隔代撫養(yǎng)在幼兒飲食方面存在的問(wèn)題及改善策略

目前，我國(guó)有超過(guò)一半的幼兒在接受隔代撫養(yǎng)，這是我國(guó)社會(huì)的撫養(yǎng)模式之一。然而，隨著社會(huì)的發(fā)展，隔代撫養(yǎng)的負(fù)面影響也逐漸顯現(xiàn)。文章分析了隔代撫養(yǎng)在幼兒飲食方面存在的問(wèn)題，并提出了一系列改善策略，以供參考。

一、目前存在的問(wèn)題

（一）受傳統(tǒng)觀念的影響，喂養(yǎng)方式不當(dāng)

隨著時(shí)代的不斷發(fā)展，祖輩家長(zhǎng)在教養(yǎng)孫子女時(shí)面臨著一些挑戰(zhàn)，如：如何有效進(jìn)行語(yǔ)言溝通、如何選擇恰當(dāng)?shù)慕甜B(yǎng)方法和態(tài)度、如何解決幼兒身心發(fā)展需求與現(xiàn)實(shí)條件之間的沖突等。尤其是部分祖輩家長(zhǎng)的學(xué)歷水平較低，他們不愿意接受新事物和新教育理念，并且受限于傳統(tǒng)的思維模式和習(xí)慣，無(wú)法注意到培養(yǎng)幼兒健康飲食習(xí)慣的重要性。

由于缺乏主動(dòng)獲取科學(xué)育兒知識(shí)和理念的意愿，這些家長(zhǎng)不知道如何以創(chuàng)新的方法引導(dǎo)和教育幼兒，而是繼續(xù)使用傳統(tǒng)教育方式。比如，當(dāng)幼兒不愿意吃飯時(shí)，他們傾向于追著幼兒喂食。部分家長(zhǎng)在喂食時(shí)甚至采取將食物嚼碎后再喂給幼兒的做法，這會(huì)導(dǎo)致幼兒出現(xiàn)多方面的問(wèn)題。

（二）烹調(diào)食物的方法不恰當(dāng)

3～6歲幼兒的咀嚼能力較好。同時(shí)，其胃容量不斷擴(kuò)大，消化和吸收能力逐步增強(qiáng)，但其消化系統(tǒng)尚未完全成熟，黏膜嬌嫩且消化道壁彈性較差，容易受到損傷。此外，由于幼兒的年齡尚小，胃腸蠕動(dòng)能力較弱，其消化食物的能力無(wú)法達(dá)到成人水平。因此，撫育者應(yīng)根據(jù)幼兒的消化特性提供營(yíng)養(yǎng)豐富且易于消化的食物。筆者經(jīng)過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，多數(shù)祖輩家長(zhǎng)為幼兒準(zhǔn)備的食物與成人相同。盡管3歲以上幼兒在食物選擇上與成人相似，但是在烹飪方法上應(yīng)與成人有所區(qū)別，然而部分進(jìn)行隔代教育的家長(zhǎng)并未意識(shí)到這一點(diǎn)。另外，有研究表明，隨著年齡的增長(zhǎng)，人的味蕾數(shù)量會(huì)發(fā)生變化，年長(zhǎng)的祖輩家長(zhǎng)往往因味覺(jué)減退而偏愛重口味的食物。但實(shí)際上，幼兒和老年人的飲食都應(yīng)以清淡為主，需要減少調(diào)味劑的使用。因此，在隔代撫養(yǎng)中，幼兒與成人食用相同食物會(huì)對(duì)幼兒的健康產(chǎn)生不利影響。

