從模因視角看“酒城”瀘州的酒文化傳播

【摘要】瀘州又名“酒城”，其酒文化源遠(yuǎn)流長。本文從模因理論視角出發(fā)，探究瀘州酒文化的內(nèi)在傳播機(jī)制。研究發(fā)現(xiàn)瀘州的酒文化總體呈現(xiàn)良好的生殖遺傳能力，其中飲酒禮儀由于與宿主已具備的模因（儒家的“禮”）融合共處，因此實(shí)現(xiàn)了精準(zhǔn)復(fù)制，程式化表征突出；而酒令變異趨勢明顯，普通市民群體采取了簡單化、娛樂化、本土化三大策略，加強(qiáng)了對(duì)酒令的記憶，推動(dòng)酒令由雅到俗的轉(zhuǎn)變。強(qiáng)勢模因是城市文化進(jìn)化中最深沉的積淀，以模因理論分析城市文化，有助于為城市形象傳播尋找立足點(diǎn)與發(fā)力點(diǎn)。

【關(guān)鍵詞】模因；瀘州；酒文化

【中圖分類號(hào)】TS971 ? 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】2097-2261（2023）18-0092-05

1916年，朱德進(jìn)駐四川瀘州參加護(hù)國戰(zhàn)爭，其間創(chuàng)作詩歌《除夕》：“護(hù)國軍興事變遷，烽煙交警振闐闐。酒城幸保身無恙，檢點(diǎn)機(jī)韜又一年?！痹谶@首詩中，朱德把瀘州稱作“酒城”，這是“酒城”一詞首次被用來指代這座城市。據(jù)考究，瀘州人從秦漢時(shí)期就開始將酒用于慶賀勝利、婚喪、宴樂等場合[1]，由此可見瀘州酒文化源遠(yuǎn)流長，距今已有數(shù)千年的歷史。“瀘州人喝酒像喝湯”等民間俗語一定程度上反映了當(dāng)?shù)仫嬀苹顒?dòng)的興盛，本文將基于模因理論探究酒城瀘州酒文化的傳播機(jī)制。

一、模因理論

“meme”一詞最早見于Richard Dawkins的《The Selfish Gene》一書中，先后被國內(nèi)學(xué)者翻譯為謎米、覓母、模因，本文采取“模因”這一翻譯版本。Dawkins并不滿意現(xiàn)有的達(dá)爾文主義者僅僅基于基因的理論來對(duì)文化進(jìn)化作出解釋，于是他嘗試拋開基因的觀點(diǎn)來談文化進(jìn)化。他創(chuàng)新性地提出了模因的概念，指出模因就是“文化傳播單位或模仿單位”，那些不斷得到復(fù)制和傳播的語言、文化習(xí)俗、觀念或社會(huì)行為等都屬于模因[2]。

（一）模因的定義

李學(xué)欣將研究模因論的西方學(xué)者劃分為了“內(nèi)隱派”“外顯派”“綜合派”[3]，不同流派的主要區(qū)別在于對(duì)模因的定義。“內(nèi)隱派”認(rèn)為模因是人腦記憶存儲(chǔ)的信息單位，像一種大腦病毒一樣能夠從一個(gè)人的記憶復(fù)制到另一個(gè)人的記憶中去。“外顯派”則否認(rèn)模因具有生物現(xiàn)實(shí)的基礎(chǔ)，堅(jiān)持認(rèn)為模因是文化遺傳單位或者模仿單位，是可以直接觀察或測量的文化現(xiàn)象。“綜合派”提出，任何一個(gè)信息只要它能夠通過廣義上稱為“模仿”的過程而被“復(fù)制”就可以稱之為模因。

