重慶火鍋
- 難忘的重慶火鍋文化
史悠久古鎮(zhèn)的重慶火鍋。它以各種形式存在于我們身邊，仿佛時刻提醒著我們它是重慶市的吉祥物。我第一次踏上重慶這片歷史悠久、人文底蘊豐厚的土地，卻沒想到與“重慶火鍋”最有緣，感嘆之余也感激它給了我可以揭開這座城市神秘面紗的機會。同學在長城腳下合影 （依德供圖）在我結(jié)束了第一站的旅程后，我滿懷期待地跑到了重慶文化館。在好奇心的驅(qū)使下，我給重慶文化館的工作人員提了一個問題：“請問您能用重慶火鍋給我講解一下重慶文化和歷史嗎？”“哈哈，你是給我出難題來了。當然可以呀?！?/div>
人民周刊 2023年19期2023-12-13
- 辣乎乎的，巴適
讓你深深愛上重慶火鍋，愛上這座火辣的城市。汗水從發(fā)梢不斷滴落，紙巾堆了半個紙簍，天花板上的白色水汽環(huán)繞著燈。我大口吸著氣，覺得辣得痛快。我上輩子怕不是一片毛肚吧？這么熱愛火鍋。人愈發(fā)多起來?！爸貞c人出門就上坡！”有吃客調(diào)侃。老板面對如潮的客人，熱情洋溢地招呼著。持續(xù)的高溫把桌椅板凳都烤熱了。你看，那些重慶人悠然坐在火鍋旁，“圍爐聚炊歡呼處，百味消融小釜中?！贝蠹壹娂娒摰敉馓?，甩開膀子劃拳：“今天的天氣巴適得很！”汗珠爬滿了脊背，他們的豪放、爽快、熱情，我永少年文藝·我愛寫作文 2023年8期2023-08-10
- “火鍋英雄” ——重慶形象的靈魂
因為它點出了重慶火鍋才是最能代表重慶的城市形象，而火鍋英雄是驅(qū)動這個形象的靈魂所在。一、重慶：宇宙間天造地設(shè)的倒扣狀大型火鍋盆從氣候和地理環(huán)境來說，重慶是這宇宙間天造地設(shè)的一個倒扣的大型火鍋盆。小小寰球，有一地名重慶，于天宇之間，由北半球亞熱帶季風性濕潤氣候包裹，地處盆地，地表山丘起伏，水系發(fā)達，天罩地圈，太陽出來一照，水汽蒸騰，云層低壓，悶熱難當。賈誼有言：“天地為爐兮，造化為工；陰陽為炭兮，萬物為銅”。說的正是重慶，所謂“天地為熔爐,萬物為薪炭,血淚并今古文創(chuàng) 2022年40期2022-11-01
- 我的家鄉(xiāng)美食
是重慶小面和重慶火鍋。先來嘗嘗重慶小面吧！我們的重慶小面，味道麻辣鮮香，堪稱色香味俱全。別說十里了，就算是百里之外，也可以聞到這美味。每當肚子特別餓時，聞著這味道，看見這鮮紅的辣椒醬，微黃的被醬料拌過的面條和綠油油的藤菜，不知不覺中就“飽”了，不是肚子飽，而是眼睛和鼻子都飽了！相反的是，肚子會更加地餓，如果能在肚子餓時吃上一碗熱乎乎的小面，那就太舒服了。吃完重慶小面，再來品嘗另一種美食——火鍋！在寒冷的冬季，我們家鄉(xiāng)的人或是去外面的火鍋店，或是自己在家里做江蘇廣播電視報·少兒文學 2021年38期2021-11-24
- 回家再說珮姐等你
之筆?！矮樈?span id="j5i0abt0b" class="hl">重慶火鍋”傳承于民國，自誕生之初，一直堅持純粹的重慶味道。獨到的堅守和用心，讓其在重慶2萬多家火鍋企業(yè)中脫穎而出，榮居重慶火鍋“排隊王”，獲得深圳、重慶、上海三地“大眾點評熱門榜總榜第一”“2020大眾點評必吃榜”“重慶火鍋百強爭霸賽第一名”等多項榮譽。2019年，“珮姐重慶火鍋”在上海開創(chuàng)了第一家門店，2年多來，創(chuàng)造了營業(yè)時長高達18?624小時、總排隊數(shù)533?113桌、服務(wù)869?120位客人的傲人業(yè)績。山城經(jīng)典原滋原味的重慶味道作為上海食品與生活 2021年9期2021-09-26
- 老家重慶的三樣美食
