聚乙烯醇/維生素C復(fù)合保鮮膜制備及其對白玉菇品質(zhì)的影響

黃若男，劉陳夢，呂俊閣，譚之磊

（天津科技大學(xué)生物工程學(xué)院，天津 300457）

白玉菇（whiteHypsizygusmarmoreus）又稱白色蟹味菇或白玉蕈，擔(dān)子菌亞門、層菌綱、傘菌目、白蘑科、玉蕈屬[1]，是一種含高蛋白、高維生素、低脂肪的功能性食用菌[2]。白玉菇質(zhì)地鮮美、口感細(xì)膩，富含多種礦物質(zhì)元素（錳、鉀、鈣、鈉、鎂、銫、磷、銅、鐵、鋅等），也同時含有維生素A、維生素B 等多種維生素[3?4]，營養(yǎng)成分種類多、含量豐富，對提高人體免疫力、抗衰老有一定的效果[5?6]，深受消費(fèi)者的喜愛。但由于鮮白玉菇在采摘過程中極易受到物理損傷，并且采摘后生理生化活動仍然非常旺盛，因此在儲運(yùn)過程中組織脆嫩，極易發(fā)生褐變、減重、物理損傷和營養(yǎng)物質(zhì)流失等現(xiàn)象，嚴(yán)重影響白玉菇的品質(zhì)和貨架期[7]。

目前，為了延緩白玉菇采后劣變速度，研究者們開發(fā)了一系列保鮮方法，常見的食用菌保鮮方法有冷藏保鮮法[8]、輻射保鮮法[9]、化學(xué)保鮮法[10]、涂膜保鮮法[11]、氣調(diào)保鮮法[12]等。但是單一保鮮劑或保鮮技術(shù)無法滿足市場的需求，保鮮效果較差。如化學(xué)保鮮法雖然處理時間短、保鮮效果明顯，但是如果處理不當(dāng)，食用菌中就會殘留危險的化學(xué)物質(zhì)。

近年來，為了保證食用菌新鮮度和銷售品質(zhì)，保鮮包裝材料越來越受到研究者的關(guān)注。但是目前市場上常見的保鮮膜具有一定的缺陷，如聚乙烯（polyethyl?ene，PE）保鮮膜對水蒸氣的透過性較差、成本較高；聚氯乙烯（polyvinyl chloride，PVC）保鮮膜力學(xué)性能差，需要外源添加化學(xué)輔助劑來改善性能，而且難以降解，填埋或焚燒會對土地和大氣環(huán)境造成污染[13]；聚偏二氯乙烯保鮮膜成本較高、生產(chǎn)工藝復(fù)雜、透氣性差；聚丙烯保鮮膜拉伸強(qiáng)度低、低溫時易變脆、不耐磨、易老化；低密度聚乙烯保鮮膜透氣性較高，不利于易氧化食品的長時間貯存，受熱或紫外線輻射時易老化，耐油脂性較差[14]。隨著可持續(xù)發(fā)展理念和食品安全觀點(diǎn)的普及，研究人員致力于開發(fā)新型綠色、無異味、無污染、來源廣、價格低的環(huán)保材料以代替?zhèn)鹘y(tǒng)包裝材料。

聚乙烯醇（polyvinyl alcohol，PVA）是一種外觀為片狀、絮狀或粉末狀的有機(jī)化合物，不僅在生物相容性和降解性方面表現(xiàn)出優(yōu)異的特性，而且具有優(yōu)異的透氣性、透濕性、透光性、柔韌性和安全性[15?16]，因而在果蔬包裝領(lǐng)域受到廣泛的關(guān)注。維生素C（vitamin C ，VC）又稱L?抗壞血酸，具有很強(qiáng)的還原性，因此可以保護(hù)重要的生物分子（蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物和核酸）免受正常細(xì)胞代謝過程中產(chǎn)生的氧化劑及外界和污染物的損害[17]。

本研究制備不同含量PVA/VC保鮮膜并作為白玉菇的包裝材料，研究在（4±1）℃、相對濕度為90%的條件下，PVA/VC保鮮膜對白玉菇感官品質(zhì)和營養(yǎng)成分含量及貯存時間的影響，以期為延長白玉菇貨架期提供參考。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

