葡萄酒

022 年世界葡萄酒消費(fèi)量下降了1%，約為232 億升；2022 年世界葡萄酒產(chǎn)量也下降了1%，降至258 億升，連續(xù)第四年低于20 年平均水平。但由于平均價(jià)格劇烈上漲，去年全球葡萄酒出口達(dá)到創(chuàng)紀(jì)錄的376 億歐元，比2021 年增長9%。然而，葡萄酒的出口量下降了5%，至107 億升。OIV 組織表示，高通脹和供應(yīng)鏈問題導(dǎo)致“葡萄酒海運(yùn)也大幅放緩”。

佩璇 惠現(xiàn)鳳葡萄酒是大眾化的酒類飲品，在我國酒類市場中頗受歡迎，我國也逐漸成為了世界上最大的葡萄酒消費(fèi)國。本文首先分析了國內(nèi)消費(fèi)葡萄酒的主要種類，其次分析了國內(nèi)消費(fèi)葡萄酒的主要來源，以期為國內(nèi)消費(fèi)葡萄酒分析提供參考。一、國內(nèi)消費(fèi)葡萄酒的主要種類分析1.大眾消費(fèi)市場上的葡萄酒種類。盡管大眾消費(fèi)者對葡萄酒的釀造工藝、收藏價(jià)值等信息了解較少，但是隨著葡萄酒市場的擴(kuò)展，葡萄酒已經(jīng)成為十分常見的大眾消費(fèi)市場上的酒類飲品。大眾消費(fèi)市場上的葡萄酒種類以物美價(jià)廉、符合大

能成為衡量一款葡萄酒是否可以購買的標(biāo)準(zhǔn)。那么，面對琳瑯滿目的葡萄酒，消費(fèi)者應(yīng)該如何挑選？The price is not the only criticism to judgethe quality of wine， and how can consumersmake a good selection_n front of the wineshelf.曾經(jīng)有一個二線城市的煙酒店老板吐槽：“葡萄酒不好賣?！眴柶鹪?，他說：“顧客會擔(dān)心買到假酒?！睂τ谝恍┢胀?/div>

葡萄酒 2021年4期2021-05-27

全世界最知名的葡萄酒產(chǎn)地，對葡萄酒略有了解的人都會聽過拉菲、木桐等法國酒莊的名字。隨著中國葡萄酒消費(fèi)的日益增加，來自法國波爾多和勃艮第的葡萄酒受到國內(nèi)消費(fèi)者的追捧。國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）公布的數(shù)據(jù)顯示，中國已經(jīng)成為僅次于美國、法國、意大利和德國的全球第五大葡萄酒消費(fèi)國和葡萄酒進(jìn)口國。而根據(jù)中國葡萄酒與烈酒進(jìn)出口協(xié)會的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，盡管其地位面臨澳大利亞和智利等國的挑戰(zhàn)，但法國葡萄酒依然占據(jù)中國進(jìn)口葡萄酒市場份額第一的位置。2018年，中國市場上的法國葡

很多葡萄酒都有著精美的包裝，尤其是那些高檔葡萄酒，讓人想收藏起來做紀(jì)念，也有人覺得葡萄酒放的時間越久越好喝。但是，葡萄酒的收藏需要很高的技術(shù)條件，如果貯藏不當(dāng)，反而弄巧成拙。貯藏條件影響抗氧化物含量葡萄酒有益健康源于其中的一些抗氧化物質(zhì)，如原花色素、單寧等。近幾年，人們關(guān)注最多的是葡萄酒中的白藜蘆醇。這是一種多酚類物質(zhì)。大量研究認(rèn)為白藜蘆醇對人的健康有很多有益的作用，不僅可以降血脂、抗血栓、預(yù)防動脈粥樣硬化和冠心病，還具有很好的預(yù)防癌癥的作用。葡萄酒在貯存

2017年中國葡萄酒進(jìn)口量增長，共增長381347 千升，增長93.96%；2018年中國葡萄酒進(jìn)口量回落，2019年1-2月中國葡萄酒進(jìn)口量為118765 千升，同比下降13%。從金額方面來看，2013年-2014年中國葡萄酒進(jìn)口金額有小幅度下降，2015年-2018年中國葡萄酒進(jìn)口金額增長；2019年1-2月中國葡萄酒進(jìn)口金額為604.9 百萬美元，同比下降10%。

