基于區(qū)塊鏈技術(shù)的廣東荔枝冷鏈物流環(huán)節(jié)優(yōu)化策略研究

摘 要：本文采用動(dòng)態(tài)貝葉斯網(wǎng)絡(luò)對(duì)廣東省荔枝冷鏈物流環(huán)節(jié)進(jìn)行量化分析，深入探究荔枝在采摘、加工、運(yùn)輸、銷(xiāo)售環(huán)節(jié)中存在的風(fēng)險(xiǎn)，基于區(qū)塊鏈技術(shù)對(duì)荔枝冷鏈物流過(guò)程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行優(yōu)化，旨在構(gòu)建一個(gè)更加高效、透明、安全的冷鏈物流體系，提升荔枝在整個(gè)供應(yīng)鏈中的質(zhì)量控制與追溯能力，促進(jìn)廣東荔枝產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

關(guān)鍵詞：區(qū)塊鏈；荔枝冷鏈物流；優(yōu)化

廣東作為荔枝之鄉(xiāng)，一直著力打造世界荔枝產(chǎn)業(yè)中心、交易中心、文化中心、研發(fā)中心，堅(jiān)持把“小特產(chǎn)”做成“大產(chǎn)業(yè)”?，F(xiàn)階段，廣東荔枝全省種植面積突破400萬(wàn)畝，已創(chuàng)建26個(gè)省級(jí)荔枝高標(biāo)準(zhǔn)“五化”果園、2個(gè)萬(wàn)畝生態(tài)防控示范區(qū)和2個(gè)千畝綠色生態(tài)循環(huán)示范區(qū)，形成粵西早中熟荔枝優(yōu)勢(shì)區(qū)、粵東中遲熟荔枝優(yōu)勢(shì)區(qū)、珠三角晚熟荔枝優(yōu)勢(shì)區(qū)三個(gè)明顯的優(yōu)勢(shì)集聚區(qū)。隨著廣東荔枝產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量快速發(fā)展，荔枝種植技術(shù)不斷成熟，但荔枝始終是環(huán)境生態(tài)要求高、保鮮技術(shù)難度大的熱帶果品，其低產(chǎn)、不穩(wěn)產(chǎn)、保鮮難的生物學(xué)特征并未得到根本改變。冷鏈物流是利用溫控、保鮮等技術(shù)工藝和冷庫(kù)、冷藏車(chē)、冷藏箱等設(shè)施設(shè)備，確保冷鏈產(chǎn)品在初加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、流通加工、銷(xiāo)售、配送等全過(guò)程始終處于規(guī)定溫度環(huán)境下的專(zhuān)業(yè)物流。冷鏈物流運(yùn)輸可有效延長(zhǎng)荔枝的保鮮期，擴(kuò)大荔枝銷(xiāo)售半徑和周期。依據(jù)中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)冷鏈物流分會(huì)的統(tǒng)計(jì)，按照過(guò)去五年年均復(fù)合增長(zhǎng)率10%測(cè)算，到2025年廣東省主要農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流需求量可達(dá)到3600萬(wàn)噸。然而，當(dāng)前我國(guó)冷鏈物流設(shè)備及體系中商品損耗率偏高，且難以對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行有效溯源。區(qū)塊鏈技術(shù)作為一種典型的去中心化技術(shù)，將信息存儲(chǔ)空間劃分為眾多獨(dú)立的區(qū)塊，供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的信息可在特定區(qū)塊中查詢(xún)和定位，能夠?qū)崿F(xiàn)供應(yīng)鏈全過(guò)程的溯源追蹤。荔枝從采摘到送至客戶(hù)手中，整個(gè)低溫冷鏈過(guò)程包括“采摘—加工—運(yùn)輸—銷(xiāo)售”四個(gè)主要環(huán)節(jié)，要始終保持荔枝冷鏈物流全過(guò)程處于規(guī)定的溫度環(huán)境，需要對(duì)該四個(gè)環(huán)節(jié)加強(qiáng)溫控管理，降低貨物損耗率，提高物流追溯能力，確保食品安全與質(zhì)量。本文采用動(dòng)態(tài)貝葉斯網(wǎng)絡(luò)（DBN）對(duì)廣東省荔枝冷鏈物流在采摘、加工、運(yùn)輸、銷(xiāo)售環(huán)節(jié)中可能出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行先驗(yàn)與轉(zhuǎn)移模型建立，求解各環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)出現(xiàn)的概率，進(jìn)而基于區(qū)塊鏈技術(shù)對(duì)荔枝冷鏈物流過(guò)程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)提出優(yōu)化策略。如此不僅可以提升廣東省荔枝產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，也有助于推動(dòng)冷鏈物流行業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新與可持續(xù)發(fā)展。

