可持續(xù)發(fā)展理念下的外賣包裝設(shè)計(jì)研究

張夏瑋 郭英杰

摘要：在可持續(xù)發(fā)展理念盛行的背景下，文章針對(duì)外賣包裝設(shè)計(jì)存在的缺乏人文關(guān)懷、過(guò)度包裝和耗損率高、回收與再利用率低等問(wèn)題，提出合理化、人文化、精簡(jiǎn)化、可持續(xù)化的設(shè)計(jì)方法，以供參考。

關(guān)鍵詞：可持續(xù)發(fā)展；外賣包裝；包裝設(shè)計(jì)

中圖分類號(hào)：TB482 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1004-9436（2023）05-0-03

0 引言

18世紀(jì)60年代，隨著工業(yè)革命的開(kāi)始，機(jī)器生產(chǎn)代替?zhèn)鹘y(tǒng)手工業(yè)，環(huán)境問(wèn)題層出不窮。20世紀(jì)以來(lái)，環(huán)境問(wèn)題日益嚴(yán)峻，幾乎整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)都遭到了嚴(yán)重破壞，環(huán)境問(wèn)題由小范圍擴(kuò)大到全球范圍，成為全球性的生態(tài)危機(jī)?；诖耍凇妒澜缱匀毁Y源保護(hù)大綱》中，“可持續(xù)發(fā)展”首次以一個(gè)完整的概念登上歷史舞臺(tái)。改善生態(tài)環(huán)境、與大自然和諧共處迫在眉睫。近年來(lái)，隨著我國(guó)電商行業(yè)的高速發(fā)展，快遞及外賣等行業(yè)迅速崛起，快遞包裝再利用率低、外賣過(guò)度包裝等問(wèn)題日益嚴(yán)峻，造成了嚴(yán)重的資源浪費(fèi)，生態(tài)環(huán)境承受的壓力加劇。

1 外賣包裝設(shè)計(jì)現(xiàn)狀

CNNIC發(fā)布的第51次《中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計(jì)報(bào)告》顯示，截至2022年12月，我國(guó)網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達(dá)5.21億，占網(wǎng)民整體的48.8%。外賣APP方便網(wǎng)民生活、拉動(dòng)日常消費(fèi)的意義凸顯，已成為很多人日常生活中重要的互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用。[1]

人們享受著外賣帶來(lái)的生活便利，由于環(huán)保意識(shí)的淡化及成本費(fèi)用等限制，外賣包裝的設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、使用過(guò)程中也存在一系列問(wèn)題。目前外賣包裝存在的主要問(wèn)題有以下三點(diǎn)。

1.1 設(shè)計(jì)缺乏合理性和人文關(guān)懷

當(dāng)下外賣包裝的使用量非常大，其中極大部分外賣包裝依然存在設(shè)計(jì)缺乏合理性和人文關(guān)懷等問(wèn)題。第一，密封性不佳?，F(xiàn)在市面上的很多外賣包裝經(jīng)常出現(xiàn)密封不嚴(yán)、餐盒和蓋子無(wú)法緊密咬合的現(xiàn)象，在商家打包、騎手派送的過(guò)程中，很容易因?yàn)榛蝿?dòng)或擠壓出現(xiàn)油、湯溢出等情況，給商家、騎手和消費(fèi)者帶來(lái)不便。第二，開(kāi)啟不便。由于設(shè)計(jì)不合理，許多外賣包裝不易打開(kāi)，甚至需要借助其他工具才能開(kāi)啟，或者開(kāi)啟時(shí)油、湯極易灑出，給消費(fèi)者帶來(lái)不便。第三，垃圾分類不便。如今大部分外賣包裝并未考慮使用后如何分類的問(wèn)題，因此消費(fèi)者使用后需要考慮更加復(fù)雜的垃圾分類問(wèn)題。

