新工科背景下釀酒微生物與應(yīng)用課程思政教學(xué)改革

李豆南 曹文濤

摘? 要：釀酒微生物與應(yīng)用作為釀酒工程專業(yè)設(shè)置的一門重要的專業(yè)課程，在釀酒、生物工程等復(fù)合型人才的培養(yǎng)方面具有重要的意義。如今的新工科背景下，釀酒行業(yè)對于技術(shù)人才的培養(yǎng)提出更高的要求，因而，對于該課程思政教學(xué)的改革也勢在必行。該文以釀酒微生物與應(yīng)用課程為例，從課程思政素材庫構(gòu)建、新型思政教學(xué)模式改革探討、課程考核方式升級3個方面探索該課程思政化途徑，突出對學(xué)生綜合能力與素質(zhì)的全面培養(yǎng)，強(qiáng)化學(xué)生運用課程知識解決實際工程問題的技能。針對該課程的思政教學(xué)效果初步評估的結(jié)果表明課程小組推進(jìn)的思政化改革方案總體可行，這也為釀酒專業(yè)其他專業(yè)核心課的課程思政建設(shè)與探究提供參考。

關(guān)鍵詞：新工科；釀酒微生物與應(yīng)用；課程思政；思政素材；教學(xué)改革

中圖分類號：G642? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A? ? ? ? ? 文章編號：2096-000X（2024）11-0108-08

Abstract： Brewing Microbiology and Application， as a major professional course of brewing engineering， has an important meaning in the cultivation of compound type talents for brewing and bio-engineering. Nowadays， under the background of Emerging Engineering Education， the brewing industry raises higher demand for cultivating technical talents. Thus， the reform of ideological and political education for this course is also necessary. In this paper， we take this course as an example to explore the way of the course's ideological and political education from three aspects： building the database of ideological and political resources， reforming the new type of teaching mode for ideological and political education， and updating assessment methods. This will highlight the comprehensive cultivation of students' general abilities and qualities， and enhances their skills to solve practical engineering problems by applying the course's knowledge. The primary analysis on the teaching effectiveness of this course shows that the reform plan for ideological and political education promoted by the course team is generally feasible. This also provides a reference for building and exploring curriculum ideological and political education for other core courses in the brewing profession.

Keywords： Emerging Engineering Education; Brewing Microbiology and Application; curriculum ideological and political education; ideological and political resources; reform of education

2017年，《教育部高等教育司關(guān)于開展新工科研究與實踐的通知》中明確提出了新時代背景下工程學(xué)科未來發(fā)展的新思路，從而開啟了新工科全面發(fā)展的序幕。如今背景下，現(xiàn)代化工業(yè)發(fā)展就更加要求各工程學(xué)科專業(yè)要以培養(yǎng)適應(yīng)新經(jīng)濟(jì)需要、實踐能力強(qiáng)、創(chuàng)新能力強(qiáng)及具備國際競爭力的高素質(zhì)復(fù)合型新工科人才為核心，重點開展各學(xué)科高等工程教育改革工作，切實加快新型工科思政教育模式的建設(shè)[1-2]。

釀酒產(chǎn)業(yè)具有十分悠久的歷史，改革開放至今，該產(chǎn)業(yè)也取得長足的發(fā)展，在釀造理念模式、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)布局、生產(chǎn)科技水平等方面均發(fā)生了較為深刻的變革，這就對專業(yè)人才的綜合素質(zhì)提出了更高要求[3]，因此，高校針對釀酒工程專業(yè)育人模式的創(chuàng)新與改革就顯得尤為迫切。此外，對許多西部省份而言，發(fā)展符合地方特色的釀酒產(chǎn)業(yè)還是實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重要手段之一，也需要釀酒工程專業(yè)高等教育在其中大力的參與、支持[4]。釀酒工業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展離不開新時代高素質(zhì)人才的培養(yǎng)，人才培養(yǎng)中更為關(guān)鍵的是把思政教育貫穿其中，切實發(fā)揮好思政育人的功能，從而為今后釀酒產(chǎn)業(yè)輸送更多具有社會責(zé)任感、愛國情懷及優(yōu)秀業(yè)務(wù)能力的高素質(zhì)人才，有效推動產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

釀酒微生物與應(yīng)用（以下簡稱“本課程”）作為釀酒工程專業(yè)中一門重要的課程，是培養(yǎng)釀酒產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域中從事設(shè)計、生產(chǎn)、管理等工程技術(shù)人才的“主戰(zhàn)場”，課程教學(xué)內(nèi)容與現(xiàn)代釀酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展高度相關(guān)。如今新工科的背景下，釀酒產(chǎn)業(yè)對高等學(xué)校培養(yǎng)技術(shù)人才的模式提出了更高的要求，因此，對于該課程思政教學(xué)的改革與探索也勢在必行。本文也正是在這樣的背景下，以本課程為例，在闡述課程思政必要性的前提之下，以思政教學(xué)模式改革為切入點，初步探索該課程思政化教育途徑，初步完成改革效果評估，為釀酒工程專業(yè)其他課程今后的思政化建設(shè)提供一定的參考。

