《葡萄酒工藝學(xué)》課程開展課程思政初探

張 波，李 敏，馬騰臻

(甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)，甘肅 蘭州 730070)

2016年，習(xí)近平總書記在全國高校思想政治工作會議上明確強調(diào)了立德樹人的教育教學(xué)要求。2020年，教育部印發(fā)的《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》提出課程思政建設(shè)的總體目標(biāo)和重點內(nèi)容，為高校課程改革中的思政建設(shè)指明了方向和重點，確立了課程思政在當(dāng)代高等教育中的重要性和必要性。許多高校著眼于思政教育的現(xiàn)實條件，將課程思政融入整個課堂教學(xué)中，全方位育人，促進高等教育事業(yè)快速發(fā)展[1]。對于《葡萄酒工藝學(xué)》課程來說，思政內(nèi)容的融入，對引導(dǎo)葡萄與葡萄酒工程專業(yè)學(xué)生端正學(xué)習(xí)態(tài)度，樹立正確的三觀及職業(yè)理想等，有著巨大的作用。

一、《葡萄酒工藝學(xué)》課程開展課程思政的必要性

課程思政不等同于思政課程，也不等于“課程”加“思政”，不是在專業(yè)課程中劃出若干課時講授思政內(nèi)容，也不是增加教學(xué)活動或單純地增加教學(xué)內(nèi)容，而是借助專業(yè)課進行思想政治教育，挖掘各類課程蘊含的思政元素，構(gòu)建知識傳授與價值引領(lǐng)相結(jié)合的課程體系，通過課程承載思政，實現(xiàn)專業(yè)課程的學(xué)理性與思政價值功能性統(tǒng)一[2]。《葡萄酒工藝學(xué)》課程作為葡萄與葡萄酒工程專業(yè)的一門核心課程，具有鮮明的產(chǎn)業(yè)技術(shù)與學(xué)科理論融合特征。葡萄酒工藝的演化過程不僅是葡萄酒工藝發(fā)展歷程的縮影，更是科技進步在生產(chǎn)革新中的具體表現(xiàn)，將思政元素融入其中，能更加激發(fā)學(xué)生對科學(xué)問題的求知欲，如果能提煉出專業(yè)理論內(nèi)容中蘊含的德育元素及德育功能，那么就既能調(diào)節(jié)沉悶的的課堂氣氛，又能使德育教育具體化和生動化，在“潤物細無聲”中融入愛國主義、奉獻精神和職業(yè)素養(yǎng)等，實現(xiàn)課程思政與專業(yè)課程協(xié)同發(fā)展，專業(yè)知識講授與思政理論學(xué)習(xí)同向同行[3]。

二、課程思政與《葡萄酒工藝學(xué)》課程的融合措施

(一)積極調(diào)整授課方案，挖掘優(yōu)秀的思政資源

思政元素與《葡萄酒工藝學(xué)》課程融合，授課方案設(shè)計是第一步。任課教師需要立足人才培養(yǎng)總目標(biāo)，制定《葡萄酒工藝學(xué)》課程大綱，挖掘優(yōu)秀的思政資源。例如：通過講授世界葡萄酒的發(fā)展歷史，引入由貿(mào)易交流等途徑構(gòu)建基于人類命運共同體的理念；通過講授中國葡萄酒的發(fā)展歷史，引入從張騫出使西域到張裕葡萄酒榮獲巴拿馬大獎的國產(chǎn)葡萄酒的發(fā)展歷程，嵌入愛國主義情懷；通過講授酵母菌與酒精發(fā)酵的知識，引入科學(xué)探索的艱辛，教育和鼓勵學(xué)生要勇于挑戰(zhàn)，不畏失?。煌ㄟ^講授葡萄酒釀造方面的知識，引入我國在高鐵、探月工程等方面的巨大科研成就，激發(fā)學(xué)生的職業(yè)情感和改革創(chuàng)新的科研精神；通過講授葡萄酒陳釀多年的成熟過程，引入關(guān)于職業(yè)責(zé)任和敬業(yè)奉獻的思考；通過講授葡萄酒穩(wěn)定操作，引入關(guān)于食品安全等問題的討論，宣傳和維護社會公眾的安全健康，培養(yǎng)學(xué)生的社會責(zé)任感；通過講授葡萄酒的封裝過程、包裝形式和材料的革新，引入與時俱進、開拓創(chuàng)新的理念，使學(xué)生樂于弘揚自己所學(xué)的專業(yè)，具有愛學(xué)習(xí)的人生態(tài)度。

