防腐劑

”，一定少不了防腐劑。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授吳曉蒙表示，雖然國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)允許使用的食品防腐劑本身是安全可靠的，但黃桃罐頭確實(shí)沒有必要添加防腐劑。那么，這是為什么呢？吳曉蒙解釋說，黃桃本身的特性決定了它特別適合做成罐頭。首先，黃桃不易保存，采摘以后一般只能保存四五天。但是，黃桃的果肉堅(jiān)硬，纖維少，經(jīng)過高溫蒸煮后依然緊實(shí)不散，湯汁金黃清亮，所以拿來做罐頭的話，顏值高、賣相好。把黃桃變成黃桃罐頭，需要經(jīng)過很多工序。首先是把新鮮黃桃進(jìn)行清洗、挑選、去

較高，對(duì)于復(fù)合防腐劑摻量對(duì)井壁混凝土防腐蝕性能尚未明確，因此，本文研究復(fù)合防腐劑摻量與井壁混凝土力學(xué)性能及破壞特征的關(guān)系，為井筒混凝土防腐蝕設(shè)計(jì)奠定基礎(chǔ)。1 趙石畔井筒含水層腐蝕性趙石畔礦井地下水可劃分為6個(gè)含水層，主要腐蝕性含水層均集中在侏羅系各含水巖組，具體主要包括侏羅系中統(tǒng)安定組碎屑巖類裂隙承壓水、侏羅系中統(tǒng)直羅組碎屑巖類裂隙承壓水、侏羅系中統(tǒng)延安組碎屑巖類裂隙承壓水。其中，安定組砂巖段裂隙承壓水、延安組砂巖裂隙承壓水和直羅組砂巖段裂隙承壓水的水化學(xué)

凡 董浩爽食品防腐劑作為一種最為常見的食品添加劑，其作用主要是有效抑制、消滅微生物，從而防止食品出現(xiàn)腐敗和變質(zhì)，進(jìn)而將食品的保鮮期與食用時(shí)間延長(zhǎng)，因此其在日常的食品加工中得到了廣泛的應(yīng)用。但是在食品加工中，對(duì)于食品防腐劑的應(yīng)用有著十分嚴(yán)格的要求，在日常檢驗(yàn)測(cè)驗(yàn)中，經(jīng)常存在食品防腐劑添加不規(guī)范、不科學(xué)的問題。為切實(shí)提升食品防腐劑使用的科學(xué)合理性，確保其應(yīng)有的作用發(fā)揮出來，本文對(duì)食品加工中的食品防腐劑類型進(jìn)行簡(jiǎn)要梳理，對(duì)其應(yīng)用現(xiàn)狀進(jìn)行了分析，并就食品加工中食品

00)0 引言防腐劑在化妝品中發(fā)揮著關(guān)鍵的作用，與化妝品的質(zhì)量以及消費(fèi)者的使用安全息息相關(guān)，防腐劑應(yīng)用的價(jià)值主要體現(xiàn)在減少化妝品污染以及抑制微生物生長(zhǎng)等方面，同時(shí)也能延長(zhǎng)產(chǎn)品的使用期限。近年來，化妝品市場(chǎng)也發(fā)生了很大的變化，化妝品市場(chǎng)的發(fā)展，也隨之帶動(dòng)了防腐劑使用的變化。加強(qiáng)防腐劑的有效應(yīng)用，對(duì)保證化妝品的使用效果有重要的現(xiàn)實(shí)意義。為了保證防腐劑應(yīng)用的安全性和使用性能，這就需要化妝品研發(fā)的技術(shù)人員要加強(qiáng)對(duì)防腐劑應(yīng)用以及趨勢(shì)的研究，保證科學(xué)合理的使用防腐劑，

的過程中，食品防腐劑的應(yīng)用非常關(guān)鍵，直接關(guān)系著食品生產(chǎn)的質(zhì)量。所以，對(duì)于食品防腐劑的研究，不僅關(guān)系食品質(zhì)量，更直接關(guān)系著消費(fèi)者的健康安全。我國(guó)食品防腐劑的應(yīng)用現(xiàn)狀防腐劑的使用是我國(guó)食品工業(yè)生產(chǎn)當(dāng)中的重要環(huán)節(jié)。而隨著消費(fèi)者對(duì)食品健康安全問題重視程度增加，食品防腐劑技術(shù)應(yīng)用更加重要，而食品防腐劑技術(shù)種類也更加廣泛。當(dāng)前，在我國(guó)食品生產(chǎn)領(lǐng)域，應(yīng)用到的食品防腐劑主要包括化學(xué)類食品防腐劑和天然類食品防腐劑兩種。化學(xué)類食品防腐劑。化學(xué)類食品防腐劑是指通過化學(xué)物質(zhì)或者化

