。好的五花肉有一種自然的煙熏味，而不好的或變質的五花肉有很明顯的哈喇味。4.吃五花肉的時候，要先洗凈，再燒制一下。一來，市面上購買的散裝五花肉雖然已被處理，但也會有些許毛，燒制以后，毛就沒有了；另外，燒中外食品工業(yè)·貝太廚房 2013年3期2013-04-01
- 香烤五花肉
娟用料：新鮮豬五花肉 300g大蔥、鮮姜 各20g（切片）花椒 5g八角 2枚桂皮 1段料酒 200ml生抽 2湯匙（30ml）老抽 1湯匙（15ml）鹽 5g白砂糖 2湯匙（30g）蜂蜜 30ml食用油 500ml（實耗30ml）做法：1. 將買到的大塊新鮮豬五花肉清洗干凈，用廚用吸水布或紙巾吸干水分。把五花肉放在案板上，切成大片（約6-7cm長、5cm寬，厚度約為1cm左右）。將切好的肉片放入一只較大的碗中，再放入大蔥片、鮮姜片、花椒、八角和桂皮，倒入中外食品工業(yè)·貝太廚房 2013年2期2013-03-26
- 韓國增加冰鮮五花肉進口量
韓國增加冰鮮五花肉進口量本刊輯：據中國豬業(yè)網2011年8月19日報道，國外農業(yè)服務局（USDA）的一份報告稱，韓國2011年7月國產五花肉平均價格為2.373萬韓元/kg，比去年口蹄疫暴發(fā)前上漲了43%。 對此，韓國財政部已經增加了26萬噸五花肉和其它豬肉分割制品的進口配額。隨著當前配額的增加，進口五花肉目前售價為國產五花肉的一半，新鮮五花肉為1.15萬韓元/kg，冷凍五花肉為8500韓元/kg。然而零售價仍保持在歷史高點。另外加上關稅削減，韓國農林漁業(yè)食中國豬業(yè) 2011年8期2011-08-15
- 腌篤鮮
的味道。主料:五花肉200克、春筍125克、咸肉200克。 調料:小蔥、料酒、鹽、味精各適量。 具體步驟: 1.將五花肉洗凈,切成塊; 2.將咸肉洗凈,切成塊; 3.在砂鍋內加清水,把五花肉塊、咸肉塊放進鍋里,先用大火燒至湯沸騰; 4.加料酒、蔥段,改用中火慢慢燉到肉熟,再加入切好的筍塊;繼續(xù)燉至筍熟透,撇盡浮沫,取出蔥段,起鍋前加入適量的鹽和味精。 溫馨提示: *此菜需用中火慢慢燉,勿用大火,否則肉不易酥爛且易老。*還可以添加千張皮(厚的那種豆腐皮)、萵老友 2010年3期2010-03-25
- 教你做百葉結紅燒肉
結,揪斷;2、五花肉凍后切塊(稍凍后好切);3、將切好的肉放入鍋內,再放上花椒和姜塊,將五花肉煮到變色,撈出,洗去血沫;4、鍋燒熱放油,下五花肉煸炒至吐油,放白糖炒到微微上色;5、倒人醬油炒上色,加上兩勺醋,炒出香味;6、加水沒過肉,加入適量的酒、八角、蒜瓣、姜片、鹽,大火燒開轉小火,將肉燜到8成熟;7、放入百葉結,繼續(xù)燜,直至剩下少許湯汁;8、轉大火煸炒,直到汁收干即可。現(xiàn)代農業(yè)研究 2009年9期2009-10-21
- ２０分鐘 無肉不歡
花即可。生菜包五花肉材料：生菜，五花肉，洋蔥，料酒，韓國大醬。制作方法：1將五花肉切片，洋蔥切絲，生菜洗凈，備用。2取一個碗，放入五花肉，倒一湯匙料酒略腌片刻。3起油鍋，倒入洋蔥絲煸炒，待洋蔥絲變軟盛出備用。4用剩下的油煎五花肉片，待五花肉出油，兩面微焦即可。5將五花肉取出，放上之前炒好的洋蔥絲。6食用的時候，取一片五花肉粘少許韓國大醬，用生菜包起即可。Tips因為韓國大醬的味道已經非常濃郁了，所以這道菜完全不需要其他的調味。小編體驗：這道菜就像簡易版的韓現(xiàn)代家庭·生活版 2009年5期2009-06-23
- 時光與味蕾的串供