教學創(chuàng)新路徑探索研究

陳涵 羅東霞

［摘 要］ 以“酒店運營管理”課程為例探索教學創(chuàng)新路徑過程，通過梳理酒店管理專業(yè)和具體課程的培養(yǎng)目標，基于OBE教學理念和學情分析，針對學生的學習痛點進行教學反思，探索教學創(chuàng)新思路。采用真實業(yè)務(wù)模塊集成導(dǎo)向下的教學內(nèi)容重構(gòu)創(chuàng)新，基于重大活動服務(wù)保障的沉浸式思政教學案例創(chuàng)新，項目導(dǎo)向、知行合一、協(xié)作活動等教學方法創(chuàng)新，“線上學生互評+線下教師評價+企業(yè)專家評價+創(chuàng)新思維評價”四位一體多元化評價創(chuàng)新，解決“酒店運營管理”課程的教學創(chuàng)新瓶頸。

［關(guān)鍵詞］ 教學創(chuàng)新；酒店運營管理；學習痛點

［基金項目］ 2022年度北京聯(lián)合大學校級教育教學研究與改革項目“面向現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的酒店管理寬口徑應(yīng)用型人才培養(yǎng)探索與實踐”（JJ2022Y022）

［作者簡介］ 陳 涵（1985—），男，北京人，博士，北京聯(lián)合大學旅游學院講師，主要從事酒店管理研究；羅東霞（1973—），女，湖南新化人，博士，北京聯(lián)合大學旅游學院教授（通信作者），主要從事旅游酒店管理研究。

［中圖分類號］ G642.0 ［文獻標識碼］ A［文章編號］ 1674-9324（2023）26-0112-04［收稿日期］ 2023-01-12

為提高我國高等教育水平和質(zhì)量，教育部于2019年啟動了一流課程建設(shè)工程，要求教學創(chuàng)新改革，凸顯以學生為主體的教學設(shè)計，提升學生綜合素養(yǎng)，充分利用信息化教學手段創(chuàng)新教學模式，加強教學考核，提高學習的挑戰(zhàn)度。為進一步推動高等教育教學改革創(chuàng)新，提升高校教師教學水平和育人能力，教育部于2022年啟動了第三屆教師教學創(chuàng)新大賽，在這屆大賽的要求中融入了新工科、新醫(yī)科、新農(nóng)科、新文科等關(guān)鍵元素，這無疑給教學創(chuàng)新帶來了更大挑戰(zhàn)［1］。教學創(chuàng)新是一項長期而艱巨的工作，是教師運用創(chuàng)新思維對教學內(nèi)容、方法和評價等環(huán)節(jié)進行創(chuàng)造性改革，從而激發(fā)學生的學習動機，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識和能力，提高教學效果的過程。教學創(chuàng)新過程中，教師作為創(chuàng)新本體，需要具有創(chuàng)新思維和創(chuàng)新能力［2］。針對應(yīng)用型課程的教學創(chuàng)新的路徑應(yīng)以教學目標和理念為基礎(chǔ)，通過全面的學情分析定位學生的學習痛點，進行教學反思，從而找出創(chuàng)新思路。根據(jù)創(chuàng)新思路圍繞教學內(nèi)容、方法和評價三個維度進行全面改革，從而創(chuàng)造出一門更符合培養(yǎng)目標、行業(yè)需求和學生需求的應(yīng)用型課程。本文以北京聯(lián)合大學開設(shè)的“酒店運營管理”課程為例，分析探討教學創(chuàng)新路徑與模式，從而促進教學水平的提高。

一、教學目標和理念指導(dǎo)創(chuàng)新思路

課程教學目標和理念的設(shè)定是開展課程教學創(chuàng)新的重要基礎(chǔ)，只有對課程的教學目標和理念進行梳理才能界定教學創(chuàng)新的方向和范圍?！熬频赀\營管理”課程建設(shè)目標是培養(yǎng)具備現(xiàn)代高品質(zhì)酒店運營管理能力、有助于城市定位形象展現(xiàn)的應(yīng)用型人才。課程通常還將即時通信、信息化、人工智能等現(xiàn)代技術(shù)融入教學，進行新文科課程建設(shè)，融入課程思政，培養(yǎng)學生的綜合運營基礎(chǔ)管理能力，激發(fā)其創(chuàng)新動力，使其最終成為酒店企業(yè)需要的基層管理人員。根據(jù)教學培養(yǎng)目標和理念，教學創(chuàng)新應(yīng)針對課程內(nèi)容如何能讓學生所學知所用，另外從科技賦能角度培養(yǎng)學生最前沿的酒店相關(guān)技能和知識，更重要的是通過教學過程的滲透，讓學生理解如何應(yīng)用創(chuàng)新思維解決酒店運營管理問題這幾個方面進行思考。隨之而來的具象問題是：什么樣的教學內(nèi)容能讓科技助力并激發(fā)學生的學習動機？什么樣的教學方法能讓學生所學知所用？什么樣的教學評價方式可以提升學生的創(chuàng)新思維？基于這些思考，首先需要對學生的學情有充分的了解，通過精準定位學生的學習痛點，進行教學反思，確定創(chuàng)新思路，從而實施教學創(chuàng)新改革。

