黃記煌20周年：傳承經(jīng)典，迎接全新升級的華麗蛻變

林華

20年如白駒過隙。自2004年在北京玉泉路開設(shè)第一家餐廳以來，黃記煌已走過20年歷程。作為燜鍋領(lǐng)域的佼佼者，黃記煌深耕行業(yè)多年，不斷傳承經(jīng)典，向新而生。

5月21日，黃記煌20周年品牌發(fā)布會在北京郡王府盛大召開，宣布了黃記煌從視覺、產(chǎn)品到消費場景等一系列的全面煥新升級計劃。北京市順義區(qū)政府副區(qū)長李向英、中國商業(yè)聯(lián)合會副會長張麗君出席活動，北京市商務(wù)局、順義區(qū)商務(wù)局、順義區(qū)仁和鎮(zhèn)政府、中關(guān)村順義園管委會、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會、中國烹飪協(xié)會、中國飯店協(xié)會、北京市餐飲行業(yè)協(xié)會、北京烹飪協(xié)會的相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，北京華聯(lián)、贏商網(wǎng)等合作伙伴出席了此次發(fā)布會。

百勝中國必勝客總經(jīng)理蒯俊在致辭中表示：“在黃記煌二十載華誕之際，我們深感中餐行業(yè)波瀾壯闊的發(fā)展歷程與無盡的活力。與此同時，國家政策的春風(fēng)亦為中餐業(yè)的繁榮提供了堅實的支撐。我們深感榮幸，能夠與眾多志同道合的伙伴們并肩前行，我們將以廣大加盟伙伴的優(yōu)質(zhì)網(wǎng)絡(luò)資源和強大的中餐餐飲研發(fā)能力為基礎(chǔ)，借助百勝中國的規(guī)模和系統(tǒng)能力，煥發(fā)新的品牌力，夯實產(chǎn)品力，賦能數(shù)字化能力，并積極拓展海外布局，讓中餐品牌的聲音傳得更遠(yuǎn)，展現(xiàn)其獨特的自信與力量?！?/p>

此外，百勝中國首席公共事務(wù)官王立志、百勝中國中餐事業(yè)部總經(jīng)理楊蓓敏、百勝中國中餐事業(yè)部首席顧問兼黃記煌名譽董事長黃耕，黃記煌優(yōu)秀加盟伙伴代表，以及在京幾十家主流媒體的代表，也見證了此次黃記煌品牌全新升級的重要時刻。

“煥新”發(fā)布

在過去的20年里，消費習(xí)慣和場景發(fā)生了巨大的變化，中餐行業(yè)也在不斷發(fā)展中展現(xiàn)出巨大的潛力和機遇。黃記煌始終秉持守正創(chuàng)新的理念，緊跟時代步伐，不斷探索和突破。

百勝中國中餐事業(yè)部總經(jīng)理楊蓓敏表示，此次煥新升級，圍繞著質(zhì)價比、輕社交、多口味、多場景的品牌核心價值和邏輯展開。

視覺創(chuàng)新是品牌升級的重要一環(huán)，黃記煌聚焦新世代年輕消費族群，進(jìn)行品牌主張和IP的創(chuàng)新，打造更年輕、更有活力的品牌形象。黃記煌全新品牌標(biāo)識保留黃記煌的“黃色小鍋”獨到造型，并配上特色手寫字體，融合中式美學(xué)和現(xiàn)代簡潔風(fēng)，傳承的同時有創(chuàng)新。

在產(chǎn)品方面，黃記煌聚焦產(chǎn)品力，重新定義新消費底層邏輯和品牌核心價值，力圖打造“中華第一燜鍋品牌”，不斷推出新的燜鍋產(chǎn)品，不僅滿足了消費者對美好生活方式的追求，也進(jìn)一步夯實了品牌的品質(zhì)化護(hù)城河。同時，黃記煌還積極探索小食、甜品、飲品等關(guān)聯(lián)品類，為消費者提供更多元化的選擇。