年1-8月全國葡萄酒產(chǎn)量進(jìn)行監(jiān)測統(tǒng)計(jì)顯示：2018年1-8月全國葡萄酒產(chǎn)量為39.2萬千升，累計(jì)下降3.9%。這是國產(chǎn)葡萄酒連續(xù)第四年下跌，行業(yè)轉(zhuǎn)型正在加速。國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2017年國產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)量環(huán)比2016年減少5.3%，近5年平均降幅6%左右；2016年11月我國葡萄酒累計(jì)產(chǎn)量99.6萬千升，累計(jì)下降2%；2015年國產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)量114.8萬噸，累計(jì)下降0.73%。四年持續(xù)下跌后，今年國產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)量相較高位產(chǎn)量的2012年相比，下降了近三成。和國

開瓶》林裕森的葡萄酒飲記林裕森 著與《弱滋味》聯(lián)袂出版，一本充滿人情味并具有實(shí)用價(jià)值的葡萄酒圖書。很多書只刻板地教你學(xué)習(xí)葡萄酒知識，如何評鑒葡萄酒，卻很少有書會告訴你，要如何自在享受葡萄酒世界里的無限美好。本書教會我們葡萄酒知識的同時，喚醒我們對葡萄酒原始的熱情，以單純的初心，用感官逐一探索、細(xì)細(xì)感覺眼前每一瓶獨(dú)一無二的葡萄酒?！度踝涛丁妨衷Ｉ?span id="j5i0abt0b" class="hl">葡萄酒品鑒系列林裕森 著著名葡萄酒暢銷書作家林裕森的新書《弱滋味》，書中試圖傳達(dá)給大家這樣一個觀念：不必一味追逐名

盡管罐裝葡萄酒在葡萄酒整體銷售額中的份額僅有0.2%，但這門增長極快的生意卻讓人難以忽視——根據(jù)尼爾森統(tǒng)計(jì)，從2017年6月至2018年6月，全美的罐裝葡萄酒銷量上升了43%，規(guī)模超過4500萬美元。罐裝葡萄酒是近三年來在以美國為主的葡萄酒消費(fèi)市場流行起來的小包裝葡萄酒。由于其方便攜帶、不需要開瓶器且價(jià)格通常更便宜，適合外出聚會、派對等場合，從而受到了年輕消費(fèi)者的喜愛。罐裝葡萄酒的出現(xiàn)很大程度上推動了千禧一代對葡萄酒的認(rèn)知。一罐375毫升的葡萄酒平均售價(jià)約

一直覺得自釀的葡萄酒不摻假又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，喝起來也更有滋味。但朋友告訴我，自釀的葡萄酒有可能危害更大。為什么？答：之所以說自釀葡萄酒危害比較大，原因如下：1.自釀葡萄酒容易滋生霉菌。用于釀造葡萄酒的葡萄需要成熟度高，并且無破損、發(fā)霉等跡象。葡萄在常溫下不易保存，很容易發(fā)生霉變，如果釀酒用的葡萄新鮮度不高，會使所釀葡萄酒更容易滋生霉菌。所以，自釀葡萄酒一定要選用新鮮的葡萄，切不可把葡萄買回家存放幾天后才開始釀造。2.用于自釀葡萄酒的容器易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。大家在自釀

上哪國人最愛喝葡萄酒？《韓國先驅(qū)報(bào)》17日援引國際葡萄與葡萄酒組織的2016年報(bào)告給出了答案。報(bào)告顯示，美國、法國和意大利是去年排名前三位的葡萄酒消費(fèi)國。報(bào)道稱，上述三國全年喝掉的葡萄酒量分別為31.8億升、27億升和22.5億升。數(shù)據(jù)顯示，全球去年葡萄酒總消費(fèi)量達(dá)到242億升，比2015年略有上升，但是仍然沒有恢復(fù)到金融危機(jī)前的水平。值得注意的是，作為傳統(tǒng)葡萄酒大國，法國和阿根廷去年的葡萄酒消費(fèi)量出現(xiàn)大幅下滑，而中國的消費(fèi)潛力則得以凸顯，中國人去年總共喝

