中醫(yī)藥文化教育融于藥劑實(shí)驗(yàn)教學(xué)
——復(fù)方黃精芝麻丸的制備*

閆加磊，王露露，劉君羊，王 敏

(1.五邑大學(xué) 生物科技與大健康學(xué)院，廣東 江門 529020；2.五邑大學(xué) 智能制造學(xué)部，廣東 江門 529020)

中醫(yī)藥凝聚著深邃的哲學(xué)智慧和中華民族幾千年的健康養(yǎng)生理念及其實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)[1]，是中國(guó)古代科學(xué)的重要組成部分，千百年來(lái)在維護(hù)人類生命健康方面起到了重要的作用。2023年2月國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)《中醫(yī)藥振興發(fā)展重大工程實(shí)施方案》，強(qiáng)調(diào)傳承創(chuàng)新發(fā)展中醫(yī)藥是新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義事業(yè)的重要內(nèi)容，是中華民族偉大復(fù)興的大事。國(guó)家將加大“十四五”期間對(duì)中醫(yī)藥發(fā)展的支持和促進(jìn)力度，著力推動(dòng)中醫(yī)藥振興發(fā)展，并提出了中醫(yī)藥傳承創(chuàng)新、人才培養(yǎng)、文化弘揚(yáng)等建設(shè)工程。因此，對(duì)非中醫(yī)藥專業(yè)學(xué)生開(kāi)展中醫(yī)藥相關(guān)教學(xué)實(shí)踐，對(duì)人才培養(yǎng)及文化弘揚(yáng)具有重要的意義。

目前，雖然已有部分非中醫(yī)藥大專院校在化學(xué)、藥學(xué)、制藥等相關(guān)專業(yè)開(kāi)設(shè)了中醫(yī)藥相關(guān)課程，但教學(xué)內(nèi)容多停留在理論傳授的階段，教學(xué)與實(shí)踐的結(jié)合度不夠，無(wú)法滿足新時(shí)代中醫(yī)藥人才培養(yǎng)的需求。在理論教學(xué)的基礎(chǔ)上，開(kāi)展多樣化、有趣的中醫(yī)藥基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)?zāi)軌蛟鲞M(jìn)學(xué)生對(duì)中醫(yī)藥的了解，激發(fā)其對(duì)中醫(yī)藥知識(shí)的學(xué)習(xí)興趣，理論與實(shí)踐相結(jié)合將對(duì)學(xué)生綜合能力的培養(yǎng)具有重要的作用[2]。

傳統(tǒng)中藥劑型主要有湯、丸、散、膏、丹和酒劑等[3]，其中丸劑是將藥物及配料研磨成細(xì)末狀，并以水或蜜、面糊、米糊、藥汁、蜂蠟等為黏合劑拌制成大小不等的丸狀制劑，是生活中最常見(jiàn)的中藥劑型之一。復(fù)方黃精芝麻丸是藥食兩用的傳統(tǒng)中藥制劑，具有補(bǔ)肝腎、益精血、潤(rùn)腸燥等功效，而且制備工序簡(jiǎn)單，是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的滋補(bǔ)良品。本實(shí)驗(yàn)選擇復(fù)方黃精芝麻丸為教學(xué)目標(biāo)，開(kāi)展趣味性的丸劑純手工制備教學(xué)實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)將從初始物料的清洗、蒸曬開(kāi)始，讓學(xué)生了解“九蒸九曬”炮制方法，再經(jīng)炒干、粉碎、拌料、揉搓等操作制備復(fù)方黃精芝麻丸，最后對(duì)所制備丸劑進(jìn)行質(zhì)量檢查。在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，學(xué)生們表現(xiàn)出了極大的興趣，不僅認(rèn)真細(xì)致地完成了實(shí)驗(yàn)操作，更是樂(lè)在其中。本實(shí)驗(yàn)不僅適合化學(xué)、制藥、中藥學(xué)等專業(yè)的本科生學(xué)習(xí)，亦可作為通識(shí)課在本科院校推廣。這種寓教于樂(lè)的教學(xué)方式，能夠激發(fā)學(xué)生對(duì)中醫(yī)藥知識(shí)的學(xué)習(xí)興趣，增強(qiáng)民族自信與文化自信，助力中醫(yī)藥事業(yè)振興發(fā)展。