為了更好地滿足消費者的需求，黃記煌對消費場景也進(jìn)行了全面創(chuàng)新升級。全新門店設(shè)計涵蓋多種消費場景，既能滿足工作日的一人食需求，也能滿足三五好友、兩兩聚餐的休閑聚會需求。多樣化的場景和產(chǎn)品予以承接，滿足消費者多元化的餐飲消費需求。

黃記煌的煥新升級并非只關(guān)注產(chǎn)品本身，而是更注重與消費者的情感連接。“原汁燜，慢慢熟”，是此次升級推出的最新品牌主張，體現(xiàn)產(chǎn)品原汁原味和健康飲食的價值理念，也讓消費者感知到現(xiàn)場燜鍋食材由新鮮到燜熟的過程，打造輕社交場景中自然松弛的相處氛圍，拉近了與消費者的距離。

此前，品牌基于社交多場景這一變化，推出了全新IP黃小煌（昵稱“鍋蓋”），讓品牌形象更加深入消費者的心里。

楊蓓敏總結(jié)道：“我們始終堅信，餐飲的本質(zhì)是好吃的食物。餐飲品牌唯有緊跟時代潮流，把握消費者需求，為消費者提供更加多元化、個性化和高質(zhì)量的用餐體驗，才能在競爭中立于不敗之地。黃記煌是一個以經(jīng)典中餐烹調(diào)方式‘燜為核心的餐飲品牌，講究真材實料、原汁原味，闡發(fā)的是健康飲食的價值理念，更是把翹首以盼躍升為目睹和參與。這次品牌發(fā)布，標(biāo)志著黃記煌新時代正式開啟，預(yù)示著黃記煌有了清晰的定位、目標(biāo)、模式和節(jié)奏，胸懷謀定的清醒、厚積薄發(fā)的蓄勢、藏器于身的自信?！?/p>

中國商業(yè)聯(lián)合會副會長張麗君在致辭中表示：“希望餐飲企業(yè)不僅要走在前面，更要沉下來，潛心修為，耐心打磨餐飲出品，耐心研究消費需求的變化，哪怕是最細(xì)微的一點，耐心尋找更適宜的數(shù)字化、智能化技術(shù)的應(yīng)用場景，耐心構(gòu)建高質(zhì)量的餐飲業(yè)新格局?！?/p>

面對行業(yè)風(fēng)云變幻與品牌發(fā)展良機，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會會長彭建真、中國烹飪協(xié)會副會長兼秘書長佟琳、中國飯店協(xié)會副會長丁志剛、北京市餐飲行業(yè)協(xié)會副會長賀保貴、北京烹飪協(xié)會秘書長宗志偉、百勝中國中餐事業(yè)部首席顧問兼黃記煌名譽董事長黃耕、《餐飲老板內(nèi)參》創(chuàng)始人秦朝，圍繞“中餐品牌如何走出高質(zhì)量創(chuàng)新連鎖發(fā)展之路”的主題，從行業(yè)、經(jīng)營、發(fā)展等多維度，以黃記煌品牌全新升級為起點，共話發(fā)展建言獻(xiàn)策。

在嘉賓們熱烈的掌聲中，主持人宣布黃記煌“黃金20年”全新升級發(fā)布儀式正式啟動，與會嘉賓共同見證黃記煌品牌發(fā)展邁入新紀(jì)元的重要時刻。

啟動儀式結(jié)束后，黃記煌安排優(yōu)秀的燜鍋師現(xiàn)場展示燜鍋技藝，大家品嘗的是傳統(tǒng)中餐與現(xiàn)代中餐的通力演繹，品鑒的是經(jīng)久不衰、源遠(yuǎn)流長的燜鍋好味。

“非凡”的20年

在過去的20年里，黃記煌憑借其獨特的燜鍋工藝和不斷追求卓越的精神，贏得了消費者的廣泛認(rèn)可和好評。如今，黃記煌在深耕國內(nèi)市場的同時，已經(jīng)成功進(jìn)軍海外市場，截至目前，全球門店總數(shù)已經(jīng)超過600家，覆蓋了200多個城市，彰顯了黃記煌品牌的強大潛力和廣闊的發(fā)展前景。

