產(chǎn)教融合背景下高校酒店管理專業(yè)創(chuàng)新與實踐新模式探究

王浩軒 劉林舒

高校酒店管理專業(yè)在人才培養(yǎng)中，要促進教育質(zhì)量和效率提升，必須要圍繞專業(yè)學生的就業(yè)方向，結合專業(yè)的知識、能力和素養(yǎng)培養(yǎng)目標，深化產(chǎn)教融合，不斷推動教學創(chuàng)新發(fā)展，強化實踐育人，確保酒店管理專業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，促進專業(yè)人才培養(yǎng)模式的改革優(yōu)化。從目前高校酒店管理專業(yè)的創(chuàng)新和實踐教學情況來看，還有一些突出的問題沒有解決，對此，探索產(chǎn)教融合下的酒店管理專業(yè)教學改革和實踐創(chuàng)新路徑很有必要。

一、酒店管理專業(yè)實踐教學創(chuàng)新的意義

在高校酒店管理專業(yè)中，實踐和理論教學都是課程教學的重要內(nèi)容，實踐教學部分也占據(jù)一定的課程[1]。通過實踐教學活動的開展，能夠促進教學活動有組織、有計劃地進行，加強專業(yè)學生對于理論部分的知識掌握，有利于加深學生對于行業(yè)的認知，促進他們在學習中將理論和實際聯(lián)系起來，提升實踐動手能力，提高競爭力，培養(yǎng)正確職業(yè)價值觀和道德觀。

對于酒店管理專業(yè)而言，技術性和綜合性都比較強，所以專業(yè)學生不僅要掌握扎實的理論基礎知識，還要有一定的實踐操作技能，這對于酒店管理專業(yè)的教學發(fā)展以及專業(yè)學生的成長發(fā)展都至關重要。而創(chuàng)新能力和素養(yǎng)對于酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)顯得更為重要，酒店管理的創(chuàng)新思想、創(chuàng)新理念、創(chuàng)新模式、創(chuàng)新技術、創(chuàng)新方法等應用，都要求專業(yè)人才具備一定的創(chuàng)新能力。因此，對酒店管理專業(yè)實踐教學創(chuàng)新，強化專業(yè)學生實踐能力和創(chuàng)新能力培養(yǎng)，對促進酒店行業(yè)發(fā)展有重要意義[2]。

二、高校酒店管理專業(yè)創(chuàng)新和實踐教學現(xiàn)狀

（一）忽視創(chuàng)新教育，專業(yè)教育和創(chuàng)新教育缺乏融合

現(xiàn)階段，高校酒店管理專業(yè)的創(chuàng)新教育相對不足，酒店管理專業(yè)課程設置中，創(chuàng)新教育只是通識性課程之一，雖然是必修課，但是課程課時設置嚴重不足，且缺乏完善的創(chuàng)新課程評價體系構建，這對于酒店管理專業(yè)人才創(chuàng)新能力和素養(yǎng)培養(yǎng)是不利的[3]。

此外，在目前的酒店管理專業(yè)創(chuàng)新教育中，教師還沒有將創(chuàng)新教育和專業(yè)課程教學對接起來，創(chuàng)新教育和其他專業(yè)課程之間缺乏聯(lián)系，這樣的創(chuàng)新教育很難真正激發(fā)學生在酒店管理方面的創(chuàng)新思想和觀念，無法實現(xiàn)專創(chuàng)融合，不利于酒店管理專業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)的創(chuàng)新型人才。

（二）實踐教學形式單一，合作育人缺乏載體

產(chǎn)教融合背景下，很多高校都在積極深化校企合作關系建立，為專業(yè)實踐教學開創(chuàng)新路徑。但是從目前的高校酒店管理專業(yè)的創(chuàng)新和實踐教學情況來看，依然存在一些問題。目前高校酒店管理專業(yè)在實踐教學中，采取的形式和方法十分單一，主要是結合具體的酒店管理核心課程，對于酒店管理實務進行部分實踐學習，但是具體的實踐教學缺乏載體，實踐教學也很難形成成果，學生參與實踐學習的積極性和主動性不高，影響了實踐教學的成效提升[4]。

（三）校企合作不全面，資源共享度不高

產(chǎn)教融合背景下，校企合作是主要的育人模式之一，高校酒店管理專業(yè)在教學中，雖然也建立了一些校企合作關系，在專業(yè)育人方面嘗試合作。但是從具體的合作育人情況來看，結果并不樂觀。目前相關高校酒店管理專業(yè)開展的校企合作主要是為專業(yè)學生提供實踐鍛煉的平臺，與企業(yè)簽訂人才培養(yǎng)協(xié)議，到期安排專業(yè)學生到酒店相關工作崗位中開展為期6～12 個月的實習，以此來達到對于學生實踐技能鍛煉的效果。但是在這一過程中，酒店企業(yè)對于人才培養(yǎng)的重視度不夠，甚至將專業(yè)實習生作為廉價勞動力來使用，將學生安排到最基層的保潔、后勤等工作崗位中，這些崗位工作的技術性要求不高，對于專業(yè)學生酒店管理知識和技能的鍛煉十分有限[5]。

