新冠肺炎疫情背景下黃茶產(chǎn)業(yè)走出困境的路徑探究
——以霍山縣黃茶為例

齊 飛

(中共霍山縣委黨校,安徽 六安 237200)

2022年4月3日，六安市裕安區(qū)新增1例新冠肺炎確診病例，時(shí)間上正處于茶生產(chǎn)、銷(xiāo)售的旺季。清明至谷雨期間，茶葉產(chǎn)量、產(chǎn)值分別占到霍山縣全年的15%和53%?；羯近S芽產(chǎn)銷(xiāo)鏈?zhǔn)茏?，茶農(nóng)、茶工、茶企等環(huán)節(jié)均遭受不同程度沖擊，很大程度地影響了茶葉的產(chǎn)銷(xiāo)形勢(shì)。茶葉采摘成本上漲、新茶庫(kù)存積壓、價(jià)格下滑，產(chǎn)業(yè)鏈上各主體陷入資金緊張，特別是茶農(nóng)面臨收入降低，影響了茶業(yè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)率，茶行業(yè)正面臨著重重考驗(yàn)。

1 霍山縣基本情況

霍山縣位于安徽省西部大別山腹地，境內(nèi)擁有包括大別山主峰白馬尖在內(nèi)的千米以上高山31座，是“中國(guó)天然氧吧”、首批國(guó)家全域旅游示范區(qū)、國(guó)家級(jí)“兩山”理論創(chuàng)新實(shí)踐基地。霍山是一個(gè)產(chǎn)茶大縣，茶葉品類(lèi)多、品質(zhì)優(yōu)、產(chǎn)量大，素有“金山藥嶺名茶地，竹海桑園水電鄉(xiāng)”的美譽(yù)，獲評(píng)“中國(guó)黃茶之鄉(xiāng)”。霍山縣擁有兩個(gè)黃茶地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品——霍山黃芽、霍山黃大茶?；羯近S芽是中國(guó)的傳統(tǒng)名茶，早在唐朝被奉為御用貢茶，連續(xù)兩次列入中歐地理標(biāo)志協(xié)定保護(hù)名錄，與黃山、黃梅戲并稱(chēng)“安徽三黃”。

茶葉是霍山縣農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)之一，茶產(chǎn)業(yè)是農(nóng)民致富、鄉(xiāng)村振興的重要支撐。據(jù)霍山縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心提供數(shù)據(jù)顯示，霍山縣總有茶園面積約20.64萬(wàn)畝，涉及一二三產(chǎn)業(yè)，關(guān)系10萬(wàn)名茶農(nóng)，帶動(dòng)近4000人就業(yè)。2021年全縣茶葉產(chǎn)量10910噸，一產(chǎn)產(chǎn)值10.28億元，有一定規(guī)模茶葉加工企業(yè)達(dá)300多家。

2 2022年霍山縣春茶采銷(xiāo)狀況

2022年霍山縣春茶鮮葉品質(zhì)好、生長(zhǎng)旺，但受疫情影響采茶工到位不足、鮮葉收購(gòu)價(jià)格嚴(yán)重偏低，影響了鮮葉采摘量。同時(shí)茶葉成品出現(xiàn)銷(xiāo)售困局，導(dǎo)致春茶產(chǎn)銷(xiāo)兩側(cè)皆受影響。

2.1 茶葉品質(zhì)優(yōu)，茶農(nóng)收入低

2022年春茶色香味均好于2021年，色澤潤(rùn)綠，香氣較高，但鮮葉交易價(jià)格偏低。因疫情原因，茶商清明前干茶庫(kù)存較多，導(dǎo)致茶販后續(xù)鮮葉收購(gòu)量減少，價(jià)格下滑明顯，甚至出現(xiàn)壓價(jià)現(xiàn)象。鮮葉剛上市價(jià)格，外畈區(qū)(丘陵地形)55～60元/斤，與2021年相近；里山區(qū)(高山地形)80～85元/斤，比2021年價(jià)格減少5～10元/斤。核心產(chǎn)地降價(jià)明顯，金山頭、紙棚等地2021年鮮葉最高價(jià)格130～140元/斤，2022年只有110～120元/斤。六安疫情以來(lái)，鮮葉價(jià)格迅速下跌，4月6日諸佛庵、黑石渡等地鮮葉跌至26～27元/斤，與2021年同期相比低10元/斤以上，降幅近30%；4月9日，宋家河、胡家河鮮葉價(jià)格30～60元/斤，與2021年同期相比也有10%～20%的下跌。全縣整個(gè)鮮葉市場(chǎng)出現(xiàn)銷(xiāo)售困難，鮮葉價(jià)格脫離實(shí)際價(jià)值的狀況，導(dǎo)致出現(xiàn)茶農(nóng)放棄采摘現(xiàn)象，茶農(nóng)收入較往年明顯減少。