一? 開展釀酒微生物與應(yīng)用課程思政的必要性

高校課程思政就是將思想政治教育有機(jī)融合到高校各種專業(yè)課程的教學(xué)活動中的過程，是近年快速發(fā)展起來的一種新型高等教育理念。課程思政的重點是在專業(yè)知識的教學(xué)過程中，通過思想政治元素、素材的融入，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，潛移默化地將思政觀念傳遞給學(xué)生，有效地引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的“三觀”，培養(yǎng)學(xué)生科技報國的家國情懷、腳踏實地的工匠精神，從而實現(xiàn)“潤物細(xì)無聲”般的教育[5]。在2019年中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳印發(fā)的《關(guān)于深化新時代學(xué)校思想政治理論課改革創(chuàng)新的若干意見》中將課程思政規(guī)定為我國當(dāng)代高等教育實現(xiàn)全方位育人的重大舉措，也是我國未來高等教育改革的出發(fā)點與著力點，足以見得如今高等教育中對于課程思政的重視程度[6]。

近幾年，許多高校教學(xué)工作者針對微生物領(lǐng)域的各種課程開展了一系列課程思政化改革的探索，取得了較好的效果，但對于釀酒領(lǐng)域微生物相關(guān)課程思政的探索則關(guān)注較少，在目前我國現(xiàn)代釀酒行業(yè)快速發(fā)展的背景下，針對該課程思政化改革的探究尤為必要。但目前在日常的教學(xué)活動中，仍存在著諸多的不足：①只重知識講授、缺乏思政引導(dǎo)。在傳統(tǒng)教學(xué)模式的影響下，許多教師片面地將“專業(yè)教學(xué)”與“思政教育”割裂開來，在授課過程中重在突出專業(yè)知識的講授，但往往忽略了思政元素的融入與傳遞，沒有充分意識到專業(yè)課中思政教育的影響力，導(dǎo)致學(xué)生的思想教育與專業(yè)技能教育嚴(yán)重脫離，這樣的教學(xué)模式下，學(xué)生雖具備了一定的專業(yè)知識，但對于釀酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展及行業(yè)需求缺乏深刻認(rèn)識，個人服務(wù)扎根于產(chǎn)業(yè)的意識嚴(yán)重不足，不能做到學(xué)以致用，難以對接和滿足企業(yè)的用人需求，進(jìn)而造成如今釀酒工程專業(yè)對口就業(yè)比例不高、釀酒企業(yè)招人難等許多問題。②思政教育與專業(yè)教育無法實現(xiàn)有機(jī)融合。以釀酒微生物與應(yīng)用為代表的專業(yè)核心課是課程思政建設(shè)、改革的“主戰(zhàn)場”，如何處理好思政元素有機(jī)融入的問題是關(guān)鍵。目前，在一些高校針對釀酒相關(guān)專業(yè)課程的思政改革中，往往采用較為生硬的思政教育方式，不能有效結(jié)合微生物教學(xué)內(nèi)容對思政元素進(jìn)行有機(jī)融入或開展相應(yīng)的教學(xué)環(huán)節(jié)，呈現(xiàn)出一種“為講而講”模式，容易引起學(xué)生的排斥心理，導(dǎo)致課程思政教學(xué)效果總體不佳。③缺乏思政教育考核制度的設(shè)計。與專業(yè)知識的考核一樣，思政教育也需要通過一定的方式進(jìn)行考核，但在實際的思政教學(xué)改革中，教師們往往關(guān)注于教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)環(huán)節(jié)中思政素材、元素的融入方式，過程性的思政教育考核制度的設(shè)計、建立卻很容易被忽略；對一門專業(yè)課程進(jìn)行課程思政的探索與改革是一個長期的過程，課程思政教育的具體效果也需要考核制度的建立進(jìn)行評估，從而為今后該課程的思政改革提供修正依據(jù)，達(dá)到強(qiáng)化思政教育效果的目的；因此，相應(yīng)的過程性考核制度的設(shè)計在釀酒微生物與應(yīng)用課程思政的改革中重點關(guān)注。