（三）對(duì)零食的認(rèn)識(shí)不正確

在許多家長(zhǎng)眼中，零食是不健康食品，因此，幼兒應(yīng)該少吃或不吃零食。然而，有研究表明，合理的飲食包括每日三餐加上適量的零食。幼兒的胃容量較小，食量有限，他們?nèi)菀赘械金囸I，因此需要通過(guò)零食額外補(bǔ)充能量。撫育者應(yīng)該精心挑選適合幼兒的零食，如面包等。筆者發(fā)現(xiàn)，部分祖輩家長(zhǎng)雖然準(zhǔn)備了適量的零食，但他們將零食放在幼兒能夠輕易拿到的地方，允許幼兒隨時(shí)食用。而飯前吃零食會(huì)導(dǎo)致幼兒血糖水平升高，減少他們對(duì)正餐的食欲，同樣地，睡前吃零食也不科學(xué)，這會(huì)導(dǎo)致幼兒產(chǎn)生蛀牙。

在兩餐之間吃零食能有效降低幼兒的饑餓感，這是一種更為科學(xué)的方法。然而，部分祖輩家長(zhǎng)對(duì)于何時(shí)提供零食和提供何種零食缺乏清晰的認(rèn)識(shí)。在隔代教育中，部分祖輩家長(zhǎng)雖然明白過(guò)多的零食會(huì)影響幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育，但在幼兒的糾纏和哭鬧下，他們往往選擇讓步。

同時(shí)，祖輩家長(zhǎng)有時(shí)會(huì)將零食作為對(duì)幼兒的獎(jiǎng)勵(lì)或懲罰。有研究表明，非營(yíng)養(yǎng)目的的零食會(huì)影響幼兒對(duì)零食的偏好，如果零食被用作完成任務(wù)的獎(jiǎng)勵(lì)，如“如果你今天打掃了房間，就來(lái)吃塊巧克力”，就會(huì)增加幼兒對(duì)這一零食的喜愛；如果零食是獲取另一樣物品或進(jìn)行某項(xiàng)活動(dòng)的前提條件，如“你喝完牛奶才能出去玩”，就會(huì)降低幼兒對(duì)這一零食的喜好。值得注意的是，被祖輩家長(zhǎng)作為獎(jiǎng)懲工具的零食往往是含糖、含鹽和高脂肪的不健康食品，這些食品與肥胖、脂肪肝、心血管疾病有著緊密聯(lián)系，不利于幼兒身體健康。此外，部分祖輩家長(zhǎng)錯(cuò)誤地將蔬菜等營(yíng)養(yǎng)豐富的食物作為懲罰，減少了幼兒對(duì)這些食物的興趣。部分幼兒甚至?xí)霈F(xiàn)以吃這些食物為條件獲取他們想要的東西的情況。這會(huì)導(dǎo)致幼兒養(yǎng)成偏食、挑食等不良飲食習(xí)慣，不利于他們健康成長(zhǎng)。

（四）過(guò)度保護(hù)妨礙獨(dú)立進(jìn)餐

在調(diào)查過(guò)程中，筆者發(fā)現(xiàn)部分進(jìn)行隔代撫養(yǎng)的祖輩家長(zhǎng)存在給幼兒喂飯的行為，出現(xiàn)這一行為的根本原因有以下兩個(gè)：一是對(duì)幼兒的溺愛，祖輩家長(zhǎng)認(rèn)為幼兒自己吃飯既慢又吃不干凈，而喂食可以快速且干凈地幫助幼兒完成進(jìn)食；二是考慮到幼兒在使用勺子、筷子等餐具時(shí)略顯笨拙，祖輩家長(zhǎng)擔(dān)心幼兒弄臟衣服或桌面。然而，幼兒正處于追求獨(dú)立的關(guān)鍵階段，他們希望自主探索周圍的事物。給幼兒喂飯這一行為剝奪了幼兒獨(dú)立進(jìn)餐的機(jī)會(huì)，這不僅會(huì)影響幼兒精細(xì)動(dòng)作的發(fā)展，還容易導(dǎo)致幼兒形成依賴心理。

（五）忽視餐桌禮儀的培養(yǎng)

