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    腰花

    • 杜仲腰花 補(bǔ)腎增精
      杜仲腰花是以杜仲、腰花為主料制作的藥膳,具有補(bǔ)益腰腎、滋潤(rùn)肝臟、強(qiáng)筋壯骨的功效,流行于川西地區(qū)。其中的豬腰富蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及多種維生素和礦物質(zhì),具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、固精益氣的功效;杜仲含杜仲膠、樹(shù)脂等成分,具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。據(jù)藥理研究,杜仲煎劑有良好的降低血壓作用,炒杜仲的作用比生杜仲更強(qiáng),有擴(kuò)張血管和減少膽固醇吸收的作用。【食材】豬腰2個(gè),杜仲12克,青椒2個(gè),蔥、姜、蒜、花椒、料酒、醬油、醋、干淀粉、味精、鹽、白糖、植物油各

      江蘇衛(wèi)生保健 2022年9期2022-12-31

    • 素雅白什盤
      筋、魷魚(yú)、鮮貝、腰花、火腿……單是前期準(zhǔn)備就要花上幾個(gè)小時(shí),小餐館往往備料不足而不堪擔(dān)當(dāng)。制作白什盤,先以中火下豬油,蔥姜熗鍋后,下爆肚片和腰花,再下筍片、青豆,然后放已經(jīng)預(yù)熟的雞脯片、海參片、魚(yú)肚、蹄筋和豬腦,勾入高湯燴制片刻,略著些薄芡,淋上熱豬油,旋即起鍋裝盤,最后以滑炒蝦仁結(jié)頂(加一個(gè)菜帽子)。這道乍聽(tīng)起來(lái)頗有些亂燉感覺(jué)的蘇幫名菜,由于食材較多,且有不同的成熟度,下鍋的時(shí)間與火候各異,而每一樣都要力保鮮嫩爽口,這便使得對(duì)廚師的火頭功夫要求極高。然而

      保健醫(yī)苑 2022年12期2022-12-29

    • 爆炒腰花
      爆炒腰花是一道家喻戶曉的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于中國(guó)八大菜系中魯菜的范疇。在各大餐館中,爆炒腰花的點(diǎn)菜率名列前茅。爆炒腰花的主料為豬腰,經(jīng)過(guò)爆炒制成,其特點(diǎn)是鮮嫩、味道醇厚、滑潤(rùn)不膩,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。據(jù)了解,在上世紀(jì)50年代,爆炒腰花曾被編入《中國(guó)名菜譜》,制作方法由濟(jì)南名廚劉永慶提供。關(guān)于爆炒腰花的由來(lái),有一種說(shuō)法流傳已久。據(jù)說(shuō),爆炒腰花是由清代宮廷“四大抓”(即抓炒魚(yú)、抓炒里脊、抓炒腰花、抓炒蝦仁)演變而來(lái)的?!八拇笞ァ睘榍宕欧坑鶑N王玉山所創(chuàng)。有一天慈禧太

      餐飲世界 2021年11期2021-12-23

    • 與家人蘇州觀前街吃面點(diǎn)(外四首)
      能得幾回嘗,爆鱔腰花入味湯??晗抡舭兀X間燜肉帶油香。八珍其列無(wú)須記,一面之交不可忘。難怪季鷹思美食,姑蘇情結(jié)太牽腸。李陵碑遺址憑吊遺墩千載任風(fēng)吹,大漠荒涼四望悲。一死一降留故事,孰非孰是剩殘碑。胡楊無(wú)語(yǔ)魂相守,騷客傷情夢(mèng)獨(dú)追。多少將軍經(jīng)百戰(zhàn),汗青未必有名垂。聞老友逝世霜加雪上遣心驚,噩耗傳來(lái)不忍聽(tīng)。一事吟翁難止痛,悼詩(shī)前冠故人名。龍華寺新植松步照上人韻古剎森森植古松,翠云呵護(hù)牡丹紅。尋僧欲問(wèn)無(wú)童子,小立林陰聽(tīng)梵鐘。小院蜻飛蝶舞野鶯謳,鬧市之中一院幽

      岷峨詩(shī)稿 2021年4期2021-11-12

    • 南京皮肚面
      意地點(diǎn),例如皮肚腰花面,也可以直接跟老板說(shuō):“我要一碗皮肚腰花面,加個(gè)大肉”。皮肚面的特點(diǎn)是,無(wú)論你怎么點(diǎn),最終呈現(xiàn)在你面前的都是面多、湯滿、菜足、辣油香,吃得飽,吃得香,吃完了會(huì)很滿足,所以備受吃貨歡迎,以至于風(fēng)靡整個(gè)南京城,聞名全中國(guó)。至于皮肚面的起源,有人說(shuō)起源于民國(guó)后期,因?yàn)槟菚r(shí)經(jīng)濟(jì)不景氣,物價(jià)飛漲,而肉皮的利用率極低,價(jià)格也便宜,所以面條店老板便拿來(lái)下面條,就有了皮肚面。皮肚成為南京一絕很多人認(rèn)為大碗皮肚面是最簡(jiǎn)單的一種吃食,所以開(kāi)店的人越來(lái)越多

      美食 2020年9期2020-10-09

    • 12款家常炒菜小訣竅
      蝦味道更鮮美。炒腰花腰花切好后,加少許白醋,浸水10分鐘,腰花會(huì)發(fā)大、無(wú)血水,炒熟后潔白爽口。炒豬肝炒前可用點(diǎn)硼砂和白醋漬一下,再用清水洗凈,因硼砂能使豬肝脆爽,白醋能使豬肝不滲血水,炒熟后,豬肝的口感特別好。炒豬肉片將切好的肉片放在漏勺里,在開(kāi)水中晃動(dòng)幾下,待肉片變色時(shí)撈起,瀝去水分,然后再下鍋炒,只需3~4 分鐘就能熟,并且鮮嫩可口。炒牛肉片炒之前,先將啤酒與面粉調(diào)稀,淋在牛肉片上,攪勻后腌30 分鐘,啤酒能使蛋白質(zhì)分解,可增加牛肉的鮮度。炒豆芽豆芽鮮

