非遺手工皂制作技藝的傳承實踐與當代價值

摘要：由豬胰臟制成的傳統(tǒng)手工皂具有清潔和滋潤皮膚的功能，也承載著20世紀后半葉華北農(nóng)民的生活記憶，山西省省級非遺——王吳豬胰子制作技藝是相關(guān)制作技藝的代表，然而尚未有學者對此類型非遺的生存現(xiàn)狀和價值展開研究。該文基于作者在2022—2023年間對王吳豬胰子制作技藝第四代傳承人吳保華進行的兩次深度訪談，結(jié)合相關(guān)文獻資料，試圖展示出該項非遺通過進行生產(chǎn)性保護較為成功地應(yīng)對了現(xiàn)代性沖擊的過程：王吳豬胰子制作技藝由于歷代傳承人積極的傳承實踐得以保存，并借助電子商務(wù)的力量復歸日常生活，該技藝在當下仍具有歷史文化、科學、經(jīng)濟等價值。

關(guān)鍵詞：非物質(zhì)文化遺產(chǎn);傳統(tǒng)手工藝;王吳豬胰子;生產(chǎn)性保護;當代生活;鄉(xiāng)村文化

中圖分類號：G127" " " " " " " " " " " "文獻標識碼：A" " " " " " " " " "文章編號：2096-4110（2024）12（c）-0070-04

Inheritance Practices and Contemporary Values of the Traditional Handmade Soap Production Skills

—A Research Study of Wangwu Soap

GUO Chang

（Shanxi Normal University， Taiyuan Shanxi， 030031， China）

Abstract： The traditional handmade soap made from the pancreas of pigs， which has the function of skin cleaning and moisturizing， preserves the living memory of Northern Chinese farmers from second half of the 20th century. As a provincial intangible cultural heritage， the traditional skills of producing Wangwu soap is a representative of the traditional handmade soaps production skills; however， no scholar has yet studied the living conditions and values of this ICH type. This article is based on the author's twice in-depth interview with Wu Baohua， the 4th generation inheritor of Wangwu soap traditional production skills， from 2022 to 2023， combined with relevant documents and information， tries to show the process of how the ICH faced the impact of modernity more successfully by doing protective production. The traditional skills of producing Wangwu soap have been preserved through the active inheritance practices of successive generations. Furthermore， the traditional skills returned to daily life with the help of e-commerce. The skills presently still has historical， cultural， scientific and economic values.

Key words： Intangible cultural heritage; Traditional handcraft; Wangwu soap; Productive protection; Modern life; Rural culture

作為中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的非遺既見證了歷史發(fā)展，又是重要的文化資源[1]。當下，生產(chǎn)非食品類消耗品的非遺如何回歸民眾生活？圍繞豬胰子這種非遺手工皂的有效探索或能引起一些思考。王吳豬胰子制作技藝是山西省省級傳統(tǒng)技藝類非遺，其產(chǎn)品王吳豬胰子是以豬胰（即豬的胰臟）為主要成分、民房為主要生產(chǎn)場所加工而成的洗護用品，相傳技藝源于清代。傳統(tǒng)的豬胰子呈米白色固體狀、長鵝蛋形，新式的豬胰子則因原材料、工具、制作流程等方面的改進，擁有了更加豐富的顏色、香味、形態(tài)和功效。已有學者從化工和電子商務(wù)角度對王吳豬胰子進行了直接研究，其他研究僅將其列為旅游發(fā)展資源或古代日化產(chǎn)品，對非遺手工皂制作技藝在當下的發(fā)展和價值缺乏關(guān)注。