食：羊肉粉、重慶火鍋和牛肉面。羊肉粉的味道真是令人回味無窮，只要吃過一次，就會想再吃一次。你看那米粉，雪白雪白的，吃起來滑滑溜溜的，入口即化。白菜香甜多汁，爽口不膩。羊肉新鮮，湯的味道更是香醇誘人，好吃極了。重慶火鍋更是聞名天下，我在蒼南這邊也經(jīng)常聽人說：“吃火鍋，必須吃重慶的！”這里有些火鍋店還直接用“重慶火鍋”當?shù)昝?span id="j5i0abt0b" class="hl">重慶火鍋有很多種，我知道的就有牛油火鍋、清油火鍋和菌菇火鍋等。它的食材很豐富，有各種各樣的肉和蔬菜，還有特制的米粉和面條，但沒有米飯。我第二課堂(小學版) 2021年10期2021-02-13
- 基于巴渝文化背景的重慶火鍋底料包裝設(shè)計研究
第三點。二、重慶火鍋底料包裝設(shè)計問題探析從筆者的調(diào)研發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在重慶市面上流通的火鍋底料品牌繁多，包裝也各有風格，并且都以“地道重慶風味”、“麻辣鮮香”等來作為吸引顧客的亮點，這也確實在一定程度上抓住了食客們的興奮點。不過，我們也從消費者那里了解到，他們雖然覺得重慶火鍋好吃，但是覺得包裝太普通了，送禮的話檔次太低，沒能充分顯示出重慶的特色；從經(jīng)營者反饋來看，他們雖然認識到了包裝宣傳的重要性，但是沒能找到有效的載體；而從事包裝設(shè)計的人也承認，重慶火鍋底料的包裝流行色 2020年7期2020-12-02
- 和火鍋一起憶山城
成癮”。這是重慶火鍋風靡全國的秘密。重慶火鍋，作為中國美食的一個極端化現(xiàn)象，值得好好研究，如重慶火鍋從何而來，迄今仍不明朗。唯一可以確認的是，重慶火鍋有山城獨特的城市記憶。不少人認為重慶火鍋起源于川江船工，他們沒錢上岸吃館子，就在船頭一爐一鍋，把搜集來的葷素菜品一鍋煮，于是誕生了火鍋。這種說法實際上是后人想象出來的。重慶一位老媒體人歐陽平先生寫過一篇文章——《舊重慶的形形色色》。文中提到他對重慶火鍋的初體驗。那是1921年，他家住在江北城水溝街附近，街上有瞭望東方周刊 2020年8期2020-05-09
- 我媽媽是重慶火鍋
媽：脾氣就像重慶火鍋一樣，開始很濃烈，慢慢地變淡。無論濃與淡，都是愛的味道。如果說，把每個人比作火鍋，那我媽媽肯定是重慶火鍋。我則是火鍋里的配菜，在熱浪的席卷中翻滾著、浮動著。她是由偉大與暴躁調(diào)配，由愛與怨所提煉的，完美與失常交織的結(jié)晶。媽媽第一次打我的經(jīng)歷我早已忘記，最后一次則在我腦海里產(chǎn)生了不可言說的創(chuàng)傷，心里的傷口像是被撒了層胡椒粉，疼得鉆心。我很清楚地記得，那是我上三年級時的一個夜晚。黑乎乎的蒼穹掩住了窗外的一切，我正讀著《哈利·波特》，神游在書中新作文·小學高年級版 2020年2期2020-01-30
- 植物學視角下重慶火鍋風味探析
特色美食——重慶火鍋呈現(xiàn)在全國觀眾眼前。重慶火鍋以鍋底色澤鮮亮、色香味形變化多端、食材生熟嫩老、可葷可素、可豐可儉，又可因時因地因人而著稱。為了能夠更加深入地揭示和描述重慶火鍋的風味特征，本研究基于植物學與風味化學的視角對重慶火鍋底料中產(chǎn)生這些獨特風味的香料進行了闡釋，以期從多個角度揭示重慶火鍋獨特風味的特征。1 重慶火鍋釋疑1.1 重慶火鍋歷史溯源近年來，隨著中西方經(jīng)濟、文化交流日益加深，飲食文化也相互融通發(fā)展。根據(jù)2017年中國旅游目的地白皮書顯示，重中國調(diào)味品 2019年12期2019-12-19
- 重慶火鍋節(jié)
盧靜《重慶火鍋節(jié)》是主題活動《網(wǎng)紅城市——重慶》下的系列活動之一。本活動是以STEM課程及其“DMP”學習法為指導(dǎo)理念來設(shè)計的。火鍋，為重慶的三大名片之一，深受來自不同地方人們的喜愛，對本班幼兒來說并不陌生。對于火鍋，幼兒的經(jīng)驗僅僅停留在“吃”的層面，當詢問是否有準備食材親自制作火鍋的經(jīng)歷時，幼兒紛紛搖頭回應(yīng)。本班幼兒的動作協(xié)調(diào)性、靈敏性發(fā)展良好，喜歡動手操作、探索，想象力和創(chuàng)造力豐富且善表達。本次活動以重慶火鍋為選題，與幼兒生活緊密相關(guān)，選材貼近幼兒生活地理教育·當代幼教 2019年8期2019-09-10
