韭菜中腐霉利殘留超標(biāo)現(xiàn)狀分析及控制對策研究

摘 要：韭菜是我國重要的蔬菜作物，腐霉利作為防治韭菜灰霉病的主要農(nóng)藥，在生產(chǎn)過程中存在超量使用等問題。本文分析了韭菜中腐霉利殘留超標(biāo)的主要原因，包括農(nóng)戶安全用藥意識不足、農(nóng)藥使用管理制度不完善、技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)體系不健全以及檢測能力受限。針對這些問題，提出加強安全用藥宣傳教育、完善監(jiān)管機制、健全技術(shù)服務(wù)體系、提升檢測能力等對策建議，為保障韭菜質(zhì)量安全提供一定參考。

關(guān)鍵詞：韭菜；腐霉利；殘留超標(biāo)；控制對策

Analysis and Control Measures for Excessive Procymidone Residues in Chinese Chives

YUAN Dian， ZUO Yu， SONG Xinyi

（Mianxian Agricultural Product Quality and Safety Monitoring and Inspection Center， Hanzhong 724200， China）

Abstract： Chinese chives is an important vegetable crop in China. As the main pesticide to prevent gray mold of Chinese chives， there are some problems such as excessive use in the production process. This paper analyzed the main reasons for the excessive residues of prophylaxis in Chinese chives， including the lack of farmers’ awareness of safe drug use， the imperfect management system of pesticide use， the imperfect technical guidance service system and the limited detection ability. In response to these problems， countermeasures and suggestions were put forward to strengthen the publicity and education of safe drug use， improve the supervision mechanism， improve the technical service system， and improve the detection ability， so as to provide a certain reference for ensuring the quality and safety of Chinese chives.

Keywords： Chinese chives; procymidone; excessive residue; control measures

作為一種廣泛種植的葉菜類蔬菜，韭菜具有營養(yǎng)價值高、種植效益好的特點，已成為我國蔬菜產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。然而，隨著種植規(guī)模擴大和生產(chǎn)方式的集約化，韭菜病蟲害發(fā)生日趨頻繁，尤其是灰霉病、疫病等病害的防控難度不斷加大。腐霉利作為一種高效、低毒的殺菌劑，在韭菜灰霉病防治中發(fā)揮著重要作用。近年來，由于用藥不當(dāng)?shù)仍?，韭菜中腐霉利殘留超?biāo)問題引起了社會各界的廣泛關(guān)注。本文通過分析韭菜中腐霉利殘留超標(biāo)的現(xiàn)狀和原因，提出相應(yīng)的控制對策，以期為韭菜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供參考。

1 韭菜中腐霉利殘留現(xiàn)狀分析

韭菜是我國重要的蔬菜作物，2024年預(yù)計種植面積達43.5萬hm2，種植區(qū)域遍布全國，其中河南、山東等北方產(chǎn)區(qū)種植面積保持穩(wěn)定，江蘇、廣東等地區(qū)呈現(xiàn)增長趨勢。以徐聞縣為例，2023年韭菜種植面積達0.46萬hm2，年產(chǎn)量超過51萬t，外銷占比高達94%，顯示出韭菜產(chǎn)業(yè)的重要經(jīng)濟價值[1]。在韭菜種植過程中，腐霉利作為一種低毒殺菌劑被廣泛應(yīng)用于防治灰霉病，特別是在小拱棚、大棚和溫室等保護地生產(chǎn)中使用更為普遍。然而，由于部分農(nóng)戶對安全用藥認識不足，存在超量使用、不遵守安全間隔期等問題，導(dǎo)致韭菜中腐霉利殘留超標(biāo)現(xiàn)象頻發(fā)。

