現(xiàn)代學(xué)徒制在中職茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)的實踐與探索

摘要：中職茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)傳統(tǒng)的教學(xué)過程存在理論與實際結(jié)合不緊密、教學(xué)場所與實際生產(chǎn)情境不相符的情況，現(xiàn)代學(xué)徒制在茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)的運用能有效解決上述問題。本文從茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)設(shè)計思路、人才培養(yǎng)模式探索等方面展開分析，提出了現(xiàn)代學(xué)徒制在中職茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)中的實踐建議，以供參考。

關(guān)鍵詞：現(xiàn)代學(xué)徒制；茶葉生產(chǎn)與加工；實踐；探索

中等職業(yè)教育是我國教育體系的重要組成部分，是培養(yǎng)實用型技能人才的重要途徑。為探索產(chǎn)教融合新局面、校企協(xié)同育人新方法，普洱市職業(yè)教育中心根據(jù) 《教育部關(guān)于開展現(xiàn)代學(xué)徒制試點工作的意見》 《教育部辦公廳關(guān)于全面推進現(xiàn)代學(xué)徒制工作的通知》等文件精神，圍繞普洱市重點產(chǎn)業(yè)—茶產(chǎn)業(yè)，結(jié)合辦學(xué)優(yōu)勢，于2019年率先在茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)與普洱市銀生茶業(yè)有限公司聯(lián)合開展現(xiàn)代學(xué)徒制試點。通過四年的嘗試，不斷探索和完善 “產(chǎn)教融合，校企合作”的實用型技能人才培訓(xùn)模式，為普洱市經(jīng)濟社會的發(fā)展提供了強有力的人才支持。

一、茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)設(shè)計思路

按照 “學(xué)生—學(xué)徒—準員工—員工”四位一體的人才培養(yǎng)總體思路，采取三段式育人機制，實施 “雙主體、雙身份、雙導(dǎo)師、雙證書”的 “四雙”人才培養(yǎng)模式探索。第一階段，學(xué)生在校完成入學(xué)教育和專業(yè)基礎(chǔ)課程學(xué)習(xí)；第二階段，實行現(xiàn)代學(xué)徒制試點，學(xué)生進駐企業(yè)，工學(xué)結(jié)合，學(xué)中做，做中學(xué)，實現(xiàn)專業(yè)與產(chǎn)業(yè)、教師與師傅、學(xué)生與學(xué)徒的有機融合；第三階段，崗位實習(xí)，學(xué)生逐步向準員工角色轉(zhuǎn)變，按崗位成立學(xué)習(xí)小組，采用企業(yè)班組化模式管理，確保學(xué)生掌握實習(xí)崗位所需的技能。

校企共同完善人才培養(yǎng)方案，探索工學(xué)一體化人才培養(yǎng)模式。教學(xué)過程中校企 “雙師”共同實施 “理實一體化”教學(xué)，讓學(xué)生先實踐 “會做”，再告訴學(xué)生 “為什么這樣做”，使實踐與理論充分融合。在考核方式上，圍繞實際生產(chǎn)所需技能、質(zhì)量控制、成本核算、產(chǎn)品營銷等方面，采用技能競賽方式檢驗學(xué)習(xí)成果。在人才培養(yǎng)過程中依托企業(yè)生產(chǎn)實境、茶葉生產(chǎn)季節(jié)，開展學(xué)、做、考核評價方式等改革探索。

二、茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式探索

通過四屆學(xué)生的聯(lián)合培養(yǎng)，茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式不斷調(diào)整優(yōu)化，經(jīng)歷了從 “企業(yè)培養(yǎng)為主”到 “校企德技共培”兩個探索階段。