本文認(rèn)為，“內(nèi)隱派”對(duì)模因的定義具有明顯局限性，該流派認(rèn)為模因是大腦病毒，將其限制為只儲(chǔ)存在人類大腦里的信息。但實(shí)際上，模因不僅可以由大腦傳播，還可以通過行為、書籍、CD、說明書等介質(zhì)進(jìn)行復(fù)制。而“外顯派”的定義與“內(nèi)隱派”有明顯的對(duì)抗意味，這些學(xué)者主張模因必須是可觀察、可測量的文化現(xiàn)象，否認(rèn)了大腦信息的模因形式。而“綜合派”學(xué)者則從之前兩個(gè)學(xué)派的糾纏之中掙脫出來，在對(duì)模因進(jìn)行定義時(shí)不再糾結(jié)于其傳播的介質(zhì)，只要是能夠被模仿而實(shí)現(xiàn)傳播的事物、現(xiàn)象、思想，都是模因。本研究采用“綜合派”的模因定義，即任何一個(gè)事物，只要它能夠通過模仿而得以傳遞，那么，它就是一個(gè)謎米①。

（二）模因的基本特征

Richard Dawkins認(rèn)為作為復(fù)制因子的模因具備長壽（longevity）、生殖力（fecundity）、精準(zhǔn)的復(fù)制能力（copying-fidelity）三大特征[2]。其中在精準(zhǔn)復(fù)制力方面，模因又與基因不同，它無法向基因一般精準(zhǔn)復(fù)制，“模因傳播受到連續(xù)發(fā)生的突變以及相互混合的影響”。

Richard Dawkins的學(xué)生Susan Blackmore在《The

Meme Machine》一書中對(duì)模因進(jìn)行了更加嚴(yán)謹(jǐn)、系統(tǒng)的闡釋。她指出模因必須具備所有復(fù)制因子所具備的三個(gè)條件：遺傳、變異、選擇。第一，模因具有變異性，Blackmore認(rèn)為模因在傳遞過程中，其內(nèi)在的信息和含義并不是每次都得到了完備的復(fù)制，“一則故事在每一次被轉(zhuǎn)述的過程中，或者是添加了某些內(nèi)容，或者是刪減了某些細(xì)節(jié)”。對(duì)于部分模因來說，每一次在傳播過程中所發(fā)生的變異正是其進(jìn)步性、適應(yīng)性的體現(xiàn)，模因在變異中促使自身更加適應(yīng)外界環(huán)境。第二，模因具有遺傳性，即能夠順利地從一個(gè)（代）人傳遞給另一個(gè)（代）人。需要說明的是，這種遺傳性是非基因遺傳，模因的復(fù)制比生物的繁衍更加迅速。第三，模因具有選擇性。不同的模因之間存在著競爭關(guān)系，有的模因更能夠引人注意、易被記憶，故而更容易被人們模仿傳播，有的模因則由于復(fù)制能力較低而失去生命力，這種“優(yōu)勝劣汰”的過程就是模因的選擇性[4]。

本文認(rèn)為，Richard Dawkins與Susan Blackmore師徒二人提出的六個(gè)概念具有重合之處，并可以根據(jù)二人提出的觀點(diǎn)，得出模因的普遍傳播機(jī)制：模因具備基本的復(fù)制能力（生殖力、遺傳性），其中某些模因具備一定的優(yōu)勢更容易引起宿主的注意與記憶（選擇性），因此更容易被持續(xù)傳播（長壽性）。此外，有的模因在不斷地復(fù)制中總能保持某些因子穩(wěn)定不變（精準(zhǔn)復(fù)制力），而另一些模因在傳播中則呈現(xiàn)出明顯的嬗變（變異性）?；诖耍疚膶⒅攸c(diǎn)分析瀘州酒文化的模因復(fù)制能力，以及在復(fù)制中呈現(xiàn)出的微觀狀態(tài)。