- 李逵還是李鬼？ “曉宇火鍋”引發(fā)的知識產(chǎn)權(quán)糾紛案
符號”之首，重慶火鍋為重慶的社會經(jīng)濟發(fā)展作出了不少貢獻。然而，由重慶火鍋及相關(guān)品牌引發(fā)的爭議和糾紛，卻一直沒有間斷。其中，“曉宇火鍋”的知識產(chǎn)權(quán)糾紛案就值得多數(shù)經(jīng)營者借鑒。上了《舌尖2》，冒牌者接連出現(xiàn)重慶某媒體曾在2014年報道，枇杷山上一家叫“曉宇火鍋”的重慶火鍋，在登上央視《舌尖上的中國2》后，接二連三出現(xiàn)仿冒者。這家“曉宇火鍋”就是該案原告。2010年7月5日，經(jīng)營者張平取妻子名字熊孝禹的諧音，注冊成立“渝中區(qū)曉宇老火鍋”，經(jīng)營場所在重慶市渝中區(qū)枇公民導(dǎo)刊 2019年7期2019-09-06
- 海底撈的底氣VS重慶的地氣
人，也賜予了重慶火鍋“袍哥人家絕不拉稀擺帶”的打底文化?；疱仯侵貞c人的驕傲，也是默契，這種底氣不需要任何緣由，重慶人心中，沒有什么是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就兩頓。遺憾的是，海底撈的發(fā)展史中缺失了這種繪聲繪色的底層文化，這種文化底蘊讓重慶人沉迷于火鍋，也造就了重慶人的文化自信，海底撈之所以遲遲不肯進入重慶市場，或許很大一部分原因是對自己這部分文化缺失的不白信。結(jié)語：改革之風吹滿地？不同于出身草莽的重慶火鍋，海底撈的打法更為體系化。后者無論是在管理、商界 2019年8期2019-08-27
- 冬雪雪冬小大寒
吧麻辣咸香是重慶火鍋的代名詞?？娠柛跪?qū)寒，亦可驅(qū)趕饞蟲，重慶火鍋是平凡生活中的小確幸。在寒冷的冬日，邀三兩好友圍鍋而坐，大飽口福，豈不美哉？重慶火鍋2009年被列入重慶市級非遺名錄。泠泠七弦，彈無虛發(fā)一部中華史，半部在琴中。當現(xiàn)代人的手指，在唐朝的古琴上彈奏戰(zhàn)國的名曲，古老的琴樂就這樣串聯(lián)起上下幾千年的茫茫光陰。古琴藝術(shù)2003年被列入人類非遺代表作名錄。文房四寶，割舍不了鋒穎尖、齊、圓、健，這是湖筆的底氣;拈來輕，磨來清，嗅來馨，堅如玉，研無聲，一點如漆中學生天地(B版) 2019年8期2019-08-27
- 冬雪雪冬小大寒
吧麻辣咸香是重慶火鍋的代名詞。可飽腹驅(qū)寒，亦可驅(qū)趕饞蟲，重慶火鍋是平凡生活中的小確幸。在寒冷的冬日，邀三兩好友圍鍋而坐，大飽口福，豈不美哉？重慶火鍋2009年列入重慶市市級非遺名錄。文房四寶，割舍不了鋒穎尖、齊、圓、健，這是湖筆的底氣;拈來輕、磨來清、嗅來馨、堅如玉、研無聲、一點如漆、萬載存真，這是徽墨的自矜;質(zhì)地純白細密，紋理清晰，綿軟堅韌，百折不損，這是宣紙的驕傲;下墨如風，發(fā)墨如油，不朽，護毫，這是端硯的雄心。文房四寶，相得益彰，于是妙筆生花，燦然紙中學生天地(A版) 2019年8期2019-08-27
- 毛肚火鍋“七上八下”的山城味
”牛油制成的重慶火鍋底料。鮮毛肚。重慶火鍋油碟。山城重慶。山城重慶地處中國西南部，周圍群山環(huán)繞。同時，由于降水量豐沛，全年空氣濕潤且多霧，也是“霧都”。每當夜幕降臨，重慶大街上熙熙攘攘，整個城市籠罩在濃郁的辣椒和牛油香味之中，許多人進入一天中最美好的時刻：吃毛肚火鍋。重慶人一年四季都愛吃火鍋。從11月入冬起，重慶的雨季就開始了，因為天氣濕冷，人們往往吃火鍋祛濕保暖;6月開始，重慶進入酷暑，在火爐般的高溫中，人們大吃火鍋，舉箸揮汗。毛肚則是重慶火鍋最地道的原環(huán)球人物 2019年10期2019-05-29
- 火鍋圣徒
