職業(yè)核心素養(yǎng)視域下酒店專業(yè)課程改革

摘? 要：酒店行業(yè)經(jīng)營(yíng)范疇、業(yè)態(tài)的深刻變化，對(duì)人才職業(yè)核心素養(yǎng)有更高的要求。進(jìn)行酒店專業(yè)課程改革，以職業(yè)核心素養(yǎng)培養(yǎng)為主線，重構(gòu)科學(xué)合理課程體系、完善通識(shí)教育、“1+X”證書標(biāo)準(zhǔn)、職業(yè)技能大賽項(xiàng)目、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育有效融合的課程內(nèi)容，以學(xué)生發(fā)展為主體，使人才培養(yǎng)不僅與企業(yè)需求相契合，同時(shí)又具備可持續(xù)發(fā)展的能力。

關(guān)鍵詞：職業(yè)核心素養(yǎng)；課程改革；教學(xué)模式；課程評(píng)價(jià)；人才培養(yǎng)

中圖分類號(hào)：G642? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A? ? ? ? ? 文章編號(hào)：2096-000X（2023）26-0137-04

Abstract： The profound changes in the business scope and format of the hotel industry have higher requirements for the core qualities of talents. Carry out the reform of hotel professional courses， take the cultivation of vocational core literacy as the main line， reconstruct the scientific and reasonable curriculum system， improve the course content of general education， "1+X" certificate standards， vocational skills competition projects， innovation and entrepreneurship education and professional education， take student development as the main body， so that talent training not only meets the needs of enterprises， but also has the ability of sustainable development.

Keywords： vocational core literacy; curriculum reform; teaching model; course evaluation; personnel training

2021年4月，習(xí)近平總書記對(duì)職業(yè)教育工作作出重要指示，強(qiáng)調(diào)加快構(gòu)建現(xiàn)代職業(yè)教育體系，培養(yǎng)更多高素質(zhì)技術(shù)技能人才、能工巧匠、大國(guó)工匠。目前，數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化、智能化的廣泛推廣，以及酒店行業(yè)經(jīng)營(yíng)范疇及業(yè)態(tài)發(fā)生深刻變化，對(duì)員工的素質(zhì)能力要求日益提高，并且對(duì)復(fù)合型、創(chuàng)新型人才的市場(chǎng)需求與日俱增[1]。當(dāng)前，高職酒店專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)難且就業(yè)不穩(wěn)定，企業(yè)好招人但難以招到符合心意的員工。針對(duì)專業(yè)教育與企業(yè)需求的困境，究其原因是專業(yè)課程教學(xué)與企業(yè)需求出現(xiàn)錯(cuò)位。對(duì)用人企業(yè)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，服務(wù)型企業(yè)對(duì)崗位需求能力呈現(xiàn)出了新的趨勢(shì)，相對(duì)于崗位所需的知識(shí)和技能，更看重員工發(fā)展的可持續(xù)性，即職業(yè)核心素養(yǎng)的有效培養(yǎng)。為適應(yīng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展，促進(jìn)人才的全面發(fā)展，酒店專業(yè)課程改革以立德樹人為宗旨，在提高學(xué)生專業(yè)技能的同時(shí)，加強(qiáng)職業(yè)核心素養(yǎng)的培養(yǎng)。

一? 職業(yè)核心素養(yǎng)的內(nèi)涵

核心素養(yǎng)指學(xué)生應(yīng)具備的適應(yīng)終身發(fā)展和社會(huì)發(fā)展需要的必備品格和關(guān)鍵能力[2]。職業(yè)核心素養(yǎng)是與具體崗位要求和職業(yè)環(huán)境直接相關(guān)的可持續(xù)發(fā)展的高級(jí)能力，直接與職業(yè)環(huán)境和崗位能力對(duì)接，指向于個(gè)體進(jìn)入工作崗位，能夠勝任崗位工作、適應(yīng)社會(huì)發(fā)展和個(gè)人職業(yè)發(fā)展必需的知識(shí)、能力、情感、態(tài)度和價(jià)值觀的集合，主要涉及個(gè)體的崗位競(jìng)爭(zhēng)力、社會(huì)適應(yīng)性和個(gè)人發(fā)展性的必備品格與關(guān)鍵能力[3]。

