菌柄
- 適用于設施化栽培榆黃蘑菌株品種的篩選
、菌蓋凹陷程度和菌柄直徑、菌柄長度、原基出現(xiàn)時間、第一潮菇采收時間、產(chǎn)量等農(nóng)藝性狀，篩選出商品性好、整齊度高、生長周期短、產(chǎn)量高適用于設施化生產(chǎn)的榆黃蘑菌株。1 材料與方法1.1 試驗材料1.1.1 供試菌株 供試榆黃蘑菌株分別為22PC-1、22PC-2、22PC-4、22PC-8、22PC-11、32PC-13、52PC-14、22PC-20，供試菌株均來源于吉林農(nóng)業(yè)科技學院菌物資源開發(fā)與利用實驗室。1.1.2 供試儀器 BJ-CD SERIEC型超凈
吉林農(nóng)業(yè)科技學院學報 2023年2期2023-05-09
- 羊肚菌加工取得新進展 菌柄脆粒專利獲授權
隊的“一種羊肚菌菌柄脆粒的制備方法”發(fā)明專利（ZL 201810572731.1）獲得授權。該專利提供了一種利用羊肚菌副產(chǎn)物菌柄制備休閑食品脆粒的方法，屬于食用菌綜合利用及精深加工領域。該發(fā)明以羊肚菌修剪下的菌柄為原料，經(jīng)復合酶解、浸漬調(diào)味、低溫均濕、氣流膨化等工藝，研制出一款營養(yǎng)豐富、風味濃郁，外形飽滿、口感酥脆，不含油、熱量低的食用菌休閑食品。該專利技術可有效提高羊肚菌產(chǎn)品的附加值，實現(xiàn)資源的有效利用，具有較大的應用推廣價值。（摘編自2022-04-2
食藥用菌 2022年3期2023-01-04
- 蘑菇生長記
是從雪白、巨大的菌柄上長出來的，一層層整齊地排列著。就在這時，我突然發(fā)現(xiàn)了一朵朵很小的蘑菇。它比其他蘑菇小很多，就像一顆小小的露珠，就將它稱作“蘑菇寶寶”吧！這些小蘑菇重疊在一起，一層層向上生長，就像兄弟姐妹一樣，一起努力長大。2021 年10 月5 日 星期二 晴今天一大早，我剛起床，就聽見媽媽大聲喊道：“熙熙，快來看呀，我們的蘑菇又長大了！明天就能吃了?！蔽壹泵ε苓^去一看，還真是，它們長得更茂盛了，菌蓋向四周生長，每根菌柄上都頂著一個圓圓的菌蓋。它們的
小讀者 2022年22期2022-10-16
- 不同光照強度下平菇子實體的生長表現(xiàn)和營養(yǎng)物質含量
菌蓋長、菌蓋寬、菌柄長、菌柄直徑等數(shù)據(jù)。部分性狀數(shù)據(jù)檢測參照中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準NY/T 3718-2020《植物品種特異性（可區(qū)別性）、一致性和穩(wěn)定性測試指南 糙皮側耳》。將采集的鮮菇樣品烘干，測定干品中16種氨基酸及蛋白質、粗多糖、脂肪、磷、鐵的含量，數(shù)據(jù)檢測依據(jù)GB 5009.124-2016、GB 5009.5-2016、GB 5009.6-2016第一法、NY/T 1676-2008進行，檢驗報告由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗測試中心（鄭州
食藥用菌 2022年5期2022-10-15
- 不同蛋白酶處理對真姬菇菌蓋與菌柄鮮味物質釋放的影響
表明食用菌菌蓋和菌柄所含鮮味物質有顯著差異，研究蛋白酶處理對真姬菇菌蓋和菌柄鮮味物質釋放的影響，將促進真姬菇產(chǎn)品的精細化加工[17]。本研究以熱風干燥后真姬菇菌蓋與菌柄粉為原料，通過氨基酸自動分析儀、高效液相色譜儀和電子舌系統(tǒng)評估3 種單酶酶解（風味蛋白酶、復合蛋白酶、木瓜蛋白酶）和2 種雙酶酶解（風味蛋白酶和復合蛋白酶復配酶、風味蛋白酶和木瓜蛋白酶復配酶） 對真姬菇菌蓋與菌柄鮮味物質釋放的影響。真姬菇作為一種已實現(xiàn)工廠化栽培，風味獨特的優(yōu)良食用菌，目前面
中國食品學報 2022年8期2022-09-07
- 貴州不同地區(qū)紅托竹蓀不同部位的營養(yǎng)成分分析*
子實體包括菌蓋、菌柄、菌裙、菌托4部分，通常高約20 cm，最高可達30 cm，其中菌蓋、菌柄、菌裙為可食用部分，菌托為副產(chǎn)物。菌托約占子實體鮮質量的50%[3]，在采摘后多被當成廢棄物處理。目前對于紅托竹蓀的研究主要集中在栽培技術方面，此外還有研究表明由其主要食用部分提取的多糖具有治療慢性氣管炎、增強免疫力、降血糖、降血壓、降低血液中膽固醇含量等作用[4-7]。近年來也有學者對其菌托進行研究[8-9]，意在對資源進行充分利用，減少資源浪費。相關研究表明，
中國食用菌 2022年8期2022-09-07
- 32個平菇菌株的綜合性狀比較
狀及子實體菌蓋和菌柄的粗蛋白含量，以期篩選出性狀優(yōu)良、粗蛋白含量較高的品種。1 材料與方法1.1 試驗材料新鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)科學院的26個平菇菌株分別為XKPL001～XKPL017、XKPL021～XKPL025、XKPL027～XKPL030；6個當?shù)厣a(chǎn)主栽菌株分別為黑抗650、新831、特白一號、中蔬10號、豐5和黑平01。1.2 試驗方法（1）菌絲生長速度測定。采用加富PDA培養(yǎng)基培養(yǎng)：土豆200 g，葡萄糖20 g，瓊脂20 g，蛋白胨3 g，MgSO