目前，在新工科背景下，釀酒微生物相關(guān)的知識體系、科學(xué)技術(shù)已經(jīng)滲透到現(xiàn)代釀酒產(chǎn)業(yè)的各個領(lǐng)域，有效地推動了現(xiàn)代釀酒行業(yè)的快速轉(zhuǎn)型與發(fā)展。以釀酒微生物與應(yīng)用課程為載體，開展該課程思政化模式的探索，激發(fā)了學(xué)生對專業(yè)學(xué)習(xí)的熱情，達(dá)到全面提升學(xué)生個人綜合素質(zhì)、專業(yè)素養(yǎng)的目的，同時也增強(qiáng)了學(xué)生的家國情懷與科學(xué)工匠精神，在一定程度上滿足了新時代釀酒產(chǎn)業(yè)對于高素質(zhì)、復(fù)合型人才的需求。

二? 釀酒微生物與應(yīng)用課程思政化的實施方案

（一）? 課程思政元素的發(fā)掘與素材庫的建立

有關(guān)釀酒微生物相關(guān)的課程思政元素與素材很多，因此在進(jìn)行課程思政化的過程中，除對該課程教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行仔細(xì)梳理以外，對來源廣泛的課程思政元素、素材進(jìn)行系統(tǒng)性發(fā)掘、整理及分類匯總也尤為重要。課程思政素材庫的構(gòu)建無疑是最有效的手段，即通過素材庫的構(gòu)建，對所有思政素材的類型進(jìn)行歸檔，有利于思政元素在各個教學(xué)知識點中最佳“結(jié)合位點”的分析、選取，進(jìn)而有效增強(qiáng)課程思政元素與教學(xué)內(nèi)容的融合程度，提升思政教學(xué)效果。

釀酒行業(yè)歷史悠久，思政素材的類型也層出不窮，從課程小組目前收集的思政素材來看，可以主要分為以下幾種類型：①傳統(tǒng)釀酒歷史素材（釀酒行業(yè)發(fā)展史）；②釀酒行業(yè)知名工匠、科學(xué)研究者的事跡；③著名企業(yè)發(fā)展歷史素材；④釀酒獨特技藝、經(jīng)典原則；⑤釀酒相關(guān)法規(guī)及典型案例；⑥優(yōu)秀校友、身邊同行業(yè)優(yōu)秀人才的案例、事跡；⑦釀酒行業(yè)“智能釀造”等新技術(shù)的運用案例；⑧釀酒行業(yè)最新發(fā)展時政要聞。隨之而來的便是面臨如何高效對海量的素材進(jìn)行整理、歸檔的問題。在筆者看來，依據(jù)素材的內(nèi)容進(jìn)一步與習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想、社會主義核心價值觀及課程的教學(xué)內(nèi)容相結(jié)合，初步確立各類思政素材所對應(yīng)的思政培養(yǎng)目標(biāo)，在此基礎(chǔ)上，通過各思政元素切入點的設(shè)置對應(yīng)到相應(yīng)的教學(xué)章節(jié)內(nèi)容，以數(shù)據(jù)庫的形式匯總、備案是一種有效的方式。表1便是以部分素材為例，對該課程思政素材庫建設(shè)模式的呈現(xiàn)，表中所有素材對應(yīng)的思政培養(yǎng)目標(biāo)已基本覆蓋釀酒微生物與應(yīng)用課程的各項思政化培養(yǎng)要求。

良好的課程思政素材庫不僅可以為課程教學(xué)內(nèi)容提供優(yōu)質(zhì)的思政元素，同時還能夠充分根據(jù)課程教學(xué)內(nèi)容對思政化教育的推進(jìn)方式提供有力的指導(dǎo)，讓老師能夠更加靈活地開展課程思政教育，真正實現(xiàn)在課堂上“潤物細(xì)無聲”的思政教育效果[7]。這就要求思政素材數(shù)據(jù)、資料庫的建立要緊緊圍繞選課學(xué)生的思政培養(yǎng)目標(biāo)展開，在素材的收集、整理上充分考慮其背后的思政教育意義，才能有效保證所選思政素材在課堂教學(xué)中所發(fā)揮的效果。