1 王吳豬胰子制作技藝所在區(qū)域的文化背景

王吳豬胰子制作技藝所在的王吳村位于山西省太原市南部——具有農(nóng)耕文化傳統(tǒng)的小店區(qū)劉家堡鄉(xiāng)，優(yōu)越的土壤（汾、瀟二河沖積而成的肥力高、水分足的草甸土）、氣候（溫帶大陸性季風氣候、平原溫暖半干旱區(qū)）和水文條件賦予了當?shù)卮蠓秶l(fā)展農(nóng)業(yè)的可能。1990年，其農(nóng)業(yè)收入已居所在縣區(qū)之首。然而，在家庭聯(lián)產(chǎn)承包責任制得到普遍推行之前，該鄉(xiāng)農(nóng)民的收入一直處于較低水平（1976年的人均年收入僅為123元）[2]。盡管消費水平低，但生產(chǎn)生活中的洗護需求一直存在，經(jīng)濟實惠、兼具去污和潤膚防裂功能的傳統(tǒng)王吳豬胰子由此得以進入眾多的農(nóng)民家庭，部分家庭甚至會自制豬胰子。周邊省份如河北省[3]也有類似的豬胰子制作技藝。

在所有圍繞王吳豬胰子的民俗實踐中，最為突出的是過去當?shù)剞r(nóng)民家庭在冬日用豬胰子清潔、隨后高溫烘干皮膚的洗護方法。冬日華北地區(qū)天氣寒冷、干燥，御寒不充分時皮膚（尤其是手部）就容易凍傷、凍裂。雖已不是傳統(tǒng)的農(nóng)忙時節(jié)，但仍有諸如取暖（如燒炕、燒爐子）、儲菜（如白菜、土豆、蘿卜、大蔥）、準備來年耕作（如積肥、準備農(nóng)具）、預備過年等一系列季節(jié)性事務(wù)需要完成，過程中很容易接觸到塵土、油腥等污漬。這時可以先用溫水浸泡皮膚，然后擦上豬胰子仔細揉搓，清水涮洗干凈后到火爐或灶臺旁把水分烤干，以上步驟重復一次或多次，手、臉、腳等部位一般就能恢復到潔凈、細膩、不緊繃的狀態(tài)。此方法適用于成人和兒童。

2 王吳豬胰子制作技藝的傳承實踐

民眾的時代需求曾為傳統(tǒng)技藝的生存創(chuàng)造了條件，一代代傳承人的堅持與創(chuàng)新則為傳統(tǒng)技藝回歸民眾生活創(chuàng)造了可能。

2.1 細水長流的傳承

制作傳統(tǒng)王吳豬胰子所需的原料有豬胰、純堿、冰糖、豬油、皂角等，工序大致分為八步：第一步，挑選豬胰，新鮮、高品質(zhì)的豬胰對成品至關(guān)重要;第二步，去除雜質(zhì)，以免影響成品質(zhì)量;第三步，翻炒純堿，使成品性質(zhì)溫和、不傷皮膚;第四步，槌搗豬胰，用木槌反復砸打、揉搓;第五步，熬煮冰糖、豬油和皂角，待其凝固后拌入砸好的豬胰中;第六步，槌擦豬胰，用木槌繼續(xù)反復揉擦;第七步，倒模成型，用模具給切成小劑子的豬胰出模;第八步，風干包裝，傳統(tǒng)豬胰子的外包裝是紙質(zhì)的。由此就獲得了一個成品豬胰子[4]。

傳承人家譜的遺失和口傳心授的家族傳承方式使得口述史成為溯源王吳豬胰子制作技藝最主要的方法。相關(guān)名錄記載了有關(guān)技藝來源的一則報恩傳說：清康熙年間一山東人落難到王吳村，出于感恩，就將制作豬胰子的技藝傳給了收留他的吳姓人家。到了雍正年間，村內(nèi)制作豬胰子的作坊已發(fā)展至五六家[5]。新中國成立后，因社會動蕩被迫停止的生產(chǎn)得到恢復，可考的第二代傳承人吳林五曾以村副業(yè)隊隊長的身份在集體化時期帶領(lǐng)村民發(fā)展生產(chǎn)，制作具有基礎(chǔ)功效的豬胰子。第三代傳承人吳會平曾出于生計原因暫停生產(chǎn)一年，后因留意到豬胰子的潛在市場而恢復生產(chǎn)。2009年，該項技藝被列入山西省第二批省級非遺名錄，彼時盡管產(chǎn)品只有一兩種傳統(tǒng)的豬胰子，但個體工商戶執(zhí)照和“王吳豬胰子”商標已經(jīng)注冊，雖然吳會平也會開著三輪車上門為大客戶送貨，但主要還是依靠口碑、委托地攤攤主和小賣部進行間接銷售。