成分表上羅列的防腐劑，會(huì)擔(dān)心防腐劑會(huì)傷害皮膚和身體，更有甚者認(rèn)為防腐劑很可怕，甚至有毒，某些防腐劑還會(huì)致癌。防腐劑真的那么可怕嗎？防腐劑有大作用防腐劑是用來抑制微生物生長(zhǎng)的，確?；瘖y品的安全。國(guó)家對(duì)于化妝品里的微生物都是有要求的，不達(dá)標(biāo)不能上市售賣。要想達(dá)標(biāo)，就需要防腐劑的幫助。另外，產(chǎn)品上標(biāo)注的保質(zhì)期、開封保質(zhì)期都要經(jīng)過嚴(yán)格的防腐挑戰(zhàn)和穩(wěn)定性實(shí)驗(yàn)，在不同溫度、濕度下觀察化妝品可以保持形態(tài)與功能的穩(wěn)定性，需要注意的是，這些保質(zhì)期可不是隨便定的，所以建議大家

成分表上羅列的防腐劑，會(huì)擔(dān)心防腐劑會(huì)傷害皮膚和身體，更有甚者認(rèn)為防腐劑很可怕，甚至有毒，某些防腐劑還會(huì)致癌。防腐劑真的那么可怕嗎？防腐劑有大作用防腐劑是用來抑制微生物生長(zhǎng)的，確?；瘖y品的安全。國(guó)家對(duì)于化妝品里的微生物都是有要求的，不達(dá)標(biāo)不能上市售賣。要想達(dá)標(biāo)，就需要防腐劑的幫助。另外，產(chǎn)品上標(biāo)注的保質(zhì)期、開封保質(zhì)期都要經(jīng)過嚴(yán)格的防腐挑戰(zhàn)和穩(wěn)定性實(shí)驗(yàn)，在不同溫度、濕度下觀察化妝品可以保持形態(tài)與功能的穩(wěn)定性，需要注意的是，這些保質(zhì)期可不是隨便定的，所以建議大家

業(yè)的發(fā)展，食品防腐劑的種類也越來越多。食品防腐劑導(dǎo)致食品腐敗的因素有很多，微生物是其中主要的因素。為了抑制微生物活力，防止食品在生產(chǎn)、流通、貯藏過程中因污染微生物而腐敗變質(zhì)，提高食品的保存性，延長(zhǎng)食用期，在食品加工過程中需添加食品防腐劑。按其來源可分為天然防腐劑和合成防腐劑，其中以合成防腐劑的商業(yè)化應(yīng)用最為廣泛?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）允許在食品中添加的防腐劑有20 多個(gè)種類。常用的食品防腐劑有山梨酸及其鉀鹽類、苯

的過程中，食品防腐劑的應(yīng)用非常關(guān)鍵，直接關(guān)系著食品生產(chǎn)的質(zhì)量。所以，對(duì)于食品防腐劑的研究，不僅關(guān)系食品質(zhì)量，更直接關(guān)系著消費(fèi)者的健康安全。我國(guó)食品防腐劑的應(yīng)用現(xiàn)狀防腐劑的使用是我國(guó)食品工業(yè)生產(chǎn)當(dāng)中的重要環(huán)節(jié)。而隨著消費(fèi)者對(duì)食品健康安全問題重視程度增加，食品防腐劑技術(shù)應(yīng)用更加重要，而食品防腐劑技術(shù)種類也更加廣泛。當(dāng)前，在我國(guó)食品生產(chǎn)領(lǐng)域，應(yīng)用到的食品防腐劑主要包括化學(xué)類食品防腐劑和天然類食品防腐劑兩種。化學(xué)類食品防腐劑?；瘜W(xué)類食品防腐劑是指通過化學(xué)物質(zhì)或者化

是在奶樣中添加防腐劑并低溫保存奶樣[3]。常用的防腐劑有重鉻酸鉀和以丙二醇為主要成分的產(chǎn)品等。相關(guān)研究表明，理想的防腐劑能保證奶樣在40℃高溫條件下保存7d以上，對(duì)奶樣的測(cè)定結(jié)果沒有影響[4]，但目前關(guān)于DHI防腐劑對(duì)乳品質(zhì)指標(biāo)及牛奶保鮮影響的報(bào)道并不多見[5]。本試驗(yàn)通過研究防腐劑對(duì)乳品質(zhì)指標(biāo)及牛奶保鮮效果的影響，為DHI工作的有效開展提供一定的參考依據(jù)。1 材料與方法1.1 試驗(yàn)材料購(gòu)于石河子某規(guī)?；?chǎng)的生鮮乳；防腐劑Ⅰ，為分析純重鉻酸鉀；防腐劑Ⅱ，

