春餅
- 卷出來的美味
餅的正經(jīng)名字叫“春餅”，是立春當(dāng)天的傳統(tǒng)食物，咬春，寄托著美好愿景。雖是叫了這么個(gè)名兒，卻也并非只有立春才吃，就像吃餃子不必等到除夕一樣。因?yàn)榇蛐〕阅赣H烙的春餅，就好奇外面店里做的會(huì)有什么不同。大約20年前，我第一次去了開在果戈里大街上的春餅店，那個(gè)夜晚，街上林立著很多棕紅色的老建筑，古老的教堂在春風(fēng)中沉醉，令人難忘。母親去的時(shí)候還極不情愿地說，“想吃餅我給你們烙啊”，吃完后她就沉默了，因?yàn)?span id="j5i0abt0b" class="hl">春餅店比家里規(guī)模更大、選擇更多，有的是家里根本無法操作的。例如面餅
食品與生活 2023年6期2023-08-10
- 咬開春天
立春，往往是從吃春餅開始。立春時(shí)節(jié)吃春餅，謂之“咬春”，即有迎新春、盼豐收之意，亦可借機(jī)大快朵頤?！耙Т骸绷?xí)俗由來己久，西晉古書《關(guān)中記》提到：“立春之日做春餅，以春蒿，黃韭，蓼芽包之?！倍鸥υ凇读⒋骸分性姡骸按喝沾罕P細(xì)生菜，忽憶兩京梅發(fā)時(shí)。盤出高門行白玉，菜傳纖手送青絲?！崩顣r(shí)珍說：“以蔥、蒜、韭、蓼蒿、芥辛辣之菜和食之，謂之五辛盤。”春餅，以薄餅包菜，卷而食之。餅，要薄，如蟬翼一般，要筋道柔軟、韌勁十足，卷菜而不裂。所包之萊要全，葷素相配，多味雜際。葷
華北電業(yè) 2023年2期2023-06-02
- 春餅記鮮
不是我此刻要說的春餅，但是那卷著吃的吃法，倒讓我想起了春餅。春餅是春天的慶祝和記憶。民間吃春餅的習(xí)俗，緣起于迎春。它的歷史久遠(yuǎn)，可以追溯到晉，盛于唐。東晉叫“春盤”，唐謂之“五辛盤”。宋代宮廷有“薺菜迎春餅”之舉，餅置于盤中，翠縷紅絲相襯，很是精美。明史記載，立春之時(shí)，無貴賤皆嚼蘿卜，名曰“咬春”，當(dāng)日互相宴請，吃春餅合菜。所謂“春餅合菜”，《關(guān)中記》說：“立春日作春餅，以青蒿、黃韭、蓼芽包之?！倍┐撼酰S多植物的嫩芽忍耐不住，心急，破土而出。這情景恰似
海峽姐妹 2023年5期2023-06-02
- 母親做春餅
住，非要給我們做春餅。她一挽袖子，我就想到當(dāng)年母親做春餅的模樣來。老家在農(nóng)村，村旁有一處偌大的水灣，祖祖輩輩就在這里生活。我們姐妹幾個(gè)中屬我最小，母親最寵我。小時(shí)候做春餅時(shí)我想拿一塊面團(tuán)玩，母親阻止我說，這年月最珍貴的就是糧食，等以后日子好了，隨便你怎么玩都行。話雖這么說，母親還是揪下一點(diǎn)面團(tuán)給我，等我不玩了，母親就用它做春餅自己吃，把干凈的留給我們。小時(shí)候?yàn)榱俗?span id="j5i0abt0b" class="hl">春餅，母親常常帶著我到野地里挖野菜。有薺菜、灰灰菜、馬齒莧，還有婆婆丁、蕨菜，都是做春餅的好原
保健與生活 2023年3期2023-05-30
- 聊贈(zèng)一枝春
躇了，到底該稱“春餅”呢，還是叫“春卷”？西晉時(shí)人潘岳撰《關(guān)中記》：“立春日作春餅，以春蒿、黃韭、蓼芽包之”，并將它互相贈(zèng)送，取迎新之意，說的是北方的立春小吃。宋代“衣冠南渡”，南宋宮廷里的立春小吃，就精致了許多，開始以薺菜做春餅，“翠縷紅絲，金雞玉燕，備極精巧，每盤值萬錢”。宮廷里的大廚用薺菜為餡制作春卷，慢工細(xì)活，極為工巧，以“薄如蟬翼”而馳名，對(duì)民間影響很大，也給年復(fù)一年的“咬春”咬得更加滋潤起來。春餅是北方的慣稱，宋代以來，南方春卷時(shí)興，也不過是春
東方企業(yè)家 2023年3期2023-03-22
- “滿園春餅”關(guān)不住，一臉幸福吃出來
里面請！”“滿園春餅”——一家以滿清文化為主題的餐館，古香古色的店面，讓人眼前一亮。無論是進(jìn)門時(shí)“小二”的吆喝，還是青磚灰瓦的朱紅大門，抑或高高掛起的燈籠，都儼然宮廷酒館的氣象。再換上古裝，我有了穿越的感覺。餐館內(nèi)，雅致的江北風(fēng)韻，墻上極具古典韻味的彩畫，各種各樣精致的刺繡圖案，還有正在賣萌的“雍正皇帝”，都給人新鮮感。點(diǎn)好招牌菜，隨著服務(wù)員特色的吆喝，我急忙把“鏡頭”來個(gè)360度旋轉(zhuǎn)。瞧，鄰桌，一位服務(wù)員拿著老式玻璃罐子一陣狂搖，邊搖邊背誦成串的吉祥話—
作文成功之路·小學(xué)版 2022年1期2022-12-31
- 爸爸做菜，像拆盲盒
：“我給你做雞蛋春餅，保證好吃！”我點(diǎn)點(diǎn)頭，“等待一飽口福，我先去寫作業(yè)。”其間我聽到打電話的聲音，但沒有在意，過了一會(huì)兒，聽到爸爸喊：“過來吃雞蛋春餅吧。”我興奮地跑過去，一看盤子，“咦，雞蛋春餅不應(yīng)該是金黃色的嗎，怎么變成了黑色？”爸爸撓了撓頭，說：“這是非洲的雞蛋春餅。”我生氣地說：“狡辯！肯定是你剛才打電話時(shí)忘了關(guān)火?！睕]功勞還有苦勞，將就著吃吧。我撕開春餅，竟然發(fā)現(xiàn)里面沒有熟，一股腥味兒，超級(jí)難吃。我橫眉立目，“爸爸，你怎么沒加鹽？”爸爸夾起來咬