此外，課程設(shè)計要做好頂層謀劃，授課教師要充分理解自己所肩負的教育傳承和教育創(chuàng)新的重要使命，為開展專業(yè)教學(xué)和課程思政做好充分的知識儲備、德育鋪墊，并主動尋求合適的載體，利用社會主義核心價值觀引領(lǐng)專業(yè)課程教學(xué)，借助專業(yè)課程中的葡萄酒文化，培養(yǎng)學(xué)生的愛國情懷、社會責(zé)任感以及文化自信等[4]。

(二)加強專業(yè)課程資源建設(shè)，彰顯專業(yè)課程思政建設(shè)的重要價值

與其他專業(yè)課程相比，《葡萄酒工藝學(xué)》課程的內(nèi)容和形式都比較復(fù)雜，專業(yè)性較高，做好課程資源建設(shè)是開展《葡萄酒工藝學(xué)》課程思政的必要手段和關(guān)鍵環(huán)節(jié)。而實現(xiàn)這一點，需要任課教師在了解課堂教學(xué)改革的前提下，主動拓展第一課堂和第二課堂的內(nèi)涵范圍，不僅通過第一課堂教授專業(yè)知識，傳遞育人思想，還利用第二課堂為學(xué)生提供多元化的教學(xué)場景，使學(xué)生在課后也能收到思政資訊。

此外，《葡萄酒工藝學(xué)》課程的課程思政也需要學(xué)生主動了解葡萄酒的文化及其發(fā)展歷程。只有學(xué)生熟悉國家、民族發(fā)展的相關(guān)歷史知識和歷史故事，教師才能夠靈活地運用現(xiàn)代化的教學(xué)手段，將思想政治教育與專業(yè)課程知識學(xué)習(xí)融為一體，豐富課程教學(xué)的內(nèi)容及形式[5]，引導(dǎo)學(xué)生產(chǎn)生更多的思維靈感，自由發(fā)揮，自主領(lǐng)悟，在了解葡萄酒工藝文化底蘊的基礎(chǔ)上，形成專業(yè)認同感和歸屬感，增強學(xué)習(xí)興趣，提升學(xué)習(xí)能力。

(三)積極打造第三課堂，發(fā)揮第三課堂在課程思政中的輔助作用

“第三課堂”是一個新興概念，主要指以現(xiàn)代信息技術(shù)為基礎(chǔ)的課堂教學(xué)模式，其中網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)和各種社交媒體的利用是核心。課程思政的落實也離不開第三課堂，任課教育應(yīng)通過利用各種現(xiàn)代信息技術(shù)，將葡萄酒文化、釀酒技術(shù)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展融入思政教育體系中，并將此作為重要模塊，不斷豐富思政元素，將視頻、音頻、微課和翻轉(zhuǎn)課堂結(jié)合起來，引導(dǎo)學(xué)生自主探索，在課程學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上接受新思想和新文化的熏陶。另外，思政課程的內(nèi)容和形式應(yīng)更加豐富，更加“接地氣”，與學(xué)生的實際生活緊密聯(lián)系。授課教師可以通過微信和QQ等，與學(xué)生進行線上交流，真正體現(xiàn)交互聯(lián)動效應(yīng)，有效增強教書育人的時代感。

(四)通過實踐教學(xué)使學(xué)生豐富情感體驗，樹立良好的職業(yè)發(fā)展信心

對于《葡萄酒工藝學(xué)》課程來說，實訓(xùn)練習(xí)和社會實踐較多。任課教師可以積極創(chuàng)新和落實體驗式的教學(xué)模式，在傳授葡萄酒釀造經(jīng)驗以及相關(guān)歷史發(fā)展的知識的基礎(chǔ)上，鼓勵學(xué)生體驗葡萄酒制作過程；通過校內(nèi)生產(chǎn)訓(xùn)練，讓學(xué)生熟悉不同的葡萄酒工藝流程，并通過校外實訓(xùn)對葡萄與葡萄酒工程專業(yè)有客觀的認知；將葡萄酒釀造、葡萄酒的歷史以及思想教育工作融入學(xué)生的生產(chǎn)體驗之中，培養(yǎng)學(xué)生的探索精神、協(xié)作精神和奉獻精神。任課教師還可以結(jié)合個人的實踐經(jīng)驗進行實踐操作的反思及領(lǐng)悟，使學(xué)生的情感體驗更加豐富和深刻，將實踐操作、行為認同和理性認知、情感共鳴結(jié)合起來，使學(xué)生增強學(xué)習(xí)興趣，樹立良好的職業(yè)發(fā)展信心，提升課程的教學(xué)效果。