白玉菇：天津濱海德盛農(nóng)業(yè)科技有限公司。貯存于（4±1）℃、相對濕度90%的避光環(huán)境備用。PE 保鮮膜：市售。

PVA、維生素C：上海源葉生物科技有限公司；沒食子酸標(biāo)準(zhǔn)品（分析純）：上海麥克林生化科技有限公司；1，1?二苯基?2?三硝基苯肼（1，1?diphenyl?2?picrylhy?drazyl，DPPH）、2，2′?聯(lián)氮?二（3?乙基?苯并噻唑?6?磺酸）二銨鹽[（2，2′?azinobis?（3?ethylbenzthiazoline?6?sul?phonate），ABTS]：西格瑪奧德里奇（上海）有限公司；考馬斯亮藍(lán)250：上海碧云天生物技術(shù)有限公司；吐溫80、甘油：天津市福晨化學(xué)試劑廠。以上化學(xué)試劑均為分析純。

1.2 儀器與設(shè)備

UVmini?1280 紫外?可見分光光度計：日本島津公司；CH?1?BT 千分臺式薄膜測厚儀：上海六菱儀器廠；CMT4503 微型控制電子萬能試驗機(jī)：美特斯工業(yè)系統(tǒng)（中國）有限公司；VCA?V2 壓差法氣體滲透測試儀：濟(jì)南蘭光機(jī)電技術(shù)有限公司；SU1510 掃描電子顯微鏡：日本日立公司；IS50 紅外光譜分析儀：美國Thermo Fisher Scientific 公司。

1.3 試驗方法

1.3.1 PVA/VC保鮮膜的制備

參考Sedlarik 等[18]和Limpan 等[19]的方法，稱取60 g的PVA，分別加入5 g 吐溫80 擴(kuò)散劑、10 g 甘油增塑劑和一定量的VC（VC的最終質(zhì)量濃度比以VC質(zhì)量和PVA 總質(zhì)量計）作為抗氧化劑，攪拌溶解用蒸餾水定容至1 L，然后進(jìn)行超聲脫氣12 h，以除去PVA 溶液中的氣泡，然后取適量PVA/VC混合液在表面光滑的PVC 硬質(zhì)塑料板上均勻鋪開，置于通風(fēng)櫥中過夜風(fēng)干，最終獲得不同VC含量的PVA/VC保鮮膜。

1.3.2 PVA/VC保鮮膜的性能分析檢測

采用掃描電子顯微鏡（scanning electron micros?copy，SEM）觀察VC含量對PVA/VC保鮮膜表面形貌的影響。參照GB/T 1037—2021《塑料薄膜與薄片水蒸氣透過性能測定杯式增重與減重法》中的方法測定PVA/VC保鮮膜的透氧性水蒸氣透過性[20]。參照GB/T 1038.1—2022《塑料制品薄膜和薄片氣體透過性試驗方法第1 部分：差壓法》中的方法測定PVA/VC保鮮膜的透氧性[21]。參照GB/T 1040.1—2018《塑料拉伸性能的測定第1 部分：總則》中的方法測定保鮮膜的拉伸強(qiáng)度和斷裂伸長率[22]。每個樣品重復(fù)3 次。

1.3.3 白玉菇的包裝處理

挑選無損傷、菇體完整、直徑大小均一、表面光潔、無病蟲害、長度大致相同的白玉菇，每組樣品（100.0±0.50）g，分別以300 mm×300 mm 的PVA/VC保鮮膜和市售PE 保鮮膜密封包裝，在（4±1）℃、相對濕度90%的環(huán)境中貯存。

1.3.4 抗氧化能力的測定

參照Re 等[23]的方法測定PVA/VC保鮮膜的ABTS+自由基清除能力；參照Thaipong 等[24]的方法測定PVA/VC保鮮膜DPPH 自由基清除能力。

1.3.5 白玉菇保鮮效果評價

按照Lukasse 等[25]的研究方法對白玉菇樣品進(jìn)行感官評定，主要評定白玉菇的色澤（加權(quán)系數(shù)為0.4）、萎蔫程度（加權(quán)系數(shù)為0.3）和腐爛程度（加權(quán)系數(shù)為0.3），各項指標(biāo)的分值為1～6（從低到高）。感官評價指標(biāo)見表1，感官評分X計算公式如下。