2.2 用工缺口大，茶葉成本高

霍山黃芽的高品質(zhì)不只是與其有優(yōu)良的生長(zhǎng)環(huán)境有關(guān)，也與其嚴(yán)格的鮮葉采摘要求、獨(dú)特制作工藝是離不開(kāi)的。鮮葉采摘一芽一葉、一芽二葉初展，幼嫩勻凈，采回鮮葉必須薄攤散失表面水分，一般上午采下午制，下午采當(dāng)晚制完。黃茶制作比綠茶多了一道悶黃工藝，悶黃技術(shù)要求高，古老的傳承的工藝幾乎失傳，現(xiàn)在的悶黃工藝是根據(jù)記述嘗試恢復(fù)的，導(dǎo)致黃茶制作成本高。諸多的采摘、制作要求，致使現(xiàn)階段霍山黃芽鮮葉采摘只能采取人工方式進(jìn)行。

茶葉早采一天是寶，晚采一天不如草。是否及時(shí)采摘春茶，關(guān)乎茶葉生產(chǎn)效益，影響著茶農(nóng)一整年的收益?；羯娇h是個(gè)山區(qū)人口小縣，大部分青壯勞動(dòng)力外出。往年茶春時(shí)節(jié)，大量本地外出人員返回，同時(shí)招聘大量外地專(zhuān)業(yè)采茶工來(lái)霍山采摘。2022年受疫情影響，大量外地采茶工無(wú)法到位，特別是核心產(chǎn)地采茶工嚴(yán)重缺乏，導(dǎo)致采茶工工資上漲明顯，采茶工每日工資在160～180元，比2021年增加10～20元。

2.3 市場(chǎng)需求好，茶葉銷(xiāo)售受阻

歷年春茶上市，霍山黃芽市場(chǎng)需求大，銷(xiāo)售旺，但受疫情影響，銷(xiāo)售停滯?；羯近S芽以中高檔成品茶為主，銷(xiāo)售主要依賴(lài)傳統(tǒng)線(xiàn)下渠道。春茶大宗交易主要外銷(xiāo)至省內(nèi)合肥、淮南、六安等地，本地消費(fèi)者對(duì)早春高檔茶的消費(fèi)熱情不高體量不大。前期(2022年3月21日至4月3日)綠色商城茶葉市場(chǎng)毛茶交易較好，后期受疫情影響，外地茶商難以來(lái)霍山縣采購(gòu)茶葉，茶市交易量大幅下滑，交易量較往年下滑70%左右。

線(xiàn)上銷(xiāo)售，受規(guī)模、實(shí)力、品牌、宣傳不足等原因，縣內(nèi)茶商的電商能力普遍不強(qiáng)，線(xiàn)上銷(xiāo)售難以快速入局、打開(kāi)銷(xiāo)路[1]。茶葉標(biāo)準(zhǔn)化程度低、同質(zhì)化問(wèn)題嚴(yán)重，經(jīng)營(yíng)者創(chuàng)新意識(shí)和思維跟不上個(gè)性化消費(fèi)的趨勢(shì)，加之在社交電商整體下行的大背景下，品牌和性?xún)r(jià)比是電商銷(xiāo)售核心競(jìng)爭(zhēng)力。消費(fèi)者對(duì)網(wǎng)購(gòu)中高端茶信任度不夠，購(gòu)買(mǎi)體量不大，部分有傳統(tǒng)客戶(hù)的茶葉企業(yè)，即便通過(guò)微信等渠道聯(lián)系好客戶(hù)，但受疫情影響快遞受阻，導(dǎo)致線(xiàn)上交易也趨于停頓。

2.4 資金周轉(zhuǎn)慢，經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)大

我國(guó)由于生活節(jié)奏加快，飲茶群體逐漸縮小了，但茶葉種植逐漸增多，總產(chǎn)量也逐年增長(zhǎng)，茶葉市場(chǎng)出現(xiàn)供大于求現(xiàn)象。黃茶相對(duì)其他五類(lèi)茶葉品種存在感弱，大部分消費(fèi)者對(duì)其認(rèn)知不足，甚至將其當(dāng)作綠茶之一，導(dǎo)致受眾有限，知名度不夠，可替代性強(qiáng)。

