中餐

8日上午，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、北京聯(lián)合大學(xué)旅游學(xué)院、北京東方美食研究院聯(lián)合主辦的“挖掘闡發(fā)中餐時代價值——《中餐概論》新書座談會”在北京舉行。第十三屆全國人民代表大會教育科學(xué)文化衛(wèi)生委員會副主任委員楊志今，第十四屆全國政協(xié)民族和宗教委員會委員楊小波，中宣部原副秘書長、中國圖書評論學(xué)會會長郭義強，世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎，北京聯(lián)合大學(xué)旅游學(xué)院黨委常務(wù)副書記王靜，線裝書局總編輯王利明，北京東方美食研究院院長劉廣偉，《文明》雜志社長兼總編輯婁曉琪，《求是》內(nèi)參部

8日，第六屆海外中餐繁榮基地發(fā)展聯(lián)盟年會在揚州成功召開。本屆年會旨在推動海外中餐教育和海外中餐產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，培養(yǎng)和提高中餐人才培養(yǎng)質(zhì)量，推動海外中餐產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和壯大。江蘇省委統(tǒng)戰(zhàn)部副部長徐東海和揚州大學(xué)黨委副書記周如軍共同為“中餐雙語教材策源地”揭牌，此次年會標(biāo)志著海外中餐教育和海外中餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展成功邁入新的階段。中餐業(yè)在海外有著悠久的歷史，早已成為海外僑胞的重要支柱行業(yè)，為華僑華人提供了穩(wěn)定的收入來源和生存發(fā)展的重要手段。為了進一步推動中餐文化在海外的傳承和

放四十年來，研討中餐的著作層出不窮，它們從文化、歷史、技術(shù)等角度，對中餐給予方方面面的解析?？陀^來說，還沒有一部從全局角度系統(tǒng)論述中餐的著作。作者劉廣偉的新作《中餐概論》，填補了這種空白缺失?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">中餐概論》由線裝書局出版，92.9萬字、780頁，全書分為八章，從總論、食材、工藝、產(chǎn)品、體系、吃事、標(biāo)準(zhǔn)、品牌等角度，對中餐予以詮釋，具有著整體性、系統(tǒng)性、創(chuàng)新性三大特色。整體性，首先表現(xiàn)在其論述對象的整體性，是一種“大中餐”，將食禮、食俗、食病、食審美等中餐吃事

廣源《中餐概論》作者：劉廣偉定價：200.00元出版社：線裝書局《中餐概論》由線裝書局出版發(fā)行，全書8章92.9萬字。此書甫一出版，就令業(yè)界舉目相看，此書堪為中餐理論研究里程碑式的成果，是我國有史以來第一本《中餐概論》。該書對中餐知識體系和中餐文化、產(chǎn)品、運營和發(fā)展規(guī)律作了全新解析和高度概括，同時吸納了古今中餐精華，更值得稱道的是他創(chuàng)新性的理論研究成果。諸如，將“中餐=烹飪”的傳統(tǒng)理念，拓展為“中餐=烹飪+發(fā)酵+碎解”的整體理念，也將“中餐=食物加工”的傳

沈岱曦（巴塞羅那中餐業(yè)協(xié)會會長）1958 年，有位楊神父在巴塞羅那大教堂的教會地下室里創(chuàng)辦了“大華飯店”，這也是史料中有據(jù)可查的巴塞羅那首家中國飯店，也開創(chuàng)了巴塞羅那中餐館業(yè)的歷史。隨著時間的推移和華人移民的不斷增加，華人生存技能的局限促使中餐業(yè)成為了華人賴以生存的主要行業(yè)，這便有了老一輩華僑華人大多以“三把刀”(菜刀、剪刀、皮具刀)起家這么一說，菜刀成了三把刀當(dāng)中的第一把刀，他們以勤儉持家、吃苦耐勞完成了最初的資本積累的過程，同時也使自己在異國他鄉(xiāng)扎下了