表1 白玉菇的感官評定等級指標(biāo)Table 1 Sensory rating index of white Hypsizygus marmoreus

X=0.4C+0.3W+0.3D

式中：C為白玉菇貨架期的色澤；W為白玉菇貨架期的萎蔫程度；D為白玉菇貨架期的腐爛程度。

1.3.6 失重率測定

參考陶菲等[26]的方法測定白玉菇的失重率，白玉菇的失重率（Y，%）計算公式如下。

Y=（m-mn）/m×100

式中：m為白玉菇初始質(zhì)量，g；mn為白玉菇貯存第n天時的質(zhì)量，g。

1.3.7 總酚類物質(zhì)含量測定

參考Singleton 等[27]的方法，對白玉菇樣品的總酚類物質(zhì)含量進(jìn)行測定。

1.3.8 蛋白質(zhì)含量測定

參考黃華藝等[28]的方法測定蛋白含量。

1.4 數(shù)據(jù)處理

各組試驗樣品平行測試3 次，數(shù)據(jù)處理采用SPSS Statistic 17.0 軟件對數(shù)據(jù)進(jìn)行平均值、標(biāo)準(zhǔn)偏差及顯著性差異分析，p＜0.05 表示差異顯著，采用Origin 9.0 軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)分析及作圖。

2 結(jié)果與分析

2.1 PVA/VC 保鮮膜的SEM 形貌觀察

保鮮膜的外觀對保鮮膜的實(shí)際應(yīng)用具有較大的影響，PVA/VC保鮮膜的SEM 形貌觀察結(jié)果見圖1。

圖1 PVA/VC 保鮮膜的掃描電鏡圖Fig.1 SEM image of PVA/VC composite films

由圖1 可知，隨著VC含量增大，保鮮膜表面的凸起和褶皺逐漸增多。當(dāng)VC含量不超過0.10%時，保鮮膜的表面相對平滑，沒有較大或較明顯的褶皺或凸起。當(dāng)VC含量超過0.20%時，褶皺或凸起十分明顯。說明過多的VC會破壞PVA 保鮮膜的表面結(jié)構(gòu)。

2.2 VC 含量對PVA/VC 保鮮膜拉伸強(qiáng)度及斷裂伸長率的影響

薄膜的力學(xué)性能對保鮮膜的實(shí)際應(yīng)用有極大的影響，其拉伸強(qiáng)度和斷裂伸長率是兩個重要的指標(biāo)。不同VC含量對PVA/VC保鮮膜的拉伸強(qiáng)度及斷裂伸長率影響見圖2 及圖3。

圖2 VC 含量對PVA/VC 保鮮膜拉伸強(qiáng)度的影響Fig.2 Effect of VC content on tensile strength of PVA/VC compos?ite films

圖3 VC 含量對PVA/VC 保鮮膜斷裂伸長率的影響Fig.3 Effect of VC content on elongation at break of PVA/VC com?posite films

由圖2 和圖3 可知，當(dāng)VC含量為0% 時，保鮮膜的拉伸強(qiáng)度為32.60 MPa，斷裂伸長率為237.30%。隨著VC含量的增加，PVA/VC保鮮膜的拉伸強(qiáng)度逐漸減小，斷裂伸長率逐漸增大。當(dāng)VC含量增加到1.00%時，PVA/VC保鮮膜的拉伸強(qiáng)度為27.70 MPa，斷裂伸長率為395.90%。由此可見，VC含量的增加會減小PVA/VC保鮮膜的拉伸強(qiáng)度，斷裂伸長率逐漸增大。

2.3 VC 含量對PVA/VC 保鮮膜透氧性和透濕性的影響

VC含量對PVA/VC保鮮膜透氧性和透濕性的影響分別見圖4 和圖5。

圖4 VC 含量對PVA/VC 保鮮膜透氧性的影響Fig.4 Effect of VC content on oxygen permeability of PVA/VC composite films

圖5 VC 含量對PVA/VC 保鮮膜透濕性的影響Fig.5 Effect of VC content on moisture permeability of PVA/VC composite films