鮮葉采摘、收購(gòu)、茶葉制作、市場(chǎng)銷(xiāo)售各環(huán)節(jié)環(huán)環(huán)相扣，疫情防控期間茶葉市場(chǎng)接近“停擺”，茶葉鏈各個(gè)經(jīng)營(yíng)主體資金流轉(zhuǎn)壓力與日俱增，經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)逐漸增大，茶商茶企對(duì)預(yù)期收益信心不足，大多持謹(jǐn)慎態(tài)度，不敢大量收儲(chǔ)茶葉；茶販資金鏈難以維持，生產(chǎn)積極性受挫，大多數(shù)也不再收購(gòu)鮮葉。鮮葉收購(gòu)量大幅度減少，同時(shí)價(jià)格暴跌，導(dǎo)致茶農(nóng)對(duì)鮮葉采摘品質(zhì)把控降低，出現(xiàn)惡性循環(huán)。甚至部分茶農(nóng)迫不得已放棄茶葉采摘，讓以茶為主要生計(jì)的茶農(nóng)面臨“生存危機(jī)”，使曾經(jīng)脫貧戶(hù)存在返貧風(fēng)險(xiǎn)。

3 霍山縣應(yīng)對(duì)春茶產(chǎn)銷(xiāo)市場(chǎng)問(wèn)題的措施

3.1 政府：當(dāng)好“引路人”，主動(dòng)摸底解決茶商實(shí)際困難

第一， 做好服務(wù)保障，解決物流不暢問(wèn)題。當(dāng)?shù)卣鲃?dòng)做好地區(qū)間協(xié)調(diào)，向上級(jí)政府建議建立健全工作落實(shí)推進(jìn)機(jī)制，確保防控措施精準(zhǔn)有效，做好核酸檢測(cè)結(jié)果互認(rèn)的工作。強(qiáng)化交通運(yùn)輸部門(mén)對(duì)運(yùn)輸閉環(huán)管控，優(yōu)化運(yùn)輸服務(wù)保障，適時(shí)啟動(dòng)物資臨時(shí)中轉(zhuǎn)站，做到防疫、運(yùn)行兩不誤。主動(dòng)對(duì)接網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售平臺(tái)、快遞運(yùn)輸企業(yè)，協(xié)助協(xié)會(huì)收集相關(guān)最新防控措施，助力茶商根據(jù)商品目的地，選擇合適快遞公司或開(kāi)辟綠色通道組織車(chē)輛送貨，降低因防控政策、物流不暢帶來(lái)的銷(xiāo)售問(wèn)題。

第二， 加大助銷(xiāo)力度，解決銷(xiāo)售困難問(wèn)題。一是以消費(fèi)扶貧模式出臺(tái)縣內(nèi)相關(guān)促進(jìn)消費(fèi)措施。從“六穩(wěn)六?！钡拇缶殖霭l(fā)，鼓勵(lì)本地單位盡早采購(gòu)本地茶作為辦公用茶，提倡企事業(yè)單位采購(gòu)工會(huì)福利茶，倡導(dǎo)霍山籍在外工作人員、霍山親朋好友多飲霍山茶。盡快增加實(shí)際銷(xiāo)量，帶動(dòng)茶葉銷(xiāo)售，加速茶產(chǎn)業(yè)資金周轉(zhuǎn)速度。二是提前“造勢(shì)”，穩(wěn)定信心。當(dāng)?shù)卣畾v年都要舉辦黃芽茶文化節(jié)活動(dòng)，此次盡早公告活動(dòng)安排，提前開(kāi)啟了活動(dòng)宣傳網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)，積累人氣，增加霍山黃芽網(wǎng)絡(luò)“曝光率”，增強(qiáng)茶商信心，穩(wěn)定銷(xiāo)售預(yù)期。三是相關(guān)部門(mén)積極做好茶商網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)準(zhǔn)備。茶商有網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售的期望，也有開(kāi)啟網(wǎng)絡(luò)專(zhuān)業(yè)銷(xiāo)售的時(shí)間，有著商網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)的需求。通過(guò)定期開(kāi)展茶葉專(zhuān)項(xiàng)網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售培訓(xùn)，切實(shí)提升茶商對(duì)淘寶直播、抖音、快手等新興媒體的運(yùn)營(yíng)能力。四是加大針對(duì)性招商，促進(jìn)茶產(chǎn)發(fā)展。引進(jìn)茶葉深加工企業(yè)，增加茶食品、茶飲深加工產(chǎn)品比例，進(jìn)一步調(diào)整優(yōu)化茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)[2]，延長(zhǎng)茶葉資源產(chǎn)業(yè)鏈，助力打響霍山茶葉品牌，整體增加茶葉銷(xiāo)量。五是繼續(xù)強(qiáng)化霍山黃茶保健功能的科學(xué)宣傳，提高消費(fèi)者對(duì)霍山黃茶健康保健功能的認(rèn)可程度。