一、研究基礎(chǔ)

1.動(dòng)態(tài)貝葉斯網(wǎng)絡(luò)的基本原理

動(dòng)態(tài)貝葉斯網(wǎng)絡(luò)（Dynamic Bayesian Network，DBN）呈現(xiàn)為一種有向的樹(shù)狀圖結(jié)構(gòu)，其中各變量以節(jié)點(diǎn)形式出現(xiàn)。節(jié)點(diǎn)分為父節(jié)點(diǎn)和子節(jié)點(diǎn)，如在水果冷鏈物流場(chǎng)景中，父節(jié)點(diǎn)代表整體物流過(guò)程，子節(jié)點(diǎn)則對(duì)應(yīng)各個(gè)具體的環(huán)節(jié)。該網(wǎng)絡(luò)由結(jié)構(gòu)和參數(shù)兩大部分構(gòu)成，節(jié)點(diǎn)的參數(shù)取決于影響該節(jié)點(diǎn)的其他節(jié)點(diǎn)的數(shù)量。貝葉斯網(wǎng)絡(luò)能夠處理既包括分類(lèi)變量也包括連續(xù)變量的復(fù)雜數(shù)據(jù)類(lèi)型。

2.動(dòng)態(tài)貝葉斯網(wǎng)絡(luò)的算法原理

貝葉斯網(wǎng)絡(luò)的構(gòu)成依賴(lài)于其結(jié)構(gòu)和參數(shù)，結(jié)構(gòu)部分確定子節(jié)點(diǎn)受到的條件影響數(shù)量。以圖1為例，設(shè)有1、2、3、4四個(gè)不同節(jié)點(diǎn)，根據(jù)箭頭指向，節(jié)點(diǎn)1僅影響其他節(jié)點(diǎn)而不受其他節(jié)點(diǎn)影響，故節(jié)點(diǎn)1的發(fā)生概率設(shè)為0.5，體現(xiàn)為發(fā)生與不發(fā)生兩種情形的均勻分布。在貝葉斯網(wǎng)絡(luò)中，此類(lèi)節(jié)點(diǎn)通常作為父節(jié)點(diǎn)存在，其概率定義為先驗(yàn)概率。子節(jié)點(diǎn)概率的計(jì)算方法，如以圖1中的子節(jié)點(diǎn)2為例，其受父節(jié)點(diǎn)影響，故參數(shù)設(shè)置將產(chǎn)生一個(gè)2×2的概率表，表中各數(shù)值代表在不同父節(jié)點(diǎn)狀態(tài)下子節(jié)點(diǎn)發(fā)生的概率。當(dāng)涉及多個(gè)父節(jié)點(diǎn)時(shí)，首先構(gòu)建各父節(jié)點(diǎn)獨(dú)立的狀態(tài)，這構(gòu)成了貝葉斯網(wǎng)絡(luò)的先驗(yàn)網(wǎng)絡(luò)部分。隨后，考慮父節(jié)點(diǎn)間的相互影響關(guān)系，這部分構(gòu)成的有向網(wǎng)絡(luò)則形成了貝葉斯網(wǎng)絡(luò)中的轉(zhuǎn)移網(wǎng)絡(luò)部分。

二、基于動(dòng)態(tài)貝葉斯網(wǎng)絡(luò)（DBN）的廣東荔枝冷鏈物流風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

1.基于動(dòng)態(tài)貝葉斯網(wǎng)絡(luò)的廣東荔枝冷鏈物流風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估模型構(gòu)建