      飲食保健 2020年9期2020-06-01

    • 廚師秘而不宣的20個(gè)做菜方法
      ,且沒(méi)有腥味。嫩腰花新腌法,能保存久(燕正強(qiáng))炒腰花、拌腰花是很多酒店都有的菜品,但是如果提前給腰花改刀,存放過(guò)程中它很容易失水;如果現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)切,上菜速度又特別慢。我的處理方法是:腰花切好后放入盆內(nèi),倒入自制味水,放入冰箱內(nèi)冷藏腌制即可使用。用這種方法腌腰花,存放1—2 天都沒(méi)有問(wèn)題,而且腌好的腰花沒(méi)有異味。自制味水的做法:清水1 千克,料酒200 克,蔥蓉、姜蓉各20 克,干辣椒、干花椒、鹽各10克,白胡椒粉5 克調(diào)勻即可。燉羊肉,一把白果遮異味(孫春亮)

      飲食保健 2020年1期2020-01-17

    • 重慶人為什么愛(ài)吃花
      像很愛(ài)吃“花”。腰花,慣例吃法是腰子切片后,再切出類似流蘇或梳齒的姿態(tài)。爆炒腰花,別處也有:爆炒大火,是為了短時(shí)間高熱量弄熟。畢竟腰花不炒熟則腥,炒過(guò)火了就硬。重慶人還愛(ài)涮腰花。以我所見(jiàn),涮的腰花處理得似乎更薄,切得更開(kāi),以方便人鍋一燙即熟,達(dá)到既人味又不易老的效果。都說(shuō)重慶人燙毛肚鴨腸分寸好,其實(shí)妙處都在切腰花的老板手上??せ?,我不知道正字寫法,以前總以為是“菌花”,細(xì)看確實(shí)如盛開(kāi)的花兒。腰花不能久涮,不然容易老;郡花卻能燙久些,人味了,人口脆香耐嚼。從

      意林彩版 2019年11期2019-11-22

    • 重慶人為什么愛(ài)吃花?
      像很愛(ài)吃“花”。腰花,慣例吃法是腰子切片后,再切出類似流蘇或梳齒的姿態(tài)。爆炒腰花,別處也有:爆炒大火,是為了短時(shí)間高熱量弄熟。畢竟腰花不炒熟則腥,炒過(guò)火了就硬。《貧嘴張大民的幸福生活》里,張大民請(qǐng)弟弟吃腰花,弟弟就覺(jué)得味兒有些大,但是,“補(bǔ)”。重慶人還愛(ài)涮腰花。以我所見(jiàn),涮的腰花處理得似乎更薄,切得更開(kāi),以方便入鍋一燙即熟,達(dá)到既入味又不易老的效果。都說(shuō)重慶人燙毛肚鴨腸分寸好,其實(shí)妙處都在切腰花的老板手上??せ?,我不知道正字寫法,以前總以為是“菌花”,細(xì)看

      看天下 2019年24期2019-10-09

    • 生活美食
      、小蔥即可。蹼水腰花食材準(zhǔn)備:腰花、小蔥、蒜、小米辣、香菜、花椒、生抽、香醋、香油、鹽、糖、料酒、辣椒醬。制作步驟:1.調(diào)汁:生抽、香醋、香油。糖、辣椒醬;2.在切好的腰花中加入鹽和料酒去除腥味,并攪拌均勻;3.將腰花焯水,開(kāi)鍋撈出即可;4.放人一半料汁,再加入香菜、小蔥、蒜、小米辣;5.炸花椒油,并澆在腰花上;6.最后倒入另一半料汁。豬肉香芹蒸餃?zhǔn)巢臏?zhǔn)備:面粉、豬肉餡、香芹、蔥、姜、黃醬、醬油、鹽、白胡椒粉、蠔油、糖、十三香、雞汁、香油、白酒、料酒。制作

      北京廣播電視報(bào) 2019年22期2019-09-02

    • 吃喝行家
      常吃的下酒菜是炒腰花、辣魚(yú)粉皮、砂鍋豆腐等。廣和居的炒腰花的做法比較特別,用兩口鍋同時(shí)進(jìn)行炒制:一口鍋加豬油和花生油燒熱,另一口鍋里煮水,將切好的腰花放進(jìn)熱水去焯。油溫升到最高時(shí),馬上把腰花從水中撈出放入油鍋爆,旋即放在漏勺里,留一點(diǎn)底油炒一些青蒜苗、木耳,再把腰子加進(jìn)去快速翻炒,勾好芡,加姜水、料酒、醬油、味精、糖、醋少許即成。先過(guò)水后過(guò)油,能讓炒好的腰花呈金紅色并保持脆嫩,非常適合下酒。 (節(jié)選自二毛《魯迅的北京美食地圖》,題目為編者加)人物速評(píng) 魯迅

      作文周刊·八年級(jí)版 2019年1期2019-04-01

    • 不起眼的養(yǎng)腎秘方
      還有太極羹和熗拌腰花,這些滋補(bǔ)菜肴到底什么配方呢?本期教您名醫(yī)之后的傳世養(yǎng)腎法。中醫(yī)大家岳美中,是我國(guó)著名的張仲景經(jīng)方派老中醫(yī),也是我國(guó)中醫(yī)治療腎病的開(kāi)拓者之一。在治療腎病上,岳美中總結(jié)了自己非常獨(dú)特的理論體系,強(qiáng)調(diào)要辨證論治和專方專藥專病專名相結(jié)合,以及治療急性病要有膽有識(shí)、治療慢性病要有方有守等理念??梢哉f(shuō),岳老在中醫(yī)學(xué)上有一系列的建樹(shù)。岳老的女兒岳佩芬也繼承了父親的衣缽,成為了中醫(yī)大家,被評(píng)為第六屆國(guó)家級(jí)名老中醫(yī)。北京衛(wèi)視《養(yǎng)生堂》邀請(qǐng)到了岳佩芬老師

      北京廣播電視報(bào) 2019年4期2019-03-23

    • 水煮的江湖
      也江湖,水煮蒜香腰花便是。腰子兩三個(gè),不要太大。大則老,老則騷,肉質(zhì)不脆。腰臊子一定要去除干凈,清洗之后,切成腰花。腰子要吃得嫩氣,又必須熟透,刀工和火候就要講究一些。腰子臊味重,加入姜米、蔥花、花椒、鹽、料酒,碼味二十多分鐘。入鍋前,腰子還要用清水洗凈,再加一點(diǎn)生抽調(diào)味。調(diào)料不復(fù)雜,蒜米、姜米、蔥花、鹽、雞精,五樣足夠。墊底的蔬菜也是不可缺少的,青筍尖切成稍粗的筷子條,芹菜和蒜苗切長(zhǎng)節(jié),這三種是水煮常見(jiàn)的底萊。有些人用水焯熟,也可,只是少了清香;干鍋中火