二? 酒店專業(yè)課程改革的重要性

信息技術(shù)的發(fā)展使知識(shí)和技術(shù)的更新快，員工是否具有優(yōu)良的道德品質(zhì)、較強(qiáng)崗位適應(yīng)力、自主學(xué)習(xí)能力和可持續(xù)發(fā)展能力成為其職業(yè)發(fā)展的重要素養(yǎng)。以往高職酒店專業(yè)課程偏重于專業(yè)知識(shí)和技能的培養(yǎng)，通識(shí)教育、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育等，專業(yè)靶向性不強(qiáng)，無(wú)法滿足企業(yè)崗位具體要求，因此，對(duì)學(xué)生職業(yè)認(rèn)同的培養(yǎng)不足，缺乏未來職業(yè)發(fā)展與規(guī)劃的引導(dǎo)，學(xué)生學(xué)習(xí)興趣不高、學(xué)習(xí)能力不足，對(duì)未來職業(yè)發(fā)展沒有目標(biāo)缺乏信心。

通過酒店專業(yè)課程改革，以職業(yè)核心素養(yǎng)培養(yǎng)為主線，重構(gòu)科學(xué)合理課程體系，優(yōu)化通識(shí)教育、“1+X”證書標(biāo)準(zhǔn)、職業(yè)技能大賽項(xiàng)目、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育相融合的教學(xué)項(xiàng)目，以學(xué)生發(fā)展為主體，使人才培養(yǎng)不僅與企業(yè)需求相契合，同時(shí)又具備可持續(xù)發(fā)展能力，真正成為國(guó)家建設(shè)與經(jīng)濟(jì)發(fā)展的高素質(zhì)高技能人才。

三? 基于職業(yè)核心素養(yǎng)的酒店專業(yè)課程改革

（一）? 對(duì)標(biāo)行業(yè)企業(yè)崗位要求，制訂課程目標(biāo)

職業(yè)教育要為未來的職業(yè)發(fā)展服務(wù)，必須與社會(huì)人才需求、職業(yè)崗位要求緊密聯(lián)系，對(duì)接的參考依據(jù)就是崗位標(biāo)準(zhǔn)[4]。酒店專業(yè)以職業(yè)崗位要求為依據(jù)，充分挖掘職業(yè)崗位所要求的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)技能，把學(xué)生職業(yè)核心素養(yǎng)分為三個(gè)階段，第一階段為頂崗實(shí)習(xí)階段，學(xué)生能夠?qū)⑺鶎W(xué)的專業(yè)知識(shí)和崗位技術(shù)與崗位需求匹配，上班即能上崗，迅速適應(yīng)工作環(huán)境。第二階段為正式入職階段，學(xué)生熟悉了工作內(nèi)容之后，熱愛本職工作，善于思考與總結(jié)，與企業(yè)同進(jìn)步。第三階段是工作經(jīng)驗(yàn)積累到一定時(shí)機(jī)后，有更高人生追求，能積極制訂職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，實(shí)現(xiàn)更高的自我價(jià)值。對(duì)標(biāo)行業(yè)企業(yè)的人才要求，針對(duì)酒店專業(yè)課程特點(diǎn)與定位，以學(xué)生全面發(fā)展為基礎(chǔ)，以培養(yǎng)德才兼?zhèn)涞膶I(yè)型、應(yīng)用型人才為主要目標(biāo)[5]，細(xì)化課程教學(xué)目標(biāo)，如知識(shí)目標(biāo)、能力目標(biāo)、素質(zhì)目標(biāo)，提高學(xué)生的專業(yè)知識(shí)與技能的前提下，逐步提高學(xué)生的綜合素養(yǎng)和能力。

（二）? 以職業(yè)核心素養(yǎng)為主線，優(yōu)化課程體系

酒店專業(yè)從知識(shí)、能力、素養(yǎng)三個(gè)方面確立課程教學(xué)目標(biāo)，進(jìn)行課程改革，優(yōu)化以通識(shí)教育為基礎(chǔ)，職業(yè)核心素養(yǎng)為主線、崗位能力為本位的課程體系（如圖1所示），其中崗位能力包括職業(yè)素質(zhì)能力、崗位基本素質(zhì)能力、崗位專業(yè)能力和職業(yè)拓展能力。