流下，“不添加防腐劑”“零添加”等便成了熱門廣告宣傳語(yǔ)，不少商家將其印在食品包裝的顯眼位置用來吸引消費(fèi)者，也的確有很多消費(fèi)者愿意為這些字眼買單。那"防腐劑"是否需要添加？防腐劑會(huì)不會(huì)影響健康呢？馬冠生北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部公共衛(wèi)生學(xué)院教授什么是食品防腐劑食品防腐劑是食品添加劑中的一大類，用來防止或延緩食品腐敗變質(zhì)，延長(zhǎng)食品保鮮期和儲(chǔ)存期。眾所周知，食品腐敗變質(zhì)是某些微生物大量繁殖所致，因此，防腐劑的防腐原理便是能抑制微生物在食品中生長(zhǎng)，甚至將其殺滅。根據(jù)我國(guó)《食品

胡國(guó)華防腐劑在使用中可以直接加入食品，或只對(duì)食品進(jìn)行“表面處理”。對(duì)于固態(tài)食品，如果腐敗是因加工、儲(chǔ)藏期間外表染菌所致，防腐劑在應(yīng)用時(shí)可采用浸漬和噴灑的方法，在食品表面形成致密的藥膜而起防腐作用；也可將防腐劑涂在食品的包裝材料上，食品被封于其中而不發(fā)生腐??；能氣化和升華的防腐劑可以采用氣相防腐方式，將防腐劑和食品裝入密封的包裝中，防腐劑在一定條件下不斷散發(fā)出來的氣體控制著食品的存在環(huán)境，許多果蔬、糕點(diǎn)保鮮劑采用的都是這種方法。但以上防腐劑的防腐方法都比較麻

滿足需要，食品防腐劑也就應(yīng)運(yùn)而生。用食品防腐劑對(duì)食物進(jìn)行處理可以抑制微生物的生長(zhǎng)與繁殖，從而防止食品腐敗，達(dá)到延長(zhǎng)食品保存時(shí)間的目的。1 食品防腐劑的作用機(jī)理一般認(rèn)為，食品防腐劑的防腐功能是通過破壞微生物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)或干擾其生理功能來實(shí)現(xiàn)的。例如，細(xì)胞壁以及細(xì)胞質(zhì)膜、代謝酶類、核酸和蛋白質(zhì)體系等結(jié)構(gòu)的完整和功能的正常運(yùn)轉(zhuǎn)都是微生物生長(zhǎng)繁殖所必需，缺一不可，故食品防腐劑只要干擾其中的任何一個(gè)環(huán)節(jié)就可以使微生物死亡或者停止生長(zhǎng)。2 食品防腐劑的種類按照來源，可將

家和學(xué)者研究了防腐劑，防腐劑是延長(zhǎng)食品保留的重要物質(zhì)，但是防腐劑的安全評(píng)價(jià)問題是食品安全背景下關(guān)注的重點(diǎn)。本文研究的是食品安全背景下，防腐劑安全的評(píng)價(jià)方法，從而切實(shí)提高當(dāng)下防腐劑的安全。民以食為天，食品的安全不僅僅關(guān)乎著每個(gè)人的身體健康，并且影響著社會(huì)和國(guó)家的和諧穩(wěn)定。食品中通常蘊(yùn)含著一定的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在長(zhǎng)時(shí)間的放置之下會(huì)發(fā)生一定的變質(zhì)，為了切實(shí)提高食品的保留時(shí)間和營(yíng)養(yǎng)，食品中通常會(huì)添加一些防腐劑，這些防腐劑雖然按照聯(lián)合國(guó)的要求生產(chǎn)，對(duì)于人體的健

梁靖誼食品防腐劑是用于抑制食品在保藏過程中生長(zhǎng)繁殖從而延長(zhǎng)食品保藏期的一種食品添加劑，本文就我國(guó)食品防腐劑使用中存在的問題及安全性進(jìn)行分析，以期為食品防腐劑的安全使用提供一定的建議。食品防腐劑的使用現(xiàn)狀食品防腐劑主要分為兩類，化學(xué)合成的防腐劑和天然防腐劑，應(yīng)用較多的為化學(xué)合成的食品防腐劑。目前我國(guó)防腐劑主要分為十大類，分別為苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、丙酸鹽、對(duì)羥基苯甲酸丙酯（即尼泊金酯）、硝酸鹽及亞硝酸鹽、亞硫酸及其鹽類、脫氫乙酸及其鈉鹽、雙乙酸鈉、