古代，餐桌禮儀一直被納入道德修養(yǎng)的范疇，它是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化之一。然而，在現(xiàn)代家庭教育中，部分祖輩家長(zhǎng)忽視了飲食與道德修養(yǎng)的關(guān)系，忽視了對(duì)幼兒餐桌禮儀的培養(yǎng)，將幼兒的需求置于其他家庭成員之上。例如，部分祖輩家長(zhǎng)總是提供幼兒想吃的食物，甚至?xí)驗(yàn)橛變旱南埠酶淖冋麄€(gè)家庭的餐點(diǎn)安排。

在部分祖輩家長(zhǎng)的縱容下，有的幼兒習(xí)慣將自己喜歡的菜肴放在面前，有的幼兒出現(xiàn)了用手抓食物的不文明行為。這些看似是小問(wèn)題，但這些不文明、不禮貌的飲食行為背后所反映的心理態(tài)度和情感狀態(tài)會(huì)對(duì)幼兒的健康成長(zhǎng)造成負(fù)面影響。

二、隔代撫養(yǎng)下幼兒飲食問(wèn)題的改善策略

（一）不斷學(xué)習(xí)，樹立正確的喂養(yǎng)觀念

部分祖輩家長(zhǎng)的知識(shí)體系和思想觀念未能跟上時(shí)代的發(fā)展，在開展家庭教育時(shí)往往效果欠佳。為了成為合格的隔代教育者，祖輩家長(zhǎng)必須加強(qiáng)學(xué)習(xí)。然而，由于認(rèn)知能力和學(xué)習(xí)能力的限制，祖輩家長(zhǎng)主動(dòng)學(xué)習(xí)新知識(shí)和新思想存在一定的難度。因此，祖輩、父輩、幼兒園需要三方協(xié)作，共同努力改變現(xiàn)狀。

實(shí)際上，隔代教育的關(guān)鍵在于如何恰當(dāng)?shù)匕盐战逃叨取⒂變航唤o祖輩家長(zhǎng)照顧，并不意味著父母的責(zé)任減輕了。父母應(yīng)做到以下三點(diǎn)，與祖輩家長(zhǎng)共同教育幼兒。首先，父母應(yīng)幫助祖輩家長(zhǎng)認(rèn)識(shí)到養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣對(duì)幼兒成長(zhǎng)的重要性，在幼兒的飲食問(wèn)題上達(dá)成共識(shí)。其次，父母應(yīng)保證家庭內(nèi)部的教育要求明確且一致。當(dāng)然，在與祖輩家長(zhǎng)溝通時(shí)，父母應(yīng)注意溝通技巧，以保持家庭氛圍的和諧。最后，父母應(yīng)時(shí)刻注意自己的行為，為幼兒樹立良好的榜樣。

同時(shí)，幼兒園應(yīng)創(chuàng)造有利條件，鼓勵(lì)并支持祖輩家長(zhǎng)參與家園共育。例如，幼兒園可以開展針對(duì)祖輩家長(zhǎng)的專題講座，幫助他們認(rèn)識(shí)到自身的不足，了解科學(xué)喂養(yǎng)幼兒的方法，樹立正確的養(yǎng)育觀念。幼兒園也可以為接送幼兒的祖輩家長(zhǎng)設(shè)立休息室，供他們休息，交流育兒經(jīng)驗(yàn)，互相學(xué)習(xí)。幼兒園還可以收集祖輩家長(zhǎng)在育兒過(guò)程中遇到的問(wèn)題，定期邀請(qǐng)他們來(lái)園討論和交流，幫助他們解決實(shí)際問(wèn)題。

