淺談生活教育理念下幼兒園食育園本課程建設(shè)

當(dāng)今社會，隨著人們生活水平的提高和健康意識的增強(qiáng)，食育作為培養(yǎng)幼兒良好飲食習(xí)慣和健康生活方式的途徑，受到教育界廣泛關(guān)注。生活教育理念強(qiáng)調(diào)教育與生活的緊密結(jié)合，為幼兒園食育園本課程建設(shè)提供新視角。食育不僅關(guān)乎食物，更是通過食物培養(yǎng)人的全面發(fā)展的教育方式，對幼兒身心健康、認(rèn)知發(fā)展及社會適應(yīng)能力培養(yǎng)意義重大。然而，當(dāng)前幼兒園食育課程面臨內(nèi)容側(cè)重知識傳授、教學(xué)方法單一、家園合作不緊密等挑戰(zhàn)。本文旨在探討生活教育理念下幼兒園食育園本課程的構(gòu)建，結(jié)合現(xiàn)狀和問題，提出針對性策略，以期為幼兒園食育課程改革與創(chuàng)新提供參考，推動食育深入實施，為幼兒健康成長和全面發(fā)展奠定堅實基礎(chǔ)。

一、幼兒園食育現(xiàn)狀分析

在當(dāng)前幼兒園教育中，食育作為培養(yǎng)幼兒良好飲食習(xí)慣和健康生活方式的重要途徑，其現(xiàn)狀卻不容樂觀。

首先，幼兒不良飲食行為嚴(yán)重。許多幼兒在進(jìn)餐時表現(xiàn)出偏食、挑食、暴飲暴食等不良習(xí)慣，這不但影響了幼兒的身體健康，也對其心理健康產(chǎn)生了負(fù)面影響。這些不良飲食行為的形成，往往與家庭環(huán)境和教育方式密切相關(guān)。家長在幼兒飲食方面的過度溺愛或忽視，以及缺乏科學(xué)的飲食教育，都是導(dǎo)致幼兒不良飲食行為的重要原因。

其次，教師對食育的認(rèn)知不足。在幼兒園教育中，教師是幼兒成長的重要引導(dǎo)者。然而，當(dāng)前許多教師對食育的認(rèn)知存在偏差，缺乏系統(tǒng)的食育知識和實踐經(jīng)驗。這導(dǎo)致教師在實施食育課程時，往往只注重知識的傳授，而忽視了幼兒的實際生活和情感體驗，使得食育課程的效果大打折扣。

最后，食育與家庭教育的聯(lián)系不足。家庭是幼兒成長的第一課堂，家庭教育在幼兒飲食習(xí)慣的培養(yǎng)中起著至關(guān)重要的作用。然而，當(dāng)前食育與家庭教育的聯(lián)系并不緊密，家長在食育中的參與度不高，缺乏與幼兒園的有效溝通和合作。這使得幼兒在幼兒園和家庭中的飲食教育存在脫節(jié)現(xiàn)象，難以形成教育合力。

二、生活教育理念下幼兒園食育園本課程建設(shè)的重要意義

在幼兒園教育中，食育作為培養(yǎng)幼兒良好飲食習(xí)慣和健康生活方式的重要途徑，其重要性日益凸顯。特別是在生活教育理念的指導(dǎo)下，幼兒園食育園本課程的構(gòu)建不僅對幼兒個體的成長具有深遠(yuǎn)影響，而且對幼兒園的教育質(zhì)量、家庭及社會的健康發(fā)展以及傳統(tǒng)文化的弘揚(yáng)具有不可估量的價值。

（一）對幼兒的價值

在幼兒園中，不良飲食行為和習(xí)慣在幼兒群體中非常普遍。挑食、偏食等不良飲食行為似乎已經(jīng)成為餐桌上的常態(tài)。這些不良習(xí)慣不但影響幼兒的身體健康，還可能導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡，進(jìn)而影響其正常的生長發(fā)育。因此，抓住幼兒飲食行為和習(xí)慣養(yǎng)成的關(guān)鍵期實施食育課程，對于幼兒的健康成長具有重要意義。以某幼兒園為例，該園針對幼兒的不良飲食行為，設(shè)計了一系列食育活動。通過帶領(lǐng)幼兒參觀農(nóng)場、了解食物的生長過程，以及組織親子烹飪活動，讓幼兒親手制作美食，感受食物的魅力。這些活動讓幼兒對食物有了更直觀的認(rèn)識，還激發(fā)了他們對食物的興趣，從而逐漸改變了挑食、偏食等不良習(xí)慣。同時，通過食育課程的學(xué)習(xí)，幼兒還掌握了基本的營養(yǎng)知識，學(xué)會了如何搭配食物，保證了飲食的均衡和多樣性。這些改變不但使幼兒的飲食行為得到了調(diào)整，還讓他們形成了健康的飲食觀念和生活方式，為未來的健康成長奠定了堅實的基礎(chǔ)。