釀酒微生物與應(yīng)用是一門既有基本理論又包含很強(qiáng)專業(yè)實踐性的課程，培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)務(wù)實的科學(xué)精神與工匠精神、民族文化自信力、民族自豪感、樹立正確的職業(yè)觀與創(chuàng)新意識等均是該課程需要實現(xiàn)的思政目標(biāo)，因此，面對如此多的思政教育目標(biāo)，在素材庫的構(gòu)建方面也應(yīng)該更加細(xì)致。首先在課程思政素材的來源上，應(yīng)注重從更廣泛的領(lǐng)域中充分發(fā)掘各種思政素材，通過素材內(nèi)容的剖析，分別對應(yīng)到不同的課程思政目標(biāo)。同時，還應(yīng)根據(jù)教學(xué)內(nèi)容設(shè)置各種思政素材切入點，讓思政教學(xué)精準(zhǔn)化、全面化，真正實現(xiàn)思政素材貫穿到整個課程的教學(xué)過程中，讓授課教師在教授內(nèi)容時也在不知不覺中循序漸進(jìn)地完成了學(xué)生的思政化教育。例如，在課程緒論的教學(xué)中，通過最早的釀酒遺跡——賈湖遺址相關(guān)案例的講授，突出了我國傳統(tǒng)釀酒對世界釀酒業(yè)發(fā)展的杰出貢獻(xiàn)，從專業(yè)的角度培養(yǎng)了學(xué)生的文化自信力與民族自豪感；而在第三章關(guān)于釀造微生物的營養(yǎng)、生長與發(fā)酵代謝特征部分的教學(xué)中，以季克良、張弼士、沈怡方和周恒剛等中國釀酒行業(yè)的泰斗、著名專家事例的分析，為學(xué)生們樹立了行業(yè)榜樣，在助力于重要知識點學(xué)習(xí)的同時又培養(yǎng)了學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)務(wù)實的工匠精神與敬業(yè)愛崗的職業(yè)素養(yǎng)。此外，課程思政素材的呈現(xiàn)形式也十分重要，除最為基本文本資料的呈現(xiàn)方式之外，也應(yīng)當(dāng)注意其他呈現(xiàn)形式的探索，例如：相關(guān)新聞報道、優(yōu)秀校友視頻采訪、釀酒企業(yè)生產(chǎn)視頻、行業(yè)精英課堂講座、釀造相關(guān)實物模型和課堂思政討論等都不失為良好的呈現(xiàn)模式，這不僅可以有效增進(jìn)學(xué)生在本課程學(xué)習(xí)過程中的熱情、活力，也能夠有效避免低效的“填鴨式”思政教育過程，讓學(xué)生積極主動地參與到該課程的思政教學(xué)環(huán)節(jié)中來，真正實現(xiàn)“寓教于樂”“潤物細(xì)無聲”的課程總體教學(xué)效果。

（二）? 課程思政新型教學(xué)模式改革的探討

課程思政素材完成收集之后，如何針對眾多的思政素材開展整個課程教學(xué)模式的改進(jìn)，以實現(xiàn)學(xué)生在課程思政方面的最佳教育效果，成為了另一個重要挑戰(zhàn)。進(jìn)一步結(jié)合如今新工科背景下其他課程思政教學(xué)改革的相關(guān)經(jīng)驗，本文也從以下幾個方面對本課程新型教學(xué)模式的改革進(jìn)行了初步探討。

1? 任課教師自身思政素養(yǎng)的提升

對于任何一門課程而言，教師都是課程教學(xué)的先行者、引導(dǎo)者，也是直接與學(xué)生進(jìn)行接觸的人，在學(xué)生課程知識、思想引領(lǐng)等方面均起著十分關(guān)鍵的作用[8]，可以說“沒有優(yōu)秀思政素養(yǎng)的教師就沒有高效的思政教育”。因此，在真正實施課程思政教學(xué)之前，教師自身思政素養(yǎng)的提升顯得非常必要。目前，在大學(xué)本科教育中，教師普遍存在重專業(yè)知識講授而輕思政德育教育的現(xiàn)象，釀酒微生物與應(yīng)用作為一門產(chǎn)業(yè)化背景重且實踐性較強(qiáng)的專業(yè)性課程，在要求學(xué)生掌握專業(yè)基本知識的同時，也要培養(yǎng)學(xué)生在釀酒方面的專業(yè)能力、職業(yè)素養(yǎng)，課程總體對學(xué)生職業(yè)技術(shù)能力培養(yǎng)的要求較高，造成課程思政培養(yǎng)目標(biāo)比較繁多，思政任務(wù)艱巨，因此，也給任課教師的思政素養(yǎng)提出了更高的要求。

針對本課程授課教師思政素養(yǎng)的培養(yǎng)和思政教學(xué)方式的強(qiáng)化同樣重要。一方面，教師通過平常對本門課程所涉及各種思政素材的深入解讀，切實認(rèn)識到所肩負(fù)的重要育人職責(zé)，嚴(yán)于律己，不斷提升個人的思政素養(yǎng)，從而在實際的教學(xué)活動中以自身的素養(yǎng)、言行潛移默化地實現(xiàn)對學(xué)生思政教育的目的。另一方面，通過線下培訓(xùn)交流、線上視頻學(xué)習(xí)等形式，任課教師個人思政教學(xué)技能的持續(xù)性強(qiáng)化也必不可少。在此前提下，教師從自身角度去領(lǐng)悟和把握這些素材與課程培養(yǎng)目標(biāo)之間的內(nèi)在邏輯關(guān)系，才能夠有效將各種思政素材以最佳的形式設(shè)計、融入到實際的課程教學(xué)環(huán)節(jié)之中，從而實現(xiàn)學(xué)生在價值觀、職業(yè)觀等道德素養(yǎng)方面更好的思政教育效果。

