香椿
- 春日香椿美
和日麗，村前幾株香椿樹上的枝丫，綻出了紫中帶綠的嫩芽，采摘下來，烹制成香椿菜肴，脆嫩新鮮，香氣濃郁，味美爽口。香椿一般在清明前發(fā)芽，被稱之為“樹上蔬菜”。宋代天文家、藥物學(xué)家蘇頌曾說道：“椿木實(shí)而葉香，可啖”。香椿種類較多，根據(jù)初出芽苞和子葉的顏色不同，可分為紫香椿和綠香椿兩大類。紫香椿較綠香椿香味濃，纖維少，油脂含量高，口感好。春日，人們視香椿為盤中珍饈，將吃香椿謂之為“吃春”，是春天鄉(xiāng)村里最美的一道風(fēng)景?！坝昵按谎磕廴缃z，雨后椿芽如木質(zhì)?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">香椿在合適的
美食 2023年3期2023-03-13
- 家鄉(xiāng)的香椿
我兒時(shí)的記憶——香椿。老家大多數(shù)人家的房屋都在山前，山上盛產(chǎn)香椿，于是，春季吃香椿，也成了家鄉(xiāng)的一種風(fēng)俗。常言道：“谷雨香椿味正濃?！惫扔陼r(shí)節(jié)的香椿營(yíng)養(yǎng)豐富，是名副其實(shí)的“十全蔬菜”。新鮮的香椿綠中透著紅，看起來油油的，像是抹了一層淡淡的胭脂。在香椿的各種吃法中，我認(rèn)為炸香椿最美味。炸香椿怎么做呢？且聽我慢慢道來。先把香椿根部硬邦邦的部分掐掉，剩下的部分在水里浸泡20 分鐘，然后放入鍋內(nèi)，焯水。接著，挖一勺面粉放入碗中，打三個(gè)雞蛋，加入鹽和五香粉，攪拌至黏
作文小學(xué)高年級(jí) 2022年10期2022-11-26
- 香椿如何去除亞硝酸鹽中毒風(fēng)險(xiǎn)
又是一年春來到，香椿也開始陸續(xù)上市。香椿芽是香椿在春天長(zhǎng)出的新鮮嫩芽，因長(zhǎng)在樹梢上，常被人們稱為“樹上的蔬菜”。它獨(dú)特的味道讓很多人迷戀，價(jià)格也因此水漲船高。最近在上海的一些菜市場(chǎng)，香椿的價(jià)格甚至漲到了120元左右1斤。香椿這么貴，有什么特殊營(yíng)養(yǎng)嗎？今天讓我們來聊聊香椿。香椿這么貴，有什么營(yíng)養(yǎng)香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹等。香椿的特殊味道來自其特殊的揮發(fā)物，包括萜類、倍半萜類等物質(zhì)。正是因?yàn)檫@種特殊的香味，喜歡香椿的人每到春天必吃香椿，不喜歡的則避之不
生命與災(zāi)害 2022年3期2022-09-07
- 香椿吃前要焯水
賈彬彬香椿雖然味美，但它的亞硝酸鹽含量卻比較高。最好只吃香椿嫩芽及新鮮香椿。香椿發(fā)芽初期的硝酸鹽含量較低，隨著香椿芽的不斷長(zhǎng)大，硝酸鹽的含量也在上升。香椿吃前要焯水。焯燙是降低亞硝酸鹽的最佳方法之一。研究表明，焯燙1 分鐘，可除去2/3 以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時(shí)還可以更好地保存香椿的綠色。
科教新報(bào) 2022年12期2022-05-23
- 如何正確食用香椿？
季食材越來越多。香椿是這個(gè)時(shí)節(jié)不可多得的美味佳肴，香椿富含蛋白質(zhì)、多種維生素、胡蘿卜素和對(duì)人體有益的微量元素，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，口感香醇，其藥用價(jià)值也不可小覷。但香椿在食用前應(yīng)先焯燙，并且慢性病患者少食為宜。香椿又名椿芽、香椿頭等，被稱為“樹上的蔬菜”，具有脆嫰、鮮綠、濃香、味美等特點(diǎn)。香椿在我國(guó)食用歷史悠久，每年農(nóng)歷二、三月份，是香椿芽上市的季節(jié)，亦有“三月八，吃椿芽?jī)骸钡恼f法。近日，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布關(guān)于食用香椿的消費(fèi)提示稱，香椿芽無論是涼拌還是炒菜，最
農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)周刊 2022年7期2022-05-20
- 椿木實(shí)而葉香可啖
柿子、石榴，還有香椿樹。過了清明，一天暖似一天。再過幾天就是谷雨。這日子口，正是吃香椿的時(shí)候。前天好朋友楊春暉送來香椿，說是北京院子里的。香椿有半扎長(zhǎng)了，厚實(shí)肥壯。從開春，沒少吃香椿。但大部分是南方的。北京的香椿這是第一次吃。全國(guó)有幾大香椿品種，其中安徽太和香椿、山東西牟香椿、河南焦作紅香椿，最為著名。河北景忠山香椿也是貢椿，有一年四月下旬，應(yīng)該是谷雨前幾天，我特意開車去遷西看香椿。那幾天天氣寒冷，香椿才剛出頭，沒有吃到。吃春不過蘇州人。蘇州人的“春風(fēng)十里
餐飲世界 2022年4期2022-05-18
- 如何正確食用香椿？