二、酒文化總體呈現(xiàn)較強(qiáng)遺傳力

據(jù)考察發(fā)現(xiàn)，瀘州人的飲酒歷史肇興于漢代并延續(xù)至今，距今已擁有2000多年的模因生殖能力，其長壽性突出。

（一）長壽性表征突顯

1987年，瀘州出土了一件漢代陶俑，該陶俑手捧陶耳杯飲酒狀[1]。宋代瀘州境內(nèi)出現(xiàn)了南定樓、會(huì)江樓兩大酒樓，以及皇華館、通津館、留春館、騎鯨館四大酒家，這些酒樓酒家通常還具備夜間營業(yè)模式[5]。明代青銅麒麟溫酒器（見圖1）作為瀘州市博物館的鎮(zhèn)館之寶，被形容為“我國古代酒器中的孤品”。該溫酒器整體造型為象征祥瑞的麒麟神獸，其身中空為燒爐，可容納木炭，麒麟身兩側(cè)各有一圓形溫酒壺，具備溫酒功能。麒麟的身部與鼻孔相通，加熱所產(chǎn)生的白煙可以從麒麟鼻部緩緩流出，極具情致。筆者在對(duì)瀘州市博物館進(jìn)行實(shí)地考察時(shí)，還發(fā)現(xiàn)了諸多清代陶瓷酒具，如粉彩人物瓷酒壺、粉彩花卉瓷酒壺、珊瑚釉瓷溫酒壺、粉彩開光紅樓夢人物溫酒瓷壺等。此外，明代才子楊慎所寫的“不看街中花，要飲小市②酒”，清代詩人張問陶的“瀘川杯里春光好”，描繪了古人暢飲瀘酒的生動(dòng)畫面。

如今，飲酒已經(jīng)勾連起瀘州人生命歷程中的重要時(shí)刻。譬如，孩子滿月的宴請(qǐng)，瀘州人將其稱作“喝滿月酒”；參加生日壽宴，瀘州人說的是“吃生酒”；學(xué)生因考入大學(xué)而宴請(qǐng)朋友，瀘州人說“喝狀元酒”，參加婚禮被稱作“喝喜酒”，參加葬禮則被瀘州人叫作“喝豆豆酒”。由此可見，瀘州的飲酒文化肇興于漢代，憑借強(qiáng)大的復(fù)制能力在歷史長河中實(shí)現(xiàn)了持續(xù)流傳。

（二）長壽性成因分析

Blackmore曾對(duì)成功的模因進(jìn)行過簡單的歸類，大致分為三種：一是能夠激起某種特殊類型的情緒反應(yīng)的模因，或是與性、食物等最基本的需要密切相關(guān)的模因；二是能夠?yàn)閯?chuàng)造出更多的模因而提供特別有效的工具的模因；三是與一個(gè)人業(yè)已裝備了的模因復(fù)合體（如政治意識(shí)形態(tài)、對(duì)占星術(shù)的信仰等）融洽共處的模因[4]。

瀘州人的飲酒行為實(shí)現(xiàn)成功復(fù)制主要是由于第三類原因，即飲酒行為和瀘州人的基本社交需要密切相關(guān)。按照馬克思、恩格斯的哲學(xué)觀點(diǎn)，人的生活逐漸從主要依靠血緣關(guān)系向生產(chǎn)關(guān)系過渡……自然意義上的個(gè)人就把自己的舞臺(tái)拱手讓給了社會(huì)意義上的現(xiàn)實(shí)的個(gè)人[6]，可見社會(huì)性是人的基本屬性，要想與社會(huì)協(xié)調(diào)發(fā)展，人需要進(jìn)行社交活動(dòng)。而瀘州人在選擇飲品作為社交媒介時(shí)總喜歡將白酒作為依托，換言之，瀘州人對(duì)喝白酒行為的復(fù)制次數(shù)超過了飲其他飲品或吃其他食物，白酒成為瀘州人開展社交的必備之物。