根據(jù)銷(xiāo)售市場(chǎng)距離的遠(yuǎn)近程度，廣東荔枝的物流供應(yīng)模式主要有三種，分別是無(wú)特殊處理物流供應(yīng)模式、傳統(tǒng)冷鏈物流供應(yīng)模式和全程冷鏈物流供應(yīng)模式。無(wú)特殊處理物流供應(yīng)模式即常溫處理，雖然該模式單位產(chǎn)品物流成本低，但因荔枝的易腐蝕性導(dǎo)致該模式損耗大，僅適用于短距離的運(yùn)輸，應(yīng)用比例較低。隨著外地市場(chǎng)銷(xiāo)量的不斷攀升，冷鏈物流供應(yīng)模式成為荔枝物流供應(yīng)的主要模式，應(yīng)用比例高達(dá)70%。全程冷鏈物流模式是現(xiàn)階段最先進(jìn)的荔枝供應(yīng)模式，保證了荔枝“采摘—加工—運(yùn)輸—銷(xiāo)售”整個(gè)過(guò)程中長(zhǎng)期處于低溫狀態(tài)。相關(guān)研究表明，荔枝冷鏈物流中采摘、加工、運(yùn)輸、銷(xiāo)售四個(gè)環(huán)節(jié)均可能出現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)，其中加工環(huán)節(jié)更是問(wèn)題頻發(fā)的環(huán)節(jié)。張簽名（2021）的研究指出，冷鏈物流商品的包裝問(wèn)題尤為常見(jiàn)，且大部分問(wèn)題均與包裝相關(guān)聯(lián)。因此，本文的節(jié)點(diǎn)設(shè)計(jì)邏輯主要聚焦于加工環(huán)節(jié)，著重分析該環(huán)節(jié)問(wèn)題出現(xiàn)的概率。以下是基于動(dòng)態(tài)貝葉斯網(wǎng)絡(luò)對(duì)四個(gè)環(huán)節(jié)構(gòu)建荔枝冷鏈物流的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估模型。

2.設(shè)定先驗(yàn)概率

在確定荔枝冷鏈物流風(fēng)險(xiǎn)的動(dòng)態(tài)貝葉斯網(wǎng)絡(luò)評(píng)估模型之后，需設(shè)定先驗(yàn)概率。梁乃鋒等（2024）在其關(guān)于荔枝物流保鮮的研究中指出，荔枝的儲(chǔ)存適宜溫度范圍為3～5度，溫度低于3度或高于5度均會(huì)影響荔枝的品質(zhì)。據(jù)此，本研究將與溫度相關(guān)的節(jié)點(diǎn)設(shè)定為3～5度，溫度超出此區(qū)間則納入問(wèn)題發(fā)生的概率計(jì)算。依據(jù)姜明珠（2022）對(duì)冷鏈物流優(yōu)化的研究，當(dāng)前國(guó)內(nèi)冷鏈物流面臨的主要問(wèn)題包括采摘環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)、運(yùn)輸環(huán)節(jié)和銷(xiāo)售環(huán)節(jié)四個(gè)方面，其中運(yùn)輸環(huán)節(jié)和銷(xiāo)售環(huán)節(jié)兩個(gè)方面尤其受到研究者關(guān)注，為本研究設(shè)定概率數(shù)據(jù)提供了理論依據(jù)。綜合當(dāng)前我國(guó)冷鏈物流設(shè)施設(shè)備水平、物流行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和專(zhuān)業(yè)化程度以及冷鏈物流技術(shù)現(xiàn)狀，設(shè)置荔枝冷鏈物流風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估模型的先驗(yàn)概率（見(jiàn)表1）。

3.仿真訓(xùn)練結(jié)果

通過(guò)將表1各節(jié)點(diǎn)先驗(yàn)概率輸入GeNle軟件進(jìn)行計(jì)算，得出結(jié)果為：采摘環(huán)節(jié)問(wèn)題發(fā)生概率為16%，加工環(huán)節(jié)為80%，運(yùn)輸環(huán)節(jié)為58%，銷(xiāo)售環(huán)節(jié)為39%（見(jiàn)表2）。