少年文藝·我愛寫作文 2022年4期2022-05-12
- “滿園春餅”關(guān)不住，一臉幸福吃出來
里面請！”“滿園春餅”——一家以滿清文化為主題的餐館，古香古色的店面，讓人眼前一亮。無論是進(jìn)門時(shí)“小二”的吆喝，還是青磚灰瓦的朱紅大門，抑或高高掛起的燈籠，都儼然宮廷酒館的氣象。再換上古裝，我有了穿越的感覺。餐館內(nèi)，雅致的江北風(fēng)韻，墻上極具古典韻味的彩畫，各種各樣精致的刺繡圖案，還有正在賣萌的“雍正皇帝”，都給人新鮮感。點(diǎn)好招牌菜，隨著服務(wù)員特色的吆喝，我急忙把“鏡頭”來個(gè)360度旋轉(zhuǎn)。瞧，鄰桌，一位服務(wù)員拿著老式玻璃罐子一陣狂搖，邊搖邊背誦成串的吉祥話—
作文成功之路·教育教學(xué)研究 2022年1期2022-03-14
- 卷一個(gè)春餅，咬一口春天
心有默契：來一摞春餅，把春天卷起來吃掉！ 立春是農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的第一個(gè)節(jié)氣。“立”有“開始”的意思，立春還是漢族民間重要的傳統(tǒng)節(jié)日之一。 從周朝開始，立春那天，皇帝要計(jì)算好時(shí)辰，鄭重地舉行“祭日大典”。而春天是播種的關(guān)鍵時(shí)期，在農(nóng)耕社會(huì)中占有重要地位，因此，普通百姓也十分重視立春，形成了不少有趣的民間習(xí)俗。 自先秦時(shí)期開始，歷代最高統(tǒng)治者都會(huì)在每年春季“出土牛以示農(nóng)耕早晚”，縣府的開耕儀式由縣官主持，鄉(xiāng)村的春耕儀式由民間組織主持。一般以四人抬泥塑
戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2022年2期2022-03-10
- 春生
巧靈立春節(jié)氣：咬春餅——立春時(shí)節(jié)，古時(shí)人們的重頭戲是“咬春餅”或“吃春卷”。就是把時(shí)興的蔬菜包裹在薄皮春餅（卷）里，一口下去，滿口皆香，便謂之“咬春”、“嘗春”。打春牛——古時(shí)候是農(nóng)耕社會(huì)，人們生怕“人懶地也懶”，所以總有“打春?！敝f——這是一種以桑木為骨架用泥塑成的春牛。立春前一日，官民先于約定好的農(nóng)壇祭祀，然后由縣執(zhí)事（類似于縣長）親手扶犁鞭打“春?！保习傩諅冏龀龇隼绺氐臉幼悠砬笪骞蓉S登。祭春社——古時(shí)人們還會(huì)集結(jié)起來祭祀土地神，謂之“春社”。人
潤·文摘 2022年1期2022-02-19
- 一臉幸福吃出來
面請——”“滿園春餅”——一家以滿清文化為主題的餐館。古色古香的店面讓人眼前一亮。無論是進(jìn)門時(shí)“小二”的吆喝，還是青磚灰瓦和朱紅大門，抑或高高掛起的燈籠，都儼然像宮廷酒館。如果換上古裝，定會(huì)有穿越的感覺。餐館內(nèi)，雅致的江北風(fēng)格，墻上極具古典韻味的彩畫，各種各樣精致的刺繡圖案，還有正在“賣萌”的雍正皇帝畫像，都給人一種新鮮感。菜被端上來了，先上桌的是鍋包肉。一片片色澤金黃的里脊肉未入口便香氣撲鼻，蜜汁稠乎乎的，均勻地淋在上面，燈光下泛著油亮的光澤。夾一塊放入
作文周刊·小學(xué)六年級(jí)版 2021年48期2021-10-13
- 把春天卷進(jìn)餅里
?！绷⒋簳r(shí)節(jié)，吃春餅自古就有。明媚如水的春光里，全家人圍坐在一起吃春餅時(shí)，是多么愜意的一件事。吃出滿嘴的香鮮，吃出滿眼的新綠，不僅胃口發(fā)生變化，心情也如春陽般美好。春餅，又叫春卷。吃春餅要自己動(dòng)手做，那才更有味。跟母親學(xué)過做春餅，先將面粉用開水略燙，揉合均勻，然后分成大小相等的劑子，每個(gè)劑子兩面刷油，幾個(gè)疊在一起，搟成圓圓月亮般的薄餅，所有的都搟好了，放在一起，用屜布包好，放到鍋里蒸10分鐘，即成極薄透明的春餅。有時(shí)也用平底鍋烙制而成，用小火烙至表面有點(diǎn)鼓
分憂 2021年5期2021-05-24
- 春餅迎春
節(jié)來“咬春”，吃春餅吃春盤。一代一代傳承，一年一年輪回，迎接著春天的到來。我們也在家做春餅。媽媽用開水和面：一揉一按，一按一揉，節(jié)奏分明。面和好了，兩塊面團(tuán)上下折疊，中間抹上一層麻油，搟成薄餅。一股撲鼻的香氣在屋內(nèi)剎那間蕩漾開來。我急忙快步趕過來，問道：“做完了嗎？太香了，我現(xiàn)在就要吃一塊！”“稍等一會(huì)兒，還沒熟呢?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">春餅放在鍋上烙，過個(gè)兩三分鐘，春餅一點(diǎn)一點(diǎn)變至焦黃，中間凸起，像泡泡一樣一鼓一鼓的。用手輕輕撕開，春餅就做好了。幾分鐘后，讓我垂涎欲滴的春餅