飲白酒之所以能夠?qū)崿F(xiàn)“優(yōu)勝劣汰”，成為瀘州人開展社交的必要行為，是因?yàn)闉o州人在社交活動(dòng)中一直追求的是自我與本我之間的游離狀態(tài)，而白酒則是達(dá)到這種游離狀態(tài)的關(guān)鍵媒介，具有不可替代性。按照弗洛伊德精神分析法的觀點(diǎn)，自我是人在現(xiàn)實(shí)世界的約束狀態(tài)，而本我包含個(gè)人的原始欲望和沖動(dòng)。瀘州人酒后所追求的游離狀態(tài)，能夠使人在理智中多一分癲狂，在謙卑中多一絲豪放。酒能夠幫助瀘州人調(diào)解自我，實(shí)現(xiàn)自我與本我的流動(dòng)，適應(yīng)社會(huì)環(huán)境。

三、飲酒禮儀呈現(xiàn)精準(zhǔn)復(fù)制力

在整個(gè)瀘州酒文化中，因喝酒而產(chǎn)生的禮儀自古以來表現(xiàn)出較為穩(wěn)定的復(fù)制模式，日漸形成了具有程式化特征的一套固定動(dòng)作。

（一）程式化的飲酒禮儀

1991年，瀘州出土的南宋石墓中，有諸多刻有侍者捧酒壺的圖案（見圖2），侍者端正站立雙手捧壺，面部略帶微笑，表情友好和善。而如今瀘州人喝酒，尤其是晚輩向長輩敬酒時(shí)，同樣要雙手端杯站立，表情謙遜友善。將現(xiàn)在瀘州人的飲酒行為與文物中所呈現(xiàn)的瀘州先民飲酒狀態(tài)對(duì)比可以發(fā)現(xiàn)，禮儀是瀘州人飲酒的精髓所在。

對(duì)禮儀的保留，使得瀘州人形成了一套固定的飲酒規(guī)則。該規(guī)則主要對(duì)斟酒、敬酒、喝酒三大環(huán)節(jié)加以約束。瀘州人斟酒時(shí)講究“滿心滿意”，即把酒斟滿酒杯，以體現(xiàn)誠意和對(duì)對(duì)方的尊重；而敬酒時(shí)，自己的酒杯應(yīng)略低于對(duì)方酒杯，以表謙遜；喝酒時(shí)一般要與對(duì)方的飲酒量相當(dāng)，盡量避免對(duì)方已喝完杯中酒，而自己酒杯中還剩酒的情況出現(xiàn)。

圖2 南宋石墓的侍者持酒壺雕刻

（二）飲酒禮儀程式化的成因分析

上文提到了布萊克摩爾對(duì)成功的模因的歸類，其中第三類成功模因是“與一個(gè)人業(yè)已裝備了的模因復(fù)合體（如政治意識(shí)形態(tài)、對(duì)占星術(shù)的信仰等）融洽共處的模因”。飲酒禮儀程式化特征的生成主要是由于儒家傳統(tǒng)思想“禮”的加持。儒家思想對(duì)國人而言是一個(gè)根深蒂固的模因，是人們?yōu)槿颂幨赖暮诵姆▌t。北京大學(xué)陳來教授在總結(jié)儒家“禮”的觀念的本質(zhì)時(shí)曾提出“禮是等級(jí)的、差別的”[7]，“禮”強(qiáng)調(diào)的是一種秩序和等級(jí)，而瀘州飲酒禮儀中同樣重視的是秩序與等級(jí)。飲酒禮儀由于正好契合了儒家思想對(duì)“禮”的強(qiáng)調(diào)，所以使飲酒能夠發(fā)展為遵循禮儀、講求尊卑差異的程式化動(dòng)作。

四、酒令呈現(xiàn)明顯變異性

對(duì)瀘州飲酒文化進(jìn)一步探究發(fā)現(xiàn)，與飲酒禮儀的精準(zhǔn)復(fù)制不同，瀘州人在飲酒時(shí)所采用的酒令游戲則體現(xiàn)出較強(qiáng)的變異性。