二、通過學情分析引出教學創(chuàng)新解決思路

通過學情分析，才能精準定位學生的學習痛點、進行教學反思，從而引出可落地的教學創(chuàng)新解決思路。以“酒店運營管理”課程為例，通過質(zhì)性研究開展學情分析發(fā)現(xiàn)，學習該課程的學生普遍存在三個現(xiàn)象：一是學生缺乏高質(zhì)量酒店運營場景感知；二是學生創(chuàng)造性地解決酒店運營管理問題的能力不足；三是學生所學不知所用。這三個學習現(xiàn)象直接反映了學生的學習痛點。根據(jù)學生的學習痛點，應(yīng)深刻反思并挖掘教學痛點本質(zhì)。針對該課程學生缺乏高質(zhì)量酒店運營場景感知，我們發(fā)現(xiàn)是因為傳統(tǒng)的教學內(nèi)容和資源太過單一；對于學生創(chuàng)造性地解決酒店運營管理問題能力不足，是因為傳統(tǒng)教學方法對學生的創(chuàng)新思維啟發(fā)性不夠；關(guān)于學生所學不知所用，是因為教學過程與企業(yè)結(jié)合不夠緊密。在綜合分析了學生學情和教師的教學痛點本質(zhì)后，教學團隊設(shè)計了教學創(chuàng)新思路。“酒店運營管理”課程創(chuàng)新思路案例請見圖1。

三、教學創(chuàng)新實踐

（一）教學內(nèi)容創(chuàng)新

教學工作與科學研究工作有本質(zhì)的區(qū)別。教學工作的本質(zhì)是傳授知識給學生的過程，知識內(nèi)容的創(chuàng)新在應(yīng)用類型的課程中是隨著社會發(fā)展而不斷更新的。針對“酒店運營管理”課程來說，教學內(nèi)容的創(chuàng)新是必要的，隨著酒店業(yè)的不斷發(fā)展，社會環(huán)境的不斷變化，管理模式的不斷改良，教學內(nèi)容如果不更新，學生所學的內(nèi)容將會與行業(yè)、企業(yè)和社會脫節(jié)，從而不能學以致用。教學內(nèi)容的創(chuàng)新應(yīng)圍繞行業(yè)的需求和國家發(fā)展需要來進行，根本目的是將最新的教學內(nèi)容以智能信息化的模式傳遞給學生，吸引學生的注意力，激勵學生的學習動機，讓學生在實踐過程中充分應(yīng)用所學內(nèi)容。關(guān)于“酒店運營管理”課程的教學內(nèi)容創(chuàng)新可以圍繞兩個方向開展。

1.基于真實業(yè)務(wù)模塊集成的線上線下教學內(nèi)容重構(gòu)創(chuàng)新。課程建立前廳運營管理、客房運營管理、餐飲運營管理、跨部門運營協(xié)同管理真實業(yè)務(wù)模塊，通過線上慕課、雨課堂等方式集成理論知識并進行知識庫的動態(tài)更新，將經(jīng)典管理理論與最新的綠色管理、協(xié)同管理理論等融入線上教學，使學生能以前沿管理理論視角，形成發(fā)現(xiàn)、分析及解決真實酒店運營問題的認知體系，提升教學內(nèi)容的高階性、創(chuàng)新性和挑戰(zhàn)度［3］。然后，通過線下的研討、實踐，將理論轉(zhuǎn)化為實踐能力，通過實踐過程再回歸理論。真實業(yè)務(wù)模塊集成導(dǎo)向下的教學內(nèi)容重構(gòu)是解決第一個學生學習痛點的關(guān)鍵，通過線上線下課程內(nèi)容組合，結(jié)合學校實訓(xùn)資源和校外基地的實習調(diào)研，使學生對酒店運營場景有深刻的認知。