第三， 用活金融政策，解決資金周轉(zhuǎn)問(wèn)題。嚴(yán)格落實(shí)“四送一服”政策，積極幫扶生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體，確保金融支撐不斷檔。一是鼓勵(lì)銀行業(yè)保險(xiǎn)業(yè)機(jī)構(gòu)創(chuàng)新“茶葉貸”“茶葉?！薄安枞~擔(dān)”特色農(nóng)產(chǎn)品保險(xiǎn)等金融保險(xiǎn)產(chǎn)品供給，提供中長(zhǎng)期貸款等金融支持，特別是做好對(duì)中小企業(yè)的上門(mén)服務(wù)。二是協(xié)調(diào)多方資源，通過(guò)財(cái)政、稅收、金融等措施，對(duì)茶企春季收購(gòu)鮮葉貸款進(jìn)行貼息，加大對(duì)企業(yè)提供房租、水電費(fèi)、用工等方面的減免補(bǔ)貼政策，降低企業(yè)的生產(chǎn)成本，幫助企業(yè)渡過(guò)難關(guān)；對(duì)業(yè)績(jī)下滑大的門(mén)店給予重點(diǎn)關(guān)注，避免出現(xiàn)關(guān)店潮，影響整個(gè)行業(yè)信心以及后期茶葉銷(xiāo)售流通。三是提倡茶商茶農(nóng)建立利益共同體，先確保茶葉采摘制作，后銷(xiāo)售分享。

第四，開(kāi)通招工綠色通道，解決用工難。一是直通對(duì)外包車(chē)接送采茶工，避免采茶工來(lái)霍山途中感染新冠肺炎的風(fēng)險(xiǎn)。二是相關(guān)部門(mén)主動(dòng)對(duì)接用工大戶(hù)，協(xié)助發(fā)布招工信息，加大對(duì)采摘工招募信息的推送力度，積極招募縣內(nèi)采茶工。構(gòu)建信息橋梁，充分利用特殊時(shí)期本地三產(chǎn)服務(wù)業(yè)短期閑置人力資源，鼓勵(lì)開(kāi)啟員工“共享”模式，探索出突發(fā)情況下的“互助共享”的用工機(jī)制，解決三方困難。

3.2 協(xié)會(huì)：當(dāng)好“聯(lián)絡(luò)人”，服務(wù)茶企茶農(nóng)助力茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展

第一，抱團(tuán)招工，保障勞動(dòng)力資源。引導(dǎo)茶企、合作社、大戶(hù)聯(lián)合招工，改善采茶工工作環(huán)境，提高采茶工到位率。鼓勵(lì)采茶工、茶農(nóng)等充分依托親朋好友等關(guān)系網(wǎng)，采取以老帶新、以親幫工、村園結(jié)對(duì)等方式，全力發(fā)掘本地采茶工資源[3]。

第二， 調(diào)整銷(xiāo)售，挖掘市場(chǎng)潛力。首先借助大數(shù)據(jù)技術(shù)搭建產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接平臺(tái)，明確重點(diǎn)推廣區(qū)域，加強(qiáng)流通渠道建設(shè)。新冠肺炎疫情穩(wěn)定后，組織茶企前往合肥、淮南等霍山黃芽主銷(xiāo)區(qū)，舉辦茶葉展銷(xiāo)會(huì)，推銷(xiāo)存量茶葉。其次擴(kuò)大夏秋茶生產(chǎn)規(guī)模，引導(dǎo)茶農(nóng)多采夏秋茶鮮葉，增加產(chǎn)品供給形式，提升茶業(yè)鏈整體抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