三、課程思政與《葡萄酒工藝學(xué)》課程融合的注意事項

在《葡萄酒工藝學(xué)》課程教學(xué)中，教師需要著眼于學(xué)科教學(xué)改革的進程以及教育教學(xué)規(guī)律，通過對思政環(huán)節(jié)的分析和研究，調(diào)整教學(xué)思路。筆者認為有以下幾點問題需要注意。

(一)加強師生互動

師生互動是課堂教學(xué)的重要組成部分，為了更好地活躍課堂氣氛，體現(xiàn)課程思政融入的意義和價值，教師需注重自己與學(xué)生之間的互動，與學(xué)生共享資源；了解學(xué)生在課程學(xué)習(xí)中遇到的困惑，從而調(diào)整課程思政的融入策略和方法，保證每個學(xué)生都能夠在專業(yè)課程學(xué)習(xí)的過程中不斷地產(chǎn)生學(xué)習(xí)動力，有所收獲。另外，每個學(xué)生的學(xué)習(xí)能動性不同，學(xué)習(xí)基礎(chǔ)差異較大，教師需要始終與學(xué)生保持密切聯(lián)系，給予學(xué)生定制化的服務(wù)以及指導(dǎo)。

(二)靈活應(yīng)用多媒體工具

多媒體工具的應(yīng)用對構(gòu)建高效課堂有著非常重要的作用及價值，教師需要堅持與時俱進的理念，靈活應(yīng)用各類多媒體教育教學(xué)資源，創(chuàng)新課程思政的融入形式，拓寬教育教學(xué)渠道?！镀咸丫乒に噷W(xué)》課程的內(nèi)容復(fù)雜而多元，難度偏高。因此，在將課程思政與《葡萄酒工藝學(xué)》課程融為一體之前，教師需要掌握多媒體、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)及各種音頻、視頻的使用方法，積累現(xiàn)代化教育教學(xué)經(jīng)驗，確保教育教學(xué)內(nèi)容豐富，具有多元性，只有這樣，才能夠更好地發(fā)揮課堂教學(xué)的指導(dǎo)作用。

(三)高效組合教學(xué)模式

在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)高速發(fā)展的今天，傳統(tǒng)的教學(xué)模式并非一無是處，只要教師運用得好，也能發(fā)揮一定的價值。因此，教師需要注重對不同教學(xué)模式的有效組合，創(chuàng)新課程思政融入的內(nèi)容和策略。其中，黑板板書有益于學(xué)生學(xué)習(xí)理論知識，多媒體講解則有益于學(xué)生直觀地理解知識，教師可以以現(xiàn)代多媒體工具為基礎(chǔ)，以新、舊教學(xué)模式的融入為核心，保障《葡萄酒工藝學(xué)》課程教學(xué)的水平和質(zhì)量穩(wěn)步定提升。當(dāng)然，在靈活組合不同教學(xué)模式之前，教師需要注重對課程講授內(nèi)容的分析和研究，特別是思政元素的融合，了解不同階段、不同教育板塊的教育教學(xué)要求，抓住重點知識和難點知識，有針對性地選擇教學(xué)策略和教學(xué)手段，確保每個學(xué)生都有較大的收獲。

四、結(jié)語

在《葡萄酒工藝學(xué)》課程教學(xué)中，課程思政的重要作用不言而喻。教師需要掌握課程思政的融入要求和落實策略，結(jié)合學(xué)生的學(xué)習(xí)能動性，在鼓勵和引導(dǎo)學(xué)生的基礎(chǔ)上不斷提升《葡萄酒工藝學(xué)》課程的教學(xué)水平和質(zhì)量，使專業(yè)課程與課程思政同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)，保障葡萄與葡萄酒工程專業(yè)的學(xué)生提升綜合素養(yǎng)。