崗證賽相融合的國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)課程教學(xué)改革與探索

羅 琳

崗證賽相融合的教學(xué)，是指將工作崗位、職業(yè)技能等級證書考試和職業(yè)技能大賽所需的知識和技能與課程教學(xué)內(nèi)容相融合，使專業(yè)課程的教學(xué)高度契合崗位職業(yè)能力要求的人才培養(yǎng)過程。

在課程建設(shè)和教學(xué)改革中，武漢交通職業(yè)學(xué)院國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)大力開展校企合作，分析崗位技能，引入郵輪運(yùn)營服務(wù)職業(yè)技能等級證書考試要求，借鑒行業(yè)協(xié)會和教育行政部門舉辦的職業(yè)技能競賽內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生綜合職業(yè)素質(zhì)。

一、基于崗證賽相融合，構(gòu)建專業(yè)課程體系

學(xué)院國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)確立以“培養(yǎng)符合國際海事組織STCW 公約要求，掌握國際郵輪乘務(wù)服務(wù)及管理工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才”為人才培養(yǎng)目標(biāo)，根據(jù)崗證賽相融合的理念，劃分出四大技能，特別是餐廳服務(wù)技能、賓客接待技能、營銷服務(wù)技能以及飲品服務(wù)技能，并以培養(yǎng)"四大技能"為目標(biāo)制定專業(yè)技能課程體系。

（一）構(gòu)建專業(yè)課程體系

深入國際郵輪管理公司、內(nèi)河游船公司、郵輪港口管理部門、郵輪船票定制企業(yè)、船員培訓(xùn)服務(wù)中介、郵輪信息技術(shù)支持等公司開展工作崗位調(diào)研，國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)適用的職業(yè)有郵輪上的崗位：郵輪餐飲服務(wù)、郵輪餐飲客艙服務(wù)、郵輪前廳服務(wù)、郵輪商品銷售；非郵輪上的崗位：岸上游覽服務(wù)、郵輪線路運(yùn)營服務(wù)開發(fā)、港口管理、票務(wù)服務(wù)、旅游代理網(wǎng)上銷售、景區(qū)運(yùn)營管理、高星級酒店服務(wù)和管理等。在崗位調(diào)研的基礎(chǔ)上，對四大核心能力所需的具體能力進(jìn)行了全面分析。結(jié)合郵輪運(yùn)營服務(wù)職業(yè)技能考試大綱、技能大賽指南的要求，根據(jù)職業(yè)要求和認(rèn)知規(guī)律，確定了學(xué)習(xí)領(lǐng)域的特殊技能，建立了國際郵輪船員管理專業(yè)技能課程體系[1]。

（二）改革專業(yè)課程內(nèi)容

在課程內(nèi)容方面，將職業(yè)技能等級標(biāo)準(zhǔn)融入專業(yè)課程教學(xué)。規(guī)定了郵輪運(yùn)營服務(wù)職業(yè)技能分為3 個(gè)等級，涉及旅客疏導(dǎo)、密集人群管理、危機(jī)管理、郵輪服務(wù)、郵輪運(yùn)營5 個(gè)工作領(lǐng)域，共計(jì)29個(gè)典型工作任務(wù)102 個(gè)崗位操作技能。旅客疏導(dǎo)”項(xiàng)目的相關(guān)內(nèi)容包含：乘客交流和溝通、救生裝備操作、登乘程序?qū)嵤?；“密集人群管理”?xiàng)目的具體內(nèi)容包含：全面了解救生設(shè)施和控制實(shí)施的計(jì)劃、協(xié)助旅客抵達(dá)集合和登乘活動地點(diǎn)、實(shí)施全員集合和撤離；“危機(jī)管理”項(xiàng)目的具體內(nèi)容包括：組織船上應(yīng)急程序、優(yōu)化重大危機(jī)情況下各種資源運(yùn)用、緊急情況應(yīng)急反應(yīng)、緊急情況下對旅客和其他人員的控制、建立和保持有效溝通；“郵輪運(yùn)營”項(xiàng)目的內(nèi)容包含：客票營銷服務(wù)、活動營銷管理、線路運(yùn)營開發(fā)；“郵輪服務(wù)”項(xiàng)目的內(nèi)容包含：餐飲服務(wù)、客艙服務(wù)、休閑服務(wù)、語言和與客人溝通、控制與管理。通過增加課程內(nèi)容、調(diào)整教學(xué)大綱等多種方式將102 個(gè)職業(yè)技能要求與專業(yè)課程內(nèi)容進(jìn)行深度融合。將旅客疏導(dǎo)、密集人群管理和危機(jī)管理三個(gè)工作領(lǐng)域的內(nèi)容與郵輪運(yùn)營與管理、郵輪安全管理等課程教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行有機(jī)融合。將服務(wù)性溝通、餐飲服務(wù)、客艙服務(wù)、商品銷售等內(nèi)容與郵輪實(shí)用英語課程、郵輪餐飲服務(wù)與管理課程、郵輪酒吧服務(wù)與管理課程、郵輪客艙服務(wù)與管理課程、郵輪賓客服務(wù)與管理課程、郵輪旅游市場營銷課程、郵輪休閑娛樂服務(wù)與管理課程教學(xué)內(nèi)容相銜接[2]，針對崗位中游覽服務(wù)這一工作任務(wù)增設(shè)郵輪岸上旅游服務(wù)與管理課程。