2019年的檢測數(shù)據(jù)顯示，在172個韭菜樣品中，腐霉利殘留檢出率和超標(biāo)率均達到30.81%，最大殘留量為14.70 mg·kg-1，平均殘留量為3.70 mg·kg-1。2022年11月，國家相關(guān)部門對韭菜中腐霉利最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)進行了調(diào)整，將限量標(biāo)準(zhǔn)從0.2 mg·kg-1提高到5 mg·kg-1[2]。從食品安全角度來看，目前韭菜中腐霉利的食品安全指數(shù)在0.000 247～0.019 255，平均值為0.002 850，均遠小于1，表明腐霉利在現(xiàn)有使用水平下對人體健康風(fēng)險較小。但從產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的角度來看，韭菜中腐霉利殘留問題仍需要引起高度重視。

2 韭菜腐霉利殘留超標(biāo)存在的問題

2.1 農(nóng)戶安全用藥意識不足

農(nóng)戶安全用藥意識不足是導(dǎo)致韭菜中腐霉利殘留超標(biāo)的重要原因之一，主要表現(xiàn)在以下兩個方面。①超劑量使用問題突出。由于韭菜生長周期較長，且在生長過程中易發(fā)生灰霉病，特別是在陰雨天氣和保護地栽培條件下，病害發(fā)生更為頻繁。部分農(nóng)戶為了確保防治效果，往往采取“寧過勿少”的用藥方式，不按照農(nóng)藥使用說明書推薦的劑量施用腐霉利，存在隨意加大用藥劑量的現(xiàn)象，導(dǎo)致韭菜中腐霉利殘留量超標(biāo)[3]。②多種農(nóng)藥混用。為了提高防范效果，部分農(nóng)戶在防治韭菜灰霉病時，除使用腐霉利外，還同時混用其他具有相同防治效果的殺菌劑，如多菌靈、異菌脲等。這種多種農(nóng)藥混用的做法不僅增加了農(nóng)藥殘留的風(fēng)險，而且由于不同農(nóng)藥間可能存在協(xié)同作用，使韭菜中腐霉利的殘留量持續(xù)處于較高水平。

2.2 農(nóng)藥使用管理制度不完善，監(jiān)管力度不足

韭菜生產(chǎn)中農(nóng)藥使用管理制度不完善，監(jiān)管力度不足是造成腐霉利殘留超標(biāo)的制度性問題，主要表現(xiàn)在以下兩個方面。①用藥生產(chǎn)記錄缺失問題嚴(yán)重。在韭菜生產(chǎn)過程中，大多數(shù)種植基地和農(nóng)戶未建立規(guī)范的用藥臺賬制度，對腐霉利的使用時間、使用劑量、施藥方式等信息缺乏詳細記錄。由于缺乏完整的用藥檔案，使得農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管部門難以追溯產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，也無法對農(nóng)戶的用藥行為進行有效指導(dǎo)和規(guī)范[4]。②監(jiān)管機制不健全。目前，對韭菜生產(chǎn)中腐霉利使用的監(jiān)管仍以終端產(chǎn)品抽檢為主，缺乏對生產(chǎn)過程的動態(tài)監(jiān)管。各監(jiān)管部門職責(zé)劃分不清，信息共享機制不完善，難以形成監(jiān)管合力。同時，基層監(jiān)管人員配備不足，監(jiān)管手段落后，導(dǎo)致一些違規(guī)用藥行為難以被及時發(fā)現(xiàn)和糾正，使得韭菜中腐霉利殘留超標(biāo)問題無法得到有效控制[5]。

2.3 技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)體系不健全

技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)體系不健全是導(dǎo)致韭菜中腐霉利殘留超標(biāo)難以有效控制的重要因素，主要表現(xiàn)在以下兩個方面。①技術(shù)培訓(xùn)不足。目前，對韭菜種植戶的農(nóng)藥安全使用技術(shù)培訓(xùn)存在覆蓋面窄、培訓(xùn)頻次低、培訓(xùn)內(nèi)容單一等問題。特別是針對腐霉利這類專業(yè)性較強的農(nóng)藥，缺乏系統(tǒng)的用藥技術(shù)培訓(xùn)，包括用藥適期、用藥方法等關(guān)鍵技術(shù)要點[6]。許多種植戶由于未經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，往往憑經(jīng)驗使用農(nóng)藥，導(dǎo)致腐霉利使用不當(dāng)和殘留超標(biāo)。②專業(yè)指導(dǎo)缺乏?；鶎愚r(nóng)技推廣部門對韭菜生產(chǎn)中的腐霉利使用指導(dǎo)服務(wù)不到位，既缺乏專業(yè)的農(nóng)藥使用技術(shù)指導(dǎo)人員，也沒有建立針對不同種植規(guī)模、不同栽培模式的差異化技術(shù)指導(dǎo)方案。在韭菜發(fā)生灰霉病等病害時，農(nóng)技人員難以及時到達現(xiàn)場進行診斷和用藥指導(dǎo)，導(dǎo)致農(nóng)戶無法得到專業(yè)的技術(shù)支持，增加了腐霉利殘留超標(biāo)的風(fēng)險。