吃著火辣辣的重慶火鍋，草原也變得熱情；在山里吃火鍋，和當?shù)睾⒆右黄鸩赡⒐?，洗一洗就丟到鍋里，肚子填飽了，也認識了一群小朋友；在4560米的冰川上吃火鍋，摩托、騎馬等所有交通工具都用了一遍，帶著缺氧的胃上了山，石頭搭灶、冰塊做湯、排成人墻，擋狂風，這才有了冰川上的火鍋，吹著冷風，再喝一口湯底來續(xù)命。怪客先生就是這樣，把火鍋吃到了川藏的每個角落。這是他朝圣的方式，虔誠而火辣，帶著重慶人的特色，火鍋就是他的信仰。三年前，怪客先生剛離開中石油，在面對經(jīng)營咖啡館和攝意林 2019年6期2019-03-31
- 火辣辣的重慶火鍋
重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國傳統(tǒng)飲食方式，起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。2016年5月，“重慶火鍋”當選為“重慶十大文化符號”之首，這次評選是按文化含量、知名度、美譽度、代表性、獨特性、地域性、時代性7大標準進行評選。重慶火鍋于20年代在重慶江北城發(fā)展壯大。一般由挑擔子零賣的小販將水牛毛肚洗凈煮一煮而后將肝子、肚子等切成小塊，于擔頭置泥爐一具，爐上置分格的大鐵盆一只美食 2018年11期2018-12-05
- 火鍋中的重慶
穿越時空。而重慶火鍋就是山城人的“圖騰”，承載了數(shù)百年這里特有的碼頭文化并以其紅彤彤鮮艷艷的色彩和濃郁的麻辣鮮香口味，成為了一道獨特而又別致的美食。重慶火鍋很接地氣，因為人民大眾的，才是最受歡迎的。重慶火鍋來源于窮苦的碼頭文化，那時候衣衫襤褸的纖夫、農(nóng)夫等體力勞動者為了在霧都生存，他們就地取材，燃起火來，架起瓦罐，圍爐驅(qū)寒，燒沸開水，將大把的辣椒、花椒等放入沸水中，將食物燙熟后食用，這就是火鍋的雛形。千百年形成的飲食習慣，跟隨著歷史的發(fā)展潮流，逐漸演變成今大眾文藝 2018年16期2018-07-12
- 重慶火鍋店名的語言藝術(shù)特色
前，專門對于重慶火鍋店名的研究除了辛亮將重慶火鍋店名分為4大類外（用餐飲要素命名的店名、直接以品牌命名的店名、以人名和地名命名的店名和綜合命名法），并不多見。其他學者多是以某地為例，從語言學和社會文化角度對該地餐飲類店名進行研究，如：任志萍的《中餐館店名的語言及文化特點分析》、田萍的《餐館店名語言分析——以菏澤中華路店名為例》、付冬薇的《廣州餐飲業(yè)店名的社會語言學考察》、毛奕博的《西安市餐飲業(yè)招牌名稱的語言學研究》等。本文以調(diào)查收集到的865個重慶市火鍋店長江師范學院學報 2018年1期2018-03-17
- 探究地域環(huán)境對飲食文化的影響
。本文主要以重慶火鍋為例，分析地域環(huán)境對飲食習慣的影響。關(guān)鍵詞：地域環(huán)境 飲食習慣 重慶火鍋一、重慶及其地理環(huán)境簡介重慶，簡稱渝或巴，位于中國內(nèi)陸的西南部、長江上游地區(qū)。東鄰湖北、湖南，南接貴州，西連四川，北連陜西。重慶屬亞熱帶季風濕潤氣候，夏季高溫多雨冬季溫和少雨。年平均降水量較為豐富。高溫濕潤是重慶的氣候最大的特點。重慶處于四川盆地邊緣。地勢東南部、東北部高，中部和西部低。由于處于內(nèi)陸盆地，地形封閉，氣流不易交換，聚熱能力較強，這也是造成重慶濕熱的原因祖國 2018年24期2018-01-21
- 以火鍋營銷助推城市推介
合。關(guān)鍵詞：重慶火鍋；城市推介；營銷重慶是座有山有水、有情有義、有韻有味、有著3000年巴渝文化的現(xiàn)代化大都市。重慶很美：重慶的朝天門素有“小香港”之稱；重慶在美國“孤獨的星球”出版公司推出的《旅游目的地指南》中、在“正在崛起的旅游城市”評選中位列榜首；重慶夜景響譽神州大地；電影《瘋狂的石頭》、《從你的全世界路過》和抖音網(wǎng)紅景點洪崖洞、輕軌穿樓等更是刮起了一股“重慶風”。特有的美景和城市氣質(zhì)讓全世界領(lǐng)略到了重慶獨特的魅力和風采。一座城市總有它特有的東西和內(nèi)科學與財富 2018年33期2018-01-02