食藥用菌 2022年3期2022-06-08
- 黔產(chǎn)白鬼筆不同部位品質分析與評價
。白鬼筆由菌托、菌柄和菌蓋三部分組成，一般取菌柄部位作為食用部分，其味道鮮美，肉質松脆可口，有獨特的白蘿卜清香味[4]。白鬼筆營養(yǎng)成分豐富，具有很高的醫(yī)療保健和功效，其入藥可治療風濕癥、有活血祛瘀和抗癌功效[5-6]、抗炎和抑菌功效[7-8]，同時可作為保潤劑[9]。最新研究表明白鬼筆具有免疫調(diào)節(jié)和傷口愈合作用[10]。目前國內(nèi)外對白鬼筆研究主要集中在栽培技術[11-12]、生物學特性[1]、重金屬及農(nóng)藥殘留[13-14]、貯藏保鮮與初加工[2,15]等方
現(xiàn)代食品科技 2021年12期2022-01-05
- 平菇品種的黃斑病抗病性及其與主要農(nóng)藝性狀相關性分析
和病斑擴展速度與菌柄硬度、菌蓋色澤的關系研究結果。1 材料與方法1.1 供試品種及其栽培選擇97 個平菇品種（表1），在山東省泰安市農(nóng)業(yè)科學院食用菌栽培基地進行春季大棚栽培試驗。大棚長約30 m，寬約10 m，高約3.5 m。采用常規(guī)玉米芯為主料的栽培配方：玉米芯60%、棉籽殼27%、麥麩10%、過磷酸鈣1%、石灰1%、石膏1%。拌料堆制發(fā)酵后，裝袋滅菌。每個供試品種栽培30 袋，設3 個重復，每重復10 袋。表1 供試平菇品種分別按菌柄硬度和菌蓋色澤的分
食藥用菌 2021年6期2021-12-02
- 羊肚菌菌柄營養(yǎng)成分的分析與評價
1100）羊肚菌菌柄是菌蓋下面中央地子實體地柄，白色，近圓柱形，中空，上部平滑，基部膨大并有不規(guī)則的淺凹槽，長5～7 cm，粗約為2～4 cm，與羊肚狀的可孕頭狀體菌蓋組成羊肚菌（Morchellaspp.）。羊肚菌地方等級規(guī)格和出口外銷的質量標準都對菌柄的長度有明確的要求，有全剪柄（又稱菌蓋）和半剪柄之分[1?2]，全剪柄是去除羊肚菌所有的柄，菌柄的長度≤0.5 cm；半剪柄即剪去菌柄的一半，長度為1～2 cm。出口羊肚菌一等品要求全剪柄，二等品要求柄長
食品工業(yè)科技 2021年17期2021-09-14
- ICP-MS法測定常見新鮮野生菌中22種常微量元素研究
生食用菌（菌蓋和菌柄）中K、Na、Ca、Mg、Fe、Zn、Cu 等 22 種元素的含量，為野生菌的營養(yǎng)成分分析及安全食用提供科學依據(jù)。1 材料與方法1.1 樣品來源及制備見手青（Boletus subsplendidilus）、松茸（Tricholoma matsutake）、青頭菌（Russula virescens）、奶漿菌（Lactarius volemus）、 雞油菌（Centharellus cibarius）、 雞樅菌（Macrolepiota
食品研究與開發(fā) 2021年11期2021-07-13
- 四川木里松茸不同部位在不同生長期的營養(yǎng)成分及安全性比較分析*
味活性成分均高于菌柄；李強等[8]發(fā)現(xiàn)松茸子實體中1-辛烯-3醇、肉桂酸甲酯等特征揮發(fā)性風味物隨松茸的老化而不斷減少；張寒梅等[9]報道，不同生長期松茸的重金屬和微量元素存在顯著差異。松茸不同生長期和部位的營養(yǎng)和安全性對比分析國內(nèi)外尚未見報道，因此通過對四川木里縣生長的松茸Ⅰ期、Ⅱ期、Ⅲ期和菌柄、菌蓋的營養(yǎng)素以及安全性進行對比分析，以期為全面評價該地區(qū)松茸品質及合理的松茸資源利用提供可靠依據(jù)。1 材料與方法1.1 材料不同生長時期（Ⅰ期、Ⅱ期、Ⅲ期）的松茸
中國食用菌 2021年3期2021-05-08
- 光質對海鮮菇子實體外觀形態(tài)及產(chǎn)量的影響*
響子實體的色澤、菌柄長度和菌蓋直徑，不同光照條件下食用菌可呈現(xiàn)不同子實體形態(tài)，所以光照是食用菌子實體形態(tài)發(fā)生的重要條件[3]。由于光質對食用菌子實體的作用機理復雜，目前對光環(huán)境的研究主要集中于光強和光周期[4]。因此通過選擇不同光質作為試驗變量，探究不同光質對食用菌子實體的影響，有利于進一步研究光質對子實體的作用機制。光質能影響食用菌子實體的生物學效率、農(nóng)藝性狀、營養(yǎng)成分等，部分食用菌子實體使用單色光照射比自然光或白光效果更好。葉豆等[5]用紅光、黃光、綠
中國食用菌 2020年10期2021-01-19
- 靈芝新品種南GL11
