黃河美食文化進校園的實踐探索

黃河，被譽為中華文明的搖籃，孕育出了璀璨奪目的美食文化。河南省地處黃河中下游，黃河在其境內(nèi)蜿蜒流過八座城市，每一地都孕育出了獨具風味的黃河美食。本文基于幼兒園黃河文化課程的開展，深入探討黃河美食文化與幼兒園教學活動的創(chuàng)新融合，通過設(shè)計多樣化的活動形式及具體的實踐步驟，不斷增強幼兒對黃河美食文化的直觀認知和親身體驗，從而在他們心中播下熱愛和傳承本土文化的種子。

一、黃河美食文化進校園的重要意義

（一）豐富幼兒園課程內(nèi)容

黃河美食以其種類繁多、風味獨特而著稱。幼兒園通過將這些美食元素融入教學活動，可以極大地豐富課程內(nèi)容，使教學活動更加生動有趣。通過親身參與制作和品嘗黃河美食，孩子們不僅可以在動手實踐中學習新知，還能極大地增強學習的參與感和趣味性，進而提升學習效果。

（二）傳承和弘揚傳統(tǒng)文化

黃河美食不僅是一種味蕾上的享受，更是黃河文化深厚底蘊的生動體現(xiàn)。在幼兒園教學活動中，孩子們得以近距離接觸和了解不同美食背后所承載的歷史故事、制作工藝和文化寓意，從而加深對傳統(tǒng)文化的認識和理解。這樣的文化傳承不僅有助于幼兒形成對本土文化的自豪感和歸屬感，還能激發(fā)他們對中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的熱愛之情，更加愿意傳承與弘揚傳統(tǒng)文化。

（三）培養(yǎng)愛家鄉(xiāng)、愛祖國的情感

家鄉(xiāng)美食是孩子們認識家鄉(xiāng)的重要窗口。通過親身參與黃河美食相關(guān)活動，孩子們可以更加直觀地感受到家鄉(xiāng)獨特的風土人情與豐富多彩的美食文化，從而增強對家鄉(xiāng)的認同感和歸屬感。這份對家鄉(xiāng)的愛如同涓涓細流，終將匯聚成對偉大祖國的深情厚誼。孩子們在了解家鄉(xiāng)美食的同時，逐漸意識到自己是中華民族大家庭中的一員，這種身份的認知促使他們更加珍視并致力于傳承這一寶貴的文化遺產(chǎn)，將愛家鄉(xiāng)的情感升華為對祖國的無限熱愛與自豪。

（四）促進幼兒全面發(fā)展

黃河美食文化融入幼兒園教學活動，還有助于幼兒身心健康全面發(fā)展。例如，在制作黃河美食的時候，孩子們不僅可以鍛煉動手操作能力、肢體協(xié)調(diào)能力，還能激發(fā)想象力和創(chuàng)造力；在品嘗黃河美食的時候，孩子們不僅學會了欣賞食物的味道、質(zhì)地與外觀，更培養(yǎng)了健康的飲食習慣，提升了審美觀念。這樣的教學方式既豐富了孩子們的文化體驗，又促進了他們身心和諧發(fā)展。

二、黃河美食文化與幼兒園教學活動的創(chuàng)新融合

（一）創(chuàng)編美食兒歌

我園搜集并整理了河南省沿黃河地級市中具有代表性的美食，如黃河大鯉魚、靈寶肉夾饃等，再引導幼兒選擇自己喜歡的美食創(chuàng)編兒歌。在創(chuàng)編美食兒歌的過程中，我們尤為注重兒歌的韻律感和教育價值，巧妙地融入地方美食的制作工藝、外形特點及食養(yǎng)功效。例如，《武陟砂鍋》兒歌：“武陟砂鍋美名揚，湯鮮料足味道香。排骨五花可帶勁，辣椒一淋嗞啦響。多樣配菜營養(yǎng)多，燒餅一配滋味好。”《開封杏仁茶》兒歌：“鮮甜杏仁水中泡，去皮磨細真叫好。摻入米面和白糖，開水沖泡味道好。適量飲用身體棒，止咳潤肺當屬它。八朝古都文化傳，傳統(tǒng)制作美名揚！”隨后，師幼攜手，為兒歌配以生動的動作，進行表演和錄制視頻，在園內(nèi)進行分享，讓幼兒在輕松愉快的氛圍中充分了解黃河美食文化。我園還將這些美食兒歌分門別類，結(jié)集成冊，為孩子們提供了一套系統(tǒng)了解黃河流域美食文化的寶貴資料。并且，我園還通過園所公眾號每周定期分享美食兒歌，讓這份獨特的文化韻味源遠流長。