香椿又名椿芽、香椿頭等，被稱為“樹上的蔬菜”，具有脆嫰、鮮綠、濃香、味美等特點(diǎn)。香椿在我國(guó)食用歷史悠久，每年農(nóng)歷二、三月份，是香椿芽上市的季節(jié)，亦有“三月八，吃椿芽?jī)骸钡恼f法。近日，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布關(guān)于食用香椿的消費(fèi)提示稱，香椿芽無論是涼拌還是炒菜，最好都經(jīng)過半分鐘的焯燙。相對(duì)而言，香椿的適用人群相對(duì)比較廣泛，一般人群都可以食用，但由于香椿為發(fā)物，易誘使痼疾復(fù)發(fā)，因此慢性病患者應(yīng)少食。另外，香椿應(yīng)吃早。谷雨前的香椿食用口味最佳，谷雨后的香椿不僅口感乏味
農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)周刊 2022年7期2022-04-27
- 難忘香椿魚
我們?cè)豪锓N著一棵香椿樹，當(dāng)時(shí)它長(zhǎng)得有兩層樓那么高，香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙翡翠。香椿被人們稱為“樹上蔬菜”，每年春回大地時(shí)香椿樹開始發(fā)芽，香椿香味濃郁撲鼻，很多北方人都是從小吃到大，甚至感覺春天不吃點(diǎn)香椿會(huì)缺少一些什么。老家人稱香椿為“椿顛兒”，對(duì)很多老家人來說吃了“椿顛兒”才是春天。采摘香椿芽時(shí)間性很強(qiáng)，只能在每年清明后很短時(shí)間內(nèi)采摘，母親叫做“打香椿”。打香椿時(shí)可以適當(dāng)折枝，這樣才能促進(jìn)香椿樹枝葉繁茂。母親說每年只能打兩次香椿，如果貪多無節(jié)制，
農(nóng)家致富顧問·上半月 2021年6期2021-12-26
- “舌尖之春”香椿，過敏了怎么辦？
道”成熟，它就是香椿。香椿是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，還具有獨(dú)特的香味，因此很多人喜歡吃，但也有人吃香椿會(huì)出現(xiàn)全身皮疹、呼吸困難，香椿不但 “美味”，還容易引起各種過敏反應(yīng)，其中的硝酸鹽含量也不低。不過，不要擔(dān)心，今天給大家講講吃香椿過敏了怎么辦？什么樣的人吃香椿容易過敏？怎樣預(yù)防香椿過敏？1 香椿的好處香椿又叫山椿、春花、香椿芽、香椿頭，被稱為“樹上蔬菜”。香椿原產(chǎn)于中國(guó)，長(zhǎng)江南北廣大地區(qū)均有栽培，自古以來，就被當(dāng)作時(shí)令佳蔬，曾被列為“小八珍”之一，素享有 “
中華臨床免疫和變態(tài)反應(yīng)雜志 2021年5期2021-11-30
- 摘香椿
前院有幾棵挺拔的香椿樹。三月的香椿開始在枝頭爆芽了，嫩嫩的，團(tuán)團(tuán)一簇簇像幽幽的火，在三月的微風(fēng)中輕輕擺動(dòng)?？吹?span id="j5i0abt0b" class="hl">香椿，姨媽就如同看到了香椿炒雞蛋，香椿臘肉、香椿豆腐……這些都是她的最愛啊。于是姨媽迫不及待地搬來了外婆的木梯子，放在香椿樹下面，準(zhǔn)備開摘。一向膽大的姨媽看上去有點(diǎn)緊張，她搓搓手，小心翼翼地踩了踩梯子，試探它是否牢固。然后雙手緊緊抓住梯子，慢慢地，一步，兩步三步……夠著了！姨媽頭頂上的香椿一簇簇蒼翠欲滴，在樹枝上招搖著用手一掐，香椿就落在我的籃子里
都市人 2021年6期2021-09-26
- 香椿上了桌
過，市面上就有了香椿。短小芽子，暗紫和綠的色，用些粗大的繩草捆了。拎了兩把，一把炒蛋，一把腌了?？苫仡^發(fā)現(xiàn)香椿的香頭不大，看著嫩，吃著柴，像蓬散的蒿草。索性都腌了，先是燒燙水，將香椿粗大的根部燙過，燙了揉搓，再撒上鹽去。眼見著香椿的翠綠就有了，然后枝葉漸收，成了軟體。一個(gè)時(shí)辰，香椿就咸了。喉上還有殘留的椿梗，再上街發(fā)現(xiàn)香椿的賣價(jià)又跌了。想想剛買過的口感并不可贊，便任憑賣主吆喝也視若罔聞。走過一條街，忽見道邊又有個(gè)賣香椿的攤，地上鋪了塊布，只擺有幾扎香椿。賣
小品文選刊 2021年13期2021-07-08
- 香椿上了桌
過，市面上就有了香椿。短小芽子，暗紫和綠的色，用些粗大的繩草捆了。拎了兩把，一把炒蛋，一把腌了?？苫仡^發(fā)現(xiàn)香椿的香頭不大，看著嫩，吃著柴，像蓬散的蒿草。索性都腌了，先是燒燙水，將香椿粗大的根部燙過，燙了揉搓，再撒上鹽去。眼見著香椿的翠綠就有了，然后枝葉漸收，成了軟體。一個(gè)時(shí)辰，香椿就咸了。喉上還有殘留的椿梗，再上街發(fā)現(xiàn)香椿的賣價(jià)又跌了。想想剛買過的口感并不可贊，便任憑賣主吆喝也視若罔聞。走過一條街，忽見道邊又有個(gè)賣香椿的攤，地上鋪了塊布，只擺有幾扎香椿。賣
小品文選刊 2021年7期2021-07-07
- 故園“香”愁
前后，姍姍走來的香椿，紅嫩的椿芽，紫氣凝枝頭，香味繚繞整個(gè)春天。香椿，鄉(xiāng)村。這兩樣事物在春天不約而同地走在一起，心靈彼此融合在一起了。在故鄉(xiāng)的原野，一條清澈明亮的南弘農(nóng)澗河，把河兩岸邊的小山村，分割得七零八落，站在山崗上俯瞰，就像南陽諸葛亮擺起的八卦陣。就在沿河兩岸的村莊、田間地頭、崖畔上、泉眼邊、庭院中，零零散散地站立著香椿樹，嫩嫩的紅芽，一身紫紅，燃燒在樹梢，猶如少女羞紅的臉，撩撥了許多過往行人的眼睛，也吸引了許多人的味蕾，更讓漂泊的游子，每到香椿飄香