中添加一些食品防腐劑。目前，市面上常見的食品防腐劑有兩種。一種是價(jià)格便宜、方便制造的化學(xué)防腐劑，另一種是以植物或動(dòng)物的代謝產(chǎn)物為原料，利用現(xiàn)代生物科技加工制作而成的天然防腐劑。相比于天然防腐劑，化學(xué)防腐劑雖然造價(jià)低，但并不是絕對(duì)安全，如果不嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定添加有可能會(huì)導(dǎo)致安全事故，如部分化學(xué)合成的防腐劑用量過大會(huì)引起中毒現(xiàn)象，甚至?xí)鸢┌Y的發(fā)生。因此，人們?cè)絹碓街匾曁烊?span id="j5i0abt0b" class="hl">防腐劑的生產(chǎn)與利用，如何利用現(xiàn)代生物技術(shù)手段大量生產(chǎn)無(wú)毒，高效，多功能的食品防腐劑，也

399）當(dāng)前，防腐劑在食品加工生產(chǎn)中的應(yīng)用頻率較高，具備有效殺死或是遏制微生物增長(zhǎng)的功能，并且還具備抗氧化和抗菌的優(yōu)勢(shì)，能對(duì)食品起到防腐作用，因而在現(xiàn)階段的食品中取得了廣泛應(yīng)用，不僅能使食品保存時(shí)間大大延長(zhǎng)，還能推動(dòng)食品行業(yè)朝向更好的方向發(fā)展，為消費(fèi)者食品安全提供有力保障。1 食品防腐劑的類型根據(jù)食品防腐劑的化學(xué)性質(zhì)不同，通?？蓪?span id="j5i0abt0b" class="hl">防腐劑劃分為以下幾大類型：①酸性防腐劑。如丙酸、苯甲酸等，往往普遍具有酸性體系較大特點(diǎn)，酸性越強(qiáng)，防腐成效越佳，但在堿性情況下卻

1005)食品防腐劑是對(duì)代謝底物為腐敗物的微生物的生長(zhǎng)具有持續(xù)的抑制作用,能防止由微生物引起的腐敗變質(zhì)、延長(zhǎng)食品保質(zhì)期的添加劑。它可以在不同的條件和環(huán)境下對(duì)微生物起到有效而且持久的抑制作用。在我們的生活中,非食用物品如纖維制品、木材等,通過噴刷油漆、染料、煤焦油等方式,可達(dá)到防腐的目的。但是由于這些材料的防腐性依賴于自身的毒副作用,所以不能運(yùn)用到食品中,否則會(huì)對(duì)人體造成非常嚴(yán)重的傷害。在食品的防腐過程中,一般采用腌制、干燥等物理方法,通過破壞微生物適宜的環(huán)

學(xué)本文將從食品防腐劑概念的介紹入手，分析當(dāng)前食品防腐劑使用情況及其分類，以及如何科學(xué)地在食品加工過程中添加防腐劑，為食品加工產(chǎn)業(yè)提供長(zhǎng)久發(fā)展的支撐。食品安全越來越受到廣大群眾的重視，這就對(duì)當(dāng)前食品加工產(chǎn)業(yè)中防腐劑的添加提出了更高的要求。消費(fèi)者一方面希望食品質(zhì)量能保持天然，無(wú)添加；另一方面還希望食品能保存時(shí)間長(zhǎng)。這就對(duì)食品加工技術(shù)及防腐機(jī)理提出了極大挑戰(zhàn)，所以要增強(qiáng)食品加工防腐處理技術(shù)，滿足消費(fèi)者的需求，為我國(guó)食品安全做出貢獻(xiàn)。當(dāng)前食品防腐劑使用情況及其分類

“方便面含大量防腐劑”就是其中之一?？上н@樣的“常識(shí)”往往不靠譜。方便面里可能含防腐劑，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)談不上“大量”，而且生產(chǎn)廠商通常不會(huì)主動(dòng)添加，更不會(huì)過量添加。方便面組成很簡(jiǎn)單，一目了然，就是面餅、菜包、調(diào)料包、醬包、油包。里面有沒有防腐劑呢？下面我們一個(gè)一個(gè)來看?！久骘灐棵骘灥闹谱鞴に囉袃纱罅髋桑謩e是油炸和非油炸，非油炸又可分為膨化和熱風(fēng)干燥兩種。但無(wú)論哪種工藝，面餅的水分含量都很低，大約在10%～15%。雖然有一點(diǎn)點(diǎn)水分，但“水活度”低，也就是說，這些水