      飲食與健康·下旬刊 2019年7期2019-03-08

    • 腰花 和湯圓
      小仙女我不喜歡吃腰花和湯圓,但她們是我最好的朋友。腰花是個(gè)很開(kāi)朗的女孩子,努力睜大眼睛看事物時(shí)就像一只好奇的松鼠,讓人想要捏住她的臉蛋好好地揉一揉。有時(shí)聽(tīng)腰花抱怨,看著她鼓起來(lái)的腮幫子,我總會(huì)忍不住伸手戳過(guò)去,然后腰花會(huì)假裝生氣地噘起嘴卻又很快被逗笑。湯圓是個(gè)和腰花性格完全不同的、悶悶的女孩子。她喜歡瞪大眼睛看我們,真的就像一個(gè)湯圓,十分軟糯,我們幾乎不曾看她發(fā)過(guò)脾氣。熱衷“調(diào)戲”湯圓的我們經(jīng)常買一包辣條問(wèn)她要不要吃。她在糾結(jié)一會(huì)兒后,就會(huì)小聲說(shuō):“就吃一

      愛(ài)你 2018年6期2018-11-15

    • 花樣面食過(guò)夏天
      就做好了。香汁炒腰花食材準(zhǔn)備:腰子、西蘭花、蔥、姜、蒜、料酒、淀粉、鹽。制作步驟:步驟一:將腰子處理干凈,打腰花深到五分之四,改刀后成麥穗狀。鍋中坐水,將西蘭花、腰花焯燙備用;步驟二:調(diào)制香汁:蔥、姜、蒜加入料酒、姜汁、淀粉攪拌均勻。鍋中坐底油,下入蒜蓉、西蘭花一起煸炒,加入鹽調(diào)味,出鍋備用;步驟三:鍋中坐底油,下入腰花煸炒,倒入香汁大火翻炒。最后將腰花和西蘭花裝飾擺盤,這道香汁炒腰花就做好了。小竅門:腰花下入鍋中快速爆炒,保持腰花的鮮嫩。冬瓜燴面筋食材準(zhǔn)

      北京廣播電視報(bào) 2018年29期2018-11-15

    • 慢性前列腺炎康復(fù)的食療方
      炎的調(diào)理。07 腰花杜仲湯原料:羊腰子(或豬腰子)1對(duì),杜仲15克,蔥、鹽各適量。做法:先把腰子切開(kāi),去膜切成腰花,放入蔥、鹽與杜仲同燉,煮熟取腰花。可喝湯吃腰花。功效:用于尿無(wú)力、腰膝酸軟、乏力、頭暈等腎虛型慢性前列腺炎的調(diào)理。08 芡實(shí)粉粥原料:芡實(shí)粉、核桃仁、紅棗肉各適量。做法:把核桃仁研碎,與紅棗肉一起與芡實(shí)粉同煮。每日1餐。功效:用于滴白頻頻、腰膝酸軟等腎虛型慢性前列腺炎的調(diào)理。09 山藥粥原料:山藥500克,羊肉500克,白米250克。做法:羊

      中國(guó)生殖健康 2018年9期2018-10-22

    • 那時(shí)腰花開(kāi)
      都會(huì)有一道仿葷炒腰花,這說(shuō)明腰花早已深入人心,確是一朵朵和味蕾一起盛開(kāi)在食欲上的花。小時(shí)候最喜歡吃媽媽用自家的泡椒、泡姜炒的腰花,但每次都沒(méi)吃夠過(guò)。于是常抱頭遙望星空:要是豬的全身都長(zhǎng)滿腰子那該有多好??!隨時(shí)都可像割韭菜一樣割下心愛(ài)的腰子炒上一盤。早在清朝,有一個(gè)叫袁枚的詩(shī)人大廚,把腰花婀娜多姿的吃法,寫進(jìn)自己的美食巨著《隨園食單》曰:“腰片炒枯則木,炒嫩則令人生疑,不如煨爛,蘸椒鹽食之為佳?;蚣幼髁弦嗫?。只宜手摘,不宜刀切。但須一日工夫,才得如泥耳。此物

      飲食保健 2018年15期2018-08-17

    • 銀芽蒸腰花
      掉腰臊味。2.把腰花擠干水分,放點(diǎn)風(fēng)車粉拌勻。3.綠豆芽摘洗干凈后焯水,胡蘿卜切成絲。4.裝盆,先放上胡蘿卜絲,再放綠豆芽,最后擺放腰花片。5.待鍋中水開(kāi)后,放入蒸鍋,大火蒸6~8分鐘,出鍋前澆上蒜末、姜蔥末、京蔥末和紅椒末。★ 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ★豬腰具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效??捎糜谳o助治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等癥。適宜腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗食用,也適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用。綠豆在發(fā)芽的過(guò)程中,會(huì)發(fā)生多種有益于人體的變化:部分蛋白質(zhì)會(huì)

      科學(xué)生活 2018年6期2018-06-22

    • 腰花和湯圓
      小仙女我不喜歡吃腰花和湯圓,但她們是我最好的朋友。腰花是個(gè)很開(kāi)朗的女孩子,努力睜大眼睛看事物時(shí)就像一只好奇的松鼠,讓人想要捏住她的臉蛋好好地揉一揉。有時(shí)聽(tīng)腰花抱怨,看著她鼓起來(lái)的腮幫子,我總會(huì)忍不住伸手戳過(guò)去,然后腰花會(huì)假裝生氣地噘起嘴卻又很快被逗笑。湯圓是個(gè)和腰花性格完全不同的、悶悶的女孩子。她喜歡瞪大眼睛看我們,真的就像一個(gè)湯圓,十分軟糯,我們幾乎不曾看她發(fā)過(guò)脾氣。熱衷“調(diào)戲”湯圓的我們經(jīng)常買一包辣條問(wèn)她要不要吃。她在糾結(jié)一會(huì)兒后,就會(huì)小聲說(shuō):“就吃一