（三）編制專業(yè)核心課程標(biāo)準(zhǔn)

在網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)時(shí)代，行業(yè)市場是動態(tài)的，專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)不能在固定不變的行業(yè)資料和規(guī)范文件下制定。例如，在后疫情時(shí)代，一些郵輪公司對疫情防控的措施進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)化管理，對郵輪乘客和船員在登船流程、海上活動和岸上游覽等方面制定了新的規(guī)范，課程內(nèi)容應(yīng)該與行業(yè)（企業(yè)）的新技術(shù)、新流程和新規(guī)范相結(jié)合，進(jìn)行動態(tài)調(diào)整。同時(shí)，引入最新的國家（行業(yè)）標(biāo)準(zhǔn)，如最新頒布的《網(wǎng)營銷師國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)（2021）》《旅行社計(jì)調(diào)國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)》《調(diào)飲師國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)》《酒體設(shè)計(jì)師國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)》《海船船員考試大綱（2022 版）》等融入到課程教學(xué)內(nèi)容，同時(shí)嵌入模擬真實(shí)工作任務(wù)的技能競賽指南，建立崗證賽相融合的專業(yè)核心課程標(biāo)準(zhǔn)。

二、加強(qiáng)專業(yè)實(shí)踐課程建設(shè)，突出技術(shù)技能培養(yǎng)

（一）強(qiáng)化校內(nèi)實(shí)訓(xùn)

專業(yè)對實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目進(jìn)行個(gè)性化改造，打破標(biāo)準(zhǔn)課程安排，補(bǔ)充職業(yè)技能等級證書和各種職業(yè)技能競賽的擴(kuò)展模塊，強(qiáng)化專業(yè)核心技能培養(yǎng)。教學(xué)過程中服務(wù)技能訓(xùn)練與郵輪信息管理系統(tǒng)操作訓(xùn)練結(jié)合，線下與線上教學(xué)資源運(yùn)用結(jié)合，郵輪服務(wù)素養(yǎng)與水上安全素養(yǎng)培養(yǎng)結(jié)合；重視課程之間的多維聯(lián)系，構(gòu)建一個(gè)能力遞進(jìn)式的開放立體實(shí)訓(xùn)體系，從而提高了學(xué)生的操作技能，提升了教師的教學(xué)水平，協(xié)助專業(yè)教學(xué)診斷和評估，并促進(jìn)了學(xué)院的教育改革。

（二）創(chuàng)新專業(yè)實(shí)踐實(shí)訓(xùn)模式

校企合作開展了“郵輪實(shí)習(xí)就業(yè)直通車"的技能教育項(xiàng)目。學(xué)生通過校企雙導(dǎo)師的人才培養(yǎng)和課程在完成校內(nèi)理論知識學(xué)習(xí)后，進(jìn)入內(nèi)河游輪或酒店等接待服務(wù)企業(yè)實(shí)習(xí)基地進(jìn)行實(shí)習(xí)提高技能操作水平和職業(yè)素養(yǎng)。根據(jù)學(xué)生的專業(yè)、特長、愛好、職業(yè)意向及職業(yè)條件進(jìn)行初選及職位推薦，邊實(shí)習(xí)、邊培訓(xùn)、邊安排船東面試，船期一旦確定，即可離職登船。目前，通過這種模式，已培養(yǎng)并輸送了多名學(xué)生到國際國內(nèi)知名郵輪公司就業(yè)，有望逐步提升學(xué)生“上船率”。