都含有一定量的防腐劑。那么，我們?cè)撊绾瓮钪械?span id="j5i0abt0b" class="hl">防腐劑和平共處呢？皮膚發(fā)紅當(dāng)心防腐劑過敏清華大學(xué)第一附屬醫(yī)院皮膚科主任王昕表示：“化妝品中含有防腐劑是一個(gè)普遍現(xiàn)象?；瘖y品中每種成分有各種不同的作用，如美白、除角質(zhì)、嫩膚等，包括各種淀粉和凝膠，這些成分中都含有蛋白質(zhì)，所以化妝品長(zhǎng)期的保質(zhì)必須添加一定量的防腐劑，區(qū)別只在于添加的種類和劑量。”從防腐劑的化學(xué)成分帶來的影響來說，有可能引起皮膚異常增生；在日光的照射下相關(guān)成分發(fā)生化學(xué)變化，會(huì)使人產(chǎn)生光敏感，皮膚發(fā)紅

37-02食品防腐劑是食品加工中使用的一類具有抑制微生物增殖或殺死微生物的化合物，它具有抗菌劑和抗氧化劑的雙重作用，既可以抑制霉菌、酵母、細(xì)菌的生長(zhǎng)而起到防腐作用，還可以使食物不產(chǎn)生腐臭、抑制褐變和黑斑的形成。正是因?yàn)?span id="j5i0abt0b" class="hl">防腐劑的這些神奇功效，它在現(xiàn)代食品中得以廣泛應(yīng)用，食品的保質(zhì)期得以延長(zhǎng)，食品工業(yè)也因此迅速發(fā)展，但同時(shí)也出現(xiàn)了一些令消費(fèi)者擔(dān)心的食品安全問題。不過，隨著科學(xué)研究的深入，食品防腐劑的使用一定會(huì)更加科學(xué)，更加安全。一、食品防腐劑的分類根據(jù)防腐劑的

）方便面含大量防腐劑嗎□鐘 凱（食品安全博士）世事往往是這樣，對(duì)某件事，如果持同樣看法的人多了，就成了“常識(shí)”?！胺奖忝婧罅?span id="j5i0abt0b" class="hl">防腐劑”就是其中之一?？上н@樣的“常識(shí)”往往不靠譜。方便面里可能含防腐劑，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)談不上“大量”，而且生產(chǎn)廠商通常不會(huì)主動(dòng)添加，更不會(huì)過量添加。方便面組成很簡(jiǎn)單，一目了然，就是面餅、菜包、調(diào)料包、醬包、油包。里面有沒有防腐劑呢？下面我們一個(gè)一個(gè)來看。【面餅】面餅的制作工藝有兩大流派，分別是油炸和非油炸，非油炸又可分為膨化和熱風(fēng)干燥兩種

)關(guān)于化學(xué)合成防腐劑應(yīng)用現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)的研究張恒(池州學(xué)院，安徽池州 247000)隨著時(shí)代的發(fā)展，我國(guó)的經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，人們的生活水平逐漸提高，與此同時(shí)人們也越來越關(guān)注生活質(zhì)量問題。在人們的日常生活中食品是必不可少的，而提到食品，防腐劑問題就是人們非常關(guān)心的。現(xiàn)階段，防腐劑的種類變得越來越多，總的說來防腐劑一共可以分成兩種，第一種是化學(xué)合成的防腐劑，第二種則是天然的防腐劑。在本次研究中，筆者主要以化學(xué)合成防腐劑為研究對(duì)象，首先介紹了該類防腐劑的種類和防腐原

月餅發(fā)霉變質(zhì)，防腐劑也成為月餅制作中經(jīng)常用到的物質(zhì)，但有些商家卻過度使用防腐劑，進(jìn)而威脅到人們身體健康，所以，月餅防腐劑檢測(cè)便顯得很重要。1 月餅中防腐劑的應(yīng)用及檢測(cè)現(xiàn)狀1.1 丙酸及鈉鹽、鈣鹽丙酸及鹽類在糕點(diǎn)中應(yīng)用較多，它的應(yīng)用可以抑制霉菌的產(chǎn)生，所以，在月餅制作中也有應(yīng)用，尤其是丙酸鈣在月餅中的應(yīng)用較多。在檢測(cè)月餅中的丙酸鈣時(shí)，主要通過直接浸提法與蒸餾法，這兩種檢測(cè)方法都比較有效。通過研究可以發(fā)現(xiàn)，月餅中丙酸鈣的含量與現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)存在偏差，偏差范圍低于5.