（二）制作黃河美食

作為食育試點園，我園各類設(shè)施齊全，有戶外灶臺、班級廚房、食育坊等，滿足了孩子們探索和制作黃河美食的需求。全園各班輪流制作美食，確保每位幼兒都能體驗到黃河美食的獨特魅力。例如，大（3）班的班本課程以洛陽文化為依托，師幼先一起探索洛陽美食文化，孩子們對洛陽的牡丹餅產(chǎn)生了極大的興趣。隨后，教師精心策劃了班級食育活動——制作牡丹餅?；顒忧埃處煄ьI(lǐng)幼兒一起學習了解牡丹餅的制作原料與流程，還品嘗了美味的牡丹餅。根據(jù)活動計劃，教師提前準備好所需食材，如面粉、肉類、調(diào)料等，確保食材的新鮮和衛(wèi)生，同時配備了齊全的制作工具。此外，教師還特邀家長志愿者來園，與幼兒一起制作。活動時，幼兒自主分為洗菜組、切菜組、拉面組等，大家分工合作。制作過程中，家長志愿者或教師先進行示范和講解，幫助幼兒了解牡丹餅的具體制作步驟。在教師和家長志愿者的指導下，幼兒積極動手操作，從揉面、切菜到調(diào)味、烹飪等，整個過程都洋溢著探索與創(chuàng)造的樂趣。牡丹餅制作完成后，孩子們迫不及待地展示自己的作品，共同品嘗這份來之不易的勞動成果。在分享環(huán)節(jié)，孩子們紛紛暢談制作過程中的點滴感受和體驗，讓這份黃河美食之旅變得更加難忘與珍貴。

（三）布置美食文化環(huán)境

我園各班都精心挑選了河南省沿黃河的一個地級市作為班本課程的核心內(nèi)容，并圍繞這些地市的文化底蘊、飲食特色及地方特產(chǎn)展開深入探索。美食文化作為其中重要的一部分，在班級環(huán)境布置及樓梯墻面裝飾中占據(jù)了重要地位。以大（3）班制作牡丹餅為例，教師保留了孩子們收集的牡丹餅圖片、幼兒制作牡丹餅的過程照片以及幼兒繪畫表征的牡丹餅制作步驟圖，巧妙地將其融入班級主題墻創(chuàng)設(shè)中，這是幼兒參與班本課程、體驗美食文化的生動體現(xiàn)。此外，樓梯作為孩子們每日必經(jīng)的通道，也被我們充分利用起來，成為展示黃河美食文化的又一重要窗口。我們將黃河大鯉魚、胡辣湯、開封小籠包等具有代表性的黃河美食，通過藝術(shù)化的版面設(shè)計，巧妙地呈現(xiàn)在樓梯墻面上。這些形象逼真的美食圖案不僅營造出了濃郁的美食文化氛圍，也讓孩子們在潛移默化中感受到了黃河美食文化的獨特魅力與深遠影響。

（四）開展黃河美食文化節(jié)