2? 以目標(biāo)為導(dǎo)向的課堂思政教學(xué)環(huán)節(jié)的改進(jìn)

思政素材與教學(xué)內(nèi)容的有機(jī)融合：如何在思政教育目標(biāo)的導(dǎo)向下，通過新型課堂教學(xué)模式的合理設(shè)計將思政教育有機(jī)融入課堂教學(xué)內(nèi)容中是開展精準(zhǔn)化思政教育的關(guān)鍵點。釀酒微生物與應(yīng)用課程每個章節(jié)的教學(xué)內(nèi)容中，都暗含著諸多的思政教育點，這要求任課教師在授課前對整個教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行梳理，對每個教學(xué)章節(jié)所對應(yīng)的思政培養(yǎng)目標(biāo)進(jìn)行總結(jié)，隨后在不同思政培養(yǎng)目標(biāo)的導(dǎo)向下，從構(gòu)建好的課程思政素材庫中選取合適的素材，完成每部分教學(xué)內(nèi)容中思政元素切入點、課堂呈現(xiàn)形式的設(shè)計，使課程教學(xué)內(nèi)容與釀酒工程專業(yè)對學(xué)生在知識能力、基本素養(yǎng)方面的要求一一對應(yīng)，從而為課程教學(xué)活動中開展合理性、精準(zhǔn)化的思政教育奠定基礎(chǔ)。同時，任課教師還應(yīng)多多留意新聞時事、行業(yè)最新的發(fā)展動態(tài)，充分關(guān)注該課程所有思政培養(yǎng)目標(biāo)隨著行業(yè)的發(fā)展所產(chǎn)生的變化，及時開展思政素材更新與思政元素切入點的調(diào)整，保證課堂思政教育緊跟行業(yè)發(fā)展的前沿趨勢。

課堂思政教育技巧的改進(jìn)：課堂教學(xué)是一門課程教育的核心環(huán)節(jié)，是進(jìn)行課程思政教育的“主戰(zhàn)場”。倘若該課程像思想政治課那樣直接以知識點的形式開展課程思政教育往往會效果不佳，學(xué)生不但容易產(chǎn)生出較大的抵觸情緒，同時也會使得課堂教學(xué)內(nèi)容出現(xiàn)脫節(jié)的問題。不讓“專業(yè)課程上出明顯的思政味”是如今課堂上思政教育的要求，“潤物細(xì)無聲”“循循善誘”的教育模式才是本門課課堂思政教育所追求的典范[9]，這就需要授課教師在課堂思政教育的授課技巧上加以調(diào)整。

首先是任課教師在不斷提升自身思政素養(yǎng)的同時，應(yīng)注意在課堂上通過自己的言行舉止、真情實感，為所有學(xué)生做出思政表率，切實做到“以身作則、以情導(dǎo)人”，讓學(xué)生從道德方面向教師看齊，并在不知不覺中自然接受課程思政教育。

其次，根據(jù)課程不同章節(jié)的思政培養(yǎng)目標(biāo)，教師應(yīng)特別注意思政教育的時機(jī)、素材具體的呈現(xiàn)方式，采用“知識要點講授+思政案例分析、討論”交替串聯(lián)式的總體教學(xué)方法，例如在一些重要且較為抽象知識點的基本講授完成之后，需要通過實際的案例輔助學(xué)生對于該知識點的理解、學(xué)習(xí)，這就成為開展各種思政素材講授的良好時機(jī)，進(jìn)一步通過慕課、微課、網(wǎng)絡(luò)課堂和翻轉(zhuǎn)課堂等多種教學(xué)模式的輔助，開展思政素材的形象化講解，既可以有效幫助學(xué)生更加形象地理解和掌握重要的知識點，同時也在尊重一般教學(xué)邏輯的基礎(chǔ)上，以具體事例或案例的分析解讀，自然地實現(xiàn)了學(xué)生的思政教育，做到“以例育人”，并有效防止了因?qū)ｉT的思政教育而造成的課堂教學(xué)的脫節(jié)。多樣化的素材呈現(xiàn)方式也是一種比較有效的思政教育技巧，整堂課一直進(jìn)行各種知識點的抽象性、理論性、“填鴨式”的講述是十分乏味的，學(xué)生很容易喪失學(xué)習(xí)熱情與積極性，而現(xiàn)代信息化、網(wǎng)絡(luò)化的教學(xué)形式是在枯燥的知識點學(xué)習(xí)過程中吸引學(xué)生保持學(xué)習(xí)熱情與興趣的重點。如若任課教師在課堂教學(xué)中通過合理選用網(wǎng)絡(luò)、視頻思政素材，以新聞報道、企業(yè)生產(chǎn)視頻、實物模型的演示及課堂討論等多種新型教學(xué)呈現(xiàn)形式改變單一教學(xué)風(fēng)格，調(diào)動學(xué)生上課的積極性、參與感就十分重要，也使得學(xué)生從一種被動接受思政教育的方式轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N積極主動的模式，大大提高課堂上思政教育的效果。