      愛(ài)你·陽(yáng)光少年 2018年2期2018-05-14

    • 活熗蝦
      的說(shuō)法。如:“汆腰花,就是要‘一汆頭,水要滾,手要快,開(kāi)水里過(guò)一下就撈起。汆的時(shí)間一長(zhǎng),腰花就老了?!鄙虾H酥v究口感,生菜一“汆”,那口鮮嫩就跑不了。“熗”(滬音同“槍”),常有人錯(cuò)成“羌”。其實(shí),“熗”也是一種烹飪法,和“汆”相近,又有些區(qū)別?!盁汀睆?qiáng)調(diào)的是作料浸漬;“汆”強(qiáng)調(diào)的是入水略煮?!盁汀保瓤梢园巡穗确湃敕兴叭ド?,取出后拌作料吃;也可以把白酒、醬油等直接倒入生鮮食材,浸漬一段時(shí)間后再吃。其拌作料及浸漬的過(guò)程,即曰“熗”。上海人最鐘情的“熗貨

      海外文摘·文學(xué)版 2018年4期2018-05-08

    • 核桃腰
      嘗。原來(lái)是一盤炸腰花,拌上一些炸核桃仁。軟炸腰花當(dāng)然是很好吃的一樣菜,如果炸的火候合適。炸核桃仁當(dāng)然也很好吃,即使不是甜的也很可口。但是核桃仁與腰花雜放在一個(gè)盤子里則似很勉強(qiáng)。一軟一脆,頗不調(diào)和。厚德福的核桃腰,不是核桃與腰合一爐而冶之;這個(gè)名稱只是說(shuō)明這個(gè)腰子的做法與眾不同,吃起來(lái)有核桃滋味或有吃核桃的感覺(jué)。腰子切成長(zhǎng)方形的小塊,要相當(dāng)厚,表面上縱橫劃紋,下油鍋炸,火候必須適當(dāng),油要熱而不沸,炸到變黃,取出蘸花椒鹽吃,不軟不硬,咀嚼中有異感,此之謂核桃腰

      飲食保健 2018年5期2018-04-24

    • 媽媽的柴火灶
      的泡椒、泡姜炒的腰花,但每一次都沒(méi)吃夠過(guò),一般是兩個(gè)腰花炒一盤,一家五口兩筷子就奪光了,最后往往是以我迅速地將盤子端起,把盤內(nèi)剩下的湯汁毫不留情地倒進(jìn)自己的碗里拌飯收?qǐng)觯ㄟ@種搶盤中湯汁拌飯的快速動(dòng)作一直沿襲到現(xiàn)在)。于是常抱頭遙望星空:要是豬的全身都長(zhǎng)滿腰子那該有多好??!隨時(shí)都可像割韭菜一樣割下心愛(ài)的腰子炒上一盤, 割了長(zhǎng),長(zhǎng)了又割,天天都有炒腰花。腰子是豬身上最好吃也最讓人感動(dòng)的部件之一,一頭豬就兩個(gè),每個(gè)二三兩,雖然不幸地被列入下水雜碎之“五類分子”且

      飲食與健康·下旬刊 2018年3期2018-04-11

    • 豬肝 帶魚(yú) 腰花 豆腐 炒前最好泡一泡
      菌又能去除魚(yú)腥。腰花用醋可去腥。豬腰子,也就是豬腎,是用來(lái)處理尿液的地方,難免有腥味。如果處理不好,做出來(lái)的腰花會(huì)很腥。烹飪前可以將豬腰對(duì)半切開(kāi),剔除白色筋膜,除去腥味的主要來(lái)源,漂洗干凈后放入加了白醋的清水,浸泡20分鐘,豬腰發(fā)白膨脹后撈出沖洗干凈就可以烹飪了。豆腐要用熱水泡。無(wú)論是磨成豆?jié){還是做成豆腐,大豆脂肪的酶促氧化反應(yīng)及本身的氣味成分,都會(huì)有一些豆腥味。拿到豆腐之后先不要著急下鍋,將其放在80℃以上熱水中浸泡5~10分鐘,使大豆里的脂肪氧化酶失活

      飲食與健康·下旬刊 2018年3期2018-04-11

    • 媽媽的柴火灶
      別是一道“醪糟爆腰花”,不僅給了我口福,還給了我財(cái)富,因?yàn)樵谖叶嗄觊_(kāi)餐館的生涯中,從每份18元到每份48元的“醪糟爆腰花”就賣過(guò)好幾萬(wàn)份。到底是個(gè)什么味道的腰花竟有如此好的賣相呢?這是一道我從未在以前的文章中或別的場(chǎng)合提到過(guò)的家傳菜。原來(lái)母親是將豬腰花刀之后,加入少許白醋拌勻,然后用清水浸泡10分鐘左右,看著看著腰身就變大變白而白富美了起來(lái)。這時(shí)母親用自制醪糟(用存放時(shí)間稍長(zhǎng)的酒味較濃)二兩抓勻腰花 (兩個(gè)腰子)腌10分鐘,再加水豆粉、豆瓣茸(可不加鹽

      飲食與健康·下旬刊 2018年2期2018-04-11

    • 腎好人長(zhǎng)壽!用它做的家常菜補(bǔ)腎杠杠滴~
      吃它。常吃的爆炒腰花就是它哦!而豬腰子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及功效是非常多的~豬腰子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1、豬腰富含蛋白質(zhì)、脂肪,另含碳水化合物、各種維生素、鈣、磷、鐵等成分,具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、固精益氣的作用。2、豬腰和核桃同炒食具有補(bǔ)腎平喘的作用,對(duì)腎虛、腰痛、遺精、盜汗、等癥有一定輔助療效。3、豬腰與枸杞子同煮粥食適用于腎虛勞損、陰陽(yáng)俱虧所致的腰脊疼痛、腰膝酸軟、腳足痿弱、頭暈等癥。4、豬腰子具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效??捎糜谥委熌I虛腰痛、水腫等癥。豬腰去味的方