此外，在校企合作的過程中，高校和酒店企業(yè)之間的資源共享度不高，酒店企業(yè)相對保守，不愿意投入更多的資源和資金用于支持專業(yè)人才培養(yǎng)，雙方也沒有做好在專業(yè)課程設置、課程標準制定、課程教材設計、師資建設等方面的合作工作，合作流于形式，內(nèi)容單一，很難發(fā)揮對專業(yè)人才的培養(yǎng)作用。

三、產(chǎn)教融合背景下高校酒店管理專業(yè)創(chuàng)新與實踐新模式構建思路

（一）推進專創(chuàng)融合，著重培養(yǎng)學生創(chuàng)新能力

新時期，酒店管理行業(yè)競爭激烈，行業(yè)對于創(chuàng)新型人才需求旺盛，對此，在新時代高校創(chuàng)新教育中，高校要正確認識創(chuàng)新教育工作開展，積極推進創(chuàng)新教育與專業(yè)教育融合，認識專創(chuàng)融合的必要性。教師要正確認識高等教育與創(chuàng)新教育的關系，促進高等教育與創(chuàng)新教育的融合，是高校創(chuàng)新教育的出發(fā)點，也是高等教育的新視角[6]。專業(yè)是基礎，創(chuàng)新教育是升華；創(chuàng)新是工具，高等教育是創(chuàng)業(yè)教育的基礎。在專創(chuàng)融合的環(huán)境下，酒店管理專業(yè)學生需要規(guī)劃好自己的職業(yè)生涯，明確的選擇和努力是人生成功的關鍵。只有具備一定的遷移能力、自我管理能力和專業(yè)技能，在團隊中找到合適的個人角色，才能充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，增加就業(yè)競爭力和創(chuàng)業(yè)成功。

為進一步完善高校創(chuàng)新教育體系，促進創(chuàng)新教育與高等教育深度融合，相關高校應端正師生創(chuàng)新融合理念，為師生傳授創(chuàng)新教育的理念和理念，使他們清醒地認識創(chuàng)新與高等教育融合的重要性和必要性。高校要加速建設專業(yè)化融合課程要體現(xiàn)“以學生發(fā)展為中心”的理念，在建設專業(yè)化融合教育模式中，要鼓勵探索專業(yè)教育深度融合創(chuàng)新之路。酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育在教學實踐中為繼續(xù)教育創(chuàng)造基礎，增加專業(yè)人才培養(yǎng)的綜合效益。例如，在教授酒店管理課程的同時，將創(chuàng)新教育與專業(yè)教學內(nèi)容相結合，為專業(yè)學生打造創(chuàng)業(yè)體驗項目，讓學生參與酒店市場營銷、網(wǎng)絡營銷、電子商務平臺運營等項目。項目中的素養(yǎng)和技能教學，將為他們今后因材施教打下堅實的基礎，提高他們未來的就業(yè)競爭力，為酒店企業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)的人才，帶動酒店行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展[7]。

（二）注重項目創(chuàng)新教學模式應用，突出實踐教學

目前酒店管理專業(yè)的教學形式比較單一，實踐教學比重嚴重不足。對此，酒店管理專業(yè)要加強創(chuàng)新教學模式在酒店管理課程教學中的應用，可以通過開展項目式學習和教育活動，鼓勵學生在實際應用中學習。在具體的學習體驗中，酒店管理實踐學習模式應以項目發(fā)起人和用例為中心，將傳統(tǒng)課堂學習環(huán)境模擬成酒店管理專業(yè)實踐學習環(huán)境[8]?；诰频旯芾斫?jīng)驗的教學模式，模擬酒店管理課程項目的教學應用可以確定課程的教學內(nèi)容，以學生為項目主體，教師在其中發(fā)揮主導作用并一起完成。通過相關項目開發(fā)和示范活動，真正做到教學與實踐相結合，實現(xiàn)課程理論與實踐教學的統(tǒng)一，改變傳統(tǒng)課程教學模式下學生對知識的被動接受，給予學生足夠的自主性和積極性，幫助學生不斷提高綜合專業(yè)技能。