最后，還應(yīng)注重“問題引出+案例分析+問題討論”的課堂教學(xué)模式的開展[10]，在課堂問題的設(shè)計中，應(yīng)注意將各種課程思政素材隱含其中，在教學(xué)過程中通過帶有思政內(nèi)涵問題的拋出、相關(guān)思政案例的列舉分析及學(xué)生對問題的討論回答，有效地激發(fā)學(xué)生思考、解決實際問題的能力[11]，并將學(xué)生帶入到各種課堂思政教學(xué)的場景之中，成為思政教育的參與者，潛移默化地強(qiáng)化了他們在思政素養(yǎng)與職業(yè)道德方面的培養(yǎng)。

3? 課程考核方式的升級

一門課程的考核方式應(yīng)該是過程性、持續(xù)性的，僅僅依靠期中、期末考試評判學(xué)生課程的學(xué)習(xí)效果往往有失偏頗，過于注重對學(xué)生智育的考察而缺乏德育方面的評估。在如今新工科發(fā)展的背景下，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生“學(xué)以致用”的職業(yè)能力是核心問題，在課程教學(xué)中十分強(qiáng)調(diào)對學(xué)生全方位的培養(yǎng)[12]，導(dǎo)致過去傳統(tǒng)的考核模式已不再適用，而構(gòu)建出符合現(xiàn)代全方位的課程教育模式的新型考核機(jī)制勢在必行。釀酒微生物與應(yīng)用作為專業(yè)核心課程，肩負(fù)著為現(xiàn)代釀酒產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)復(fù)合型人才的重任，因此如何設(shè)計出更為科學(xué)的考核機(jī)制及時評估課程的教學(xué)效果顯得十分關(guān)鍵。

按照一般的教學(xué)邏輯，課程教學(xué)過程主要包括課前、課堂、課后三個主要環(huán)節(jié)，而在本課程教學(xué)小組的努力下，該課程考核方式的升級、改進(jìn)也將圍繞此框架逐步展開。首先，我們對課程總體考核評價方案進(jìn)行了調(diào)整，將課程期末成績占比從原先的70%調(diào)整為50%，平時考核成績所占比例則提升至50%，其中平時成績主要由課前、課堂、課后三部分考核成績構(gòu)成，占比分別為平時考核成績的20%、50%、30%，進(jìn)一步突出了本門課程過程性評價考核的重要性。在隨后針對課前與課后環(huán)節(jié)考核方式的改進(jìn)中，注重多元化的考核形式的運用，以線上課程預(yù)習(xí)小作業(yè)及課后思考題大作業(yè)的回答、思政素材小視頻觀看、小組討論報告撰寫等具體考核方式來充分調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，面向?qū)W生開展“循序漸進(jìn)”式的思政化教育過程，強(qiáng)化對于學(xué)生智育、德育多方面培養(yǎng)效果的實時跟蹤，從而使課程的考核評價機(jī)制更加科學(xué)合理。在課堂考核環(huán)節(jié)，課程教學(xué)小組也開展了相應(yīng)的改革，除最為傳統(tǒng)的考勤、課堂提問等考核方式之外，相關(guān)知識點的隨堂測試、學(xué)習(xí)小組討論匯報、個人思政案例分享和課堂互動實操表現(xiàn)等也被計入課堂考核環(huán)節(jié)之中，在有效增加課堂教學(xué)的趣味性時，也突出了多角度考核學(xué)生綜合能力的目的。

對于期末考試而言，課程小組也進(jìn)行了考核方式的改進(jìn)，在試卷題目的選用中，著重增加了綜合能力考核題目的比重，例如在針對2022級釀酒專業(yè)學(xué)生的期末考試中，在原先簡答題的基礎(chǔ)上我們增加了主觀能力考核題這一題型，其分?jǐn)?shù)占卷面分?jǐn)?shù)的30%，主要要求學(xué)生從釀造微生物的角度開展對我國未來釀酒行業(yè)發(fā)展策略、方向以及前景的討論，題目不設(shè)置固定的答案，需要學(xué)生綜合借助課程所學(xué)的知識并結(jié)合釀酒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行發(fā)散性討論，對學(xué)生綜合職業(yè)能力的培養(yǎng)大有裨益。