      健康生活 2018年3期2018-03-31

    • 燒椒拌腰花
      味菜。譬如燒椒拌腰花,就是極受食客追捧的一道菜。腰花指豬腰,別名豬腎,因器形如古代的銀錠而得名“銀錠盒”?!侗静菥V目》載:“腎虛有熱者宜食之。若腎氣虛寒者,非所宜矣?!笨梢?jiàn)豬腰不是人人都適宜吃的,血脂偏高者、膽固醇高者更應(yīng)忌食。豬腰質(zhì)脆嫩,以色淺者為好。從菜市場(chǎng)買回來(lái)后,首先要清洗干凈,剝?nèi)ケ∧?,剔去筋,切成片或花,用清水漂洗一遍,撈起瀝干。然后將豬腰和燒酒拌和、捏擠,用水漂洗兩三遍,再用開(kāi)水燙一遍,即可去臊臭味。豬腰吃法很多,常見(jiàn)的有肝腰合炒、爆炒豬腰、

      食品與健康 2018年3期2018-03-29

    • 腰花
      的粉鋪。來(lái)一碗熘腰花碼子的米粉,再加一大瓢紅艷艷的剁辣椒,把頭埋進(jìn)碗里稀里嘩啦忘乎所以地吃將起來(lái)。放下碗,點(diǎn)上一支煙,張望著鐵鋪街上熟悉的車水馬龍。幽藍(lán)色的煙霧飄散在空中,鄉(xiāng)愁也隨著煙霧飄散了。米粉的價(jià)格是由碼子決定的。北方話叫澆頭或蓋頭。長(zhǎng)沙城里最常見(jiàn)的碼子是肉絲,判斷一家粉店的優(yōu)劣,吃一個(gè)肉絲碼子基本就可以下定論。市井較為常見(jiàn)的碼子還有:“醬汁”“雜醬”“酸辣”等。大店子則花樣繁多: “冬菇菜心”“肉餅蒸蛋”“蝦仁”“腰花”“魷魚(yú)”“豬肝”“麻辣”“焦

      山花 2018年2期2018-02-28

    • 看我七十二變
      回老家,大姑炒的腰花一上桌,我三下五除二就吃掉了一大半。爆炒后的腰花,那脆而不硬的口感,加上點(diǎn)點(diǎn)醬汁裹在豬腰上,每一口咬下去都令人口齒留香。大姑說(shuō):“慢點(diǎn)吃,還有炒牛肉呢!”面對(duì)這樣的美味,我根本停不下來(lái),正吃得津津有味的時(shí)候,猛地發(fā)現(xiàn):“哎呀,怎么快沒(méi)了!”我也是一個(gè)小迷糊,平時(shí)做事總是丟三落四的,紅領(lǐng)巾啊校徽啊,經(jīng)常不見(jiàn)蹤影。有一次作業(yè)很多,我忘了記錄下來(lái),回到家里,打開(kāi)書(shū)包,納悶兒道:“咦?今天作業(yè)啥來(lái)著?”我竟然把作業(yè)全忘光了,只能打電話去詢問(wèn)同學(xué)

      小主人報(bào) 2018年6期2018-02-26

    • 活熗蝦
      的說(shuō)法。如:“汆腰花,就是要‘一汆頭,水要滾,手要快,開(kāi)水里過(guò)一下就撈起。汆的時(shí)間一長(zhǎng),腰花就老了。”上海人講究口感,生菜一“汆”,那口鮮嫩就跑不了?!盁汀保敉皹尅保?,常有人錯(cuò)成“羌”。其實(shí),“熗”也是一種烹飪法,和“汆”相近,又有些區(qū)別?!盁汀睆?qiáng)調(diào)的是作料浸漬;“汆”強(qiáng)調(diào)的是入水略煮?!盁汀?,既可以把菜肴放入沸水“去生”,取出后拌作料吃;也可以把白酒醬油等直接倒入生鮮食材,浸漬一段時(shí)間后再吃。其拌作料及浸漬的過(guò)程,即曰“熗”。上海人最鐘情的“熗貨”

      小品文選刊 2018年2期2018-02-05

    • 神廚妙計(jì)都來(lái)學(xué)
      牛肉的鮮嫩度?!?span id="j5i0abt0b" class="hl">腰花】切好后,加少許白醋,用水浸泡10分鐘,腰花會(huì)發(fā)大,無(wú)血水,炒熟后清嫩爽口?!矩i肝】炒豬肝前,用白醋和水浸泡一下,再用清水沖洗干凈,炒熟的豬肝口感特好?!爵~(yú)湯】要燉出一鍋好魚(yú)湯,要用冷水。冷水開(kāi)鍋后,撇凈浮沫,能去除魚(yú)腥味,同時(shí)魚(yú)肉蛋白慢慢凝固,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以充分地“釋放”到魚(yú)湯中。喝濃湯要大火燉,喝清湯則用小火。魚(yú)煎過(guò)后再煮才會(huì)變白湯,而且要雙面煎。

      飲食保健 2018年1期2018-01-27

    • 水煮的江湖
      也江湖。水煮蒜香腰花便是。腰子兩三個(gè),不要太大。大則老,老則騷,肉質(zhì)不脆。腰臊子一定要去除干凈,清洗之后,切成腰花。怎么切,隨你的便。我是順腰長(zhǎng)下直刀,入肉三分,腰面起條紋,然后橫腰再切,也入刀三分,第三刀切斷。如此大小,易熟,易入味,不會(huì)因久煮而老。腰子要吃得嫩氣,又必須熟透,刀工和火候就要講究一些。腰子臊味重,碼味也有些不同。姜米、蔥花、花椒、鹽、料酒加入,碼味二十多分鐘。入鍋前,還要用清水洗凈,另給一點(diǎn)生抽加味。調(diào)料不復(fù)雜,蒜米、姜米、蔥花、鹽、雞精

      戀愛(ài)婚姻家庭 2017年36期2017-12-08

    • 水煮的江湖
      也江湖。水煮蒜香腰花便是。腰子兩三個(gè),不要太大。大則老,老則騷,肉質(zhì)不脆。腰臊子一定要去除干凈,清洗之后,切成腰花。怎么切,隨你的便。我是順腰長(zhǎng)下直刀,入肉三分,腰面起條紋,然后橫腰再切,也入刀三分,第三刀切斷。如此大小,易熟,易入味,不會(huì)因久煮而老。腰子要吃得嫩氣,又必須熟透,刀工和火候就要講究一些。腰子臊味重,碼味也有些不同。姜米、蔥花、花椒、鹽、料酒加入,碼味二十多分鐘。入鍋前,還要用清水洗凈,另給一點(diǎn)生抽加味。調(diào)料不復(fù)雜,蒜米、姜米、蔥花、鹽、雞精