中餐烹飪與西餐烹飪雖然分屬于不同的國家及文化領(lǐng)域，但在當(dāng)前中西方文化融合視域下，西餐調(diào)味技術(shù)在中餐烹飪中的運用已經(jīng)較為普及，促使飲食烹飪呈現(xiàn)多元化，并且受到人們的認(rèn)可與歡迎。因此，在餐飲發(fā)展領(lǐng)域積極探索西餐調(diào)味技術(shù)對中餐烹飪的影響是必要的，可以借鑒西餐調(diào)味技術(shù)及思維，促進中餐烹飪方法與模式的創(chuàng)新，實現(xiàn)西餐調(diào)味技術(shù)與中餐烹飪的融合，從而增強中餐烹飪的受歡迎度。一、中西方飲食的差異性分析1.飲食結(jié)構(gòu)的差異性。在餐飲領(lǐng)域，飲食結(jié)構(gòu)是決定烹飪方法及技能的基礎(chǔ)與前提

ldChifa 中餐，華裔秘魯人的家鄉(xiāng)味道You are what you eat they say,and,“I knew we werehuaqiao,” restaurant-owner Maria Esther Chía says in English,using the Chinese term for “overseas Chinese.” “But I just thought of myself as Peruvian.”The same

rldChifa中餐，華裔秘魯人的家鄉(xiāng)味道Text by Siyi Chu （褚司怡）Photographs from María Esther Chía， Cesar Chang， Xinhua News Agency， and VCGYou are what you eat they say， and， “I knew we were ，” restaurant-owner Maria Esther Chía says in English， usin

了《關(guān)于支持海外中餐發(fā)展的建議》。該提案已被立案，屬于經(jīng)濟建設(shè)類提案并交由國家相關(guān)部委研究處理。據(jù)悉，全國政協(xié)十三屆四次會議共收到提案5913件。經(jīng)審查，立案的提案4940件，并案的提案127件，轉(zhuǎn)為意見和建議的提案846件。在立案的提案中，經(jīng)濟建設(shè)方面提案1820件，占36.8%；政治建設(shè)方面提案312件，占6.3%；文化建設(shè)方面提案312件，占6.3%；社會建設(shè)方面提案1808件，占36.6%；生態(tài)文明建設(shè)方面提案468件，占9.5%；其他方面提案22

殷莉Cecilia Chiang， who introduced regional Chinese dishes to the United States and transformed the way Americans think about Chinese cooking.Chiang， who opened the high-end restaurant the Mandarin in 1961 and operated it for the ne

民調(diào)。結(jié)果顯示，中餐排名第一，成為英國民眾最喜歡的外賣種類。根據(jù)輿觀發(fā)布的數(shù)據(jù)，有25%的受訪者將中餐選為自己最喜歡的外賣，排名第二的是印度料理，有17%的受訪者選擇，其次才是英國本地料理炸魚薯條，有16%的人選擇。排名第四和第五的分別是比薩（12%）和泰國料理（3%），另有13%的人表示不點外賣。調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，英國年輕人和老年人的外賣選擇差異較大，相較于65歲以上的老人而言，18歲至24歲的英國年輕人更喜歡比薩，老人則更喜歡傳統(tǒng)的炸魚薯條。不過，無論是年輕

飲食需求與習(xí)慣，中餐烹飪的創(chuàng)新是必然的，而創(chuàng)新的本質(zhì)是對傳統(tǒng)內(nèi)容的變革，使其既可以保留傳統(tǒng)風(fēng)味，又能滿足時代發(fā)展的需求。因此，在中餐烹飪的創(chuàng)新與發(fā)展過程中要重視對傳統(tǒng)內(nèi)容的研究，尤其是傳統(tǒng)烹飪中的原料對中餐烹飪的變革起著重要作用。一、中餐烹飪中原料的作用中華民族有著悠久的歷史，誕生了許多優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，其中也包括中國飲食文化。在中國飲食文化的發(fā)展過程中，聚集了眾多優(yōu)秀烹飪者的智慧。在傳統(tǒng)的中餐烹飪中，烹飪者需要對烹飪技藝進行深入且認(rèn)真的研究，還要研究各種類

上午，美國第三屆中餐國際論壇以網(wǎng)絡(luò)視訊方式進行，中國駐芝加哥總領(lǐng)館總領(lǐng)事趙建，中國僑聯(lián)副主席劉以勤，世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長楊柳、常務(wù)副會長邢穎、監(jiān)事會主席武力，世界中餐飲業(yè)聯(lián)合會副會長、新加坡同樂集團董事長周家萌，美中餐飲業(yè)聯(lián)合會主席胡曉軍，加拿大餐飲總會會長黃汝迥，比利時國際中餐業(yè)聯(lián)合會主席楊丐鏡，世界中餐業(yè)聯(lián)合會川菜產(chǎn)業(yè)委員會主席、眉州東坡集團董事長王剛等500余位嘉賓出席。趙建總領(lǐng)事在致辭時表示，中餐伴隨著每一個華人的成長，是十分珍貴的個人和民族記憶。

