蘇東坡

這幾年，我重新關(guān)注起年輕時(shí)就很欣賞的蘇東坡和王陽明。他倆也在很大程度上“參與”了我精神氣質(zhì)的塑造。

今天先說蘇東坡。

在中國古代文人中，我最喜歡蘇東坡。他隨遇而安，非常生活流，很具時(shí)尚性。你可以把他看作是從宋朝穿越而來的傳奇，從他身上，你可以感知時(shí)代的滄海桑田，也能發(fā)現(xiàn)活在當(dāng)下的現(xiàn)世價(jià)值。

他到哪兒都能有所作為，造福一方，然后從中還自我實(shí)現(xiàn)。寫詩填詞、精工書畫的蘇東坡，懂工程的蘇東坡，善品美食的蘇東坡……蘇之道學(xué)，容乎天地的涵養(yǎng)與氣度，是失意不失志、落馬不落魄，隨遇而安，曠達(dá)雍容。

我覺得，他的五行大約是屬水的，他有水的品格——天下之至柔至堅(jiān)。能夠很好地與外部世界和內(nèi)部世界打交道。在苦難中朝著自然與審美華麗轉(zhuǎn)身。不求圓滿，也不很修飾，一任自然。

從通俗角度，蘇東坡是失意的，他是歷史上遭受流放次數(shù)最多的文人，他

也忍受了常人難以忍受的生活落差和心靈創(chuàng)傷。但老莊精神給了他很大影響，他是個(gè)能與天地精神往來的人——從短暫中看到永恒，在有限中看到無限。

蘇東坡生活在北宋，王陽明生活在明朝。二人共同點(diǎn)很多，窮盡詞藻也難以盡述。而我的獨(dú)家總結(jié)是，他倆的命都足夠硬，命硬到縱歷生死大劫，身處至暗時(shí)刻，卻有新的精進(jìn)和升華，絕境成圣。

同時(shí)蘇東坡也是個(gè)生活家。林語堂曾評(píng)價(jià)蘇東坡是一個(gè)無可救藥的樂天派、一個(gè)百姓的朋友、一個(gè)造酒實(shí)驗(yàn)家、一個(gè)皇帝的秘書、酒仙……他是北宋當(dāng)之無愧的著名美食家，在他眼里，玉盤珍饈，饅頭豆粥，凡能入口的，無一不是美味。治療失意最好的方式，是盡量讓生活過得有聲有色。

蘇軾因?yàn)椤盀跖_(tái)詩案”這場文字獄九死一生，被貶謫到湖北黃州后，有了人生的第一次質(zhì)變。城東荒地居然有了收成，他悲喜感慨。他在恐懼悲傷中找到的別樣樂趣，催化著他的心靈復(fù)蘇。在黃州，蘇軾變成了蘇東坡，完成了極其重要的思想蛻變。

他的書法作品《寒食帖》（天下三大行書之一），名詞《念奴嬌·赤壁懷古》， 名賦《赤壁賦》《后赤壁賦》都是在這片曾經(jīng)貧瘠的土地上完成的，它們也成了他藝術(shù)生涯的巔峰之作。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，在蘇軾的存世作品中，涉及飲食的詩詞文章有1212篇。他筆下的筍——“雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡”; 他筆下的山藥——“香似龍涎仍釅白，味如牛乳更全清”; 他筆下的藕——“手紅冰碗藕，藕碗冰紅手。郎笑藕絲長，長絲藕笑郎”; 他筆下的橘子——“香霧人驚半破，清泉流齒怯初嘗。吳姬三日手猶香”……

在中國冠以“東坡”之名的菜肴，足足有60多道，最著名的當(dāng)屬東坡肉。那是他在被貶謫到湖北黃州后，在俸祿極為微薄、生活極為困窘中，無意間挖掘出的美味。其時(shí)，黃州盛產(chǎn)豬肉，但富貴人家偏愛吃羊肉，不屑于吃豬肉，而窮苦人家又不知如何烹制豬肉。蘇東坡在《豬肉頌》中如是說：“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時(shí)他自美。黃州好豬肉，價(jià)賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管?！?/p>

