空氣炸鍋里用的硅油紙安全嗎

硅油紙是空氣炸鍋的“神仙搭子”，更是懶人的超級(jí)福音，用完直接一扔，刷鍋都省了。那么，硅油紙到底是什么紙、使用安全嗎？

硅油紙是一種由原生紙漿、淋膜層和食品級(jí)硅油層構(gòu)成的食品接觸用紙。

目前市面上的大部分單面硅油紙包括三層：最外面是紙層，中間是淋膜層，最里面是直接接觸食物的硅油層。如果是雙面硅油紙，則是紙芯在中心，兩面是淋膜層，最外面是硅油層。每一層的材質(zhì)和成分都有相應(yīng)的要求。

紙層

很多硅油紙廠(chǎng)家在宣傳時(shí)會(huì)著重突出使用的紙漿是原木紙漿。實(shí)際上，雖然不直接和食物接觸，但根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用紙和紙板材料及制品》（GB 4806.8—2022），硅油紙的紙張材料必須選擇原生紙漿（廠(chǎng)家宣傳的原木紙漿也包括在內(nèi)），不可使用回收紙漿。

硅油層

硅油層使用的必須是食品級(jí)的硅油材料。食品級(jí)硅油本身很安全，能耐230^°C～250^°C 的高溫。硅油常見(jiàn)的是聚二甲基硅氧烷。無(wú)論哪種材料，都必須符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

淋膜層

位于中間的淋膜層負(fù)責(zé)把硅油和紙張粘在一起，同時(shí)也能起到一定的阻斷作用，防止硅油滲透到紙基里。硅油紙最有可能出問(wèn)題的就是淋膜層的黏合劑。黏合劑原料主要是聚乙烯和改性聚烯烴，而二甲苯等有害物質(zhì)會(huì)存在于溶劑中?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用紙和紙板材料及制品》里提到，硅油紙淋膜層使用的黏合劑必須符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，比如《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品用添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB9685—2016）。值得一提的是，自2025年2月8日起，我國(guó)新制定的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品用黏合劑》（GB4806.15—2024）正式實(shí)施，其中明確規(guī)定了可以用于直接或者間接接觸食物的黏合劑類(lèi)型。

因?yàn)閷?duì)于紙層、硅油層、淋膜層的材料及其成品的驗(yàn)收都有明確的規(guī)范，一般正規(guī)廠(chǎng)家按照規(guī)范生產(chǎn)的硅油紙可以放心接觸食物。但我們?cè)诰W(wǎng)上經(jīng)?？梢钥吹揭恍┓浅１阋说墓栌图垼I(mǎi)回來(lái)會(huì)發(fā)現(xiàn)沒(méi)有外包裝，也沒(méi)有品牌、生產(chǎn)廠(chǎng)家、廠(chǎng)址信息。遇到這樣的“三無(wú)”產(chǎn)品，建議立即找商家退款。這樣的硅油紙不光衛(wèi)生可能不過(guò)關(guān)，更重要的是在空氣炸鍋的高溫環(huán)境下使用，氫化三聯(lián)苯、甲苯、二甲苯等有害物質(zhì)的析出風(fēng)險(xiǎn)較高。

確定產(chǎn)品不是“三無(wú)”產(chǎn)品之后，建議大家著重看一下硅油紙的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

作為直接接觸食品的紙制品，硅油紙的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)必須是GB4806.8。如果標(biāo)有這項(xiàng)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，并且有相應(yīng)的合格證，可以放心使用。

有一些廠(chǎng)家執(zhí)行的是自己的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)普通人來(lái)說(shuō)，很難去查詢(xún)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的具體內(nèi)容，但按照規(guī)定，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不可以低于相應(yīng)的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。所以如果是正規(guī)廠(chǎng)家生產(chǎn)的產(chǎn)品，即便執(zhí)行的是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也不用擔(dān)心。

有些廠(chǎng)家還會(huì)提供第三方機(jī)構(gòu)的證明，包括國(guó)內(nèi)有認(rèn)證資質(zhì)的機(jī)構(gòu)的檢測(cè)報(bào)告，或國(guó)外知名檢測(cè)機(jī)構(gòu)出具的報(bào)告，如果有這些檢測(cè)報(bào)告或證書(shū)更好。

除了選購(gòu)的時(shí)候需要注意，在使用硅油紙的時(shí)候同樣要留心，否則在使用過(guò)程中硅油紙可能會(huì)釋放有害物質(zhì)。

很多硅油紙的包裝上就有適用溫度和使用時(shí)間的說(shuō)明，溫度一般可達(dá)220^°C 、 230^°C ，有些能達(dá)到250^°C 。在空氣炸鍋中用的時(shí)候一般不用太擔(dān)心，因?yàn)榇蟛糠挚諝庹ㄥ伒淖罡邷囟仍?200^°C 。但如果用的是烤箱，設(shè)定溫度時(shí)就要注意了。

此外還要注意，在空氣炸鍋預(yù)熱時(shí)不要放入硅油紙，正式加熱時(shí)要用食物壓好硅油紙，以防硅油紙被吹起，接觸到加熱部件，發(fā)生燃燒。燃燒之后，硅油紙可能會(huì)釋放一些有害物質(zhì)；硅油熔化與食物黏在一起，也會(huì)造成浪費(fèi)。

大部分硅油紙的使用時(shí)間是 20～30 分鐘。如果需要加熱更長(zhǎng)的時(shí)間，需要在中途更換硅油紙。 ⊕

（摘自《江海晚報(bào)》2025年5月7日，朱權(quán)利薦）