眼藥水中添加了防腐劑，使用后會(huì)影響健康。但其實(shí)，一般來說，眼藥水只要合理使用，即便是含防腐劑的眼藥水對(duì)絕大多數(shù)人來說也是安全的。眼藥水開封后使用，若瓶口接觸到眼睛或眼周皮膚等，或者與外界接觸，極易被病原微生物（如細(xì)菌、霉菌等）污染。因此，使用防腐劑的目的主要是防污染。對(duì)于防腐劑的使用，我們國(guó)家藥典中也有相應(yīng)規(guī)定，要求防腐劑不應(yīng)降低藥效或產(chǎn)生局部刺激。過去，由于環(huán)境和生活習(xí)慣的原因，眼病以病原微生物（細(xì)菌、病毒、衣原體等）所致的感染為主，所用藥物以抗感染藥為

應(yīng)是：一定加了防腐劑。但事實(shí)可能并非如此。食品的腐敗變質(zhì)主要是由微生物（細(xì)菌、霉菌或酵母菌）在合適條件下造成的。為了防止微生物生長(zhǎng)，可以采取多種措施進(jìn)行控制，比如罐裝保藏就是方法之一，經(jīng)過一定時(shí)間的高溫加熱，罐頭中的微生物被殺光。同時(shí)，因?yàn)橐呀?jīng)密封，環(huán)境中的微生物也無(wú)法進(jìn)入罐內(nèi)，罐頭食品便可長(zhǎng)期保存。此外，方便面經(jīng)過油炸并干燥后，能被腐敗微生物利用的水分已經(jīng)不復(fù)存在，即使不加防腐劑也不會(huì)腐敗。也就是說，極干和高溫滅菌的食物中無(wú)需添加防腐劑也能久存。需要提醒

“不含防腐劑”，帶這些字眼的食品往往更受消費(fèi)者青睞?？伞安缓?span id="j5i0abt0b" class="hl">防腐劑”的食品就更健康嗎？重慶市食品安全促進(jìn)會(huì)專家楊光說，“不含防腐劑”和“健康”二者之間不可以直接畫等號(hào)。楊光舉例說，有些食品的生產(chǎn)加工過程中，完全不需要添加防腐劑，比如方便面經(jīng)過油炸并干燥后，能被腐敗微生物利用的水分已不復(fù)存在，即使不加防腐劑也不會(huì)腐敗。而像米粉等食品，如果不加防腐劑，24小時(shí)后就會(huì)變質(zhì)，如果一定要吃加工食品的話，沒有防腐劑未必會(huì)更安全。他還說，有時(shí)，有些標(biāo)注“不含防腐劑”的食

眼藥水為何要加防腐劑◎文/蔡旭（北京大學(xué)第三醫(yī)院藥劑科）近一段時(shí)間，有不少患者來詢問，認(rèn)為眼藥水中添加了防腐劑，使用后會(huì)影響健康。但其實(shí)，一般來說，眼藥水只要合理使用，即便是含防腐劑的眼藥水對(duì)絕大多數(shù)人來說也是安全的。眼藥水開封后使用，若瓶口接觸到眼睛或眼周皮膚等，或者與外界接觸，極易被病原微生物（如細(xì)菌、霉菌等）污染。因此，使用防腐劑的目的主要是防污染。對(duì)于防腐劑的使用，我們國(guó)家藥典中也有相應(yīng)規(guī)定，要求防腐劑不應(yīng)降低藥效或產(chǎn)生局部刺激。過去，由于環(huán)境和生

食品不含防腐劑 不代表“更安全”［導(dǎo)讀］很多食品包裝袋上都會(huì)標(biāo)明“不含防腐劑”，因此，消費(fèi)者也會(huì)覺得這樣的食品更加環(huán)保、健康，但對(duì)于一些食品來說，“不含防腐劑”未必更安全。很多食品包裝袋上都會(huì)標(biāo)明“不含防腐劑”，因此，消費(fèi)者也會(huì)覺得這樣的食品更加環(huán)保、健康，但對(duì)于一些食品來說，“不含防腐劑”未必更安全?！窦t燈：有些消費(fèi)者在購(gòu)買食品時(shí)，一定要選擇包裝注明“不含防腐劑”的，但有些食物如果不含防腐劑，保質(zhì)期將非常短，更易被致病微生物污染，對(duì)人體健康造成威脅。●綠

：七成五面膜含防腐劑，長(zhǎng)期使用導(dǎo)致乳癌》瘋傳所引發(fā)的“面膜可能致癌”的流言浪潮，更是使無(wú)數(shù)美女談“膜”色變，大有從此告別面膜、遠(yuǎn)離防腐劑的沖動(dòng)。一些商家也乘勢(shì)炒作，推出了所謂“零添加”、不含防腐劑的化妝品。防腐劑到底有多“壞”？面膜，究竟該不該加防腐劑？其實(shí)，大家談之色變的防腐劑在日常生活里可謂無(wú)處不在。平時(shí)吃的食物，如醬油、果汁、火腿腸等；生病用的藥物，如注射液、乳膏、眼藥水等；每天用的洗漱品，如牙膏、香皂、洗發(fā)水等，里面都會(huì)含有形形色色的防腐劑。某種意