黃州貧瘠，食材不多，囊中羞澀的蘇東坡總琢磨著將有限的食材做出上佳的美味。比如東坡豆腐也是在黃州宴友時(shí)偶得的神來之筆。南宋林洪在《山家清供》里記錄了這道菜：用研子一二十枚和醬料同煮。又方：蘇東坡總琢磨著將有限的食材做出上佳“豆腐、蔥油煎，用研榧子一二十枚和醬料同煮。又方：純以酒煮，俱有益也?！庇捎陔娨晞　堕L安的荔枝》熱播，純以酒煮，俱有益也。

由于電視劇《長安的荔枝》熱播，荔枝成為今年的熱門水果。而貶謫到廣東惠州的蘇東坡，早已發(fā)現(xiàn)了嶺南水果的盛況：“羅浮山下四時(shí)春，盧橘楊梅次第新，日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人?！?/p>

他還注意到了羊肉的邊角料羊脊骨?；葜莶幌顸S州多產(chǎn)豬肉，日常肉類也是羊肉。作為流放官員，蘇東坡自然不可能吃到完整大塊的羊肉，于是他動(dòng)起了羊脊骨的腦筋，在給弟弟蘇轍的萬里家書中，蘇東坡專門寫了這道原創(chuàng)菜

肴的烹飪及食用方法：“惠州市井寥落，然猶日殺一羊。不敢與仕者爭，買時(shí)，囑屠者買其脊骨耳。骨間亦有微肉，熟煮熱漉出。不乘熱出，則抱水不干。漬酒中，點(diǎn)薄鹽炙微燋食之。終日抉剔，得銖兩于肯綮之間，意甚喜之，如食蟹螯。率數(shù)日輒一食，甚覺有補(bǔ)?！被葜荻嘤螅箅m自古就是南方重要的雜糧，但因?yàn)榕胫品椒ǖ娜毕荩秤煤笕菀鬃屓税l(fā)“瘴”。但蘇東坡和他的好友、潮州前七賢之一吳遠(yuǎn)游的交往和敘述，使得做法更科學(xué)更美味的潮式烤芋成為嶺南人熟知的美食。

一次，蘇東坡與從潮州跑來看他的吳遠(yuǎn)游夜談時(shí)，吳遠(yuǎn)游為他煨了兩枚芋頭。蘇東坡吃得高興，作《煨芋帖》：“本草謂芋土芝，云益氣充饑?；葜莞淮宋?，然人食之不免瘴?！眳沁h(yuǎn)游曰：“此非芋之罪也。芋當(dāng)棄皮，濕紙包，煨之火，熟乃熱啖之，則松而膩，乃能益氣充饑。今惠人皆和皮水煮，堅(jiān)頑少味，其發(fā)瘴固宜。”

作為中原南遷士子，吳遠(yuǎn)游對(duì)養(yǎng)生飲食頗有研究和見解，在飲食上注重滋補(bǔ)、配伍和陰陽平衡，力求“和”與“安”， 這些見解影響了好友蘇東坡，也影響了后世的潮州人和潮州菜。

再次貶謫，蘇東坡被流放到了幾乎是天涯海角的海南儋州。此時(shí)的他，已經(jīng)年過六旬了。當(dāng)時(shí)“天氣卑濕、地氣蒸溽”的儋州，生存環(huán)境極為惡劣。蘇東坡在《與程秀才書》中寫道：“此間食無肉、病無藥、居無室、出無友、冬無炭、夏無寒泉……”即便如此，他依然找到了重要的美食之樂：生蠔。初嘗生蠔，蘇東坡在《食蠔》中寫道：“海蠻獻(xiàn)蠔。剖之，得數(shù)升，肉與漿入水，與酒并煮，食之甚美，未始有也……”他又進(jìn)一步鉆研，“取其大者，炙熟，正爾啖嚼，又益煮者”。他發(fā)現(xiàn)烤蠔的味道甚至超過了煮蠔。酒煮生蠔與炭烤生蠔何其美味，原來，蘇東坡竟是歷史上最早最有名的海鮮博主啊。