2.4 檢測能力受限

檢測能力受限是導(dǎo)致韭菜中腐霉利殘留超標(biāo)問題難以得到有效監(jiān)管的重要原因，主要表現(xiàn)在以下兩個方面。①基層檢測設(shè)備不足。在韭菜生產(chǎn)區(qū)域，檢測機構(gòu)不僅數(shù)量不足，而且現(xiàn)有的檢測儀器配置簡單，缺乏高效液相色譜儀、氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀等專業(yè)檢測設(shè)備。部分基層檢測機構(gòu)甚至不具備腐霉利殘留檢測能力，需要將樣品送至上級檢測機構(gòu)進行檢測，不僅增加了檢測成本，也延長了檢測周期，導(dǎo)致檢測結(jié)果反饋滯后。②快速檢測方法有限。目前，針對韭菜中腐霉利殘留的快速檢測方法相對落后，常規(guī)檢測方法操作復(fù)雜、耗時長，難以滿足生產(chǎn)一線快速檢測的需求。

3 韭菜腐霉利殘留控制對策

3.1 加強農(nóng)戶安全用藥宣傳教育

針對農(nóng)戶安全用藥意識不足這一問題，應(yīng)采取有效措施提高其科學(xué)用藥水平，主要從以下兩個方面著手。①開展針對性的安全用藥培訓(xùn)，大力宣講韭菜病蟲害綠色防控技術(shù)。通過舉辦農(nóng)藥安全使用技術(shù)培訓(xùn)班、現(xiàn)場示范會等形式，重點向韭菜種植戶講解腐霉利的合理使用方法，包括正確的施藥劑量、施藥時期、安全間隔期等關(guān)鍵技術(shù)要點。同時，結(jié)合典型案例，讓農(nóng)戶充分認識到超劑量使用和混用農(nóng)藥的危害，切實提高其安全用藥意識。②建立科學(xué)用藥示范基地。選擇有代表性的韭菜種植基地作為示范點，通過標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)操作規(guī)程，示范腐霉利的科學(xué)使用方法。通過“以點帶面”的方式，引導(dǎo)周邊農(nóng)戶學(xué)習(xí)和借鑒示范基地的用藥經(jīng)驗，逐步形成科學(xué)施藥的良好習(xí)慣。

3.2 完善農(nóng)藥使用管理制度和監(jiān)管機制

針對韭菜生產(chǎn)中農(nóng)藥使用管理制度不完善和監(jiān)管力度不夠的問題，應(yīng)從以下兩個方面加強管理。①建立健全農(nóng)藥使用全程監(jiān)管制度，落實食用農(nóng)產(chǎn)品達標(biāo)合格證制度。構(gòu)建覆蓋生產(chǎn)全過程的農(nóng)藥使用監(jiān)管體系，要求韭菜種植基地和農(nóng)戶必須建立完整的用藥臺賬，詳細記錄腐霉利的采購來源、使用時間、使用劑量、施藥方式等信息。推廣使用農(nóng)藥電子信息化管理系統(tǒng)，實現(xiàn)用藥信息的實時記錄和數(shù)據(jù)共享。②強化監(jiān)管部門協(xié)作聯(lián)動機制。明確各級農(nóng)業(yè)農(nóng)村、市場監(jiān)管等部門的監(jiān)管職責(zé)，建立信息共享和協(xié)同監(jiān)管機制。加強基層監(jiān)管隊伍建設(shè)，配備必要的監(jiān)管設(shè)備，提高監(jiān)管效能。創(chuàng)新監(jiān)管方式，將日常巡查與專項檢查相結(jié)合，加大對韭菜種植基地的檢查頻次。