“企業(yè)培養(yǎng)為主”探索。第一屆現(xiàn)代學(xué)徒制采取 “0.5+2+0.5”的模式進行培養(yǎng)，即第1學(xué)期在校進行專業(yè)基礎(chǔ)知識學(xué)習(xí)，第2—5學(xué)期到企業(yè)工學(xué)交替培養(yǎng)，第6學(xué)期進行崗位實習(xí)。實施過程中，把專業(yè)建在企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上，把班級教學(xué)點放在企業(yè)，校企雙方共同完成人才培養(yǎng)方案的設(shè)計，學(xué)校選派專業(yè)教師作為班主任，駐企參與學(xué)生管理。經(jīng)培養(yǎng)，該批學(xué)生專業(yè)技能扎實，畢業(yè)前就已被各類茶企業(yè)提前預(yù)訂，并提供了專業(yè)對口的就業(yè)崗位。此培養(yǎng)模式由于學(xué)生在校學(xué)習(xí)時間較短，思想道德、行為養(yǎng)成方面的教育引導(dǎo)有所弱化，部分學(xué)生感到學(xué)生身份的歸屬感不強，存在理論學(xué)習(xí)系統(tǒng)性不強、分段式培養(yǎng)設(shè)計不夠科學(xué)等問題。

“校企德技共培”嘗試。在后續(xù)三屆現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)中，校企雙方不斷總結(jié)，反復(fù)研討，對人才培養(yǎng)方案進行多次修訂，最終確定采用 “1+0.5+1+0.5”培養(yǎng)模式，即第1—2學(xué)期在校學(xué)習(xí)，第3學(xué)期在企業(yè)培養(yǎng)，第4—5學(xué)期返校學(xué)習(xí)，第6學(xué)期安排學(xué)生到企業(yè)進行崗位實習(xí)。此培養(yǎng)模式汲取了前期的成功經(jīng)驗，彌補了不足之處，結(jié)合學(xué)生的年齡、心理需求與培養(yǎng)期待，加大了學(xué)校方面的教育管理力度。除繼續(xù)派專業(yè)教師駐企參與管理外，還將校內(nèi)準軍事化管理滲透到班級管理中。每周安排專門時間開展思想道德、文化素養(yǎng)培育課程，避免了學(xué)校在現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)中思想政治教育及文化素養(yǎng)教育弱化的問題。

三、茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)實施現(xiàn)代學(xué)徒制存在的問題

（一）培養(yǎng)模式創(chuàng)新不足

1.分段式培養(yǎng)設(shè)計不夠科學(xué)

對現(xiàn)年齡段學(xué)生的身心發(fā)展與專業(yè)特點的結(jié)合考慮不充分，在企業(yè)教學(xué)時間過長。一方面，中職生普遍存在文化基礎(chǔ)薄弱問題；另一方面，學(xué)生在企業(yè)學(xué)習(xí)期間，企業(yè)的關(guān)注點主要放在學(xué)生技能培養(yǎng)和訓(xùn)練上，對如何在實踐教學(xué)中融入思想道德、行為養(yǎng)成教育等關(guān)注不夠。以第一屆現(xiàn)代學(xué)徒制班為例，18名學(xué)生參與培養(yǎng)，兩年后15名學(xué)生順利完成學(xué)徒制培養(yǎng)。因在企業(yè)培養(yǎng)時間過長，第6學(xué)期進行崗位實習(xí)時沒有學(xué)生愿意繼續(xù)留在培養(yǎng)企業(yè)。

2.對學(xué)生、學(xué)徒 “雙重”身份認識模糊

學(xué)生在企業(yè)的學(xué)習(xí)主要是通過崗位實踐、以師帶徒的方式來掌握專業(yè)技能。企業(yè)在承擔(dān)實踐教學(xué)任務(wù)的同時，還要保證企業(yè)的正常生產(chǎn)，學(xué)生長時間重復(fù)同一個企業(yè)的工作，在參與生產(chǎn)的過程中容易出現(xiàn)倦怠和疲勞，并對自身的學(xué)生和學(xué)徒的雙重身份定位不清晰，容易把現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)和崗位實習(xí)混淆，在一定程度上制約了培養(yǎng)目標的實現(xiàn)。

（二）滿足條件的合作企業(yè)少，無法全面推廣

普洱市茶業(yè)企業(yè)較多，但真正能滿足現(xiàn)有培養(yǎng)模式需要的企業(yè)并不多。由于激勵企業(yè)參與校企合作的相關(guān)政策過于宏觀、操作性不強和具體實施細則缺失，致使有利于推行產(chǎn)教融合、校企合作的政策沒有落地落實，參與現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)的企業(yè)無法獲得稅收減免、財政補貼等優(yōu)惠政策，[1]導(dǎo)致很多企業(yè)都不愿意參與。而參與企業(yè)在師資、場地、經(jīng)費、管理成本等方面存在諸多問題，部分企業(yè)還把培訓(xùn)教育學(xué)生視為額外負擔(dān)，這是現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)模式在推行過程中遇到的最大難題。