課程體系包括通識(shí)與養(yǎng)成教育課程、專業(yè)通識(shí)課程、專業(yè)核心課程和職業(yè)拓展課程。

1? 通識(shí)與養(yǎng)成教育課程

培養(yǎng)高職學(xué)生良好的道德品質(zhì)和行為習(xí)慣，具有一定的語(yǔ)言溝通和寫作能力、英語(yǔ)閱讀能力和計(jì)算機(jī)操作能力，在課程內(nèi)容上注重學(xué)生思想品德、文化素養(yǎng)、身心健康等職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)。

2? 專業(yè)通識(shí)課程

提高和塑造學(xué)生的崗位基本素質(zhì)，主要培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)該具備企業(yè)崗位的職業(yè)形象、服務(wù)禮儀、專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，有英語(yǔ)溝通能力，掌握對(duì)客服務(wù)心理提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，提升學(xué)生從事該職業(yè)必備的崗位基本素質(zhì)能力。

3? 專業(yè)核心課程

其是酒店專業(yè)的核心技能課程，目的是培養(yǎng)學(xué)生符合酒店一線崗位要求的專業(yè)知識(shí)、技能及必備的專業(yè)核心素養(yǎng)，使畢業(yè)生在酒店各崗位具備對(duì)客服務(wù)的技能和基層運(yùn)營(yíng)管理能力，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生有敬業(yè)精神，有較高的專業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)，善于團(tuán)隊(duì)協(xié)作，具有處理突發(fā)事件、數(shù)據(jù)收集與分析、維護(hù)賓客關(guān)系等能力。

4? 職業(yè)拓展課程

開設(shè)雙創(chuàng)課程、專創(chuàng)融合課程及選修課程培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)拓展能力，不僅具有自主學(xué)習(xí)獲取專業(yè)新知識(shí)新技術(shù)的能力，還能夠進(jìn)行職業(yè)規(guī)劃，具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展的潛力。

（三）? 強(qiáng)化人才培養(yǎng)目標(biāo)，重構(gòu)教學(xué)內(nèi)容

酒店專業(yè)圍繞服務(wù)類專業(yè)高素質(zhì)人才用人訴求，遵循學(xué)生認(rèn)知發(fā)展規(guī)律，對(duì)源于企業(yè)真實(shí)工作情境的教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行重構(gòu)與優(yōu)化，增加職業(yè)核心素養(yǎng)培養(yǎng)的內(nèi)容與模塊。學(xué)生以任務(wù)為導(dǎo)向，學(xué)習(xí)與崗位相關(guān)的知識(shí)與技能，在此過程中獲得職業(yè)核心素養(yǎng)的塑造，最終達(dá)成課程目標(biāo)。

1? 通識(shí)教育的嵌入

要為社會(huì)培養(yǎng)具有良好的人格品質(zhì)、人文精神和科學(xué)精神的高素質(zhì)高技能人才，課程遵循崗位要求和個(gè)人發(fā)展需要，將通識(shí)教育嵌入到專業(yè)課程中，找到專業(yè)教學(xué)與思政教育的融合點(diǎn)[6]，向?qū)W生傳遞奮斗精神、敬業(yè)精神和工匠精神，讓學(xué)生在專業(yè)實(shí)踐中接受思想、心靈和行為習(xí)慣上的熏陶和塑造，使知識(shí)技能的傳授與價(jià)值引領(lǐng)的融合更有力度，培養(yǎng)學(xué)生具有崇高的道德情操和職業(yè)精神，切實(shí)提高酒店專業(yè)教書育人的有效性。如茶藝與茶道、酒水知識(shí)與調(diào)酒技術(shù)、餐飲服務(wù)與管理等課程獲得全國(guó)旅游行指委課程思政示范案例等榮譽(yù)。