總體而言，針對釀酒微生物與應(yīng)用課程考核方式的升級、改進(jìn)還有很長的路要走，這也需要教學(xué)小組在課程教學(xué)思政化改革中不斷設(shè)計、改進(jìn)教學(xué)過程性評價機(jī)制、嚴(yán)格實施課程考核環(huán)節(jié)，而構(gòu)建出一套實現(xiàn)全面、實時考查學(xué)生的綜合能力的學(xué)習(xí)評價體系，也將是本課程在今后所追求的最佳考核方式。

三? 課程思政實際開展效果的初步評估

面向?qū)W院釀酒工程2020級的兩個行政班共81名學(xué)生，教學(xué)小組按照思政的改革要求開展了為期一個學(xué)期的課程思政化教學(xué)改革試點，并在開課前與課程結(jié)束后分別以網(wǎng)絡(luò)問卷投票的形式對課程思政實際開展效果進(jìn)行初步評估，最終經(jīng)過數(shù)據(jù)的匯總、整理，得到了良好的反饋結(jié)果，也初步表明了學(xué)生對于本課程思政教育改革的認(rèn)可，也為后續(xù)繼續(xù)深入推進(jìn)思政教學(xué)模式的改進(jìn)奠定了基礎(chǔ)。

（一）? 學(xué)生對于課程環(huán)節(jié)中加入思政素材的認(rèn)可度

針對課程環(huán)節(jié)中加入思政素材的認(rèn)可度，課程教學(xué)小組分別在開課前和課程結(jié)束后進(jìn)行了兩次線上問卷調(diào)查。開課前，學(xué)生由于之前沒有過多地接觸到思政教育，對于融入思政素材的新型教學(xué)模式存在一定的疑慮，因此對課程環(huán)節(jié)中加入思政素材的認(rèn)可度比較一般，認(rèn)可人數(shù)為49人，占比僅為60.5%左右。但在完成本課程的所有教學(xué)環(huán)節(jié)之后，學(xué)生對于課程思政內(nèi)涵的理解更加深入，對思政素材融入式教學(xué)模式的認(rèn)可度大幅提升，認(rèn)可人數(shù)提升至73人，占比為90.1%（圖1），這表明針對本課程思政化的改革實施方案總體可行，得到學(xué)生們的一致認(rèn)可，通過一個學(xué)期的試點教學(xué)，學(xué)生們也真切感受到了課程思政化教學(xué)所帶來的好處。

（二）? 學(xué)生對課程教學(xué)效果的總體評價

同時，我們還分別對2020級的兩個班81名學(xué)生、2019級兩個班72名學(xué)生進(jìn)行線上課程教學(xué)效果總體評價，其中，2019級學(xué)生在修讀這門課程時，尚未開展相應(yīng)的課程思政改革，采用的是常規(guī)教學(xué)模式。評價的方式為百分制評分，最終取所有學(xué)生的評分的平均數(shù)作為統(tǒng)計結(jié)果。從圖2 的結(jié)果來看，2019級對于本門課程的教學(xué)評價尚可，學(xué)生的平均教學(xué)評分為88.6分，但在開展課程思政教學(xué)改革之后，接受思政化教育的2020級釀酒工程專業(yè)學(xué)生對本門課程的教學(xué)評價有了一定程度的提高，平均評分上升為96.3分，表明本門課程思政教育方案的實施在一定程度上有效激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，其普遍認(rèn)為課程思政的融入使其從本專業(yè)課的教學(xué)中受益良多。

（三）? 課程思政教育對于學(xué)生能力、素養(yǎng)影響的調(diào)查

此外，我們分析了本課程思政教育對2020級釀酒工程專業(yè)學(xué)生在能力、素養(yǎng)方面的影響，從圖3的分析結(jié)果可以看出，在開始課程學(xué)習(xí)前，超過半數(shù)的同學(xué)認(rèn)為課程中開展思政教育對于個人職業(yè)技能、道德素養(yǎng)的提升不會有明顯的效果，甚至還有12位同學(xué)認(rèn)為思政教育會呈現(xiàn)出負(fù)面作用。但在經(jīng)歷了一個學(xué)期的課程教學(xué)之后，學(xué)生的想法明顯出現(xiàn)了轉(zhuǎn)變，相較于開課前的調(diào)查，明確感受到思政教育帶來促進(jìn)作用的同學(xué)人數(shù)提升從原先的23人增加至57人，認(rèn)為沒有效果及存在負(fù)面效果的學(xué)生人數(shù)均明顯下降。從問卷的回答結(jié)果來看，很多學(xué)生認(rèn)為自己不僅在課程中學(xué)習(xí)了許多專業(yè)知識，也充分地意識到了個人所肩負(fù)的職業(yè)責(zé)任，這對學(xué)生未來的全面發(fā)展十分有利。