（二）對幼兒園的價值

隨著學(xué)前教育改革的不斷推進(jìn)，幼兒園在課程上的決策權(quán)得到了更多的保障。相較于傳統(tǒng)課程，食育課程的引入豐富了幼兒園的課程內(nèi)容，還提高了教師的專業(yè)能力和教學(xué)質(zhì)量，使幼兒園在競爭中脫穎而出，形成了自身的特色。某幼兒園在引入食育課程后，教師的專業(yè)素養(yǎng)得到了顯著提升。為了更好地實施食育課程，教師們不斷學(xué)習(xí)和探索新的教學(xué)方法和手段，如利用多媒體技術(shù)展示食物的生長過程、通過游戲化的方式教授營養(yǎng)知識等。這些努力提高了教師的教學(xué)水平，還使幼兒在課堂上更加活躍和投入。同時，食育課程的實施也促進(jìn)了家園合作，增強(qiáng)了家長對幼兒園的信任和支持。這些變化不僅提升了幼兒園的教學(xué)質(zhì)量，而且為其贏得了良好的社會聲譽(yù)。

（三）對家庭及社會的價值

家庭是幼兒園密不可分的合作伙伴，在食育課程的實施中扮演著重要角色。幼兒園食育課程的開展，不僅為幼兒提供了豐富的飲食教育體驗，而且通過家園合作的方式，將食育文化傳遞到家庭和社會中，提升了全民的食育意識。以某幼兒園為例，該園定期邀請家長參與食育活動，如親子烹飪比賽、家庭健康飲食講座等。這些活動不但增進(jìn)了家長與幼兒之間的親子關(guān)系，還讓家長對食育有了更深人的了解和認(rèn)識。同時，幼兒園還與社區(qū)合作，組織了一系列的食育公益活動，如健康飲食宣傳周、食品安全知識講座等。這些活動不但增強(qiáng)了社區(qū)居民的食育意識，還促進(jìn)了社區(qū)的和諧發(fā)展。通過這些努力，幼兒園食育課程不僅為幼兒提供了良好的飲食教育環(huán)境，而且為家庭和社會的健康發(fā)展貢獻(xiàn)了力量。

（四）對弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化的價值

食育課程不但關(guān)注幼兒的飲食健康，還承載著弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化的使命。以食育為切入點，讓幼兒從小就領(lǐng)略中華民族博大精深的飲食文化，對于增強(qiáng)文化自信具有重要意義。某幼兒園在食育課程中融入了豐富的傳統(tǒng)文化元素。如通過組織幼兒學(xué)習(xí)制作傳統(tǒng)美食、了解傳統(tǒng)節(jié)日的飲食習(xí)俗等方式，讓幼兒在品嘗美食的同時，也感受到了傳統(tǒng)文化的魅力。這些活動不但讓幼兒對傳統(tǒng)文化有了更深入的了解和認(rèn)識，還激發(fā)了他們對傳統(tǒng)文化的熱愛和傳承意識。同時，通過創(chuàng)設(shè)具有民族文化特色的環(huán)境，讓幼兒抵御了不良飲食文化的影響，為幼兒的健康成長提供了良好的文化氛圍。

三、生活教育理念下幼兒園食育園本課程建設(shè)策略

生活教育理念強(qiáng)調(diào)教育應(yīng)與實際生活緊密相連，注重幼兒的實際體驗和操作。在幼兒園食育園本課程建設(shè)過程中，應(yīng)深人貫徹生活教育理念，采取一系列有效策略，以構(gòu)建科學(xué)、合理、富有特色的食育課程體系。

（一）導(dǎo)入生活化元素

課程內(nèi)容設(shè)計是食育園本課程建設(shè)的核心環(huán)節(jié)。為了增強(qiáng)課程的實用性和吸引力，應(yīng)充分引入生活化元素，使課程內(nèi)容與幼兒的實際生活緊密相關(guān)。