2? “1+X”證書標(biāo)準(zhǔn)的嵌入

“1+X”證書制度，鼓勵(lì)職業(yè)院校學(xué)生在獲得學(xué)歷證書的同時(shí)，積極取得多類職業(yè)技能等級(jí)證書，拓展就業(yè)創(chuàng)業(yè)本領(lǐng)?！?+X”證書標(biāo)準(zhǔn)蘊(yùn)含了對(duì)接企業(yè)需求的典型性工作任務(wù)，其考核標(biāo)準(zhǔn)也彰顯了企業(yè)對(duì)員工職業(yè)核心素養(yǎng)的要求，比如酒店運(yùn)營(yíng)管理職業(yè)技能等級(jí)中級(jí)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)“辦理客人入住接待任務(wù)”有明確的要求“儀容儀表符合崗位要求，非常熟悉酒店產(chǎn)品及銷售政策等的相關(guān)知識(shí)，掌握酒店前臺(tái)辦理客人入住接待的工作流程及標(biāo)準(zhǔn)，具有一定的銷售技巧和溝通交流能力，在對(duì)客服務(wù)中表現(xiàn)出足夠的耐心和愛心，具有較高專業(yè)技能和綜合素養(yǎng)?！睂⒕频赀\(yùn)營(yíng)管理職業(yè)技能等級(jí)中級(jí)標(biāo)準(zhǔn)嵌入到前廳課程的相關(guān)教學(xué)模塊中，與原學(xué)習(xí)任務(wù)進(jìn)行整合，制定與“1+X”證書標(biāo)準(zhǔn)符合的任務(wù)目標(biāo)，使學(xué)生通過學(xué)習(xí)實(shí)踐，實(shí)現(xiàn)育訓(xùn)并舉，獲得與證書培訓(xùn)一樣效果的知識(shí)、技能和素養(yǎng)。目前，在前廳服務(wù)與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)、客房服務(wù)與數(shù)字化管理、茶藝與茶道等課程中，將“1+X”證書標(biāo)準(zhǔn)所蘊(yùn)含的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)要求轉(zhuǎn)化為教學(xué)內(nèi)容嵌入相應(yīng)教學(xué)模塊，學(xué)生在完成課程學(xué)習(xí)后，即可根據(jù)自己的職業(yè)發(fā)展需求考取一個(gè)或多個(gè)職業(yè)資格證書，獲取從業(yè)信心、堅(jiān)定從業(yè)決心。通過“1+X”證書制度拓展相鄰崗位任務(wù)、專業(yè)重點(diǎn)任務(wù)、特定核心職責(zé)和重要素養(yǎng)[７]，在全面提升人才的職業(yè)素養(yǎng)與職業(yè)能力基礎(chǔ)上，拓展就業(yè)創(chuàng)業(yè)本領(lǐng)。

3? 大賽內(nèi)容的融合

目前，職業(yè)技能大賽主要是全國(guó)職業(yè)院校技能大賽、世界技能大賽（WorldSkills Competition Standards，簡(jiǎn)稱 WSCS）。大賽項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)緊密對(duì)接產(chǎn)業(yè)崗位需求與技術(shù)要求，對(duì)從業(yè)者的職業(yè)核心素養(yǎng)有非常高的要求，具有引領(lǐng)性和前瞻性，是職業(yè)教育課程改革的標(biāo)桿。如第45屆世界技能大賽的新項(xiàng)目——酒店接待服務(wù)，以酒店前臺(tái)接待崗位為載體，但絕對(duì)不僅僅是前臺(tái)接待工作技能，還包括市場(chǎng)營(yíng)銷、大堂副理等多個(gè)角色，選手需要按照酒店接待服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)（或要求）展示服務(wù)技能和相關(guān)專業(yè)知識(shí)，及在復(fù)雜職業(yè)情境中獲取信息整體化地解決綜合性問題的能力，這對(duì)職業(yè)核心素養(yǎng)及學(xué)習(xí)能力提出了非常高的要求，選手要具備較強(qiáng)的應(yīng)變能力和創(chuàng)新能力[8]。因此，將餐廳服務(wù)項(xiàng)目、酒店接待服務(wù)項(xiàng)目的競(jìng)賽內(nèi)容和考核標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行碎片化、項(xiàng)目化[9]，融入餐飲課程、前廳課程實(shí)踐中，將教學(xué)環(huán)節(jié)與大賽訓(xùn)練相結(jié)合、將考核標(biāo)準(zhǔn)與大賽評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)相結(jié)合，重構(gòu)模塊化教學(xué)內(nèi)容，改進(jìn)考核方式，激發(fā)學(xué)生熱愛所學(xué)職業(yè)領(lǐng)域的工作，有長(zhǎng)期從事相關(guān)職業(yè)的愿望，主動(dòng)提升和發(fā)展自身的職業(yè)能力。