莫愁·時(shí)代人物 2021年6期2021-06-18
- 西牟香椿
候密切相關(guān)。西牟香椿就是最好的例證。在膠東半島，幾乎處處有香椿。但是，最著名的莫過于西牟香椿。山東的西牟香椿與安徽的太和香椿、河南的焦作香椿并稱為中國(guó)最著名的香椿品種。香椿讓西牟人自豪，西牟因香椿而聞名。香椿被稱為“樹上的蔬菜”。香椿樹原產(chǎn)于中國(guó)，中國(guó)是世界上唯一以香椿嫩芽葉入饌的國(guó)家。在蔬菜中，香椿的香味最為濃烈。古人早有記載。李漁在《閑情偶寄》中寫道：“菜能芬人齒頰者，香椿頭是也?！泵魍辣井徳凇兑安斯{》中說過，“（香椿）嚼之竟日香齒牙”。有資料記載，西
走向世界 2021年21期2021-06-16
- 春椿
小姐坐夫人對(duì)面，香椿站一邊。老爺走后，到了飯點(diǎn)，都是這樣坐。今晚，香椿燒了夫人愛吃的糖醋鯉魚。夫人高興，讓香椿開了瓶白酒。二兩白酒下肚，夫人突然將吃剩的魚倒在地上，讓香椿吃。香椿的目光在夫人臉上停會(huì)兒，又在小姐臉上停會(huì)兒后，慢慢趴下，吃。夫人哈哈大笑，對(duì)小姐說，純兒，給我看好了！說完，夫人起身，往內(nèi)室晃去。香椿見夫人離開了，從地上彈起，抓住小姐，將她扔到地上，兇：吃！給我吃！小姐抬起頭，淚眼汪汪。小姐想說什么，嘴巴張了張，終沒有說出話來。小姐是流著淚，吃掉
小小說月刊 2021年2期2021-03-11
- 香椿買“紅”還是“綠”
覃秀英香椿又名“香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天茴椿、供椿”，香椿芽是很多人都愛吃的美食，它曾經(jīng)還是宮中的貢菜，具有健脾開胃、有抗衰老、清熱涼血的作用。香椿芽有紅香椿和綠香椿，雖然它們都叫香椿，但是味道有很大的區(qū)別。紅香椿 紅香椿樹木長(zhǎng)得特別高大，它的樹皮為灰色，嫩芽為紅色。紅香椿芽聞著非常香，而且纖維比較少，但是它含有的油脂比較多，吃著比較膩，因此相比較而言，還是綠色的香椿味道更好一些。綠香椿 綠香椿的樹皮為褐綠色，它的嫩芽聞著香味比較淡，含有的纖維較多，
祝您健康·文摘版 2021年3期2021-03-09
- 吃香椿
盒包裝得很精美的香椿，喜出望外，跟我說：“早就聽說香椿這個(gè)名字了，香椿被稱為樹上的蔬菜，是漢朝時(shí)進(jìn)貢給皇帝食用的。我們也買來嘗嘗?！蔽铱戳丝磧r(jià)錢，很貴，一斤要四十塊錢，但是我們還是買了一盒?；氐郊?，爸爸開始做飯了。他先把香椿洗干凈，然后把鮮嫩紫紅的香椿放進(jìn)開水里燙了一下，很快就變得綠油油的了。爸爸把香椿撈起來切碎和蛋一起炒。開飯了。爸爸給大家夾一塊香椿蛋餅。我迅速把它送進(jìn)嘴里咬了一口，天哪！皇帝吃的菜怎么這么難吃??！我想，要是扔了肯定會(huì)被爸爸罵的，我只好把
小天使·三年級(jí)語數(shù)英綜合 2020年9期2020-12-23
- 春季落幕，再吃最后一口香椿吧
裝著從老家?guī)淼?span id="j5i0abt0b" class="hl">香椿樹苗、石榴樹苗和無花果樹苗?；氐郊?，已是很晚。他顧不上休息，跑進(jìn)花園，把帶來的樹苗一一栽上。兩棵香椿樹苗分而栽之?！澳芑钅目盟隳目?。”他嘀咕著。植物的生命力總是出乎意料地頑強(qiáng)，栽上的所有樹苗都活了下來。今年清明過后，父親打來電話關(guān)心香椿長(zhǎng)芽了沒有。“剛剛冒芽?！薄伴L(zhǎng)出來了?！把孔兌嗔?。”我隨時(shí)向父親匯報(bào)香椿的長(zhǎng)勢(shì)，像照料孩子般給它澆水、施肥?？吹剿刻於荚谧兓哪?，內(nèi)心充滿了驚奇和喜悅。想起幼年此時(shí)，也正是母親收椿芽的時(shí)候。屋后的香椿
中學(xué)生閱讀(初中版) 2020年9期2020-10-27
- 香椿
祁云枝香椿是一種獨(dú)特的植物，喜歡和不喜歡香椿的理由，皆與它那獨(dú)特的氣味有關(guān)。在喜歡的人眼里，香椿的味道是清香，是醇香，是“香風(fēng)驚艷，簇簇嫩、枝頭燦爛”，直呼香椿為香芽?jī)?，涼拌熱炒來者不拒，整個(gè)一副饕餮的嘴臉。不喜歡的人呢，大概連想都不愿想它的味道。有人曾發(fā)過這樣的微博：香椿對(duì)這個(gè)世界究竟有多大怨恨，居然散發(fā)出這么鬼畜催嘔的氣息？我女兒就不喜歡吃香椿，她說香椿炒雞蛋里有股臭屁蟲的味兒，她說這句話時(shí)的動(dòng)作和表情，讓作為香椿粉絲的我，瞬間失去了對(duì)香椿的狂熱。香椿
作文與考試·初中版 2020年24期2020-08-19
- 炸香椿
最想吃什么，那非香椿莫屬。香椿是一種長(zhǎng)在樹上的菜，不僅好吃，還能降火。每到春季，香椿樹上的嫩芽便爭(zhēng)先恐后地冒出來，一兩天樹上便長(zhǎng)滿了嫩綠的小香椿芽。每到這個(gè)時(shí)候，外婆都會(huì)輕輕地?fù)崦?span id="j5i0abt0b" class="hl">香椿芽，滿含笑意地對(duì)我說：“過兩天，等香椿紅了，我就給你炸香椿吃?！甭牭酵馄胚@么說，我歡欣鼓舞。到了收香椿的時(shí)候，外婆拿著一個(gè)小竹籃，放到香椿樹下，把低一點(diǎn)兒的香椿芽先摘了。想要將所有的香椿芽收進(jìn)籃中可不是一件容易的事兒。那些香椿芽像調(diào)皮的孩子，一個(gè)勁地往上爬。這可難不倒我們祖