體菌蓋分化，只長菌柄。菌柄由表皮、菌肉、菌髓組成，未發(fā)現(xiàn)菌管和孢子。菌柄中部有至少36個孔。菌柄原基及生長點乳黃色，成熟時褐色，木質化程度高。菌柄長40.5厘米、直徑1.1厘米，干芝產(chǎn)量60.7克/筒（每筒培養(yǎng)料干重1850克），粗蛋白質、氨基酸、多糖和總三萜含量分別為12.4%、 7.5%、 0.9%和1.1%。形狀好，產(chǎn)量高，有效活性成分含量高。（福建農(nóng)林大學國家菌草工程技術研究中心? 林興生? 郵編：350002）
農(nóng)村百事通 2020年21期2020-11-23
- 海鮮菇工廠化栽培精準光控技術研究初報
x處理，菌蓋大、菌柄粗、菇體直，成品菇比率高。在350 lx光照強度下，與白光相比，藍光照射的子實體菌柄直而較短、較粗，菌蓋較大，增產(chǎn)3.2%；黃光照射的子實體菌柄較長、較細，菌蓋較小，減產(chǎn)1.6%。生產(chǎn)上，海鮮菇光源宜選擇白光和藍光，光照強度宜350 lx。海鮮菇；光強；光質；品質；產(chǎn)量海鮮菇（斑玉蕈）通稱為真姬菇，隸屬于傘菌目、白蘑科、玉蕈屬，屬于中偏低溫型、變溫結實性菌類，真姬菇有灰色和白色2個品系，遺傳背景相同，屬于同一個種[1]。海鮮菇出菇階段對
食藥用菌 2020年5期2020-10-14
- 豫西山區(qū)野生平菇菌株DUS 評價研究
商品性狀從菌蓋、菌柄、菌褶、菌肉等性狀上統(tǒng)計參試菌株商品性狀（見表2、表3）。YSP005：菌蓋寬度4.75cm，菌蓋厚度0.96cm，菌蓋均勻度14.5%，6～7 成熟菌蓋顏色為灰黑，菌肉韌，菌柄長3.53cm，菌柄直徑1.26cm，菌柄偏生，菌柄質地硬，子實體分化個數(shù)38 個，成熟葉片個數(shù)23 個。YSP014：菌蓋寬度5.04cm，菌蓋厚度0.92cm，菌蓋均勻度27.0%，6～7 成熟菌蓋顏色為灰，菌肉脆，菌柄長5.44cm，菌柄直徑1.20cm，
現(xiàn)代園藝 2020年13期2020-09-10
- 油茶林下紫靈芝仿野生種植
時用手指握住靈芝菌柄底部向上旋轉拔起。1．4 數(shù)據(jù)處理與分析每年觀察記錄靈芝當年的生長狀況及相關數(shù)據(jù)，包括各行的總產(chǎn)量、菌柄長度、菌柄直徑、菌蓋直徑、菌蓋厚度、成熟時間、中途死亡數(shù)和是否有重（疊）型菌蓋等；統(tǒng)計2016—2019年采收量，計算均值。菌柄長度、菌柄直徑、菌蓋直徑和菌蓋厚度選取只出1 株靈芝的菌棒進行檢測，每行檢測15 株靈芝；對各區(qū)域每個菌棒的靈芝總產(chǎn)量進行方差分析。2 結果與分析2．1 油茶林下種植紫靈芝4年產(chǎn)量分析紫靈芝總產(chǎn)量以第5 行最
廣西林業(yè)科學 2020年2期2020-08-08
- 37個黃色金針菇菌株工廠化栽培比較
m菌蓋厚度/mm菌柄長度/cm菌柄直徑/mm子實體數(shù)（根/瓶） 子實體顏色 生物轉化率/%Y20 Y21 Y22 Y23 Y24 Y25 Y26 Y27 Y28 Y29 Y30 Y31 Y32 Y33 Y34 Y35 Y36 Y37 Y38 48 47 49 49 53 52 52 51 51 52 52 52 52 52 52 52 52 52 59晚晚晚晚晚早早早晚晚晚晚晚晚晚晚晚晚晚7.61 8.98 6.59 9.45 7.28 6.56 7.12
食用菌 2020年3期2020-06-10
- 茶樹菇采后初加工保鮮技術
肥厚，大小均勻，菌柄粗壯，長短整齊;二級為菌蓋開展，菌褶變?yōu)楹稚?span id="j5i0abt0b" class="hl">菌柄細長;三級為成熟過度，菇體扭曲，有病斑、污損或蟲害。在進行分級的同時，要進行第二次整修，邊分級、邊整修，使菇體更加爽潔，剔除不符合標準的破損菇、畸形菇、老熟菇。五、保鮮包裝二次整修后，在周轉箱內(nèi)壁上墊設木漿紙層，將新鮮茶樹菇疊起放入周轉箱中，疊放菇體每隔7～10 厘米厚就墊設一層木漿紙層（兩層疊置），并在周轉箱的頂層鋪設木漿紙層以封閉周轉箱;選用厚度為0.08～0.10 毫米的木漿紙，如
農(nóng)村百事通 2020年1期2020-03-31
- 六種常見菇類的選購與食用
直徑3～6厘米、菌柄短粗的。若菌褶有褐斑、菌蓋表面黏滑或滴水，則不要購買。二、金針菇1.營養(yǎng)價值金針菇有增強記憶力、抑制血脂升高、降低膽固醇、促進新陳代謝的功效。金針菇吃法多樣，用其涮火鍋很受消費者喜愛。金針菇性寒，脾胃虛寒及慢性腹瀉者不宜多吃，關節(jié)炎及紅斑狼瘡患者慎食。2.挑選方法選購金針菇時，要挑選菌蓋半球形、菌柄長15厘米左右的。此外，菌柄的顏色一般上淺下深，如果菌柄顏色通體均勻鮮亮，則說明菇體很可能被使用了漂白劑或添加劑，不要購買。另外，一般挑選黃
農(nóng)村百事通 2020年5期2020-03-30
- 膠園林下栽培大球蓋菇的技術及其產(chǎn)量探討*
最高的為未開傘菇菌柄，粗脂肪含量最高的為未開傘菇菌蓋，粗蛋白含量最高的為未開傘菇菌蓋，粗多糖含量最高的為開傘菇菌柄。從不同部位分析，開傘和未開傘的菌蓋均比菌柄粗蛋白含量要高（P＜0.05），未開傘菇菌柄與菌蓋的粗脂肪均比開傘菌蓋、菌柄要高，差異不顯著；菇柄粗多糖高于菇蓋，差異不顯著；未開傘菇的菌柄比菌蓋總糖量要高（P＜0.05）。2.3 灰分、粗纖維、總黃酮含量及含水量測定大球蓋菇灰分、粗纖維含量、總黃酮及含水量測定情況[3]見表3。表3 大球蓋菇灰分、粗
