肉牛養(yǎng)殖技術(shù)和飼喂管理措施

朱德志

（磴口縣畜牧工作站，內(nèi)蒙古巴彥淖爾 015200）

肉牛即肉用牛，為現(xiàn)代改良肉牛品種，它以生產(chǎn)牛肉為主，肉質(zhì)口感好，產(chǎn)肉性能高。從市場(chǎng)養(yǎng)殖來(lái)看，受居民飲食機(jī)構(gòu)調(diào)整和牛羊肉貨源緊缺影響，肉牛一直供不應(yīng)求。結(jié)合人們對(duì)膳食質(zhì)量和結(jié)構(gòu)要求的改變，對(duì)肉牛質(zhì)量也隨之提出了更高的要求。提高養(yǎng)殖技術(shù)，采取有效的飼喂管理，可有效保障肉牛養(yǎng)殖效益。

1 肉牛養(yǎng)殖技術(shù)

1.1 合理選擇養(yǎng)殖場(chǎng)址

肉牛場(chǎng)址要求部署周密、全盤(pán)考慮、長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃。一方面，要適應(yīng)現(xiàn)代化養(yǎng)牛業(yè)需要；另一方面，需在發(fā)展規(guī)劃中綜合考慮農(nóng)牧業(yè)及其農(nóng)田基本建設(shè)規(guī)劃等因素，確保彼此間無(wú)沖突。地勢(shì)選擇要高、燥，總體趨于平坦。選擇沙壤土，防范肉牛常見(jiàn)傳染病。同時(shí)還要選擇水源充足、水質(zhì)良好、不含毒物的場(chǎng)所，保障肉牛安全。

肉牛對(duì)粗飼料的需求量較大，而粗飼料不宜運(yùn)輸。故肉牛場(chǎng)與秸稈、青貯和干草飼料資源等的距離應(yīng)適中，并能整體保證草料供應(yīng)，大大減少運(yùn)費(fèi)和降低成本。此外，還要做好肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)的綠化，通過(guò)植樹(shù)造林、栽花種草、凈化空氣等達(dá)到較佳的隔離效果。

1.2 設(shè)消毒池，合理選種

肉牛流行性感冒、口蹄疫等為常見(jiàn)病和傳染病，且有潛在的大量流行趨勢(shì)。大規(guī)模飼養(yǎng)肉牛時(shí)，除了增強(qiáng)飼養(yǎng)員的無(wú)菌觀念外，還要重視消毒工作，保證肉牛飼養(yǎng)整體效率。

牛場(chǎng)或牛舍進(jìn)出口上設(shè)置15～20 cm深的消毒池，以鋸末充填。消毒可以5%火堿水、10%來(lái)蘇兒溶液，或15%石灰乳、20%熱草木灰。定期消毒牛槽和用具，病牛糞便堆積泥封或投入沼氣池中發(fā)酵，以消毒隔離來(lái)達(dá)到消除病原體及其寄生蟲(chóng)卵的效果。

養(yǎng)殖戶(hù)應(yīng)根據(jù)牛群質(zhì)量、生產(chǎn)性能等進(jìn)行選種、選配及其選育。肉用地方品種選擇要求優(yōu)良性狀、特性，以純種選育為研究特性。肉牛品種還需具有適應(yīng)環(huán)境能力強(qiáng)、抗病力強(qiáng)、耐粗飼、生產(chǎn)性能佳等優(yōu)點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)保種選育。純種選育群韻交配方式上基于肉牛牛群的種類(lèi)差異，讓選育的良種來(lái)達(dá)到預(yù)期的效果。

1.3 營(yíng)養(yǎng)管理，科學(xué)飼喂

小圍欄散養(yǎng)應(yīng)用自由采食、定時(shí)飼喂方式。配合定時(shí)上槽拴系飼喂、草料浪費(fèi)少，肉牛增重均勻。全天拴系定時(shí)飼喂方法，以一牛一樁固定拴系，韁繩不宜太長(zhǎng)，防止牛在小范圍內(nèi)打架斗毆，造成傷害，同時(shí)消耗大量熱能。

1.3.1 營(yíng)養(yǎng)需求

具體見(jiàn)表1。

表1 肉用牛全年和單日營(yíng)養(yǎng)需求參考表

1.3.2 肉用牛飼料材料供給

濃縮飼料配比環(huán)節(jié)，主要由濃縮飼料+粗飼料組成。其中原油和濃縮飼料的比率預(yù)設(shè)為20%:80%、15%:85%、12%:88%。風(fēng)干進(jìn)料薪水為10.3 kg、9.8 kg、9.2kg。進(jìn)料的成分是前期濃縮飼料（CP）13%。CP13%的主要成分比為：粗飼料（TDN）7596粗纖維13%；13%培養(yǎng)基主要成分比為80%：9%；供后續(xù)使用比例為80%：8%。