（三）積極參加各級各類技能大賽

專業(yè)秉承“以賽促學(xué)、以賽促教”的原則，加大學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)，在各類大賽中屢獲佳績。近年來，學(xué)生參加全國職業(yè)院校技能大賽獲二等獎1 項(xiàng)、三等獎4 項(xiàng)；世界技能大賽湖北省選拔賽獲二等獎2 項(xiàng)、三等獎1 項(xiàng)；湖北省職業(yè)院校技能大賽一等獎2 項(xiàng)、二等獎10項(xiàng)、三等獎2 項(xiàng)。學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣得到提高，實(shí)踐能力得到加強(qiáng)。

三、構(gòu)建項(xiàng)目式課程內(nèi)容，實(shí)施行動導(dǎo)向教學(xué)

（一）項(xiàng)目課堂教學(xué)體現(xiàn)崗證賽融合

專業(yè)課程開發(fā)結(jié)合了郵輪企業(yè)的工作需求和相關(guān)的工作能力需求，將傳統(tǒng)的課程知識體系轉(zhuǎn)化為以任務(wù)為導(dǎo)向的項(xiàng)目內(nèi)容，最終形成了生動、異質(zhì)、場景化的課程結(jié)構(gòu)。例如國際郵輪服務(wù)禮儀課程，教師以真實(shí)的郵輪運(yùn)營崗位工作內(nèi)容設(shè)計(jì)項(xiàng)目，將需要解決的問題以任務(wù)的形式交給學(xué)生，以小組協(xié)作的方式共同或分工完成整個(gè)項(xiàng)目。學(xué)生在自主探究學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，體驗(yàn)完全不同的項(xiàng)目角色，培養(yǎng)協(xié)作、溝通、項(xiàng)目管理、自主學(xué)習(xí)、解決問題等關(guān)鍵工作技能，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)動機(jī)。采用行動導(dǎo)向教學(xué)模式，有效地將職業(yè)技能要求、考試內(nèi)容和關(guān)鍵技能要求融入教學(xué)組織過程，體現(xiàn)了基于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的崗證賽的有效融合。

（二）創(chuàng)新信息化教學(xué)手段

混合教學(xué)是信息時(shí)代教學(xué)改革的重要方向。它以項(xiàng)目任務(wù)為導(dǎo)向，以信息技術(shù)為基礎(chǔ)，有效地將線上教學(xué)與線下教學(xué)相結(jié)合，強(qiáng)調(diào)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)。采用混合教學(xué)法，教師根據(jù)學(xué)生的心理特點(diǎn)，采用“課前- 課中- 課后”的三階段教學(xué)，實(shí)現(xiàn)了課前預(yù)習(xí)、課堂深化、課后轉(zhuǎn)化的目標(biāo)。在課前階段，讓學(xué)生通過自主學(xué)習(xí)在線教學(xué)平臺設(shè)置的虛擬仿真、微教室等數(shù)字教學(xué)資源，教師利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)收集學(xué)習(xí)過程的數(shù)據(jù)，準(zhǔn)確找到學(xué)生在學(xué)習(xí)方法上的問題和困難，便于分層教學(xué)；在課中階段，教師引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行探究式學(xué)習(xí)，與項(xiàng)目任務(wù)相結(jié)合，深化對課程知識點(diǎn)的理解，建立完整的知識體系，實(shí)現(xiàn)理論知識內(nèi)化的教學(xué)目標(biāo)；在課后階段，教師通過在線教學(xué)平臺對學(xué)生的學(xué)習(xí)效果進(jìn)行測試，使學(xué)生能夠發(fā)現(xiàn)和彌補(bǔ)不足，鞏固課程內(nèi)容。同時(shí)，組織學(xué)生開展線下培訓(xùn)，進(jìn)一步將課程理論知識轉(zhuǎn)化為實(shí)踐技能，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。