從模型求解結(jié)果可知，加工環(huán)節(jié)存在問(wèn)題的概率高達(dá)80%，運(yùn)輸環(huán)節(jié)的問(wèn)題概率也超過(guò)半數(shù)，達(dá)到 58%。動(dòng)態(tài)貝葉斯網(wǎng)絡(luò)風(fēng)險(xiǎn)模型中加工環(huán)節(jié)包含三個(gè)關(guān)鍵子節(jié)點(diǎn)：保鮮技術(shù)、濕度要求與包裝問(wèn)題。這三個(gè)子節(jié)點(diǎn)進(jìn)一步細(xì)化為五個(gè)具體因素，其中濕度要求受環(huán)境影響較大，預(yù)測(cè)具有一定難度，故未進(jìn)一步細(xì)分。保鮮技術(shù)方面，存在的兩個(gè)主要問(wèn)題是溫度控制：低于3度與高于5度的溫度條件下，問(wèn)題發(fā)生的概率分別達(dá)到 11%和 22%。這一現(xiàn)象表明，溫度控制失效往往源于信息傳輸障礙，導(dǎo)致無(wú)法有效維持溫度穩(wěn)定。包裝問(wèn)題則是加工環(huán)節(jié)中尤為突出的問(wèn)題，尤其是泡沫箱受潮和包裝破損，其中泡沫箱受潮的風(fēng)險(xiǎn)最高，主要因素包括不當(dāng)?shù)拇娣欧椒ê吞鞖鈼l件的影響，反映了冷鏈物流行業(yè)包裝標(biāo)準(zhǔn)不足、專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)缺乏等問(wèn)題。運(yùn)輸環(huán)節(jié)僅包含三個(gè)衍生子節(jié)點(diǎn)，分別為運(yùn)輸時(shí)溫度低于 3 度或超過(guò) 5 度、裝卸作業(yè)環(huán)境及運(yùn)輸途中包裝破損，這些節(jié)點(diǎn)問(wèn)題出現(xiàn)的概率分別為26%、22%及25%。與加工環(huán)節(jié)不同，這些節(jié)點(diǎn)未有進(jìn)一步的衍生節(jié)點(diǎn)。運(yùn)輸環(huán)節(jié)溫度和包裝問(wèn)題產(chǎn)生的主要原因是物流運(yùn)輸設(shè)備陳舊、運(yùn)輸過(guò)程中可能發(fā)生溫度變化、通信延誤或接收失敗導(dǎo)致冷鏈物流運(yùn)輸設(shè)備控溫失效。鑒于荔枝對(duì)溫度極為敏感，溫差適應(yīng)性低，不盡如人意的物流設(shè)備易致荔枝品質(zhì)受損。裝卸作業(yè)問(wèn)題主要原因是行業(yè)規(guī)范不足，不良的裝卸作業(yè)環(huán)境使不同冷鏈物流企業(yè)的裝載倉(cāng)庫(kù)標(biāo)準(zhǔn)各異，劣質(zhì)環(huán)境進(jìn)一步影響荔枝品質(zhì)。

綜上所述，荔枝冷鏈物流加工環(huán)節(jié)和運(yùn)輸環(huán)節(jié)的問(wèn)題主要原因來(lái)自行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一和信息傳輸效率低下，需要通過(guò)統(tǒng)一行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和加強(qiáng)通信技術(shù)的應(yīng)用來(lái)提升荔枝冷鏈物流全過(guò)程的效率和安全性。區(qū)塊鏈技術(shù)的可追溯性特征，使供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的信息可在特定區(qū)塊中查詢(xún)和定位，可實(shí)現(xiàn)荔枝冷鏈物流全過(guò)程的溯源追蹤，大大提高了冷鏈物流的效率和準(zhǔn)確度。經(jīng)調(diào)查可知，目前區(qū)塊鏈追溯應(yīng)用已在農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域落地，其中規(guī)模最大最具有代表性的是北大荒集團(tuán)的區(qū)塊鏈大農(nóng)場(chǎng)，使農(nóng)業(yè)的自然資源向數(shù)字資產(chǎn)轉(zhuǎn)移成為可能。雖然當(dāng)下區(qū)塊鏈技術(shù)并未形成大規(guī)模應(yīng)用，但是其在農(nóng)業(yè)的成功應(yīng)用，為其在農(nóng)產(chǎn)品的應(yīng)用提供了可行性?；诖?，本研究基于區(qū)塊鏈技術(shù)針對(duì)廣東荔枝冷鏈物流易出現(xiàn)問(wèn)題的環(huán)節(jié)提出科學(xué)可行的優(yōu)化策略，能夠進(jìn)一步促進(jìn)廣東荔枝產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

