舌尖上的麥芽糖

《幼兒園教育指導(dǎo)綱要（試行）》科學(xué)領(lǐng)域的目標(biāo)指出，引導(dǎo)幼兒對(duì)周圍的事物、現(xiàn)象感興趣，有好奇心和求知欲。在生機(jī)勃勃的春天，幼兒園種植區(qū)開(kāi)始種植植物。教師充分利用這一機(jī)會(huì)，與孩子們開(kāi)展了種植小麥活動(dòng)。

我們一起種小麥

春天是播種的季節(jié)，教師和孩子們共同商議，該在陽(yáng)臺(tái)上播下什么種子。

菲菲：春天到了，我們種花吧。

程程：我最喜歡吃草莓了，可以種草莓。

一言：我在田野里見(jiàn)過(guò)小麥，綠油油的一片，非常漂亮！

爍爍：什么是小麥？

教師：小麥?zhǔn)且环N糧食作物，可以制作很多美食呢。

聽(tīng)到小麥可以制作美食，孩子們產(chǎn)生了濃厚的興趣。根據(jù)種植條件，我們最終決定在陽(yáng)臺(tái)上種小麥。怎么種植小麥呢？按照以往的生活經(jīng)驗(yàn)，孩子們知道種子要種在土壤里。但通過(guò)調(diào)查得知，小麥種子只需要水就可以發(fā)芽。

書(shū)顏：可以把小麥種子放在花瓶里，像養(yǎng)花一樣。

依依：我家有很多花盆，可以拿來(lái)種小麥。

四月：托盤(pán)行不行？或者專用的種植盤(pán)？

大家想法不一，通過(guò)投票，孩子們決定嘗試兩種種植方式：一種是把小麥種子種在花盆里，用土壤培育（土培）；另一種則是把小麥種子放在種植盤(pán)中，只用水培育（水培）。

對(duì)爸爸媽媽說(shuō)

以興趣為出發(fā)點(diǎn)，教師遵從孩子們的種植愿望，共同探討后決定在陽(yáng)臺(tái)種植小麥，又以投票的自主形式，給予孩子們充分表達(dá)的機(jī)會(huì)。土培和水培兩種不同的種植方式既滿足了孩子們的好奇心和探索欲，又讓他們?cè)趯?shí)踐中了解不同種植方式的奧秘。生活中，家長(zhǎng)要給予孩子自主選擇權(quán)，尊重他們的想法，幫助他們?cè)谟H身體驗(yàn)的過(guò)程中主動(dòng)探索，感受自己與自然的聯(lián)系。

小麥長(zhǎng)出“綠頭發(fā)”

孩子們首先進(jìn)行了土培，他們將小麥種子埋入土壤，放在陽(yáng)光充足的地方等待發(fā)芽。接下來(lái)，我們查閱了水培小麥的種植步驟：先將小麥種子浸泡，讓種子充分吸水，再將浸泡好的種子均勻平鋪在種植盤(pán)上，保持濕潤(rùn)，最后在種植盤(pán)下層加水，水層與種子需保持一定距離。有了這些經(jīng)驗(yàn)，孩子們小心地將種子放入盤(pán)中，加水浸泡。一個(gè)小時(shí)后，他們驚奇地發(fā)現(xiàn)，有些麥子浮到水面上了。

蜜蜜：為什么有些麥子沉在水底，有些會(huì)浮起來(lái)？

小天：浮起來(lái)的麥子看起來(lái)胖胖的。

孩子們很好奇，他們將漂浮的麥子撈出，用手輕輕一捏，麥子癟了下去。剝開(kāi)外殼，發(fā)現(xiàn)里面空空的，什么都沒(méi)有。原來(lái)，漂浮的麥子是空心的，由于重量太輕浮在水面上，空殼的麥子不會(huì)發(fā)芽。于是，孩子們把漂浮的空殼麥子全部撈了出來(lái)。

第二天，沉在水里的麥子也變胖了，顏色變淺。孩子們將麥子全都撈出，均勻地平鋪在種植盤(pán)里，然后加水，盼著麥子快快發(fā)芽。第三天，孩子們發(fā)現(xiàn)有幾顆小麥已經(jīng)發(fā)芽，但大部分小麥卻變干了，沒(méi)有動(dòng)靜。難道是太陽(yáng)把麥子曬干了？

通過(guò)查閱資料，孩子們了解到麥子的種植環(huán)境既不能太濕、也不能太干，起初兩天需要用育苗紙覆蓋，保持濕潤(rùn)。原來(lái)，麥子是因?yàn)樘刹艣](méi)有發(fā)芽。孩子們找來(lái)育苗紙，小心翼翼地覆蓋在麥子上，還定時(shí)用噴壺在育苗紙表面噴水，確保它們不會(huì)變干。第四天，麥子紛紛開(kāi)始發(fā)芽，孩子們很激動(dòng)。

小燚：小麥的“綠頭發(fā)”越來(lái)越多了。

爍爍：土培和水培的麥芽都長(zhǎng)高了呢。

小葡萄：種植盤(pán)下面長(zhǎng)了好多根。

對(duì)爸爸媽媽說(shuō)