- 天賜重慶火鍋在巴黎開業(yè)
月9日，天賜重慶火鍋在巴黎開業(yè)。天賜集團在中國具有數(shù)十年經(jīng)營餐飲、酒店業(yè)連鎖的經(jīng)驗，旗下五星級、四星級酒店、溫泉及火鍋店分布于大江南北，為了響應(yīng)一帶一路方針、開拓國際市場、將中國飲食文化的經(jīng)典之一“重慶火鍋”帶來巴黎，據(jù)悉，未來將有更多分店布局在歐洲多個主要城市。主廚吳展華先生空降于中國天賜集團，來法國之前就職于天賜五星級酒店的廚師長，有此巨匠擔綱，佳肴質(zhì)量得到可靠保障，亦可見天賜重慶火鍋開拓歐洲市場的決心。商界·時尚 2017年7期2017-08-12
- 辣火鍋 越熱越“燙”
瓣郫縣豆瓣是重慶火鍋底料中最常見的材料之一。各家火鍋各有風味，也源于對豆瓣的選用，醬香還是鮮辣，全憑大廚們各自手握的底料秘方?；ń仿槔笔?span id="j5i0abt0b" class="hl">重慶火鍋的特色，目前，講究一些的火鍋店，都會選用來自茂汶的紅花椒和綠花椒來炒制底料。辣椒辣椒是重慶火鍋中最重要的底料，不同的辣椒扮演著不同的角色。有的負責鮮香，有的負責增加辣味。孜然、草果、香葉、百香果……除了上述三種基本配料之外，還有20余種香料搭配，才能完成重慶火鍋底料的炒制。不同的配比與食材選擇，讓每一家重慶火鍋店都商界·時尚 2017年7期2017-08-12
- 品重慶火鍋
吳宇錚聽說重慶火鍋特有名，這不，我和媽媽去年暑假去重慶游玩時，就特意去好好品嘗了一番，那感覺果真不一般——倍兒爽?。ā氨秲核?，引用了歌詞，使習作的語言顯得更活潑俏皮，給人不一樣的感覺。）一到酒店，剛放下行李，媽媽就迫不及待地拽著我直奔火鍋店。（“迫不及待”突出媽媽對重慶火鍋的喜愛之甚；“拽”則寫出了“我”的被動，暗示“我”一開始對重慶火鍋的不待見）一進入火鍋店內(nèi)，我就看到了滿滿的人，店內(nèi)早已座無虛席了，過道里還站著好些焦急地等待座位的食客呢！（簡潔而形象作文周刊·小學四年級版 2017年15期2017-06-22
- 重慶火鍋，給時光刻下一個符號
圖|游 宇重慶火鍋，給時光刻下一個符號Chongqing Hotpots: Engrave a Symbol on Time◇文|本刊記者 董 茜 圖|游 宇火鍋有很多種，但是加上重慶兩個字的火鍋，它就只有一種。重慶火鍋之于重慶人，是極富辨識度的。這種辨識度，來源于重慶這座擁有兩江眾多碼頭的山城；來源于重慶人舌尖上對麻辣刺激到一種近乎偏執(zhí)的頑固；這種辨識度，更來源于，一張方桌一口圓鍋之上親人閑聊家常的情愫。說起火鍋，即便是在美國留學和工作長達10年的劉露今日重慶 2017年4期2017-06-05
- 李德建站在世界餐飲前排的“重慶面孔”
集團董事長，重慶火鍋毛肚標準制訂者，中國飯店協(xié)會火鍋專委會理事長，重慶市火鍋協(xié)會會長，國際火鍋產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟主席。李德建僅用10余年時間，將一家小火鍋店打造成一家集餐飲產(chǎn)業(yè)開發(fā)、食品產(chǎn)業(yè)開發(fā)、物流產(chǎn)業(yè)開發(fā)、餐飲文化研究為一體的集團公司，目前下屬9個子公司、一個研究所、一所培訓(xùn)學校，有自營店、控股店、特許加盟店900余家；銷售產(chǎn)品30余個系列，產(chǎn)品經(jīng)銷商300余位，產(chǎn)品銷往全國各地，并遠銷歐美、東南亞等海外地區(qū)，名列中國餐飲百強企業(yè)前列。李德建堅持以德經(jīng)商和創(chuàng)新發(fā)重慶行政(公共人物) 2017年1期2017-03-02
