山西省酸棗產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展建議

文章編號：2096-8108（2025）04-0094-04 中圖分類號：S665.1 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

Abstract：WildJujube isaunique wildfruit treein China.Withtheincreasing economic benefitsofwildjujube kernels in recentyears，thewildjujube industryhasrising rapidly.Somecounties in Shanxi Provinceareactivelydeveloping itasanemerging industrytoboostfarmers’incomes in mountainousareas and supportruralrevitalization.However，challnges such as overexploitationof wildresources，lack of improvedcultivars，lowstandardization，andlimited value-added products have hinderedsustainable development.Thecomprehensive analysisof thecurrentsituationandtheexisting problems of the wild jujubeindustry were provided and thecurrent development strategies to provide reference forfuture sustainable development.

Keywords：wild jujube；Shanxi；industry；development suggestion

酸棗（Zizyphus spinosusHu.）是我國特有的野生果樹，為栽培棗原生種，至今已有 1 200～ 1400萬年的栽培歷史[]。酸棗是藥食同源樹種，其經(jīng)濟(jì)價值和藥用價值極高，尤其是酸棗仁中富含皂甙A、斯皮諾素等多種藥效成分，具有安神、健脾、益氣養(yǎng)血等功效，是常用的鎮(zhèn)靜安眠中藥[1]。近年來，隨著社會經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，失眠癥、焦慮病目前已成為第一大慢性病群體。酸棗仁作為治療失眠的核心成分，市場需求量逐步增多，同時野生資源的砍伐式采收，導(dǎo)致酸棗仁原料、相關(guān)中藥材和保健品價格居高不下，發(fā)展酸棗受到越來越多農(nóng)戶的青睞。

近年來，省委省政府連續(xù)出臺多項政策及發(fā)展意見，助力酸棗等“十大晉藥”中藥材產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，酸棗產(chǎn)業(yè)正逐漸成為我省部分縣市推進(jìn)山區(qū)農(nóng)民增收致富和助力鄉(xiāng)村振興的新興產(chǎn)業(yè)之一，其發(fā)展勢頭迅猛。但在酸棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中也產(chǎn)生了諸多的問題，嚴(yán)重影響了我省酸棗產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，在一定程度上也影響了種植戶的積極性。本文對我省酸棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問題進(jìn)行了綜述分析，并提出了產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議，以期為酸棗產(chǎn)業(yè)未來可持續(xù)發(fā)展提供參考。

1產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1野生資源豐富多樣

屬溫帶大陸性季風(fēng)氣候，四季分明；全省境內(nèi)丘陵起伏，溝壑縱橫，地跨黃河、海河兩大水系，獨(dú)特的自然地理環(huán)境孕育了豐富多樣的酸棗資源，是我國野生酸棗資源的主要分布區(qū)之一。據(jù)資料顯示，我省野生酸棗總面積在20萬 hm² （300 萬畝）以上[2，主要分布在太行山南部的中條山、呂梁山，以及臨汾、晉中盆地[3，尤其是呂梁山以西黃河沿岸地帶的酸棗資源具有鮮明的地域?qū)傩訹4]，生產(chǎn)的酸棗仁種仁飽滿，品質(zhì)優(yōu)異。

近年來，農(nóng)業(yè)大學(xué)果樹研究所在我省太行山、中條山、呂梁山三大山區(qū)及黃河流域、汾河流域兩大流域，開展野生酸棗優(yōu)異資源調(diào)查，目前共收集保存200余份不同種質(zhì)類型的酸棗資源。經(jīng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)酸棗的果實形狀主要有圓形、扁圓形、長圓形、圓錐形、卵圓形、倒卵圓形、圓柱形、扁柱形8種；果核形狀主要有圓形、橢圓形、紡錘形、倒紡錘形，還有一資源果核兩翼有突出；單果質(zhì)量介于 0.93～14.57g ，可食率在 69.84%～ 97.09% ，核出仁率介于 3.28%～32.28% 等，可見我省的酸棗種質(zhì)資源具有豐富的遺傳多樣性。

1.2生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大

目前，野生酸棗資源已不能滿足市場需求，供需關(guān)系逐步失衡，人工栽培酸棗已成為必然趨勢。近年來，在市場需求和政策引導(dǎo)的大環(huán)境下，我省臨縣、柳林縣、石樓縣、靈石縣、沁水縣、運(yùn)城市鹽湖區(qū)、原平市、榆次區(qū)等地開始種植酸棗。