1.2 回收與再利用率低

美團(tuán)外賣、餓了么、百度外賣三大外賣平臺(tái)的公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)高校外賣日訂單量在200萬(wàn)左右，按照每單外賣用1個(gè)塑料袋，每個(gè)塑料袋平均大小為0.06平方米來(lái)計(jì)算，每天所用的塑料袋可覆蓋120 000平方米，大約是18個(gè)足球場(chǎng)的面積，如此使用60天，面積即可覆蓋西湖［2］。塑料因其密封性好、重量輕、防水性好且成本較低等優(yōu)點(diǎn)，被廣泛應(yīng)用到外賣包裝中，市面上大多數(shù)外賣包裝袋、餐具袋、勺子、餐盒等均采用塑料材質(zhì)。但包含塑料餐盒在內(nèi)的一些外賣包裝不易折疊，占用空間大，不便回收。分揀生活垃圾可以發(fā)現(xiàn)，外賣所產(chǎn)生的垃圾占比在四成以上。其次，塑料材質(zhì)的外賣包裝要想再利用，必須進(jìn)行清洗，但油污及其他食品殘留不易清洗，因此回收再利用成本高，再利用價(jià)值相對(duì)較低，大部分外賣包裝只能廢棄。廢棄塑料包裝會(huì)對(duì)環(huán)境造成相當(dāng)大的危害，由于其難以降解，若未按規(guī)范處理，會(huì)大大降低土地的利用率，被動(dòng)物吞食后，會(huì)對(duì)它們的生命造成威脅，這與可持續(xù)發(fā)展理念是相悖的。

1.3 過(guò)度包裝

近年來(lái)，隨著外賣行業(yè)的迅速發(fā)展，外賣商家數(shù)量大幅增加，各商戶競(jìng)爭(zhēng)壓力增大。為了增強(qiáng)品牌自身的競(jìng)爭(zhēng)力，很多外賣商家盲目追求個(gè)性，企圖以精美的包裝來(lái)展現(xiàn)品牌的高級(jí)感，打動(dòng)消費(fèi)者，加深消費(fèi)者對(duì)品牌的印象。最簡(jiǎn)單的外賣包裝至少包含一個(gè)塑料袋、一個(gè)餐盒，以及一套配備筷子、勺子、餐巾紙的餐具包，而一份過(guò)度包裝的外賣所耗費(fèi)的資源是基礎(chǔ)包裝的2～3倍，甚至更多。對(duì)于消費(fèi)者而言，再精美的包裝在就餐完畢之后都會(huì)被當(dāng)作垃圾扔掉，造成極大的資源浪費(fèi)及環(huán)境污染。外賣過(guò)度包裝導(dǎo)致社會(huì)總成本增加，資源耗損率提高，這與可持續(xù)發(fā)展理念背道而馳。

2 可持續(xù)性的外賣包裝設(shè)計(jì)趨勢(shì)

“森林可持續(xù)產(chǎn)量”這一概念最初是由于全球森林面積急劇下降，出于對(duì)森林的保護(hù)提出的。隨著全球生態(tài)環(huán)境的惡化，各領(lǐng)域?qū)W者開(kāi)始研究該理論?？沙掷m(xù)發(fā)展理念是自然、科學(xué)技術(shù)、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)協(xié)調(diào)發(fā)展的理論和戰(zhàn)略［3］，旨在促進(jìn)人與自然和諧共生，實(shí)現(xiàn)人類長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。在可持續(xù)發(fā)展的背景下，外賣包裝的設(shè)計(jì)需要設(shè)計(jì)師綜合考慮各方面因素，積極探索更合理化、人文化、精簡(jiǎn)化、環(huán)?；目沙掷m(xù)包裝設(shè)計(jì)，這是外賣包裝設(shè)計(jì)的未來(lái)趨勢(shì)，也是可持續(xù)發(fā)展的題中應(yīng)有之義。

2.1 包裝設(shè)計(jì)合理化和人文化

決定設(shè)計(jì)的不是材料，不是技術(shù)，而是需求。外賣包裝設(shè)計(jì)需要充分考慮到使用前、中、后不同場(chǎng)景中的不同用戶需求。包裝最主要的作用是保護(hù)物品，因此外賣包裝需要具有良好的密封性，不易漏且不易變形。在起到保護(hù)作用的同時(shí)，還要考慮用戶在不同使用場(chǎng)景的需求，使包裝符合大眾審美要求。要實(shí)現(xiàn)設(shè)計(jì)合理化和人文化，包裝要做到以下幾點(diǎn)。