四、崗證賽相融合的課程教學(xué)改革的實(shí)踐成效

（一）開展崗證賽融合教學(xué)改革，建立在線教學(xué)資源庫

突出“崗證課賽”融合的特點(diǎn)，學(xué)校匯集19 所院校及1 家企業(yè)共同建設(shè)國家級國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)教學(xué)資源庫。借助職業(yè)教育資源庫平臺，搭建基于工作項(xiàng)目1+X 證書配套課程線上線下教學(xué)資源，類型有：微課視頻、實(shí)操演示、虛擬仿真、操作原理動畫、實(shí)訓(xùn)手冊、試卷題庫、評分標(biāo)準(zhǔn)等。運(yùn)用慕課、微課、VR、AR、移動教學(xué)等現(xiàn)代教育信息技術(shù)，師生可以通過平臺進(jìn)行交流與互動，實(shí)現(xiàn)數(shù)字內(nèi)容與真實(shí)世界、學(xué)校學(xué)習(xí)環(huán)境與企業(yè)工作場景、技能證書培訓(xùn)與專業(yè)教育教學(xué)的高度融合。利用多媒體和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，將教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)資源和教學(xué)支持進(jìn)行多媒介、多形態(tài)、多層次的整合，使教學(xué)更加靈活和開放，在自主學(xué)習(xí)平臺的幫助下，學(xué)生可以進(jìn)行學(xué)習(xí)、研究和訓(xùn)練。

（二）重構(gòu)教師結(jié)構(gòu)與教學(xué)能力，建設(shè)雙師教學(xué)團(tuán)隊(duì)

教學(xué)改革需要重構(gòu)教師結(jié)構(gòu)與教學(xué)能力，建立校企合作、專兼結(jié)合的教師團(tuán)隊(duì)是實(shí)施專業(yè)課程崗證賽融合教學(xué)的重要基礎(chǔ)。學(xué)校聘請企業(yè)專家，建設(shè)技能大師工作室，通過專項(xiàng)培訓(xùn)、講座、沙龍?jiān)L談等多種形式培養(yǎng)骨干教師；教師團(tuán)隊(duì)在職業(yè)技能等級標(biāo)準(zhǔn)研究、創(chuàng)新課程建設(shè)、教學(xué)資源開發(fā)，信息化教學(xué)等方面聯(lián)合開展研究，共同開發(fā)課程實(shí)訓(xùn)資源包。教師結(jié)合證書培訓(xùn)和指導(dǎo)學(xué)生競賽等工作，開展模塊化教學(xué)與實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)。一方面，教師加深了對教學(xué)改革的認(rèn)識和理解，提高了專業(yè)知識和實(shí)踐教學(xué)水平[3]；另一方面，教師能夠積極地參與對學(xué)生的職業(yè)技能競賽和技能等級考試的指導(dǎo)，切實(shí)提高學(xué)生職業(yè)能力和崗位素質(zhì)。

（三）產(chǎn)教融合，編制新型活頁式工作手冊式教材

為解決專業(yè)教學(xué)資源與行業(yè)脫節(jié)、實(shí)訓(xùn)內(nèi)容單一、教材陳舊等問題，教師團(tuán)隊(duì)對標(biāo)核心崗位能力，依據(jù)技能大賽評分標(biāo)準(zhǔn)、融合郵輪運(yùn)營范圍職業(yè)技能等級標(biāo)準(zhǔn)[4]，開發(fā)了一系列集思政元素為一體的多元多維富媒體教材。其中以當(dāng)前中國郵輪產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展背景下的行業(yè)新規(guī)范、新要求作為依據(jù)，由本校教師與培訓(xùn)評價(jià)組織共同參與編寫的首本1+X 職業(yè)技能等級證書配套教材《郵輪運(yùn)營服務(wù)》已于2022 年8 月出版。教材配套課證融通信息化資源、實(shí)踐案例和實(shí)踐教學(xué)項(xiàng)目，創(chuàng)新專業(yè)教材內(nèi)容的編寫，在形式上運(yùn)用了適合教學(xué)和培訓(xùn)的活頁式新形態(tài)教材。本校教師主編的國家級教學(xué)資源庫課程配套教材《國際郵輪服務(wù)禮儀》結(jié)合國際郵輪虛擬仿真實(shí)訓(xùn)軟件制作了虛擬仿真教學(xué)資源，建設(shè)成立體化教材，被湖北省教育廳推薦參評國家職業(yè)教育“十四五”規(guī)劃教材，推動了適應(yīng)專業(yè)建設(shè)、課程開發(fā)、教學(xué)模式改革的教材改革創(chuàng)新，最終實(shí)現(xiàn)將企業(yè)崗位要求、技能等級考證大綱和技能大賽要求融入到實(shí)訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容中[5]。產(chǎn)教融合開發(fā)的新教材既是高職教育課堂教學(xué)用書，也是郵輪員工入職的工作手冊，還是郵輪運(yùn)營服務(wù)職業(yè)技能等級證書的考試用書。