05年推行職工班中餐以來，職工食堂負(fù)責(zé)落實礦井制定的即時班中餐制度，實現(xiàn)了班中餐“保鮮”。7月23日一大早，職工食堂主廚匡尚翠根據(jù)每日不重樣、營養(yǎng)搭配均衡的原則，確定當(dāng)日的班中餐菜單為青椒回鍋肉、豆干炒瘦肉、土豆絲、黃瓜。根據(jù)每日班中餐用量，食堂承包人吳鳳林在早上7點鐘到天池鎮(zhèn)采買精瘦肉120斤、三線肉120斤、青椒50斤、豆干50斤、黃瓜150斤、土豆150斤。此時，基層各連隊早班所需班中餐數(shù)量也陸續(xù)匯總到食堂。上午9時，食堂工作人員何秀紅開始淘洗各種食

邵雄在現(xiàn)今，中餐烹飪在國際上的地位受到了社會大眾的普遍重視。與此同時，社會大眾對生活品質(zhì)要求在不斷提升，這給中餐烹飪帶來發(fā)展契機的同時，也帶來了較大的壓力。為了進一步提升中餐烹飪的競爭力，就需要從中餐烹飪的色彩與造型藝術(shù)出發(fā)，從藝術(shù)的角度去研究美，在不斷的研究與創(chuàng)造過程中提高中餐烹飪的審美價值，促進中餐烹飪的發(fā)展。中餐烹飪色彩與造型藝術(shù)表現(xiàn)分析色彩藝術(shù)。眾所周知，餐飲業(yè)作為一棵“常青樹”，在時代發(fā)展過程中的地位越來越重要，而中餐也因自身的特色逐漸被國際所熟

院院長、揚州大學(xué)中餐繁榮基地主任、世界中餐業(yè)聯(lián)合會名廚委副主席、江蘇餐飲協(xié)會副會長、江蘇省烹飪協(xié)會副會長、國家一級烹飪評委和一級烹飪裁判長、中國烹飪國際評委、省名廚專業(yè)委員會主任，也是揚州三把刀烹飪技藝省級傳承人。從廚三十余年，曾亮相《舌尖上的中國》，以一段干凈利落的蓑衣刀法和整魚脫骨，驚艷四方。無論是刀起刀落的節(jié)奏，還是雕花的力道、角度都靈活多變、恰到好處，讓人慨嘆淮揚菜精致呈現(xiàn)背后是對廚師技藝的極致考驗。但對于周曉燕，這些手上功夫，是把玩刀案多年留在身

帶著童話的色彩。中餐海外發(fā)展越來越受關(guān)注，世界中餐業(yè)聯(lián)合會在過去的2018年是如何服務(wù)餐飲人、2019年又將如何引領(lǐng)行業(yè)前行呢？《餐飲世界》雜志社對此進行了專訪?！恫惋嬍澜纭罚簽榇龠M海外中餐業(yè)發(fā)展，世界中餐業(yè)聯(lián)合會去年做了怎樣的努力？楊柳會長：世界中餐業(yè)聯(lián)合會是推動中餐國際化發(fā)展的國際性社會團體，也是搭建國際交流與合作的重要平臺。為推動中餐海外發(fā)展，我會經(jīng)常組織一些重要活動：一是通過組織論壇，加強海內(nèi)外的交流，促進中餐業(yè)不斷提升經(jīng)營管理水平，開拓國際視野。

510000）中餐烹飪專業(yè)的主要目標(biāo)為提升學(xué)生的中餐烹飪技能，因此課程具有較高的實踐性與創(chuàng)新性。在經(jīng)濟與社會發(fā)展不斷加快的新形勢下，學(xué)生接觸中餐烹飪的機會不斷減少，如何通過課程教學(xué)有效提升學(xué)生的中餐烹飪技能成為很多基層教育工作者研究的重要課題。為了更好地提升中餐烹飪課堂教學(xué)效率，培養(yǎng)高素質(zhì)的復(fù)合型人才，筆者對中餐烹飪教學(xué)工作進行了系統(tǒng)分析，以期能夠構(gòu)建更加高效的教學(xué)體系。一、中餐烹飪的重要性現(xiàn)如今，社會就業(yè)壓力急劇升高，每一種職位都面臨著更加嚴(yán)峻的考驗，