快樂作文（3.4年級(jí)） 2021年3期2021-04-09
- 中華傳統(tǒng)節(jié)日
的范圍縮小，如《春餅迎春》就只抓住制作春餅這種特色美食來寫立春這一傳統(tǒng)節(jié)日。如果其他節(jié)日你都不熟悉，也可以選擇寫熟悉的常見的節(jié)日，如中秋節(jié)等。建議寫的時(shí)候，多寫一寫自己的感受，從個(gè)人的獨(dú)特思考、獨(dú)特體驗(yàn)上來引起讀者的興趣。2.選取典型場景、典型事件寫出過節(jié)的過程。寫傳統(tǒng)節(jié)日，如果只是平淡的介紹，很難激起讀者的閱讀興趣。我們要設(shè)置一個(gè)場景寫一個(gè)事件，通過事件的發(fā)生發(fā)展來體現(xiàn)節(jié)日特色。如《春餅迎春》，從立春節(jié)日要“咬春”——吃春餅吃春盤這一傳統(tǒng)習(xí)俗入手，按照做
快樂作文（3.4年級(jí)） 2021年3期2021-04-09
- 自制美味春餅，吃出健康新花樣
春、二月二都是吃春餅的日子。吃春餅講究將餅和菜包起來，從頭吃到尾，叫“有頭有尾”，取吉利的意思。吃春餅時(shí)，全家圍坐在一起，把烙好的春餅放在蒸鍋里，隨吃隨拿，為的是吃個(gè)熱乎勁兒。春天是萬物生發(fā)的季節(jié)，自然少不了吃春餅。傳統(tǒng)的春餅可能很多人都吃膩了，其實(shí)花點(diǎn)心思動(dòng)手自制，美味春餅也能吃出健康新花樣。春餅皮：五彩繽紛營養(yǎng)更佳傳統(tǒng)的春餅皮，是用面粉漿做的白色面皮，倘若此時(shí)再加上一些天然顏料，如紫甘藍(lán)、菠菜、蛋黃等，就會(huì)呈現(xiàn)出五彩繽紛的面皮。有些人不太喜歡吃春餅皮，
江蘇衛(wèi)生保健 2021年1期2021-02-25
- 春到人間從此立
面粉烙制成薄薄的春餅，春餅照例要卷菜而食?？季奎c(diǎn)的可以卷果品、蔬菜等，常用的是豆芽、蘿卜、菠菜等菜品，“春日春盤細(xì)生菜，忽憶兩京梅發(fā)時(shí)?！鳖伾宀世_紛，恰似春天的色彩，內(nèi)容豐富，便是春天的含義。家中小朋友喜歡春餅，尤其喜愛自己動(dòng)手卷，用筷子夾點(diǎn)蔬菜，卷進(jìn)春天，卷起福氣。她“咯吱”一咬春餅，便是室內(nèi)春天的聲音，也成為這個(gè)春天我最愛的畫面。
幸福家庭 2020年4期2020-12-05
- 教您春餅的簡單做法
、雞絲等熟肉夾在春餅里吃。吃春餅講究將合菜包起來，從頭吃到尾，叫“有頭有尾”，取吉利的意思。接下來，我們來一起了解了解春餅的做法吧。春餅的簡單做法食材：小麥面粉300 克，水150 克。做法步驟：將開水倒在面粉中和成光滑的面團(tuán)。將保鮮膜包在做好的面團(tuán)上，靜置半個(gè)小時(shí)后，揉成長條，切小份。取一個(gè)長條，按扁，在每一片上涂一層油，2 張摞在一起，搟薄搟大。做好的面片放在鍋中大火蒸10分鐘，晾涼后即可一層層揭開食用。小貼士：春餅的做法很簡單，不過在和面團(tuán)時(shí)要注意一
中老年保健 2020年2期2020-12-04
- 立春吃春餅的由來
最早的春餅是與合菜放在一個(gè)盤里的，稱為“春盤”。唐宋時(shí)，春盤已在立春日出現(xiàn)，杜甫亦有“春日春盤細(xì)生菜”的詩句。清《調(diào)鼎集》一書中曾記載了春餅的制法：“搟面皮加包火腿肉、雞肉等物，或四季應(yīng)時(shí)菜心，油炸供客。又咸肉、蒜花、黑棗、胡桃仁、洋糖、白糖共碾碎，卷春餅切段?！边@是清朝的吃法。二十一世紀(jì)的春餅在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可視個(gè)人的喜好而定。食用時(shí)，有些人喜歡抹甜面醬、卷蔥食用，有的地方還講究用醬肚絲、雞絲等熟肉夾在春餅里吃。最初的春餅是用面
中老年保健 2020年2期2020-12-04
- 母親做的春餅
住，非要給我們做春餅。母親挽起袖子時(shí)，我就想到了當(dāng)年她做春餅的模樣來。我的老家在農(nóng)村，村旁有一處偌大的水灣，祖祖輩輩就在這里生活和度年月。姊妹幾個(gè)我最小，母親總寵著我。小時(shí)候做春餅時(shí)我想拿塊面團(tuán)玩，母親就是不讓。母親說：“這年月最珍貴的就是糧食，等以后日子好了，隨便你怎么玩都行?！痹掚m這么說，母親還是揪下一點(diǎn)點(diǎn)面團(tuán)給我，等我不玩了，母親就用它做春餅自己吃，干凈的留給我們。為了做春餅，母親總領(lǐng)著我到野地里挖野菜。野薺菜、灰灰菜、馬齒菜，還有婆婆丁、蕨菜，都是
工會(huì)博覽 2020年11期2020-05-12
- 京郊尋春意 胡同吃春餅