在水培麥子的過(guò)程中，孩子們通過(guò)看一看、捏一捏、剝一剝等多種方式，知道了空殼麥子會(huì)浮于水面，且不能發(fā)芽，并了解到使用育苗紙保持麥子濕潤(rùn)的重要性。日常生活中，家長(zhǎng)要鼓勵(lì)孩子大膽嘗試，積極探索，勇于實(shí)踐，培養(yǎng)孩子的實(shí)踐精神。

麥芽變身甜糖果

一周后，小麥的綠芽越長(zhǎng)越高啦！麥芽可以用來(lái)做什么？我們開(kāi)展了“有趣的小麥”大調(diào)查，孩子們了解到小麥可以制作麥芽糖、饅頭、面條等美食，他們最感興趣的就是麥芽糖。

小天：麥芽糖甜甜的，可好吃啦。

布?。何易钕矚g吃麥芽糖了。

程程：可是麥芽怎么能變成糖呢？

為了滿足孩子們的好奇心，我們一起觀看了制作麥芽糖的視頻，原來(lái)麥芽和糯米在發(fā)酵的過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)大量汁水，用這些汁水就可以熬制麥芽糖。在種植的第十天，麥芽終于長(zhǎng)到了10一12厘米長(zhǎng)，可以開(kāi)始制作麥芽糖啦。

孩子們從家中帶來(lái)糯米，興奮地根據(jù)視頻中的步驟操作起來(lái)。他們先將糯米進(jìn)行清洗和浸泡，然后開(kāi)始蒸煮。與此同時(shí)，小心地拔下種植盤(pán)上的麥芽，清洗過(guò)后將它們切碎。待糯米煮好，把糯米和麥芽混合，放至溫暖的地方進(jìn)行自然發(fā)酵。

喬治：麥芽和糯米抱在一起了。

程程：聞上去很清香呢。

經(jīng)過(guò)6個(gè)小時(shí)的發(fā)酵，孩子們發(fā)現(xiàn)鍋中出現(xiàn)了很多汗水，他們用紗布過(guò)濾出汁水，倒入鍋中，濃濃的青草味彌漫了整個(gè)活動(dòng)室。隨著不斷加熱，滿滿一鍋麥芽汁變得越來(lái)越少，為了防止糊鍋，孩子們不停地?cái)嚢?，麥芽汁開(kāi)始變得濃稠。

爍爍：鍋里出現(xiàn)了好多泡泡。

小燚：老師，我有點(diǎn)攪不動(dòng)了，好黏啊。

六六：糖漿顏色越來(lái)越深了。

漸漸地，糖槳出現(xiàn)了拉絲的狀態(tài)，孩子們一致認(rèn)為熬好了，關(guān)火將糖漿倒入模具，待冷卻成型后進(jìn)行脫模。但在包裝環(huán)節(jié)遇到了問(wèn)題，由于麥芽糖太黏，不能順利地放入包裝袋。

這是什么原因呢？孩子們請(qǐng)教了會(huì)做姜糖的張老師。原來(lái)，熬制麥芽糖的時(shí)間不能太短，要熬得足夠濃稠，才會(huì)變硬。脫模后，還要在麥芽糖外層裹上糯米紙，防止粘連。有了這些經(jīng)驗(yàn)，我們準(zhǔn)備重新熬制，延長(zhǎng)熬制時(shí)間。

四月：麥芽糖的顏色越來(lái)越深了。

爍爍：糖漿看起來(lái)好像快要凍住了。

書(shū)顏：快看！鍋邊上的糖漿已經(jīng)凍住了。

當(dāng)鍋邊緣的糖漿出現(xiàn)凝固拉絲狀態(tài)，提起勺子時(shí)糖漿呈倒三角狀緩慢滴落，代表麥芽糖已經(jīng)熬好。我們小心地將糖漿倒進(jìn)模具，等到完全冷卻凝固后，輕松脫模，再使用提前準(zhǔn)備的糯米紙，很容易就將麥芽糖裝進(jìn)包裝袋封存。麥芽糖制作完成后，孩子們迫不及待地去品嘗。

六六：麥芽糖好甜啊。

書(shū)顏：甜蜜蜜的，真好吃。

小燚：是幸福的味道。

孩子們決定將麥芽糖分享給其他班級(jí)的小朋友、老師，還有幼兒園的保健醫(yī)生和保安叔叔。恰逢母親節(jié)，他們還制作了獨(dú)一無(wú)二的“麥芽糖花束\"送給親愛(ài)的媽媽。

對(duì)爸爸媽媽說(shuō)

制作過(guò)程中，孩子們一起探索了麥芽糖的制作步驟。包裝環(huán)節(jié)遇到問(wèn)題時(shí)，孩子們沒(méi)有氣餒，積極尋找問(wèn)題所在，最終成功將麥芽糖裝進(jìn)包裝袋。制作麥芽糖需要足夠的耐心，在這個(gè)過(guò)程中，培養(yǎng)了孩子耐心做事和注重細(xì)節(jié)的習(xí)慣。孩子們將親手制作的麥芽糖分享給身邊人，社會(huì)交往能力獲得發(fā)展的同時(shí)，也感受到了更多的快樂(lè)與溫暖。