由圖4 和圖5 可知，以市售PE 保鮮膜作為對照組，其水蒸氣透過率和透氧系數(shù)均過低，分別為90.40 g/（m2·24 h）、0.09 cm3/（m2·24 h·0.1 MPa）。在食用菌貯存期間，其自身的代謝和貯存環(huán)境條件均會影響食用菌的營養(yǎng)及商用價值。如食用菌的呼吸作用和蒸騰作用產(chǎn)生的水蒸氣會在凝聚在保鮮膜表面，會出現(xiàn)結(jié)霧、結(jié)露、積水等現(xiàn)象。當(dāng)環(huán)境相對濕度過高時，果蔬表面也會出現(xiàn)發(fā)黏的現(xiàn)象，也會影響食用菌的新鮮度和感官品質(zhì)[29]。同樣，貯存環(huán)境中的O2濃度也會影響白玉菇的保鮮，當(dāng)O2濃度過低時，白玉菇無氧呼吸的強(qiáng)度會增大，生成有害物質(zhì)加速白玉菇變質(zhì)[7]，因此改善貯存環(huán)境及降低自身代謝產(chǎn)生的水蒸氣有利于白玉菇的保鮮。

從圖4 和圖5 可以看出，VC含量直接影響PVA/VC保鮮膜的水蒸氣透過率和透氧性系數(shù)。隨著VC含量的增加，PVA/VC保鮮膜的水蒸氣透過率和透氧系數(shù)逐漸增大。當(dāng)VC的含量超過0.20% 時，PVA/VC保鮮膜的水蒸氣透過率和透氧系數(shù)明顯增大。但是當(dāng)保鮮膜的透氧性過高時，有氧呼吸強(qiáng)度會增大，這會加速果蔬的后熟速度，會導(dǎo)致營養(yǎng)成分的加速分解[30]。從掃描電鏡圖（圖1）也可看出，當(dāng)VC的含量超過0.20%時會使保鮮膜表面出現(xiàn)明顯的褶皺和凸起，這可能會影響PVA/VC保鮮膜對水蒸氣及O2的阻攔性能。

2.4 PVA/VC保鮮膜對ABTS+、DPPH 自由基的清除能力

果蔬的成熟和衰老過程與自由基的積累有關(guān)[31]，過量的自由基會引起果蔬細(xì)胞發(fā)生氧化應(yīng)激、老化、蛋白質(zhì)變性和脂質(zhì)過氧化以及DNA 損傷等不良反應(yīng)[32?33]。因此提高抗氧化劑含量，清除自由基是改善果蔬的貯存品質(zhì)并延長貯存時間的保鮮途徑之一。貯存時間對不同VC含量的PVA/VC保鮮膜ABTS+自由基清除率和DPPH 自由基清除率的影響見圖6。

圖6 貯存時間對不同VC 含量的PVA/VC 保鮮膜ABTS+/DPPH 自由基清除率的影響Fig.6 Effect of storage time on ABTS+/DPPH free radical scav?enging ability of PVA/VC composite films with different VC content

由圖6 可知，PVA 本身并不具備DPPH、ABTS+自由基清除能力，而VC具有抗氧化、清除自由基的能力，有助于保持果蔬良好的感官品質(zhì)。隨著PVA/VC保鮮膜中VC含量越高，保鮮膜的ABTS+、DPPH 自由基清除率也逐漸升高。但隨著白玉菇貯存時間的延長，PVA/VC保鮮膜的ABTS+、DPPH 自由基清除能力逐漸降低，可能由于VC會隨著貯存時間的延長而被氧化分解。當(dāng)貯存時間延長至第25 天，PVA/VC保鮮膜中VC含量小于0.10% 時，保鮮膜對DPPH、ABTS+自由基的清除能力分別降低為0%和8.40%；而當(dāng)PVA/VC保鮮膜中VC的含量超過0.10%時，保鮮膜對DPPH、ABTS+自由基清除能力仍維持在50%以上。

2.5 不同處理對白玉菇貨架期間感官品質(zhì)與外觀的影響

圖7 為白玉菇貯存過程中感官評分的變化規(guī)律。

圖7 白玉菇貨架期感官品質(zhì)的變化Fig.7 Changes in sensory quality of white Hypsizygus marmoreus during shelf life

由圖7 可知，隨著貯存時間的延長，各組白玉菇樣品的感官品質(zhì)逐漸下降。其中PVA（0.10%VC）組的保鮮效果明顯高于其他組，貯存第18 天和第21 天時，感官評分分別為3.40 和2.60，約在貯存19～20 d 時下降為3。而PE 組在貯存第15 天和第18 天時，感官評分分別為3.17 和2.37，約在貯存16 d 時下降為3，因此PVA（0.10%VC）組保鮮效果相對于PE 組大約延長了4 d。