然最想念的就是吃春餅。我們走進(jìn)胡同人家，北京人迎春吃春餅講究葷素搭配，豆芽、韭菜、肘子肉，一樣不能少。在昌平，康陵村的春餅宴這些年越做越紅火，這里的農(nóng)戶烙春餅自有絕招，炒醬配上豆芽菜，一道小菜卻讓大家贊不絕口。演播室里，爺兒幾個(gè)也在自己動(dòng)手做春餅，30秒一張的春餅是用什么秘密武器做成的？春天是新的開始、新的希望，大家對(duì)春天有著怎樣的期盼？
北京廣播電視報(bào) 2020年9期2020-03-11
- 宅家戰(zhàn)疫有美食
在微信上教大家做春餅。春節(jié)若有吃剩的春卷皮子，蒸一下回軟，撕開后夾一些炒過的菜絲、肉絲、粉絲什么的，反正沒有定律，卷起來吃，生生脆脆相當(dāng)爽口。一家老小圍坐在一起，卷緊了餅子這么一咬，體現(xiàn)的是同舟共濟(jì)、勠力同心。在古代中國，立春那天是要吃春餅的，文縐縐的說法是“咬春”。那個(gè)送進(jìn)嘴里咬的“春”，就是春餅。二十多年前的一個(gè)春天，我與太太去川沙探望她娘家的一位親戚，親戚就請我們吃了春餅。自家攤的面餅，薄悠悠、韌結(jié)結(jié)，將油鍋炒過的綠豆芽、蘿卜絲、韭菜、金針菇還有扯碎
新民周刊 2020年5期2020-02-20
- 今天，我來露一手
天家家戶戶都要吃春餅，今天我就來露一手，做幾張春餅吧！因?yàn)槭浅醮巫?span id="j5i0abt0b" class="hl">春餅，所以我請教了姥爺。仔細(xì)聽完姥爺?shù)闹v解，我興奮地?cái)]起袖子準(zhǔn)備大干一場。第一步，和面。我舀了幾碗面粉，把燒好的開水倒進(jìn)面粉里。姥爺說用開水和面，面會(huì)軟一些，并且烙餅時(shí)餅也熟得快。我用筷子攪一攪，把面粉和成一堆小疙瘩。等這些疙瘩涼了以后，再用手把它們?nèi)喑梢粋€(gè)大面團(tuán)……呼，累死我了，我的手都酸了，看來和面也是一項(xiàng)體力活??！不過第一個(gè)階段總算完成了！于是我又拿了一個(gè)小盆子，蓋在大盆子上?，F(xiàn)在開始
少年文藝·我愛寫作文 2019年10期2019-11-14
- 夏日已至，春餅猶香
閆亮春餅（ 源自昵圖網(wǎng)）北方人愛吃餃子，相應(yīng)的習(xí)俗也多，乃至現(xiàn)在有句調(diào)侃的話：“北方甭管什么節(jié)，只要吃餃子就對(duì)了?！北本┡f時(shí)有諺：“冬至餛飩夏至面。”冬至各家“均食水餃或餛飩”，暑伏時(shí)節(jié)，則曰“頭伏餃子二伏面”。立秋“貼秋膘”，涮肉或餃子都對(duì)題。而立春是日，餃子卻沒有地位，春餅，才是當(dāng)仁不讓的主角。春餅是烙制的薄餅。要用熱水和面，做出的餅才軟。還需醒面兩次，醒完再揉，可增加餅的韌度。餅坯比水餃劑子大一倍，每兩個(gè)之間抹油，按壓在一起，再搟成圓的薄餅，放入淋了
瞭望東方周刊 2019年16期2019-08-29
- 咬春：咬住春天不松口
人，必吃上一口兒春餅炒合菜，不僅為了應(yīng)“咬春”的典，更寓意在新的一年里，家人和和美美、順順當(dāng)當(dāng)兒地生活，正所謂“天地一家春”。吃春餅的習(xí)俗起源于晉朝，興于唐朝。《關(guān)中記》記載：唐人于“立春日作春餅，以春蒿、黃韭、蓼芽包之”，并將它互相贈(zèng)送，取迎新之意。也有記載說，宋代宮廷用薺菜迎春耕做的春餅是“翠縷紅絲，金雞玉燕，備極精巧，每盤值萬錢”。宋代宮廷春餅以“薄如蟬翼”而馳名。何處春來，試煩君向盤中看。韭黃猶短。玉指呵寒翦。早在唐朝，民間就有吃春盤的食俗。據(jù)記載
晚晴 2019年3期2019-07-08
- 二月二 吃“龍”食
炸糕為“龍膽”，春餅叫“龍鱗”，面條叫“龍須”，米飯叫“龍子”，餛飩叫“龍牙”，餃子叫“龍耳”等等。吃春餅又叫做“吃龍鱗”，一個(gè)比手掌大的春餅就像一片龍鱗。春餅制作方法簡單，餅做得可大可小，完全隨心意。春餅要包卷著菜一起吃，講究有肉、有菜、有蛋、有蔥、有醬。文/圖 熱愛紅燒肉春餅用料：面粉（餃子粉）400克，清水220克，植物油少許，干面粉少許。做法：1.面粉加清水和成面團(tuán)，蓋塊濕布放溫暖處醒1小時(shí)，醒好的面團(tuán)分成小劑子，按扁搟成大小基本一致的面皮。2.搟
飲食科學(xué) 2019年3期2019-04-01
- 來一份春卷，感受春節(jié)和春天的味道
cakes” （春餅） or “spring plates” （春盤）， are descended from a traditional northern snack during the Jin dynasty. Today， spring plates， generally consisting of seasonal vegetables in pancakes， are eaten on the first day of the solar te
漢語世界(The World of Chinese) 2019年1期2019-03-18
- 咬春的幸福