當(dāng)?shù)卣劳械乩憝h(huán)境區(qū)域優(yōu)勢，以及豐富多樣的酸棗資源，抓住國家和我省發(fā)展道地藥材的形勢和機(jī)遇，率先出臺相關(guān)政策和資金投入支持鼓勵發(fā)展酸棗產(chǎn)業(yè)，以企業(yè)、合作社、種植大戶為實施主體，建設(shè)酸棗生產(chǎn)基地。臨縣政府出臺相關(guān)政策從嫁接酸棗、審定品種等方面給予補(bǔ)貼和獎勵，推進(jìn)全縣酸棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在八堡鄉(xiāng)、劉家會鎮(zhèn)等地建設(shè)紅棗改接酸棗生產(chǎn)基地 666.67hm² （1萬畝）。靈石縣政府成立“靈石酸棗仁產(chǎn)業(yè)專家工作站”，登記“靈石酸棗仁”地理標(biāo)志產(chǎn)品，助力公司建立了酸棗產(chǎn)業(yè)園，形成“企業(yè) + 科研院所 + 農(nóng)戶”的發(fā)展模式，在翠峰鎮(zhèn)等地規(guī)?；ㄔO(shè)酸棗種植基地[5]。晉城市沁水縣政府助力公司在端氏鎮(zhèn)必底村建立 666.67hm² （1萬畝）酸棗基地，并與中醫(yī)藥大學(xué)等高校深化“縣校合作”，開展酸棗提取物研發(fā)與應(yīng)用等方面的合作[6]

1.3 加工利用基礎(chǔ)單一

加工作為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的價值體現(xiàn)，是個非常重要的產(chǎn)后環(huán)節(jié)。目前就酸棗相關(guān)產(chǎn)品的研發(fā)尚處于初步發(fā)展階段，以初加工為主，有酸棗果實、酸棗面、飲料類、酸棗仁、酸棗葉茶、酸棗核、核殼木炭活性炭等，產(chǎn)后利用單一，科技含量低，發(fā)展規(guī)模小，市場占比小。

酸棗果實、酸棗面主要以線上銷售為主；飲料類有代表性的是唯思可達(dá)天然飲業(yè)有限公司生產(chǎn)的“唯思可達(dá)”牌酸棗果汁飲料；酸棗仁，大多為公司、合作社收購果實進(jìn)行晾曬、脫肉和破核，將酸棗仁以基礎(chǔ)藥材出售，且規(guī)模小，市場混亂；酸棗葉茶，目前市場上品牌授權(quán)主要有振東五和藥茶科技有限公司研發(fā)的棗仁葚合茶、忻州市五臺山風(fēng)景名勝區(qū)慧德賢農(nóng)業(yè)有限公司的酸棗茶、蒲谷香農(nóng)業(yè)科技有限公司的酸棗仁蓮子茶、華康立效健康科技有限公司的茯苓酸棗仁茶等[8]。酸棗核因與鳳眼菩提相似，人們將其做成手串進(jìn)行盤玩，是近年盛行的手串材料。

2 存在問題

2.1采青搶青現(xiàn)象嚴(yán)重，野生資源遭到破壞

目前，市場上的酸棗仁大多來源于野生資源，農(nóng)戶為了搶收及方便采摘，多數(shù)提前在酸棗白熟期采用砍伐、剪大枝等破壞性方式獲取果實，種仁品質(zhì)不能得到保障，種質(zhì)資源亦遭到嚴(yán)重破壞，產(chǎn)量和面積逐年萎縮。同時，因農(nóng)戶砍伐時未注意到有的酸棗植株已感染棗瘋病，使用工具重復(fù)利用導(dǎo)致近兩年棗瘋病傳播比較嚴(yán)重，如萬榮縣黃甫鄉(xiāng)孤峰山附近、夏縣姚峰鎮(zhèn)陳村附近的中條山上的野生酸棗資源基本均已染病，給種質(zhì)資源造成無法挽回的損失。再加上荒山荒坡的開發(fā)利用、城市建設(shè)等多種原因，造成野生酸棗資源大面積減少。另外，野生酸棗多生長于山坡、崖邊等地勢較危險的區(qū)域，叢林茂盛，農(nóng)戶采收稍有不慎便會被馬蜂等昆蟲襲擊，甚至有生命危險。因此，野生酸棗資源是酸棗產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)和關(guān)鍵，加強(qiáng)其保護(hù)和利用刻不容緩。