1 實(shí)驗(yàn)?zāi)康?/h2>

1)掌握復(fù)方黃精芝麻丸的配方、基質(zhì)類型及基本制備原理，了解“九蒸九曬”炮制方法；

2)學(xué)會(huì)研磨、揉搓、制丸等丸劑的基本制作方法，體驗(yàn)純手工制備復(fù)方黃精黑芝麻丸的操作工序；

3)學(xué)會(huì)丸劑的質(zhì)量檢查方法，培養(yǎng)精益求精的工匠精神；

4)培養(yǎng)學(xué)生對(duì)中醫(yī)藥知識(shí)的學(xué)習(xí)興趣，增強(qiáng)民族自信與文化自信。

2 實(shí)驗(yàn)方案

2.1 實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備

2.1.1 指導(dǎo)學(xué)生查閱主要原料的功效及炮制方法

提前一周布置作業(yè)，指導(dǎo)學(xué)生通過(guò)網(wǎng)絡(luò)(中國(guó)知網(wǎng)、萬(wàn)方數(shù)據(jù)等數(shù)據(jù)庫(kù))、書(shū)籍(中國(guó)藥典、中華本草等)等查閱文獻(xiàn)資料，了解黑芝麻、黃精等主料的藥用功效與價(jià)值，初步了解中醫(yī)藥文化所蘊(yùn)含的思想觀念、人文精神、思維模式。黑芝麻富含蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，還有維生素、卵磷脂、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)肝腎、益精血、潤(rùn)腸燥等功效，且加工后食用功效更佳[4]。黃精為百合科植物滇黃精、黃精或多花黃精的干燥根莖，含有糖類、皂苷、黃酮及蒽醌類化學(xué)成分，具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、健脾潤(rùn)肺、益腎等功效，為滋補(bǔ)之良藥[5]。

指導(dǎo)學(xué)生查閱藥典、文獻(xiàn)，了解中藥材炮制的主要方法，明白“九蒸九曬”的作用與操作要點(diǎn)。“九蒸九曬”是將“蒸”、“曬”兩種常規(guī)技術(shù)相結(jié)合并反復(fù)運(yùn)用，可糾偏藥性或提高藥效，使藥材最大限度發(fā)揮療效并減輕其毒副作用[6]。本實(shí)驗(yàn)所采用的黑芝麻與黃精均可采用“九蒸九曬”的方式進(jìn)行炮制。通過(guò)親自查閱文獻(xiàn)，增進(jìn)學(xué)生對(duì)中醫(yī)藥基本知識(shí)的了解，為后續(xù)復(fù)方黃精芝麻丸原料的炮制及丸劑的制作提供理論知識(shí)儲(chǔ)備。

2.1.2 儀器與材料

儀器：蒸鍋、紅外曬燈、炒鍋、電爐、研缽(直徑15～20 cm)。

材料：黑芝麻、黑豆、黑米、黃精、蜂蜜、錫箔紙、籠布、不銹鋼盆、剪刀、炒勺、藥勺。

2.2 實(shí)驗(yàn)方法

2.2.1 配方

復(fù)方黃精芝麻丸制作配方見(jiàn)表1。

表1 復(fù)方黃精芝麻丸制作配方

2.2.2 實(shí)驗(yàn)步驟

本實(shí)驗(yàn)在文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上對(duì)復(fù)方黃精芝麻丸的制備方法進(jìn)行優(yōu)化[7]，具體的實(shí)驗(yàn)步驟如下：