首先，應(yīng)考慮季節(jié)性食材的引入。例如，春季可以設(shè)計以菠菜、春筍等春季蔬菜為主題的食育活動，讓幼兒了解這些蔬菜的生長、營養(yǎng)及烹飪方法；秋季則可圍繞蘋果、柿子等秋季水果開展活動，讓幼兒在品嘗的同時，了解水果的產(chǎn)地、品種和儲存方式。這種季節(jié)性食材的融入，不但能讓幼兒感受大自然的饋贈，還能激發(fā)他們對食物的興趣和好奇心。

其次，課程內(nèi)容應(yīng)融入家庭飲食習(xí)慣。通過組織幼兒分享家庭飲食文化，如節(jié)日習(xí)俗、特色菜肴等，可以了解不同家庭的飲食偏好，使課程內(nèi)容更貼近幼兒生活實際。同時，這種分享活動還能增進(jìn)幼兒間的友誼和相互了解，培養(yǎng)他們的社交能力。

為深化幼兒對食物的認(rèn)知和感受，還可組織幼兒參與食材選購和食物制作等活動。例如，帶領(lǐng)幼兒前往農(nóng)貿(mào)市場或超市挑選食材，引導(dǎo)他們觀察食材的外觀、質(zhì)地和氣味，建立初步認(rèn)知?；氐接變簣@后，指導(dǎo)幼兒參與食物制作，如制作沙拉、果盤等，通過親自動手，深人了解食物的制作過程和營養(yǎng)價值，培養(yǎng)動手能力和創(chuàng)造力。這樣生活化的課程內(nèi)容設(shè)計，不但能使食育園本課程更具吸引力，還能有效促進(jìn)幼兒的全面發(fā)展。

（二）實施交互式教學(xué)

交互式教學(xué)是一種強(qiáng)調(diào)幼兒參與和互動的教學(xué)方法，能夠激發(fā)幼兒的學(xué)習(xí)興趣和積極性。在食育園本課程建設(shè)中，應(yīng)充分采用交互式教學(xué)方法，提高課程的教學(xué)效果。

幼兒園可以設(shè)置“小小廚師\"區(qū)域，為幼兒提供一個動手操作、觀察實驗的平臺。在這個區(qū)域里，教師可以擺放各種食材和烹飪工具，讓幼兒自由探索和實踐。例如，教師可以指導(dǎo)幼兒使用刀具切割食材，使用爐灶烹飪食物等。通過實踐操作，幼兒可以更加直觀地了解食物的制作過程和烹飪技巧，培養(yǎng)動手能力和實踐能力。

此外，教師還可以利用多媒體教學(xué)手段展示食物的營養(yǎng)成分和制作過程。例如，教師可以制作精美的PPT或動畫視頻，向幼兒展示食物中的蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分以及食物的制作流程。這種直觀、生動的展示方式能夠吸引幼兒的注意力，提高他們的學(xué)習(xí)興趣和效果。

（三）建立身心健康評價體系

評價體系是檢驗教學(xué)效果的重要手段。在食育園本課程建設(shè)中，教師應(yīng)建立科學(xué)合理的身心健康評價體系，以全面評價幼兒的飲食習(xí)慣、身體健康等方面的情況。

首先，需構(gòu)建科學(xué)合理的飲食行為、知識及文化評價標(biāo)準(zhǔn)，覆蓋食物認(rèn)知、選擇、制作與享用等方面，反映幼兒在飲食領(lǐng)域的表現(xiàn)與發(fā)展。例如，評估幼兒識別食材及其營養(yǎng)價值的能力、選擇食材的合理性及烹飪技巧掌握情況。

其次，定期進(jìn)行綜合評價，包括身高、體重等生長發(fā)育指標(biāo)測量，膳食調(diào)查以了解飲食結(jié)構(gòu)與營養(yǎng)攝入，以及健康檢查掌握身體狀況與疾病情況等，及時發(fā)現(xiàn)幼兒飲食與健康方面的問題，為后續(xù)教育指導(dǎo)提供依據(jù)。

在評價體系構(gòu)建中，還需重視個體差異與個性化發(fā)展。尊重每個幼兒的飲食偏好，提供個性化指導(dǎo)。如引導(dǎo)偏食幼兒嘗試新食材，為營養(yǎng)不良或超重幼兒制定針對性膳食與運(yùn)動計劃。這種個性化教育能更好地促進(jìn)幼兒身心健康發(fā)展。