      戀愛(ài)婚姻家庭·養(yǎng)生版 2017年12期2017-12-07

    • 腰花和湯圓
      [1]我不喜歡吃腰花和湯圓,但她們是我最好的朋友。腰花是個(gè)很開(kāi)朗的女孩子,努力睜大眼睛看事物的時(shí)候就像一只好奇的松鼠,讓人想要捏住臉蛋好好揉一揉。有的時(shí)候聽(tīng)腰花抱怨,看著她鼓起來(lái)的腮幫子,總會(huì)忍不住伸手戳進(jìn)去,然后腰花會(huì)假裝生氣地噘起嘴卻又被逗笑。很多時(shí)候都覺(jué)得腰花不是朋友,更像被養(yǎng)起來(lái)的小動(dòng)物,需要被人呵護(hù)、疼愛(ài),而我們也樂(lè)于疼愛(ài)她,把她當(dāng)做心里的寶貝。第一次發(fā)現(xiàn)“腰花真的是個(gè)大寶貝”是在一次晚會(huì)。自從她報(bào)名獨(dú)唱就整天聽(tīng)她說(shuō)緊張,卻從沒(méi)在我們面前真的開(kāi)口

      中學(xué)生博覽 2017年17期2017-09-15

    • 腎好人長(zhǎng)壽!用它做的家常菜補(bǔ)腎杠杠滴
      吃它。常吃的爆炒腰花就是它哦!而豬腰子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及功效是非常多的~豬腰子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1、豬腰富含蛋白質(zhì)、脂肪,另含碳水化合物、各種維生素、鈣、磷、鐵等成分,具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、固精益氣的作用。2、豬腰和核桃同炒食具有補(bǔ)腎平喘的作用,對(duì)腎虛、腰痛、遺精、盜汗、等癥有一定輔助療效。3、豬腰與枸杞子同煮粥食適用于腎虛勞損、陰陽(yáng)俱虧所致的腰脊疼痛、腰膝酸軟、腳足痿弱、頭暈等癥。4、豬腰子具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效??捎糜谥委熌I虛腰痛、水腫等癥。豬腰去味的方

      健康生活 2017年5期2017-06-30

    • 點(diǎn)菜的門道
      成十字花刀,好像腰花一樣。入油鍋炸后肉片收縮成荔枝狀。另起鍋煸蔥、蒜,用醬油、醋、白糖、番茄醬、高湯、淀粉勾小糖醋汁(酸甜度略弱),將炸成荔枝狀的肉片與荸薺片一同回鍋,翻炒出勺。[品嘗要點(diǎn)]一講品相,二講味道,突出“酸甜和諧”。品相:作為仿菜,形似第一。形狀顏色均應(yīng)與荔枝相似,不能像腰花。主要是花刀的功夫要到家。味道:肉片外焦里嫩,汁芡酸甜可口。酸甜講究和諧。酸不能酸得“鉆牙”,甜不能甜得“膩口”。除了醋的質(zhì)量外,放醋的量、時(shí)機(jī)、溫度都很重要。[行家提示]

      飲食與健康·下旬刊 2017年4期2017-05-26

    • 那時(shí)腰花開(kāi)
      都會(huì)有一道仿葷炒腰花,這說(shuō)明腰花早已深入人心,確是一朵朵和味蕾一起盛開(kāi)在食欲上的花。小時(shí)候最喜歡吃媽媽用自家的泡椒、泡姜炒的腰花,但每次都沒(méi)吃夠過(guò)。于是常抱頭遙望星空:要是豬的全身都長(zhǎng)滿腰子那該有多好??!隨時(shí)都可像割韭菜一樣割下心愛(ài)的腰子炒上一盤。早在清朝,有一個(gè)叫袁枚的詩(shī)人大廚,把腰花婀娜多姿的吃法,寫進(jìn)自己的美食巨著《隨園食單》曰:“腰片炒枯則木,炒嫩則令人生疑,不如煨爛,蘸椒鹽食之為佳?;蚣幼髁弦嗫?。只宜手摘,不宜刀切。但須一日工夫,才得如泥耳。此物

      東方女性 2016年10期2016-11-28

    • 核桃肉,不是核桃炒肉
      吃到的是“一盤炸腰花,拌上一些炸核桃仁”。這道菜想來(lái)不會(huì)好吃,梁實(shí)秋說(shuō)得很誠(chéng)懇:“軟炸腰花當(dāng)然是很好吃的一樣菜,如果炸的火候合適。炸核桃仁當(dāng)然也很好吃,即使不是甜的也很可口。但是核桃仁與腰花雜放在一個(gè)盤子里則似很勉強(qiáng)。一軟一脆,頗不調(diào)和。”所謂核桃,實(shí)際乃是一種花紋。所謂“核桃花刀”是也。我曾和大廚大董聊天,他剛?cè)胄袝r(shí),跟著師傅學(xué)刀工,天天切腰花:麥穗花刀、梳子花刀、竹子花刀、核桃花刀、蜈蚣花刀……核桃花刀也稱釘字花刀,切法是先用直刀剞上一條條平行的刀紋,

      祝你幸福·午后版 2016年6期2016-11-17

    • 怎樣烹調(diào)豬腰
      的腰臊即可。二、腰花成形的7J功除掉腰臊的豬腰,仍然外層向砧板,內(nèi)層向上,開(kāi)始用刀切成各種腰花形。比較簡(jiǎn)便的有麥穗形腰花、蘭花形腰花。三、浸酒去腥將切成形的腰花,放入盆內(nèi),取蔥白、姜少許,洗凈用刀拍一下放入,再滴入黃酒,浸沒(méi)為度。約20 min后,用干凈紗布瀝去黃酒,棄去蔥、姜的腰花,即能去腥味。但要瀝干為好。夏天,可放入冰箱備用。四、家常的幾種腰花菜涼拌腰花。取腰花250-300 g,鍋置旺火上,投入開(kāi)水兩大碗,水沸投入腰花,用漏勺攪一下,除去沸水上的白