中國食用菌 2020年12期2020-03-08
- 林地香菇立栽和地栽模式比較分析
厚度、菌蓋硬度、菌柄長度、菌柄直徑、菌柄硬度）、子實體單菇干質量和濕質量，并檢測其重金屬含量.結果表明，地栽模式的香菇單袋產(chǎn)量為641.11 g，略低于立棒栽培模式（751.16 g），但地栽模式的商品性狀優(yōu)于立栽模式，綜合效益高;2種栽培模式下鉛、砷、汞、鎘4種重金屬含量均符合GB 2762—2017《食品安全國家標準?食品中污染物限量》，立栽模式還符合NY/T 749—2012《綠色食品?食用菌》。關鍵詞：林地香菇;立棒栽培;地栽;重金屬中圖分類號：
江蘇農(nóng)業(yè)科學 2019年18期2019-11-28
- 啥樣的蘑菇最新鮮
半球形的。金針菇菌柄一般上淺下深，如果顏色通體均勻鮮亮，很可能經(jīng)過漂染或添加劑處理過。金針菇的菌蓋要挑選半球形的，菌蓋長開的說明老了，菌柄15厘米左右最好。另外，還要留意顏色，白金針菇韌性大，容易塞牙，而黃的香味濃、口感嫩，更好吃。香菇宜選香氣濃郁的。因為香菇本就是因具有特殊的香氣而聞名。優(yōu)質的新鮮香菇菌蓋肥厚且向下卷、菌褶呈白色、干爽整齊。菌褶一片一片立著的最新鮮，菌蓋直徑以3-6厘米為好，菌柄短粗鮮嫩。若菌褶有褐斑、菌蓋表面色深黏滑或滴水則不宜食用。草
農(nóng)家參謀 2019年10期2019-11-27
- 溫度和濕度控制對食用菌生態(tài)高產(chǎn)栽培效果的影響分析*
的各個指標，包括菌柄直徑、菌蓋直徑、子實體的重量以及高度[6]。2.4.1 栽培技術栽培的過程中，第一步采用臭氧發(fā)生器對室內(nèi)進行全面消毒，栽培食用菌要選擇優(yōu)質土壤，去除多余雜物，加入少量的生石灰粉以及磷酸二氫鉀，在采用稀釋180倍的甲醛水溶液，對栽培土壤進行消毒，然后使用塑料薄膜覆蓋土壤24 h，便于殺蟲殺菌，等待氣味散盡后再使用[7]。2.4.2 栽培處理把發(fā)滿菌的菌袋放到床架上，每個菌袋距離為4cm～5 cm，間隔使用土壤覆蓋。所有菌袋放置完畢后，將其
中國食用菌 2019年8期2019-09-10
- 平菇新菌株
，菌蓋色澤偏白，菌柄偏長，但其朵形好看，商品性高于雙高等其他高溫型菌株。2.中廣溫類型大豐收：系從品比試驗廢料中采得菇體分離而得，春秋季出菇；發(fā)菌溫度5～36℃，最適24～28℃；出菇溫度5～25℃，最佳18～20℃；叢生或覆瓦狀疊生，菌柄細短，大朵形，菌蓋偏小、偏厚，灰至深灰色；菌褶白色、細密；葉片中等偏小，朵形緊湊，菌肉緊實，商品性好。該菌株抗雜抗病力強，豐產(chǎn)性好，適宜春季和早秋栽培，如有設施條件，可四季控溫栽培。勝利8號：菌絲潔白、粗壯有力，發(fā)菌速度
農(nóng)業(yè)知識 2019年13期2019-07-25
- 金針菇的出菇管理技術
，然后再從干枯的菌柄上形成新的菇蕾叢?？菸姆椒ㄓ幸韵聨追N：一是在原來的培養(yǎng)室內(nèi)進行栽培的，把翻折后的栽培袋直接置于培養(yǎng)架的頂層；二是在室內(nèi)放置旋轉式電風扇，采用機械吹風的方法加快菌柄枯萎速度；三是放在通風較好的房間，把門窗打開，讓之形成對流，逐漸使其枯萎。開袋后，機械吹風或風量大的地方枯萎速度快，1~2天后，原有的纖細菇柄就干枯變色，但要注意風量不可太大，針尖菇若劇烈枯萎，容易枯死，再生效果差。最好是微風吹干，一般2天就能逐漸枯萎，氣溫低的地區(qū)需3~4天
吉林蔬菜 2019年2期2019-06-05
- 種菇人
詩一般的言語描繪菌柄正在躥長的金針菇：“你在菇袋之間走動，打開幫助通風的風扇，那些乳白菌柄如世間最長的花藥一樣簌簌抖動，像要彈到你的臉上來，給你一個吻?！崩鲜捰辛鶄€菇房，金針菇種在兩個地下工事一樣的菇房里，壘起的菇袋兩側，金針菇們發(fā)出飽含汁水的白色微光，它們從袋口冒出來，擠擠挨挨，竊竊私語，每一根都躥長到15厘米左右，而中間供種菇人行走的通道只有50厘米左右，我這才明白老蕭所說的“菌柄像要彈到你的臉上”，并非夸張說法。想象一下吧，當你一個人行進在挖溝壘成的
意林原創(chuàng)版 2019年1期2019-01-21
- fv-gs6:一個與金針菇菌柄伸長相關的葡聚糖合酶基因
8,9].金針菇菌柄是主要食用部分，研究金針菇菌柄伸長生長機制有助于在生產(chǎn)過程中更好地控制生產(chǎn)條件，提高金針菇產(chǎn)量，帶來更多的經(jīng)濟價值.Wong et al[10]研究表明，金針菇菌柄伸長時，伴隨著細胞伸長，菌柄細胞數(shù)量較原基增多，且在快速伸長階段細胞數(shù)量至少增加了40%.Kamada et al[11,12]研究表明，在長根鬼傘(Coprinusmacrorhizus)菌柄細胞伸長過程中，細胞壁組分的變化與菌柄伸長是平行的，其中多糖組分也會相應地變化.K