年第一家報(bào)虧的葡萄酒企業(yè)。2016年，中國進(jìn)口葡萄酒總額高達(dá)23.6億美元，增長16%。進(jìn)口瓶裝葡萄酒已占國內(nèi)市場份額的三成，提高近4個百分點(diǎn)。自2013年，進(jìn)口葡萄酒的闖關(guān)奪地讓國內(nèi)酒廠份額不斷被蠶食，國產(chǎn)葡萄酒已經(jīng)連續(xù)4年產(chǎn)量下滑。由于種植成本高、模式落后、效率低等先天不足，國產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)在和進(jìn)口葡萄酒的競爭中落了下風(fēng)。endprint

酒是指通過加速葡萄酒氧化的過程來讓葡萄酒釋放其原有的芳香，同時柔化葡萄酒中的單寧，改善其口感。瓶中的葡萄酒如沉睡的美人，雖美但缺乏靈氣，而醒酒能讓葡萄酒的靈氣煥發(fā)。在葡萄酒與清新的空氣接觸，充分呼吸之時，葡萄酒中的單寧會逐漸氧化，其香味也會隨著氧化的過程逐漸散發(fā)出來，口感也會變得更加醇厚柔和。哪些葡萄酒需要醒酒？對于口感不佳，醒酒能改善其口感。此外，對于優(yōu)質(zhì)酒而言，葡萄酒因其單寧含量較高，所以都需要醒酒。醒酒一方面可以改善其口感，更重要的是能發(fā)揮其優(yōu)質(zhì)的潛

16年中國進(jìn)口葡萄酒近64萬千升本刊訊：據(jù)《中國酒業(yè)新聞》報(bào)道，2016年，中國進(jìn)口葡萄酒為63.8萬千升，同比增長15%，其中進(jìn)口瓶裝葡萄酒48.1萬千升，進(jìn)口散裝葡萄酒14.4萬千升。中國葡萄酒產(chǎn)量113.7萬千升，是自1986年以來，經(jīng)過連續(xù)26年的高速增長之后，從2013年停止增長的第3年。連續(xù)4年在1%上下浮動，說明中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)處于深度調(diào)整期。（江源薦，駱佳龍編輯）來源：中國酒業(yè)新聞2017-03-21

一瓶750毫升葡萄酒，就算有酒量的人，也不一定能喝完，遇到價(jià)格不菲的葡萄酒，有時還舍不得一次喝光，那么喝完后怎么保存葡萄酒才不會變味呢？跟氧氣接觸會使葡萄酒“老化”。如果一瓶葡萄酒沒有喝完，塞緊木塞能保護(hù)剩下的葡萄酒。瓶中的葡萄酒越少，空氣越多，越容易氧化失去新鮮感。一個最好的延長剩葡萄酒壽命的方法是把酒轉(zhuǎn)到更小的瓶里，也就是從750毫升標(biāo)準(zhǔn)瓶轉(zhuǎn)到375毫升小瓶。換瓶前需要把小瓶清洗干凈，但切記不能利用洗潔精或者清潔劑來清洗，因?yàn)榭赡艽媪舻臍垵n會污染酒液。

。其中5桶裝著葡萄酒，1桶裝著啤酒。后來，一位顧客買走了兩桶葡萄酒。沒多久，又有一位顧客來買葡萄酒，他買走的葡萄酒是前一位顧客的兩倍。請問你知道哪個桶里裝的是啤酒嗎？如果最后剩下不止一桶酒，那么誰都不可能一下就知道哪桶是啤酒。如果葡萄酒都被買走了，那么剩下的那桶酒就是啤酒。我們假設(shè)兩位顧客買走了5桶酒。由題目可知第二位顧客買走的葡萄酒是第一位顧客的兩倍，而且第一位顧客買了兩桶葡萄酒，因此我們可以從30、32、36、38、40、62中選5個數(shù)字，其中有兩個數(shù)

梁同正每到葡萄酒專柜，總能看到不同價(jià)格的葡萄酒，少則十元，多則幾千元。即使是十幾元或幾十元的葡萄酒，還標(biāo)著“國外進(jìn)口”，那這些葡萄酒里究竟有啥貓膩呢？好葡萄酒，品一口，應(yīng)該有復(fù)雜細(xì)膩的香氣和平衡精致的口感，并且余味無窮。釀造一瓶出色的葡萄酒，需要經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒師對葡萄酒的釀造全程進(jìn)行細(xì)致的把握，這些投入為葡萄酒的釀造帶來了高額的生產(chǎn)成本。所以為了降低成本，許多生產(chǎn)廉價(jià)葡萄酒的酒莊會采取較為粗放的葡萄園管理模式——只追求單位面積土地的產(chǎn)量而忽視對葡萄品質(zhì)的要