1)清洗物料：將黑芝麻、黃精、黑豆、黑米等原料進(jìn)行挑選與清洗，確保物料的潔凈。清洗完成后將物料進(jìn)行浸泡，在浸泡的過(guò)程中進(jìn)行篩選，將因不夠飽滿而浮起的黑芝麻、黑豆、黑米選出，留下飽滿的物料待用。

2)九蒸九曬：將黑芝麻、黑豆、黑米、黃精等物料加入到不銹鋼盆中，用自來(lái)水清洗3次。將洗凈的物料加入到蒸鍋中進(jìn)行蒸煮，蒸煮時(shí)間為60分鐘。將蒸透后的物料平鋪于紅外燈下(天氣晴朗時(shí)也可平鋪于陽(yáng)光下)曬干?！罢簟迸c“曬”過(guò)程再重復(fù)8次(此過(guò)程耗時(shí)較長(zhǎng)，可由實(shí)驗(yàn)教學(xué)輔助人員代為完成)，實(shí)現(xiàn)“九蒸九曬”以增加藥效，減少毒性成分。

3)炒干物料：將蒸曬完成的物料加入到炒鍋中，通過(guò)電爐(或電磁爐)加熱翻炒至干燥狀態(tài)。此過(guò)程要注意火候不要太大，并及時(shí)翻炒以防止物料焦糊。

4)粉碎物料：將炒干的物料加入到研缽中，通過(guò)搗碎研磨將物料磨成細(xì)粉狀。

5)燒煉蜂蜜：將蜂蜜加入到燒杯中，通過(guò)電爐加熱燒煉去除蜂蜜中的水分，直至蜂蜜呈現(xiàn)“滴水成珠”的效果。燒煉過(guò)程不僅能夠蒸發(fā)水分，還可以實(shí)現(xiàn)殺死微生物、破壞生物酶、去除雜質(zhì)的效果，提高蜂蜜的品質(zhì)與口感。

6)制原料餡：將物料細(xì)粉加入到不銹鋼盆中混合，混合完成后加入燒煉后的蜂蜜，進(jìn)行充分混合，得到黏稠的原料餡。

7)揉搓制丸：將原料餡反復(fù)揉搓與捶打，直到蜂蜜沁入到物料細(xì)粉中。然后將原料餡揉成直徑大約 1 cm 的藥丸，而后用錫紙包裝得到黃精黑芝麻丸。

2.3 丸劑質(zhì)量檢查

在成功制備復(fù)方黃精芝麻丸后，本實(shí)驗(yàn)將對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)，檢查內(nèi)容主要包括以下方面：

1)外觀性狀：檢查丸劑外觀是否圓整均勻、色澤一致。蜜丸應(yīng)細(xì)膩?zhàn)虧?rùn)，軟硬適中。

2)質(zhì)量差異：通過(guò)天平精確稱量每一粒丸劑的質(zhì)量，采用重量差異檢測(cè)法，評(píng)價(jià)黃精芝麻丸是否大小均一。

3)水分含量：采用烘干法對(duì)復(fù)方黃精芝麻丸進(jìn)行含水量測(cè)定[8]。取樣品1粒，用小刀平均切成4等份，而后平鋪于干燥至恒重的稱量瓶中，精密稱定質(zhì)量。打開(kāi)瓶蓋在100～105 ℃ 干燥3小時(shí)后，將瓶蓋蓋好，移置干燥器中，冷卻20分鐘，再次精密稱定質(zhì)量。再次將樣品置于100～105 ℃ 干燥1小時(shí)冷卻，稱重，至連續(xù)兩次稱重的差異小于 5 mg 為止。最后根據(jù)降低的重量，計(jì)算樣品中的含水量(%)。

復(fù)方黃精芝麻丸宜通過(guò)咀嚼服用，故不需要檢測(cè)溶解時(shí)限。微生物限度檢查操作復(fù)雜，在本實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中不做要求。