福建農(nóng)林大學學報（自然科學版） 2018年6期2018-12-14
- 基于化學分析與電子舌研究干燥方式對點柄粘蓋牛肝菌鮮味的影響
呈淡黃色；菌管于菌柄周圍直生或稍下延，易與菌肉分離，米黃色或芥黃色；菌柄近圓柱形，淡黃褐色。經(jīng)沈陽農(nóng)業(yè)大學馮景剛教授結合該菌形態(tài)特征，并通過測定其ITS序列，將結果進行BLAST對比，與點柄粘蓋牛肝菌相似度達99%，認定其為點柄粘蓋牛肝菌。苯酚、硫酸（均為分析純），鹽酸、磺基水楊酸、磷酸二氫鉀（均為色譜純） 天津市光復精細化工研究所；5’-GMP、5’-IMP、5’-黃苷酸（5’-xanthosine monophosphate，5’-XMP）、5’-腺苷
食品科學 2018年18期2018-10-08
- 啥樣的蘑菇最新鮮
半球形的。金針菇菌柄一般上淺下深，如果顏色通體均勻鮮亮，很可能經(jīng)過漂染或添加劑處理過。金針菇的菌蓋要挑選半球形的，菌蓋長開的說明老了，菌柄15厘米左右最好。另外，還要留意顏色，白金針菇韌性大，容易塞牙，而黃的香味濃、口感嫩，更好吃。香菇宜選香氣濃郁的。香菇因具有特殊的香氣而聞名，因此挑選時優(yōu)先選擇香氣濃郁的。優(yōu)質的新鮮香菇菌蓋肥厚且向下卷、菌褶呈白色、干爽整齊。菌褶一片一片立著的最新鮮，菌蓋直徑以3～6厘米為好，菌柄短粗鮮嫩。若菌褶有褐斑、菌蓋表面色深、黏
農(nóng)產(chǎn)品市場周刊 2018年45期2018-07-21
- 平菇畸形菇防治對策
：菌蓋小，皺縮，菌柄長，質硬。是因溫度偏高和濕度過低引起。（2）大腳菇：只長菌柄，不長菌蓋。是因通風不良，二氧化碳濃度過高引起。（3）長柄菇。菌柄細長，菌蓋很小。原因是揭膜過晚，光照不足所致。（4）菌蓋上長疙瘩：這種現(xiàn)象一般發(fā)生在冬季，因栽培室內(nèi)生火增溫、二氧化碳積聚濃度過高，栽培袋靠近風口，冷風刺激引起菌蓋生長失控而起疙瘩。防治方法：控制好菇房溫度，出菇期最好控制在15～28℃，遇到高溫時，要通過灑水和通風降溫，出菇階段，給予200勒克斯左右的散射光照，
今日農(nóng)業(yè) 2018年7期2018-04-28
- 金針菇Fv-Afe1基因的功能初探
，其農(nóng)藝性狀具有菌柄細長，菌蓋小的特點［1］。金針菇子實體富含各類氨基酸，其中尤以精氨酸含量顯著高于其他食用菌［2］。此外，在金針菇的子實體中，菌柄部位為主要供食用的部分。因此在實際生產(chǎn)實踐中，菌柄長度往往決定了金針菇商品性狀優(yōu)良與否。目前在子實體菌柄伸長機制的研究中依然以傳統(tǒng)的研究方式居多，但隨著金針菇基因組破譯和不斷豐富的分子生物學操作技術，為揭示金針菇子實體菌柄伸長發(fā)育的分子機理研究提供數(shù)據(jù)支撐［3］。腺苷酸合成酶系（Adenylate-formin
生物技術通報 2018年3期2018-04-08
- 香菇菌柄葡萄酒的釀造工藝研究＊
41053）香菇菌柄葡萄酒的釀造工藝研究＊徐 馨，柯亞婕，李鸞玉，王啟會，孫永林（湖北文理學院 化學工程與食品科學學院，湖北 襄陽 441053）以香菇菌柄和葡萄為原料通過酵母發(fā)酵生產(chǎn)香菇葡萄酒，以香菇菌柄浸提液的添加量、蔗糖添加量、前發(fā)酵溫度3個工藝條件為因素，以感官評分為考察指標，通過L9（34）正交試驗確定最佳發(fā)酵工藝參數(shù)，并用不同濃度的殼聚糖和明膠為澄清劑對香菇葡萄酒進行澄清處理。結果表明，香菇菌柄浸提液的添加量為10%，蔗糖添加量為70 g/L，
科技與創(chuàng)新 2017年21期2017-11-07
- 靈芝盆景的制作技術
菌蕾緩慢生長形成菌柄后，再將環(huán)境溫度提高到20～32℃、空氣相對濕度提高到90%～95%，菌柄就會分化長出菌蓋；在靈芝菌柄長出菌袋口以前，每間隔3天按上述方法輪流調(diào)整溫度和相對濕度3天，菌柄就會長出幾個長短不同的分枝。2.菌蓋加厚技術 將已經(jīng)形成菌蓋且正在長大的靈芝及其菌袋，放在不通風的環(huán)境下培養(yǎng)，靈芝菌蓋下面就會長出增生層，長成比正常菌蓋厚1～2倍的靈芝。3.子母菌蓋培育技術 在靈芝菌蓋加厚培養(yǎng)時，如果再次控制通風，菌蓋的加厚部分會長出二次菌柄；再在通風
科學種養(yǎng) 2017年10期2017-10-24
- 災樹花新品種梯灰1號
香濃郁，品質佳；菌柄短、扁平，長0.5～1.5厘米、寬1～3厘米、厚4～8毫米，多分枝，末端生匙狀至扇形菌蓋；菌蓋直徑2～6厘米，表面黃褐色至深褐色，菌肉白色、厚2—6毫米；菌孔近圓形至長橢圓形，菌蓋邊緣菌孔細小近圓形，近菌柄處菌孔粗大、呈長橢圓形，孔面白色。梯灰1號適于在山東省各地林下拱棚、溫室大棚熟料覆土或半覆土栽培。春栽1—3月接種，4—6月出菇；秋栽6—7月接種，9—10月出菇。（山東省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境研究所 黃春燕 郵編：250100）e