作文·初中版 2020年12期2020-01-18
- 為你好
小姐坐夫人對(duì)面，香椿站一邊。自老爺走后，到了飯點(diǎn)，都是這樣坐。今晚，香椿燒了夫人愛吃的糖醋鯉魚。夫人高興，讓香椿開了瓶白酒。二兩白酒下肚，夫人突然將吃剩的魚倒到地上，讓香椿吃。香椿目光在夫人臉上停會(huì)兒，又在小姐臉上停會(huì)兒，慢慢趴下，吃了起來。夫人哈哈大笑，手指著小姐說：“純兒，給我看好了！”說完，她便起身走了。香椿見夫人離開了，從地上彈起，一把抓住小姐，將她扔到地上，說：“吃！給我吃！”小姐抬起頭，淚眼汪汪，想說什么，嘴巴張了張，終究沒有說出話來，她流著淚
故事會(huì) 2019年18期2019-09-20
- 香椿自由
天的蔬菜”之稱的香椿沒有想到自己再一次成為了這個(gè)春天里的“流量之王”，這一次不是因?yàn)椤?span id="j5i0abt0b" class="hl">香椿硝酸鹽和亞硝酸鹽含量比一般蔬菜都要高，致癌”之類似是而非的謠言，而是因?yàn)槠涫帧懊利悺钡膬r(jià)格。上海菜場(chǎng)里的香椿初上市時(shí)售價(jià)約為每500 克80 元，某生鮮電商平臺(tái)上的香椿每500 克甚至高達(dá)210 元，讓人驚呼無法實(shí)現(xiàn)“香椿自由”?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">香椿自由”一詞是從去年拿獎(jiǎng)拿到手軟的寫實(shí)動(dòng)畫長(zhǎng)片《大世界》中的“菜市場(chǎng)自由”（意為去菜市場(chǎng)買菜時(shí)，不用考慮價(jià)錢，想吃什么就買什么）衍生出
食品與生活 2019年4期2019-05-13
- 品香椿粥，感悟春天的滋味
邊地角，總能見到香椿樹的蹤跡。它們身姿挺拔，扎根于肥沃的土地，舒展著枝頭上紫赤色的芽葉。香椿又名香玲子，是一種藥食同源的傳統(tǒng)佳蔬，有“樹上蔬菜”之稱。鮮嫩的香椿芽葉，是鄉(xiāng)人們餐桌上的營(yíng)養(yǎng)素菜。幼時(shí)的我極頑皮，常會(huì)約上幾個(gè)小伙伴，尋找到粗壯繁茂的香椿樹后，我脫下布鞋，嗖嗖地爬上了樹，采摘著香椿枝葉不斷往下扔，樹下的小伙伴們，在歡笑聲中撿拾著。在我們打道回府時(shí)，每個(gè)人手中都會(huì)多了一把香椿。當(dāng)我樂滋滋地回到家，拿著香椿給母親看時(shí)，母親總摸著我的頭，嗔怪道：“個(gè)子
風(fēng)流一代·青春 2019年3期2019-03-20
- 四季蔬果最佳吃法——香椿
呂聰娜暢談香椿之傳奇香椿的“故鄉(xiāng)”在中國(guó)。關(guān)于香椿，還有一個(gè)美麗的傳說。在很久以前，一位老中醫(yī)得了重病，只要看到食物就會(huì)吐個(gè)不停。因此，很多天以來他粒米未進(jìn)，眼看就要一命嗚呼了。他口中喃喃地說：“恐怕只有寶樹芽才能挽救我的性命呀！”可是寶樹芽是什么東西呢？鄉(xiāng)親們誰也沒有聽說過。為了能使老中醫(yī)活下來，人們便開始四處尋找寶樹芽。一天早晨，一位老人手持拂塵，來到了人們面前，說：“我知道寶樹芽在哪里?！比藗兟牶蟊汶S老人來到了村外，在那里看到了幾簇剛從土中拱出的新樹
飲食與健康·下旬刊 2019年3期2019-03-08
- 香椿食用前需焯水
傳言：香椿由于口感鮮嫩并具有獨(dú)特的香氣，成為很多人十分喜愛的蔬菜。但有人說：香椿食用前需要焯水，因?yàn)?span id="j5i0abt0b" class="hl">香椿里含有大量硝酸鹽，這是真的嗎？硝酸鹽對(duì)人體又有什么危害？求證：中國(guó)人民解放軍309醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任左小霞說：“香椿所含的硝酸鹽是比較多的。硝酸鹽本身危害并不大，但是吃到身體里以后，它會(huì)轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽如果蓄積過多、量過大，輕則危害胃腸道，重則容易致癌?！蹦敲?，香椿焯水后，硝酸鹽含量真的會(huì)大幅度降低嗎？為此，記者來到了國(guó)家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心進(jìn)行
婚姻與家庭·性情讀本 2018年8期2018-11-09
- 做美味的食物給最愛的人吃
小時(shí)候我并不愛吃香椿，但是長(zhǎng)大以后突然就愛吃了。我發(fā)現(xiàn)身邊很多人都是這樣，小時(shí)候不愛吃某種食物，長(zhǎng)大后的某天突然就愛吃了。記得奶奶家有棵香椿樹，每逢開春出芽的時(shí)候，奶奶都會(huì)托人給父親帶話，告訴他周末回家來吃香椿。等父親帶著一家人來了，奶奶又會(huì)踮著小腳，緊張地盯著小叔，讓他小心剪下來香椿芽。父親總對(duì)奶奶說，您把香椿腌起來，等我們回來吃腌菜就可以。奶奶說，香椿芽就開一季，每季就那么幾天時(shí)間是最嫩的，過去了就老了、不好吃了。再說腌菜哪里有現(xiàn)炒的好吃啊。一邊說，一