3.3 健全技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)體系建設(shè)

針對技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)體系不健全的問題，應(yīng)從以下兩個方面加強建設(shè)。①構(gòu)建專業(yè)化的技術(shù)服務(wù)隊伍。在韭菜主產(chǎn)區(qū)建立專門的農(nóng)藥使用技術(shù)指導(dǎo)團隊，配備具有農(nóng)藥使用和病蟲害防治專業(yè)知識的技術(shù)人員。制訂技術(shù)人員定期培訓(xùn)制度，通過參加專業(yè)培訓(xùn)、技術(shù)交流等方式，不斷提升其業(yè)務(wù)水平和服務(wù)能力。建立技術(shù)人員考核評價機制，將服務(wù)質(zhì)量和效果與績效考核掛鉤，以調(diào)動技術(shù)人員的工作積極性。②完善差異化技術(shù)服務(wù)機制。針對不同規(guī)模的種植基地，建立分類指導(dǎo)和服務(wù)機制，制訂符合其特點的技術(shù)指導(dǎo)方案。設(shè)立技術(shù)服務(wù)熱線和網(wǎng)絡(luò)咨詢平臺，為農(nóng)戶提供便捷的技術(shù)咨詢服務(wù)。建立病蟲害監(jiān)測預(yù)警網(wǎng)絡(luò)，及時發(fā)布病蟲害預(yù)警信息，指導(dǎo)農(nóng)戶科學(xué)用藥。利用現(xiàn)代信息技術(shù)手段，開發(fā)農(nóng)藥使用智能決策系統(tǒng)，為農(nóng)戶提供精準(zhǔn)的用藥建議，提高技術(shù)服務(wù)的針對性和有效性。

3.4 提升腐霉利殘留檢測監(jiān)測能力

針對檢測能力存在短板的問題，應(yīng)從以下兩個方面加強建設(shè)。①加強基層檢測能力建設(shè)。在韭菜主產(chǎn)區(qū)統(tǒng)籌規(guī)劃，合理布局檢測機構(gòu)，加大對基層檢測機構(gòu)的資金投入力度，配備高效液相色譜儀、氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀等專業(yè)檢測設(shè)備。加強檢測人員專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，提高其操作技能和檢測水平。建立檢測機構(gòu)間的協(xié)作機制，實現(xiàn)檢測資源共享，提高檢測效率。同時，引入社會力量參與檢測服務(wù)，通過政府購買服務(wù)等方式，擴大檢測服務(wù)覆蓋面。②發(fā)展快速檢測技術(shù)。加大對韭菜中腐霉利殘留快速檢測技術(shù)的研發(fā)投入，重點開發(fā)便攜式快速檢測設(shè)備和試劑盒，提高檢測的準(zhǔn)確性和穩(wěn)定性。研發(fā)基于新技術(shù)的現(xiàn)場快速檢測方法，如熒光免疫技術(shù)、生物傳感器技術(shù)等，以實現(xiàn)快速、準(zhǔn)確的現(xiàn)場檢測。

4 結(jié)語

韭菜中腐霉利殘留超標(biāo)問題雖已得到重視，但在農(nóng)戶安全用藥意識、農(nóng)藥使用管理制度、技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)體系和檢測能力等方面仍存在明顯短板。通過加強農(nóng)戶安全用藥宣傳教育、完善農(nóng)藥使用管理制度和監(jiān)管機制、健全技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)體系、提升腐霉利殘留檢測監(jiān)測能力等綜合措施，可有效提升韭菜質(zhì)量安全管理水平。

參考文獻

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作者簡介：袁點（1992—），女，陜西勉縣人，本科，助理工程師。研究方向：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管、農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測。