隨著我們對黃河文化園本課程的深入探索，黃河美食成為孩子們興趣最濃厚、操作性最強的活動之一。在幼兒園一年一度的黃河美食文化節(jié)上，馮靜園長以《食育讓生命更美好》為題，從夯食、品食、享食、悅食四個維度做了詳細匯報。本次活動吸引了來自河南省食育試點園的300名園長及骨干教師蒞臨現(xiàn)場，親身體驗食育課程在我園的落地實踐?；顒又校⒆觽兎e極制作各種黃河美食，如鄭州燴面、靈寶肉夾饃、濮陽壯饃等，熱情地與在場教師分享自己的勞動成果。本次活動不僅加深了幼兒對傳統(tǒng)文化的認同感與自豪感，還在無形中鍛煉了他們的團隊協(xié)作能力和社交技巧，為他們的全面發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)，同時培養(yǎng)了幼兒的飲食文化素養(yǎng)，幫助他們養(yǎng)成了健康的飲食習慣。此外，本次活動還促進了各食育試點園之間的交流與合作，共享教育資源，共同探索食育新路徑。這不僅提升了食育試點園的社會影響力，更為推廣食育課程做出了巨大貢獻。

（五）黃河美食與日?；顒拥慕Y(jié)合

結(jié)合黃河美食文化，我園每周依據(jù)河南省沿黃河的一個地級市特色來設(shè)計食譜。例如，在鄭州主題周，孩子們可以在午餐時品嘗到地道的鄭州燴菜與燴面；而在三門峽市主題周，孩子們更有機會親手制作靈寶肉夾饃，親身感受美食的制作過程。在班級廚房區(qū)域，教師充分考慮到不同年齡段幼兒的特點，設(shè)計了多樣化的活動。例如，小班幼兒更傾向于制作棗饃、花生糕、杏仁茶等簡單易操作的美食；中大班幼兒則會在教師的指導下，開展燴菜、小籠包制作等對手部精細動作要求較高的活動。此外，我園還注重班本課程的延伸。每個班級都有自己主要了解的城市。例如，大（1）班幼兒在秋游實踐活動“清明上河園”結(jié)束后，還意猶未盡地討論著：“開封的灌湯小籠包真好吃，我們要是能在班里做就好了?！庇谑?，教師順應幼兒的興趣點，組織了班級食育活動“制作小籠包”，并邀請家長共同參與。孩子們熱情高漲，積極參與美食制作，不僅豐富了自身飲食文化體驗，還促進了動手能力、合作能力和創(chuàng)造力發(fā)展。

三、黃河美食文化進校園的挑戰(zhàn)與對策

首先，在美食文化挖掘?qū)用?。黃河美食承載著深厚的文化底蘊，幼兒園階段的孩子對美食的理解更多地停留在吃上。因此，教師可以通過故事、游戲、視頻等多種形式向幼兒介紹黃河美食的背景、歷史和文化故事，激發(fā)他們的好奇心和興趣。此外，幼兒園還可以邀請專業(yè)的廚師或美食家來園進行示范和講解，讓孩子們親身體驗黃河美食的制作過程，感受其獨特魅力。

其次，在教師專業(yè)知識層面。由于教師對黃河美食的了解有限，缺乏相關(guān)專業(yè)知識和教學技能，因此提升他們的專業(yè)素養(yǎng)顯得尤為重要。幼兒園可以組織教師參加相關(guān)培訓和學習，幫助他們掌握更多關(guān)于黃河美食的背景知識、營養(yǎng)價值及文化故事。同時，鼓勵教師積極參與相關(guān)研討和交流活動，不斷學習和借鑒其他幼兒園在美食活動方面的成功經(jīng)驗，提升自身教學技能。

最后，在活動設(shè)計與實施層面。如何將黃河美食與幼兒園教學活動有機結(jié)合，設(shè)計符合幼兒身心發(fā)展的多樣化活動，是一個巨大的挑戰(zhàn)。目前，我園的黃河美食活動形式較為單一。為豐富活動內(nèi)容，教師可結(jié)合園所實際和幼兒的興趣點，設(shè)計出豐富多樣的黃河美食主題活動。例如，組織孩子們參加黃河美食品嘗會，開展黃河美食制作比賽，舉辦黃河美食故事分享會，等等。通過這些活動，讓孩子們充分體驗到黃河美食的魅力，在愉悅的氛圍中健康成長。

本文系2023年度河南省基礎(chǔ)教育教學研究項目“幼兒園黃河文化課程開發(fā)實踐研究”研究成果，項目編號：JCJYB2316010055。