農(nóng)村百事通 2017年14期2017-09-21
- 金針菇管理的“三期”
。要采取措施促使菌柄迅速伸長。（1）套筒與拉直袋口。當子實體長到2～3厘米時，應把塑料袋口多余的薄膜撐開，提升拉直，這樣可以限制供氧，增高二氧化碳濃度，目的是抑制菌蓋開傘，促使菌柄伸長。（2）調(diào)溫。將溫度控制在10℃左右。（3）增濕?？諝庀鄬穸葢３衷?5%～90%，菇房內(nèi)應噴水保濕，噴水量隨子實體生長而增加。（4）弱光誘導。在兩排床架正中上方，每隔3～5米安裝1只15瓦燈泡，產(chǎn)生垂直光，誘導子實體成束地伸向光源的方向，促使菌柄伸長。（5）調(diào)控二氧化碳濃
農(nóng)家之友 2017年3期2017-03-27
- 杏鮑菇主要品系簡介
、密集，乳白色；菌柄偏生至側生，中實，棒狀至球莖狀，表面平滑，淺黃白色，無菌環(huán)，一般直徑在2～4厘米之間，最大可達7厘米左右，上下基本等粗。生物學效率較高，產(chǎn)品外觀商品性一般，目前設施化生產(chǎn)的產(chǎn)品多為該菌株。XB-1菌株：杏鮑菇XB-1菌株，典型特征就是子實體為保齡球體狀，形態(tài)喜人。發(fā)菌適溫20～28℃，出菇溫度最適為15℃或略低，與棒狀型XZ-1相同，只是菌蓋比例稍小，菌柄基部膨大，形態(tài)優(yōu)美，商品價值較高。生物學效率一般在80%左右。該菌株目前應市量很少
農(nóng)業(yè)知識 2017年5期2017-02-03
- 云南山區(qū)野生牛肝菌中重金屬汞和鎘來源分析及食用安全評估
g-1dw之間，菌柄的Hg、Cd含量分別介于0.46～8.2 mg·kg-1dw和2.11～22.08 mg·kg-1dw之間。同一種牛肝菌菌蓋中Hg或Cd的含量均高于菌柄(Q(C/S)>1)，表明牛肝菌菌蓋對Hg和Cd的富集能力強于菌柄。(2)牛肝菌菌蓋和菌柄對Hg的富集系數(shù)(bioaccumulation factor, BCF)分別在1.72～19.12和1.30～6.40之間，菌蓋、菌柄的Hg含量均高于相應生長土壤的含量，其中采自楚雄永仁縣的銅色牛
生態(tài)毒理學報 2016年2期2016-12-12
- 云南疣柄牛肝菌屬真菌中汞含量及食用健康風險分析
肝菌屬真菌菌蓋、菌柄中總汞(Hg)含量，分析樣品對Hg的富集特征；以FAO/WHO現(xiàn)行每周Hg允許攝入量(provisional tolerable weekly intake,PTWI)標準，評估疣柄牛肝菌屬真菌的食用安全性。結果顯示，不同產(chǎn)地、種類及不同采集時間疣柄牛肝菌屬真菌的總Hg含量差異明顯，菌蓋中總Hg含量在0.54～4.80 mg·kg-1dw之間，菌柄總Hg含量在0.32～2.80 mg·kg-1dw之間，同一種牛肝菌菌蓋總Hg含量均大于菌
生態(tài)毒理學報 2016年3期2016-10-27
- 金針菇的出菇管理技術
，然后再從干枯的菌柄上形成新的菇蕾叢?？菸姆椒ㄓ幸韵聨追N：一是在原來的培養(yǎng)室內(nèi)進行栽培的，把翻折后的栽培袋直接置于培養(yǎng)架的頂層；二是在室內(nèi)放置旋轉式電風扇，采用機械吹風的方法加快菌柄枯萎速度；三是放在通風較好的房間，把門窗打開，讓之形成對流，逐漸使其枯萎。開袋后，機械吹風或風量大的地方枯萎速度快，1～2天后，原有的纖細菇柄就干枯變色，但要注意風量不可太大，針尖菇若劇烈枯萎的話，容易枯死，再生效果差。最好是微風吹干，一般2天就能逐漸枯萎，氣溫低的地區(qū)需3～
吉林蔬菜 2016年6期2016-05-30
- 杏鮑菇子實體發(fā)育形態(tài)的光調(diào)控機制研究
子實體生長較快，菌柄菌蓋比例適宜。鑒于此，提出并驗證了一種寧夏南部山區(qū)適用的子實體發(fā)育期光調(diào)控策略。關鍵詞：杏鮑菇（PleurotuseryngiiQuel.）；子實體形態(tài)；數(shù)據(jù)處理；調(diào)控策略中圖分類號：S646 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2016）09-2275-04杏鮑菇（PleurotuseryngiiQuel，）又名刺芹側耳，是一種集食用、藥用和食療于一體的珍稀食用菌。光照是食用菌生長發(fā)育過程中一個不可忽略的因素，其可以影響子實
湖北農(nóng)業(yè)科學 2016年9期2016-05-14
- 雞腿菇主要品系簡介
點是鱗片少，菌蓋菌柄比例較好，原白色，適合制干或鮮銷。Cc833：中小粒型菌株，最適出菇溫度12～20℃，8℃左右的出菇，個體嬌小，發(fā)生褐頂菇的概率較高；子實體純白色，菌蓋菌柄比例約在1∶1.3左右，自然溫度偏低時段的子實體適合制罐頭，18～22℃的出菇，子實體呈黃金比例，個體均勻，商品性高，尤其適合加工或出口。農(nóng)科258：大粒型菌株，基本性狀與Cc168相仿，最適出菇溫度12～20℃,子實體個體大，20世紀九十年代曾采用做畦栽直播，收獲時，菌畦如一片“白