美食》A =全美中餐業(yè)聯(lián)盟主席 黃民全美中餐業(yè)創(chuàng)始人 趙銳Q：中餐在美國是怎樣的發(fā)展?fàn)顩r？A：美國的中餐行業(yè)始于13世紀(jì)40年代的美國淘金熱。早期的中餐是廣東人的爆炒，后來消費需求提高，川菜開始流行，更多的北方人進入美國，推動著美國中餐業(yè)的市場變化。上世紀(jì)90年代后日餐進入美國市場。近年來美國市場才出現(xiàn)多樣化的菜系。幾百年來，中餐行業(yè)為中美兩國人民和政府的交往作了很多貢獻。Q：請您講講中餐業(yè)目前在美國餐飲市場的比重與分量。A：如今，美國的中餐館達到4萬多家

4月19日，世界中餐業(yè)聯(lián)合會六屆四次理事會在海南省博鰲鎮(zhèn)舉行。世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長楊柳、常務(wù)副會長邢穎，監(jiān)事會主席武力，副會長周家萌、蘇恩權(quán)、行紅智、李亞光，司庫孫曉春，秘書長尚哈玲等與來自全球近30個國家和地區(qū)的理事及代表出席會議。世界中餐業(yè)聯(lián)合會楊柳會長發(fā)表了熱情洋溢的講話。她回顧了世界中餐業(yè)聯(lián)合會過去一年的工作，感謝各位理事及有關(guān)單位一直以來的鼎力支持。她表示，世界中餐業(yè)聯(lián)合會要抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，以高度的民族自豪感和責(zé)任感，積極、主動參與到繁榮中餐

[摘 要] 中職中餐烹飪教學(xué)內(nèi)容較多，對學(xué)生實際運用操作能力、技藝能力的要求也較高。教師在進行中餐烹飪教學(xué)時，若單純依靠傳統(tǒng)板書教學(xué)會極大地影響中餐烹飪教學(xué)的有效性。因此，教師應(yīng)將授學(xué)生以“漁”與現(xiàn)代教學(xué)模式相結(jié)合，進而達到培養(yǎng)、提高學(xué)生中餐烹飪理論與實踐技能的目的。就中職中餐烹飪?nèi)瞬排囵B(yǎng)策略進行系統(tǒng)闡述，以期為豐富中職中餐烹飪教學(xué)模式提供更多的借鑒。[關(guān) 鍵 詞] 中職；中餐烹飪；人才培養(yǎng)；教學(xué)創(chuàng)新[中圖分類號] G711 [文獻標(biāo)志碼] A [文章編號

[摘 要] 中職中餐烹飪教學(xué)內(nèi)容廣泛，學(xué)生實訓(xùn)操作時間有限，進而也會影響到中餐烹飪教學(xué)的高效性。微課作為一種靈活、多變的教學(xué)形式，則可以有效幫助學(xué)生更好地學(xué)習(xí)、掌握各種中餐烹飪技巧，同時再結(jié)合相關(guān)的實訓(xùn)操作，則可以有效提高學(xué)習(xí)中餐烹飪技巧。微課結(jié)合實訓(xùn)在中職學(xué)校中餐烹飪教學(xué)中的應(yīng)用進行系統(tǒng)闡述。[關(guān) 鍵 詞] 微課；實訓(xùn)；中餐烹飪教學(xué)[中圖分類號] G712 [文獻標(biāo)志碼] A [文章編號] 2096-0603（2018）16-0207-01隨著我國現(xiàn)代教

討了如何促進海外中餐繁榮發(fā)展的話題，從中不難體會到海外中餐從業(yè)人員的喜與憂和中餐海外繁榮發(fā)展亟待解決的問題。一、日本中華料理經(jīng)營現(xiàn)狀。考察日本中華料理，令人欣喜的一是日本人越來越喜歡和崇尚中華料理。不少日本朋友介紹，中華料理家喻戶曉，日本的拉面根在中國，中餐精湛廚藝深受日本廚師的青睞，跑到中國學(xué)習(xí)中華料理的日本廚師逐年增多。不難考證，日本兩千多年的歷史，從鑒真東渡、盛唐商貿(mào)等每一次中日人文交往中都有中國美食的傳入。特別是改革開放近40年的中日友好往來中，中