幸?！せ橐霭?2018年7期2018-08-27
- 七種香椿做法美味又養(yǎng)生
香椿富含維生素C、多種氨基酸、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和磷、鐵等礦物質(zhì)，是蔬菜中不可多得的珍品，有鮮食、炒食、涼拌、油炸、腌制等多種食用方式。香椿的葉、果、皮、根均可入藥，有收斂止血、祛風(fēng)除濕、抑菌止痛的功效，對(duì)防治感冒、腸炎、慢性痢疾、膀胱炎等均有療效。那么你知道香椿有哪些食用做法嗎？下面介紹香椿的七種美味做法。香椿的香味，喜歡的人非常喜歡，不喜歡的人則完全吃不慣。這種香味是香椿素在發(fā)揮作用。香椿中還含維生素E和性激素物質(zhì)，具有抗衰老和補(bǔ)陽滋陰作用，對(duì)不孕不育癥有一定
師道 2018年5期2018-06-12
- 四月天里香椿鮮
食用的蔬菜當(dāng)中，香椿正是當(dāng)令的“樹上蔬菜”。清明前后，散落在鄉(xiāng)間瓦舍周邊的香椿樹便吐出了鮮嫩的幼芽，香椿芽一般不打農(nóng)藥不施化肥，是天然綠色無公害食品。剛剛采擷的香椿芽，葉梗透著鵝黃色的嫩綠，葉尖則呈瑪瑙色的淡紅，晶瑩剔透，色彩潤(rùn)澤，越是老樹上的嫩芽越香越鮮。而過了谷雨，香椿的枝葉慢慢舒展張開，顏色變得越來越綠，脆嫩的葉梗逐漸木質(zhì)化，變得咬不動(dòng)了，故有“雨前春芽嫩如絲，雨后春芽如木質(zhì)”的說法。香椿芽散發(fā)出一種奇特而濃郁的異香，有人避而不及，但是在愛它的人看來
農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)周刊 2018年14期2018-05-10
- 七種香椿做法美味又養(yǎng)生
香椿富含維生素C、多種氨基酸、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和磷、鐵等礦物質(zhì)，是蔬菜中不可多得的珍品，有鮮食、炒食、涼拌、油炸、腌制等多種食用方式。香椿的葉、果、皮、根均可入藥，有收斂止血、祛風(fēng)除濕、抑菌止痛的功效，對(duì)防治感冒、腸炎、慢性痢疾、膀胱炎等均有療效。那么你知道香椿有哪些食用做法嗎?下面介紹香椿的七種美味做法。香椿的香味，喜歡的人非常喜歡，不喜歡的人則完全吃不慣。這種香味是香椿素在發(fā)揮作用。香椿中還含維生素E和性激素物質(zhì)，具有抗衰老和補(bǔ)陽滋陰作用，對(duì)不孕不育癥有一定
師道(人文) 2018年5期2018-04-02
- 土豪香椿的“神秘”來頭
理事長(zhǎng) 蔣放土豪香椿的“神秘”來頭文/揚(yáng)州市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng) 蔣放春季時(shí)令菜中，香椿久負(fù)盛名，因?yàn)樗捌妗毕銚浔恰Ⅴr嫩無比，感官享受一流；也因鮮品稀有，所以售價(jià)“土豪”。近年，常被提及的硝酸鹽傳聞，更讓香椿之名神秘非常?！捌嫣亍钡氖卟?span id="j5i0abt0b" class="hl">香椿是一種長(zhǎng)在樹上的野菜，每當(dāng)春剛暖、花待開時(shí)，香椿樹的枝頭便長(zhǎng)出嫩紅的像孔雀尾巴一樣的枝芽來，即頭茬香椿。頭茬香椿數(shù)天即逝，據(jù)聞香椿發(fā)芽只需2～3天，待葉芽長(zhǎng)出便要馬上采摘，若是晚一天，口感便會(huì)老，味道也會(huì)差許多?！坝昵按活^
益壽寶典 2017年12期2017-09-15
- 春天的椿
春天的媚全靠它；香椿好吃，紫氣枝頭，春日的美味離不開它的摻和。遙想故鄉(xiāng)譙城的春天，村溪把一座座村莊分割得像一整塊龜背，這時(shí)候，若能從高處俯瞰整座皖北平原，一定會(huì)有紫紅的一片片煙霞闖入你的視野，沒錯(cuò)，那就是站在故鄉(xiāng)樹梢上的香椿。鄉(xiāng)村，香椿。兩樣事物有著如此契合的名字，一株株香椿在春天里脹滿了紫紅的臉膛，它的滿腹心事誰人解？遠(yuǎn)在漢代，故鄉(xiāng)人曹操最了然。他在一次返鄉(xiāng)時(shí)，饑餓難耐，忽遇渦河岸邊一座農(nóng)舍，炊煙裊裊，新蒸的米，白亮亮地端上了桌，一盆涼拌的香椿，淋上了麻
文苑 2017年6期2017-06-06
- 美味椿芽香
谷區(qū)峪口鎮(zhèn)第三屆香椿文化節(jié)盛大開幕，趁著周六天兒好，一大早兒就奔向平谷。周末人多，來自四面八方的參觀者早已聚滿了峪口廣場(chǎng)，香椿銷售采摘、特色農(nóng)副產(chǎn)品展示、香椿美食品嘗等四大展區(qū)吸引著大家的目光。峪口鎮(zhèn)鎮(zhèn)長(zhǎng)劉堃現(xiàn)場(chǎng)宣講，此次活動(dòng)是借著平谷區(qū)桃花節(jié)期間，一是向北京的市民展示峪口鎮(zhèn)豐富的旅游資源和優(yōu)美的自然風(fēng)貌，二是抓住峪口香椿的主體，借助香椿節(jié)的機(jī)會(huì)把這里的蘋果、大桃、草莓都展現(xiàn)出來。說到峪口就不得不說這里的香椿，峪口香椿芽嫩、色澤艷麗、香氣撲鼻、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，
