初識茯茶

平日，一直習慣于喝綠茶和茉莉花茶，主要是被其呈現(xiàn)出的綠意和清香所吸引。前段時間，和朋友聊起喝茶，朋友建議，喝喝咱們陜西涇陽的茯茶吧！它以黑褐油潤、金花璀璨、橙紅明亮、醇厚回甘的特點風靡四方，令人癡迷。喝它，你會品出不一樣的味道！

說起茯茶，我突然想起來，前幾年電視連續(xù)劇《那年花開月正圓》在全國熱播之后，涇陽茯茶立刻名揚祖國大江南北，受到眾多茶民的熱捧。記憶中，除了女主角周瑩以外，我最關(guān)注的就是涇陽特色的“金花茯茶”，它幾乎貫穿了整部電視劇。一船茯茶被浸水，放碼頭上曬干，便成了“帶金花的涇陽茯茶”。劇中，被沈家做過手腳、船內(nèi)儲藏的茶磚全部被水浸透，這讓女主人公周瑩愁眉不展，再到老人問周瑩討要這種茶而意外得知此茶的口感，茶湯紅而不濁、香清不粗，最后到該茶被蒙古客商及茶商大肆收購，最終打出“金花茯茶”的招牌，可謂是歷經(jīng)千難萬苦··

正琢磨時，朋友從包里拿出一個紙袋，外形酷似磚頭，說這就是茯茶。我納悶了，立刻追問，為什么要做成磚形？朋友說，古時交通不便，茶葉蓬松，不方便長途運輸，所以蒸壓成團塊，以減少體積，方便運輸。而且緊壓成磚形有利于品質(zhì)陳化，可以讓茶的香氣保持時間更長一些。至于為什么叫茯茶，用鼻子一聞就知道了，其香類似茯苓，故稱茯茶。

我恍然大悟。于是，立即拿一玻璃壺加水，加熱至水開時，朋友用小刀從茯磚茶上挖取一塊放人壺內(nèi)。茶塊在沸水中不斷地變化，一會上，一會下，慢慢地散開，變成一片片茶葉。透過玻璃觀察，此情此景就像在觀賞一幅活的山水畫，一種美好的享受油然而生。沸騰熬煮2分鐘后關(guān)火，再蓋上壺蓋悶泡3至5分鐘。朋友說，這樣煮著喝茯茶，味道比較好，普通的沖泡法難以出味，采用煮的方式，可以深度發(fā)揮發(fā)酵工藝，口感會更好，湯色也會更鮮艷。

茶煮好了，果真色澤橙紅、明亮，很是討喜。話不多說，我趕忙端起杯子，先呷一口，口齒之間頓時有一股清甜、滑潤之感，回味時卻略帶一些酸澀，一種特殊的菌香在嘴里蔓延。朋友說，這就是茯茶的香氣特征，茯茶的獨特之處就是有“金花菌”孢子，它是原茶自身帶有的，在煮飲時，菌香便會融人茶湯中，讓茶的滋味更加醇厚。但是也只有在涇陽這個獨特的地理環(huán)境中，金花菌才能很好地生長。所以說，涇陽雖不產(chǎn)茶，但加工和制茶技術(shù)卻是一流的。說畢，朋友又補充了一句：茯茶制作工藝復雜，需要29道工序才能完成。

我頓時明白了，好的東西從來都不是唾手可得的。茯茶，很早就有“絲綢之路上的黑黃金”之美譽。記得在《那年花開月正圓》劇中第四集，吳聘在勸周瑩暫時躲回老家的時候，要為她準備銀子、藥材、土布，還有茯茶。藥材、土布和茯茶都是送給親朋的好禮物，藥材可以治病，土布可以制衣，而茯茶可以消食養(yǎng)生，可見茯茶在當時是饋贈佳品。還有，在周瑩帶領(lǐng)下，吳家的茶葉生意更加興隆，這也是有史有據(jù)、可以證實的。茯茶產(chǎn)在涇陽，歷史悠久，根底深厚，當?shù)厝嗽诼L的集散、加工、制作歲月中，積累的智慧是我們無法想象的，至今誰也無法效仿，無法超越。

瞬間，腦海中又閃過另外一個鏡頭：冬日的茶樓里，熙 熙攘攘，人來人往。喝茶的客人們一邊享受著暖陽，一邊欣 賞著茯茶在茶壺里由塊變成葉的過程。茯茶咕嘟咕嘟地煮 著，茶湯由淡漸變濃，散發(fā)的香氣熏醉了人們。茶煮好了， 店小二一杯一杯地給大家續(xù)茶，客人們一杯接著一杯喝，直 喝到身上發(fā)熱，頭上冒汗，才滿意而歸…

如今，擁有千百年歷史的涇陽茯茶，在新時代又煥發(fā)出勃勃生機。隨著改革開放和“一帶一路”的政策，涇陽茯茶崛地而起，發(fā)展迅猛。政府專門出資建起了茯茶小鎮(zhèn)，打造茯茶品牌、發(fā)掘茯茶文化；西安中歐班列將上等的茯茶運往中歐和亞非拉地區(qū)，廣受海內(nèi)外茶商的青睞，他們將中國涇陽的“茶文化”推向世界各地，得到廣大茶商、茶客們的共同認可。“陜西好茶香四方，茶鄉(xiāng)美景入畫來”，茯茶小鎮(zhèn)，現(xiàn)在已成為名副其實的休閑旅游好去處。

閑暇午后，一杯茯茶，一本好書，感受茶香中的歲月靜好，品味書中的每一個細微之處，讓心靈在茶香中得以放松，簡單而愜意。茶里有前世，也有今生，有往日的思緒，也有人間的緣分，紛紛擾擾，總能在茶香里浸潤、消融。品茯茶，如同品人生，先苦后甜，先濃后淡，淡至而意盡。