咬春的食物少不了春餅，春餅的皮是用面粉加工而成的，做春餅皮要兩個(gè)人配合，父親往面粉里加入清水、雞蛋，一邊和面一邊繼續(xù)加清水，直至面團(tuán)成糊狀、有筋勁有彈性才算好。這時(shí)母親已經(jīng)把平底鍋置于火上，父親舀一勺面糊在平底鍋上輕輕旋轉(zhuǎn)一圈，一層薄薄的春餅皮就出現(xiàn)在鍋里了，母親趁熱馬上就把春餅皮抓了起來。一摞春餅皮做好后，母親招呼我坐好，她鋪開一張餅皮，接著把肉絲、豆芽菜、紅蘿卜絲、韭菜、春筍、香菇、芝麻、花生等放在上面，最后將面餅卷起來遞到我的手里，我立馬狼吞虎咽吃了
天津藥學(xué) 2018年2期2018-05-09
- 立春別忘吃春餅
林永和立春別忘吃春餅文/林永和一、立春立春標(biāo)志著春天的到來，這一天各地普遍有吃春餅、春卷、春盤、蘿卜的食俗。1.春餅是以白面烙制或蒸制的薄餅，其特點(diǎn)是薄而軟，形狀可大可小。春餅能充分補(bǔ)充人體所需的能量和營養(yǎng)物質(zhì)。春餅包卷配菜一起食用，如土豆、韭菜、豆芽等，不但可以增加口感，也可提供人體所需膳食纖維和維生素?，F(xiàn)在立春日吃春餅，配料已十分講究，除了傳統(tǒng)的豆芽炒韭菜之外，還有烤鴨片、肉絲、蛋絲、香菇等。2.炸春卷。用烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心，成小枕頭狀，然后下油
長壽 2017年2期2017-07-12
- 飄香春餅
卷菜而食。立春吃春餅有喜迎春季、祈（qí）盼豐收之意。在永春，我見過，白色的素面薄皮做衣裳，柔柔的，軟軟的，以薄薄的箔（bó）的姿態(tài)，蘊(yùn)（yùn）含著淡淡的風(fēng)韻；綠油油的韭菜，葉片扁平帶狀，品質(zhì)柔軟，纖維較多。它濃濃的香味，挑起舌尖厚厚的恩寵（chǒnɡ）；鮮紅色的紅蘿卜，切成絲狀，仿佛在努力激起你的食欲；豆芽，晶瑩剔透，面孔潤滑，柔脆白嫩，似乎要鉆進(jìn)你的胃口……春餅，在金黃的油里慢慢地洗禮過，經(jīng)過幾分鐘的煎炸，轉(zhuǎn)身一變，成為黃色的、稍癟（biě）的圓柱狀
作文周刊·小學(xué)二年級(jí)版 2017年9期2017-06-21
- 4種春餅，為糖友量身定制
田超春天做春餅、食春餅的民俗風(fēng)情由來已久。糖友吃春餅要控制春餅及其配菜的量和種類。這幾種春餅專門為糖友打造。1.雜糧春餅春餅配菜種類多，但有個(gè)共同特點(diǎn)，都是鮮嫩的時(shí)令菜蔬和野菜，一口咬下去，滿口都是春天的味道。除了傳統(tǒng)的菠菜、豆芽、薺菜、芥菜，現(xiàn)在流行的芽苗菜做配菜也很好，香椿芽炒雞蛋、蘿卜苗拌干豆腐絲、涼拌豌豆苗，卷著吃口感非常清新。春餅本身也可改進(jìn)一下，和面時(shí)加點(diǎn)雜糧粉，做成雜糧春餅，營養(yǎng)更加豐富。同時(shí)也更適合糖友吃，雜糧餅配上新鮮蔬菜，糖友不用擔(dān)心血
家庭醫(yī)藥·快樂養(yǎng)生 2017年4期2017-04-19
- 花樣新年第一餐
ɡ的第一餐！北京春餅：配pèi上很多菜，用餅子卷著吃。而且春餅要包起來從頭吃到尾，寓yù意yì“有頭有尾”。湖南人們大多要吃“年糕ɡāo”，為了“一年更比一年好”。湖北燉雞。家中的主要?jiǎng)趧?dòng)力要吃雞爪，寓意“新年抓財(cái)”，孩子要吃雞翅膀，希望能展翅高飛。廣東“萬年糧”，也就是一頓做好足夠全家人吃三天的飯菜，象征一年都“不愁吃喝”。上海年糕、米糕、云片糕等，象征著“年年高升”“步步登高”。江蘇浙江由芹qín菜、韭jiǔ菜、竹筍sǔn、胡蘿卜等組成的“春盤”，寓意
課外生活（小學(xué)1-3年級(jí)） 2017年1期2017-03-29
- 立春的溫情
后大概也要吃一回春餅吧。前不久，在聯(lián)合國教科文組織保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間會(huì)議第11次常會(huì)上，中國“二十四節(jié)氣”通過審議，正式列入“人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄”。作為中國人特有的時(shí)間知識(shí)體系，二十四氣節(jié)深刻影響著人們的思維方式和行為準(zhǔn)則，是中華民族文化認(rèn)同的重要載體。讀者朋友或許會(huì)問：二十四氣節(jié)與美食有什么關(guān)系？有！大有關(guān)系。對(duì)于吃貨而言，二十四節(jié)氣等于二十四個(gè)開吃理由。君不見，自從中華大地游蕩起節(jié)氣這個(gè)看不見摸不著的靈魂，中國人就執(zhí)著于通過咀嚼某種食物
新民周刊 2017年5期2017-03-20
- 陽春三月，吃春餅
李曉東立春吃春餅叫做“咬春”，而二月二吃春餅則叫做咬“龍鱗”，是因春餅圓且薄的形狀好似鱗片而得名。二月二吃春餅的習(xí)俗源于清代，餅內(nèi)卷入醬肘子、豬頭肉等肉食以及韭菜、蘿卜、豆芽等蔬菜，蘸著細(xì)蔥絲和淋上香油的面醬吃，鮮香爽口。吃春餅時(shí)，全家圍坐一起，把烙好的春餅放在蒸鍋里，隨吃隨拿。在物資匱乏的年代里，面粉和醬肉是何等金貴，只有“二月二，龍?zhí)ь^”那天才能享受這份溫馨。如今生活條件好了，春餅咱們想什么時(shí)候吃就什么時(shí)候吃，想吃多少就吃多少。但我感覺還是陽春三月吃春