（三）培養(yǎng)管理過程中校企協(xié)同配合不足

在落實校企 “雙主體”培養(yǎng)過程中，在企培養(yǎng)階段學(xué)生管理難，學(xué)校教育主體作用缺失。企業(yè)的主要目的是創(chuàng)造經(jīng)濟效益、實現(xiàn)自身的發(fā)展，然后才考慮其他社會功能，因此，企業(yè)的管理重心是各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)。中職學(xué)校是公益性質(zhì)單位，主要功能是管理、教育、培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的實用型技能人才。故不能簡單把學(xué)生的所有管理責(zé)任也全盤交給企業(yè)。從培養(yǎng)試點中分析比較，第一屆學(xué)生在企業(yè)兩年，專業(yè)技能非常扎實，品行也好，受到用人單位的一致好評。采用的管理方式是選派專業(yè)教師駐廠并擔(dān)任班主任，全程配合企業(yè)管理，同時負責(zé)學(xué)生日常教育管理、資料收集整理工作。由于沒有突出學(xué)校的主體教育作用，使學(xué)生在身份定位上出現(xiàn)了 “是學(xué)生還是員工”的認識偏差。第二屆學(xué)生及部分家長對培養(yǎng)模式認識模糊，學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性較差，給企業(yè)管理帶來較大困難，最后終止學(xué)徒培養(yǎng)回到校內(nèi)學(xué)習(xí)。第三屆學(xué)生在企培養(yǎng)時間縮短為一年，由于沒有安排專業(yè)教師駐廠管理，在學(xué)生的日常管理、思想和行為習(xí)慣養(yǎng)成等方面也存在諸多問題。

企業(yè)管理缺乏系統(tǒng)性和規(guī)范性?，F(xiàn)行培養(yǎng)模式下，學(xué)生進入企業(yè)到具體的工作崗位進行生產(chǎn)實踐鍛煉，主要由企業(yè)的師傅進行實踐指導(dǎo)。在生產(chǎn)管理中，企業(yè)師傅的素質(zhì)參差不齊，師傅知道如何做卻又無法告訴學(xué)生為什么要這樣做，缺乏對理論與具體實踐相結(jié)合的思考，很難做到對學(xué)生進行系統(tǒng)的理實結(jié)合的教學(xué)，造成學(xué)生只能機械地重復(fù)具體的崗位工作。

（四）學(xué)校管理機制不完善、不匹配

1.教學(xué)管理機制不完善

在工學(xué)一體化教學(xué)實施中，教育主陣地由學(xué)校轉(zhuǎn)變?yōu)槠髽I(yè)，教育內(nèi)容也以實際操作為主，學(xué)校對雙主體培養(yǎng)模式的系統(tǒng)研究和思考的主動意識不夠強，符合工學(xué)交替實際的教學(xué)管理制度不完善，人才培養(yǎng)方案的可行性不強，理論與實踐不平衡，忽略了理論教學(xué)的系統(tǒng)性和教學(xué)常規(guī)管理。

2.學(xué)校管理機制缺乏系統(tǒng)性

現(xiàn)代學(xué)徒制的試點存在對政策、模式運行的學(xué)習(xí)研究不夠及思想認識不夠統(tǒng)一、多部門管理的合力沒有形成等問題?，F(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)模式探索主體是招生就業(yè)科，而具體的人才培養(yǎng)方案制訂、教育教學(xué)管理由教務(wù)科實施，學(xué)生管理放在學(xué)生科，采用現(xiàn)代學(xué)制培養(yǎng)的具體實施環(huán)節(jié)又全部放在企業(yè)，職責(zé)看似很明確，但統(tǒng)籌協(xié)調(diào)推進難，造成教育教學(xué)跟蹤監(jiān)督、班主任監(jiān)督管理缺乏系統(tǒng)性，沒有形成有效的管理機制。

四、現(xiàn)代學(xué)徒制在中職茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)實施的思考