農(nóng)業(yè)知識 2016年45期2016-03-27
- Detection and Evaluation on Levels of Heavy Metals in Brazilian Mushroom（Agaricus blazei）in Funan,Anhui Province*
全性，對其菌蓋和菌柄樣品中汞、砷、鎘、鉻的含量進行了檢測。發(fā)現(xiàn)菌蓋重金屬含量分別為汞0．019 mg·kg-1、砷0．414 mg·kg-1、鎘0．022 mg·kg-1、鉻1．246 mg·kg-1；菌柄重金屬含量分別為汞0．043 mg·kg-1、砷0．402 mg·kg-1、鎘0．226 mg·kg-1、鉻1．501 mg·kg-1。與國家標準比對結果表明：菌蓋和菌柄內(nèi)汞、砷、鎘含量沒有超標，而菌柄中鉻的單因素污染指數(shù)為1．001。通過單因子污染指數(shù)
中國食用菌 2015年6期2015-04-12
- 幾種毒性極強毒菇的主要形態(tài)特征
、菌褶白色稍密，菌柄白色，圓柱形，空心光滑或有纖毛，菌環(huán)生柄上部，菌托白色苞狀(圖1)[1]。1.2 白毒傘別名：白鵝膏、春生鵝膏、白帽菌形態(tài)特征：菌蓋寬7 cm～12 cm，菌體白色，比較細長，幼時雞蛋形至鐘形，老后平展，表面光滑，菌肉白色。菌褶白色，離生，菌柄白色光滑，基部膨大，長9 cm～12 cm，粗2 cm～2.5 cm。菌環(huán)生在柄上部，白色膜質。菌托白色苞狀，孢子印白色，孢子球形，光滑(圖2)。1.3 鱗柄白毒傘形態(tài)特征：菌蓋寬6 cm～15
中國食用菌 2014年6期2014-07-08
- 不同粒度杏鮑菇菌柄基部粉體氨基酸組成及總糖含量研究
。杏孢菇收獲后的菌柄基部(俗稱菇根)由于含有大量的纖維，質地比較粗糙，口感較差，人們不喜歡食用，通常在鮮菇出售前將其剪下丟棄，造成資源的浪費，而且對環(huán)境也造成一定的污染。雖然部分學者開展了杏鮑菇營養(yǎng)成分的研究［2，8－12］，但對杏鮑菇菌柄基部營養(yǎng)價值的研究未見報道。基于此，筆者開展了粉碎粒度對杏鮑菇菌柄基部氨基酸含量、組成特性和總糖含量影響的研究，并對其蛋白質營養(yǎng)價值進行了系統(tǒng)的評價，以其為綜合利用杏鮑菇菌柄基部資源，進一步提高其附加值提供參考。1 材料
食品工業(yè)科技 2014年11期2014-05-17
- 粗柄雞樅菌子實體中氨基酸成分測定
粗柄雞樅菌子實體菌柄及菌蓋中氨基酸組成。結果表明：粗柄雞樅菌子實體菌蓋中含有16種氨基酸，而菌柄中只含有15種氨基酸，菌柄比菌蓋缺少甲硫氨酸。粗柄雞樅菌的菌蓋氨基酸總量（29.361 2%）高于菌柄（21.1567%）。由此可見，粗柄雞樅菌子實體，尤其菌蓋氨基酸種類齊全，含量豐富，是一種天然綠色、營養(yǎng)健康的食品。關鍵詞：粗柄雞樅菌；氨基酸；L-8800型氨基酸自動分析儀野生食用菌多為藥食兼用，其含有多種維生素和人體必需的礦質元素，還含有豐富平衡的氨基酸組分
食品研究與開發(fā) 2013年14期2013-09-05
- 香菇多糖和金針菇多糖的提取及其抑菌活性
；另外，有關香菇菌柄多糖抑菌活性的報道較少.本實驗測定了金針菇胞外多糖、香菇胞外多糖和香菇菌柄多糖對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌和白色念球菌的抑制作用，同時對香菇菌柄多糖的提取工藝進行了優(yōu)化，為食用菌多糖作為殺菌劑的開發(fā)和應用提供了依據(jù).1 實驗部分1.1 材 料1.1.1 菌株 金針菇(Flammulinavelutipes)12、香菇(Lentinusedodes)39、大腸桿菌(Escherichiacoli)8099、金黃色葡萄球菌(Staphyloc
武漢工程大學學報 2013年6期2013-04-21
- 生產(chǎn)栽培平菇提高效益應掌握的關鍵環(huán)節(jié)
力強、分布均勻、菌柄短、葉片肉厚且不易散發(fā)孢子的菌種。三、確定栽培場地栽培棚要遠離畜禽、垃圾等環(huán)境。栽培場要保持清潔，減少雜菌、蟲害對平菇的侵害，被雜菌污染的栽培袋及時清理，集中處理或深埋。四、栽培與接種無論是哪種原料作栽培料，都要將原料、輔料按比例準備好放在一起拌勻，然后加水攪拌至培養(yǎng)料含水量適宜為止，即：裝袋前栽配料的含水量為65%左右，用手攥握拌好的培養(yǎng)料，指縫間有水溢出但不下滴為宜；接種，適齡的菌種是平菇生產(chǎn)栽培的最佳播期，也是提高效益的關鍵，這樣
中國果菜 2013年5期2013-01-23
- 超聲波輔助熱水浸提茶樹菇多糖工藝
高，由于子實體中菌柄和菌蓋組織結構的不同，其多糖含量有所差異，且浸提條件的不同，多糖的溶出率也有所不同，本文研究了熱水浸提法并輔以超聲波破碎細胞法茶樹菇菌柄和菌蓋中的多糖提取率，研究多糖在子實體不同部位的含量，利于綜合加工提取茶樹菇多糖。1 材料與方法1.1 茶樹菇多糖的制備工藝路線茶樹菇子實體菌柄和菌蓋手工分離→菌柄和菌蓋分別干燥（70℃，3 h）→粉碎→100目篩子過篩→粉末加水混合→超聲波破碎細胞→熱水浸提→離心（3000 g/min，15 min）