第三，提前謀劃，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。全國(guó)各地茶葉產(chǎn)區(qū)都面臨春茶用工荒，引導(dǎo)、推廣、運(yùn)用機(jī)械化采茶勢(shì)在必行，必須未雨綢繆。首先引導(dǎo)茶農(nóng)在新發(fā)展茶園時(shí)，留足行間距，為機(jī)械采摘打下基礎(chǔ)。其次做好農(nóng)機(jī)研發(fā)機(jī)構(gòu)溝通、協(xié)調(diào)，確保新一代采茶機(jī)器(特別春茶)研發(fā)中有對(duì)霍山黃芽品種考慮。最后對(duì)接茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)主管部門(mén)，引導(dǎo)企業(yè)進(jìn)行技術(shù)升級(jí)改造，增加茶葉制作中機(jī)械使用率，提升茶葉品質(zhì)?，F(xiàn)階段，大力推廣機(jī)械化采摘夏秋茶，降低勞力成本，提高生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益。

第四， 強(qiáng)化擔(dān)當(dāng)，凈化行業(yè)市場(chǎng)。一是倡導(dǎo)擔(dān)當(dāng)精神，鼓勵(lì)霍山黃茶集團(tuán)、漢唐清茗、緣圓緣等龍頭企業(yè)多收鮮葉、多加工茶葉、多存儲(chǔ)茶葉，穩(wěn)定鮮葉收購(gòu)價(jià)格，防止不法小商小販肆意壓價(jià)和茶農(nóng)棄采現(xiàn)象，維護(hù)茶農(nóng)利益。二是加強(qiáng)霍山黃芽標(biāo)識(shí)的保護(hù)和使用管理，建立茶葉產(chǎn)品追溯系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)全流程監(jiān)管，保障霍山黃芽的產(chǎn)品品質(zhì)和品牌信譽(yù)。鼓勵(lì)全體協(xié)會(huì)會(huì)員抵制外來(lái)假冒茶，舉報(bào)參假茶，聯(lián)合有關(guān)部門(mén)執(zhí)法，維護(hù)協(xié)會(huì)會(huì)員利益。

第五， 做大蛋糕，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展?；羯娇h茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)積極對(duì)接中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)，聯(lián)合中國(guó)黃茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，做好黃茶推廣宣傳，提升黃茶認(rèn)知度，做大做強(qiáng)黃茶品類(lèi)。積極謀劃參與生態(tài)低碳茶認(rèn)證，搶抓碳中和、碳達(dá)峰戰(zhàn)略機(jī)遇，積極推動(dòng)黃茶產(chǎn)業(yè)鏈綠色轉(zhuǎn)型，持續(xù)做優(yōu)黃茶產(chǎn)業(yè)、提升黃茶科技附加值，增強(qiáng)核心競(jìng)爭(zhēng)力，進(jìn)一步提升霍山黃芽商譽(yù)。

3.3 茶商、茶農(nóng)：當(dāng)好“主力軍”，煉強(qiáng)內(nèi)功應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化

第一，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條。突發(fā)情況，對(duì)高品質(zhì)茶葉的生產(chǎn)供應(yīng)和銷(xiāo)售影響最大，因此茶商可以調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高中低端產(chǎn)品比重，優(yōu)化產(chǎn)品供給形式，開(kāi)發(fā)烘青、紅茶、黃小茶、精品黃大茶等附加值較高的產(chǎn)品，提升茶葉精深加工能力，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，力保茶產(chǎn)業(yè)總體產(chǎn)值和利潤(rùn)，加大對(duì)新式茶飲的開(kāi)發(fā)。

第二，拓寬營(yíng)銷(xiāo)渠道，做大銷(xiāo)售市場(chǎng)。堅(jiān)持固本挖潛，不斷拓展銷(xiāo)售渠道，進(jìn)行全渠道營(yíng)銷(xiāo)。在加強(qiáng)與老客戶(hù)群體溝通的同時(shí)，積極布局社交零售網(wǎng)，先社交后交易，激發(fā)消費(fèi)者的分享欲，為渠道銷(xiāo)售引流，提高整體銷(xiāo)售量，實(shí)現(xiàn)線(xiàn)上線(xiàn)下“兩條腿走路”，確保茶葉采得下來(lái)、賣(mài)得出去。

第三，提高現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)水平，改善工作環(huán)境。加大機(jī)械投入，減少勞動(dòng)力使用，提高單位勞動(dòng)產(chǎn)出率，降低產(chǎn)品總體成本，提高茶葉采摘量的穩(wěn)定性，破解人工短缺瓶頸，增加市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

第四，創(chuàng)新合作模式，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)興旺。鼓勵(lì)茶商與茶農(nóng)建立股權(quán)式、分紅式、契約式等利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，形成利益共同體[4]，筑牢茶葉品質(zhì)基石，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)供銷(xiāo)一體化和共創(chuàng)互利共贏格局，助力茶農(nóng)穩(wěn)定增收。