現(xiàn)代學(xué)徒制的施行是一個循序漸進的過程。目前，現(xiàn)代學(xué)徒制在我校茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)的實施仍處于積極探索階段，還沒有形成可推廣、可復(fù)制的模式。針對現(xiàn)代學(xué)徒制在茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)實踐中存在的問題，提出幾點思考。

（一）創(chuàng)新現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式

現(xiàn)行模式下，現(xiàn)代學(xué)徒制的人才培養(yǎng)模式不夠靈活，在企業(yè)缺乏理論知識系統(tǒng)性的引導(dǎo)，在學(xué)校又存在理論和生產(chǎn)實踐的脫節(jié)和滯后，學(xué)生不能及時把理論知識和技能進行結(jié)合。因此，現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式要結(jié)合專業(yè)、校企雙方實際，“一班級一方案”，校企合作共同制訂人才培養(yǎng)方案并組織實施。

實行分段式育人機制時要采用更靈活的分段式培養(yǎng)模式，發(fā)揮校企協(xié)同育人 “雙主體”作用，采取 “走出去、引進來”的“5引5出1崗”“551”協(xié)同培養(yǎng)機制。5引：依托校內(nèi)茶葉加工國家級高技能人才培訓(xùn)基地的師資和實訓(xùn)條件，校內(nèi)1—5學(xué)期以學(xué)校為主體，按照茶葉栽培、茶葉加工、評茶員、茶藝師、茶葉營銷等五個技能模塊進行技能提升培養(yǎng)，并根據(jù)專業(yè)教學(xué)模塊開展一周次的模塊綜合實訓(xùn)。同時，把企業(yè)師傅請進來，按照企業(yè)所需的崗位技能進行強化。5出：根據(jù)生產(chǎn)季節(jié)，校內(nèi)1—5學(xué)期每個學(xué)期安排一個月到企業(yè)開展綜合實訓(xùn)，通過崗位對接、與企業(yè)師傅對接、校內(nèi)導(dǎo)師與企業(yè)師傅的對接強化崗位技能，循序AZ4xqM44SoVS0W2EvRJPHQ==漸進掌握專業(yè)模塊技能和企業(yè)崗位技能。

1崗：第6學(xué)期進入企業(yè)進行崗位實習(xí)，完成從學(xué)生到學(xué)徒再到員工的角色轉(zhuǎn)換。培養(yǎng)過程遵循專業(yè)設(shè)置與產(chǎn)業(yè)需求、課程內(nèi)容與職業(yè)標準、教學(xué)過程與生產(chǎn)過程、畢業(yè)證書與職業(yè)資格證書、職業(yè)教育與終身學(xué)習(xí)的 “五對接”的企業(yè)全過程參與的人才培養(yǎng)模式。[2]

（二）加強政策引導(dǎo)和法規(guī)保障

在現(xiàn)代學(xué)徒制的推廣應(yīng)用過程中，政府要主動發(fā)揮統(tǒng)籌協(xié)調(diào)、引導(dǎo)和扶持作用，在相關(guān)法律法規(guī)和政策的指導(dǎo)下，制定相關(guān)規(guī)定，同時出臺相關(guān)優(yōu)惠政策，調(diào)動企業(yè)積極性，鼓勵和支持企業(yè)參與學(xué)徒制培養(yǎng)。教育主管部門要出臺關(guān)于產(chǎn)教融合、校企合作的實施細則，發(fā)揮好政府統(tǒng)籌、產(chǎn)業(yè)聚合、企業(yè)牽引、學(xué)校主體的作用，聚合職業(yè)教育資源，讓更多企業(yè)參與人才培養(yǎng)過程，推進校企雙主體培養(yǎng)，提高人才培養(yǎng)的崗位適配度。

（三）加強學(xué)校與企業(yè)的深度融合

DGdiNaCPK+nnoUhssjvaKw==學(xué)徒制培養(yǎng)中校企各司其職，讓學(xué)生管理主體回歸學(xué)校。學(xué)校要落實選派專業(yè)教師全程跟班管理并參與專業(yè)知識指導(dǎo)，協(xié)助企業(yè)完成教學(xué)痕跡資料收集、整理，形成教學(xué)臺賬。選派教官繼續(xù)對學(xué)生實行準軍事化管理，規(guī)范學(xué)生日常行為養(yǎng)成，強化紀律意識和內(nèi)務(wù)養(yǎng)成，防止學(xué)生到企業(yè)后因脫離準軍事化管理出現(xiàn)管理松散、行為散漫等問題。同時，降低企業(yè)管理難度，促進校企合作良好發(fā)展。進一步加強現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)政策的宣傳、思想引導(dǎo)及培養(yǎng)模式解讀，讓學(xué)生明確在培養(yǎng)過程中具有學(xué)生和學(xué)徒的雙重身份，避免出現(xiàn)認識誤區(qū)。