會和經(jīng)濟的發(fā)展，中餐烹飪也隨著時代的變化而不斷變革。正所謂巧婦難為無米之炊，原料作為烹飪活動開展的根本內(nèi)容。同時，原料也是烹飪者施展自己烹飪技術(shù)的必備條件。隨著時代的發(fā)展，烹飪原料市場也得到快速的發(fā)展，我國的傳統(tǒng)烹飪原料也得到了廣泛的開發(fā)和應(yīng)用。創(chuàng)新原料選取、加工及其烹飪過程，是中餐烹飪創(chuàng)新的重要發(fā)展方向。本文將從烹飪原料的角度談中餐烹飪的傳統(tǒng)與創(chuàng)新，以此為促進中餐烹飪水平的提高提供理論參考。創(chuàng)新是領(lǐng)域發(fā)展的重要動力，而傳統(tǒng)則是領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展的根本基礎(chǔ)。

浪潮的不斷推進，中餐國際化的發(fā)展迎來了新的曙光。但中餐國際化發(fā)展的同時也面臨著諸多的挑戰(zhàn)。通過從中餐國際化發(fā)展還未上升到國家戰(zhàn)略層面、政策與經(jīng)濟支持有限、權(quán)威中餐鑒定機構(gòu)有待完善、各相關(guān)組織的工作有待加強、中外餐飲文化差異阻礙中餐國際化進程、中餐品牌形象建設(shè)薄弱、中餐走出去沖擊海外原有市場、海外高水平廚師及專業(yè)管理人才匱乏八個維度提出中餐國際化發(fā)展面臨的問題，為中餐更好的國際化發(fā)展提供了參考依據(jù)。[關(guān)鍵詞] 中餐國際化；發(fā)展[中圖分類號] F740 [文獻

中餐繁榮，利在當(dāng)代，功在千秋 ——國僑辦2017中餐繁榮計劃座談會在京召開8月1日，世界中餐業(yè)聯(lián)合會監(jiān)事會主席武力應(yīng)邀出席國僑辦在京召開的“中餐繁榮計劃”全國電視工作座談會。會議由國僑辦國外司司長張健青主持，國僑辦副主任譚天星、外交部領(lǐng)事司參贊鐘瑞明、商務(wù)部服貿(mào)司副處長張斌濤以及北京、重慶、江蘇、山東、廣東、福建等十多個省市僑辦負(fù)責(zé)人出席。會上，國僑辦國外司從加強基礎(chǔ)調(diào)研、強化政策指導(dǎo)、擴大品牌效益、完善基地建設(shè)等方面介紹了“中餐繁榮計劃”自實施以來的總體

品牌活動中餐繁榮，合作發(fā)展 第十屆國際中餐發(fā)展論壇在蓉召開CHINESE FOOD BOOM COOPERATIVE DEVELOPMENT為服務(wù)“一帶一路”政策落地，切實推進中餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展與中餐企業(yè)家合作交流，加快中餐產(chǎn)業(yè)升級，促進中餐繁榮。備受業(yè)界矚目的世界中餐業(yè)聯(lián)合會的品牌論壇“第十屆國際中餐發(fā)展論壇暨2017 年上海國際酒店用品博覽會（成都）”于8月12日、13日在蓉成功召開。本屆論壇以“中餐繁榮，合作發(fā)展”為主題，圍繞中餐繁榮及中餐國際化發(fā)展兩個核

迎外賣榜單出爐，中餐榮獲頭籌，傳統(tǒng)快餐炸魚薯條不敵中國菜。由Paymentsense主理的民調(diào)，抽樣采訪了2000名英國人，希望知道他們最喜歡什么菜，最經(jīng)常叫的外賣又是什么菜。結(jié)果顯示，中餐成幾乎人人青睞的“英國外賣王”。中餐贏得支持度35%。中餐不是打敗炸魚薯條唯一外賣品類。排第二的是印度菜，得到24%人支持；pizza排第三，支持度13%。民調(diào)顯示，平均每個英國人一周吃一次外賣。男性點餐平均份量比女性多，但女性消費較高。平均每人每年約花500鎊在叫外賣