日糧過(guò)渡要從粗料到精料，合理飼喂量控制，待肉牛適應(yīng)后，改為自由采食方式，可日夜飼喂。保障肉牛的供應(yīng)更為充足。每采食1 kg干物質(zhì)飼料，飲水供給在5.5 kg。于氣溫較高的季節(jié)，適度增加飲水量。確保飼料的多樣化和精細(xì)化，提高飼料的適口性，以鍘短、過(guò)篩等多種方式，適度清除掉雜質(zhì)，以先粗后精的喂料原則，讓牛多采食。添加劑及其營(yíng)養(yǎng)素適度控制，必要時(shí)以抗生素、有機(jī)稀土、莫能菌素、以及復(fù)合型的飼料增重劑等提高飼喂質(zhì)量。

1.3.3 肉用牛飼料參考配方

日常養(yǎng)殖中多在白天添草加料飼喂。以7 cm左右的細(xì)莖牧草，將無(wú)霉變的農(nóng)作物秸稈或稻草鍘成6 cm左右，每100 kg加尿素5 kg、水10 kg充分混勻后均勻?yàn)⒂诮斩挷萘仙?，裝入池中踏實(shí)后再行密封；溫控設(shè)定在10～15 ℃，隨用隨取并密封保存。精飼料配方和高檔飼料標(biāo)準(zhǔn)具體見(jiàn)表2～3。

表2 精飼料配方

表3 不同體重肉牛飼養(yǎng)中高檔飼料標(biāo)準(zhǔn)

2 肉牛飼喂管理措施

2.1 肉牛養(yǎng)殖信息可追溯系統(tǒng)

畜牧養(yǎng)殖肉?？勺匪葆槍?duì)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)鏈起點(diǎn)的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，以肉牛為研究對(duì)象，采用 RFID 電子耳標(biāo)作為個(gè)體標(biāo)識(shí)載體，基于PDA進(jìn)行肉牛個(gè)體識(shí)別、數(shù)據(jù)信息采集與管理，開(kāi)發(fā)了基于B/S結(jié)構(gòu)的肉牛養(yǎng)殖信息可追溯系統(tǒng)；系統(tǒng)通過(guò)應(yīng)用RFID技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了對(duì)每頭肉牛的養(yǎng)殖信息的自動(dòng)采集，并針對(duì)每頭肉牛形成可在Internet網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行查詢(xún)的質(zhì)量追溯檔案.解決了牛肉在肉牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)（牛肉生產(chǎn)源頭）上進(jìn)行以肉牛個(gè)體為單位實(shí)施質(zhì)量監(jiān)控和實(shí)現(xiàn)可追溯的問(wèn)題。

2.2 提高冬季出欄率和飼料利用率

（1）保溫為確保牛舍保溫性能的基礎(chǔ)。注意牛棚不漏雨、不透風(fēng)，地面干燥、清潔效果好，保持10～18 ℃的室溫。

（2）做好牛舍的通風(fēng)換氣，方便牛呼吸散熱、排泄糞尿等，保障其出欄率更高。肉牛在0～4℃并不影響生長(zhǎng)發(fā)育速度，如果過(guò)分重視牛舍的保溫，使得牛舍出現(xiàn)高濕，當(dāng)濕度超過(guò)70%，牛的生長(zhǎng)發(fā)育速度就會(huì)下降，因此在建立牛舍時(shí)需要將通風(fēng)設(shè)施考慮在內(nèi)。保證牛具有充足的光照，可在晴朗的天氣將牛牽出牛舍進(jìn)行自然光照。技術(shù)手段上，通過(guò)設(shè)計(jì)一種牛舍通風(fēng)系統(tǒng)，通過(guò)設(shè)置多個(gè)噴嘴向氣流中噴霧，便于新鮮空氣將水霧帶到牛舍內(nèi)，水霧的汽化帶走熱量，降低牛舍內(nèi)的溫度；通過(guò)設(shè)置可拆卸的支撐架，根據(jù)不同的墻壁的厚度調(diào)整支撐架的支撐部位，使得換氣扇的固定更加牢固，減少換氣扇的震動(dòng)。

（3）保持暖棚牛舍衛(wèi)生，以整體保障肉牛正常生長(zhǎng)發(fā)育為契機(jī)。及時(shí)清除牛糞；掃凈拌料，掃凈飼槽的效果。日做好對(duì)牛舍的消毒工作，可用1% NaOH溶液進(jìn)行消毒，氨味濃時(shí)用C2H4O3消毒，用白灰消毒牛舍門(mén)口。