農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)周刊 2017年15期2017-05-08
- 吃香椿必須知道的事
凍存，腌制久些。香椿這種香味獨(dú)特的蔬菜不僅富含鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)，B族維生素的含量在蔬菜中也名列前茅。此外，香椿還含有香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可起到健脾開胃、增加食欲的功效。然而，對(duì)于這種每年必吃的蔬菜，你真的吃對(duì)了嗎？挑選：梗越粗越嫩。挑選香椿有四個(gè)要點(diǎn)：第一盡量買短的，這樣的比較嫩，越長(zhǎng)香椿越老；第二觀察顏色，鮮嫩的香椿葉子呈棕紅色、不容易被拉扯掉，如果香椿葉是綠色的，而且一碰就掉了，說明已經(jīng)老了；第三看粗細(xì)，香椿梗如果是粗的，那說明是新長(zhǎng)出來的嫩
戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2017年5期2017-05-04
- 香椿的味道
家，有許多野生的香椿樹，一年一年滋生繁衍，零零散散地點(diǎn)綴滿了鄉(xiāng)村的各個(gè)角落。當(dāng)然，最好能長(zhǎng)在自家房前屋后，那樣就可以整日看著香椿芽由小變大，然后近水樓臺(tái)先摘先嘗了。當(dāng)春風(fēng)溫暖地讓我徹底脫去冬衣的時(shí)候，那香椿也就該發(fā)芽了。我最愛吃香椿，總是一天三遍地看著房角那棵香椿樹發(fā)呆，真想早日拿著鉤子扒下嫩嫩的芽子吃個(gè)夠?？晌壹保瑯洳患保胀χ煽莸闹吭谒{(lán)天中顯著它的滄桑與穩(wěn)重，遲遲不吐芳香。一個(gè)燦爛的午后，忽然在和風(fēng)中嗅到了絲絲清香。迫不及待地跑到樹下，踮著腳尖，
人民周刊 2017年5期2017-04-24
- 吃香椿必須知道的事
究中心研究員）吃香椿必須知道的事◎文/何洪巨（國(guó)家蔬菜工程技術(shù)研究中心研究員）梗粗的嫩，吃前先焯，焯后凍存，腌制久些。香椿這種香味獨(dú)特的蔬菜不僅富含鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)，B族維生素的含量在蔬菜中也名列前茅。此外，香椿還含有香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可起到健脾開胃、增加食欲的功效。然而，對(duì)于這種每年必吃的蔬菜，你真的吃對(duì)了嗎？挑選：梗越粗越嫩。挑選香椿有四個(gè)要點(diǎn)：第一盡量買短的，這樣的比較嫩，越長(zhǎng)香椿越老；第二觀察顏色，鮮嫩的香椿葉子呈棕紅色、不容易被拉扯掉
戀愛婚姻家庭 2017年15期2017-03-17
- 谷雨時(shí)節(jié)食香椿
嘉 言谷雨時(shí)節(jié)食香椿文 嘉 言谷雨前后是香椿上市的時(shí)節(jié)，這時(shí)的香椿醇香爽口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有“雨前椿芽嫩如絲”之說。香椿雞蛋餅原料：香椿50克，雞蛋5個(gè)，色拉油50毫升，鹽2克。做法：1.將香椿洗凈，過開水焯燙1分鐘，至香椿芽由紅變綠即可。2.撈出香椿，過涼水浸泡，濾干水分。切碎，打入雞蛋，加鹽拌勻。3.鍋里熱油，大火，倒入蛋液。迅速翻動(dòng)，至蛋液半凝固。4.關(guān)火，繼續(xù)翻炒幾下，利用余溫使雞蛋全部凝固。5.用鏟子把炒好的香椿雞蛋往中間聚合，扣上一個(gè)平盤，倒扣炒
老友 2017年4期2017-02-09
- 大棚香椿效益高
大棚香椿效益高近年來，臨朐縣寺頭鎮(zhèn)立足當(dāng)?shù)貙?shí)際，大力發(fā)展品牌農(nóng)業(yè)，不斷擴(kuò)大大棚紅香椿種植面積，大棚紅香椿已成為農(nóng)民增收致富的搖錢樹。紅香椿素有“樹上黃金蔬菜”的美譽(yù)，以往在清明節(jié)后才能采摘上市，667平方米收益只有4000元左右，村民還要上樹采收，極為不便。種植大棚紅香椿，解決了露天紅香椿由于“早晚上市價(jià)格迥異，市場(chǎng)需求起伏也大”的缺點(diǎn)，667平方米收益提高了近20倍，目前寺頭鎮(zhèn)發(fā)展冬暖式紅香椿大棚2000多個(gè)，種植面積100多公頃，年產(chǎn)量35萬千克，僅此
農(nóng)業(yè)知識(shí) 2017年10期2017-02-02
- 香椿籽泡茶止關(guān)節(jié)痛