2.2種質(zhì)資源混亂，缺少栽培良種

良種是酸棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本，更是推動酸棗產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的核心要素。目前，我省已通過省級品種審定的酸棗良種僅有2個，‘晉酸1號[9]和‘晉酸2號'，均為鮮食、加工兼用品種，且還未大面積示范推廣。生產(chǎn)上缺乏具有栽培利用價值的優(yōu)異資源，主要還是以野生的或外省審定的品種為主，野生品系的品質(zhì)和產(chǎn)量不能完全得以保障，還要對野生酸棗資源進(jìn)行優(yōu)良品種篩選以及品種馴化，外省品種適應(yīng)性等農(nóng)藝性狀以待觀察，各生產(chǎn)基地都在摸索式發(fā)展，這在很大程度上阻礙了我省酸棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展的步伐。而且各基地品種資源混雜，導(dǎo)致酸棗仁的質(zhì)量控制也難以得到保證。因此，生產(chǎn)上缺乏自主培育的優(yōu)良新品種，尤其是種仁飽滿、藥用成分高的藥用酸棗品種。

2.3標(biāo)準(zhǔn)化程度低，市場監(jiān)管不完善

酸棗的人工栽植面積在不斷擴(kuò)大，但配套的栽培技術(shù)沒有規(guī)程可依?；厣a(chǎn)大多參照紅棗生產(chǎn)或根據(jù)經(jīng)驗進(jìn)行摸索，在一些關(guān)鍵管理技術(shù)上，如整形修剪、花果管理、土肥水管理等方面不能準(zhǔn)確把握。如花果管理上是否使用赤霉素，會不會影響酸棗仁的產(chǎn)量和品質(zhì)等方面沒有相關(guān)研究結(jié)果可參考。

野生酸棗的撫育管理亦比較混亂，人們簡單的劃分區(qū)域，將其歸屬名下，沒有相關(guān)文件可依，在管理上也比較簡單粗放，產(chǎn)量和品質(zhì)不能得到保障。

產(chǎn)后方面，酸棗仁的生產(chǎn)質(zhì)量和等級劃分上也沒有明確的要求和標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)入市場的絕大部分酸棗仁都沒有嚴(yán)格的藥用品質(zhì)檢測和安全指標(biāo)控制，有效成分含量不清，或存在霉果、蟲果和污染果，市場缺乏專門的質(zhì)量監(jiān)控機(jī)構(gòu)。

2.4產(chǎn)品附加值低，加工環(huán)節(jié)發(fā)展薄弱

目前，我省有關(guān)酸棗的產(chǎn)后加工主要集中在初加工方面，精深加工發(fā)展不足；產(chǎn)業(yè)化鏈條短，產(chǎn)品附加值低，市場競爭力不強(qiáng)。缺少龍頭加工企業(yè)帶動式發(fā)展，精深加工的經(jīng)營主體屈指可數(shù)，尤其是涉及研制酸棗仁中藥飲片方面的企業(yè)。

3產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

如何有效推動我省酸棗產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，是各地政府、企業(yè)和科研單位的重要課題之一。應(yīng)緊緊圍繞國家、省政府關(guān)于高質(zhì)量發(fā)展中藥材產(chǎn)業(yè)的政策，遵循“政府引導(dǎo)、因地制宜、科技支撐、適度規(guī)模、典型示范”方針，結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H情況，用現(xiàn)代發(fā)展理念引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)，用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)打造產(chǎn)業(yè)，用現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營形式推進(jìn)發(fā)展，以做大、做強(qiáng)、做優(yōu)、做精酸棗產(chǎn)業(yè)為自標(biāo)，推動我省酸棗規(guī)模化種植、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、品牌化銷售等全產(chǎn)業(yè)鏈深度發(fā)展，全力打造省酸棗新興特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。

3.1加強(qiáng)野生資源保護(hù)和利用

針對目前野生酸棗資源的現(xiàn)狀，建議采取多方面的保護(hù)措施。

1）建議政府出臺“酸棗野生資源保護(hù)條例”等相應(yīng)政策，嚴(yán)厲打擊“采青搶青”現(xiàn)象和“掠奪式”采收行為，減少人為破壞，切實做好道地藥材野生酸棗種質(zhì)資源的就地保護(hù)工作，為酸棗種質(zhì)育種創(chuàng)新奠定堅實基礎(chǔ)。同時推動以質(zhì)論價、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價等多種舉施，從源頭上杜絕“采青搶青”的惡劣風(fēng)氣。