風(fēng)流一代·青春 2017年3期2017-03-18
- 龍?zhí)ь^你去吃點(diǎn)啥
這一天要吃面條、春餅、爆玉米花、豬頭肉等。不同地域有不同的吃食，但大都與龍有關(guān)，普遍把食品名稱加上“龍”的頭銜，如吃水餃叫吃“龍耳”；吃春餅叫吃“龍鱗”；吃面條叫吃“龍須”；吃米飯叫吃“龍子”；吃餛飩叫吃“龍眼”。吃春餅吃春餅叫做“吃龍鱗”是很形象的，一個(gè)比手掌大的春餅就像一片龍鱗。春餅有韌性，內(nèi)卷很多菜。如醬肉、肘子、熏雞、醬鴨等，用刀切成細(xì)絲，配幾種家常炒菜如肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲、攤雞蛋等，一起卷進(jìn)春餅里，蘸著細(xì)蔥絲和淋上香油的
烹調(diào)知識(shí) 2017年2期2017-02-07
- STIR-FRY SPRING
ancake (春餅), another Chinese traditional snack. The “pancake” is baked or steamed from wheat flour, which is a little thicker than those used for roast duck. People eat the spring pancake on the day of Lichun (立春, Spring Begins),
漢語世界 2016年2期2016-09-22
- 山野清香
康陵的一餅三肉之春餅宴一直沒能吃上，總是惦記著。春餅，一種極普通的面食。但因春餅好吃聞名，且一個(gè)村子幾乎家家經(jīng)營春餅宴，就引人關(guān)注了。當(dāng)然，出名的原因還因?yàn)榭盗赀@個(gè)村落，還因?yàn)檎禄实鄣拿?。其?shí)，康陵春餅宴不是單一的春餅面食，而是以春餅為主角，配一大桌子地道的農(nóng)家菜，就像延慶柳溝的豆腐宴不光豆腐一樣?？盗甏遄硬淮螅F(xiàn)在也就70戶人家，村里搞接待的趙先生告訴我們，這個(gè)村子以前一片荒涼，2005年的一天，村里來了一批昌平職業(yè)學(xué)校的老師來這里考察，希望推動(dòng)校村
農(nóng)產(chǎn)品市場周刊 2016年18期2016-06-17
- 我心中的年夜飯之春餅宴 消失的大薈萃團(tuán)圓筵
我心中的年夜飯之春餅宴 消失的大薈萃團(tuán)圓筵厲曉麟?yún)柤也说诙鷤魅藚柹器肜舷壬?dú)子“蘭庭厲家菜”掌門人在厲先生的記憶里，提到年夜飯，第一個(gè)想到的、也是唯一能想到的便是春餅宴。年三十只吃春餅宴，這可是厲家鐵打不變的老傳統(tǒng)，可以追溯到厲先生的祖父厲順慶那一輩，甚至更早?！奥犖易娓刚f，在清朝的時(shí)候，年夜飯吃春餅宴是很多大家族必選的菜式。當(dāng)時(shí)有很多有實(shí)力的老字號(hào)會(huì)在年前出售購買券。等到年三十，飯莊會(huì)把一道道菜放在提盒中送到家中，所以春餅宴那個(gè)時(shí)候也叫提盒宴?！辈贿^
餐飲世界 2016年2期2016-02-28
- 吃春卷
薄餅食用，稱為“春餅”。6.唐宋時(shí)期，皇帝們還有在立春時(shí)向文武百官賜春餅的慣例。7.到了元代。出現(xiàn)了用春餅包著肉、蔬菜放入油鍋中煎炸的做法。8.清代，人們開始把卷起來煎炸的春餅稱為“春卷”，這一叫法一直延續(xù)至今。這就是從“五辛盤”發(fā)展而來的春卷！現(xiàn)在，人們不僅僅是立春時(shí)會(huì)吃。一年四季都會(huì)吃美味的春卷了。
兒童故事畫報(bào) 2015年12期2016-01-25
- 炒合菜Stir-fry Spring
ancake （春餅）， another Chinese traditional snack. The “pancake” is baked or steamed from wheat flour， which is a little thicker than those used for roast duck. People eat the spring pancake on the day of Lichun （立春， Spring Begins），
漢語世界(The World of Chinese) 2016年2期2016-01-10
- 舌尖上的味道
個(gè)風(fēng)俗，那就是吃春餅，這是我國一種古老的風(fēng)俗，稱之為“咬春”。春餅又叫荷葉餅，是用麥面烙制或蒸制的薄餅，食用時(shí)，常常和用雞蛋、豆芽、菠菜、韭菜、粉條等炒成的“合菜”一起吃或以春餅包菜食用。傳說吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，將使農(nóng)苗興旺、六畜茁壯。有的地區(qū)認(rèn)為吃了包卷芹菜、韭菜的春餅，會(huì)使人們更勤（芹）勞，生命更長久（韭），家業(yè)更興旺。還有用春餅夾醬肘絲、雞絲、肚絲等熟肉的吃法，放上蔥、香菜、甜面醬等，而且講究包起來從頭吃到尾，叫“有頭有尾”。【春餅的歷史】