- 重慶火鍋
）班 詹超然重慶火鍋（402760）重慶市璧山區(qū)實驗小學六（2）班詹超然閃閃亮相我有一雙水汪汪的眼睛，笑起來，瞇成一條縫，露出兩顆兔子牙齒般的門牙。我有時有點“呆”，喜歡賣萌，可我是班長，是老師的得力助手。我愛好廣泛，看書、彈鋼琴、踢足球等樣樣都喜愛。我還是一個名副其實的“書蟲子”，閱讀了大量的書籍，學到了很多好詞佳句和經(jīng)典故事，增長了知識，當然寫好作文還得要熱愛生活、仔細觀察生活，做生活的“有心人”。提起火鍋，沒有人不對它贊不絕口。紅紅的湯料上漂浮著如火新作文(小學中高年級版) 2016年12期2016-12-06
- 北京·上魚舫綠色火鍋倡導(dǎo)者
。上魚舫作為重慶火鍋的老字號、老品牌，以深厚的歷史底蘊帶領(lǐng)重慶火鍋席卷中國，掀起了重慶火鍋浪潮。其擁有的六大特色：綠色健康火鍋的倡導(dǎo)者、新穎時尚的店面形象、完善暢快的物流通道、健全科學的管理系統(tǒng)、強大的總部支持、極強的市場穿透力等成了強有力的市場競爭優(yōu)勢。先后榮獲了“中華名火鍋”、“中國十佳火鍋連鎖企業(yè)”、“三星級中國綠色餐飲”等榮譽，同時連續(xù)三年獲得“中國最具投資潛力火鍋”品牌。(文/櫻子)餐飲世界 2015年6期2015-12-22
- 無火鍋不冬天
，吃火鍋！”重慶火鍋，別名也叫毛肚火鍋、麻辣火鍋、牛油火鍋，這三個別名高度概括了重慶火鍋的特點。雖然從火鍋上千年來的歷史來看，重慶火鍋還太年輕，不過三百來年，但如今很多人一提到火鍋，首先想到的就是既麻又辣的重慶火鍋。和水煮魚、毛血旺、酸辣粉、小面一樣，重慶火鍋憑著那股火辣勁兒，成了最具代表性的重慶美食。重慶人并不在意火鍋的起源到底是朝天門、南紀門還是江北城，也不太會按部就班地按照網(wǎng)絡(luò)盛傳的吃法來吃，每樣菜下鍋的先后順序、烹煮時間、菜放在九宮格的哪一格煮，其城市地理 2015年23期2015-08-15
- 龍頭企業(yè)放眼資本市場抱團發(fā)展
品。近幾年，重慶火鍋在全國掀起了一陣麻辣旋風，無論是美食匯聚的北京，還是口味挑剔的上海、江浙地區(qū)，亦或是鮮活當?shù)赖膹V東、深圳，從一線城市到邊城小鎮(zhèn)，都被重慶火鍋的麻辣誘惑所一一征服。重慶火鍋之所以迷人，除了香辣濃郁的鍋底和種類繁多的涮食外，還在于它的大眾化、平民化本質(zhì)。但與之伴隨的卻是火鍋被視為上不了“臺面”的飲食形式。特別是在餐飲業(yè)寒冬期，當重慶火鍋面對更加殘酷的競爭環(huán)境的時候，這一與生俱來的缺陷甚至成了重慶火鍋擴大發(fā)展、對外推廣的“短板”。在如此情景之餐飲世界 2015年3期2015-06-21
- “天下第一大火鍋”展現(xiàn)米蘭世博會
各國朋友了解重慶火鍋的獨特魅力，7月20日-22日，在中國館序廳展示了重慶“天下第一大火鍋”模型，模型直徑2米、高0.31米，添加鴛鴦火鍋料及湯面噴霧演義開鍋效果，周邊用餐人物雕塑若干，通過擺放60寸視頻設(shè)備來滾動播放大火鍋歷次展出盛況及介紹重慶火鍋發(fā)展，以此展示重慶獨特的城市性格。On July 21st at Milan Expo 2015,the China Pavilion successfully held the Chongqing Day.I重慶與世界 2015年9期2015-02-14
- 重慶火鍋擴張記
李墨想知道重慶火鍋在全國有多火？讓2014年12月的媒體告訴你！12月5日，山東《半島晨報》——《初冬吃重慶火鍋 體驗冰火兩重天》。12月18日，云南《都市時報》——《天氣轉(zhuǎn)冷 ?昆明今冬新開200多家重慶火鍋》。12月26日， “新華網(wǎng)陜西頻道”——《冬天不能錯過的暖身火鍋 ?重慶老火鍋推薦》。12月30日，《黑龍江晨報》——《“點個鴛鴦重慶火鍋”的心靈之旅》。…………“這兩年，重慶火鍋‘走出去的形勢非常好，品牌火鍋每三天就開一家新店?！敝貞c市火鍋協(xié)會會當代黨員 2015年2期2015-02-06