2）建立野生撫育基地。建議出臺相應(yīng)扶持政策，發(fā)揮農(nóng)民、專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場的主體作用，利用荒山荒坡原生的野生酸棗資源，實行品種改接換優(yōu)，集成疏密、補(bǔ)植、栽培管理等綜合技術(shù)措施，建設(shè)野生酸棗撫育生產(chǎn)基地，推動野生酸棗基地提質(zhì)增效。

3）推動棗瘋病聯(lián)防聯(lián)控。針對中條山、呂梁山野生酸棗產(chǎn)區(qū)棗瘋病的快速蔓延趨勢，根據(jù)棗瘋病發(fā)生和傳播規(guī)律，發(fā)揮政府引導(dǎo)作用，鼓勵社會大眾參與，及時清除染病樹體，切斷傳播途徑。

3.2 加強(qiáng)科技支撐

我省酸棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展尚處于起步階段，基礎(chǔ)薄弱，在良種選育、標(biāo)準(zhǔn)化栽培、產(chǎn)地加工等關(guān)鍵環(huán)節(jié)存在一定的差距，嚴(yán)重影響我省酸棗產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

1）要開展野生酸棗種質(zhì)資源普查，建立省級種質(zhì)資源圃，收集保存豐富多樣的種質(zhì)資源，為篩選發(fā)掘優(yōu)質(zhì)品種及基礎(chǔ)研究提供豐富的種質(zhì)和研究材料。

2）要加快新品種選育步伐。加強(qiáng)高等院校、科研院所等科研單位與企業(yè)、合作社等經(jīng)營主體的合作，采用邊篩選邊區(qū)試措施，簡化優(yōu)良品種的選育流程，快速篩選培育本土優(yōu)異酸棗品種。另外，加大實生播種、株系優(yōu)選等常規(guī)育種力度，并結(jié)合分子標(biāo)記輔助選擇、誘變育種等現(xiàn)代生物育種技術(shù)，加快選育一批適應(yīng)性強(qiáng)、抗性突出、豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的酸棗仁用新品種。

3）制定技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)模化發(fā)展產(chǎn)業(yè)。圍繞野生撫育、種植技術(shù)、良種繁育、采收、儲藏、產(chǎn)品質(zhì)量等級及產(chǎn)后加工等方面，開展關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)和技術(shù)集成，編制覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈各關(guān)鍵環(huán)節(jié)的技術(shù)規(guī)程，便于生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化，作業(yè)機(jī)械化、產(chǎn)業(yè)規(guī)?；a(chǎn)品品牌化。

3.3支持產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)桨l(fā)展

產(chǎn)業(yè)體系鏈?zhǔn)桨l(fā)展是產(chǎn)業(yè)延伸和持續(xù)健康發(fā)展的有效途徑。酸棗深加工有很大的發(fā)展?jié)摿?，可立足酸棗果實和酸棗仁、酸棗葉功能性成分的開發(fā)，依托我國傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)理論及應(yīng)用食品工程高新技術(shù)，招引龍頭企業(yè)，扶持本土企業(yè)，引進(jìn)藥食同源產(chǎn)品、保健品和藥用品的精深加工生產(chǎn)項目，生產(chǎn)高附加值的酸棗加工產(chǎn)品；引導(dǎo)企業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)品研發(fā)，提升產(chǎn)業(yè)核心競爭力，爭創(chuàng)三產(chǎn)融合助力鄉(xiāng)村振興。

3.4打造山西酸棗品牌

充分發(fā)揮政府的監(jiān)管作用，堅持以標(biāo)準(zhǔn)為引領(lǐng)，切實把各項技術(shù)落到實處，著力提高酸棗仁質(zhì)量安全水準(zhǔn)；同時，建立酸棗仁安全追溯平臺管理，實現(xiàn)建園生產(chǎn)、采收加工和貯運(yùn)流通等環(huán)節(jié)的透明溯源；加快構(gòu)建“區(qū)域品牌 + 企業(yè)品牌 + 質(zhì)量品牌”聯(lián)動發(fā)展品牌農(nóng)業(yè)，真正做到“生產(chǎn)有標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品有標(biāo)志、質(zhì)量有檢測、認(rèn)證有程序、市場有監(jiān)管”，走品牌引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)的酸棗產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的道路。

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