（四）校企合作建設(shè)開放共享實(shí)訓(xùn)基地

實(shí)踐教學(xué)基地是職業(yè)學(xué)校開展實(shí)訓(xùn)教學(xué)和培訓(xùn)學(xué)生技能的主要場所。依據(jù)職業(yè)技能實(shí)訓(xùn)需求，專業(yè)在充實(shí)餐廳、客艙等基礎(chǔ)技能教學(xué)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)的同時(shí)，按照校企共建共享原則建設(shè)了集教學(xué)、實(shí)訓(xùn)、考證、大賽于一體的校內(nèi)和校外兩大郵輪乘務(wù)管理專業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地群。校外實(shí)習(xí)基地集中了國內(nèi)高水平的郵輪管理公司，主要經(jīng)營郵輪旅游、內(nèi)河游船游覽觀光、郵輪游艇運(yùn)營、郵輪港口管理、郵輪制造、全球郵輪票務(wù)及定制服務(wù)、船員培訓(xùn)、勞務(wù)外派服務(wù)、國際郵輪信息咨詢服務(wù)以及技術(shù)支持等領(lǐng)域，涵蓋郵輪產(chǎn)業(yè)鏈的上中下游，完全能滿足師生的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練需要。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室設(shè)備先進(jìn)，功能完善，充分運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)、AR 技術(shù)、國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)教學(xué)資源庫、與郵輪企業(yè)合作共同開發(fā)國際郵輪虛擬仿真實(shí)訓(xùn)軟件。構(gòu)建的郵輪虛擬實(shí)訓(xùn)系統(tǒng)由“郵輪全景虛擬漫游”和“郵輪虛擬仿真實(shí)訓(xùn)”兩大部分組成，郵輪虛擬實(shí)訓(xùn)系統(tǒng)為學(xué)生提供近似真實(shí)的訓(xùn)練環(huán)境，彌補(bǔ)了學(xué)生難有機(jī)會登上真實(shí)郵輪體驗(yàn)、獲取實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的教學(xué)不足，為職業(yè)技能考試培訓(xùn)提供技術(shù)支持，形成虛實(shí)結(jié)合、線上線下融入的立體式多維教學(xué)空間，有效地促進(jìn)了學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的形成和專業(yè)技能的培養(yǎng)。

（五）探索職教聯(lián)盟，拓展課程受眾群體

現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了課程建設(shè)者、用戶和社會相關(guān)主體之間的數(shù)字課程資源共享。武漢交通職業(yè)學(xué)院與郵輪行業(yè)組織?職業(yè)院校和相關(guān)企業(yè),于2021 年10 月聯(lián)合成立了郵輪職業(yè)教育協(xié)同發(fā)展聯(lián)盟，積極引進(jìn)新時(shí)代背景下的校企合作模式，共同打造優(yōu)質(zhì)的教學(xué)資源。企業(yè)利用自身優(yōu)勢，將行業(yè)技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化為教學(xué)資源，整合到課程開發(fā)中；學(xué)校主持建設(shè)的《國際郵輪服務(wù)禮儀》在線開放課程被選為國家級精品課程，在滿足學(xué)校教育需求的同時(shí)，也擴(kuò)大了課程的受眾，為企業(yè)員工繼續(xù)教育和崗前培訓(xùn)提供教學(xué)平臺，發(fā)揮更大的社會服務(wù)功能。聯(lián)盟參照國家學(xué)分銀行轉(zhuǎn)換原則，研究學(xué)習(xí)成果互認(rèn)機(jī)制，推動郵輪專業(yè)群學(xué)分銀行建設(shè)，探索聯(lián)盟內(nèi)校際、校企學(xué)分互認(rèn)職能，促進(jìn)學(xué)歷證書與職業(yè)技能等級證書互通。通過不同的教學(xué)平臺，公眾可以獲得高質(zhì)量的教學(xué)資源，學(xué)習(xí)理論知識，提高實(shí)踐技能，增強(qiáng)綜合素質(zhì)，實(shí)現(xiàn)全面發(fā)展。