奈曼這是你獲取葡萄酒信息的最佳去處 ：因?yàn)槟憧梢韵葒L后買！這也是沙龍的目的所在，這里的酒農(nóng)可以直接向你展示他們的葡萄酒，甚至在一些小生產(chǎn)者的家里，總擺放著一張桌子和幾個酒杯，專供來訪者品酒。價(jià)格：從生產(chǎn)者那里直接購買的葡萄酒一般更便宜，因?yàn)闆]有任何中間費(fèi)用。產(chǎn)品系列：每個產(chǎn)區(qū)從來都不會只出產(chǎn)一個等級的葡萄酒。它往往提供的是一個系列的葡萄酒和更加復(fù)雜的葡萄酒。酒農(nóng)也可以在不同的地塊分別釀造葡萄酒，再根據(jù)風(fēng)土、產(chǎn)區(qū)、混釀品種、熟成類型等條件，將葡萄酒分為不同的

2016年日本葡萄酒貿(mào)易概況日本雖然不是世界主要葡萄酒生產(chǎn)國，卻是重要的葡萄酒消費(fèi)國。一直以來，法國是日本葡萄酒的主要供應(yīng)商，其次是意大利、西班牙和德國，美國處于第五位。智利葡萄酒自2002年開始進(jìn)入日本市場，呈現(xiàn)逐年增加的趨勢，在2012年智利葡萄酒對日本的出口量超過了美國和西班牙。2015年日本從智利的葡萄酒進(jìn)口量為5.1593萬千升，從法國的進(jìn)口量為5.152萬千升，相差只有72千升，這表明日本消費(fèi)者更傾向于價(jià)格較低的葡萄酒，也反映出市場對傳統(tǒng)的舊世

美國《葡萄酒觀察家》雜志（Wine Spectator）發(fā)表葡萄酒投資專家彼得·D·梅爾策的研究報(bào)告顯示，2015年全球葡萄酒拍賣總成交額達(dá)3.46億美元，較上年下降1%。其中，香港市場葡萄酒拍賣總成交額為9841萬美元，較上年下降4%。各大拍賣行2015年在香港市場實(shí)現(xiàn)的葡萄酒拍賣總成交額依次為：阿奇（Acker Merrall&Condit）3357萬美元、蘇富比（Sotheby‘s）1990萬美元、佳士得（Christies）1930萬美元、扎奇（Z

地成為澳大利亞葡萄酒第二大出口市場澳大利亞葡萄酒管理局日前發(fā)布的報(bào)告顯示，過去一年里，中國內(nèi)地超越英國成為澳大利亞葡萄酒第二大出口市場，僅次于美國。報(bào)告說，截至今年3月底的一年，受瓶裝葡萄酒、特別是高端葡萄酒出口強(qiáng)勁帶動，澳大利亞葡萄酒出口總額同比增長13%。其中，瓶裝葡萄酒出口額增長16%，達(dá)到17億澳元（約合13億美元），創(chuàng)5年來最高。報(bào)告顯示，過去一年里，澳大利亞對中國內(nèi)地的葡萄酒出口額同比增長64%，達(dá)到3.97億澳元（約合3億美元），中國內(nèi)地成為

我平時很喜歡喝葡萄酒。最近發(fā)現(xiàn)朋友送的一瓶進(jìn)口葡萄酒的標(biāo)簽上標(biāo)注了 “含二氧化硫”。為什么這種化學(xué)物質(zhì)會出現(xiàn)在葡萄酒中呢？會不會對健康產(chǎn)生危害呢？答：簡單地來說，如果沒有二氧化硫，所有的葡萄酒都將會在短短的幾個月之內(nèi)壞掉。二氧化硫?qū)?span id="j5i0abt0b" class="hl">葡萄酒的作用主要有兩方面。第一，二氧化硫通常作為保護(hù)劑添加到葡萄酒中，能殺死葡萄皮表面的雜菌；第二，它又是一種抗氧化劑，在保護(hù)葡萄酒的天然水果特性的同時防止酒液老化。盡管二氧化硫?qū)?span id="j5i0abt0b" class="hl">葡萄酒的釀制有很大作用，但是不可忽略的一點(diǎn)是，二