（二）改善烹調(diào)方法，增加幼兒食欲

幼兒的食物應(yīng)當(dāng)做得營(yíng)養(yǎng)美味，以刺激幼兒的視覺(jué)、嗅覺(jué)和味覺(jué)，增強(qiáng)幼兒的食欲，使幼兒營(yíng)養(yǎng)均衡。根據(jù)幼兒的生理特點(diǎn)，祖輩家長(zhǎng)應(yīng)將食物制作得更加細(xì)軟，如用燜煮的方法制作菜肴，以減少營(yíng)養(yǎng)成分的流失并保持良好的口感。在選擇蔬菜及副食品時(shí)，祖輩家長(zhǎng)應(yīng)挑選顏色鮮艷、當(dāng)季新鮮且健康的食材，并注意食物的搭配，盡量做到色香味俱全，以激發(fā)幼兒的食欲，提高幼兒進(jìn)餐的積極性，使其獲取成長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)。在調(diào)味方面，祖輩家長(zhǎng)可以選擇西紅柿這類天然帶有酸甜口味的食物。

（三）選擇有營(yíng)養(yǎng)的零食，定時(shí)限量提供

市場(chǎng)上銷售的許多零食含有較高的油脂、糖分、鹽分及其他添加劑，不利于幼兒身體健康成長(zhǎng)。祖輩家長(zhǎng)可以為幼兒準(zhǔn)備具有一定營(yíng)養(yǎng)的零食，如面包等。這樣不僅能滿足幼兒的需求，還能使幼兒獲得一定的營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)，祖輩家長(zhǎng)要注意控制提供零食的時(shí)間和零食的量。建議在兩次正餐的中間時(shí)段為幼兒提供適量的零食，幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

（四）允許幼兒自由探索和嘗試

獨(dú)立用餐是幼兒展現(xiàn)自主性的一種方式，也是他們提高生活自理能力和增強(qiáng)意志力的絕佳時(shí)機(jī)。同時(shí)，自主用餐能促進(jìn)幼兒精細(xì)動(dòng)作的發(fā)展，對(duì)幼兒的身心發(fā)展具有重要意義。因此，祖輩家長(zhǎng)應(yīng)學(xué)會(huì)適時(shí)放手，鼓勵(lì)幼兒獨(dú)立用餐，讓幼兒在不斷嘗試與實(shí)踐的過(guò)程中學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)，并通過(guò)親身體驗(yàn)獲得成就感。

（五）糾正幼兒的不良行為

幼兒在嘗試自主飲食的過(guò)程中很容易養(yǎng)成一些不良的飲食習(xí)慣。對(duì)此，祖輩家長(zhǎng)應(yīng)及時(shí)糾正，幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。例如，在用餐禮儀方面，如果幼兒要求邊吃飯邊看電視，祖輩家長(zhǎng)應(yīng)指出這一行為的不妥之處，并要求幼兒在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成進(jìn)餐，幫助幼兒形成時(shí)間觀念，養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣。又如，部分幼兒喜歡將自己喜愛的食物放在面前，祖輩家長(zhǎng)應(yīng)該引導(dǎo)幼兒學(xué)會(huì)分享美食，而不是單純地遷就幼兒。另外，對(duì)于那些無(wú)理取鬧、喜歡用手抓食物的行為，祖輩家長(zhǎng)應(yīng)該立即予以制止，提醒幼兒這是不禮貌的，并向他們說(shuō)明正確的用餐禮儀。

結(jié)語(yǔ)

如今，因工作原因?qū)⒂變和懈督o祖父母照看的年輕家長(zhǎng)越來(lái)越多。雖然這往往是出于無(wú)奈，但是幼兒的父母必須認(rèn)識(shí)到孩子童年只有一次，不應(yīng)完全將撫養(yǎng)和教育的責(zé)任交于祖輩。同時(shí)，祖輩應(yīng)該意識(shí)到愛護(hù)幼兒沒(méi)有錯(cuò)，但溺愛會(huì)成為幼兒成長(zhǎng)道路上的障礙。此外，幼兒期是幼兒養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣的關(guān)鍵期，家庭成員需要共同努力，創(chuàng)設(shè)有利于幼兒健康成長(zhǎng)的環(huán)境，培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣，促進(jìn)他們身體健康成長(zhǎng)。

（作者單位：湘中幼兒師范高等?？茖W(xué)校）