（一）由雅到俗的變異表現(xiàn)

早在漢唐時(shí)期，古人喝酒就發(fā)明了曲水流觴、投壺、酒胡子、射覆等酒令以增添宴飲樂趣[8]。瀘州合江縣出土了漢代石棺宴飲圖，圖上刻有投壺的游戲場景，這可以算作瀘州人在飲酒中進(jìn)行娛樂游戲的最早佐證。瀘州曾出土過一件清代《紅樓夢》象牙人物酒令1件（見圖3），它由1個(gè)帶蓋的圓柱盒和32根象牙扁簽構(gòu)成[1]。現(xiàn)代社會(huì)中，瀘州人喝酒時(shí)仍然會(huì)進(jìn)行劃酒拳等活動(dòng)。根據(jù)瀘州合江縣民俗專家何開明在《文心合江——合江酒令習(xí)俗》視頻中的介紹，現(xiàn)存于瀘州合江的酒令種類繁多，大致分為雅令與俗令兩大類，后者是主要類型[9]。

圖3 清代象牙《紅樓夢》人物酒令器具

雅令主要包括上文提到的清代紅樓夢人物酒令與卜算子令。清代《紅樓夢》人物酒令簽兩面刻有字，一面是行令的游戲規(guī)則，另一面是《紅樓夢》中的人物角色。另外，據(jù)瀘州合江縣民俗專家何開明介紹，合江的卜算子令要求行令者收拿花枝，以即興創(chuàng)作的內(nèi)容去填卜算子的詞格，創(chuàng)作完之后將花枝隨機(jī)遞給下一位行令者，該行令者要接住花枝繼續(xù)填卜算子令，不接花枝或填錯(cuò)詞格，均要罰酒。譬如：

行令者一：我摘一枝花，沾點(diǎn)芳香酒，慢慢悠悠轉(zhuǎn)過頭，賦予身旁友（遞出花枝）。

行令者二：（接花枝）我接一枝花，用鼻微微嗅，不戀花香戀酒香，賦予他人手。

何開明指出，目前流行于合江縣的雅令已經(jīng)不多了，會(huì)的人也非常少。而雅令的沉寂換來的是俗令的盛行。俗令主要分為酒拳、說拳、唱拳、打馬、射箭等，而按照口訣具體內(nèi)容，說拳又可細(xì)分為張飛拳、廣東拳、螃蟹拳等，唱拳可細(xì)分為老者拳、金花拳等（見表1）。

表1 瀘州合江俗令分類

（二）雅令到俗令的變異策略

古代社會(huì)采取的是精英教育，普通人很難有機(jī)會(huì)接受文化教育，因此雅令暗藏著一定的復(fù)制門檻，宿主要具備一定的文學(xué)素養(yǎng)才能對(duì)雅令進(jìn)行模仿、拷貝。因此，雅令的宿主只局限在范圍狹小的精英圈內(nèi)，雅令也無法實(shí)現(xiàn)大批量傳播。而普通市民階層通過采用簡單化、娛樂化、本土化三大變異策略，將酒令的傳播機(jī)制化繁為簡，使酒令完成由雅到俗的變異，最終實(shí)現(xiàn)了俗令的廣泛傳播。

簡化策略。舉例來說，如今比較流行的拳令就是只保留了雅令當(dāng)中贏家不喝酒、輸家喝酒的游戲形式，簡化了其游戲內(nèi)容。拳令內(nèi)容由手勢和口訣兩部分組成，劃拳雙方各出一只手比畫手勢，手勢比畫的數(shù)字范圍只能是1-5，而口訣的數(shù)字范圍則是1-10。每次出拳要求手勢與口訣同時(shí)給出，口訣喊中雙方手勢數(shù)字之和的人獲勝。目前，流行于瀘州的包括拳令在內(nèi)的俗令大多均以簡單的加減法為游戲機(jī)制。過去的雅令要求行令者具備一定的文學(xué)底蘊(yùn)，而如今的行酒令者則只需會(huì)10以內(nèi)的加法即可。內(nèi)容上的簡化，降低了酒令的參與門檻，擴(kuò)大了行酒令的傳播范圍，俗令逐漸成為一項(xiàng)全民性游戲。