（4）科學(xué)飼喂：避免一次性改變?cè)黾语暳?，至少?周左右的時(shí)間過(guò)渡。異地育肥中，把壩上牧區(qū)培育起來(lái)、體重達(dá)到200～250 kg的架子牛拉到壩下農(nóng)區(qū)，利用壩下農(nóng)區(qū)豐富的玉米秸稈、玉米以及麩皮、麻餅、豆粕等副產(chǎn)品資源進(jìn)行突擊育肥，使架子牛在3～4個(gè)月時(shí)間內(nèi)長(zhǎng)到500 kg左右，達(dá)到出欄標(biāo)準(zhǔn)。犢牛早期斷奶技術(shù)上，實(shí)現(xiàn)從吃足初乳和使用代乳料、早期補(bǔ)飼、飼喂方式以及預(yù)防腹瀉等方面的技術(shù)指導(dǎo)。應(yīng)煙酸熱應(yīng)激會(huì)改變?nèi)馀Ｑ寮に睾?，降低屠宰性能和肉品質(zhì)，促進(jìn)脂肪分解；在飼糧中添加煙酸中，在基礎(chǔ)飼糧中添加800 mg/kg，增強(qiáng)肉牛的抗熱應(yīng)激效果，降低肌肉的失水率和剪切力，提高肌肉pH，改善肉品質(zhì)，并且能夠調(diào)控肉牛脂肪代謝，促進(jìn)脂肪沉積。

不同的飼草配比能影響肉牛的育肥和胴體性狀，影響肌肉中氨基酸和脂肪酸的組成，肉牛養(yǎng)殖者可通過(guò)調(diào)整飼草配比改善肉牛育肥、胴體和肉質(zhì)性狀；飼糧中添加辣椒堿可提高安格斯雜交閹牛干物質(zhì)和粗蛋白質(zhì)表觀消化率，增加瘤胃微生物蛋白合成和血清白蛋白含量，提高血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶和谷草轉(zhuǎn)氨酶活性，減少血清尿素和甘油三酯含量，對(duì)生長(zhǎng)性能和抗氧化能力無(wú)明顯作用；在日糧中添加10 g/頭·d的活性酵母菌可以有效提高肉牛的生長(zhǎng)性能，降低養(yǎng)殖成本，提高養(yǎng)殖戶(hù)經(jīng)濟(jì)效益。

（5）育肥牛出欄前，應(yīng)當(dāng)在產(chǎn)地進(jìn)行檢疫，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)那些屠宰后難以檢驗(yàn)的流行癥，例如口蹄疫、破傷風(fēng)、胃腸炎、腦炎和某些中毒性疾病。通過(guò)檢疫，確診為惡性流行癥的病牛禁止外運(yùn)，并迅速上報(bào)畜牧主管部門(mén)，及時(shí)進(jìn)行處理。

（6）選擇最佳時(shí)機(jī)屠宰。肉牛在屠宰前24 h要中止飼喂，一起要確保肉牛足夠的飲水，并供給安靜的環(huán)境。屠宰前8 h，中止供給飲水。

2.3 飼喂技術(shù)關(guān)鍵點(diǎn)

（1）確保飼草料相對(duì)穩(wěn)定，防范肉牛出現(xiàn)消化道疾病：一旦觀察到牛只出現(xiàn)挑食和厭食情況，除了要給予足夠的粗飼料外，還要改善日糧適口性，少量添加糖蜜，多飼喂麩皮、大麥、燕麥，或以大麥片代替粉狀飼料。肥育期厭食者，盡早出欄。飼草飼料多樣化，并合理搭配。

（2）肉牛肥育期管理：刷拭和運(yùn)動(dòng)中控制肉?；顒?dòng)量；因地制宜，進(jìn)行群飼或栓飼中，嚴(yán)格限定種群頭數(shù)，并結(jié)合飼養(yǎng)面積進(jìn)行合理栓飼。肉牛后期集中育肥中，放牧加補(bǔ)飼肥育。處理后的秸稈+精料，并合理配比。定期對(duì)消化道寄生蟲(chóng)病、體表寄生蟲(chóng)病、肝片吸蟲(chóng)病進(jìn)行驅(qū)蟲(chóng)，具體驅(qū)蟲(chóng)方法見(jiàn)表4。

表4 肉牛定期驅(qū)蟲(chóng)方法

（3）定期健胃：中藥健胃散300～500 g/頭d，人工礦泉鹽50～150g/頭d，連用5～7 d。為取得較好的健胃效果，健胃期間適當(dāng)控制肉牛日采食量。

綜上所述，肉牛養(yǎng)殖優(yōu)化技術(shù)主要有合理選擇養(yǎng)殖場(chǎng)址、設(shè)消毒池、合理選種、營(yíng)養(yǎng)管理、科學(xué)飼喂等內(nèi)容。肉牛飼喂管理主要在于構(gòu)筑畜牧養(yǎng)殖肉牛標(biāo)識(shí)及可追溯系統(tǒng)、提高冬季出欄率和飼料利用率、把握飼喂技術(shù)中的關(guān)鍵點(diǎn)等。