- 吃餃子了嗎？
是無辣不歡的重慶火鍋如果隨機采訪幾位外國人，問他們心目中最典型的中國食物是什么，可能十有八九會回答“餃子”。很多書籍雜志和電視電影也都不遺余力地配合著宣傳，“中國人過年都是要吃餃子的”。我們的春晚主持人也一而再，再而三地在晚會上暗示大家，“中國人過年都吃餃子”。他們很擅長的一句煽情的話“大伙兒今天吃餃子了嗎？”長此以往，外國人也紛紛認為，中國人最喜歡吃餃子，中國人過年都吃餃子，餃子就是中國食品的巔峰。以至于到了春節(jié)，平時經(jīng)常一起玩的老美不請我們吃頓餃子，都留學生 2014年2期2014-03-22
- 火鍋、天坑、白鶴梁、釣魚城……下一個幸運者，會是誰？
者有心。新任重慶火鍋協(xié)會會長的李德建決定順勢推一把，將火鍋申遺。2014年1月，重慶火鍋正式申請國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護，重慶市數(shù)十家知名火鍋企業(yè)的老板和市火鍋協(xié)會一起參加了申遺啟動儀式。李德建說，目前，重慶火鍋傳統(tǒng)的手工炒料和工藝技術(shù)，已經(jīng)得到廣泛使用，但與最初相比，無論是炒料，還是食材、器皿等等，都已經(jīng)發(fā)生了變化。之所以要申遺，是出于對炒料制作技藝和飲食文化的保護和傳承。啟動儀式只是重慶火鍋的序曲。6月22日，重慶火鍋協(xié)會還破天荒地在朝天門兩江交匯處搞城市地理 2014年11期2014-03-22
- 重慶餐飲業(yè)再開全國先河36位渝商美女抱團做大重慶火鍋
1月14日，重慶火鍋天下宴博物館集團正式成立。這是重慶市工商聯(lián)（總商會）餐飲商會繼成功抱團運作“重慶餐投集團”后，再開全國清一色美女企業(yè)家抱團發(fā)展先河。重慶市委常委、統(tǒng)戰(zhàn)部部長劉光磊出席成立儀式，并為重慶火鍋天下宴博物館集團授牌。市政協(xié)副主席李鉞鋒，市工商聯(lián)主席、渝商集團董事長黃紅云，市委統(tǒng)戰(zhàn)部副部長、市工商聯(lián)黨組書記蔣平，市商委副主任劉天高出席會議。尤為震撼的是，加入該集團的36名股東是清一色的渝商美女企業(yè)家，她們來自各行各業(yè)，每個人都有一段精彩的創(chuàng)業(yè)故重慶與世界 2014年3期2014-02-16
- 重慶橋頭火鍋
重慶火鍋天下宴博物館集團股東重慶橋頭火鍋 總經(jīng)理王 鳳重慶橋頭火鍋飲食服務(wù)有限公司，是－家集餐飲、底料加工、商場、住宿、照相為一體的綜合性企業(yè)，擁有固定資產(chǎn)5000萬元，公司所屬“橋頭”商標，經(jīng)市場評估價值6000萬元。橋頭火鍋起源于清宣統(tǒng)元年 (1908 年) ，距今已有百年歷史。斗轉(zhuǎn)星移、滄桑巨變、追根朔源，橋頭火鍋做為重慶火鍋這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承者，得到了政府的關(guān)注和業(yè)界、消費者的高度認可。早在1994年，橋頭火鍋就被中國商業(yè)部命名為“中華老字號重慶與世界 2014年3期2014-02-09
- 重慶齊齊餐飲
重慶火鍋天下宴博物館集團股東重慶市齊齊火鍋 總裁黃菊華重慶市齊齊餐飲文化有限公司成立于2000年9月，位于重慶市CBD商務(wù)中心的渝中區(qū)鄒容廣場，是一家集“大型火鍋餐飲、特許連鎖經(jīng)營、餐飲文化開發(fā)、人才儲備培訓(xùn)、菜品研發(fā)推廣、食品加工生產(chǎn)、物流全面配送”為一體的全國性餐飲連鎖企業(yè)。自上世紀90年代在重慶臨江門創(chuàng)辦第一個直營店以來，重慶市齊齊餐飲文化有限公司發(fā)展迅猛，現(xiàn)公司旗下?lián)碛袕V為市場認同的“齊齊”、“齊禧”兩大知名品牌、全國連鎖加盟店、直營店共計420多重慶與世界 2014年3期2014-02-09