在產(chǎn)教融合的大背景下，項目式教學法應用到實踐教學中，實踐證明是可行的。通過項目讓學生通過參與從而獲得相關的技能和成果，推進酒店管理專業(yè)培訓中實施酒店管理經(jīng)驗教學模式，加快完成學校體制改革，具體實踐項目開展中，應該包括內(nèi)容和教學方法兩個主要部分[9]。首先，需要準備項目式學習內(nèi)容，突出重點，突出難點，如果學生沒有關于重點和難點的知識點，可以嘗試復習作品和內(nèi)容通過他們自己。如果學生項目開展成績不理想，老師可以指導他們不斷改進和改進程序，成績好的學生可以完成練習報告。例如酒店管理專業(yè)課程，根據(jù)酒店管理專業(yè)的具體管理知識和技能，制定酒店管理專業(yè)規(guī)劃，設計多個項目研究問題，專業(yè)學生從目標設定到實施過程進行學習，和學生一起學習先進的管理知識和方法技術?？梢跃途唧w的旅游酒店營銷策劃方案，讓學生基于這一項目開展一個完整的調(diào)研和分析，形成調(diào)查報告，這一過程中，學生需要作大量的資料、信息采集和整理，進行實地調(diào)研，開展問卷調(diào)查，把握旅游市場發(fā)展趨勢和現(xiàn)狀，了解游客對酒店服務的不同高需求，劃分游客的消費等級，并充分整合應用營銷和管理學知識，創(chuàng)新思維和方法，探索旅游酒店的新型營銷模式，為行業(yè)管理和業(yè)務發(fā)展創(chuàng)新注入新思維。

這是一種創(chuàng)新的實踐教學模式，體現(xiàn)了成果導向，所有的實踐項目開展都可以通過反復循環(huán)，保證知識盲點的清除，深化酒店管理課程內(nèi)容的學習，不斷加強學生對知識的獲取，保證課程教學成效，提升專業(yè)學生實踐操作技能。

（三）推進產(chǎn)教融合，實現(xiàn)資源共享

產(chǎn)教融合背景下，高校創(chuàng)新教育體系建設應深化產(chǎn)教融合理念、依托產(chǎn)業(yè)、發(fā)揮辦學特色和資源特色、開展高水平教育等。優(yōu)質(zhì)教育品牌服務地方酒店行業(yè)經(jīng)濟發(fā)展為發(fā)展本質(zhì)，高度重視創(chuàng)新教育，把創(chuàng)新教育作為學校轉(zhuǎn)型和教育改革發(fā)展的突破口，堅持人才培養(yǎng)工程深度融合、實踐教育深度融合、社會、企業(yè)、行業(yè)深度融合等，在創(chuàng)新教育建設過程中，建立全新的創(chuàng)新教育體系，以滿足構成應用型人才培養(yǎng)特色的轉(zhuǎn)型發(fā)展需要。高校應著眼于“行業(yè)導向的教學設計與實踐”，從“國情、行業(yè)、管理、營銷”四維復合知識結構和“區(qū)域、行業(yè)、專業(yè)”共振實踐模式入手?；谧陨淼娜瞬排囵B(yǎng)經(jīng)驗和企業(yè)開展長期合作，積累產(chǎn)教融合教育過程的經(jīng)驗[10]。

通過產(chǎn)教融合，有利于教育資源的優(yōu)化配置，提高資源利用效率，彌補高校教育自身資源的不足。學校和產(chǎn)業(yè)企業(yè)可以組成課程開發(fā)團隊，共同開發(fā)課程，學校教師承擔文化核心課程和通職核心課程的教學任務，高校教師承擔高等教育的教學任務。實施核心課程和職業(yè)技能培訓，學校負責管理學生的日常教育、黨群活動、校園文體活動，公司可以選派人員擔任班主任參與日常工作。帶入企業(yè)理念，加強對專業(yè)學生的綜合素質(zhì)培訓，真正做到連接企業(yè)、了解企業(yè)、識別企業(yè)。同時，企業(yè)應積極將企業(yè)文化融入教學和管理過程中，讓學員先學后落地，增加對企業(yè)文化和公司的認同感，促進其進入職場后快速適應，為提升企業(yè)人力資源價值創(chuàng)造堅實的基礎。此外，校企雙方可以積極在專業(yè)設置、教材設計等方面開展合作，就創(chuàng)新和實踐教學開展研究討論，切實把握實踐和創(chuàng)新教學要點，把握市場需求，促進高校酒店管理高質(zhì)量優(yōu)勢專業(yè)建設。

四、總結

產(chǎn)教融合是目前教育發(fā)展的必然趨勢，也是提升人才培養(yǎng)質(zhì)量的必然選擇。高校酒店管理專業(yè)育人模式中，要促進專業(yè)人才培養(yǎng)提質(zhì)增效，必須進一步深化改革，促進人才培養(yǎng)模式和方法轉(zhuǎn)變，積極推進專創(chuàng)融合，著重培養(yǎng)學生創(chuàng)新能力，注重項目創(chuàng)新教學模式應用，突出實踐教學，還要加速推進產(chǎn)教融合，實現(xiàn)資源共享，通過多樣化措施應用，為酒店管理專業(yè)的創(chuàng)新和實踐教學打好基礎。