2.基于重大活動服務(wù)保障的沉浸式思政教學案例創(chuàng)新。在學校組織的各類大型服務(wù)活動中，師生應(yīng)結(jié)合思政和專業(yè)素材積極提取相關(guān)服務(wù)案例融入教學內(nèi)容中，用發(fā)生在自身周邊的真實案例來講理論會更有說服力。以北京聯(lián)合大學開設(shè)的“酒店運營管理”課程為例，師生參與北京2022冬奧會、全國兩會、黨的二十大等重大活動服務(wù)保障，沉浸式實踐并提煉課程思政案例。其中，北京2022冬奧會服務(wù)案例內(nèi)容不僅包括主講教師親身冬奧服務(wù)經(jīng)歷，還包括酒店管理專業(yè)學生服務(wù)冬奧的真實案例。案例主要來源于北京、延慶冬奧村服務(wù)真實工作情景。學生與主講教師帶著運營問題服務(wù)冬奧，從實踐中找到問題的解決方法，從冬奧村的餐飲、客房、接待中心等不同業(yè)務(wù)領(lǐng)域貢獻實際案例為教學內(nèi)容創(chuàng)新提供了新鮮素材［4］。

（二）教學方法創(chuàng)新

創(chuàng)造全新的教學方法是非常困難的，教學方法創(chuàng)新更多體現(xiàn)在其應(yīng)用方式的多樣化。教學方法一般分為三類：教師為主的教學方法（引導(dǎo)式、啟發(fā)式等）、學生為主的教學方法（項目式、研究式等）和師生并行的教學方法（研討式、自由討論式等）。“酒店運營管理”課程的教學方法創(chuàng)新主要以學生為主和師生并行的教學方法為主，可以圍繞三個方向開展：一是項目導(dǎo)向教學法；二是知行合一教學法；三是協(xié)作活動教學法。

1.項目導(dǎo)向教學法——真實項目驅(qū)動。真實項目驅(qū)動是根據(jù)實際酒店運營工作問題、內(nèi)容開展的教學環(huán)節(jié)設(shè)計。首先對酒店運營工作環(huán)節(jié)進行分解并分類，然后從運營環(huán)節(jié)中提取重要工作內(nèi)容和問題，通過真實項目提高學生的理論基礎(chǔ)，增強學以致用的意識和能力［5］。例如，酒店餐飲運營模塊中的“宴會運營管理”課程，主講教師以實際宴會運營為項目，要求學生設(shè)計并實施一次宴會運營工作，學生應(yīng)用理論知識和實踐能力，團結(jié)協(xié)作，開展項目導(dǎo)向式學習。主講教師首先通過經(jīng)典宴會運營案例讓學生理解宴會運營中會遇到的工作細分和問題，然后布置任務(wù)并將學生分為不同工作組。每個組設(shè)置組長統(tǒng)籌管理小組，通過小組的形式提出宴會管理服務(wù)工作的創(chuàng)新思路進行匯報。方案通過教學團隊及企業(yè)導(dǎo)師同意后，利用學校實訓(xùn)室資源實現(xiàn)宴會運營真實還原。在此過程中，學生不僅可以發(fā)現(xiàn)和解決酒店運營管理真實問題，另外在項目的開展過程中學生、教師和企業(yè)導(dǎo)師協(xié)同合作，企業(yè)導(dǎo)師將真實工作經(jīng)驗傳授給學生，學生通過真實項目模擬實踐，培養(yǎng)學生解決問題的創(chuàng)新思維，從而解決第二個學生學習痛點。

2.知行合一教學法——大型活動驅(qū)動。通過知行合一的教學方法，以大型活動驅(qū)動，實現(xiàn)學生理論與實踐知行合一的學習過程。學校應(yīng)為學生提供參與大型服務(wù)活動的機會，讓學生在課程學習期間參與服務(wù)工作，通過見習、實習和調(diào)研等實踐環(huán)節(jié)提出問題，校企導(dǎo)師協(xié)同給出解決方案。

3.協(xié)作活動教學法——協(xié)同合作創(chuàng)新。協(xié)作活動主要體現(xiàn)在校企協(xié)作完成酒店高質(zhì)量運營管理報告。學生在有一定的理論基礎(chǔ)和實踐能力的條件下，提出酒店運營管理問題，與教師和企業(yè)導(dǎo)師進行研討，應(yīng)用創(chuàng)新思維嘗試解決問題，問題解決思路提出后再次與企業(yè)導(dǎo)師進行探討，最終形成解決方案。協(xié)同環(huán)節(jié)當然不僅體現(xiàn)在報告撰寫，還體現(xiàn)在項目驅(qū)動學習、企業(yè)實踐與參與重大服務(wù)活動等各個教學環(huán)節(jié)。通過協(xié)同合作創(chuàng)新，學生不僅從情感價值的角度理解合作精神在未來發(fā)展的重要性，還深入掌握酒店運營管理的理論知識并將其轉(zhuǎn)化為能力在實踐中應(yīng)用［6］。