國烹飪源遠流長，中餐是中國最具特色、最有魅力的典型代表，也是海外華人華僑的事業(yè)支柱。提高中餐烹飪技藝，推動中餐國際化發(fā)展，與世界加強溝通交流是中餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，也是提升中國軟實力的需要，更是凝聚海內(nèi)外餐飲界團結(jié)奮進的需要。世界中餐業(yè)聯(lián)合會自1991年成立就創(chuàng)辦了四年一屆的中國烹飪世界大賽，希望通過賽事為全球中餐發(fā)展培養(yǎng)技術(shù)人才，為中外經(jīng)濟文化交流搭建平臺。經(jīng)過七屆的精心打造，中國烹飪世界大賽已經(jīng)成為全球中餐領(lǐng)域規(guī)模最大、層次最高、影響最廣的烹飪賽事，被行

國烹飪源遠流長，中餐是中國最具特色、最有魅力的典型代表，也是海外華人華僑的事業(yè)支柱。提高中餐烹飪技藝，推動中餐國際化發(fā)展，與世界加強溝通交流是中餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，也是提升中國軟實力的需要，更是凝聚海內(nèi)外餐飲界團結(jié)奮進的需要。世界中餐業(yè)聯(lián)合會自1991年成立就創(chuàng)辦了四年一屆的中國烹飪世界大賽，希望通過賽事為全球中餐發(fā)展培養(yǎng)技術(shù)人才，為中外經(jīng)濟文化交流搭建平臺。經(jīng)過七屆的精心打造，中國烹飪世界大賽已經(jīng)成為全球中餐領(lǐng)域規(guī)模最大、層次最高、影響最廣的烹飪賽事，被行

天星副主任與世界中餐業(yè)聯(lián)合會監(jiān)事會武力主席一行就第八屆中國烹飪世界大賽舉辦情況、進一步推進中餐繁榮計劃等工作進行座談。武力主席向譚天星副主任匯報了成功舉辦“第八屆中國烹飪世界大賽”所取得的豐碩成果。他介紹到，“第八屆中國烹飪世界大賽”是在歐洲地區(qū)舉辦的首個大規(guī)模中餐國際賽事，在中餐發(fā)展的歷史上留下了濃墨重彩的一筆，是中餐國際化發(fā)展的里程碑。大賽在歐洲地區(qū)產(chǎn)生了廣泛的影響，令參與賽事的幾十個國家和地區(qū)的華人為之振奮，令國際社會、媒體、友人為之贊嘆，在歐洲地區(qū)

11月2日，世界中餐業(yè)聯(lián)合會邢穎常務(wù)副會長、牟棟梁常務(wù)副秘書長、梁碩副秘書長一行在上海開展走訪調(diào)研工作。走訪調(diào)研期間，邢會長分別與上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會、聯(lián)合利華飲食策劃、益海嘉里餐飲發(fā)展、麥德龍以及ITW食品設(shè)備集團等相關(guān)負(fù)責(zé)人進行座談，回顧世界中餐業(yè)聯(lián)合會2016年主要工作，共同探討研究如何服務(wù)中餐國際化發(fā)展的方法和舉措。走訪中，大家對世界中餐業(yè)聯(lián)合會舉辦的“首屆世界廚師藝術(shù)節(jié)”、“第八屆中國烹飪世界大賽”、“歡樂春節(jié)——行走的年夜飯”、“世界中餐業(yè)聯(lián)

月27日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會主辦，世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐名廚專業(yè)委員會承辦，益海嘉里餐飲發(fā)展冠名支持的“2016國際中餐青年名廚技藝展演”在中國國際展覽中心圓滿落幕。來自海內(nèi)外的32位青年名廚，10位國內(nèi)頂尖的糖藝、面塑、盤飾及面食技藝大師為各界嘉賓奉獻了多場技藝展演。現(xiàn)場共展示了64道精美菜品，各界嘉賓和名廚們進行了親切互動，了解了菜品制作過程，菜品所呈現(xiàn)的文化內(nèi)涵，享受了視覺和味覺的雙重盛宴。作為首屆廚師藝術(shù)節(jié)暨世界中餐業(yè)聯(lián)合會成立25周年紀(jì)念活動的