有關(guān)節(jié)炎，聽說用香椿籽泡茶可以止痛。方法是每日取3克香椿子，開水沖泡，當(dāng)茶飲用，連續(xù)5日見效。請(qǐng)問專家這個(gè)方子靠譜嗎？專家點(diǎn)評(píng)：我國(guó)古代就對(duì)香椿的藥理作用有過記載，《唐本草》指出：“香椿味苦、性溫、無毒，具有清熱解毒、收斂止血、祛濕止痛、健胃理氣、殺蟲、固精等功效?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">香椿籽這位中藥，來源于楝科植物香椿的成熟果實(shí)，其“性溫、味辛苦、無毒”，“入肝、肺經(jīng)”。香椿籽經(jīng)常出現(xiàn)在一些中藥藥方中，它的藥用價(jià)值比較多，不僅能夠祛風(fēng)散寒，還有止痛的功效，主治外感風(fēng)寒、風(fēng)濕
戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2017年1期2017-01-17
- 扛一把香椿傘
的野菜多了起來，香椿便是其中之一。采集香椿需要高空作業(yè)，這是一件不容易的事。我們扛著長(zhǎng)竹竿來到香椿樹下，把彎鉤刀對(duì)準(zhǔn)要采集的香椿輕輕一拉或一卷，幼嫩的香椿樹芽就掉下來了。如果遇到比較矮小的香椿樹，我們就直接用手采摘，這樣就快很多。四祖寺的菜地里有兩棵比較大的香椿樹，我們從開春起就不斷地采集香椿。香椿拌豆腐是一道大家都很喜歡的涼菜，因此寺里一有新鮮豆腐，我們就想著去采集香椿。后來，菜地里的兩棵香椿樹被我們采得基本處于禿頂?shù)臓顟B(tài)。小師弟說附近的東方寺里有很多香
愛你·心靈讀本 2016年4期2016-07-06
- 早春味道
孫朱朱香椿鮮嫩美味，但季節(jié)性極強(qiáng)，只在春天才能吃到，將香椿制成醬，便可隨時(shí)品嘗。香椿醬搭配上樸素的面條，更能突出其滋味。用料：香椿一把，切面（掛面） 200克，食用油2茶匙，黃豆、蒜泥各適量，鹽、香油、生抽各1茶匙，八角、香葉、花椒各適量。做法：1.香椿洗凈，焯水，晾涼控干，切小段，放入料理機(jī)中，加鹽、食用油，攪打成泥，制成香椿醬。2.黃豆泡漲，放入八角、香葉、花椒，加水入鍋，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮熟。3.面條煮熟后撈出，過涼水，控干，放入香椿醬、黃豆、蒜泥、香
飲食科學(xué) 2016年3期2016-07-04
- 扛一把香椿傘
◎明一扛一把香椿傘◎明一春天到了，四祖寺菜地里面的野菜多了起來，香椿便是其中之一。采集香椿需要高空作業(yè)，這是一件不容易的事。我們扛著長(zhǎng)竹竿來到香椿樹下，把彎鉤刀對(duì)準(zhǔn)要采集的香椿輕輕一拉或一卷，幼嫩的香椿樹芽就掉下來了。如果遇到比較矮小的香椿樹，我們就直接用手采摘，這樣就快很多。四祖寺的菜地里有兩棵比較大的香椿樹，我們從開春起就不斷地采集香椿。香椿拌豆腐是一道大家都很喜歡的涼菜，因此寺里一有新鮮豆腐，我們就想著去采集香椿。后來，菜地里的兩棵香椿樹被我們采得基
愛你 2016年7期2016-04-11
- 佳蔬良藥話香椿
明媚，萬物復(fù)蘇，香椿樹的枝頭上，也長(zhǎng)出了嫩芽──香椿頭。香椿芽入菜顏色碧綠，香味濃郁，鮮嫩清翠，深受人們青睞。每年從清明至立夏，可多次采摘食用，故民間素有“門前一樹椿，春菜不擔(dān)心”的說法。香椿不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)測(cè)定，每100克香椿芽含蛋白質(zhì)9.8克，維生素C120毫克，鈣143毫克，均名列群蔬之首。此外，還含有磷135毫克，胡蘿卜素163毫克。香椿芽吃法很多，最常見的是香椿煎雞蛋、香椿炒肉片、香椿豆腐、香椿面條、香椿蒜泥等，味美適口，別具一格。
祝你幸福·知心 2016年2期2016-03-11
- 走紅的香椿
香椿一般分為綠香椿和紫香椿兩大類，北方市場(chǎng)上常見的是綠香椿，椿芽綠中有紅。而四川省大竹縣的香椿不一樣，這種香椿當(dāng)?shù)厝私兴t香椿，屬于紫香椿的一種。紅香椿在當(dāng)?shù)匾话闳律涎龃谎?，第一茬嫩芽非常的紅艷，看上去像是一個(gè)個(gè)小小的火苗。這椿芽之所以通體呈現(xiàn)出十分鮮艷的紅色，是因其含有豐富的花青素，香味更為濃郁。要說最好吃的椿芽，當(dāng)然還是為數(shù)不多的頭一茬椿芽，這時(shí)最為鮮香嫩，賣價(jià)高達(dá)50元錢一千克。采過第一茬以后，椿芽的價(jià)格就沒那么高了。當(dāng)?shù)厝苏f，椿芽一般從3月份采
農(nóng)家科技中旬版 2014年5期2015-03-23
- 香椿驗(yàn)方
香椿不僅是一種美味佳肴，還有很好的藥用價(jià)值，其葉、根皮及種子均可入藥。香椿葉性平，味苦，入肺、胃、大腸經(jīng)，具有清熱解毒，健胃理氣，澀腸止痢，殺蟲固精等功效。香椿根皮性涼，味苦、澀，具有除熱燥濕，澀腸止痢及殺蟲等功效；香椿子性溫，味辛、苦，具有祛風(fēng)散寒止痛的功效。以下是用香椿治療一些常見病的小驗(yàn)方：傷風(fēng)感冒 取適量香椿芽和食醋，將香椿芽浸泡于食醋中，再用沸水將其沖泡成香椿湯，每日服1劑，分3次服?？谏嗌?取嫩香椿葉50g，洗凈搗爛，再用米醋或黃酒將其調(diào)勻后