（三）教學評價體系創(chuàng)新

教學的本質(zhì)在改變，教學的目的從旨在傳授知識轉(zhuǎn)向能力、思維和素質(zhì)的培養(yǎng)，考評方式就絕對不能僅僅停留在理論知識層面，應(yīng)用型課程更是如此。這類課程需要對學生的能力和思維培養(yǎng)的效果進行考核。目前應(yīng)用型課程考評的主要問題集中在三個方面：一是考核內(nèi)容針對性不強；二是考核指標不具體，考核方式表面化和形式化；三是考評內(nèi)容無法體現(xiàn)學生的創(chuàng)新思維。以“酒店運營管理”課程教學考評創(chuàng)新為例，其教學評價體系可以通過四位一體的多元化評價模式開展創(chuàng)新，即“線上學生互評+線下教師評價+企業(yè)專家評價+創(chuàng)新思維評價”，應(yīng)用評價主體的轉(zhuǎn)換、評價要素的細分和評價方式的變化360度無死角賦能課程評價體系［7］。線上學生互評通過信息化技術(shù)完成，互評可以激發(fā)學生的學習積極性，通過對他人學習成果進行評價增加自身對專業(yè)知識的理解深度。線下教師評價主要針對學生的考勤、課堂參與度、小組作業(yè)和調(diào)研報告進行全面評估。企業(yè)專家評價主要針對學生的小組作業(yè)和調(diào)研報告給出建設(shè)性反饋，從而提高學生設(shè)計的解決方案的實踐意義。企業(yè)專家評價即是解決學生的第三個學習痛點的方法。企業(yè)專家全程參與學生的小組作業(yè)和調(diào)研報告會激勵學生應(yīng)用創(chuàng)新思維解決酒店運營管理的真實問題。通過專家輔導(dǎo)與反饋評價，學生能夠?qū)\營問題涉及的影響因素進行細分，并給出合理的建議解決酒店運營真實問題。創(chuàng)新思維評價通過信息化無線課堂技術(shù)（雨課堂）實施，主要鼓勵學生理論結(jié)合實際自主提出問題，設(shè)計有建設(shè)性的問題解決方案。學生方案獲得酒店管理人員的認可，或?qū)频陮嶋H運營有一定積極作用時，教師會給出相應(yīng)的創(chuàng)新思維評價分數(shù)。

四、創(chuàng)新成效探索

教學創(chuàng)新應(yīng)以課程的目標和理念為基礎(chǔ)，通過全面的學情分析精準定位學生學習痛點，經(jīng)過教學反思研究創(chuàng)新思路，分別針對教學內(nèi)容、方法和評價等不同方面持續(xù)改進最終達到一定的教學創(chuàng)新效果。教學創(chuàng)新是一段漫長的研究和實踐過程，根本目的是能夠有效解決學生學習痛點，讓學生從中受益。另外，教學創(chuàng)新還需要從多維度展現(xiàn)效果。例如，不斷開發(fā)更新線上課程內(nèi)容、編寫適應(yīng)課程的特色立體化教材、課程創(chuàng)新效果有機融入學生畢業(yè)論文撰寫等，另外，教師也應(yīng)多參與各級別的教學創(chuàng)新大賽，在賽中不斷磨煉，積累創(chuàng)新經(jīng)驗?？偠灾n程教學創(chuàng)新探索是教學過程中必不可少的一部分，需要通過不斷地磨煉，吸收高階教學內(nèi)容，融入智能教學技術(shù)，這不僅能提升教師的教學能力，還能激發(fā)學生的學習動力、創(chuàng)造力和創(chuàng)新能力。

參考文獻

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Research on the Path of Teaching Innovation： Taking the Course of Hotel Operation Management

as an Example

CHEN Han， LUO Dong-xia

（Tourism College of Beijing Union University， Beijing 100101， China）

Abstract： The course of Hotel Operation Management is taken as an example to explore the process of teaching innovation. Through sorting out the teaching objectives of hotel management major and specific courses， based on OBE teaching philosophy and student analysis， teaching reflection is conducted to explore teaching innovation ideas for students pain points of learning. Adopt the innovation of teaching content reconstruction under the guidance of real business module integration， and the innovation of immersive ideological and political teaching cases based on the service of major activities and events; Realize project oriented， unity of knowledge and practice， collaborative activities and other teaching methods innovation and the “online student mutual evaluation， offline teacher evaluation， enterprise expert evaluation and innovative thinking evaluation” four in one diversified evaluation innovation， solving the teaching innovation bottleneck of Hotel Operation Management course.

Key words： teaching innovation; hotel operation management; pain points of learning