4? 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的融合

酒店經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)和模式的變化，涌現(xiàn)出更多的崗位，對(duì)員工的創(chuàng)新思維和意識(shí)、創(chuàng)造力等有更高的要求。通過課程改革，不僅新增了專創(chuàng)融合課程，同時(shí)在一些專業(yè)核心課程中授課教師滲透了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育。以宴會(huì)設(shè)計(jì)課程改革為例，將課程任務(wù)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品開發(fā)，教師指導(dǎo)，學(xué)生組隊(duì)，書寫創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，設(shè)計(jì)主題，從菜單設(shè)計(jì)、臺(tái)面布置、物品采買到成本核算、營(yíng)銷和服務(wù)設(shè)計(jì)等一系列運(yùn)營(yíng)過程，由團(tuán)隊(duì)成員分工完成。成果考核交給市場(chǎng)——邀請(qǐng)老師、同學(xué)甚至企業(yè)總監(jiān)等前來考察消費(fèi)。教學(xué)成果市場(chǎng)化提高了學(xué)生參與積極性，同時(shí)是學(xué)生驗(yàn)證理論學(xué)習(xí)的重要實(shí)踐，從生產(chǎn)到銷售，邁向了服務(wù)產(chǎn)品在教學(xué)中最難接近的變現(xiàn)環(huán)節(jié)，幫助學(xué)生實(shí)現(xiàn)理論到實(shí)踐的閉環(huán)，引導(dǎo)學(xué)生形成合作、互助的學(xué)習(xí)模式，在完成任務(wù)中激發(fā)創(chuàng)新思維，增強(qiáng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的信心，延伸學(xué)生的職業(yè)遷移能力、創(chuàng)造力和可持續(xù)發(fā)展能力。其中一些優(yōu)秀成果獲得企業(yè)青睞，被企業(yè)定購(gòu)采用。

（四）? 提升教學(xué)效果，改進(jìn)教學(xué)模式

課程以學(xué)生為主體，在明確學(xué)習(xí)目標(biāo)和學(xué)習(xí)內(nèi)容的前提下，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，提高教學(xué)效果，幫助學(xué)生成為“德才兼?zhèn)洹钡膬?yōu)秀職業(yè)人才，適應(yīng)未來職業(yè)崗位發(fā)展需要。

1? “線上線下”混合式教學(xué)模式

課程利用智慧職教平臺(tái)建設(shè)在線開放課程，選取制作多種形式的優(yōu)質(zhì)線上資源，為學(xué)生提供自主學(xué)習(xí)的線上學(xué)習(xí)平臺(tái)，學(xué)生突破時(shí)間和空間的局限性在平臺(tái)上進(jìn)行自主學(xué)習(xí)。教師在線上布置學(xué)習(xí)任務(wù)，通過學(xué)生課前線上自主學(xué)習(xí)了解工作任務(wù)、課中線下課堂實(shí)訓(xùn)完成工作任務(wù)、課后線上深度討論探究式學(xué)習(xí)與思考三個(gè)階段，配合過程性考核，構(gòu)建“線上線下”混合式教學(xué)模式，實(shí)現(xiàn)以學(xué)生為主體的探究式學(xué)習(xí)。在此基礎(chǔ)上，通過教師采取項(xiàng)目教學(xué)、任務(wù)驅(qū)動(dòng)等教學(xué)方法，創(chuàng)設(shè)多場(chǎng)景工作情境，學(xué)生通過角色扮演、情景模擬、合作探究等方式沉浸在真實(shí)或模擬的職業(yè)氛圍中，自主參與全過程的學(xué)習(xí)與實(shí)訓(xùn)，充分發(fā)揮潛能，推動(dòng)職業(yè)核心素養(yǎng)的自我構(gòu)建、專業(yè)技能的自我提升。