生蠔是當(dāng)時(shí)中原地區(qū)罕見的美味。他告訴兒子蘇過，大意是千萬別把生蠔如此美味的秘密說出去，生怕那些朝廷官員“爭欲為東坡所為，求謫海南，分我此美也”。

在儋州，蘇東坡還發(fā)明了“生油薺菜羹”， 味道鮮美。他還喜食姜粥，在儋州時(shí)還專門寫了一篇《食姜粥記》來記錄這種美食。

民間傳說蘇東坡在海南期間，創(chuàng)造了海南多個(gè)“第一”： 開創(chuàng)第一所學(xué)堂，自制第一臺(tái)插秧機(jī)，開設(shè)第一家醫(yī)院，挖了第一口水井，培養(yǎng)了第一個(gè)舉人、進(jìn)士。有人考證說，他還研制出了椰子冠、東坡笠、天門冬酒、松墨丸等“文創(chuàng)產(chǎn)品”， 其中部分內(nèi)容雖存在過度演繹，但也在很大程度上說明他對(duì)海南的文明進(jìn)程影響深遠(yuǎn)。

儋州是蘇東坡人生中最完美的事業(yè)終點(diǎn)，是他的美學(xué)價(jià)值和精神價(jià)值的終成之地。以至于被朝廷大赦召回時(shí)，他感慨“我本海南民，寄生西蜀州。忽然跨海去，譬如事遠(yuǎn)游”。

想來蘇東坡是最有理由“躺平的”。他一生跌宕起伏，大半生不是被貶謫，就在被貶謫的路上。不過當(dāng)對(duì)于人生有了終極思考時(shí)，其實(shí)躺平和奮進(jìn)、榮辱毀譽(yù)，皆可以泰然處之，“萬古銷沉向此中”。

他曾說，人生識(shí)字憂患始。我想，飽讀詩書并非會(huì)增添憂郁，而是知識(shí)會(huì)使人對(duì)情感的敏感度飆升。太過蔓纏虬結(jié)的心思被蓬勃癲狂的情感裹挾，知識(shí)成了情的加注和負(fù)重，這就“偏”了。偏未必不好，人生最華彩的時(shí)刻往往是偏的，但一路偏下去，就成了執(zhí)著。

從人生高度俯瞰，聰明自在的人具有隨時(shí)糾偏的靈轉(zhuǎn)綿密。榮辱不驚，看庭前花開花落，去留無意，望天上云卷云舒，以平常心破執(zhí)著心，從根本上看淡得與失，空與有，男與女，生與死。以自然流暢的生活態(tài)度順應(yīng)高低起伏的生命曲線，就是“平”。當(dāng)然，一定程度上也是“禪”。

蘇東坡《水調(diào)歌頭·明月幾時(shí)有》里最好的一句，我覺得是“不應(yīng)有恨”。此“恨”很多人理解為“怨恨”， 而我覺得是“遺憾”。

我認(rèn)為，那些能從遺憾中落落大方走出來并能因此升維的人，就是大藝術(shù)家，就是大學(xué)者。我們很少感覺出他們的悲哀，最多是感慨他們絲毫不匱乏。一個(gè)匱乏的人能給出的愛或能量都是帶有犧牲感的，讓接受者非常不安。如果向外索取，安全感就是個(gè)無底洞。其實(shí)，任何關(guān)系都是自己與自己的關(guān)系。

“問汝平生功業(yè)，黃州惠州儋州?！比齻€(gè)最艱苦的流放地，將蘇東坡煉成了 “坡仙”。是啊，“人生如逆旅，我亦是行人”。