食品研究與開發(fā) 2012年9期2012-12-02
- 金針菇菌蓋與菌柄的營養(yǎng)評價
0)金針菇菌蓋與菌柄的營養(yǎng)評價向 瑩1，陳 健1，*，金 鑫2(1.華南理工大學輕工與食品學院，廣東廣州510640;2.無限極中國有限公司，廣東廣州510620)對金針菇子實體和菌柄的營養(yǎng)成分即蛋白質、脂肪、水、多糖、粗纖維、灰分、干物質、總糖和氨基酸進行分析和評價，結果表明，金針菇含有豐富的營養(yǎng)成分，具有高蛋白、低脂肪的特點，這對金針菇的進一步開發(fā)利用提供實驗數(shù)據(jù)。金針菇，子實體，菌柄，成分金針菇，又名冬菇、樸菇，屬擔子菌綱、傘菌目。金錢菌屬，是一種菌
食品工業(yè)科技 2012年10期2012-11-02
- 雙孢蘑菇子實體發(fā)育研究*
圖1c）；菌蓋、菌柄和子實層分化發(fā)育成完整的子實體（圖1d）。圖1 雙孢蘑菇個體發(fā)育過程初期，原基（Primordium） 球形，直徑0.8 mm~1.5 mm，菌絲交織、致密，直徑1.4 μm~3.2 μm，外部菌絲堆積成塊，染色深。原基迅速膨大，第1個分化是菌蓋原基的出現(xiàn)，這時期原基菌絲沒有之前那么排列緊密，變粗，直徑2.5 μm~4.2 μm，原基外部凝結成塊的菌絲較之前階段多，染色深。之后，在菌蓋原基側面的裂縫中出現(xiàn)柵欄狀菌絲細胞，子實層分化開始，
中國食用菌 2012年6期2012-09-19
- 如何識別香菇的好壞
，質干不碎。手捏菌柄有堅硬感，放開后菌傘隨即膨松如故。色澤黃褐，菌傘下面的褶裥要緊密細白，菌柄要短而粗壯，遠聞有香氣，無焦片，雨淋片，霉蛀和碎屑等。按香菇品種不同，質量要求也有差異。花菇：菇傘面有似菊花一樣的白色裂紋的為花菇。其色澤黃褐而光潤，菌傘厚實，邊緣下卷，菌裥細密勻整，身干，朵小柄短（菌傘直徑1.5 cm～3 cm為標準），香氣濃郁的質優(yōu)。厚菇：傘頂面無花紋，呈栗色并略有光澤的為厚菇。肉厚質嫩，朵稍大，邊緣破裂較多。在花菇和厚菇中，若摻有太多的菇丁
中國食用菌 2012年6期2012-01-22
- 佳肴美味雞棕菌
小心從菌帽里剜去菌柄，然后將鮮豬肉加青辣椒剁成肉末，加鹽少量拌勻調(diào)味，然后將肉末裝填入剜去菌柄的菌傘里，排放碗中，置蒸籠里或甑中蒸熟即可食用。剜下的菌柄，洗凈撕成小條狀后，仍可配其他蔬菜烹炒。（2）菌絲炒火腿：雞棕菌300 g，火腿肉300 g，小粉（藕粉）10 g，豬油、食鹽適量，干辣椒10 g（沒有干辣椒可用青辣椒100 g，不喜吃辣椒的地方，不加辣椒亦可。），大蒜20 g。將雞棕菌、火腿、青辣椒洗凈后切成絲狀，大蒜去皮后洗凈切成末狀，小粉加水調(diào)成稀糊
烹調(diào)知識 2011年19期2011-11-22
- 云南省不同地區(qū)松茸中重金屬含量分析*
d、Hg、Pb在菌柄菌蓋中的含量及相互關系，為松茸中重金屬的背景值和子實體不同部位對重金屬的富集規(guī)律提供科學依據(jù)。1 材料與方法1.1 實驗材料及其來源2009年～2010年在云南省采集9個州市的新鮮松茸樣本，樣品信息見表1。表1 樣品信息1.2 主要儀器與試劑微波消化萃取儀Multiwave 3000（Anton Paar）、直角加速飛行質譜儀 ICP－oTOFMS （OptiMass 9500，GBC）、超純水儀 （ELGA， 18.2 Ω·cm－1）
中國食用菌 2011年3期2011-05-30
- 側耳屬3種食用菌解剖學性狀比較
cm～6 cm，菌柄較長側生，圓柱狀內(nèi)實，菌褶白色平滑，較密，延生至菌柄，姬菇菌蓋灰色，榆黃蘑菌蓋黃色。由圖9可見，鮑魚菇菌袋表面覆蓋著分生孢子分泌的黑色液體，子實體群生，菌蓋表面有疣狀突起，黑褐色，邊緣平展，扇形，直徑5 cm～12 cm，菌柄較短側生，菌褶延生，間距較寬，邊緣灰黑色內(nèi)白色。3.2.2 菌褶解剖學性狀比較菌褶解剖學性狀比較情況見圖10～圖12。圖10 姬菇菌褶（1 000×）圖11 榆黃蘑菌褶（1 000×）圖12 鮑魚菇菌褶（1 000
中國食用菌 2010年2期2010-11-21
- 內(nèi)蒙古野生銀白離褶傘子實體組織分離試驗
，稠密，不等長。菌柄細長，白色，下部彎曲，常有許多柄叢生一起，內(nèi)部實心至松軟[1]?？墒秤?，有特殊的香氣味[1]。1 材料和方法1.1 供試種菇從內(nèi)蒙古圖里河地區(qū)采集的野生銀白離褶傘，選擇朵型正常，無病害、蟲孔、破損的子實體作為供試種菇。1.2 培養(yǎng)基配方馬鈴薯葡萄糖瓊脂 （PDA）培養(yǎng)基：去皮馬鈴薯200 g、葡萄糖20 g、瓊脂15 g~20 g，水1 000 mL，自然pH。121℃高壓蒸氣滅菌20 min。1.3 試驗方法1.3.1 孢子印觀察選取
中國食用菌 2010年3期2010-05-30