圖8 為白玉菇貨架期間外觀變化。

圖8 白玉菇貨架期外觀變化Fig.8 Changes in appearance of white Hypsizygus marmoreus during shelf life

由圖8 可知，當(dāng)貯存時間延長至第12 天和第21 天時，白玉菇相繼出現(xiàn)了褐斑和發(fā)黃現(xiàn)象。在白玉菇貨架期第21 天時，PE 保鮮膜包裝處理的白玉菇發(fā)生極嚴(yán)重褐變，出現(xiàn)大面積黃黑褐斑，皺縮嚴(yán)重且嚴(yán)重腐爛，失去繼續(xù)測定價值。PVA（0.05%VC）保鮮膜包裝處理的白玉菇樣品則整體發(fā)黃，菌蓋往下2 cm 部位出現(xiàn)黃黑褐斑且傘蓋位置發(fā)生腐爛和褐變現(xiàn)象，根部嚴(yán)重萎蔫；PVA（0.20%VC）保鮮膜處理的白玉菇樣品整體發(fā)黃，出現(xiàn)黃黑褐斑，傘蓋腐爛褐變，根部嚴(yán)重萎蔫；PVA（0.10%VC）保鮮膜包裝處理的白玉菇樣品出現(xiàn)發(fā)黃現(xiàn)象，但整體無腐爛現(xiàn)象、無黃黑褐斑。通過感官評價初步證明了PVA（0.10%VC）保鮮膜的保鮮效果優(yōu)于市售PE 保鮮膜和其他VC含量的PVA/VC保鮮膜。

2.6 不同處理對白玉菇貨架期失重率的影響

白玉菇貨架期失重率的變化見圖9。

圖9 白玉菇貨架期失重率的變化Fig.9 Changes in weight loss of white Hypsizygus marmoreus dur?ing shelf life

白玉菇在儲藏保鮮過程中，仍然有著較大的呼吸作用和蒸騰作用，致使出現(xiàn)萎蔫、失重和失鮮現(xiàn)象而失去商品價值。當(dāng)失重率超過10% 時，白玉菇嚴(yán)重萎蔫，產(chǎn)品失去新鮮度。因此，失重率是評價金針菇品質(zhì)的重要指標(biāo)。

由圖9 可知，隨著貨架期的延長，各組白玉菇樣品的失重率逐漸增大。當(dāng)貨架期延長至第21 天時，PE、PVA、PVA（0.05%VC）和PVA（0.20%VC）組的失重率分別為12.10%、9.50%、9.90%、10.80%，而PVA（0.10%VC）保鮮膜包裝處理的白玉菇樣品的失重率僅為9.20%，明顯低于同期的其他組。說明PVA（0.10%VC）保鮮膜可以有效降低白玉菇的失重率，可能是其適宜的透濕性保證了保鮮膜內(nèi)環(huán)境的相對濕度，防止白玉菇在儲藏過程中過度失水，同時適中的透氧性也維持了白玉菇適宜的呼吸作用強(qiáng)度和自我調(diào)節(jié)能力，降低了菇體營養(yǎng)成分的消耗速率。而PVA（0.20%VC）保鮮膜可能由于透水性較大，無法維持膜內(nèi)部環(huán)境的相對濕度，因而該保鮮膜包裝處理的白玉菇樣品失重率大于其他VC含量的PVA/VC保鮮膜。

2.7 不同處理對白玉菇貨架期總酚類物質(zhì)含量的影響

新鮮果蔬中的總酚類物質(zhì)具有抗腫瘤、抗氧化等作用?？偡宇愇镔|(zhì)是影響白玉菇貯存期褐變現(xiàn)象的重要因素之一，也是白玉菇中抗氧化能力的主要貢獻(xiàn)者[34]。圖10 為各組白玉菇在貨架期間總酚類物質(zhì)含量的變化。

圖10 白玉菇貨架期總酚類物質(zhì)的變化Fig.10 Changes in total phenolic substances of white Hypsizygus marmoreus during shelf life