2.1.1 安全密封

密封性好的外賣包裝設(shè)計(jì)表現(xiàn)為消費(fèi)者收到外賣時(shí)其是完整的，沒(méi)有因派送途中的晃動(dòng)漏出，確保在派送途中騎手無(wú)法私自開(kāi)啟，可以通過(guò)材料的合理選擇和結(jié)構(gòu)的優(yōu)化調(diào)整來(lái)實(shí)現(xiàn)。例如，針對(duì)湯體的食品包裝，可以選擇聚乙烯（PE）淋膜紙塑復(fù)合產(chǎn)品進(jìn)行封口處理，在做到減塑的同時(shí)確保外賣食品的密封性，且聚乙烯淋膜紙塑復(fù)合產(chǎn)品的封口與塑料材質(zhì)的封口相比更容易開(kāi)啟。另外，與普通的塑料材質(zhì)相比，聚乙烯淋膜紙塑復(fù)合材質(zhì)對(duì)環(huán)境的污染更少。

目前市面上既能保證安全密封，又快捷方便且成本較低的包裝形式是在外包裝上貼不干膠。以中國(guó)本土快餐品牌華萊士為例，在疫情形勢(shì)相對(duì)嚴(yán)峻的時(shí)期，它的外包裝用不干膠封口，且標(biāo)有出餐人員、打包人員、外送人員的姓名和體溫。首先，這種包裝形式保障了食品的密封性，消費(fèi)者容易開(kāi)啟，打包人員也容易操作；其次，封口的不干膠在第一次開(kāi)啟時(shí)會(huì)留下痕跡，這種包裝設(shè)計(jì)能在一定程度上杜絕外賣配送人員私自打開(kāi)外賣的可能；最后，在疫情防控期間，不干膠上的標(biāo)注便于溯源，也能增強(qiáng)消費(fèi)者的安全感和信任感。

2.1.2 方便開(kāi)啟

目前市面上部分外賣包裝由于餐盒和蓋子咬合過(guò)緊，或因裝有熱食，盒蓋有壓力而難以開(kāi)啟，或開(kāi)啟時(shí)油、湯等容易濺出。一般來(lái)說(shuō)，消費(fèi)者收到外賣后會(huì)第一時(shí)間打開(kāi)包裝，而難以打開(kāi)的包裝在第一步就給消費(fèi)者帶來(lái)了糟糕的使用體驗(yàn)。因此，可以改善包裝結(jié)構(gòu)，設(shè)計(jì)輔助開(kāi)啟包裝的開(kāi)口引導(dǎo)，如圖1。這種餐盒包裝在盒蓋上增加了輔助開(kāi)啟的拉環(huán)，能有效解決外賣包裝開(kāi)啟困難的問(wèn)題，且其以小麥秸稈做成的可降解的紙漿為原材料，在保證密封性的同時(shí)，還易于回收處理。

圖1 小麥秸稈可降解外賣餐盒

2.1.3 用戶體驗(yàn)舒適

設(shè)計(jì)是具有服務(wù)性的，設(shè)計(jì)的服務(wù)性不僅要體現(xiàn)在視覺(jué)方面，還要從用戶角度出發(fā)，充分考慮不同場(chǎng)景和不同消費(fèi)人群的心理和生理需求，使設(shè)計(jì)更加人文化。如圖2中WAKE UP！咖啡店的外帶早餐盒，包裝一半放主食，另一半可以放咖啡、牛奶等飲品，同時(shí)方便拿取。對(duì)于習(xí)慣在路上解決早餐的上班族來(lái)說(shuō)，這款包裝的便利性不言而喻。此外，早餐盒整體呈現(xiàn)字母“P”的形態(tài)，與品牌名稱吻合。這款外賣包裝很好地展現(xiàn)了設(shè)計(jì)的人文關(guān)懷，充分考慮了不同消費(fèi)人群在不同場(chǎng)景的使用需求。

圖2 WAKE UP！咖啡店的外帶早餐盒

2.2 包裝設(shè)計(jì)可持續(xù)化

可持續(xù)化設(shè)計(jì)在未來(lái)不是一種選擇，而是一種必然趨勢(shì)。包裝設(shè)計(jì)在衡量經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，要將對(duì)環(huán)境的影響降到最低，將可持續(xù)化進(jìn)行到底。

2.2.1 使包裝具備二次利用和循環(huán)使用功能

在就餐完畢后，絕大部分外賣包裝都逃脫不了被扔進(jìn)垃圾桶的命運(yùn)。圖3是一款紅酒包裝，這款包裝設(shè)計(jì)給了包裝第二次生命。紅酒從包裝中拿出來(lái)后，包裝成了一個(gè)音響，在實(shí)現(xiàn)二次利用的同時(shí)，還宣傳推廣了品牌。