      烹調(diào)知識(shí) 2016年9期2016-10-09

    • 腰花如何去腥
      摩西膳坊腰花是一道大眾食材,并沒(méi)有什么特別之處,就是豬的腎臟。腰花是男人最為保健的食品,可以養(yǎng)精蓄銳、補(bǔ)腎壯陽(yáng)。但是,如果處理不好,腰花與生俱來(lái)的那股腥味,會(huì)令人難以入鼻。那么腰花應(yīng)該如何去腥呢?買回來(lái)的腰花先不要洗,洗過(guò)之后怎么做都會(huì)有腥味。先切好再清洗處理。先將腰花中間的位置切開(kāi),然后將中間的白色的筋去掉,這個(gè)白色筋是臭腺,是腥臊的部位,要想去腥,必須先把它去掉才可以。去掉白色臭腺以后,將腰花切成小片或者小塊,放在水里面浸泡沖洗,這樣可以除去大部分的腥

      特別健康·上半月 2016年11期2016-05-30

    • 水煮的江湖
      也江湖。水煮蒜香腰花便是。腰子兩三個(gè),不要太大。大則老,老則騷,肉質(zhì)不脆。腰臊子一定要去除干凈,清洗之后,切成腰花。怎么切,隨你的便。我是順腰長(zhǎng)下直刀,入肉三分,腰面起條紋,然后橫腰再切,也入刀三分,第三刀切斷。如此大小,易熟,易入味,不會(huì)因久煮而老。腰子要吃得嫩氣,又必須熟透,刀工和火候就要講究一些。腰子臊味重,碼味也有些不同。姜米、蔥花、花椒、鹽、料酒加入,碼味二十多分鐘。入鍋前,還要用清水洗凈,另給一點(diǎn)生抽加味。調(diào)料不復(fù)雜,蒜米、姜米、蔥花、鹽、雞精

      特別健康·上半月 2016年11期2016-05-30

    • 核桃肉,不要核桃
      吃到的是“一盤炸腰花,拌上一些炸核桃仁”。這道菜想來(lái)不會(huì)好吃,梁實(shí)秋說(shuō)得很誠(chéng)懇:“軟炸腰花當(dāng)然是很好吃的一樣菜,如果炸得火候合適。炸核桃仁當(dāng)然也很好吃,即使不是甜的也很可口。但是核桃仁與腰花雜放在一個(gè)盤子里則似很勉強(qiáng)。一軟一脆,頗不調(diào)和?!彼^核桃,實(shí)際乃是一種花紋。所謂“核桃花刀”是也。我曾和大廚大董聊天,他剛?cè)胄袝r(shí),跟著師傅學(xué)刀工,天天切腰花:麥穗花刀、梳子花刀、竹子花刀、核桃花刀、蜈蚣花刀……核桃花刀也稱釘字花刀,切法是先用直刀剞上一條條平行的刀紋,

      看天下 2016年2期2016-01-26

    • 饞嘴的魯迅
      常用的下酒菜是炒腰花、辣魚(yú)粉皮、沙鍋豆腐等。魯迅吃的炒腰花要用兩口鍋同時(shí)進(jìn)行炒制,一口鍋加豬油和花生油燒熱,另一口鍋里煮水,將切好的腰花放進(jìn)熱水去焯。油溫升到最高時(shí),馬上把腰花從水中撈出放入油鍋爆,旋即放在漏勺里,留一點(diǎn)底油炒一些青蒜苗、木耳,再把腰子加進(jìn)去快速翻炒,勾好芡,加姜水、料酒、醬油、味精、糖、醋少許即成。先過(guò)水后過(guò)油,能讓炒好的腰花呈金紅色并保持脆嫩,非常適合下酒。魯迅尤愛(ài)吃甜食。一次,朋友從河南帶給魯迅兩包柿霜糖,許廣平見(jiàn)后說(shuō),這糖用柿霜做成

      烹調(diào)知識(shí) 2016年1期2016-01-12

    • 詩(shī)性大發(fā)笑翻你
      鍋牛蛙,眼盯蔥爆腰花。抽兩口中華,干掉啤酒兩扎。老板,老板,再拍一盤黃瓜。3.現(xiàn)代詩(shī)兩首:《成功》:這輩子/干得最成功/的事情/就是/承認(rèn)自己很失敗《伯樂(lè)》:嗯/這馬/真是牛4.冬日飯,稀飯一碗肉一碗,再拜陳三愿,一愿郎君酷帥,二愿妾身美麗,三愿卡里錢如同泉上涌,天天漲不斷。5.《天凈沙·餓了》:剁椒魚(yú)頭烤鴨,糖醋排骨對(duì)蝦,水煮肉片鳳爪,肉串雞架,溜肥腸炒豆芽。6.我欲乘風(fēng)歸去,又恐體重不許。少小就胖老大肥,體重?zé)o減鬢毛衰。肥肉其減遠(yuǎn)兮,吾將上下而求瘦。安

      爆笑show 2015年11期2015-12-17

    • “饞嘴”的魯迅
      常用的下酒菜是炒腰花、辣魚(yú)粉皮、沙鍋豆腐等。魯迅吃的炒腰花要用兩口鍋同時(shí)進(jìn)行炒制,一口鍋加豬油和花生油燒熱,另一口鍋里煮水,將切好的腰花放進(jìn)熱水去焯。油溫升到最高時(shí),馬上把腰花從水中撈出放入油鍋爆,旋即放在漏勺里,留一點(diǎn)底油炒一些青蒜苗、木耳,再把腰花加進(jìn)去快速地翻炒,勾好芡,加姜水、料酒、醬油、味精、糖、醋少許即成。先過(guò)水后過(guò)油,能讓炒好的腰花呈金紅色并保持脆嫩,非常適合下酒。魯迅尤愛(ài)吃甜食。一次,朋友從河南帶給他兩包柿霜糖,許廣平見(jiàn)后說(shuō),這糖用柿霜做成

      文史博覽·文史 2015年10期2015-10-28

    • 青花盤中辣子魚(yú)煲
      氛燃燒起來(lái)!蔥油腰花蔥油腰花是一道讓我驚艷的菜。我們都知道豬腰子一是有較濃烈的膻味,二是去筋膜、切花腰都需要耐心與技巧,三是要炒嫩亦不易。不過(guò),此三難對(duì)于掌了30年廚的陳媽媽來(lái)講小事兒一樁。首先是去膻味,她的訣竅是切好的腰花用黃酒浸2個(gè)小時(shí),然后燒開(kāi)水汆31 食品與生活 2015-01腰花,一燙即起,再燒開(kāi)水,再次燙。哦,原來(lái)不是熱鍋熱油炒的,妙計(jì)!蔥油腰花的盤底先鋪一層洗凈的香菜,上鋪燙熟的腰花,淋一圈李錦記蒸魚(yú)豉油,香蔥、蒜泥撮在腰花上,燒開(kāi)熱油,“嘩

