全方位聚力打造“四心”校園餐

近些年來，校園食品安全成為一大熱點(diǎn)問題。各地立足民生福祉和群眾期盼，大抓校園食品安全工作，下足力氣加強(qiáng)制度機(jī)制完善和執(zhí)法監(jiān)督管理，努力守護(hù)在校師生“舌尖上的安全”。筆者認(rèn)為，要做好校園食品安全工作，應(yīng)該聚力打造“四心”（環(huán)境舒心、餐食稱心、管理精心、家長放心）校園餐。

環(huán)境舒心，是基礎(chǔ)條件。環(huán)境舒心主要體現(xiàn)在硬件和軟件兩個(gè)方面。硬件方面，食堂的場所面積、功能布局要匹配，設(shè)施設(shè)備要完備，環(huán)境衛(wèi)生要整潔，鍋碗瓢盆、洗切烹煮、消毒保潔等一應(yīng)俱全。軟件方面，要建設(shè)舒心的就餐環(huán)境，包括健康飲食和制止浪費(fèi)的引導(dǎo)措施要完善、飲食文化宣傳氛圍要濃厚等，這是校園文化魅力的必要組成部分。

餐食稱心，是評判標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)校餐飲要想讓師生稱心，首要條件便是食品安全，必須做到食材供應(yīng)新鮮、購進(jìn)貯存合理、加工制作規(guī)范等。此外，餐食稱心還包括品質(zhì)口味的稱心，這就要求廚師刀工手法專業(yè)、營養(yǎng)搭配均衡、口感種類多樣，可以滿足廣大師生多樣化的口味需求。

管理精心，是關(guān)鍵重點(diǎn)。對于校園餐食品安全而言，校方負(fù)有第一責(zé)任，無論是自主經(jīng)營食堂、承包經(jīng)營食堂，還是校外配送供餐，都離不開餐食提供者的精心管理。具體來說，制度機(jī)制要健全、履職盡責(zé)要到位、人員管理要正規(guī)、培訓(xùn)考核要扎實(shí)，只有運(yùn)營過程井然有序、合法守規(guī)，才能確保校園餐安全。當(dāng)然，各級主管和監(jiān)管部門的督促和指導(dǎo)也是不可缺位的，只有將自律和他律相結(jié)合，才能共同保障校園食品安全。

家長放心，是目標(biāo)任務(wù)。在校園餐中，學(xué)生是最大的被服務(wù)群體，其背后還有眾多家庭和家長，因此，讓家長放心是校園餐的最終目標(biāo)任務(wù)，也是工作的試金石。比如，學(xué)校普遍建立的校長陪餐制、家長陪餐制，學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，“你呼我應(yīng)”投訴舉報(bào)機(jī)制，“校園餐”舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)制度等，都是立足讓學(xué)生和家長放心的制度設(shè)計(jì)。

說一千道一萬，校園餐事關(guān)師生身體健康，任何人都不應(yīng)在校園餐上動(dòng)歪心思。只要政府、學(xué)校、企業(yè)和個(gè)人四方聚力，切實(shí)地把師生的飲食安全健康放在心上，立足崗位盡職盡責(zé)，定能守護(hù)好廣大師生的“盤中餐”。