由圖10 可知，總酚類物質(zhì)含量隨著貨架期延長呈下降趨勢。貯存時間為第12 天時，PE 保鮮膜包裝處理的白玉菇樣品出現(xiàn)較嚴(yán)重褐變的現(xiàn)象，其總酚含量為48%，含量低于其他組，這可能是PE 組保鮮膜的透氧性[12，35]和透濕性低[36]所導(dǎo)致的。當(dāng)貨架期延長至21d 時，PE、PVA、PVA（0.05%VC）、PVA（0.10%VC）和PVA（0.20%VC）保鮮膜包裝處理的白玉菇樣品總酚類物質(zhì)含量分別降低至37.10%、41.40%、47.80%、54.00%和44.50%。由于果蔬貯存期間總酚類物質(zhì)含量越高，褐變程度越小，果蔬的品質(zhì)也越高[11]，所以從上述結(jié)果可以明顯看出PVA（0.10%VC）與其他組相比，其保鮮效果更佳。主要是因為PVA（0.10%VC）保鮮膜大小適中的透濕性和透氧性，可以調(diào)節(jié)膜內(nèi)部濕度環(huán)境和氧氣與二氧化碳濃度比例，以及VC的抗氧化作用也為抑制酚類物質(zhì)的分解做出了貢獻(xiàn)，因此總酚類物質(zhì)的消耗速率較慢，這一研究結(jié)果與圖4 和圖5 相一致。

2.8 不同處理對白玉菇貨架期蛋白質(zhì)含量的影響

白玉菇中含有較豐富的蛋白質(zhì)，其含量高低是衡量白玉菇營養(yǎng)價值的關(guān)鍵指標(biāo)之一，也是反應(yīng)衰老程度的指標(biāo)之一[37]。圖11 為各組白玉菇蛋白質(zhì)含量隨貯存時間的變化。

圖11 白玉菇貨架期蛋白質(zhì)含量的變化Fig.11 Changes in protein content of white Hypsizygus mar?moreus during shelf life

由圖11 可知，蛋白質(zhì)含量隨貯存時間延長整體呈下降的趨勢。貯存第12 天時，PE 保鮮膜包裝處理的白玉菇樣品出現(xiàn)較嚴(yán)重萎蔫以及腐爛的現(xiàn)象，蛋白質(zhì)含量降為76.10%，明顯低于其他組。這可能是由于PE 保鮮膜透氧性較差，當(dāng)O2耗盡時，無氧呼吸開始將蛋白質(zhì)類物質(zhì)轉(zhuǎn)化成醇類和醛類物質(zhì)[34]，破壞白玉菇自身的調(diào)節(jié)機(jī)制，以及高濕的環(huán)境加速了酶的催化作用以及蛋白質(zhì)的消耗和分解[37]。當(dāng)貯存時間延長至第21 天時，PE 保鮮膜包裝處理的白玉菇蛋白質(zhì)含量降至初始含量的66.40%，PVA、PVA（0.05%VC）、PVA（0.10%VC）和PVA（0.20%VC）保鮮膜包裝處理的白玉菇蛋白質(zhì)含量分別降至初始含量的69.00%、70.40%，75.50% 和70.10%。其中，PVA（0.10%VC）保鮮膜組相比于其他組具有更好的保鮮效果。這可能是保鮮膜合適的透氧性和透濕性，為白玉菇提供了適宜的濃度環(huán)境，可以減緩呼吸代謝速率，同時VC的存在能在一定程度上減緩白玉菇氧化和減少DPPH、ABTS+自由基對白玉菇的破壞作用，因而在蛋白質(zhì)含量保留方面更具有優(yōu)勢。

3 結(jié)論

本研究制備不同VC含量的PVA/VC保鮮膜。研究表明，在低溫貯藏條件下，其透濕性和透氧性以及清除DPPH、ABTS+自由基能力均高于聚乙烯（PE）薄膜組。其中PVA（0.10%VC）保鮮膜對白玉菇具有良好的保鮮效果，在21 d 貨架期期間白玉菇外觀無腐爛現(xiàn)象、無黃黑褐斑，其感官品質(zhì)得分高于其它組，而且可以減緩白玉菇失重率和蛋白質(zhì)以及總酚物質(zhì)的消耗，與聚乙烯（PE）薄膜組相比，其貨架期延長了4 d。PVA（0.10%VC）保鮮膜在抑制白玉菇腐爛、提高貨架期品質(zhì)方面均表現(xiàn)了較好的優(yōu)勢，因此可以作為一種安全長效的保鮮膜用于白玉菇等食用菌的保鮮，也為今后果蔬貯藏保鮮實(shí)際應(yīng)用提供理論參考。