3 實(shí)驗(yàn)結(jié)果與討論

經(jīng)過(guò)清洗、蒸曬、炒干、粉碎、制餡以及制丸等過(guò)程，各小組成功制得目標(biāo)產(chǎn)品復(fù)方黃精芝麻丸，所得丸劑均能達(dá)到圓整均勻、色澤一致的要求。不同小組所得蜜丸在質(zhì)地軟硬方面存在一定差異，分析其實(shí)驗(yàn)過(guò)程得知其蜂蜜用量存在差異，如圖1所示。

圖1 復(fù)方黃精芝麻丸實(shí)物圖

質(zhì)量差異檢測(cè)結(jié)果顯示，各小組均得到大小相對(duì)均一的丸劑。以小組A的結(jié)果為例，隨機(jī)抽取的10粒丸劑質(zhì)量分布如圖2所示，其平均丸重為 4.52 g，丸重差異在-5.97%～5.75%之間(圖3)，符合丸劑質(zhì)量差異限度(3 g 以上至 6 g 丸劑，±7%質(zhì)量差異限度)，說(shuō)明該小組所制備的復(fù)方黃精芝麻丸達(dá)到了大小均一的制備要求。

圖2 復(fù)方黃精芝麻丸的質(zhì)量分布

圖3 復(fù)方黃精芝麻丸的質(zhì)量差異度分析

小組A所制備的丸劑的含水量檢查結(jié)果如表2所示。含水量檢查結(jié)果顯示，其平均含水量為13.8%，符合蜜丸的水分檢查限度(不得超過(guò)15.0%)，說(shuō)明本次實(shí)驗(yàn)所制備的復(fù)方黃精芝麻丸符合含水量標(biāo)準(zhǔn)，能夠在一定期限內(nèi)安全存儲(chǔ)。

表2 復(fù)方黃精芝麻丸的含水量分析

4 教學(xué)效果分析

該實(shí)驗(yàn)作為本校藥劑綜合實(shí)驗(yàn)的課程內(nèi)容，經(jīng)過(guò)兩屆學(xué)生的實(shí)踐與探索，得到了學(xué)生的廣泛認(rèn)可。學(xué)生普遍反映復(fù)方黃精芝麻丸的制備實(shí)驗(yàn)有趣、有料，通過(guò)該實(shí)驗(yàn)學(xué)會(huì)了“九蒸九曬”等中藥炮制方法，掌握了古法制丸的基本理念、操作方法以及丸劑的質(zhì)量檢測(cè)方法。該實(shí)驗(yàn)提高了學(xué)生對(duì)中醫(yī)藥知識(shí)的學(xué)習(xí)興趣，不僅增強(qiáng)了對(duì)中醫(yī)藥文化的自信與認(rèn)同感，還調(diào)動(dòng)了其主動(dòng)探索新型中藥方劑的積極性。問(wèn)卷調(diào)查顯示，超過(guò)40%的同學(xué)愿意在畢業(yè)后從事中醫(yī)藥相關(guān)的職業(yè)。到目前為止，已有4位同學(xué)通過(guò)查閱文獻(xiàn)，組隊(duì)申報(bào)了中藥劑型相關(guān)的校級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目。教學(xué)實(shí)踐中也發(fā)現(xiàn)有學(xué)生會(huì)故意將產(chǎn)品制備成大小不同、形狀各異的丸劑，增添了實(shí)驗(yàn)的趣味性，教師可合理引導(dǎo)，使之能夠在玩樂(lè)與堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)中找到界限和平衡。

本實(shí)驗(yàn)不僅能夠傳授中藥丸劑制備的理論與操作方法，更能增強(qiáng)學(xué)生對(duì)中醫(yī)藥知識(shí)的學(xué)習(xí)興趣，對(duì)弘揚(yáng)中醫(yī)藥文化、助力中醫(yī)藥事業(yè)振興發(fā)展具有重要的啟蒙作用。