眼液全部添加了防腐劑，而其在日本推出的針對(duì)兒童青少年的滴眼液均不含有防腐劑。眼藥水中含有防腐劑究竟是怎么回事？一般眼藥水含有多少防腐劑？對(duì)人視力有多大傷害呢？眼藥水中防腐劑的作用哈爾濱醫(yī)科大學(xué)第一臨床教學(xué)醫(yī)學(xué)院眼科醫(yī)院高維奇教授指出，防腐劑是一類防止或抑制微生物生長(zhǎng)與繁殖的化學(xué)物品，其主要作用是保證藥劑質(zhì)量，防止藥劑被微生物污染。由此看來眼藥水中添加防腐劑是為了保證眼藥水質(zhì)量。絕大多數(shù)眼藥水都含有抑菌劑即防腐劑，超過九成眼藥水含有防腐劑的這個(gè)消息確實(shí)是真的

期，眼藥水中的防腐劑問題引起了大眾的關(guān)注。網(wǎng)絡(luò)上盛傳《超九成眼藥水被曝含有防腐劑》的消息，很是引人注目與擔(dān)憂。那么，眼藥水中含有防腐劑究竟是怎么回事兒？一般眼藥水含有多少防腐劑？對(duì)人視力有多大傷害呢？筆者就此采訪了哈爾濱醫(yī)科大學(xué)第一臨床教學(xué)醫(yī)學(xué)院眼科醫(yī)院第五病房主任高維奇教授。據(jù)高維奇教授介紹，防腐劑是一類防止或抑制微生物生長(zhǎng)與繁殖的化學(xué)物品，其主要作用是保證藥劑質(zhì)量，防止藥劑的微生物污染。由此看來眼藥中添加防腐劑是保證眼藥質(zhì)量的保障。絕大多數(shù)眼藥水都含有

，肯定加了很多防腐劑。對(duì)此，專家表示：保質(zhì)期長(zhǎng)的食品，防腐劑不一定更多。不同的食品，配料不一樣、含水量不同、營(yíng)養(yǎng)成分不同，能夠存放的時(shí)間也不一樣。一般來說，蛋白質(zhì)和水分越豐富，微生物越容易生長(zhǎng)，保質(zhì)期就會(huì)短一些；水分含量越低，糖含量越高，滲透壓也越高，微生物就難生長(zhǎng)繁殖，保質(zhì)期就會(huì)長(zhǎng)一些。所以，有些很甜的食品，如蜜餞、糖果等，因?yàn)槠渲刑呛扛?，就相?dāng)于有了天然的防腐劑，就比較耐存放，不需要添加防腐劑也可以存放較長(zhǎng)時(shí)間；有些曬干的食品，如堅(jiān)果、餅干等，幾乎不

關(guān)于眼藥水中的防腐劑一直非議不止。6月6日“愛眼日”這一天，社交媒體中甚至刷屏式的轉(zhuǎn)載著一篇名為《超九成眼藥水被曝含有防腐劑，長(zhǎng)期使用易致眼部損傷》的文章。同時(shí)也有專家建議消費(fèi)者使用不含防腐劑的眼藥水。那么，到底眼藥水中的防腐劑含量到底有多少呢？其對(duì)眼睛的傷害如何？7月初，《消費(fèi)者報(bào)道》送檢了珍視明、新樂敦、樂敦瑩、閃亮、潤(rùn)潔、瑞珠、亮視、三順等8品牌9款眼藥水產(chǎn)品到第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)。檢測(cè)結(jié)果顯示，珍視明四味珍層冰硼滴眼液防腐劑苯氧乙醇含量最高，為0

珍層冰硼滴眼液防腐劑苯氧乙醇含量最高，為0.29%，其次為博士倫潤(rùn)潔復(fù)方硫酸軟骨素滴眼液，其防腐劑三氯叔丁醇含量為0.28%。近年來，各種電子產(chǎn)品讓很多的學(xué)生、白領(lǐng)變成了“屏幕族”、“低頭族”，青少年近視的比例也逐年增高，眼藥水也成了緩解眼睛疲勞的必備藥品。不過，長(zhǎng)期以來，關(guān)于眼藥水中的防腐劑一直非議不止。6月6日“愛眼日”這一天，社交媒體中甚至刷屏式地轉(zhuǎn)載著一篇名為《超九成眼藥水被曝含有防腐劑，長(zhǎng)期使用易致眼部損傷》的文章。同時(shí)也有專家建議消費(fèi)者使用不含