小雪花·小學(xué)生快樂作文 2015年11期2015-11-30
- 正德春餅宴
——春餅也有皇家血統(tǒng)
的就要數(shù)康陵正德春餅宴了。提起北京的春餅哪里最地道，昌平康陵村的春餅宴應(yīng)是翹楚，春餅的做法在這個(gè)古老的小村莊相傳多年，康陵正德春餅既保留了北方的風(fēng)味，又繼承了淮揚(yáng)菜的精髓。有人不禁會(huì)問，春餅不過是在每年立春時(shí)節(jié)食用的風(fēng)俗食品，中國南北都有食用春餅的習(xí)俗，是尋常百姓家較為常見的美食之一，并無特殊之處，何來康陵正德春餅最為地道之說？這就要從那位正德皇帝說起。明武宗朱厚照，明朝第十位皇帝，年號(hào)正德，在明朝歷史上頗有爭議，正是這位個(gè)性鮮明的皇帝，賦予了正德春餅特殊
首都食品與醫(yī)藥 2015年5期2015-10-26
- 老春餅，新吃法
桃子春餅又叫荷葉餅、薄餅，是一種烙得很薄的面餅，可以單吃，也可以卷菜吃，是我國歷史悠久的小吃。早在《歲時(shí)廣記》中就有記載：“立春日，食春餅，生菜，號(hào)春盤。”唐代杜甫亦有“春日春盤細(xì)生菜”的詩句。清代的《燕京歲時(shí)雜記》中說：“打春，是日富家多食春餅?！泵磕炅⒋簳r(shí)節(jié)，吃春餅稱為“咬春”，寓意著春天的到來，寓意著“一年之計(jì)在于春”的美好祝愿，寓意著幸福生活的延續(xù)。傳統(tǒng)的春餅是采用白面烙餅，卷時(shí)令蔬菜食用，也就是我們常說的炒合菜。所謂合菜就是將春季的韭菜、豆芽、粉
食品與健康 2015年2期2015-09-10
- 立春時(shí)節(jié)話春餅
一天，至今還有吃春餅的習(xí)俗。春餅原是立春日的食品，唐宋時(shí)稱為春盤。清代以后制作上有了改進(jìn)，其餡料由芹、韭、筍組成，表示勤勞、長久、蓬勃之意。以后成為四時(shí)皆備的小食，稱為春餅。春餅的做法是，將面粉用開水略燙，揉合均勻，制成薄餅后烙制而成；具體的做法是：先把面粉拌上水，撒上適量的食鹽，揉勻打透，存盆里備用。另在紅紅的煤餅爐上放一只叫熬盤的平底淺圓鐵鍋。隨手抓一撮粉團(tuán)在灼熱的平鍋上畫一個(gè)圓圈，稍烘一下，就可揭下一張薄餅，這便是春餅了。好的春餅，整張均勻，圓似滿月
烹調(diào)知識(shí) 2015年3期2015-08-15
- 春卷包菠菜好吃防疾病
吃春卷春卷，又稱春餅、薄餅。是漢族民間節(jié)日的一種傳統(tǒng)食品。目前流行于中國各地，在江南等地尤盛。民間除供自己家食用外，常用于待客，歷史悠久，由古代的春餅演化而來。據(jù)古書陳元靚的《歲時(shí)廣記》中記載：“在春日，食春餅，生菜，號(hào)春盤?！鼻宕摹堆嗑q時(shí)記》也有：“打春，是日富家多食春餅?！笨梢姶喝兆?span id="j5i0abt0b" class="hl">春餅，食春餅的民俗風(fēng)情由來已久?，F(xiàn)在有關(guān)春卷的諺語很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷——里外不是人”等等，春的意思在這里就是春天，有迎春喜慶之吉兆。接下來，就來看看
農(nóng)產(chǎn)品市場周刊 2015年8期2015-04-09
- 打造“世界最全”春餅盛宴欣和公司破“吉尼斯”紀(jì)錄
30日，全球各色春餅匯聚在山東煙臺(tái)國際會(huì)展中心，這場由經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)欣和食品旗下公司、享譽(yù)“中國原釀醬第一品牌”的蔥伴侶六月香贊助的最大規(guī)模卷餅宴席，成功打破了世界花樣最多春餅吉尼斯紀(jì)錄。春餅飽含著中國人對(duì)豐收的祈盼和對(duì)未來美好生活的向往，在中國傳統(tǒng)美食的國際傳播中一直扮演著重要角色。在此次傳統(tǒng)美食春餅挑戰(zhàn)新吉尼斯世界紀(jì)錄過程中，來自全國各大地方菜系的近百位大師，以及到現(xiàn)場助威的近千名觀眾，共同分享了餡料烹制及超大春餅制作技藝。經(jīng)過近一個(gè)小時(shí)的制作，美食大
食品界 2014年7期2014-08-11
- 春卷的回憶
富春卷是由古代的春餅演化而來的。據(jù)古書陳元靚的《歲時(shí)廣記》中記載：“在春日，食春餅，生菜，號(hào)春盤。”清代的《燕京歲時(shí)雜記》也有：“打春，是日富家多食春餅。”可見春日做春餅，食春餅的民俗風(fēng)情由來已久?，F(xiàn)在有關(guān)春卷的諺語很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷——里外不是人”等等。我小時(shí)候跟母親在城隍廟菜市場里看見過一個(gè)師傅烙春卷。攤位周圍圍滿了人，大家都屏息靜氣，生怕吵著了師傅手里的活計(jì)。一抹一拉一蘸一揭，四個(gè)動(dòng)作一氣呵成，做成一張春卷皮，也就是眨眼間的事情。