2? 開放性實(shí)訓(xùn)實(shí)踐模式

積極與企業(yè)合作，引入企業(yè)優(yōu)質(zhì)資源和先進(jìn)理念，將職業(yè)核心素養(yǎng)和崗位技能內(nèi)化于課程實(shí)訓(xùn)內(nèi)容中，開發(fā)課程實(shí)訓(xùn)資源。智能化、多樣化教學(xué)環(huán)境設(shè)計(jì)，不僅能滿足理論實(shí)訓(xùn)課程和活動(dòng)的開展，還能摒棄時(shí)間空間限制，保證教學(xué)活動(dòng)高效開展。比如VR虛擬課堂、校企遠(yuǎn)程交互式教學(xué)等多種形式的智慧課堂，通過實(shí)操與虛擬相結(jié)合的模式創(chuàng)設(shè)沉浸式的職業(yè)場(chǎng)景，學(xué)生以崗位員工身份按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范完成工作任務(wù)，在實(shí)訓(xùn)中融入專業(yè)技能、職業(yè)素養(yǎng)的培育，結(jié)合虛擬仿真系統(tǒng)突破實(shí)訓(xùn)重點(diǎn)難點(diǎn)任務(wù)，教學(xué)效果明顯優(yōu)于傳統(tǒng)實(shí)訓(xùn)。為保障實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)有序開展，實(shí)訓(xùn)基地引進(jìn)了智能化管理，推行預(yù)約使用制。所有實(shí)訓(xùn)室安裝了智能門禁系統(tǒng)。除了正常課程時(shí)段，其余時(shí)間可供學(xué)生預(yù)約使用，學(xué)生使用學(xué)生卡刷卡即可通行。這種開放式的實(shí)訓(xùn)模式給予學(xué)生更多的自主實(shí)訓(xùn)實(shí)踐時(shí)間，也提高了實(shí)訓(xùn)基地的利用率。

依托校企合作平臺(tái)，由學(xué)校和合作企業(yè)共同設(shè)立職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成教育平臺(tái)，聯(lián)合制訂五星人才成長(zhǎng)計(jì)劃，每個(gè)階段有難度不等的成長(zhǎng)任務(wù)，任務(wù)設(shè)計(jì)通常為酒店真實(shí)工作環(huán)境中涉及的問題，學(xué)生需要自己去探究解惑，在專業(yè)教師和企業(yè)導(dǎo)師指導(dǎo)下，利用閑余時(shí)間到企業(yè)去調(diào)研、體驗(yàn)以及頂崗實(shí)習(xí)來完成成長(zhǎng)任務(wù)，實(shí)現(xiàn)階梯式成長(zhǎng)。整個(gè)成長(zhǎng)計(jì)劃的實(shí)施由企業(yè)全程協(xié)同參與，提供場(chǎng)地、人員和活動(dòng)支持。學(xué)生在真正的職業(yè)環(huán)境中，感知不同品牌酒店的企業(yè)文化，熟悉酒店的組織架構(gòu)，與在職員工交流互動(dòng)、保持良性溝通，這些在潛移默化地促使學(xué)生養(yǎng)成職業(yè)思維，形成職業(yè)習(xí)慣，最終實(shí)現(xiàn)職業(yè)核心素養(yǎng)的養(yǎng)成。

（五）? 檢驗(yàn)教學(xué)成果，開展多元性課程評(píng)價(jià)