過去20年意義非凡，也是一個中餐品牌從誕生、探索到堅定、繁榮的20年。2004年，黃記煌第一家門店在北京玉泉路開業(yè)；2009年，投產(chǎn)專用調(diào)味料生產(chǎn)基地，向產(chǎn)品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化又邁進(jìn)了一步；2010年，為了全面規(guī)范門店出餐品質(zhì)，成立了培訓(xùn)學(xué)校；2013年，黃記煌在澳大利亞悉尼開出第一家餐廳，正式進(jìn)軍海外市場；2020年，百勝中國完成黃記煌控股權(quán)收購。

黃記煌憑借其獨特的燜鍋工藝，一直致力于為消費者帶來原汁原味和新鮮口感的餐品。無論是鋪陳在燜鍋底部的十種底料，還是主料選擇，亦或是底油、醬汁等的量化到熬制、再到打醬、鋪醬手藝、操作動作、燜制時間的把控都經(jīng)過反復(fù)試驗，并通過科研機構(gòu)的論證，確保每一個環(huán)節(jié)、細(xì)節(jié)都是科學(xué)搭配、精益求精，讓消費者在不同的黃記煌門店都能吃到始終如一的美味燜鍋。

黃記煌產(chǎn)品的不斷進(jìn)取，不僅受到消費者廣泛好評，也頻頻受到業(yè)內(nèi)認(rèn)可，曾榮獲中國烹飪協(xié)會“中華金廚獎”“中餐科技進(jìn)步獎一等獎”，中國飯店協(xié)會“改革開放40年中國餐飲行業(yè)模式創(chuàng)新突出貢獻(xiàn)企業(yè)”稱號以及北京烹飪協(xié)會“中國十大火鍋品牌”等榮譽。

創(chuàng)新，一直在路上

雖然工藝講究“慢”和“考究”，但在創(chuàng)新的路上，黃記煌卻從未停下腳步。在不同時令，黃記煌會推出相應(yīng)新品，寒冬臘月有“黃記煌牛牪犇燜鍋”，春分時節(jié)有“青花椒牛蛙燜雞鍋”，即將來臨的盛夏則會推出“黃金榴蓮燜鍋”。

此外，黃記煌也會考慮顧客的多樣化需求。比如推出結(jié)合了西式概念和傳統(tǒng)中式燜鍋工藝的中西合璧新品——整切牛排芝士鍋和整只大魷魚芝士燜鍋，一經(jīng)上市便獲得好評。黃記煌也心系多年老顧客，在2023年6月讓他們的心頭好——招牌產(chǎn)品香辣汁魚鍋又重新回歸菜單。

除了不斷發(fā)力燜鍋類產(chǎn)品，近年來黃記煌也不斷豐富延展多種地域小食，推出多款甜品、飲品。

在中餐與新中餐、傳承與創(chuàng)新之間，在消費者餐桌前，黃記煌一直不忘初心，為消費者貢獻(xiàn)美味與優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷演繹書寫中華美食文化的新輝煌。

站在新起點，面對品牌的壯大、市場的變化等新機遇與新挑戰(zhàn)，黃記煌擁有清晰的定位、目標(biāo)、模式和節(jié)奏。同時，大數(shù)據(jù)時代對餐飲的數(shù)字化能力提出了更高的要求，黃記煌也將依托百勝中國領(lǐng)先的數(shù)字化能力，在會員體系和外送等平臺上開拓創(chuàng)新。

面向未來，黃記煌將繼續(xù)緊跟時代的步伐，抓住消費者需求的脈搏，為消費者提供更多元化、個性化和高質(zhì)量的用餐體驗；繼續(xù)發(fā)揮品牌優(yōu)勢，將好味道、好體驗推廣到全國乃至全世界，努力追尋“中華第一燜鍋”的品牌愿景。