2.2 日常生活的復歸

隨著通信技術(shù)的進步及隨之而來電子商務(wù)的發(fā)展，加之交通運輸條件的不斷改善，王吳豬胰子的市場不再局限于山西省內(nèi)及周邊地區(qū)，而是拓展到了全國，甚至有少量來自港澳臺和海外地區(qū)的訂單，消費者可以選擇從傳承人經(jīng)營的網(wǎng)店或經(jīng)銷商處購買。

在不斷的產(chǎn)品更新、迭代中，王吳豬胰子在傳統(tǒng)皂的基礎(chǔ)上拓展出了五大類、共計二十余種新式手工皂產(chǎn)品。價格從高到低依次是（1）造型古典精致、具有草本氣味的古方中藥皂系列，價格在30—150元之間，如半固體狀的玉容散;（2）矮圓柱體造型、氣味清香的四季皂系列，價格在40元左右，如桂花皂;（3）蓮花造型、略含食物香氣的貴妃皂系列，價格在20元左右，如紅糖皂;（4）呈扁鵝蛋形、使用感清爽的夏皂系列，價格在10—20元，如檀香皂;（5）同為蓮花造型的功能皂系列，價格7元左右，如愈裂皂。此外，三款價格在5元以下的傳統(tǒng)豬胰子也得到了保留。

在消費者購買行為的若干影響因素中，作為非遺產(chǎn)品的王吳豬胰子在文化、社會和心理三方面具有一定優(yōu)勢[6]。首先，根據(jù)《保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)公約》的定義，世代相傳的非遺“在各社區(qū)和群體適應(yīng)周圍環(huán)境以及與自然和歷史的互動中，被不斷地再創(chuàng)造，為這些社區(qū)和群體提供認同感和持續(xù)感”[7]，這種認同感使得包括王吳豬胰子在內(nèi)的非遺產(chǎn)品近乎天然地滿足一定地域內(nèi)的消費者進行購買決策時的文化條件，互聯(lián)網(wǎng)的傳播更是進一步擴大了產(chǎn)品所能覆蓋的具有類似認同感群體的范圍。其次，從社會層面來看，周邊群體消費偏好能夠?qū)€體消費者的決策行為產(chǎn)生巨大影響。近年來，優(yōu)質(zhì)國貨產(chǎn)品愈發(fā)受到大眾青睞，非遺消費也逐漸形成了一種潮流，借助自媒體被更大范圍普及的健康知識使得消費者在購買食品、日用品時更加關(guān)注其成分是否足夠天然、溫和。王吳豬胰子在制作時多使用食品成分，且不含防腐劑和酒精，因而能夠滿足消費者的需要。最后，從心理因素來觀察，在產(chǎn)品基本功能的基礎(chǔ)上，消費者愈發(fā)認可那些能夠為自身提供情緒價值的消費，王吳豬胰子在具備清潔功能的同時，符合部分年長者懷舊的偏好，也滿足了一些年輕人對復古產(chǎn)品的需求。