1? 雙導(dǎo)師考核制

評(píng)價(jià)是課程體系實(shí)踐中重要的一環(huán)，當(dāng)教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)模式改變后，原評(píng)價(jià)方式也要及時(shí)調(diào)整。在保留了原來紙質(zhì)化考試方案之外，新增了企業(yè)考核環(huán)節(jié)：由課程負(fù)責(zé)教師聯(lián)系企業(yè)相關(guān)部門經(jīng)理出題，出題內(nèi)容為部門工作中所遇到的實(shí)際問題。學(xué)生分小組做解決方案，在有效時(shí)間內(nèi)完成方案設(shè)計(jì)與闡述，最終以電子文稿及視頻形式呈交。部門經(jīng)理對(duì)學(xué)生完成的方案進(jìn)行評(píng)價(jià)，該評(píng)價(jià)直接計(jì)入學(xué)生考試成績(jī)。這種考核形式往往沒有正確答案，只有解決方案的優(yōu)良之分。校內(nèi)和行業(yè)雙線考核，職業(yè)代入感增強(qiáng)，既有利于學(xué)生職業(yè)認(rèn)同的提升，更有利于職業(yè)素養(yǎng)和能力的習(xí)得。

2? 過程性評(píng)價(jià)

職業(yè)技能與素養(yǎng)的獲得是在學(xué)習(xí)實(shí)踐中潛移默化進(jìn)行的，課程評(píng)價(jià)需要更多關(guān)注學(xué)生在專業(yè)學(xué)習(xí)過程中各方面的表現(xiàn)及成長(zhǎng)。過程性評(píng)價(jià)是基于對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)全過程的持續(xù)記錄、觀察、反思而做出的發(fā)展性評(píng)價(jià)[10]，能夠比較全面、公平、公正和創(chuàng)新地對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果做出評(píng)價(jià)。評(píng)價(jià)主體主要是企業(yè)導(dǎo)師、專業(yè)教師和學(xué)生，通過教師評(píng)價(jià)、企業(yè)導(dǎo)師評(píng)價(jià)、學(xué)生自評(píng)和互評(píng)，確保評(píng)價(jià)結(jié)果的有效性和公正性。過程性評(píng)價(jià)覆蓋課程的全過程，運(yùn)用線上線下混合式教學(xué)，將課程評(píng)價(jià)細(xì)化，將學(xué)生的學(xué)習(xí)狀態(tài)分解成具體的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，從知識(shí)掌握和運(yùn)用、技能操作水平和職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成三個(gè)方面進(jìn)行有效考核與評(píng)價(jià)，綜合反映出學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成、職業(yè)能力的成長(zhǎng)，引導(dǎo)學(xué)生重視課程的學(xué)習(xí)與實(shí)訓(xùn)過程，干預(yù)學(xué)生思想與行為，提醒和督促學(xué)生發(fā)現(xiàn)不足，激發(fā)學(xué)習(xí)熱情和對(duì)職業(yè)的熱愛，幫助學(xué)生獲得學(xué)習(xí)的成就感、滿足感和職業(yè)認(rèn)同感，促進(jìn)個(gè)人素養(yǎng)與職業(yè)能力提高。

四? 結(jié)束語(yǔ)

高職學(xué)生職業(yè)行為和未來成才依賴于職業(yè)核心素養(yǎng)培養(yǎng)質(zhì)量?；诼殬I(yè)核心素養(yǎng)的酒店專業(yè)課程改革滿足企業(yè)發(fā)展需求和學(xué)生的全面發(fā)展需要，專業(yè)辦學(xué)質(zhì)量明顯提升，人才培養(yǎng)與企業(yè)需求匹配度進(jìn)一步提高，為企業(yè)培養(yǎng)了一批適合并愿意在這個(gè)行業(yè)堅(jiān)持下去的高素質(zhì)人才，畢業(yè)生就業(yè)率達(dá)到98%以上，用人單位對(duì)畢業(yè)生滿意度為100%，參加各級(jí)職業(yè)技能競(jìng)賽、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)11項(xiàng)。不少畢業(yè)生在不同的職業(yè)崗位上迅速成長(zhǎng)，獲得了多方認(rèn)可，體現(xiàn)了酒店專業(yè)人才培養(yǎng)的價(jià)值與意義。

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基金項(xiàng)目：2022年中華職業(yè)教育社課題“基于黃炎培人才教育觀的高職人才職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)研究”（ZJS2022YB244）

作者簡(jiǎn)介：張智（1970-），女，漢族，河北武邑人，碩士，教授。研究方向?yàn)榫频旯芾砺殬I(yè)教育。