61）淺析食品防腐劑的安全應(yīng)用劉洋，黃晨，王萬(wàn)騫，王乃福*（天津出入境檢驗(yàn)檢疫局，天津300461）介紹了食品防腐劑的分類、研究現(xiàn)狀，分析了食品防腐劑所產(chǎn)生的食品安全問題，分析表明要保證食品防腐劑的使用安全，短期內(nèi)我們可以采取完善法規(guī)、嚴(yán)格監(jiān)管和加強(qiáng)認(rèn)識(shí)的措施，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，通過天然防腐劑的開發(fā)利用，逐漸代替化學(xué)防腐劑，才是解決食品防腐劑安全問題的根本途徑。分類；食品防腐劑；食品安全食物是人類賴以生存的保證，而食品是指經(jīng)過加工制作的食物。隨著食品工業(yè)的發(fā)展

制木腐菌生長(zhǎng)的防腐劑注入木材內(nèi)部，毒化木材，以達(dá)到防止木材腐朽的目的。1.防腐劑應(yīng)具備的基本條件（1）對(duì)危害或棲息的生物具有足夠毒性。（2）防腐劑必須具有持久性、穩(wěn)定性、遇水不流失性。（3）易于向木材浸透，不降低力學(xué)性能，不影響膠著和油漆性。（4）對(duì)金屬無(wú)腐蝕性。（5）在防腐處理過程中，對(duì)人體和家畜不致毒、不污染環(huán)境、不致引起火災(zāi)。2.防腐劑的類型2.1水溶性防腐劑是能溶于水的對(duì)敗壞木材的生物有毒性的物質(zhì)金屬鹽和氟化物。采用水溶性防腐處理木材，處理后需要進(jìn)

鮮法、添加食品防腐劑等保鮮保質(zhì)方法。以上方法共同效果就是滅菌或抑菌，以達(dá)到阻止微生物的生長(zhǎng)、繁殖，防止食品腐敗。而添加食品防腐劑是現(xiàn)代食品加工業(yè)應(yīng)用最廣最行之有效最簡(jiǎn)單易行最普遍最低成本的方法。在結(jié)合滅菌和密封等加工工藝的條件下，添加食品防腐劑對(duì)于提高食品保存性和延長(zhǎng)食品保質(zhì)期效果相當(dāng)顯著。食品防腐劑的研究和應(yīng)用一直處在快速發(fā)展中，隨著國(guó)內(nèi)銀象和偉日等乳酸鏈球菌素和納他霉素防腐劑的生產(chǎn)廠家的大力發(fā)展和產(chǎn)品的推廣應(yīng)用，乳酸鏈球菌素、納他霉素也逐步被市場(chǎng)認(rèn)識(shí)、

多眼藥水內(nèi)含有防腐劑。對(duì)此很多消費(fèi)者毫不知情。有專家指出，長(zhǎng)期不當(dāng)使用含有防腐劑的眼藥水，重者可能導(dǎo)致視力下降甚至出現(xiàn)角膜潰瘍等疾病。事件：“耗眼一族”點(diǎn)藥成癮長(zhǎng)期從事辦公室文案工作的小劉經(jīng)常要點(diǎn)眼藥水。據(jù)小劉說，點(diǎn)上眼藥水之后，眼睛不那么干了。起初他只是睡前點(diǎn)，到現(xiàn)在幾乎每天都要點(diǎn)上六七次。小劉算了一下，一年眼藥水用量20多盒。一開始他選擇價(jià)格便宜的眼藥水，有一次眼睛發(fā)炎進(jìn)了醫(yī)院，醫(yī)生告訴小劉，長(zhǎng)期不當(dāng)使用含防腐劑的眼藥水，會(huì)使眼睛受傷，導(dǎo)致眼睛干澀紅腫

文/彭 鑫防腐劑是很多產(chǎn)品中不可缺少的添加劑，食品、日用品、化妝品等都需要防腐劑來延長(zhǎng)使用期限。防腐劑的功能是防止產(chǎn)品中產(chǎn)生細(xì)菌而腐敗變質(zhì)，在一定程度上可以說是保持了產(chǎn)品的新鮮度和功效持久性。話雖如此，但是防腐劑卻并非善物。在防腐劑的家族里，有化學(xué)防腐劑、有機(jī)防腐劑和無(wú)毒防腐劑三種類別，而我們平常使用的產(chǎn)品中最長(zhǎng)添加的就是化學(xué)防腐劑，也是一種具有嚴(yán)重危害性的防腐劑。2011年香港也曾爆出17款面膜含防腐劑，那么化妝品中的防腐劑會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生怎樣危害？該如何正