在對王吳豬胰子制作技藝進行生產(chǎn)性保護的過程中，網(wǎng)絡(luò)購物平臺起到了至關(guān)重要的作用，不僅拓寬了產(chǎn)品的銷售路徑，也促成了吳家的非遺產(chǎn)業(yè)從家庭作坊到微型家族企業(yè)的轉(zhuǎn)變。盡管第四代傳承人吳保華延續(xù)了與經(jīng)銷商合作的間接銷售模式，但王吳豬胰子的主要銷售方式仍是網(wǎng)店、直播等渠道的直接銷售。2011年，吳保華注冊了公司，并選擇淘寶作為主要的銷售平臺，在實際經(jīng)營中充分運用非遺稱號進行宣傳。2023年，吳保華開始在各主流社交平臺進行直播銷售，并積極參與地方政府組織的電商活動。2024年5月，王吳豬胰子網(wǎng)店在淘寶“天然手工皂店鋪排行榜”中名列前十。詢及電商發(fā)展模式的好處，吳保華認為，線上的直接銷售不僅能使利潤最大化，還有助于提升消費者體驗和購買率，亦可直接獲取消費者對于產(chǎn)品的反饋和建議，以最大程度地保護品牌聲譽。

3 王吳豬胰子制作技藝的當代價值

從農(nóng)耕生活中的日常用品到備受青睞的非遺產(chǎn)品，在當今工業(yè)社會、信息社會、消費社會的時代背景下，王吳豬胰子制作技藝仍具有三重重要價值。

3.1" 在非遺價值體系中作為核心和靈魂的歷史文化價值

王吳豬胰子制作技藝的傳承實踐不僅集中展示了其所在的晉中文化生態(tài)保護（實驗）區(qū)農(nóng)耕與商貿(mào)融合的區(qū)域文化特征，以及諸如貨真價實、誠信交易、創(chuàng)新開拓、傾聽客戶等優(yōu)秀晉商商業(yè)道德，還包含了從新中國成立到千禧年間機械化程度及生產(chǎn)力提升過程中，地方農(nóng)民生活條件變化和對生活方式的選擇、集體化時期地方農(nóng)村的生產(chǎn)力發(fā)展和副業(yè)對生產(chǎn)模式的影響等重要歷史信息。此外，從民俗學視角來看，作為視覺實物指符的王吳豬胰子與其所指——王吳村所屬華北地區(qū)的農(nóng)民在集體化時期的農(nóng)村生活一起構(gòu)成了具有民俗內(nèi)涵的聯(lián)想式整體，同時它也作為文化學意義上的符號載體，承載了地方農(nóng)民的農(nóng)耕文化記憶，助力中華農(nóng)耕文化傳承?！拔幕洃洝笔怯傻聡鴮W者揚·阿斯曼和妻子阿萊達·阿斯曼在20世紀80年代提出的概念，其對記憶、文化及認同三者間的內(nèi)在關(guān)聯(lián)進行了解釋。作為記憶理論的文化記憶強調(diào)外在的客觀文化符號對固化和延續(xù)記憶的作用。揚·阿斯曼將記憶分成了神經(jīng)、社會、文化三個遞進的維度，從第二層級的社會維度出發(fā)，地方農(nóng)民在曾經(jīng)的日常勞作、交流、休息的社會情景中形成了獨屬集體化時期的記憶。盡管這些年紀漸長的記憶承載者也會自然而然地向包括他們后代在內(nèi)的年輕集體成員進行記憶傳遞，但若想記憶真正擺脫對個體的依賴，就需要以包括王吳豬胰子在內(nèi)的一系列外在客觀文化符號為載體，對“集體化時期的地方農(nóng)村生活”這一具有重要意義的群體歷史事件進行保存、固化和延續(xù)，同時“依據(jù)當下社會環(huán)境的需要、興趣和利益等對記憶進行調(diào)整和重構(gòu)，使其始終保持與集體成員緊密的情感關(guān)聯(lián)”。此時，地方的農(nóng)耕文化記憶就上升到了第三層級——文化維度，其歷時性延續(xù)得以確保[8]。