高素質(zhì)、足夠數(shù)量的專兼職教師是現(xiàn)代學(xué)徒制實施的關(guān)鍵，校企雙方要共同打造師資隊伍。學(xué)校要利用假期或生產(chǎn)季節(jié)將專業(yè)骨干教師、教學(xué)能手選派到企業(yè)進行崗位鍛煉，利用企業(yè)豐富的實踐資源提高教師的實踐動手能力。企業(yè)要把能工巧匠、業(yè)務(wù)骨干等師傅聘請為兼職教師，同時加強對師傅的培養(yǎng)和考核管理，提高師傅的教學(xué)指導(dǎo)能力、師徒溝通能力和管理能力。此外，學(xué)校應(yīng)聘請企業(yè)技術(shù)骨干到學(xué)校兼職任課，與學(xué)校在職教師組成專兼結(jié)合雙導(dǎo)師團隊，提升課程開發(fā)、專業(yè)建設(shè)的力度。[3]

（四）構(gòu)建適合現(xiàn)代學(xué)徒制的管理機制

學(xué)校成立現(xiàn)代學(xué)徒制項目實施協(xié)調(diào)小組，定期組織職能科室召開項目協(xié)調(diào)會議，通過協(xié)調(diào)實施小組月度會議、現(xiàn)代學(xué)徒制研討會、茶葉專業(yè)教研活動等形式，及時通報項目進展、遇到的問題及研究解決辦法，聯(lián)合培養(yǎng)企業(yè)動態(tài)調(diào)整人才培養(yǎng)內(nèi)容，不斷改進和完善人才培養(yǎng)模式，推動現(xiàn)代學(xué)徒人才培養(yǎng)取得更好的實效。職能科室根據(jù)責(zé)任清單出臺與校企培養(yǎng)實際相契合的現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)管理方案、現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)管理制度、雙師型導(dǎo)師選拔培養(yǎng)管理辦法等制度，完善現(xiàn)代學(xué)徒制管理體系，讓現(xiàn)代學(xué)徒制管理有據(jù)可依。

教學(xué)管理部門與企業(yè)共同修訂完善人才培養(yǎng)方案和與之匹配的教學(xué)管理制度，派教師到企業(yè)進行理論授課，平衡好理論與實踐教學(xué)，保證學(xué)生的理論知識體系完整。學(xué)生管理部門明確駐企班主任的工作任務(wù)和要求，按月進行考核。同時，以班主任工作為渠道，全面掌握在企培養(yǎng)學(xué)生的思想動態(tài)和日常行為表現(xiàn)。招生就業(yè)管理部門要加大統(tǒng)籌力度，牽頭按時間節(jié)點落實各項工作任務(wù)，保證培養(yǎng)有序推進。

五、結(jié)束語

在茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)開展現(xiàn)代學(xué)徒制是培養(yǎng)茶業(yè)行業(yè)實用型技能人才的重要途徑。在實施過程中，要不斷地探索符合自身情況的發(fā)展路徑，充分發(fā)揮學(xué)校和企業(yè) “雙主體”作用，融合校企教育資源，以工學(xué)一體化教學(xué)模式，實現(xiàn)專業(yè)設(shè)置與產(chǎn)業(yè)需求、課程內(nèi)容與職業(yè)標準、教學(xué)過程與生產(chǎn)過程的對接，使學(xué)生的專業(yè)能力和綜合素養(yǎng)得到全面提升。

參考文獻：

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[2] 葛玲妹.現(xiàn)代學(xué)徒制 “四維立體”校企聯(lián)合培養(yǎng)模式研究：以高職酒店管理專業(yè)為例[J].職教論壇，2017（11）：53-57.

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