食品與健康 2014年4期2014-06-06
- 春風(fēng)拂面話『咬春』
咬春”的內(nèi)容是吃春餅、蘿卜和春盤。蘿卜又叫土人參，食之可以通氣，還可以解春目困。春盤又叫五辛盤，據(jù)說是由蔥、蒜、椒、姜、芥五種辛辣食物調(diào)和而成，食用有通五氣的功效。但也有以食春盤泛指咬春的。“咬春”的習(xí)俗大概始于晉代，到了隋唐時(shí)，作為重要的節(jié)氣食俗已十分盛行。唐《四時(shí)寶鏡》中有“立春日，食蘆菔、春餅、生菜，號(hào)‘春盤’”。杜甫則曾經(jīng)在《立春》詩中慨嘆道：“春日春盤細(xì)生菜，忽憶兩京全盛時(shí)?！标懹我灿小按喝沾罕P節(jié)物新”的詩意感受。宋代時(shí)，春盤已經(jīng)從民間的家用食品
烹調(diào)知識(shí) 2014年4期2014-03-24
- 家鄉(xiāng)的立春習(xí)俗
直都有打春牛、吃春餅的習(xí)俗。下面，我就給大家介紹一下吧。打春牛，就是鞭打春牛。立春這天，用泥塑一只牛，在它的肚子里塞上五谷雜糧，就是春牛了。然后，村長用鞭子象征性地抽打三下春牛，村里的人再把它打爛，每戶都拾一些土回去，灑在自家的農(nóng)田里，再拾一些谷粒放到自家的糧倉中，這樣，來年就能五谷豐登、倉滿糧足了。這個(gè)時(shí)候，爺爺奶奶就趕著我們這些小朋友繞著春牛跑三圈，據(jù)說，這樣就可以在新的一年里健健康康，不生病了！我最喜歡吃春餅了。春餅也叫荷葉餅。每年這個(gè)時(shí)候，我總是纏
創(chuàng)新作文(3-4年級(jí)) 2014年2期2014-03-21
- 春之食
溢著盎然的春意。春餅春日食春餅是我國的一種古老習(xí)俗。據(jù)《中國年節(jié)食俗》記載，春餅最早與合菜同放在一個(gè)盤子里，謂之“春盤”。據(jù)《四時(shí)寶鑒》記載：唐代在“立春日食蘿菔、春餅、生菜，號(hào)春盤”。從北宋到明、清時(shí)期，皇帝在立春日有向百官賜春餅或春盤的習(xí)俗。據(jù)《皇朝步時(shí)雜記》記載，北宋時(shí)，“立春前一日，大內(nèi)(皇宮)出春餅并酒以賜近臣”。另據(jù)《燕都游覽志》記載。明代“凡立春日，(皇帝)于午門賜百官春餅”。春餅發(fā)展到今天，不僅形制隨地區(qū)而異，食用時(shí)間亦因地而別。在制作上，
食品與健康 2009年3期2009-05-05
- 彩色春餅等
春餅在我國由來已久，早在唐朝的時(shí)候，就有把蔬菜、果品以及餅、糖等食物用盤裝在一起的食用的習(xí)慣，不過那時(shí)候叫做春盤，再后來民間開始有了立春吃春餅的習(xí)俗。不僅流傳至今，還成為老北京的風(fēng)味小吃，而且現(xiàn)在以經(jīng)營春餅為主的飯店也逐漸多了起來。過去人們吃春餅是用白面烙成的餅，而今，彩色春餅卻成為市場新寵，倍受消費(fèi)者青睞。那么彩色春餅到底有什么名堂?其實(shí)彩色春餅的做法很簡單，只要將榨好的水果汁或蔬菜汁均勻的攪拌在面里，這樣烙出來的春餅不但顏色鮮艷，口味也很獨(dú)特。最重要的
農(nóng)家科技中旬版 2009年4期2009-04-23
- 魚鮮餅絕特色足 先嘗后學(xué)讓人服
1月7日采到徐記春餅店考察的全過程還原。記者決定采用敘述的方式，作如下紀(jì)實(shí)。實(shí)地考察心有底魚鮮餅絕不一般2009年1月7日，下午13時(shí)左右，吉林九臺(tái)讀者劉一青來到了徐記春餅店實(shí)地考察。由于考察之前，劉一青先生打電話再三確認(rèn)了總部的地址，所以這次考察并非暗訪。這時(shí)雖過了飯口，但徐老板仍在后廚忙得不亦樂乎，是店內(nèi)的服務(wù)員招待劉一青落座。劉先生回憶說，過了飯口的店內(nèi)仍有好幾桌食客，而且在他進(jìn)屋后仍有兩三伙食客結(jié)伴而來，張口就點(diǎn)出了徐記的三樣特色：徐記石板油潑魚、
現(xiàn)代營銷·信息版 2009年2期2009-03-26
- “徐記”精菜樣樣叫絕 海派美食名不虛傳
女士來到了“徐記春餅店”。也許是天冷、旅途疲憊的緣故，她進(jìn)屋二話不說就點(diǎn)了十張春餅、一份石板油潑魚和一份卷餅配菜。徐老板和服務(wù)員雖然有些驚訝，但誰也沒多問，心知她一定不光是來吃飯的，因?yàn)闆_著小店特色“春餅和石板油潑魚”前來試菜的同行真是太多了。雖然飯店早起剛營業(yè)，春餅、配菜和石板油潑魚都需要現(xiàn)做，但是十分鐘后，主食和菜品便上齊了。這位女士看見服務(wù)員把還冒著熱氣的春餅放到餐桌上，馬上用筷子挑起一張薄如蟬翼的春餅研究起來。用手摸摸厚度，再透過視線看看通透感，隨
現(xiàn)代營銷·信息版 2009年1期2009-03-09