3.2 在非遺價值體系中作為價值規(guī)范的科學價值

王吳豬胰子制作技藝的科學價值不僅在于其原材料和制作步驟中包含的諸多科學成分，也在于豬胰子本身對洗滌劑技術(shù)發(fā)展的真實反映。王吳豬胰子的核心成分——豬胰，屬于動物性洗滌劑，當中含有可以分解脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉的消化酶，因此能夠去除衣物和皮膚上的污垢，兼具一定的潤膚功能。豬胰作為原材料在民眾生活中的應(yīng)用經(jīng)歷了一個發(fā)展過程，它大約從魏晉時期開始被用于制作洗手面的澡豆（即豬胰澡豆），這類澡豆到了隋唐之際已經(jīng)非常普遍，孫思邈《千金要方》和《千金翼方》中就記載了14種豬胰澡豆的配方，當中也涉及了少量的中國古代藥物學知識。元代，制作豬胰子的另一重要成分——堿開始被加入豬胰中，但在當時僅作清洗絹帛用。豬胰子的最終成型是在明清時期，在元代雛形的基礎(chǔ)上又添加了砂糖、豬脂、香料等成分，是明末至清末華北、東北地區(qū)最常用的洗滌劑。直到近年來現(xiàn)代肥皂和化學洗滌劑得到廣泛應(yīng)用，豬胰子才逐漸退出了歷史舞臺[9]。

3.3 為傳承人和社會發(fā)展帶來收益的經(jīng)濟價值

王吳豬胰子制作技藝的第三重價值則體現(xiàn)在其經(jīng)由合理開發(fā)利用后，能夠為傳承人和社會帶來收益的經(jīng)濟價值。目前，除將技藝作為文化資源在研學等服務(wù)業(yè)中創(chuàng)造關(guān)聯(lián)性經(jīng)濟收入之外，傳承人最主要的經(jīng)濟收入仍來自各式王吳豬胰子的銷售。王吳村開發(fā)的中小學生勞動實踐研學課程能夠幫助學生們在參觀王吳豬胰子生產(chǎn)車間、了解其制作流程及相關(guān)原理、聆聽背后的農(nóng)耕文化和傳承故事的同時，逐步形成對非遺價值、地位和重要性的正確認識。非遺在此種方式下通過融入教育全過程，進而融入了當代生活[10]?；氐疆a(chǎn)品本身，盡管因為原材料和制作工藝的特殊性，傳承人當前在申請化妝品生產(chǎn)許可證、備案編號（妝字號）等方面仍存在困難，但正如前文所述，由于王吳豬胰子是能夠為消費者提供情緒價值的非遺產(chǎn)品，因而其未來的經(jīng)濟價值仍較為可觀。方李莉曾提出“高感情產(chǎn)業(yè)”的概念，認為發(fā)展該產(chǎn)業(yè)的目的是平衡被引入的新技術(shù)給社會帶來的情感反應(yīng)，條件是相對豐富的物質(zhì)條件和一定的自由時間，對產(chǎn)業(yè)資源的要求是高知識、高信息含量，以及高度的純自然性和純原創(chuàng)性[11]。無論是已全面建成小康社會、高科技不斷被引入現(xiàn)實生活的社會背景，還是作為非遺的王吳豬胰子制作技藝本身所具有的科學性和獨特性，均符合高感情產(chǎn)業(yè)的相關(guān)描述，消費者圍繞王吳豬胰子的情緒價值消費或許正是高感情產(chǎn)業(yè)發(fā)展的結(jié)果。

4 結(jié)束語

興盛于農(nóng)耕文化的王吳豬胰子制作技藝在一代代傳承人的堅持下借助現(xiàn)代手段復歸于日常生活，展示出了其歷史文化、科學、經(jīng)濟價值，這一案例亦是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展的生動展示。

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基金項目：山西省哲學社會科學規(guī)劃課題“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)賦能山西美麗鄉(xiāng)村建設(shè)機制和路徑研究”（項目編號：2023YJ050）的階段性研究成果。

作者簡介：郭暢（1997-），女，山西太原人，碩士（研究生）在讀。研究方向：民俗學。