娛樂化與本土化策略。以拳令為例，其數(shù)字口訣一開始多以“四季財(cái)”“六六順”等祝福語為主，發(fā)展到后來則成了一整套勸酒打趣的地方語言：

一定該你吃，二天來，三星街，市（四）府路，五桂橋，留（六）都留不住，七仙姑配你，八胡子翹起，揪（九）倒你不放，全部（十）該你喝[10]。

其中“一定該你吃（喝）”“揪倒你不放”“全部該你喝”組成生動(dòng)有趣的勸酒語言。“二天來”“揪倒你不放”屬于瀘州方言，意思分別是以后再來、抓住你不放。而“三星街”“市府路”則是瀘州的地名。

再以瀘州合江縣的流行俗令為例：

老者拳：一個(gè)老者，七呀嘛七十七喲喂，再等那的四年兒，八十到了一。筆架山的鼓兒，噼里噼砰兒響，懷抱他的琵琶，口吹他的笛。隔壁那位幺表嫂，我請(qǐng)她來坐席，杯兒那么大，壺兒弄個(gè)提，幺表嫂她整了一杯，好不安登兒逸。

數(shù)字地名唱拳：一樹子雙（二）魚塘誒，山（三）歌莊好向陽誒，四根的那青干樹，幺姨孃好想郎，五叉壩六角山，柒（七）樹溝芭（八）蕉灣，九倒拐呀望不到山下的石（十）牛潭。

其中“老者”“幺表嫂”“弄個(gè)提”“安逸”是瀘州方言，“筆架山”“五叉壩”“六角山”等則是合江的一些地名。這些內(nèi)容于當(dāng)?shù)厝硕裕志哂匈N近性。綜上，娛樂化加強(qiáng)了酒令的趣味性，能夠激起人們的模仿興趣，而本土化的酒令則方便了人們對(duì)酒令口訣形成記憶。這兩種變異方法都降低了模因的復(fù)制難度，故而俗令能夠在瀘州境內(nèi)大范圍流行。

五、結(jié)語

如今，城市間競爭日漸激烈，以模因理論視角分析瀘州酒文化傳播狀況，一定程度上可以為城市管理者帶來啟發(fā)。城市管理者應(yīng)該深度挖掘城市文化中生命力最強(qiáng)的典型模因，為城市形象的塑造、傳播提供發(fā)力點(diǎn)。每個(gè)城市所孕育的文化都是獨(dú)特的，模因作為文化的基本單位，能夠幫助管理者尋找到城市文化的獨(dú)特之處，塑造具有個(gè)性突出的城市形象。并且，基于典型模因的城市形象傳播能夠提升城市的識(shí)別度，引起人們的廣泛認(rèn)同。因?yàn)樯ν⒌哪Ｒ蚴浅鞘形幕M(jìn)化中最深沉的積淀，這些模因在其拷貝史中與宿主實(shí)現(xiàn)了共生發(fā)展，它們是人類的集體記憶與集體無意識(shí)，是沉淀在人類心靈深處最普遍的文化精神。

注釋：

①謎米：英文為meme，即模因，這里是翻譯造成的差異。

②小市：地名，現(xiàn)位于瀘州市龍馬潭區(qū)。

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[10]董代富，溫祖蓉.老窖營溝軼事[M].瀘州：[出版者不詳]，2008.

作者簡介：

胥秋童（1993.8-），女，四川瀘州人，碩士研究生，四川化工職業(yè)技術(shù)學(xué)院專任教師，研究方向：文化傳播。