通過科學(xué)合理的評價體系，不但能全面了解幼兒在食育課程中的表現(xiàn)，還能及時發(fā)現(xiàn)并解決他們在飲食與健康方面的問題，同時兼顧個體差異，促進(jìn)每個幼兒的健康成長。

（四）強(qiáng)化家園合作

家庭是幼兒成長的重要環(huán)境之一，也是食育的重要場所。在食育園本課程建設(shè)中，應(yīng)加強(qiáng)與家長的溝通和合作，共同關(guān)注幼兒的飲食健康問題。

教師可通過家長會、家訪等形式，深人了解幼兒在家的飲食狀況及家長的飲食教育觀念。借此機(jī)會，向家長強(qiáng)調(diào)食育的重要性，并引導(dǎo)他們形成正確的飲食教育觀念和方法。同時，向家長介紹幼兒園的食育課程內(nèi)容及實施情況，積極聽取他們的意見和建議，持續(xù)優(yōu)化課程內(nèi)容。此外，邀請家長參與食育課程的設(shè)計與實施，如擔(dān)任“客座教師”，分享家庭飲食文化；或參與食材選購、食物制作等活動，與幼兒共同體驗制作食物的樂趣。這種家園共育模式能有效促進(jìn)幼兒對食物的認(rèn)知與感受，提升他們的飲食素養(yǎng)，促進(jìn)身心健康。

（五）引人專業(yè)支持

專業(yè)支持是提升食育質(zhì)量的關(guān)鍵。在食育園本課程建設(shè)中，需積極引入教育、營養(yǎng)、醫(yī)療及兒童心理等領(lǐng)域?qū)＜业闹С峙c指導(dǎo)，確保食育的科學(xué)性和專業(yè)性。

與教育、營養(yǎng)專家建立長期合作，邀請他們?nèi)雸@指導(dǎo)培訓(xùn)。教育專家可評估指導(dǎo)食育課程的內(nèi)容與實施，營養(yǎng)專家則進(jìn)行膳食調(diào)查與營養(yǎng)評估，助力制定科學(xué)膳食計劃。此合作機(jī)制能持續(xù)提升食育質(zhì)量。同時，邀請醫(yī)療衛(wèi)生專家和兒童心理學(xué)家入園，開展健康教育與心理輔導(dǎo)。醫(yī)療衛(wèi)生專家負(fù)責(zé)健康檢查與疾病預(yù)防知識普及，兒童心理學(xué)家則進(jìn)行心理健康評估與輔導(dǎo)。這有助于全面關(guān)注幼兒身心健康，提供全方位教育指導(dǎo)。為提升家長與教師的食育素養(yǎng)，可邀請專家人園舉辦家庭食育指導(dǎo)講座。營養(yǎng)專家講解飲食營養(yǎng)知識，教育專家分享食育經(jīng)驗，幫助家長與教師樹立正確的飲食教育觀念，提高教育水平。

通過引入各領(lǐng)域?qū)＜业闹С峙c指導(dǎo)，不但能提升食育的科學(xué)性與專業(yè)性，還能促進(jìn)家長與教師食育素養(yǎng)的提升，為幼兒的健康成長提供有力保障。這種專業(yè)支持的引入，為幼兒園食育的發(fā)展注入了新的活力與動力。

四、結(jié)語

在本文的探討中，我們深人分析了生活教育理念下幼兒園食育園本課程建設(shè)的重要性與實踐路徑。生活教育理念強(qiáng)調(diào)教育應(yīng)源于生活、歸于生活，而食育作為連接幼兒與生活的重要橋梁，不僅關(guān)乎幼兒的身體健康，而且對其情感、認(rèn)知、社會性等全面發(fā)展具有深遠(yuǎn)影響。在食育園本課程的建設(shè)過程中，我們注重課程內(nèi)容的豐富性、實踐性和創(chuàng)新性，旨在通過多樣化的教學(xué)活動，激發(fā)幼兒對食物的興趣與好奇心，培養(yǎng)其良好的飲食習(xí)慣和獨(dú)立生活能力。

注：本文是山東省淄博市教育科學(xué)規(guī)劃課題“生活教育理念下幼兒園食育園本課程建設(shè)研究”（課題號：2022ZJZ016）的研究成果。