- 事不過三
祁云枝香椿是一種獨(dú)特的植物，喜歡和不喜歡香椿的理由，皆與它那獨(dú)特的氣味有關(guān)。在喜歡的人眼里，香椿的味道是清香，是“香風(fēng)驚艷，簇簇嫩、枝頭燦爛”，直呼香椿為香芽?jī)?，涼拌熱炒來者不拒，整個(gè)一副饕餮的嘴臉。不喜歡的人呢，大概連它的味道都不想要想到。有人曾發(fā)過這樣的微博：香椿對(duì)這個(gè)世界究竟有多大怨恨，居然散發(fā)出這么鬼畜催嘔的氣息？我女兒就不喜歡吃香椿，她說香椿炒雞蛋里有股臭屁蟲的味兒。她說這句話時(shí)的動(dòng)作和表情，讓作為香椿粉絲的我，瞬間失去了對(duì)香椿的狂熱。香椿，大約
知識(shí)窗 2013年8期2013-05-14
- 香椿干制技術(shù)
香椿是一種木本蔬菜，以其營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特而贏得消費(fèi)者的青睞。野生香椿一年只有一季應(yīng)市。如果在旺季將野生香椿采來，干制加工貯藏，逢節(jié)日或淡季出售，既豐富了菜籃子，又給農(nóng)民增加了一條致富路。經(jīng)過脫水貯藏后的干香椿，其色、香、味與鮮香椿差別不大。加工技術(shù)如下：一、采集香椿在長(zhǎng)成木質(zhì)前都可采來加工，農(nóng)歷3月至4月上旬最為適時(shí)，此時(shí)的香椿形體豐滿，肉質(zhì)鮮嫩，色香濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富。采集時(shí)將香椿蔸摘下或用鐮刀割下即可，要盡量保持蔸體的完整。采后要用濕布遮蓋，以防干癟萎縮
現(xiàn)代營(yíng)銷·經(jīng)營(yíng)版 2012年4期2012-05-14
- 谷雨“吃春”
周廣玲谷雨前后，香椿新芽初綻，民間有“三月八，吃椿芽?jī)骸钡恼f法，這時(shí)的香椿醇香爽口營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，故有“雨前香椿嫩如絲”之說。谷雨食椿，又名“吃春”。古時(shí)候，人們把春天采摘、食用香椿說成是“吃春”，寓意迎接新春到來。香椿又名香椿芽、香椿頭，香椿尖、椿葉、春尖頭，是香椿樹的幼芽。香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽，尤以紫椿芽最佳。據(jù)說早在漢朝，我們的祖先就有食用香椿的習(xí)慣。香椿還曾與荔枝一起作為南北兩大貢品，深受皇上及宮廷貴人們的喜愛。宋蘇頌盛贊其“椿木實(shí)而葉香可啖?！?/div>
民生周刊 2012年17期2012-04-19
- 家鄉(xiāng)“一寶”——香椿
青水杏,黃米草,香椿芽子吃到老。春天一到,那光禿禿的香椿樹上,就會(huì)慢慢地鉆出許多香椿芽?jī)簛?。一個(gè)個(gè)幼芽,綠里透著紅,紅里伴著綠,油亮亮的,可愛極了。這時(shí)候,你湊近它,聞一聞那股香味兒,真是沁人心脾。可是,你千萬不要碰它喲!不然一個(gè)個(gè)小生命立刻就會(huì)被斷送的。香椿生長(zhǎng)得可快了!你還沒注意,它就長(zhǎng)了一拃高,看上去還是那么脆嫩,還是那么油亮。如果這時(shí)候,你到我們東智來做客,看到滿桌子用香椿做的飯菜,一定會(huì)垂涎欲滴的。如:炸香椿魚兒、鹽水拌香椿、香椿拌豆腐、香椿餡兒作文周刊·小學(xué)六年級(jí)版 2009年52期2009-08-27
- 回味老家的香椿
院子外面那一棵棵香椿樹發(fā)出絳紅色的芽苞，讓人聯(lián)想起霜葉紅于二月花的詩意。事實(shí)上，香椿樹枝頭掛著春天多情的露珠，在料峭的春風(fēng)中，漸漸伸展嫩腰肢的時(shí)候，這才是一個(gè)秀色可餐的春天。初春的香椿總是羞羞答答，像暗自懷春的少女，絳紅而厚實(shí)的葉子，不同于春天的濃綠，絳紫的芽苞帶著一份典雅，粉色的嫩葉抒寫著春天的童話。它們?cè)谝粋€(gè)靜悄悄的晚上偷偷吻了吻有些刺骨的風(fēng)，便被母親摘下，整齊地碼成捆，背到很遠(yuǎn)的集市讓人挑選，最后進(jìn)入城市餐館，價(jià)格不菲。香椿雖然是可口的綠色食品，但只食品與生活 2009年4期2009-04-08
- 香椿
吳保成香椿是香椿村歪老四的獨(dú)生女兒。香椿出生時(shí)，滿村的香椿樹正刷刷地抽著嫩芽，飄溢著特有的芬芳?xì)馕丁?span id="j5i0abt0b" class="hl">香椿的瞎眼老娘用皴裂著布滿老繭的“砂布”手撫摩著香椿雞蛋白似的小臉，幸福地問歪老四：她爹，妮叫啥名好呢？你給拿個(gè)主意。歪老四抿了口燒酒，夾了一筷子盤子里的香椿拌豆腐，把嘴吧唧的像牲口一樣，又深深地吸了兩口滿含香椿芬芳的空氣，美美地說：就叫香椿吧。我一輩子就好這口。等咱香椿長(zhǎng)大了，招個(gè)上門女婿，這輩子也就有人養(yǎng)老送終了。瞎眼老娘樂呵呵地說，行，隨即撩起上衣，把小小說月刊 2006年13期2006-05-14
- 家鄉(xiāng)“一寶”——香椿