三、基于區(qū)塊鏈技術(shù)的廣東荔枝冷鏈物流環(huán)節(jié)優(yōu)化策略

1.區(qū)塊鏈助力冷鏈物流行業(yè)規(guī)范化

當(dāng)前，我國(guó)冷鏈物流行業(yè)面臨不規(guī)范和專(zhuān)業(yè)水平不均的問(wèn)題，導(dǎo)致從業(yè)人員專(zhuān)業(yè)知識(shí)不足、企業(yè)運(yùn)作效率低下，貨物損耗率高等問(wèn)題頻發(fā)。區(qū)塊鏈技術(shù)可從兩個(gè)方面促進(jìn)冷鏈物流行業(yè)規(guī)范化。一是基于區(qū)塊鏈技術(shù)的可追溯性，通過(guò)記錄冷鏈物流過(guò)程中產(chǎn)生的數(shù)據(jù)，將數(shù)據(jù)按區(qū)塊分隔并串聯(lián)成鏈。這意味著一旦出現(xiàn)物流中斷等問(wèn)題，企業(yè)能夠逆向追蹤至問(wèn)題發(fā)生的具體環(huán)節(jié)，可有效提升行業(yè)內(nèi)的信息對(duì)稱(chēng)性，促進(jìn)制定和執(zhí)行統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，從而提高整個(gè)行業(yè)的規(guī)范化和專(zhuān)業(yè)化水平。二是基于區(qū)塊鏈技術(shù)的不可篡改性，能保障問(wèn)題數(shù)據(jù)的安全性，企業(yè)可直接利用這些數(shù)據(jù)迅速定位問(wèn)題原因，節(jié)約調(diào)查成本。冷鏈物流項(xiàng)目的復(fù)雜性要求對(duì)人才進(jìn)行針對(duì)性的培養(yǎng)，耗費(fèi)時(shí)間成本。應(yīng)用區(qū)塊鏈技術(shù)，企業(yè)可根據(jù)需要進(jìn)行定向人才培養(yǎng)?？傊ㄟ^(guò)應(yīng)用區(qū)塊鏈技術(shù)的可追溯性與不可篡改性，可有效降低企業(yè)在人才培養(yǎng)、問(wèn)題調(diào)查與維護(hù)等方面的成本，進(jìn)而提升冷鏈物流行業(yè)的專(zhuān)業(yè)水平。

2.區(qū)塊鏈促進(jìn)信息收集與傳遞效率提升

根據(jù)相關(guān)研究，信息收集傳遞的延遲是導(dǎo)致冷鏈中斷或控溫失敗的關(guān)鍵因素之一。區(qū)塊鏈技術(shù)的應(yīng)用，特別是在實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)記錄和共享方面的優(yōu)勢(shì)，能顯著提高信息的實(shí)時(shí)性和準(zhǔn)確性。通過(guò)構(gòu)建一個(gè)去中心化的信息共享平臺(tái)，所有參與方如農(nóng)戶(hù)、加工企業(yè)、物流企業(yè)等，均可實(shí)時(shí)接入并共享關(guān)鍵信息，如溫濕度數(shù)據(jù)、運(yùn)輸狀態(tài)等，從而有效預(yù)防信息延誤帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。綜上所述，區(qū)塊鏈技術(shù)在提升冷鏈物流行業(yè)的規(guī)范化和專(zhuān)業(yè)化以及提升信息收集與傳遞效率方面，具有顯著的潛力和優(yōu)勢(shì)。通過(guò)對(duì)其進(jìn)行應(yīng)用，不僅可以解決現(xiàn)有的問(wèn)題，還能為荔枝等農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈物流帶來(lái)更加安全、高效的管理模式。

四、結(jié)語(yǔ)

本文基于動(dòng)態(tài)貝葉斯網(wǎng)絡(luò)（DBN）構(gòu)建了廣東省荔枝冷鏈物流風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估模型，依托于荔枝冷鏈物流領(lǐng)域的研究理論基礎(chǔ)及嚴(yán)密的概率推理算法設(shè)置各節(jié)點(diǎn)的先驗(yàn)概率，并運(yùn)用GeNle 軟件對(duì)模型進(jìn)行仿真求解。結(jié)果表明，加工與運(yùn)輸環(huán)節(jié)是冷鏈物流中最易出現(xiàn)問(wèn)題的環(huán)節(jié)，通過(guò)對(duì)仿真結(jié)果數(shù)據(jù)進(jìn)行詳細(xì)分析，歸納出荔枝冷鏈物流加工和運(yùn)輸環(huán)節(jié)問(wèn)題產(chǎn)生的原因是信息收集傳遞不及時(shí)以及冷鏈物流行業(yè)專(zhuān)業(yè)性與規(guī)范性不足。據(jù)此，本文基于區(qū)塊鏈技術(shù)對(duì)廣東荔枝冷鏈物流提出了的優(yōu)化策略，旨在提升荔枝冷鏈物流行業(yè)規(guī)范化和效率，助力廣東荔枝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展更上一個(gè)臺(tái)階。

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作者簡(jiǎn)介：李春惠（1991— ），女，海南萬(wàn)寧人，廣州商學(xué)院管理學(xué)院，講師，研究方向：冷鏈物流、供應(yīng)鏈管理。