- 川味火鍋，口味永立不倒
立不倒。有位重慶火鍋店老板豪氣的說：成都火鍋在重慶開不香，重慶火鍋在成都都開得起。關(guān)于重慶火鍋與成都火鍋的爭執(zhí)還真沒人說個準，不過武漢許多火鍋掛的是重慶牌，像光富火鍋、辣翻天都是。蜀九香是成都很有名的九宮格火鍋，也是我吃過的第一頓九宮格火鍋，九宮格更像蒸鍋里的蒸格，下面是連通，上面格成大小統(tǒng)一的塊塊，熱騰騰的熱氣不再是一股腦上沖，而是分成九股，也就是說燙煮時，對菜來說會受熱更均勻。而且格子把辣料隔開，要涮的菜分配到各個格子中，吃起來也很方便，我在辣翻天里面大武漢 2012年22期2013-02-28
- 從西安“口水面”想到重慶火鍋驚出一身冷汗
使用，這就和重慶火鍋的吃法一樣，它的那個“湯”就像重慶火鍋的“老油”。所以，記者到西安品嘗“口水面”后就特別在意他們的吃法和后來的發(fā)展狀況。然而，記者了解后幾乎驚出一身冷汗。首先，傳統(tǒng)吃法幾乎絕跡。當?shù)厝苏勂稹翱谒妗倍歼@樣描繪：傳統(tǒng)的口水面吃法驚人，當屋一口大鍋，里面滾著面湯，面從鍋里挑出來，加上調(diào)料，澆上湯汁，這本也沒什么可怕，可怕在于大家吃完面，湯要留著，好再倒回鍋里再煮下一碗。他們說，不過，現(xiàn)在很難再見到這樣“可怕”的吃法了，因為覺得不衛(wèi)生，主管部重慶與世界 2012年9期2012-02-18
- 塑造重慶城市形象的美食名片——以“中國火鍋之都——重慶”宣傳片創(chuàng)意策劃為例
重慶美食首推重慶火鍋，重慶火鍋是重慶飲食文化的代表。她發(fā)源于重慶，并漸豐富，成為重慶人特有的美食。(1)2007年3月20日，在第三屆中國(重慶)火鍋美食文化節(jié)開幕式上，中國烹飪協(xié)會正式授予重慶市“中國火鍋之都”稱號。重慶火鍋以其餐飲規(guī)模之大、就餐人數(shù)之眾、層次之豐富、菜品之齊全、民俗風情之濃烈、文化積淀之深厚，在全國首屈一指。以“火鍋之都”命名一個城市，這在我國歷史上尚屬首次。(2)2011年6月20日，歷時8天的第二屆中國西部旅游產(chǎn)業(yè)博覽會（西旅會）在大眾文藝 2011年18期2011-08-15
- 兩腳獨行和一指雙擊的破事兒
。但吃的不是重慶火鍋，我受不了那東西，所以我的口號是——矢志不“渝”。一開始就不沾“重慶火鍋”，以后會不會變卦呢？那么遠的事，不去想了！身居浙江紹興，小雨淅瀝，烏篷小船在河上慢慢移動，古鎮(zhèn)的小酒店里，一瓶花雕酒，一盤茴香豆，我問著店小二：“你知道‘茴字有幾種寫法么？”“啪——”，醒醒啊，怎么就睡著了呢？嘿，別人都成雙成對地去吃KFC了，你怎么還在電腦前啃MFC？別人都去星巴克品咖啡了，我差點沒被“Java”這杯熱咖啡燙到！這就是我的世界，“原來生活可以更美知識窗 2009年4期2009-09-24
- “奇火鍋”筑夢“全球火鍋之都”
登大雅之堂的重慶火鍋里迷失了方向——在這個有5萬多家火鍋店、60多萬火鍋從業(yè)人員的城市里，似乎缺少一個引領(lǐng)器來助推火鍋行業(yè)提速上擋。雖然他已經(jīng)把奇火鍋發(fā)展成為有6家直營店、180多家加盟店的連鎖企業(yè)，卻也無法將“重慶火鍋”這塊金字招牌擦得更亮?！盎疱伕湲攧谝粯訉儆诳鞓凡惋?，在政府的支持和自身的努力下，火鍋企業(yè)同樣可以成為國際化的企業(yè)?！痹诘谒膶弥袊朗彻?jié)上，他拋出了《論重慶火鍋攻守韜略》一文，第一次正式將重慶火鍋提升到“中國火鍋之鄉(xiāng)”、“全球火鍋之都”的當代黨員 2009年3期2009-03-31
- 辣乎乎的，巴適