星副主任拜訪世界中餐業(yè)聯(lián)合會監(jiān)事會主席武力、秘書長尚哈玲。雙方就共同推進“中餐繁榮計劃”進行了親切友好的會談。武力主席向譚天星副主任匯報了2016年春節(jié)世界中餐業(yè)聯(lián)合會組團分赴歐美開展美食交流活動的情況。世界中餐業(yè)聯(lián)合會赴美國硅谷舉辦的中國美食節(jié)吸引了11000人次華人華僑和外籍人士參加；赴西班牙馬德里、巴塞羅那以及荷蘭的美食廚藝展示活動得到30多家中外媒體宣傳報道，全球覆蓋超過1億人，充分展示了中華美食文化的魅力，切實發(fā)揮了中餐在聯(lián)僑、惠僑中的作用。尚哈

世界中餐業(yè)聯(lián)合會與蒙牛建立戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系2016年1月22日，世界中餐業(yè)聯(lián)合會與內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團）股份有限公司簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議。雙方將在推動中餐“走出去”，大力弘揚中華飲食文化，提升中餐影響力，保障中餐健康品質(zhì)，促進中餐業(yè)發(fā)展，助力國際市場擴展，提高中餐文化軟實力等方面進行戰(zhàn)略合作。楊柳會長在簽約儀式上表示，蒙牛“聚焦大眾餐飲、注重食品安全”的理念與世餐聯(lián)提升中餐品質(zhì)，推動中餐發(fā)展的愿景相一致。她提出，隨著中國國際影響力的不斷提升，中餐作為中華文化的

◎ 陽 樺美式中餐◎ 陽 樺美國人普遍對中餐有種既愛又恨的情緒，他們熱愛中餐的多樣化，卻驚恐于菜肴里各種動物器官的形狀；他們贊嘆中菜的美味，卻懼怕中餐廳慣用的味精，以至于有種說法叫中餐綜合癥，指的就是吃味精后的癥狀；他們喜愛中餐低廉的價格，卻不喜歡餐廳的嘈雜，特別是一些餐廳還沿用著在國內(nèi)已棄用的點心車，吆喝著的推車人大大增添了餐廳里的噪音。盡管如此，美國人對中餐還是趨之若鶩。不過，在美國很多地區(qū)尤其是華人較少的地區(qū)，中餐菜式都是為美國人設(shè)計的。其中最典型的

盧海田全面推進中餐繁榮計劃 提升海外中餐產(chǎn)業(yè)水平盧海田國務(wù)院僑務(wù)辦公室國外司副司長惠僑行動進行時2014年，國務(wù)院僑辦啟動了海外惠僑工程。2014年9月，世界中國烹飪聯(lián)合會在四川聯(lián)合舉辦了首期中餐業(yè)協(xié)會負(fù)責(zé)人研習(xí)班，來自16個國家和地區(qū)的50余名中餐業(yè)協(xié)會的負(fù)責(zé)人及中餐業(yè)翹楚參加了此次研習(xí)班。與會嘉賓分析了海外中餐業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展中的障礙，交流了成功的經(jīng)驗之道，以如何在保持中餐正宗的基礎(chǔ)上適應(yīng)當(dāng)?shù)乜谖都?span id="j5i0abt0b" class="hl">中餐西做等為話題進行了廣泛交流；探討了國內(nèi)企業(yè)如何與海外

隊夜班職工送完班中餐?！彼麡泛呛堑鼗卮鸬馈Ｑ刂?，一直向下，我來到K3工作面，正好碰見職工兄弟們圍坐一起熱鬧地吃著班中餐。我走上前去和他們搭上了話，“大家覺得這樣吃班中餐好不好？”職工兄弟們異口同聲地說：“當(dāng)然好啊?！蔽覇枺骸澳且郧按蠹覟槭裁床幻堪鄨猿謳О?span id="j5i0abt0b" class="hl">中餐呢？”話題一出，一時間，大家七嘴八舌，你一言我一句地說起了緣由?！肮ぷ骼?，沒有時間精力做飯，在外面買又太貴，在井下吃班中餐也就成了一句空話?！眴紊砺毠埨^東說著這些，顯得有些無奈?！凹覍僭诘V上的職工