IN西班牙國家葡萄酒展會將在該國雷阿爾城（Ciudad Real）舉辦。該展會是西班牙最大的葡萄酒交易平臺。自2001年成立以來，為西班牙葡萄酒供應(yīng)商提供了行之有效的市場機(jī)會。在世界各地均設(shè)有辦事處，2015年絕大多數(shù)參展的酒莊來自Castile-La Mancha、Castile-Leon和Cataloniag一個產(chǎn)區(qū)。

國際葡萄與葡萄酒組織周一發(fā)布的最新數(shù)據(jù)表明，中國現(xiàn)已成為僅次于西班牙的全球第二大葡萄酒園區(qū)種植國，法國則滑落到第三位。數(shù)據(jù)顯示，中國目前擁有79.9萬公頃葡萄園，種植用于生產(chǎn)葡萄酒的葡萄。西班牙位列全球第一，擁有102萬公頃葡萄園。在葡萄酒生產(chǎn)與消費(fèi)方面，據(jù)法新社27日報(bào)道，法國依然是全球最大的葡萄酒產(chǎn)出國，美國則是全球最大的葡萄酒消費(fèi)國?！ㄍ鯐孕郏?/div>

環(huán)球時報(bào) 2015-04-282015-04-28

為全世界最大的葡萄酒市場，首次把法國擠到第二的位置，原因是被公認(rèn)為葡萄酒天然產(chǎn)地的法國的消費(fèi)量下滑。國際葡萄和葡萄酒組織稱，2013年，美國消費(fèi)者購買了29.1億升葡萄酒，比2012年增加0.5%，而法國的消費(fèi)量減少近7%，至28.1億升。但從人均消費(fèi)量來看，美國可能仍大幅落后。據(jù)2011年的人均數(shù)量，每個法國人平均每周消費(fèi)近1.2瓶葡萄酒，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于美國人均消費(fèi)量。endprint

的趨勢。未來，葡萄酒借助網(wǎng)絡(luò)的力量向二線城市發(fā)展將是葡萄酒進(jìn)一步增長的必然選擇。從去年開始，我國已經(jīng)躋身于世界八大葡萄酒消費(fèi)國之列。在城鄉(xiāng)一體化進(jìn)程不斷加快的大背景下，二三線城市的消費(fèi)潛力得以釋放，對于葡萄酒同樣會釋放出巨大的需求空間，因此，不管是進(jìn)口葡萄酒還是國產(chǎn)葡萄酒，大家都會把二三線城市作為必爭之地。盡管出現(xiàn)了一批比較成熟的消費(fèi)者，但消費(fèi)品位和對葡萄酒的鑒賞水平都有待提高，在這種情況下，舉行各種專業(yè)的品鑒會，借助葡萄酒專業(yè)品酒師的講解和介紹來提升其對

喬振祺葡萄酒文化的宣傳，不是要鼓動大家買酒，傳播葡萄酒文化的目的在于為全社會營造一種飲用葡萄酒的文化氛圍，加深消費(fèi)者對葡萄酒的鑒別，以及對葡萄酒保健功能的認(rèn)識。公元前800年，葡萄樹隨著遷居的希臘人逐漸向整個歐洲蔓延。而后，空前強(qiáng)大的羅馬帝國對葡萄酒的巨大需求和西方基督教文明的發(fā)展，推動了歐洲葡萄酒的興盛。15世紀(jì)的地理大發(fā)現(xiàn)時代，葡萄與葡萄酒被殖民者帶到了新大陸。二戰(zhàn)后，美國西海岸種植葡萄與釀造葡萄酒蔚然成風(fēng)，加州納帕山谷的崛起，拉開了現(xiàn)代葡萄酒誕生的帷

時代，但中國對葡萄酒文化的培養(yǎng)似乎一直屬于空白。這里所說的葡萄酒文化，是指人們能夠大范圍地，非常有規(guī)律地將葡萄酒與一般餐飲搭配飲用，并養(yǎng)成在一些特殊場合品嘗高檔葡萄酒的習(xí)慣。而在目前，中國葡萄酒并不成熟的市場推廣和極其有限的品牌選擇，已成為制約中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的重要瓶頸。 米爾頓·科特勒美國科特勒營銷集團(tuán)主席現(xiàn)代營銷學(xué)創(chuàng)始人之一 葡萄酒，基于其制作工藝的復(fù)雜性和其制作過程中所依賴的高科技含量，過去，在中國其生產(chǎn)一直屬于比較薄弱的環(huán)節(jié)。到目前為止，雖