四? 結(jié)束語

近年來，以白酒、葡萄酒、啤酒為代表的我國釀酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了蓬勃發(fā)展期，但是在具有過硬基礎(chǔ)知識、良好創(chuàng)新能力及職業(yè)素質(zhì)的復(fù)合型人才方面有著巨大缺口，也成為現(xiàn)代傳統(tǒng)釀酒行業(yè)快速發(fā)展的“瓶頸”所在，這就給如今相關(guān)院校釀酒工程專業(yè)的教育模式提出了新的要求與挑戰(zhàn)。因此，以釀酒專業(yè)核心課程為出發(fā)點，通過新型思政化課程教學(xué)模式的改進(jìn)，強(qiáng)化新工科發(fā)展背景下釀酒行業(yè)復(fù)合型人才的培養(yǎng)顯得迫在眉睫。

釀酒微生物與應(yīng)用作為釀酒工程專業(yè)中一門重要的核心課程，不僅課程的教學(xué)知識點與如今釀酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展密切相關(guān)，在德育方面的培養(yǎng)要求也與復(fù)合型人才的基本條件契合，自然也就成為了新工科背景下開展新型思政化課程教學(xué)模式改進(jìn)、試點的關(guān)鍵課程。在課程教學(xué)小組的努力下，我們面向?qū)W院釀酒工程專業(yè)2022級本科生開展了該課程思政教學(xué)模式的改革探索，經(jīng)過一個學(xué)期的試點之后，有幸得到了廣大學(xué)生們的初步認(rèn)可，這對于本課程剛剛起步的思政化教育改革而言是一種重大的激勵。今后，課程教學(xué)小組還需要以此為動力繼續(xù)推動課程思政化改革，從思政素材庫的構(gòu)建、新型思政教學(xué)模式探討、課程考核方式升級3個方面進(jìn)一步完善本課程思政化教育模式，將知識傳授與德育、職業(yè)技能教育相融于整個課程的教學(xué)環(huán)節(jié)中，使學(xué)生通過課程的學(xué)習(xí)能夠真正做到“學(xué)有所成、學(xué)以致用”。同時，也希望以此為契機(jī)將該課程逐步打造成孕育、輸送釀酒專業(yè)高水平、復(fù)合型創(chuàng)新人才的重要“基地”之一。

參考文獻(xiàn)：

[1] 中華人民共和國教育部.教育部高等教育司關(guān)于開展新工科研究與實踐的通知（教高司函〔2017〕6號）[EB/OL].（2017-02-

20）.http：//www.moe.gov.cn/s78/A08/tongzhi/201702/t20170223_2 97158.html.

[2] 黃志煒，高軍，張國良，等.“新農(nóng)科”背景下農(nóng)業(yè)微生物學(xué)課程思政教學(xué)探索[J].黑龍江農(nóng)業(yè)科學(xué)，2022（3）：72-75.

[3] 袁樂梅，宗緒巖，邊名鴻，等.產(chǎn)教融合模式下釀酒工程專業(yè)雙創(chuàng)人才培養(yǎng)模式的探索[J].農(nóng)產(chǎn)品加工，2023（14）：106-110.

[4] 龍亞飛，唐佳代，甘廣東，等.地方應(yīng)用型本科高校釀酒工程專業(yè)課融入課程思政教學(xué)的探索[J].釀酒科技，2021（2）：128-131.

[5] 逄紅梅，陶啟坤，康潔.新時代研究生課程思政建設(shè)難點與突破路徑[J].研究生教育研究，2022（3）：61-67.

[6] 中共中央辦公廳，國務(wù)院辦公廳.關(guān)于深化新時代學(xué)校思想政治理論課改革創(chuàng)新的若干意見[EB/OL].（2019-08-14）.https：//www.gov.cn/zhengce/2019-08/14/content_5421252.htm.

[7] 賀江，楊祺福，徐文思，等.食品微生物學(xué)課程思政素材庫的建設(shè)與應(yīng)用[J].當(dāng)代農(nóng)機(jī)，2021（8）：40-44.

[8] 李程程，蘇二正.“食品微生物學(xué)”課程思政元素凝練與教學(xué)實踐[J].輕工科技，2022，38（3）：176-178，181.

[9] 柳葉，胡佳杰，張勝威.自然科學(xué)課程思政的教學(xué)探索——以微生物學(xué)為例[J].微生物學(xué)通報，2020，47（4）：1168-1177.

[10] 章燕，劉中華.《生命科學(xué)前沿》課程思政的教學(xué)改革與實踐[J].中國生物化學(xué)與分子生物學(xué)報，2022，38（6）：823-828.

[11] 賴紹聰.有效構(gòu)建以問題為導(dǎo)向的課堂教學(xué)范式[J].中國大學(xué)教學(xué)，2021（9）：17-21.

[12] 周本軍，陳冬.新工科背景下環(huán)境工程微生物學(xué)課程教學(xué)改革與實踐[J].高教學(xué)刊，2023，9（S2）：141-144.