      食品與生活 2015年1期2015-09-10

    • 怎樣烹調(diào)豬腰
      的腰臊即可。二、腰花成形的刀功除掉腰臊的豬腰,仍然外層向砧板,內(nèi)層向上,開(kāi)始用刀切成各種腰花形。比較簡(jiǎn)便的有麥穗形腰花、蘭花形腰花。三、浸酒去腥將刀切成形的腰花,放入盆內(nèi),取蔥白、姜少許,洗凈用刀拍破放入,再滴入黃酒,浸沒(méi)為度。約20 min后,用干凈紗布瀝去黃酒,棄去蔥、姜的腰花,即能去腥味。但要瀝干為好。夏天,可放入冰箱備用。四、家常的幾種腰花菜涼拌腰花。取腰花 250~300 g,鍋置旺火上,投入開(kāi)水兩大碗,水沸投入腰花,用漏勺攪一下,除去沸水上的白

      烹調(diào)知識(shí) 2015年5期2015-07-18

    • 那時(shí)腰花開(kāi)
      都會(huì)有一道仿葷炒腰花,這說(shuō)明腰花早已深入人心,確是一朵朵和味蕾一起盛開(kāi)在食欲上的花。小時(shí)候最喜歡吃媽媽用自家的泡椒、泡姜炒的腰花,但每次都沒(méi)吃夠過(guò)。于是常抱頭遙望星空:要是豬的全身都長(zhǎng)滿腰子那該有多好啊!隨時(shí)都可像割韭菜一樣割下心愛(ài)的腰子炒上一盤。早在清朝,有一個(gè)叫袁枚的詩(shī)人大廚,把腰花婀娜多姿的吃法,寫進(jìn)自己的美食巨著《隨園食單》曰:“腰片炒枯則木,炒嫩則令人生疑,不如煨爛,蘸椒鹽食之為佳。或加作料亦可。只宜手摘,不宜刀切。但須一日工夫,才得如泥耳。此物

      意林 2013年12期2013-05-14

    • 巧『炒』家常菜
      ,爽嫩而可口。炒腰花腰花切好后,加少許白醋,浸水10 min,腰花會(huì)發(fā)大、無(wú)血水,炒熟后潔白爽口。炒豬肝:炒豬肝前,可用點(diǎn)硼砂和白醋漬一下,再用清水洗凈,因硼砂能使豬肝脆爽,白醋能使豬肝不滲血水,炒熟后,豬肝的口感特別好。炒豬肉片:將切好的肉片放在漏勺里,在開(kāi)水中晃動(dòng)幾下,待肉片變色時(shí)就起水,瀝去水分,然后再下鍋炒,只需3~4 min就能熟,并且鮮嫩可口。炒牛肉片:炒牛肉片之前,先將啤酒與面粉調(diào)稀,淋在牛肉片上,攪勻后腌30 min;啤酒能使蛋白質(zhì)分解,

      烹調(diào)知識(shí) 2011年13期2011-08-15

    • 人體比大腦更聰明
      了,今天就吃兩個(gè)腰花,這兩個(gè)腰花就真的能貼在你腰上嗎?”我要告訴大家的是,人體比大腦更聰明!這也是養(yǎng)生的第一要?jiǎng)t。大家要記住:身體自身有規(guī)律,人體知道該補(bǔ)哪。想吃得好點(diǎn)是可以的,但前提是要多運(yùn)動(dòng)。你只要運(yùn)動(dòng)吃什么都補(bǔ),不運(yùn)動(dòng)吃什么都是垃圾。因?yàn)楦郀I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都有一個(gè)特點(diǎn),就是不容易消化吸收。肝病更多的表現(xiàn)在男性身上。所謂“怒傷肝”,男人生氣主要就是傷肝。而女人生氣則傷的是乳腺和子宮。這是因?yàn)榉彩切母邭獍?、脾氣不好的女?她的“氣”總是上升就會(huì)傷到乳腺,而有的女

      新天地 2009年10期2009-11-03

    • 貧血寶寶的食補(bǔ)方
      ★★★★軟熘蝦仁腰花丁用料:蝦仁400克,豬腰100克,雞蛋1個(gè)(取蛋清),枸杞子5克,山藥丁、西蘭花各50克,植物油、鹽、料酒、味精、水淀粉各適量,蔥段、姜片各少許。做法:1. 蝦仁洗凈,吸干水分,加鹽、味精、蛋清、淀粉上漿;豬腰洗凈剖去雜質(zhì),切小塊,放入含料酒的清水中浸泡片刻,除異味;枸杞子泡軟,山藥丁、西蘭花煮熟。2. 在熱鍋中加油,燒至四成熱,放入蝦仁滑油至熟撈出。3. 另將油溫?zé)廖宄蔁?,放?span id="j5i0abt0b" class="hl">腰花,爆炒后撈出瀝油。4. 鍋中留少許油,放入蔥段、姜

      飲食科學(xué) 2009年7期2009-09-17

    • 考生營(yíng)養(yǎng)膳食三款
      增強(qiáng)。一、核桃熘腰花先將豬腰切開(kāi),放花椒水中泡5~7分鐘,撈出加淀粉拌勻;核桃仁炒熟,用各種調(diào)料與淀粉調(diào)成糊拌勻。腰花在七成熱油中過(guò)一下,變灰白色時(shí)撈出,蔥、姜、蒜爆炒后,放腰花、核桃,點(diǎn)少量醋炒幾下,倒入調(diào)好的味汁,淋上香油即成。豬腰性平可補(bǔ)腎益智,核桃仁含大量不飽和脂肪酸,健腦作用強(qiáng)。此菜為健腦益智的上乘佳品。二、魚(yú)頭燉冬菇鰱魚(yú)頭切成兩半,放鹽、蔥、姜、料酒腌2個(gè)小時(shí),肥膘肉切片。將魚(yú)頭、冬菇等同放盆中,加水、鹽,上籠蒸30分鐘,再加入香菜、黃瓜、蔥、

      祝您健康 1992年4期1992-12-29

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