因此可以思考外賣包裝具備哪些二次利用的功能？它可否延伸為一個(gè)餐墊？可否變?yōu)橐粋€(gè)簡(jiǎn)易的垃圾分類工具？如果這些設(shè)想能夠?qū)崿F(xiàn)，延長(zhǎng)包裝使用周期從而達(dá)到節(jié)約資源的目的就是可行的。另外，過(guò)度包裝指的是多余的、冗雜的、沒(méi)有必要的包裝，這些多余的包裝極大地?fù)p耗了資源，給回收處理造成了不便，導(dǎo)致環(huán)境被破壞。外賣包裝的減量化，可以通過(guò)減少包裝數(shù)量及利用包裝結(jié)構(gòu)縮小體積實(shí)現(xiàn)。

圖3 紅酒包裝

2.2.2 靈活運(yùn)用材料

在可持續(xù)發(fā)展理念盛行的大環(huán)境下，各個(gè)行業(yè)都積極對(duì)其展開(kāi)研究，因此技術(shù)方面取得的成績(jī)是可喜的，其中便包括材料領(lǐng)域。近年來(lái)，環(huán)保材料研究成果頗為豐富，如由植物纖維制造而成的紙漿型包裝，這種包裝以農(nóng)作物秸稈為原料，有成本低、可降解、無(wú)污染等優(yōu)點(diǎn)；再如聚乳酸PLA材質(zhì)，這是一種生物降解塑料材質(zhì)，以乳酸菌為原料，在功能上繼承了原本塑料材質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)，輕便且密封性良好，更重要的是它可以在光合作用下脆化、分解，直接被土壤或微生物消化，從生產(chǎn)到使用結(jié)束都是無(wú)污染的［4］。類似的材料還有很多，其為解決外賣包裝可持續(xù)化問(wèn)題帶來(lái)了可能。

2.3 包裝設(shè)計(jì)精簡(jiǎn)化

包裝設(shè)計(jì)精簡(jiǎn)化是針對(duì)過(guò)度包裝損耗率高的問(wèn)題提出來(lái)的，強(qiáng)調(diào)精簡(jiǎn)包裝。精簡(jiǎn)化不是指一味減少包裝，而是在滿足包裝基本保護(hù)要求的基礎(chǔ)上精簡(jiǎn)，使實(shí)用與精簡(jiǎn)達(dá)到統(tǒng)一。在包裝精簡(jiǎn)化的同時(shí)，設(shè)計(jì)師還可以在包裝上以設(shè)計(jì)語(yǔ)言加強(qiáng)對(duì)環(huán)保的宣傳，增強(qiáng)人們的環(huán)保意識(shí)，使其合理反復(fù)利用包裝，延長(zhǎng)包裝的使用周期，從而實(shí)現(xiàn)外賣包裝的可持續(xù)化。

3 結(jié)語(yǔ)

設(shè)計(jì)是溝通藝術(shù)與生活的一座橋梁。日本設(shè)計(jì)師三宅一生曾說(shuō)，“設(shè)計(jì)的目的不是探尋哲學(xué)，是為了生活”，這里提到的“為了”一詞道出了設(shè)計(jì)與生活的相互關(guān)系——一方面設(shè)計(jì)為生活服務(wù)，另一方面設(shè)計(jì)應(yīng)該指導(dǎo)生活。

參考文獻(xiàn)：

［1］ 第51次《中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計(jì)報(bào)告》［R］.中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心，2023-03-02.

［2］ 高一波.探究大學(xué)校園外賣訂餐現(xiàn)象對(duì)生態(tài)環(huán)境的影響思考［J］.環(huán)境與發(fā)展，2018，30（5）：194-195.

［3］ 尉巍.少數(shù)民族省區(qū)推進(jìn)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展過(guò)程中的自然資源開(kāi)發(fā)與生態(tài)環(huán)境問(wèn)題［J］.經(jīng)營(yíng)管理者，2017（12）：221-222.

［4］ 陳立民，鐘茜.可持續(xù)發(fā)展理念下的外賣包裝設(shè)計(jì)趨勢(shì)研究，2020，33（7）：11-13.

作者簡(jiǎn)介：張夏瑋（1997—），女，山東諸城人，碩士在讀，研究方向：視覺(jué)傳達(dá)設(shè)計(jì)。

郭英杰（1996—），男，山東日照人，碩士在讀，研究方

向：視覺(jué)傳達(dá)設(shè)計(jì)。